Soupe de carpe en feu. Soupe de poisson : classique, saumon, carpe, sandre sur le feu

Une recette classique simple de soupe de poisson qui peut être préparée sur le pouce ou à la maison. Tous les poissons conviennent à cette recette classique : brochet, omble chevalier, carpe, saumon rose...

Ainsi, grâce à une capture réussie, nous l’avons déjà fait, et maintenant c’est à notre tour de récupérer les parures et les têtes restantes. Nous les utiliserons pour cuisiner une soupe de poisson, façon camp, sur le feu.

La recette est très simple : il n'y a pas de temps pour les fioritures en camping. La soupe de poisson s'avère délicieuse. Mais qu’est-ce qui n’est pas délicieux en randonnée ?

Recette de soupe de poisson rouge sur le feu

Une petite explication pour cette recette !

Comme on n'emporte pas de légumes frais en randonnée, mais des légumes séchés et lyophilisés, ils sont mis dans ce plat un peu plus tard, lorsque les têtes et les queues sont déjà cuites. Les légumes secs n'ont pas besoin d'être cuits longtemps.

Si vous avez la possibilité de passer des vacances en camping et que vous avez la possibilité d'emporter avec vous des carottes et des pommes de terre fraîches, elles doivent être placées dans le pot en même temps que les nageoires et les têtes.

Nos ingrédients

Tout ce qui reste de la découpe du poisson rouge :
- les têtes ;
- les palmes ;
- des crêtes avec des restes de viande ;
- des queues.
Légumes frais, séchés ou lyophilisés :
- oignon;
- carotte;
- pomme de terre.
Épices:
- persil;
- Feuille de laurier ;
- grains de poivre noir.
Sel.

Comment cuisiner étape par étape

Nous mettons les têtes, les crêtes, les nageoires et les queues dans la boîte et les mettons au feu. Bien sûr, il faut retirer les branchies des têtes, sinon les oreilles auront un goût amer.
Au bout de 15 minutes, l'eau bout. Cuire encore 30 minutes en retirant périodiquement la mousse. Nous devons faire bouillir toutes les choses délicieuses de nos têtes.
On sort à la louche tout ce qu'on peut attraper dans la canne : crêtes et nageoires. On laisse la tête dessus, c'est un luxe en randonnée. Oui, et il y a des gens qui aiment approfondir ces sujets.
Placez les morceaux de poisson rouge coupés de taille moyenne dans la boîte.
Ajoutez nos légumes secs, le laurier, les grains de poivre, le sel et laissez cuire encore 15 minutes.
A la toute fin, on trempe un brandon dans l'oreille et on y verse 50 grammes, gardés en cas de rhume. alcool
Nous éloignons tout le monde de la marmite pendant environ 15 minutes pour laisser infuser la soupe.

Parfois, lorsque nous avons faim lors d'une randonnée, nous ajoutons un peu de céréales de mil avec des morceaux de poisson - cela s'avère très satisfaisant. Pour un bidon de 10 litres - 250 g. céréales de mil.

Il s'agit d'une recette classique qui peut être utilisée à la maison, mais cette soupe de camp aura meilleur goût sur un feu de camp.

Dans la vidéo, une soupe de poisson est préparée à partir de truite et d'esturgeon dans un chaudron au feu.

Comment cuisiner une soupe de poisson en camping ?

Cuisiner un peu différemment à la maison

Ingrédients pour une casserole de 3 litres

Poisson, 600-700 gr. :
- pile et face;
- des pièces de taille moyenne.
Légumes:
- 1 gros oignon ;
- 1 carotte moyenne (il ne faut pas mettre trop de carottes, car cela obstruerait le goût du poisson) ;
- 3-4 pommes de terre ;
- des légumes verts ou, mieux encore, de la racine de persil ;
Épices:
- persil;
- Feuille de laurier ;
- grains de poivre noir.
Sel.
Vodka - 50 gr.

Comment cuisiner étape par étape

Placez les têtes, les nageoires et les queues dans une casserole d'eau et mettez le feu. Tout d'abord, si le poisson est gros, retirez les branchies des têtes afin que le plat fini n'ait pas un goût amer.
En même temps, ajoutez les carottes et la racine de persil coupées en rondelles et les oignons finement hachés dans la poêle.
Attendez que l'eau bout et laissez cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes en retirant périodiquement la mousse avec une cuillère.
Nous retirons toutes les têtes, queues et nageoires de la poêle.
On met des pommes de terre dans le bouillon, coupées en lanières, comme chez McDonald's.
Ajouter les morceaux de poisson de taille moyenne déjà hachés dans la poêle.
Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et cuire encore 15 à 20 minutes.
A la toute fin, versez 50 grammes dans l'oreille. vodka.

Recette vidéo diététique de soupe de poisson rouge aux légumes, mais sans pommes de terre

Voici une recette classique si simple et éprouvée.

Quelqu'un dira que la soupe de poisson classique n'est qu'un bouillon de poisson, et ils auront raison, mais le monde change et peu de gens cuisinent désormais uniquement du bouillon de poisson.

Ce que le vieux Dahl écrit à ce sujet

Ukha, ushitsa - une vieille viande et en général tout bouillon, ragoût, chaud, viande et poisson.

Yukha, Yushka - bouillon d'église de viande, poisson, généralement ragoût.

À Chaque pêcheur devrait pouvoir cuisiner ses prises ! Et encore plus lors de la cuisson d'une soupe de poisson dans des conditions de camping !

Pour préparer la soupe de poisson, nous aurons besoin de :

Poisson.De préférence au moins 2 types de poissons. Selon le type de poisson, la soupe de poisson s'avérera soit grasse, soit maigre, mais croyez-moi, les deux sont délicieuses ! Chacun a son propre goût spécial et unique ! Si vous avez de la chance et que vous attrapez de la tanche, du poisson-chat ou de la carpe, la soupe de poisson sera riche, si vous attrapez un autre poisson... cela signifie que pour la graisse, il faudra en ajouter un peu plus !250 à 300 grammes de poisson pour 1 litreil y aura assez d'eau. Si nous cuisinons dans une marmite ou un seau de 8 litres, alors environ 2 kg de poisson.

Pomme de terre. 80-100 grammes pour 1 litre d'eau, soit 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne. Vous n'avez pas besoin de grand-chose.
Carotte. 2-3 morceaux de taille moyenne par pot d'eau de 8 litres.
Ampoule. 2 pièces de taille moyenne.
Millet. 150 grammes par pot d'eau de 8 litres. Vous pouvez utiliser d'autres céréales, mais uniquement lorsque le mil n'est pas disponible. Cela donne un meilleur goût à la soupe.
Vodka. 50 grammes.
Verdure. Les plus variés - aneth, persil, coriandre, etc. Ajoutez-en au goût, mais il n’en faut pas beaucoup.

Commençons par préparer la soupe de poisson :

R. allumer un feu, verser un demi-pot, posez la marmite sur la grille du feu ou accrochez-la à un trépied. Pendant que l'eau bout :

Nous lavons, nettoyons et éviscérons le poisson capturé. Nous avons coupé la tête, découpé les branchies, coupé en morceaux. Il n'est pas nécessaire de couper le poisson finement, 5 à 7 centimètres suffisent.
Versez de l'eau froide dans une tasse ou une tasse et versez-y le mil. Le mien, c'est-à-dire Remuez un peu le mil dans le bol et laissez pour l'instant.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne et versez-les dans la marmite. Faites cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que les pommes de terre cuisent, on a le temps d'éplucher les carottes, de les couper en tranches et de les placer dans la marmite.
Remuez à nouveau le mil dans la tasse et égouttez l'eau. Nous effectuons cette procédure 2 à 3 fois, plus le millet est pur, plus le bouillon de soupe sera clair. Versez le millet dans la casserole en remuant légèrement.
Nous nettoyons les oignons, les coupons en 4 parties et les jetons dans la marmite.
Ajoutez de l'eau dans la casserole, mais pas jusqu'au sommet, ajoutez du sel au goût et portez à ébullition. Veuillez noter que lorsque nous jetons du poisson dans la marmite, cela je prendrai un peu de sel, donc avant de retirer la marmite du feu, goûtez la soupe de poisson.
Versez le poisson dans la marmite. C'est bien si le poisson que vous attrapez a des arêtes. Mais les captures sont différentes et il n'est pas toujours pratique d'emporter avec soi divers filets métalliques et passoires pour la soupe de poisson lors des sorties de pêche. Vous pouvez utiliser régulièrement gaze médicale comme limiteur osseux. Placez le poisson dans de la gaze, attachez-le, attachez une petite corde au nœud pour faciliter son retrait du pot. Cuire le poisson dans une étamine. Ce n’est peut-être pas esthétique, mais c’est très confortable..
Pendant que l'eau bout, coupez les légumes verts et placez-les dans la casserole.
Faites cuire le poisson pendant environ 10 à 15 minutes. Enfin, ajoutez à l'oreille 50 grammes de vodka. Ce n'est pas un rituel ! La vodka enlèvera l'odeur de boue du poisson et l'alcool disparaîtra après 1 minute d'ébullition.
Retirez la casserole avec la soupe de poisson du feu. Essayons de voir s'il y a suffisamment de sel. Ajoutez du laurier et du poivre au goût, fermez le couvercle et laissez infuser la soupe de poisson pendant 10 à 15 minutes.
Ça y est, la soupe est prête !

Il ne faut pas charger le bouillon de poisson de légumes et d'épices, il doit être à moitié vide. Après tout, l’essentiel est l’arôme du poisson.
Pour une soupe de poisson pétillante, des rubans bien lavés de graisse de poisson, de caviar, de laitance et de vessies natatoires sont ajoutés. Pas de beurre ni de cubes de bouillon !
Et n'oubliez pas de retirer les branchies du poisson, elles ajoutent de l'amertume à l'oreille.

Bon appétit!

Pas un seul voyage dans la nature au printemps et en été n'est complet sans un délicieux festin. L'option idéale pour une telle occasion est peut-être une soupe de poisson délicieusement cuite au feu.

Soupe de poisson classique en feu

Produits requis :

0,5 kg de n'importe quel poisson de rivière (gardon, carassin, perche, rotengle)
3 litres d'eau
5 pommes de terre moyennes
2 carottes moyennes
3 oignons
verre de millet
2 pincées de sel
5 grains de poivre
3 feuilles de laurier
un demi-bouquet d'herbes fraîches

Mode de préparation : remplissez la marmite d'eau et placez-la sur le feu. Pendant que l'eau bout, commencez à préparer les ingrédients du plat : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens, épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles, épluchez les carottes et coupez-les en lanières.

N'oubliez pas de rincer les céréales de mil. Le poisson doit être pelé, vidé et coupé en portions. Dès que la Iouchka bout, plongez les pommes de terre et le mil dans l'eau, salez selon votre goût et n'oubliez pas d'enlever la mousse.

Un point très important dans la préparation de toute soupe de poisson est la chaleur modérée : il ne faut pas laisser la flamme trop s'embraser, dans ce cas le bouillon ne sera pas clair et le goût du plat pourrait changer. Après avoir amené les pommes de terre et le mil à moitié préparés, placez le poisson, les oignons, les carottes et les grains de poivre dans le chaudron. Attention à ne pas trop cuire le plat.

La feuille de laurier est ajoutée en toute fin de cuisson. Une fois la soupe de poisson cuite, retirez-la du feu et ajoutez les légumes verts finement hachés au plat fini. Pour améliorer le goût, il est conseillé de servir le plat trempé et légèrement refroidi.

Soupe de saumon en feu

Ingrédients requis :

1 kg de saumon frais
3,5 litres d'eau
5-7 pommes de terre (au goût)
1 carotte moyenne
2 gros oignons
une demi cuillère à soupe de sel
1 pincée de poivre moulu
un demi-bouquet d'aneth ou de persil (au goût)
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'alcool (ou de vodka)

Préparation : remplissez le chaudron d'eau et placez-le sur feu moyen, puis prenez soin du poisson - nettoyez-le soigneusement des écailles, videz-le, la tête et la queue serviront exclusivement au bouillon, le reste est la composante viande du plat. Par conséquent, divisez le corps en portions.

Préparez les légumes : les pommes de terre et les carottes doivent être pelées et hachées. Une fois l'eau bouillie, mettez-y la tête et la queue, salez et couvrez avec un couvercle ; dès que l'eau bout, veillez à écumer la mousse.

Le poisson doit bouillir pendant environ 10 minutes, après quoi il doit être retiré de la soupe de poisson et jeté (la tête et la queue sont placées dans la soupe de poisson uniquement pour lui conférer un arôme unique). Jetez des morceaux de filet de saumon en portions avec des légumes dans un chaudron et amenez-les complètement prêts sur la braise.

Une fois le plat prêt, ajoutez toutes les épices nécessaires. Immédiatement après avoir retiré la soupe de poisson des braises, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'alcool à la quantité totale dans le chaudron. Ceci est fait pour augmenter la température et ajouter un piquant particulier au plat.

Recette de soupe de poisson au mil sur le feu

Produits requis :

4 litres d'eau
400 g de têtes et queues de poisson
un demi-verre de millet
2 à 3 carottes moyennes
1 poivron doux
2 oignons
2 pincées de sel
5 grains de poivre
2 feuilles de laurier
un demi-bouquet de persil

Mode de préparation : il faut d'abord préparer les têtes et les queues : retirer les écailles, retirer les yeux, les branchies et le cartilage grossier, rincer à l'eau courante. Après cela, mettez toutes les pièces dans une casserole d'eau et ajoutez un peu de sel. Le poisson doit être bouilli pendant au moins 10 minutes, après quoi il doit être retiré, les arêtes retirées et le poisson doit être égoutté.

Sans perdre de temps précieux, épluchez et coupez tous les légumes en cubes ; veillez à retirer les graines du poivron et coupez-le en fines demi-anneaux. N’oubliez pas le mil, il doit être lavé et trié pour éliminer tous les contaminants existants.

Une fois que l'eau bout à nouveau dans la marmite, jetez-y le mil et portez-le à mi-cuisson. Ajoutez ensuite les ingrédients végétaux ainsi que le poisson et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, hachez le persil. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, ajoutez toutes les épices et laissez bouillir un peu la soupe de poisson.

Le persil est ajouté au chaudron après retrait du feu. Il est important de laisser infuser l'épi fini avec du mil pendant un moment. Bon appétit!

Soupe de carpe en feu

Ingrédients pour la cuisine :

4 litres d'eau
1 kg de carpe
4-5 pommes de terre
1 carotte de taille moyenne
2 oignons moyens
verre d'orge perlé
racine de gingembre de taille moyenne.
une pincée de poivre moulu
une demi cuillère à soupe de sel
5 g de piment de la Jamaïque
5 g de poivre noir moulu
3 feuilles de laurier
bouquet d'aneth

Mode de préparation : dans un premier temps, prenez soin du poisson : retirez les écailles et les entrailles, séparez les parties de la tête et de la queue, divisez-les en petits morceaux et rincez sous l'eau. Pour préparer la version classique de la soupe de poisson, vous devez faire mariner le poisson : saupoudrer de parfum, ajouter des morceaux de gingembre et saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer au moins une demi-heure.

Sans perdre de temps, remplissez la marmite d'eau et mettez-la sur le feu. Pendant ce temps, commencez à préparer le reste des ingrédients : rincez l'orge et faites-la tremper dans un récipient d'eau, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, épluchez les carottes et les mains et coupez-les en demi-anneaux.

Une fois l'eau bouillie, ajoutez d'abord l'orge perlé, ajoutez une pincée de sel et laissez bouillir pendant au moins 15 minutes. N'oubliez pas que la soupe doit être cuite à feu modéré sans atteindre une ébullition excessive.

Passé ce délai, ajoutez le poisson et les légumes marinés à la yushka et fermez bien le couvercle. A l'ébullition, retirez la mousse qui s'est formée ; si vous n'avez pas eu le temps de le faire et qu'elle s'est répandue dans tout le plat, ajoutez un demi-verre d'eau dans la casserole, après quoi elle remontera comme un manteau de fourrure.

Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si le bouillon sent la boue et les algues, vous pouvez corriger ce problème en ajoutant quelques charbons ardents : cela éliminera non seulement les odeurs désagréables, mais ajoutera également un arôme de feu encore plus riche. Une fois le plat prêt, déposez une feuille de laurier dans l’oreille. Ajoutez l'aneth haché après l'avoir retiré du feu juste avant de servir le plat fini.

Il convient de considérer le fait que le poisson a tendance à absorber le sel du bouillon, alors vérifiez périodiquement le goût pendant le processus de cuisson.

Soupe de poisson sandre au feu

Composants nécessaires du plat :

3 litres d'eau
1 g de sandre
5 à 7 pommes de terre (au goût)
1 grosse carotte
2 oignons moyens
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'alcool
un demi-bouquet de légumes verts
2 feuilles de laurier
2 pincées de poivre noir moulu
une demi-cuillère à soupe de sel.

Mode de préparation : commencez par commencer par le poisson : nettoyez soigneusement les écailles, videz-le, divisez-le en plusieurs parties, retirez les branchies et les yeux de la tête (à la cuisson, ils dégagent une forte amertume, une odeur boueuse et un aspect trouble). teinte au bouillon) et rincer à l'eau froide. Saupoudrer les morceaux de poisson finis de poivre, saler, ajouter 50 grammes de jus de citron, remuer et laisser reposer 20 minutes.

Si vous trouvez du caviar lors de la découpe, vous pouvez également l'ajouter à la soupe de poisson (facultatif), sa présence dans le plat fini ajoutera un goût et un arôme délicats.

Afin de ne pas perdre de temps, remplissez la casserole d'eau, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel et mettez le feu. Faites attention à ne pas laisser la flamme devenir trop chaude. Pendant que la Iouchka est portée à ébullition, il est temps de passer au reste des ingrédients : épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens, épluchez l'oignon et coupez-le en deux, épluchez également les carottes et coupez-les en lanières.

Lorsque le bouillon bout, jetez le poisson mariné dans le chaudron et couvrez avec un couvercle. Il est important de ne pas rater le moment et de retirer la mousse à temps pour éviter la formation d'une couleur trouble du bouillon et l'apparition de sédiments. Laissez bouillir le poisson pendant 5 à 7 minutes, puis retirez la casserole du feu, attrapez les morceaux de poisson, assurez-vous d'égoutter le poisson et laissez-le reposer un moment. Triez le poisson bouilli, retirez tous les os et cartilages.

Remettez le chaudron sur le feu et, dès l'ébullition, ajoutez les légumes et les morceaux de poisson. Cuire encore 15 minutes à feu doux. Une fois la soupe prête, ajoutez la feuille de laurier, mais ne la laissez pas dans l'eau bouillante plus de 3 minutes. Lorsque la marmite est retirée du feu, versez les herbes hachées dans la soupe de poisson préparée et versez 2 cuillères à soupe de vodka.

À coup sûr, la soupe au sandre doit être infusée. Bon appétit!

Lors de la préparation d'un plat, il est important d'investir non seulement vos connaissances et votre expérience dans le domaine de la cuisine, mais également votre amour pour le processus de cuisson. N'importe lequel de vos plats aura bien meilleur goût si vous faites votre travail avec âme.

Vidéo de soupe de poisson sur le bûcher

Pommes de terre au goût

Carottes, 2 - 3 pcs.

Ampoule

Millet - 150 g pour 8 l. eau.

Épices au goût.

Verts (au goût)

50 gr. vodka.

Que faire à ce sujet ?

Ensuite, nous ajoutons du mil (si vous remplacez le mil par du riz, ajoutez-le aux pommes de terre).

Le poisson de mes rêves

Étape 5. Enfin, vous pouvez lancer le poisson. N'oubliez pas de le couper en petits morceaux de 5 à 7 centimètres.

Le poisson doit être cuit pendant 5 à 10 minutes, selon sa taille.

Versez 50 g dans la casserole. vodka. cela éliminera l'odeur de boue du poisson (l'alcool s'évaporera de la soupe de poisson 1 minute après l'ébullition). Une fois la soupe de poisson cuite, vous devez ajouter des épices : laurier, poivre et vérifier la présence de sel.

Si vous tombez amoureux et ajoutez un peu de sel à votre soupe de poisson, ajoutez de l'eau et portez le bouillon à ébullition.

Retirez le chaudron du feu et couvrez avec un couvercle pour laisser infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes.

Soupe de poisson sur le feu, +1 à vos recettes. Nous vous avons expliqué comment cuisiner la dernière fois.

Bon appétit! Soupe de poisson sur le feu, +1 à vos recettes. Et la dernière fois, nous vous avons expliqué comment cuisiner une soupe au saumon selon la recette de Jamie Oliver. Si la bouillie à la hache est un conte de fées pour enfants ordinaire, alors une bûche dans un bouillon de poisson est la pure vérité. Non, les pêcheurs ne font pas cuire du bois à la place du poisson : ils trempent une bûche carbonisée dans la soupe de poisson finie. Nous ne vous suggérons pas de manger de la soupe avec des cendres, mais nous savons exactement comment cuisiner une soupe de poisson sur le feu. Vas-tu essayer?

Pour cuisiner une soupe de poisson au feu, il vous faudra :

Poisson (plusieurs types de poissons différents amélioreront grandement le goût de la soupe de poisson)

Pommes de terre au goût

Carottes, 2 - 3 pcs.

Ampoule.

Millet - 150 g pour 8 l. eau.

Épices au goût.

Verts (au goût).

50 gr. vodka.

La soupe de poisson sera grasse si vous la cuisinez à partir de poisson-chat, de carpe argentée ou de carpe. Si vous prenez du sandre, de la perche ou de la brème, la soupe sera maigre.

Étape 1 : Placez les trépieds sur le bois et allumez le feu. (Ou demandez à votre petit ami de le faire)

Étape 2. Remplissez le chaudron à moitié avec de l'eau et mettez-le sur le feu.

Maintenant, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans un chaudron.

Étape 3. Attendez 10 à 15 minutes, selon l'intensité du feu, et jetez les carottes dans le chaudron, après les avoir épluchées et coupées en tranches.

Ensuite, nous ajoutons du mil (si vous remplacez le mil par du riz, ajoutez-le aux pommes de terre).

Étape 4. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le dans la casserole.

Les pêcheurs passionnés et ceux qui aiment simplement s'asseoir autour du feu, c'est-à-dire presque tout le monde, sont friands de la soupe de poisson. Les gourmets qui comprennent les subtilités de la préparation de tels plats ne se permettront pas d'appeler soupe de poisson : il s'agit d'un type particulier de bouillon riche et aromatique à base de prises fraîches et de légumes.

Il est difficile de comparer la soupe de poisson avec autre chose, car le processus de cuisson s'apparente à une sorte de rituel, et chaque pêcheur a sa propre astuce pour la rendre particulièrement savoureuse. Certains y éteignent une bûche fumante, y ajoutent de la viande de poulet ou cent grammes de vodka.

Subtilités de la cuisson de la soupe de poisson

Selon le type de poisson, l'oreille peut être noire, rouge (ambre), blanche ou triple. Blanc préparé à partir de sandre, grémille, corégone, perche additionné de lotte, d'ide ou de poisson-chat. Pour rouge vous aurez besoin de saumon, de saumon sockeye, de truite ou autre poisson rouge, ainsi que d'une pincée de safran. Noir cuit à partir de carassin, de carpe, de rotengle, de chevesne ou de carpe, et triple ou équipe, préparé à base de plusieurs types de poissons.

Peu importe à quel point les amateurs de pique-nique font de leur mieux, il existe plusieurs subtilités générales de la cuisine le plus délicieux des plats.

Utilisez des plats non oxydants pour préparer la soupe de poisson, et à la maison, vous pouvez même la faire cuire dans une casserole en céramique.

Ne couvrez pas la soupe de poisson avec un couvercle pendant la cuisson. Seulement après avoir retiré le plat du feu, couvrez la casserole ou la fonte, enveloppez-la et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes.

Selon une longue tradition, l'eau doit être prélevée dans l'étang dans lequel les poissons ont été trouvés, mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de prendre de l'eau de source.

4. N'ajoutez jamais de cubes de bouillon ou d'huile et ne complétez jamais avec de l'eau. Vous obtiendrez une soupe riche et savoureuse sans aide extérieure.

5. Vous ne devez pas ajouter de riz ou d'autres céréales à votre soupe de poisson, sinon vous vous retrouverez avec une soupe de poisson ordinaire.

6. Ajoutez seulement quelques légumes, faites attention aux épices afin de ne pas gâcher le goût de poisson et l'arôme fumé.

7. Le caviar, la vessie natatoire, le lait et les lanières de graisse sont des ingrédients obligatoires de la soupe de poisson, il ne faut pas les jeter.

Parfois, on a envie de s'offrir une soupe de poisson non seulement dans la nature, mais aussi de cuisiner bouillon riche à la maison. Par conséquent, «With Taste» s'empresse de vous présenter une recette universelle adaptée au feu et au poêle domestique.

recette de soupe de poisson
Ingrédients

1,5 kg de poisson (de préférence différents types)

2 litres d'eau

2 oignons moyens

2-3 pommes de terre

1 petite carotte

1 racine de panais

1 racine de persil

1 feuille de laurier

estragon, persil et aneth

8 à 10 grains de poivre noir

sel au goût

Préparation

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en 4 à 6 morceaux, la racine de persil, les carottes coupées en rondelles et les oignons hachés à l'eau bouillante. Séparez les queues et les têtes des poissons et placez-les dans une marmite.

Faites cuire la soupe de poisson à feu doux pendant environ 10 minutes, puis écumer la mousse, retirez les queues et les têtes. Ajouter le poivre noir, le laurier et la racine de panais.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de poisson restants, coupés en gros morceaux.

Cuire la soupe de poisson encore 15 minutes ne pas laisser bouillir le bouillon. Ajouter le persil haché, l'aneth et l'estragon. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes. La soupe parfumée est prête !