Comment enrouler le belyashi sans trou. Belyashi maison avec de la viande dans une poêle - une recette facile et savoureuse

Le plat appelé « belyashi » a des racines tatares et bachkires. Il est très populaire en Russie et propose donc de nombreuses options de cuisson. De nos jours, toute femme au foyer sait sculpter le belyashi. Cependant, chacun d’eux le fait différemment.

Tartes juteuses

Pour apprendre par expérience personnelle comment sculpter le belyashi, vous pouvez d'abord essayer l'option la plus simple.

Pour ce faire, vous devrez préparer les produits suivants.

Pour le test:

un verre de lait, de la farine, 7 grammes, 20 grammes de sel, un demi-bâton de beurre, une cuillère à café de sucre et un demi-verre d'eau tiède.

Pour remplissage:

un demi-kilo de viande hachée, un oignon, 200 millilitres de crème, des épices et 2 gousses d'ail.

Vous pouvez maintenant commencer à maîtriser la sagesse :

La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, vous devez d'abord dissoudre séparément le sucre dans de l'eau tiède, ajouter la levure et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à fermenter.
Faites chauffer le lait puis mélangez-le avec le beurre fondu et le sel.
Mélanger les deux masses, ajouter un peu de farine et pétrir.
Versez l'huile végétale dans une poêle propre, mettez-y la pâte, roulez-la de tous les côtés et laissez lever quelques heures.
Pour préparer la garniture, ajoutez des oignons hachés, de l'ail et des épices à la viande hachée. Après cela, versez la crème et mélangez à nouveau le tout.
Vient ensuite le processus de sculpture. Vous devez séparer un morceau de la pâte, le rouler en boule, puis l'aplatir légèrement sur la table avec votre main.
Placez la garniture au centre et repliez soigneusement les bords. Dans ce cas, le milieu de la pièce doit rester ouvert.
Laissez le produit semi-fini reposer dans cette position pendant 10 à 15 minutes, puis faites cuire dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale. Les tartes finies doivent d'abord être conservées sur une serviette afin que toute la graisse soit éliminée, puis placées sur un plat et servies.

Avant de comprendre comment sculpter les blancs, vous devez en apprendre le plus possible sur eux. La première chose à retenir est que pour de telles tartes, on utilise principalement de la levure ou de la pâte sans levain. L'autre option ne fonctionnera pas ici. La garniture est généralement de la viande coupée au hasard en petits morceaux avec un couteau. Pour faciliter le travail, on utilise souvent de la viande hachée toute prête. Cela réduit considérablement le temps passé à cuisiner. Il est d'usage d'ajouter des pommes de terre à la viande. Mais parfois, les femmes au foyer utilisent des céréales (riz ou mil) comme composant supplémentaire. Et pour simplifier complètement le processus, seules des épices sont ajoutées à la viande. C’est sous cette forme que les Blancs sont familiers à la plupart des gens dans notre pays. À l'époque soviétique, à chaque coin de rue, on pouvait trouver des vendeurs vendant des « tartes » chaudes fourrées, d'où émanait un arôme unique. Lorsque vous préparez des blancs à la maison, n'oubliez pas que pendant le processus de friture, ils se saturent d'huile et deviennent très gras. Par conséquent, avant de manger, assurez-vous de les tenir sur une serviette ou une serviette en papier.

Pour tous les goûts

Le vrai belyashi tatar est généralement préparé à partir d'un mélange d'agneau et de bœuf. Mais ce n’est pas une condition préalable. Le porc et même le poulet conviennent parfaitement à la garniture. L'essentiel est que la viande hachée cuite ne soit pas sèche. Ceci peut être réalisé de différentes manières :

Ajoutez des produits laitiers fermentés tels que du kéfir ou du lait cuit fermenté au mélange. Avec leur aide, vous pouvez non seulement humidifier la masse. Sous l'influence de ce composant, la viande devient plus douce et plus tendre.
Au lieu de couper des oignons frais avec un couteau, vous pouvez les hacher avec une râpe ordinaire. En conséquence, une énorme quantité de jus est libérée, ce qui non seulement diluera la masse de viande sèche, mais lui donnera également un arôme agréable.

De plus, vous devez décider comment sculpter les blancs. Certaines personnes aiment l’aspect de la garniture dorée sur la croûte croustillante, tandis que d’autres pensent que ce n’est pas tout à fait approprié. En effet, lors de la cuisson, une partie du liquide s'écoule par le trou, qui se met à fumer en pénétrant dans l'huile bouillante. Si vous ne le faites pas, toute l’humidité reste à l’intérieur.

Option non standard

Certaines personnes n'aiment pas l'apparence de la garniture à la viande frite. Cela devient un peu dur et sec. Pour éviter que cela ne se produise, il vous suffit de changer la méthode de moulage. Alors comment sculpter des blancs fermés ? Vous pouvez laisser la recette identique ou utiliser une méthode nouvelle et intéressante.

La quantité de produits doit être la suivante : par kilogramme de pâte levée prête à l'emploi, un demi-kilo de viande hachée, 100 millilitres de lait fermenté cuit, un peu de sel, 4 oignons, du poivre moulu et de l'huile végétale.

La technique de cuisson est simple :

Mélangez le produit carné semi-fini avec l'oignon haché, mélangez, puis ajoutez le lait fermenté cuit et les épices. Cette garniture sera plus tendre et juteuse.
Détachez un petit morceau de n'importe quelle taille de la pâte et formez-en un gâteau plat avec vos mains.
Placez la garniture au milieu, puis pliez soigneusement les bords un à un en cercle.

La pièce doit être laissée au repos pendant un quart d'heure. Après cela, vous pouvez le faire frire en toute sécurité dans de l'huile bouillante.

Les ouvriers des cantines ont été les premiers à préparer des tartes tatares fermées à l'époque soviétique. Compte tenu des volumes importants de produits de boulangerie, cette décision était tout à fait justifiée. Mais chaque cuisinier avait son propre secret pour sculpter le belyashi sans trou. De plus, la composition de la garniture et la recette de la pâte n'avaient aucune importance. Le début du processus est resté le même. Il fallait diviser la pâte en un certain nombre de parts, puis chacune d'elles, par simple pression de la main, était transformée en un gâteau plat. Ensuite, vous devez placer le produit carné semi-fini exactement au milieu, en le formant sous la forme d'une escalope ovale. Après cela, il ne reste plus qu'à relier les bords du pain plat en les pinçant avec les doigts de la même manière que les raviolis ou les raviolis.

Après une courte formation, une certaine dextérité apparaît et la suite du travail se déroule facilement. Les flans, comme auparavant, doivent pouvoir reposer un moment. Après cela, ils peuvent être frits. Tout d’abord, vous devez les poser côté couture vers le bas, puis les retourner simplement.

Solution originale

Habituellement, chaque femme au foyer s'efforce d'ajouter quelque chose qui lui est propre à la recette afin qu'elle soit individuelle et différente des autres. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une nouvelle façon de sculpter des blancs avec un trou. Tout le monde connaît l'emballage habituel. Mais si vous le souhaitez, cela peut être un peu amélioré. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Déposez un peu de garniture sur le pâton préformé.
Pliez les bords de manière à ce qu'ils se rejoignent en un seul point, formant un nœud en forme de boule. Ceci est très similaire à la façon dont les manti sont préparés.
Retournez la pièce avec le nœud vers le bas.
Faites une entaille sur le côté lisse avec un petit couteau, puis utilisez vos doigts pour déplier les bords et former un trou lisse.

Lors de la friture, vous devez tout d'abord placer le produit semi-fini sur la poêle avec le côté où il y a un trou. De cette façon, il sera possible d'empêcher le jus de s'échapper de l'intérieur du belyash. Le résultat est une tarte uniforme et moelleuse avec un trou net et un arôme agréable. Mais il vaut mieux le manger une fois complètement refroidi.

Qu'est-ce que "vac-belyashi" ?

La cuisine nationale bachkir propose de nombreux plats intéressants. L'un d'eux est « vac-belyash ». Parfois, les gens se demandent pourquoi son nom est si inhabituel ? En quoi cette « tarte » est-elle différente du belyash habituel ? Il s'avère qu'il existe une différence à la fois dans la méthode de pétrissage de la pâte et dans la préparation de la garniture.

Pour travailler, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Pour le test:

250 grammes de margarine, un tiers de cuillère à café de sel, de la farine, 6 grammes de bicarbonate de soude et 7 cuillères à soupe de kéfir.

Pour remplissage:

viande hachée (il vaut mieux prendre un mélange de bœuf et de porc), oignons, pommes de terre et poivre moulu.

Tout se fait étonnamment vite :

Trempez le bicarbonate de soude dans le kéfir, puis ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lâche.
Pour la garniture, coupez les pommes de terre fraîches et les oignons en petits morceaux.
Ensuite, nous devons comprendre comment sculpter des « vac-whites ». Pour cela, placez le morceau de pâte aplati sur votre paume. Placez la garniture dessus, puis, en la soulevant progressivement avec les doigts de votre autre main, appliquez les bords vers le milieu. Le flan ressemble un peu à un volcan.
Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
Après 10-12 minutes, mettez-le au four en le réglant à 200 degrés.

Dans 40 minutes, le « vac-belyashi » bachkir sera prêt.

Diverses techniques

Jusqu'à présent, personne ne peut dire exactement comment sculpter correctement le belyashi. Chaque femme au foyer essaie de le faire d'une manière qui lui convient. Il existe des dizaines de manières complètement différentes, il y a donc toujours le choix. Prenons, par exemple, la version du badigeon avec un trou. Pour sauver le trou, vous devez d'abord placer l'index d'une main au centre du remplissage. Vous pouvez ensuite utiliser votre autre main pour soulever les bords de la pâte et les presser ensemble, en utilisant deux doigts pour former un trou net. Pour garantir que le remplissage est uniformément réparti à l'intérieur, vous devez appuyer légèrement sur la pièce avec votre paume. Après cela, vous pouvez l'envoyer en toute sécurité dans la poêle. Il existe une autre option beaucoup plus simple que toutes les précédentes. Vous devez d'abord prendre deux gâteaux. Sur l'un d'eux, répartissez la garniture de manière à ce qu'il y ait un espace libre de 1,5 à 2 centimètres le long du bord. Placez le deuxième pain plat dessus et pincez méthodiquement les deux morceaux sur le pourtour.

Le résultat est un blanc fermé. Si nécessaire, vous pouvez y faire un trou à l'aide d'un couteau ordinaire.

Géométrie inhabituelle

Tout le monde est habitué à voir les belyashi comme des tartes rondes avec une garniture complexe à l'intérieur. Et comment sculpter des belyashi avec de la viande pour qu'ils paraissent encore plus inhabituels et en même temps appétissants. Il y a une sortie. Vous pouvez simplement modifier la géométrie de la pièce elle-même.

Pour cela, vous aurez toujours besoin de gâteaux de pâte ovales et de garniture à la viande. A première vue, rien ne change. Mais il y a une surprise à venir :

Il faut utiliser le mouvement habituel pour répartir la viande hachée juteuse entre les préparations disposées sur la table.
Après cela, chacun d’eux doit d’abord soulever une extrémité.
Divisez ensuite la partie restante en deux et enroulez-la l'une vers l'autre pour obtenir un triangle régulier. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un petit trou au centre. De cette façon, la pièce sera plus impressionnante.
Faites frire le produit semi-fini des deux côtés. Tout d'abord, vous devez mettre la partie où se trouvent les coutures sur la poêle.
À la toute fin, couvrez le récipient avec un couvercle et réduisez légèrement le feu. Le belyashi devrait devenir un peu plus foncé.

Après cela, ils peuvent être retirés et placés sur un plat en une pile soignée.

Bonjour, chères hôtesses !

Aujourd’hui, nous avons une recette spéciale, elle convient même aux débutants, elle est si simple.

Nous préparerons des belyashi incroyablement juteux et en même temps croustillants et aromatiques dans une poêle à frire.

Nous avons nos propres astuces pour préparer ces merveilleuses tourtes à la viande.

Nous les partagerons certainement avec vous. Nous vous montrerons également le processus avec des photographies étape par étape. Avant!

De délicieux blancs de levure dans une poêle

Pour préparer le belyashi, nous aurons besoin de :

Pour remplissage

700 g de viande hachée
2 têtes d'oignon
Sel, poivre, coriandre au goût

Pour le test

500 ml d'eau tiède
2 cuillères à café de levure (1 paquet sec)
750 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe. sucre
1 cuillère à soupe. l'huile végétale
1 litre d'huile végétale pour la friture

Au final, nous obtiendrons 24 à 26 blancs rouges et délicieux.

Préparer la pâte levée pour les blancs

Tout d'abord, pétrissons la pâte. Pour ce faire, placez la levure dans de l'eau tiède, 1 cuillère à soupe. l sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, mélanger pour dissoudre la levure.

Ajoutez ensuite progressivement toute la farine en pétrissant la pâte.

La pâte s'avère assez élastique. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.

Placez la pâte finie dans un bol en verre ou en plastique et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève.

Pendant que la levure se met au travail et rend la pâte moelleuse, nous allons commencer à la remplir.

Prenons la viande hachée, il peut s'agir de viande de porc et de bœuf hachée ou de viande hachée additionnée de volaille, selon celle que vous préférez.

Nous avons du porc haché + du bœuf à parts égales.

L'une des astuces du corégone consiste à ajouter 50 g d'eau à la viande hachée pour la rendre plus juteuse.

Vous devez hacher l'oignon dans un mélangeur ou le broyer dans un hachoir à viande, le mélanger avec de l'eau et ajouter cette pulpe d'oignon à la viande hachée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre, cela ajoutera un goût piquant. Mélangez le tout.

En attendant, notre pâte est prête.

Notre tâche est de le rouler en un long boudin et de le couper en morceaux égaux.

Nous formons ces morceaux en boules afin qu'il soit pratique de travailler avec eux plus tard.

Autre astuce : pour éviter que la pâte ne se dessèche en attendant la garniture, recouvrez-la d'un film alimentaire.

Après cela, nous prenons un petit pain de pâte et l'aplatissons uniformément avec nos doigts, en lui donnant la forme d'un cercle.

Rendez les bords plus fins que le milieu. Cela vous permettra de concevoir magnifiquement le cou du belyash.

Placez la garniture au centre du cercle.

Maintenant, en tenant la pâte avec les doigts, on tire les bords vers le milieu et on commence à assembler le col.

Pincez constamment la pâte en la chevauchant, en la déplaçant en cercle. Un peu de pratique et vous réussirez.

C'est le genre de tarte qu'il faut avoir, avec un petit trou sur le dessus.

Appuyez un peu avec votre paume pour que la viande soit mieux répartie à l'intérieur.

Nous faisons cela avec tous nos koloboks - les farcir de viande hachée et les pincer.

Nous nous préparons à faire frire notre belyashi.

Quelques secrets :

faire revenir le belyashi dans une poêle à fond épais
ajoutez un peu de sel à l'huile pour réduire les éclaboussures
pour vérifier si l'huile est assez chaude pour la friture, plongez-y une spatule en bois ; si des bulles et des sifflements apparaissent, vous pouvez faire frire
Ne lésinez pas sur l'huile, n'en versez pas moins que dans la recette, sinon les blancs absorberont beaucoup d'huile lors de la friture, au lieu de devenir immédiatement croustillants.
n'essayez pas de mettre autant de blancs que possible dans la poêle à la fois ; pendant la friture, ils deviendront mousseux et se colleront les uns aux autres

Placez les blancs dans l'huile, côté yeux vers le bas, et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retournez et faites frire de l'autre côté pendant encore 3 à 5 minutes.

Essayez de ne pas laisser le jus du corégone pénétrer dans l'huile, sinon un tel bombardement commencerait, cela ne semblera pas grand-chose.

Nous sortons les blancs finis et les plaçons sur du papier absorbant.

Lorsque l’excès d’huile s’en est écoulé et qu’ils ont un peu refroidi, vous pouvez les manger ! Repas pour toute la famille.

Belyashi s'avère juteux, savoureux, avec une croûte croustillante incroyable.

Rendez-vous avec de nouveaux goodies sur notre blog !

Belyashi est un plat préféré de nombreuses personnes. Et presque toutes les femmes au foyer savent cuisiner le belyashi à la maison. Et si tout est clair avec la pâte, c'est-à-dire que chaque femme au foyer utilise sa propre recette, alors parfois des questions se posent sur la façon d'emballer les blancs. A savoir, Comment emballer les blancs ?

Manière classique :

Une fois la pâte levée, divisez-la en portions de la taille d'un petit œuf de poule.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et déposer la garniture au milieu en l'égalisant avec une cuillère. Nous formons ainsi les blancs - nous enveloppons la pâte vers le centre en formant des plis.
La viande hachée ne doit pas être complètement cachée.
Faites frire le belyashi dans une grande quantité d'huile végétale, déposez d'abord la viande hachée, puis retournez-la soigneusement pour que le jus ne s'échappe pas.

Il existe un moyen d'envelopper les blancs dans un triangle - c'est un moyen assez simple et pratique. Nous étalons également la pâte, ajoutons la garniture et formons un triangle en laissant un petit trou.

En fait, quelle que soit la façon dont vous enveloppez le belyashi, l'essentiel est la recette de la pâte et la garniture. L'un des secrets de la préparation de la viande hachée réside dans un rapport 1:1 d'oignons frits et crus et la garniture doit être semi-liquide. Tout cela ajoutera de la jutosité et du bon goût.

Quand ma grand-mère était en vie, elle préparait souvent de délicieux belyashi triangulaires. Croustillant, aromatique, avec de la viande hachée juteuse à l'intérieur, dont le jus coulait en mordant dans la viande blanche. Nous ouvrions toujours une délicieuse préparation pour un tel belyashi et mangions le belyashi avec du jus de tomate. C'était très savoureux ! Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieux belyashi de forme triangulaire. Une recette photo étape par étape vous aidera à cuisiner.

Blancs triangulaires

Belyashi est préparé avec de la pâte levée. Grâce à lui, ils deviennent si luxuriants et dodus. La garniture est composée de différentes viandes hachées, mais aujourd'hui, nous allons préparer ce que l'on peut appeler une version classique à partir de viande hachée mélangée - porc et bœuf. Ensuite, la garniture sera juteuse et très savoureuse.

Ingrédients:

Pour le test:

Farine - 3 tasses
Lait - 1 verre
Oeuf - 1 pièce
Levure sèche - 10 g
Sel - au goût
Sucre - 1 cuillère à café

Pour remplissage:

Viande hachée mixte (porc et bœuf) - 800 gr
Oignon - 3 pcs.
Sel et poivre moulu - au goût

Pour la friture :

Huile végétale

Préparation:

Commençons par préparer la pâte. La pâte levée ne cuit pas rapidement. Tout d'abord, préparons la pâte ; pour ce faire, versez une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de farine et de la levure dans du lait tiède (pas chaud). Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure se soit dissipée.

Après un certain temps, ajoutez l'œuf, le sel et la farine par portions dans la casserole avec le lait. Mélangez la pâte. La pâte doit être molle et souple.

Placer la pâte dans un moule propre et couvrir d'un torchon en coton ou en lin. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Au fil du temps, vous verrez que la pâte a levé, il faut la pétrir et laisser encore 15 minutes.

Lorsque la pâte est prête, commençons à réaliser des blancs triangulaires. Sortez la pâte sur la table, graissez vos mains avec de l'huile de tournesol et pétrissez un peu la pâte.

Coupez-le en petits morceaux égaux de la taille d'un œuf de poule. Roulez-les en cercles.

Laissez les tasses reposer pendant un moment jusqu'à ce qu'elles lèvent.

Pendant que les mugs lèvent, préparez la viande hachée.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez la viande hachée finie sur les cercles.

Nous roulons le belyash en triangle et pinçons les bords.

Laissez ces triangles reposer encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils s'ajustent. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale pour la friture.

Placer les blancs sur l'huile chauffée, joint vers le bas. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

On fait également frire les côtés des blancs.

Une fois les belyashi frits, mettez-les dans un chaudron. Versez une cuillère à soupe d'eau au fond du chaudron et couvrez avec un couvercle. Nous avons réglé le gaz à un niveau très bas. Vous pouvez utiliser un diffuseur de flammes. Gardez les belyashi couverts dans le chaudron pendant environ 7 minutes, cela les rendra mous.

Nos délicieux et juteux blancs triangulaires sont prêts ! Vous pouvez le servir bien chaud à table. Bon appétit!

Dans les temps anciens, les meilleurs chefs préparaient pour les représentants des familles royales. La cuisine était considérée comme une demeure secrète, où la cuisine était considérée comme un rituel sacré. Mais à l'époque des tsars, les cuisiniers russes ne savaient pas cuisiner des plats frits ; leurs compétences se limitaient à bouillir ou à cuire au four. À ces fins, des spécialistes d'autres nationalités ont été invités.

Un peu d'histoire

Seuls les Tatars savaient comment préparer les belyashi et les faire frire correctement, ils étaient donc invités à préparer des plats de leur cuisine nationale. Après tout, le belyash est une invention tatare originale : ce sont ces gens qui ont appris aux Russes à cuisiner des tartes rondes fourrées à la viande. L'ancêtre du belyash était une tarte ordinaire, appelée « peremyach ».

Dans la cuisine nationale tatare, il y avait un plat «belish», qui était le nom d'une grande tarte ronde à base de pâte sans levain. Sa garniture comprenait de nombreux ingrédients, dont de la viande. Le temps a passé et peu à peu, la petite tourte à la viande a perdu son nom quelque part et a commencé à s'appeler « belish ». À ce jour, il existe deux types de cuisine tatare - une petite tarte "belish" et une grande tarte à la viande - "zur belish".

De nos jours, les belyashi sont fabriqués non seulement à partir de pâte levée, mais aussi de pâte sans levain ; la garniture peut également être très variée - pomme de terre, viande de pomme de terre, avec des légumes et même des baies.

Types de merlan

Probablement, chaque femme au foyer sait comment préparer le belyashi. Mais tout le monde ne sait pas à quel point les recettes de ce plat sont variées :

Le Belyashi à la viande est un plat traditionnel, la garniture est composée de viande hachée et d'oignons.
Les blancs de pommes de terre au four sont une excellente alternative pour les végétariens, en plus, c'est une option plus saine.
Belyashi paresseux - cette merveilleuse recette vous expliquera comment préparer du belyashi avec de la viande lorsque vous n'avez absolument pas de temps libre.
Belyashi au chou - la garniture comprend du chou, des carottes, des oignons et des légumes verts.
Blancs de poulet - le filet de poulet rend ce plat plus léger et plus diététique.
Le Belyashi au bœuf et à l'agneau est une version kazakhe du plat, mais comme l'agneau a un goût et une odeur spécifiques, il convient aux amateurs de ce type de viande.
Les gâteaux au fromage Belyash sont de grandes tartes rondes ouvertes avec de la viande ou autre garniture, frites dans de l'huile végétale ou cuites au four.
Le Belyash fourré à la saucisse est un moyen rapide de préparer ce plat.
Poisson blanc - la garniture peut inclure n'importe quel poisson de mer, c'est une option très savoureuse et légère.
Belyash avec œuf et oignon - à base d'œuf à la coque et d'oignon vert.
Le Belyash aux carottes est également une recette tatare originale : en plus de la viande, la garniture comprend du poivron et des carottes râpées.
Le Belyash au veau et aux betteraves est un plat plutôt inhabituel mais très savoureux.

Ce ne sont pas toutes les variétés de cette merveilleuse tarte, mais la plupart préfèrent la version traditionnelle, alors regardons toutes les subtilités de sa préparation.

Comment mettre la pâte sur belyashi

Quelle pâte utiliser et comment faire du belyashi est une question de goût pour chaque femme au foyer. Vous pouvez les préparer à partir de pâte du commerce ou utiliser de la pâte maison, ce qui, bien sûr, est bien meilleur. Habituellement, la pâte levée est utilisée à cet effet, la préparer vous-même n'est pas du tout difficile. Pour cela vous aurez besoin de :

Farine - 1 kg.
Lait - 0,5 l.
Oeuf de poule - 1 pc.
Levure sèche - 1 sachet.
Eau tiède - 50 ml.
Sel, sucre au goût.

Versez la levure dans l'eau tiède, remuez bien, ajoutez le sucre et laissez reposer quelques minutes. Tamisez la farine dans un grand bol, cassez l'œuf et versez le lait tiède. Ajouter le mélange de levure, saler et bien pétrir la masse. La pâte doit coller un peu aux mains ; si elle est trop raide, les blancs deviendront durs. Couvrez la pâte et placez-la dans un endroit tiède pendant 1 heure. Lorsqu'il double de volume, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale, pétrissez-le un peu et laissez agir un moment. Lorsqu'il lève une seconde fois, vous pouvez commencer la cuisson.

Comment préparer la garniture

Pour obtenir un excellent résultat, vous devez savoir comment sculpter correctement le belyashi avec des garnitures à la viande, dont la plus populaire est un mélange de porc et de bœuf. Pour rendre la viande hachée juteuse et savoureuse, vous devez y ajouter beaucoup d'oignons. Les chefs expérimentés disent que pour 1 kg de viande, il faut 300 grammes. jusqu'à 1 kg d'oignon. De nombreuses personnes ajoutent de l'ail haché et des herbes à la viande hachée. Cela donne au produit un arôme agréable et un goût épicé. Vous pouvez également y mettre diverses épices, ces préférences sont purement individuelles.

L’eau glacée est l’un des secrets du succès. Il est versé dans la viande hachée pour plus de jutosité et de goût. Cela lui donne plus de viscosité et d'élasticité, ce qui rendra les blancs plus tendres. Il n'est pas recommandé d'ajouter du blanc d'œuf cru à la garniture, cela la rendrait sèche, il vaut mieux se limiter à un jaune.

Voilà, la pâte et la viande hachée sont prêtes, vous pouvez commencer à préparer les blancs.

Cuisson des blancs fermés

Il existe un moyen simple de sculpter un belyashi fermé avec de la viande, qui ne prendra pas beaucoup de temps. Posez la pâte sur une table farinée, pétrissez-la un peu et coupez-la en petites boules. Roulez chaque boule en un gâteau plat d'au moins 7 mm d'épaisseur, placez la garniture au milieu, rassemblez les bords dessus et pincez bien.

Façonnez la pâte blanche en boule, veillez à ce qu'il n'y ait pas de fissures à la surface de la pâte, sinon tout le jus s'écoulera lors de la friture. Laissez les produits lever un peu, aplatissez-les légèrement et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Cuisson des blancs ouverts

Beaucoup de gens préfèrent les produits ouverts, mais tout le monde ne sait pas comment préparer des blancs ouverts et les faire frire pour qu'ils restent juteux et ne perdent pas de jus pendant le processus de friture. C'est en fait simple. Étalez la pâte en galettes et placez une cuillère à soupe de garniture au milieu. Reliez les bords opposés ensemble et faites de même avec les deux autres bords. On ne peut pas les fermer, il faut plier les coins pour que le centre reste ouvert, puis aplatir un peu le badigeon avec la main.

Lorsque l'huile de la poêle est bien chauffée, placez la viande blanche côté ouvert vers le bas et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite. C'est grâce à l'huile chaude que la viande va devenir croustillante et empêcher le jus de s'écouler. A l'aide d'une spatule en bois ou en plastique, retournez délicatement la viande blanche de l'autre côté et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Préparation des blancs triangulaires

Tout le monde sait sculpter des blancs ronds. Mais vous pouvez donner au produit une autre forme, par exemple triangulaire. Il existe un moyen très simple de sculpter un belyashi triangulaire. Comme dans tous les cas, la pâte doit être étalée en un gâteau plat, au centre duquel est disposée la garniture.

Ensuite, vous devez fermer les deux bords opposés au centre et pincer la pâte avec vos doigts du centre vers le bord en formant un angle. Reliez le troisième côté du belyash au centre avec les deux autres et formez les coins d'un triangle. Vous pouvez laisser un petit trou au milieu du produit.

Une façon de sculpter magnifiquement

Comment sculpter les belyashi pour qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi beaux ? De nombreuses femmes au foyer ne font pas attention à l'apparence du produit, estimant que le bon goût suffit. En fait, la vaisselle doit aussi être esthétique. Il existe de nombreuses façons de sculpter magnifiquement le belyashi, regardons l'une d'entre elles.

Abaissez la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 5 mm et le milieu du gâteau doit être légèrement plus fin que les bords. Placez la viande hachée au milieu, placez votre index au centre de la garniture et commencez à faire des replis autour. Lors de la collecte de la pâte, la pâte blanche doit être retournée tout le temps pour qu'elle soit lisse et belle. Retirez ensuite délicatement votre doigt et aplatissez légèrement le produit.

pour faire frire le corégone, les plats à fond épais et large, par exemple une poêle à canetons, sont les mieux adaptés ;
Pour que les produits ne soient pas trop gras, après la friture, ils doivent être placés sur des serviettes ou du papier absorbant, l'excès de graisse sera alors absorbé ;
pour préparer la garniture plus rapidement, vous devez verser de l'huile chaude par petites portions dans le trou du belyash, en plus, cela ajoutera de la jutosité au produit;
Si les aliments frits sont contre-indiqués pour quiconque, vous pouvez utiliser un four ou une machine à pain.

Les produits carnés parfumés sont fabriqués assez rapidement, vous pouvez donc chouchouter vos proches non seulement le week-end, mais aussi en semaine.