La recette du gâteau au fromage de fromage cottage. Cuisine étape par étape avec des photos.

Ils disent que le premier cheesecake est apparu dans la Grèce antique aux 7ème-5ème siècles avant JC. e. - au moins dans les écrits de Pline l'Ancien, on peut rencontrer la mention d'un dessert, qui était régulièrement honoré par les champions olympiques et traité aux invités chers lors des mariages. Dessert, dont la technologie de cuisson et les composants de base sont très, très semblables à ce que nous appelons le gâteau au fromage aujourd'hui. , La cuisson par la suite et déplacé vers le continent européen (Jules César, a popularisé, ce qui en fait un objet de menu obligatoire dans les foyers riches du public local), mais très, très tard - est devenu l'une des friandises les plus populaires dans de nombreux restaurants à travers le monde.

Cependant, certains historiens pensent que le gâteau au fromage dans les cuisines modernes sont pas de la Grèce antique, et du Moyen-Orient - le prototype du dessert moderne trouvé dans les recettes anciennes comme du lait caillé mélangé avec le zeste de citron, les épices, le miel et les jaunes d'œufs, puis cuit. Les croisés l'ont apporté en Europe, après quoi a commencé le développement du cheesecake proprement dit, sous la forme dans laquelle nous le connaissons aujourd'hui.

polissage final ce gâteau est tombé, bien sûr, les Américains - que leur « New York » est considéré comme un classique du genre et est considéré comme la base pour la préparation de toutes sortes de variations de dessert en question.

Et au fait, que savons-nous exactement de lui? Qu'est-ce que le cheesecake dans votre présentation? Fermez les yeux et essayez d'imaginer sa pièce sur une belle et large assiette - que voyez-vous? Quels mythes, soigneusement gardés par leur propre conscience, sortent des fissures? Gâteau cher, une vraie recette que personne ne sait vraiment? Cuisson simple de fromage cottage ordinaire? Dessert sans traitement thermique ou de la nourriture avec une recette complexe, dans lequel vous devez respecter strictement les régimes de température?

Comprenons. D'abord et avant tout: le gâteau au fromage est un dessert fabriqué à partir de fromage. Oui, oui, c'est du fromage et du dessert - c'est un persil si inhabituel pour notre oreille. Il est préparé, ne vous inquiétez pas du fromage cottage - c'est la masse de fromage qui est cuite sur une base sablonneuse, et c'est le deuxième moment clé. Le fromage, qui est nécessaire pour faire du gâteau au fromage, est Philadelphie ou ses analogues. En outre, vous avez besoin d'œufs, parfois de crème et de divers additifs aromatiques (vanille, cannelle, liqueurs, chocolat). Ah, oui, plus de sucre.

Et un plus important "ah, oui": le cheesecake n'est pas une cocotte. Et pas la crème au fromage. Pas un souffle. Et rien d'autre que les ménagères tentent de donner pour ce dessert étonnamment élégant, discret et élégant. Ce délicieux gâteau tendresse, parfaitement pensé, parfaitement équilibré, incroyablement strict et irréprochablement affectueux.

Préparer le "bon" cheesecake n'est pas si facile. Vous devez avoir le courage et la détermination, connaître certains secrets et développer votre propre expérience. Le premier que vous avez, ce dernier apparaîtra nécessairement, mais avec le deuxième "Magic Food" est prêt à aider dès maintenant.

Comment éviter les fissures sur la surface du gâteau au fromage?

Eh bien, maintenant, tout le monde sait à coup sûr que le bon cheesecake devrait être fait à partir de fromage Philadelphia et fièrement se vanter d'une surface parfaitement plane sans fissures. Cependant, ces mêmes fissures sont souvent la plus grande difficulté en préparation - beaucoup de maîtresses se battent et se battent avec elles comme elles peuvent, mais perdent quand même dans un combat inégal. Calmement, nous avons de bonnes nouvelles pour vous: tout se passera! Lisez attentivement les recommandations, suivez-les strictement - et tout sera comme dans les meilleurs restaurants.

1 manière:

Le plus simple et le plus courant pour éviter la cuisson sur la surface des fissures vils, nuisibles - est de faire cuire un gâteau au fromage dans un bain d'eau. Dans un environnement domestique pesant bien enveloppé cette forme de fromage (fromage blanc ou de la composition) de plusieurs couches de papier d'aluminium et placé dans une forme plus grande, remplissant l'espace entre ceux-ci avec de l'eau. Il convient de noter que l'écart entre les formes ne doit pas être inférieure à 5 cm énorme écueil - Si vous ne pas soigneusement envelopper la première forme d'une feuille de papier, l'eau est susceptible de s'infiltrer et transformer une partie de votre gâteau au fromage délicieusement délicate dans les gâteaux humides dégoûtant..

2 manières:

Le contrôle de rétention stricte et la température peut aussi aider à faire face à gâteau au fromage à pâte et faire sans se fissurer. Si vous faites cuire le gâteau au fromage pendant une longue période et ne sera pas augmenter la température au-dessus de 160 degrés, puis une autre, et peu à peu rafraîchissants, sans retirer du four immédiatement et vient d'ouvrir la porte et la laisser dans la cuisson pendant 3-4 heures, il est possible d'obtenir quelque chose, que ce serait souhaitable. Long, mais fiable. Une ponction possible - Si votre four ne fonctionne pas toujours, selon, et la température de chauffage dans ce - grand, grand sac de surprises, il est tout à fait possible que cela se produira sans le savoir! « Oups ».

3 manières:

Le procédé se compose de professionnels à 10-15 minutes après le début de la cuisson pour contrôler la forme de gâteau au fromage du four et tenir doucement le couteau entre les brides et la masse de fromage ainsi séparé gâteau au fromage à partir de verre ou de métal. De cette façon, vous réduirez le degré de tension superficielle (bonjour les cours de l'école de la physique!), À cause duquel origine des fissures. Toutefois, il convient de garder à l'esprit que le moindre faux mouvement d'un demi-millimètre loin - et vous provoquer l'apparition de ce que vous voulez éviter.

Si votre rêve - apprendre à cuire le gâteau au fromage parfait sans un soupçon de la possibilité de fissuration, combiner les trois techniques ensemble et utiliser à la fois. Ne pas oublier qu'en cas d'échec, vous pouvez toujours décorer le gâteau au fromage à la crème fouettée, caramel liquide, ganache au chocolat et des fruits frais. Et qui suppose que vous avez poursuivi un objectif très différent de la simple augmentation de la beauté autour de vous et dans le monde à la fois?

Plusieurs recettes de gâteau au fromage non classiques

Et pourtant ... Oui, le gâteau au fromage classique est préparé à partir de Philadelphie, personne ne conteste, mais avouons-le: non seulement que le fromage est pas si facile à trouver sur le marché, donc plus et le coût est souvent bien au-delà des repas abordables et de budget. La production dans une telle situation elle-même suggère: il est nécessaire de trouver un remplaçant digne de la non-prolifération ne sont pas venus pas cher et fromage, qui, sans répéter le goût 100% du gâteau au fromage, mais au moins il mettra l'accent sur la structure et la cohérence.

La variante la plus logique et la plus courante de remplacement est le fromage cottage, gras et de qualité. En outre, Philadelphie est parfois remplacé par la crème sure. Il y a aussi des recettes « exotiques » pour ce gâteau - par exemple, à base de fromage fondu. Laissez-nous, sans aller à l'extrême, nous allons parler de gâteau au fromage intéressant, ce qui est tout à fait possible de mettre en œuvre dans votre cuisine.

Cheesecake de la crème sure

La crème fraîche, bien sûr, pas le fromage et non Philadelphie, mais le gâteau au fromage de ce magnifique obtenu! La principale chose - pour commencer, mais dans le processus, vous devez accepter l'inévitable, et même, pour être sûr, ne peut pas attendre que le gâteau au fromage de refroidissement complet - enlever essai beaucoup plus tôt ...

Ingrédients

250 grammes de biscuits sablés;
150 g de beurre;
1 L de crème épaisse et grasse;
4 oeufs;
1 verre de sucre;
1 cuillère à soupe l. l'amidon;
1 c. écorce de citron;
1/3 c. sel.

Les cookies ébréchées de quelque façon que vous voulez, mélanger avec le beurre fondu. Le mélange résultant a été étalé sur le fond du moule fendu, compactée (fond de verre, par exemple).

Nous sommes engagés dans la farce. La crème sure est mélangée avec du sucre, de l'amidon, du sel et du zeste de citron. Ajouter les oeufs, mélanger à nouveau. Essayez de le faire sans mélangeur et battre - l'excès d'air dans cette recette n'a pas besoin, votre tâche - il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à ce que, tout homogène. Notez que si la crème que vous utilisez n'est pas très bonne qualité et contient beaucoup de petit-lait, il est nécessaire d'augmenter légèrement la quantité d'amidon - il sera en mesure de « prendre soin » de l'excès d'humidité.

La masse obtenue est versée dans des moules, mis sous forme de pâte avec de l'eau, se cacher dans un four préchauffé 170 degrés pendant environ 1 h. Après le gâteau au fromage bien « saisir » sur les bords, mais milieu, va secouer lors des manipulations avec la forme, éteignez le four, mais laisser le gâteau à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse. Après cela, le gâteau au fromage dans le réfrigérateur à tremper pendant environ 5-7 heures, et servir.

P. S. Pour faire le gâteau au fromage à la crème sure plus intéressante et sophistiquée, essayez d'ajouter un peu d'amandes en poudre à base de composants ou de noix de pin, et le remplissage - deux cuillères à soupe de forte alcool aromatisé.

Cheesecake végétalien aux cerises

Même si vous ne végétalien et non végétarien, cela ne signifie pas que la vie ne sera jamais une situation où la recette proposée est grande pour aider. Peut-être que vous jeûnez régulièrement? Attendez-vous des amis qui ne mangent pas de nourriture d'origine animale? Juste comme essayer tout nouveau et inhabituel? En tout cas, il est nécessaire de maîtriser le gâteau au fromage végétalien cuisson - au moins pour, avec son nez avec fierté de pouvoir dire, et je sais comment!

Les proportions indiquées sont calculées pour 1 portion de dessert.

Ingrédients

200 ml de lait d'amande;
80 g de jus de cerise naturel (peut être remplacé par n'importe quelle autre baie);
7-10 dates sans fosses;
1 petite poignée d'amandes;
1 c. agar-agar;
2-3 c. l. le sucre;
baies pour le dépôt.

Les dates et les amandes (délicieux - frites) pondent dans le bol d'un mélangeur et broyer - devrait obtenir une masse collante, parfaitement prête au moulage. Déroulez dans une couche mince (film alimentaire pour vous aider) et la propagation sur le fond des moules (il est préférable de prendre un anneau au service). Nous avons pesé et nivelé.

Dans une petite casserole d'agar de race (littéralement plusieurs cuillères d'eau), à gauche pendant 10 minutes, puis mis sur la plaque et porter à ébullition presque - il est nécessaire de complètement agar « vendu. » Nous enlevons du feu. Ajouter le lait d'amande, le jus de cerise, le sucre, mélanger et retourner au réchaud. Porter à ébullition et on fait bouillir pendant environ 4-5 minutes à feu doux, puis retiré de la chaleur, de refroidissement et en avant vidé sur la base de la date d'amande.

Retirer le dessert au réfrigérateur au moins 2 heures, il est possible de déposer et de dépôt naslazhdatsya.Pri pas oublier de décorer le gâteau avec des baies fraîches.
P. S., juste essayer de jouer avec des saveurs - lait d'amande peut remplacer la noix de coco, les graines de pavot ou de soja. Cependant, n'importe quel lait végétal est approprié.

Cheesecake faible en calories sans cuisson

Ce gâteau au fromage - un luxe pour ceux qui sont obligés de rester sur un régime, d'organiser un jour de jeûne et strictement considérer les calories consommées. Qu'est-ce que ceux qui veulent aussi des vacances de la vie sous la forme de luxe doux? Bien sûr, chercher des compromis. Par exemple, ici tel.

Ingrédients

600 g de fromage cottage faible en gras;
500 g de yogourt faible en gras;
5-6 plein st. l. miel;
4 c. la gélatine;
4 blancs d'œufs;
2 cuillères à soupe l. le sucre;
1/3 c. des sels;
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé.

Le fromage cottage et le yogourt répandu dans le bol du robot avec pagaie « couteau », ajouter le miel et une bonne mouture à une masse homogène de substance brillante. Verser le jus de citron, mélanger à nouveau, essayer, ajuster le goût du miel et le jus de citron, le cas échéant, à sa seule discrétion.

Verser la gélatine avec une petite quantité d'eau, laisser gonfler. Chauffé doucement sur un fourneau ou dans un four à micro-ondes pour dissoudre complètement la gélatine, puis en versant un courant mince de la masse de caillé dans le mélange, en continuant sa fouetter.

Battre séparément les blancs d'œufs avec le sucre et le sel - dans une mousse bien serrée.

Mélanger soigneusement la masse de caillé avec des protéines. Nous le mettons dans une forme détachable et le cachons dans le réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.

P. S. Accordez-vous quelques calories plus agréables - comme une base de sablés et de beurre préparer une feuille de gaufres faites maison. Sera modeste, discret, mais très savoureux.

Cheesecake à la multivariée

Ceux qui ont un multivarker savent à quel point la vie avec cette casserole miracle est confortable: jeter les ingrédients et faire une promenade, et quand vous rentrez chez vous, signez-vous: soupe riche, pommes de terre savoureuses ou un merveilleux dessert sont prêts. Cheesecake dans le multivark - c'est à peu près le dernier: la cuisson est inégalée! Doucement, discrètement, crémeux et délicat.

Ingrédients

200 g de biscuits sablés;
80 g de beurre;
50 g de sucre en poudre;
150 g de sucre;
200 g de crème sure grasse;
0,5 kg de fromage cottage gras (de préférence à la maison);
3 oeufs;
3 cuillères à soupe l. fécule de maïs;
1/2 c. de la soude;
1/2 c. des sels;
1/5 c. vanilline.

Malgré l'abondance des instructions, le cheesecake est préparé dans un élémentaire multivarié. Après avoir fait quelques fois, vous verrez que c'est.

Donc, d'abord - la base. Les biscuits sont placés dans un bol de robot culinaire, écrasés dans une miette. On verse le beurre fondu, on mélange sur le régime pulsant, jusqu'à ce que tous les biscuits soient mouillés. La masse résultante est transférée dans le bol du multivark, tassée, moulée à partir de la «pâte» des petits côtés et du fond.

Suivant - le remplissage. Fromage blanc mis dans la même tasse du robot de cuisine, ajouter le sucre, le sel, le soda, l'amidon, la vanilline. Versez la crème sure et disposez les jaunes d'œufs. Allumez la moissonneuse - vous devez obtenir une masse absolument lisse et brillante.

Séparément, dans une mousse serrée, battre les blancs d'oeufs, verser progressivement le sucre en poudre. Mélangez délicatement la masse de caillé et les protéines fouettées, puis la crème obtenue est versée dans le bol du multivark.

Nous réglons le mode "Cuisson", après le signal de la minuterie, éteindre le multivark, mais laisser le gâteau au fromage à l'intérieur pendant encore 2-2,5 heures.
P. S. Pour que le cheesecake de la multivarque soit encore plus luxueux, servez-le avec une sauce à la fraise.

Cheesecake "Zebra"

Belles rayures verticales, doucement coulant ... Divorces de marbre incroyables, ouvrant la porte à l'imagination et à la fantaisie ... Goût délicat et belle apparence. C'est une option valable pour un festin festif.

Ingrédients

250 grammes de biscuits sablés;
150 g de beurre;
4 oeufs;
600 g de fromage cottage gras;
100 ml de crème crémeuse;
2/3 tasses de sucre;
150 g de chocolat noir.

Facile et simple. Les biscuits sont broyés de n'importe quelle manière commode - sur un hachoir à viande, une râpe, un mélangeur ou un rouleau à pâtisserie à travers plusieurs paquets. La chapelure qui en résulte est mélangée avec du beurre fondu, nous étalons la masse du fond et des côtés de la forme, dans lequel vous prévoyez de préparer un cheesecake.

Caillé gras que nous mettons dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la crème, le sucre, briser les oeufs. Nous allumons le robot de cuisine, broyons la masse de caillé en une masse lisse, lisse et brillante.
Dans un bol séparé, décaler la moitié de la masse de caillé, mélanger avec du chocolat fondu dans le four à micro-ondes.

Au centre du plat (avec des biscuits préparés), versez quelques cuillères de masse blanche. Dans le même centre, nous versons la même quantité de chocolat. Puis - encore strictement au centre, à nouveau blanc. Et encore noir. Nous alternons jusqu'à ce que toute la masse du caillé soit dans la forme.

La forme avec le futur cheesecake devrait être soigneusement, mais plutôt déplacer avec confiance la table d'avant en arrière, de sorte que la garniture de fromage cottage uniformément "s'est séparée". Nous mettons le cheesecake dans une casserole remplie d'eau, retirez-le dans un four préchauffé pendant 200 minutes pendant 7 minutes, puis réduisez le feu à 160 degrés et faites cuire le dessert pendant environ une heure. Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le gâteau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

P. S. Si vous préparez un gâteau au fromage "Zebru" pour les invités, versez le gâteau avec du ganash au chocolat ou du glaçage - les lanières cachées seront une agréable surprise quand une tranche de gâteau sera dans l'assiette.

Cheesecake dans un verre

Une option très originale et agréable pour partager le cheesecake - dans un verre. Il semblerait rien de spécial - le goût familier, mais grâce à l'entourage, a été créé avec l'aide de plats (et peut-être décoration - rubans, serviettes, fleurs), ce dessert est particulièrement bien perçue par les clients et les ménages.
La recette est conçue pour 6 verres standard avec un volume de 200-220 ml.

Ingrédients

100 g de beurre;
220 g de biscuit sablé;
500 g de fromage à la crème;
100 g de sucre en poudre;
3 oeufs;
crème fouettée, baies, chocolat pour servir.

Les témoins se brisent en petits morceaux, puis broyés en miettes par tout moyen - viande hachée, ou lingette roulement mélangeur à poignée tige. La masse résultante a été mélangée avec du beurre fondu, et ensuite se décompose également en six béchers, compactés à une couche dense de biscuit prévue sur le fond.

Nous préparons la crème de lait caillé. Fromage à la crème température ambiante fouet avec le sucre en poudre puis, sans éteindre le mélangeur, on introduisant des œufs, en fouettant jusqu'à consistance lisse à chaque fois. La crème est étalée sur les tasses sur les biscuits.

Verres préparés avec le dessert mis dans la casserole profonde, remplir d'eau chaude - afin qu'il puisse atteindre le bord bakeware. Cheesecakes mis dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes, après ouverture de la porte et le four sans avoir à retirer les lunettes de la poêle, on le laisse refroidir pendant encore 30-40 minutes.

cheesecakes prêts au réfrigérateur, nous maintenons un minimum de 4 heures, après quoi peut être alimenté - décoré avec de la crème fouettée, baies fraîches ou pépites de chocolat.

P. S. Une autre variante de la recette - un cheesecake dans un pot. Tendance de la mode d'approvisionnement alimentaire dans un récipient en verre avec un bouchon à vis n'est pas épargné et ce dessert: cuisine dans la banque, et que vous avez fait un grand plaisir pour un pique-nique ou retraite de vacances pour les enfants.

10 conseils pour faire le cheesecake parfait:

Et pourtant ... autant que possible, ne remplacez pas Philadelphie par d'autres types de fromages. Oui, c'est cher. Oui, c'est palpable pour le budget de la famille moyenne. Oui, prenez le fromage cottage ou même les meilleurs fromages fondus de qualité meilleur marché. Mais avouons-le: si vous voulez obtenir un gâteau au fromage savoureux et merveilleux, alors vous avez besoin philadelphia. Sans compromis.

S'il vous plaît noter que le gâteau au fromage de lait caillé pour battre impossible - il doit frotter, remuer, pas saturant l'air, et ne pas augmenter le volume à la masse après la cuisson est opale pas et n'a pas émis des fissures et des trous pittoresques.

Les composants que vous prenez pour préparer le gâteau au fromage ne doit être la température ambiante: il fournira une surface lisse et plane et ne perturbera pas la technologie de cuisson.

Choisissez le temps de cuisson droit de gâteau au fromage dans le four est assez difficile, et vous ne l'écrivez pas dans toutes les recettes. La seule façon de comprendre quand s'arrêter est l'expérience personnelle. Mettre l'accent sur le fait que sur les bords de la masse de fromage devrait être serré, mais au milieu, quand on tape sur la forme sera sensiblement « grimacer ». Dès que ce moment arrive, pour atteindre le gâteau au fromage du four ou au moins éteindre le chauffage si pour continuer le processus de cuisson, les bords jusqu'à laid sec. Et si vous le faites, comme il est écrit, la chaleur résiduelle poursuivra ses travaux et réchauffe le milieu à la fin, ce qui porte le caillé de fromage avant dernière disponibilité.

cuisson Prêt de gâteau au fromage à cause de tendresse spéciale assez difficile à enlever du moule. C'est pour cette raison qu'il n'est préparé que sous des formes détachables. Pour simplifier le problème entre le test et les parois du moule peuvent incorporer cercle de papier spécial - « anneau » unique, la face intérieure est recouverte d'une couche siliconée qui facilite la « libération » de gâteau au fromage.

Si vous prévoyez de servir le cheesecake pas sur le plat que vous avez utilisé pour la cuisson, vous devez y penser à l'avance. Pensées et espoirs que vous serez en mesure de déplacer avec précision le gâteau fini à une autre plaque, laissez-le dans le coin lointain de votre conscience. Optimal - avant d'être mis dans la pâte de forme (miettes de biscuit) vystelit son substrat spécial sur lequel sera en mesure de tirer Cheesecake à un autre plat (ne pas changer, pas de changement!).

Ne pas servir le cheesecake immédiatement après la cuisson. Et même après le refroidissement complet, ne pas appliquer - pour que le bon goût du dessert s'ouvre au maximum, laissez-le mûrir. Après que la cuisson ait atteint la température ambiante, trempez-la pendant 2 heures de plus, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 à 7 heures. Et seulement après cela, il vaut la peine de le mettre solennellement sur la table.

Dois-je dire qu'il est magnifiquement impossible de couper un cheesecake qui n'a pas refroidi et qui n'a pas mûri jusqu'à la fin? Il est préférable de le diviser en portions dans une forme bien refroidie avec un couteau pour couper le fromage.

La durée de conservation du gâteau au fromage est faible - il est préférable de le manger pendant 3 jours, pas plus. Dans les cas extrêmes, le cheesecake peut être congelé - dans cette version, il «vit» sans douleur jusqu'à un mois.

gâteau au fromage traditionnel préparé sous forme « pure », cependant, permis et les options non standard à l'aide de ceux-ci ou d'autres additifs à la masse de fromage - du chocolat classique et se terminant par la purée de citrouille inhabituelle. Expérimenter avec les ingrédients, considérer que la plupart d'entre eux diluer le remplissage, ce facteur devrait être pris en compte lors de la prédiction de la période de cuisson.

Traditionnellement, les gâteaux au fromage sont servis de façon très discrète - ce gâteau n'est presque pas décoré. Cependant, un peu de décoration mais pas mal - cheesecakes sont parfaitement combinés avec des fruits frais ou caramélisées et des baies, du sirop et de glaçage, une feuille de menthe et de fleurs confites, miettes de noix et chocolat gouttes.

Cheesecake a une magie spéciale - que ce soit en raison de la renommée mondiale et une réputation établie spéciale, ou tout simplement parce qu'il est vraiment incroyablement savoureux et élégant, mais un morceau de dessert au fromage est capable de nombreux miracles. Commencez demain matin par la route d'une grande assiette décorée de fruits et d'un brin de menthe, au centre duquel reposera un morceau de gâteau au fromage fait maison, cuit par vos mains. Commencez - et vous verrez à quel point la journée sera incroyable et incroyable!

Cheesecake est un dessert américain classique. Récemment, nous avons déjà dit comment cuisiner, mais maintenant nous allons le cuisiner avec du fromage cottage et des biscuits. Avec c'est le plat le plus populaire des restaurants et des cafés. C'est vraiment très délicat et délicieux. En raison du fait que le sucre est gardé très peu, il va complètement descendre comme dessert pour tous les jours et ne nuira pas à votre silhouette. Oui, et ce sera utile pour les enfants, car il y a beaucoup de fromage cottage dedans. Cuisiner un cheesecake gâteau au fromage classique à la maison est très simple et rapide, mais seulement si vous avez un mélangeur.

Pour la préparation, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse - 450 g;
biscuits - 250 g;
beurre - 60 g;
oeuf - 1 morceau;
sucre - quatre cuillères à soupe;
crème de 10% de matière grasse - 200 ml.

Le temps de cuisson est de 60 minutes.
Contenu calorique - 120 kcal.

1. Commençons à cuisiner. Pour commencer, nous devrions préparer un gâteau pour le gâteau au fromage. Pour ce faire, mettez nos biscuits dans le bol du mélangeur et écrasez-les à l'état de petites miettes.

2. Puis ajoutez un morceau de beurre aux miettes et remélangez la masse avec un mélangeur. En conséquence, nous devrions obtenir une masse de sable humide.

Cheesecake (littéralement "gâteau au fromage"), un soufflé délicat qui est préparé à partir de fromage à la crème douce - dessert est exquis et raffiné. Il avec aisance et grâce résistera à toute concurrence dans la lutte de la confiserie pour une place sur la table de fête. Gâteau au fromage blanc (photo) - l'une des variétés du célèbre gâteau, dans la fabrication duquel on remplace les fromages à pâte molle par du fromage cottage à haute teneur en matières grasses.

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle le cheesecake n'est pas une si vieille invention des Américains, l'histoire prétend le contraire. La première évidence documentée suggère qu'une recette pour un tel festin a existé sur l'île grecque de Samos pendant huit siècles avant le début du calendrier chrétien.

Des tartes glacées de miel, de farine de blé et de fromage battu ont été distribuées aux athlètes pendant les Jeux Olympiques, pour leur donner courage et force. Par la suite, le cheesecake grec est devenu un attribut indispensable des célébrations de mariage. Et il devait être préparé seulement par la mariée.

Dans l'Empire romain, la recette des friandises est venue plus tard - comme un trophée précieux exporté par les militaires après la saisie de la Grèce. Ici, il a reçu un nouveau nom - le placenta. Il est symbolique que le gâteau sacrificiel, offert aux dieux lors des grandes fêtes, s'appelait également le même. Les Romains agités, possédés par le désir de dominer le monde, ont rapidement détesté une recette favorite des pays conquis, le gâteau au fromage y a facilement pris racine, et il a commencé à être préparé partout.

Composition du dessert

Comme déjà mentionné, le gâteau au fromage de fromage cottage (photo) - c'est l'une des nombreuses variétés de dessert populaire. Au coeur de cela se trouve, bien sûr, le fromage cottage. Il est combiné avec de la crème sure, des œufs et du sucre, puis soigneusement battu jusqu'à la consistance d'air la plus délicate. Parfois, la masse de caillé est enrichie avec des accents aromatiques supplémentaires: baies, morceaux de fruits, chocolat.

La garniture préparée est versée sur un gâteau, généralement fait de biscuits et de beurre, et cuit au four. Le gâteau prêt, selon la recette, doit certainement rester au réfrigérateur pendant plusieurs heures et seulement après cela peut être servi sur la table. À la suite du travail, un dessert aérien incroyablement doux, capable d'éclipser n'importe quel adversaire, est obtenu.

Le composant principal

Le fromage cottage n'a pas besoin de longues vues. Ce produit de lait aigre extrêmement utile apprécie l'amour et l'honneur des premiers temps: la recette pour la production de fromage cottage était connue pour des milliers d'années avant notre ère. Déjà alors les anciens philosophes (simultanément les médecins) ont recommandé de l'utiliser absolument.

Le fromage cottage est extrêmement riche en protéines - il n'est pas inférieur au poisson et à la viande. Il comprend un ensemble complet d'acides aminés essentiels, de microéléments et de vitamines. Et sa capacité est facilement assimilable par le corps, rend le produit indispensable dans la nutrition diététique des personnes de tout âge.

Tendance au lait caillé

Afin de faire l'expérience de la tendresse inexprimable du goût de cette friandise, nous vous suggérons d'essayer d'abord la recette d'un gâteau au fromage pur - sans aucun additif. Pour sa préparation, il sera nécessaire de stocker:

gros fromage cottage - 600 g;
biscuits (bien adaptés "Jubilé") - 250 g;
beurre - 100 g;
oeufs - 3 morceaux;
crème sure (minimum 20% de matière grasse) - 100 g;
sucre - 160 g;
vanilline (au goût);
zeste d'un citron.

Pour cuisiner ce plaisir caillé (photo) il faut donc:

La première règle de cuisson réussie, selon la recette, est la suivante: tous les produits doivent avoir la température ambiante. Donc, ils doivent être extraits du réfrigérateur à l'avance.
Commencez le processus de création d'un dessert découle du gâteau. Pour ce faire, broyer (comme vous le souhaitez: sur une râpe, dans un mixeur ou un mélangeur) les biscuits en petites miettes. Mélanger avec le beurre ramolli et le mettre dans une forme de gâteau fendu, nivelant le fond et formant des côtés élevés (environ 3 cm). Ensuite (pour une bonne fixation), le moule doit être placé dans le réfrigérateur.
En attendant, la recette recommande de passer à la préparation d'un remplissage d'air. Pour elle, il ne faut pas être trop paresseux et frotter le fromage cottage à l'aide d'un tamis: les morceaux vont disparaître, et la masse va acquérir une texture moelleuse.
Fouetter séparément le sucre avec les oeufs. A la fin ajouter vanilline. Après cela, mélanger les oeufs battus avec du lait caillé, le dernier à introduire la crème sure et le zeste.
Le four doit déjà être chauffé à la température optimale de 170 degrés. Il est temps de sortir du réfrigérateur, de le remplir de farce et de le mettre au four pendant 50 minutes.
Le cheesecake frais de caillé de fromage devrait être dans le même four - avec la porte entrouverte. Après refroidissement, il ne fait pas de mal à passer quelques heures dans le réfrigérateur - seulement alors le beau blanc immaculé (photo) finira par mûrir pour être utilisé.

Cerise-caillé-chocolat

Une combinaison si complexe - fromage cottage, cerise et chocolat - est absolument une combinaison gagnant-gagnant. Et vous n'avez pas besoin de faire cuire ce dessert au four. Les produits exigeront beaucoup, donc il vaut mieux avoir un préliminaire:

biscuits au chocolat - 250 g;
beurre - 120 g;
gros fromage cottage - 350 g;
crème sure grasse - 300 g;
cerises (de préférence fraîches) - 450 g;
sucre - 300 g;
gélatine - 45 g;
jus de cerise - 1.5 tasses.

La recette de ce chef-d'œuvre ne prévoit pas sa cuisson. Il est seulement nécessaire:

Broyer les biscuits en miettes, les combiner avec le beurre fondu et les mettre dans une forme fendue, recouverte d'un film alimentaire. Le gâteau peut être formé de deux manières: soit en distribuant simplement le biscuit comme base, soit en le fournissant avec des bosses.
2/3 de la gélatine tremper dans 100 ml d'eau. Le fromage cottage est traditionnellement essuyé à travers un tamis - vous ne pouvez pas faire sans si vous voulez une consistance aérée et délicate du dessert.
La moitié des cerises - les plus belles - sont mises de côté pour la décoration, les autres sont moulues avec un mélangeur (avec 200 g de sucre) dans une purée. Mélangez la masse de baies avec le fromage cottage. Ajouter de la crème sure et battre le mélange avec un mélangeur.
En outre, la recette suggère de récupérer la gélatine: pour la dissoudre, verser la farce de fromage cottage-cerise et légèrement battre un batteur. Sortez le gâteau du réfrigérateur, remplissez-le de fromage cottage et remettez-le au frais pendant au moins 5 heures pour remplir complètement le remplissage.
La couche supérieure de la friandise est préparée comme suit: le jus de cerise est mélangé avec le sucre et la gélatine restants et laissé pour un moment. Il est ensuite chauffé jusqu'à ce que les composants soient dissous dans un bain-marie. Ensuite, il est versé sur le caillé congelé avec une couche d'au plus 0,5 cm, puis on y pose des cerises entières remplies de la gelée restante.
Dessert va à nouveau au réfrigérateur - maintenant seulement pour quelques heures. Et enfin, la saveur de cerise-fromage est absolument prête.

Il ne reste plus qu'à le relâcher soigneusement de la forme (le film alimentaire permet facilement de le faire) - et vous pouvez servir! Il est conseillé seulement d'avoir le temps de profiter de la beauté incroyable du gâteau au fromage (photo), car cette délicatesse exceptionnellement délicieuse et parfaitement rafraîchissante ne sera pas longue sur la table.

Cheesecake gâteau au fromage peut être avec des baies: framboises, fraises, bleuets, groseilles. Les gâteaux au fromage au citron et au café sont merveilleux, ainsi qu'une version plutôt inhabituelle mais très intéressante du gingembre. En général, les horizons sont illimités - créer et profiter!

Recette vidéo pour cheesecake au fromage

Le gâteau au fromage blanc est un dessert merveilleux, délicieux et sain. Lisez dans cette recette comment le faire cuire.

Cette merveilleuse délicatesse est aujourd'hui connue et aimée dans le monde entier. Incroyablement tendre, avec une légère acidité, le cheesecake fondant dans sa bouche méritait une telle reconnaissance. Y compris les nôtres.

Selon la recette américaine classique, le cheesecake est cuit avec du fromage à la crème, que l'on trouve en principe dans nos magasins, mais ce n'est pas bon marché et c'est pourquoi les spécialistes culinaires russes ont trouvé un excellent substitut - le fromage cottage. Avec Cheesecake fromage cottage est obtenu non seulement plus diététique, mais aussi utile, ce qui est juste merveilleux!

Voyons comment préparer le gâteau au fromage au fromage à la maison. C'est très simple!

La recette du gâteau au fromage

Photo: xcook.info

600 g teneur en matière grasse du fromage cottage d'au moins 9%

250 grammes biscuits au sucre simples

150 g de sucre

100 g chacun beurre et crème sure

3 oeufs

1 citron (peau)

vanilline

Comment faire un gâteau au fromage:

Dans une très petite miette de biscuits écrasés, presque dans la farine, ajouter le beurre mou, broyer tout à une masse plastique.

La forme métallique ou antiadhésive doit être collée avec du papier sulfurisé, lisser les plis, répartir uniformément la masse de biscuits et de beurre sur le fond et les parois à une hauteur de 2 cm, et retirer pour la congélation dans le réfrigérateur.

Écraser les oeufs dans un bol profond, ajouter le sucre, badigeonner avec un mélangeur.

Mélanger le blender au fromage blanc jusqu'à la masse crémeuse, ou passer au tamis, ajouter la crème sure et la vanilline, mélanger à nouveau.

Avec une petite râpe, retirer le zeste du citron, ajouter la masse d'oeufs et le zeste au fromage cottage, fouetter ensemble jusqu'à homogénéité.

Sortez de la forme de réfrigérateur avec une base congelée pour le gâteau au fromage, versez la masse de caillé sur la base, mettre dans un four chauffé à 180 degrés, mettant le cheesecake dans une forme plus large, où verser l'eau.

Au fond du four, vous pouvez également mettre une autre forme avec de l'eau, cuire un cheesecake 1,5h, sans ouvrir la porte du four.

Le cheesecake fini doit être dense, mais il peut avoir une consistance plus liquide au milieu, sortir du four, le laisser refroidir, puis l'enlever du moule dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence pendant une journée.

Lorsque le gâteau au fromage s'est solidifié, retirez-le délicatement du moule en le tenant par le papier, transférez-le dans un plat plat, puis retirez délicatement le papier.

Avoir un bon thé!

Mes amis, avez-vous déjà essayé de cuisiner du gâteau au fromage à la maison? Avec quoi avez-vous fait - avec du fromage cottage ou du fromage à la crème? En conséquence? Partagez votre expérience de la fabrication de gâteau au fromage dans les commentaires de cette recette.

Cheesecake vidéo

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Le gâteau au fromage, ou gâteau au fromage, peut être trouvé dans le menu de presque tous les restaurants et la gamme de n'importe quel magasin de confiserie. Ce dessert est très savoureux, et il n'est pas aussi difficile de le préparer à la maison que cela puisse paraître à première vue. Il y a beaucoup de grandes recettes classiques dont vous devez absolument profiter.

Comment faire du gâteau au fromage

Ce mot américain se réfère à une tarte faite sur la base de fromage Philadelphia doux ou de mascarpone (même le fromage cottage fera l'affaire). Cheesecake est préparé selon deux recettes:

Froid (sans cuisson). Cheesecake - dont la recette classique a été populaire pendant de nombreuses années. Le fromage à la crème est amené à l'état de mousse, combiné avec de la gélatine ou un autre épaississant pour garder la forme du dessert.
Chaud. La base de cette recette classique est faite à partir de biscuits ou de craquelins sucrés, en les broyant avec du beurre. De la masse, le fond et les côtés du gâteau sont formés. Le milieu est rempli de fromage à la crème ou de fromage cottage. Le plat est cuit, avant de servir, ils sont refroidis dans le réfrigérateur.

Cheesecake Cheese

Il y a deux options pour le remplissage d'une tarte classique:

Fromage à la crème pour le gâteau au fromage. Il existe plusieurs variétés: Philadelphie, Mascarpone, Ricotta, Buko. Almette approprié, qui peut être acheté dans n'importe quel supermarché.
Fromage blanc Si vous en faites un gâteau classique, il est toujours bon d'essuyer pour que la masse soit homogène, sans grumeaux.

Base pour cheesecake

Cuire un gâteau sur un test de biscuit ou une bouffée est initialement faux. Korzh selon la recette classique devrait être le sable. Il est fabriqué à partir de biscuits écrasés mélangés avec du beurre. Shortcake pour cheesecake est placé sur le fond du moule dans une couche uniforme, bien tassé. Il absorbe une partie de l'humidité de la crème liquide.

Recette de gâteau au fromage à la maison

On croit que ce dessert contenant du fromage est américain, mais il est fabriqué dans de nombreux pays. Pour cette raison, il est difficile de choisir une recette pour le gâteau au fromage, qui pourrait être considéré comme classique. Tous diffèrent par le type des additifs de remplissage et d'aromatisation sélectionnés. Le gâteau classique est fait avec du chocolat, de la crème, des fruits et des baies, des noix.

Cheesecake sans cuisson

Temps de cuisson: 60 minutes.
Portions: 12 pièces
Teneur en calories du plat: 285 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: européenne.
Complexité de la préparation: faible.

Cheesecake classique au fromage sans cuisson est le plus facile à cuisiner. Il s'avère doux et aéré, avec une texture très agréable. L'ajout d'une boisson lui donne des notes inhabituelles mais agréables. Plus le dessert refroidira longtemps, plus il sera uniforme et savoureux. La densité de poids peut être ajustée en ajoutant plus ou moins de gélatine.

Ingrédients

biscuits sablés aux biscuits - 0,6 kg;
cognac - 4 c. l.
beurre - 0,3 kg;
crème sure - 1,5 verres;
gélatine - 30-50 g;
vanilline - 1,5 sac;
oeufs - 3 morceaux;
fromage cottage - 0,9 kg;
sucre - 3 tasses.

Méthode de préparation:

Verser la gélatine avec un verre d'eau froide.
Émietter les biscuits et mélanger avec du beurre, en utilisant un mélangeur. Distribuez la base sur une forme démontable, mettez-la au congélateur pendant une demi-heure.
Battre les blancs d'œufs de 0,75 tasse de sucre en une masse blanche épaisse, comme pour les meringues.
Mélangez le fromage cottage, la vanilline, la crème sure et le cognac. Ajouter le reste du sucre.
Préchauffez la gélatine gonflée et entrez dans le soufflé. Remuer prudemment, y ajouter des protéines.
Remplissez le gâteau soufflé. Tenez le dessert pendant une heure au congélateur et tout aussi bien au réfrigérateur.

Cheesecake de lait caillé avec des biscuits

Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 12 pièces
Valeur calorique du plat: 313 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: polonaise.

Cheesecake de fromage cottage et des biscuits, recette étape par étape dont vous lisez maintenant, regarde étonnamment dans la section, même dans la photo. Son goût devrait vraiment plaire aux enfants. La recette classique implique l'utilisation d'un biscuit aux pépites de chocolat épais, mais vous pouvez le remplacer par un petit pain d'épice. Le plat est riche en calories, alors ne l'offrez pas aux filles qui suivent un régime.

Ingrédients

biscuit sablé - 0,45 kg;
sel - 2 pincées;
beurre - 255 g;
huile végétale - 1,5 c.
poudre de cacao 4,5 c. l.
amidon 35 g;
vanilline - 5 g;
fromage cottage - 825 g;
biscuits au chocolat - 525 g;
crème sure - 0,3 l;
sucre en poudre - 210 g;
oeufs - 5 pièces

Méthode de préparation:

Biscuit sablé, mélanger avec du beurre et du cacao.
Former la graisse de cuisson avec de l'huile végétale, poser les fondations, faire les côtés.
Mélanger le fromage cottage avec les jaunes d'œufs, la moitié de la poudre de sucre, la vanilline et l'amidon.
Fouetter les blancs avec du sel, comme un biscuit. Ajouter doucement le sucre en poudre. Vous devriez obtenir une masse blanche épaisse et pelucheuse. Entrez-le dans le mélange de caillé.
Verser un tiers du remplissage sur la base. Répartir les cookies sur elle. Versez le soufflé de lait caillé restant.
Faire cuire une heure à 180 degrés. Puis éteignez le four et gardez le dessert autant.

Cheesecake à la multivariée

Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 12 pièces
Valeur calorique du plat: 201 par 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: polonaise.
Complexité de la préparation: élevée.

Après avoir pris connaissance de la recette classique suivante, vous apprendrez comment préparer un cheesecake au fromage dans un multivark avec une pâte de sable faite non pas de biscuits, mais de farine et d'autres produits. D'abord, c'est facile. Deuxièmement, la base des cookies est comme beaucoup de gens, mais pas tous. La pâte est mélangée avec de la farine, des oeufs, du sucre, du sel, du beurre, ajoutez de la levure chimique. La base est dense et bien cuite.

Ingrédients

farine - 220 g;
vanilline - 1 sachet;
oeufs - 4 morceaux;
fromage blanc - 450 g;
sucre - 210 g;
crème - 80 ml;
sel - une pincée;
levure chimique - 1 sachet;
beurre - 120 g.

Méthode de préparation:

Fouetter un œuf avec 70 g de sucre, beurre, sel, farine, levure chimique. Pétrissez la pâte et gardez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Le reste des oeufs, la vanilline, le sucre, la crème fouettée au fromage pour faire une masse homogène.
Le test pour la base remplit le bol du multivarker pour faire le fond de la tarte et les côtés. Sur le dessus, distribuez la crème de lait caillé.
Cuire dans le mode "Cuisson" pendant 2 heures.

Cheesecake New York - recette classique

Temps de cuisson: 120 minutes.
Portions: 12 pièces
Teneur en calories du plat: 234 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: Américaine.
Complexité de la préparation: élevée.

Vous avez déjà lu que la plupart des gens appellent les États-Unis le lieu de naissance du gâteau au fromage, mais tout cela parce que ce pays a développé l'une des meilleures recettes de gâteau au fromage classiques. Il a connu une immense popularité pendant de nombreuses années. Cheesecake Recette New York à la maison est utile à chaque hôtesse, alors assurez-vous de le mettre dans votre tirelire d'idées culinaires.

Ingrédients

biscuits sablés aux biscuits - 450 g;
sucre - 225 g;
beurre - 120 g;
oeufs - 4 grands ou 5 petits;
fromage de Philadelphie - 0,9 kg;
crème (teneur en matière grasse 30-35%) - 0,3 litres.

Méthode de préparation:

Mélangez les biscuits moulus avec du beurre mou fondu. Distribuer la base résultante pour le gâteau sous la forme pour la cuisson.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la pièce pendant 10 minutes.
Faire une crème de Philadelphia avec du sucre. Ajouter les oeufs un à la fois. Après chaque, mélanger la masse jusqu'à homogénéité.
Entrez la crème. Versez la crème sur la base.
Un quart d'heure cuire un gâteau au fromage à une température de 200 degrés. Réduire à 110 ° C et laisser cuire une heure et demie.
Pour éviter les fissures dans le remplissage lors du refroidissement, ne retirez pas la tarte classique de New York immédiatement. Laissez l'heure debout dans le four éteint avec la porte ouverte, 30 minutes à température ambiante. Séparez-le soigneusement des parois du moule avec un couteau et placez-le dans le réfrigérateur.

Cheesecake - une recette pour le fromage classique

Temps de cuisson: 90 minutes.
Portions: 12 pièces
Valeur calorique du plat: 228 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: européenne.
Complexité de la préparation: élevée.

Malheureusement, le fromage à la crème, en particulier Philadelphie, est très difficile à trouver dans les magasins, et dans certaines localités, ils ne sont pas vendus du tout. Une excellente alternative sera le fromage cottage. Pour faire un remplissage homogène, il est combiné avec de la crème ou de la crème sure. Cheesecake Cheesecake a une acidité spécifique, mais il ne gâche pas le goût délicieux de ce plat.

Ingrédients

fromage cottage - 675 g;
crème - 300 ml;
biscuits sablés aux biscuits - 375 g;
sucre - 6 c. l.
beurre - 90 g;
oeufs - 2 pièces

Méthode de préparation:

Hacher les biscuits dans une miette avec un mélangeur. Remuez avec de l'huile. Poser les fondations dans le formulaire.
Mélanger le fromage cottage avec le sucre, la crème, les oeufs à une vitesse faible.
Déplacez le mélange de caillé dans le moule.
Préchauffez le four à 180 degrés. Le gâteau devrait être cuit pendant 40 minutes.

Cheesecake au chocolat

Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 8 pièces
Teneur en calories du plat: 196 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: Américaine.
Complexité de la préparation: élevée.

Gâteau au fromage classique, vous pouvez donner n'importe quel goût, y compris le chocolat. Ces pâtisseries ont une couleur brune agréable, semble magnifique sur la photo et sont sûrs de s'il vous plaît l'enfant, et pas seulement l'adulte. La recette du cheesecake au chocolat à la maison n'est pas très différente du classique. La seule différence est que pour la liste des ingrédients ajoutés fondu chocolat noir (si vous ne voulez pas, vous pouvez prendre du lait).

Ingrédients

fromage de Philadelphie - 350 g;
vanillin - sur la pointe du couteau;
biscuits au chocolat - 170 g;
sucre - un demi-verre;
crème sure - deux tiers d'un verre;
beurre - 70 g;
oeufs - 2 morceaux;
chocolat - 200 g.

Méthode de préparation:

Préparer les miettes de la pâte et mélanger avec le beurre. Placer la pâte dans un moule, former le fond et les côtés du gâteau, mettre au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau.
Mélanger le fromage lentement à une vitesse lente afin qu'il passe à l'état de la crème. Ajouter graduellement le sucre, les oeufs, le chocolat. Mettez la crème sure et la vanilline, sans cesser de remuer.
Crème au chocolat étalée sur la base. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés, 45-55 minutes.

Cheesecake au mascarpone

Temps de cuisson: 1,5 heures.
Portions: 6 pièces
Teneur calorique du plat: 245 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: Américaine.
Complexité de la préparation: moyenne.

Si vous n'êtes pas assez chanceux pour acheter un fromage de Philadelphie, alors vous pouvez cuisiner le gâteau au fromage à partir de mascarpone, il ne sera pas moins délicieux. Une recette classique permet l'utilisation de ce produit. Le gâteau grâce à lui aura un goût très délicat. Vous pouvez le décorer à votre discrétion: baies fraîches, confiture, copeaux de chocolat, noix, fruits secs, lait condensé.

Ingrédients

mascarpone - 300 g;
cannelle - 0,5 c.
crème sure - 300 ml;
vanilline - 1 sachet;
biscuits sablés aux biscuits - 200 g;
sucre - 80 g;
beurre - 100 g;
oeufs - 2 pièces

Méthode de préparation:

Écraser les biscuits en miettes, mélanger avec le beurre, ajouter la cannelle. Poser la base dans un moule, tasser et réfrigérer.
Mélanger le mascarpone fouetté avec la crème sure. Ajouter les oeufs, le sucre, la vanilline.
Disposez le remplissage sur la base.
Préchauffez le four à 160 degrés. Mettez le plat là pendant une heure.

Cheesecake diététique

Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8 pièces
Valeur calorique du plat: 134 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: européenne.

Les filles qui suivent un régime, surveillent tout changement de leur poids et regardent avec envie les photos de modèles élancés, il n'est pas non plus interdit de se faire dorloter avec des desserts. Ils peuvent faire un cheesecake de régime dans un multivarié, un four ou même sans cuisson. Avec la recette de ce dernier, vous vous familiariserez plus bas. La consistance correcte de la boîte est due à l'ajout de gélatine.

Ingrédients

fromage cottage faible en gras - 375 g;
eau 75 ml;
kéfir - 75 ml;
jus de citron - 75 ml;
miel - 75 g;
gélatine - 15 g;
abricots secs - 75 g;
vanilline - pincée;
flocons d'avoine - 75 g;
blanc d'oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

Mélanger le jus de citron et l'eau, ajouter la gélatine et laisser reposer pendant 10 minutes avant de faire la crème.
Abricots séchés, hacher le mélangeur avec des flocons. Disposer la base dans le formulaire et soigneusement pilonner.
Préchauffer la gélatine gonflée, filtrer. Incorporer le fromage cottage, le yogourt, le miel et la vanilline.
Fouetter les protéines jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, entrer dans la garniture crémeuse. Verser toute la masse résultante sur le substrat. Gardez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Cheesecake au kiwi - recette

Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 12 pièces
Valeur calorique du plat: 184 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: européenne.
Difficulté de préparation: facile.

Gâteau au fromage cottage devient encore plus délicieux avec l'ajout de tout fruit, en particulier les fruits tropicaux. Cheesecake avec du kiwi est cuit sans cuisson, il s'avère rafraîchissant. Il a l'air magnifique, de sorte que vous pouvez le servir sur une table de fête, vos invités seront agréablement surpris. Assurez-vous de vous rappeler comment faire cuire ce gâteau léger étonnant selon la recette originale.

Ingrédients

biscuits - 0,3 kg;
jus de citron - 1,5 c. l.
beurre - 150 g;
gélatine - 45 g;
crème - 375 ml;
sucre - 150 kg;
fromage cottage - 0,75 kg;
kiwi - 7 pièces

Méthode de préparation:

Remplissez la gélatine avec un demi-verre d'eau.
Avant de faire la crème, mélanger les biscuits avec le beurre, former la base, mettre dans le réfrigérateur.
Couper les cubes de kiwi avec le sucre, le jus de citron et la gélatine. Préchauffer, mélanger avec le fromage cottage.
Fouetter la crème, mettre dans la garniture. Versez la masse sur la base, laissez au réfrigérateur pendant 4-5 heures.

Cheesecake en anglais

Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 12 pièces
Valeur calorique du plat: 287 pour 100 g.
Destination: dessert.
Cuisine: anglais.
Difficulté de préparation: facile.

Ingrédients

biscuits - 0,3 kg;
gélatine - 20 g;
beurre - 100 g;
sucre - 150 g;
Ricotta - 450 g;
crème - 0,2 litres.

Méthode de préparation:

Verser la gélatine dans un demi-verre d'eau froide.
Biscuits Raskroshite, mélanger avec du beurre. Mettez la pâte dans un moule, mettez-la au réfrigérateur.
Fouetter la crème avec la Ricotta et le sucre, ajouter la gélatine chauffée. Remplissez la base de la crème. Avant de servir, conserver au réfrigérateur pendant au moins cinq heures.

Comment faire du gâteau au fromage classique - Secrets of Cooking

Une bonne recette avec une photo étape par étape vous dira comment cuire un délicieux dessert, même si auparavant vous avez préparé seulement le biscuit le plus sans prétention. Rappelez-vous les conseils de base:

N'exagérez pas le cheesecake classique dans le four afin qu'il ne se fissure pas.
Refroidir le gâteau graduellement: d'abord au four avec la porte ouverte, puis sur la table à température ambiante et enfin au réfrigérateur.
Il est souhaitable d'utiliser un plat de cuisson fendu, il est plus facile de sortir un gâteau. Assurez-vous de le couvrir avec du papier sulfurisé.
Pour s'assurer que le remplissage ne se fissure pas, mélanger les produits à la vitesse minimale du mélangeur.
Avant de faire un gâteau, apportez tous les ingrédients à température ambiante.

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