Les tomates dans les propres recettes de jus. tomates parfumées jus au basilic et huile d'olive. tomates cuisine Videoretsept dans leur propre jus pour l'hiver.

Aujourd'hui, je vous suggère d'essayer les tomates merveilleuses propre jus pour les recettes d'hiver avec des photos que je vais donner ci-dessous. Ceci est savoureux blancIdéal pour une utilisation dans les tomates d'hiver pour la cuisson une variété de sauces, le ketchup, la pizza, et même avoir une raison. Le plus important dans la préparation d'un tel vide - il est entendu que ce sera sans vinaigre, tomates et il est donc nécessaire de stériliser sans faute, et de trier très soigneusement. Et les tomates qui seront utilisées pour le jus, et ceux qui restent entièrement - doivent être de la meilleure qualité. Dans le cas contraire, les boîtes peuvent éclater. Idéal stockées sont des tomates au réfrigérateur ou à la cave. Dans le placard, ils ne peuvent pas garder plus d'un an, sinon les pots pourraient exploser.

Auteur, 29 mai 2016

Instructions

Les tomates en jus avec une étape par étape des photos de recettes

ATTENTION! Les banques avec un blanc n'explosent à la température ambiante, si vous le faites - les tomates chaudes gisaient sur les bocaux chauds et versez le jus chaud! Les tomates dans ce cas doivent être la meilleure qualité, pas la menthe sans taches, et les ustensiles stérilisés.
Pour préparer les tomates parfaitement délicieux dans leur propre jus, vous aurez besoin de prendre les produits suivants:

Tomates variétés précoces, avec beaucoup de jus - 3 kg;
Tomate variétés tardives, la pâte dense, de crème ou de qualité similaire - 2 kilogrammes;
Sucre - 2 cuillères à soupe avec toboggan minimale.

Pour commencer, nous sélectionnons les meilleures tomates. Deux kilogrammes de tomate solide, dense sans dommage de se laver soigneusement, puis les sécher dans une passoire ou une passoire. Couteau pour faire des ponctions, des incisions près du pédoncule. Ensuite, nous les mettons dans une casserole et versez tout le chemin aux tomates étaient couverts avec de l'eau, l'eau bouillante. 20 minutes les tomates doivent être réchauffés. Si vous faites une petite quantité de la pièce, si l'eau pendant 20 minutes, refroidi considérablement, le remplir avec de l'eau bouillante une fois de plus à nouveau pendant 5-8 minutes. Ceci est très important, les tomates doivent être chaude, sinon les banques explosent.

tomates juteuses variétés hâtives triés, mon sous l'eau courante, couper la tige sûr, puis tournez dans un hachoir à viande ou pause du mélangeur à travers. Les tomates au pas vide aplaties de charge. masse tomate envoyer dans une casserole sur le feu, en attendant que tout arrive à ébullition et faire bouillir pendant exactement 15 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le sel et le sucre.

Mes banques, stérilisent dans le four. Nous diffusons dans des bocaux chauds tomates sèches et chaudes sur un cintre.

Verser immédiatement le jus de tomate chaud.

Nous retroussons, rouler, envoyer à se tenir sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. Conserver dans un endroit frais, autant que possible, ou dans le placard n'est pas plus d'un an.

Les tomates en jus, l'ail, la feuille de laurier et le poivre

Alors que dans le passé, la recette de la préparation de la tomate utilisée uniquement les tomates, le sel et le sucre dans cette recette, nous avons une variété de saveurs et d'arômes avec un peu d'ail, la feuille de laurier et le poivre. Nombre de produits:

Les tomates denses petites, grades crème - 2 kilogrammes;
Grosses tomates juteuses - 3 kg;
Le sel est pas grand iodée - 2 cuillères à soupe avec toboggan minimale;
Sucre - 2 cuillères à soupe avec toboggan minimale;
feuille de laurier - par feuille dans chaque pot à 1 litre;
poivre noir - 2 petits pois par pot de 1 litre;
Ail - 1zubchiku pour chaque pot de 1 litre.

D'abord, nous ne sélectionnons que de bonnes tomates, non ridées, ne les endroits suspects mon bien. Les banques aussi, mon, mettre au four et stérilisées, et en tout cas ne prennent pas jusqu'au moment que nous allons tous rouler - Les banques doivent être chaud. Ensuite, vous avez besoin de mettre une grande casserole d'eau sur le poêle à ébullition.

Les tomates denses sont perforées autour de la tige avec un cure-dent, après quoi il sera nécessaire de les déplacer dans une casserole d'eau bouillante, et retirez la casserole du feu. Nous avons 20 minutes pour bien réchauffer les tomates. Ils doivent être chauds quand vous les mettez dans les boîtes.

Les grosses tomates qui vont au jus, le mien, coupent les tiges, puis les font passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur, pour qu'elles se transforment en jus. Nous mettons l'ébullition sur la cuisinière dans une casserole, attendons après 20 minutes d'ébullition. Dans le jus devrait être ajouté du sel et du sucre granulé.

A ce moment-là, rapidement, une feuille de laurier chaude, deux grains de poivre, une gousse d'ail, est rapidement mise dans les bocaux chauds. Répartir les mêmes tomates piquantes. Remplissez de jus chaud.

Puisque nous avons utilisé l'ail, nous ne pouvons pas nous passer de la stérilisation. Il sera nécessaire de mettre les boîtes dans l'eau bouillante sur les cintres et couvrir avec des couvercles. Nous les gardons 20 minutes dans de l'eau bouillante, après quoi nous roulons, tournons et enveloppons. Les tomates refroidies sont transférées au froid ou dans un garde-manger, dans un endroit sombre.

Tomates très savoureux dans leur propre jus avec de l'ail et du raifort

Franchement, cette recette est utilisée par mon cousin, je ne m'y suis pas encore préparé. Mais les tomates sont obtenues - il suffit de lécher les doigts, épicé, tranchant, très parfumé, alors je partage avec vous. Pour cuisiner de délicieuses tomates, vous devrez prendre ces produits:

Les tomates sont des variétés denses de crème ou une sorte de variété similaire - 2 kilogrammes;
Poivre rouge doux - 250 grammes;
Tomates mûres juteuses mûres - 2 kilogrammes;
Ail finement haché - 80 grammes;
Racine de raifort finement râpée - 80 grammes;
Piment rouge - 1 gousse;
Sel - 2 cuillères à soupe sans une glissière pas de sel iodé;
Sable de sucre - 4 cuillères à soupe sans une diapositive.

Tomates soigneusement triées et les miennes. Les banques sont aussi à moi, stérilisées. Après cela, nous prenons de petites tomates à la crème denses et les transférons dans des pots stériles.

Les tomates restantes, destinées à la préparation de jus, nous passons soit à travers un hachoir à viande, soit à travers un presse-agrumes, ou transformons en jus à l'aide d'un mélangeur.

Poivrons - piment et bulgare habituel, ail, raifort ou haché finement haché, ou transformé en bouillie avec un mélangeur. Ce ravitaillement aigu est versé dans jus de tomate, ajoutez le sel et le poivre, mettez le feu dans une casserole séparée à ébullition.

Nous prenons une énorme digestion, nous y mettons des boîtes de conserves de tomates. Remplissez le bouillon avec de l'eau froide de sorte que les boîtes étaient sur les cintres. Ensuite, il sera nécessaire de porter l'eau à ébullition. Nous attendons 20 minutes pour faire bouillir légèrement les tomates dans les boîtes.

Les banques de l'eau bouillante ne reçoivent pas, nous versons dans eux immédiatement le jus de tomate bouillante, en mélangeant périodiquement, de sorte que tout le dressage pointu n'est pas sur le fond.

Faites attention à ce que les banques, les jus, les tomates de la même température soient très importants, afin que les banques n'explosent pas après, et lorsqu'elles sont remplies de jus, elles ne vont pas éclater.

Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux chauds, à les retourner et à les envelopper jusqu'à ce qu'ils se refroidissent complètement. Eh bien, pièce très savoureuse, et parfaitement conservée.

Les tomates pour l'hiver sont vraiment dans leur propre jus

La recette la plus simple. Les tomates sont préparées et vraies dans leur jus. Il s'avère très savoureux, et vous pouvez ajouter une telle préparation n'importe où - des soupes aux sauces. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de deux ingrédients:

Les tomates;
Sel - 1 cuillère à soupe sans couvercle sur chaque boîte de 1 litre.

Les banques doivent être lavées et stérilisées. Après cela, vous devez laver les tomates, couper en croix, laisser tomber sur la fourchette dans l'eau bouillante pendant quelques minutes afin que la peau peut être facilement enlevée.

Décoller et jeter. Les tomates sont transférées dans des boîtes. Nous ne faisons rien, mais nous l'avons mis assez densément. Ajouter à chaque pot de litre une cuillère à soupe de sel sans une diapositive.

Après cela, vous devez mettre les pots dans une casserole avec de l'eau froide. L'eau devrait aller aux épaules des banques. Couvrir avec des paupières stériles et laisser après ébullition pendant 1,5 heure. Après ce temps, nous roulons la pièce. Les tomates sont bouillies dans leur propre jus, elles sont tendres et délicieuses. Nous retournons les boîtes avec des tomates et les laissons refroidir sous un manteau de fourrure. Une telle billette est parfaitement stockée même à température ambiante, seulement il est nécessaire de sortir dans un endroit sombre.

Petites tomates,
grosses tomates,
60 g de sel (2 cuillères à soupe ou 6 cuillères à café),
50 g de sucre (2 cuillères à soupe) par 3 litres de jus.

Toutes les cuillères sont indiquées sans diapositive.

Comme un assaisonnement, vous pouvez utiliser la cannelle ou quelques pois de poivron.

Mes petites tomates sont percées à plusieurs endroits avec un bâton pointu et nous les plaçons bien dans des boîtes propres sur les cintres. Si vous envisagez d'utiliser ces tomates pour la cuisson (par exemple, une sauce bolognaise), et pas seulement comme un apéritif, vous pouvez prendre des peaux, en les trempant quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Les grosses tomates sont coupées et réchauffées dans une casserole en émail sous un couvercle, sans porter à ébullition.

La masse chaude est essuyée à travers un tamis, elle va faire sortir le jus de tomate. Dissoudre le sel et le sucre à raison de 1 cuillère à soupe de sel et 1 sucre par 1,5 litre de jus ou 2 cuillères à café de sel et de sucre pour 500 ml de jus. Ajouter une pincée de cannelle à 0,5 litre de jus. Si vous êtes trop paresseux, vous pouvez utiliser un tamis et ne pas l'essuyer, mais simplement enlever les peaux de tomates, mais croyez-moi, le jus de tomate sans noyau boire beaucoup plus agréablement.

Le jus est bouilli, nous enlevons la mousse. Remplir de jus de tomates bouillantes dans des bocaux.

Pasteuriser à une température de 85 * C: 1 litre bidons 25-30 minutes. Ou stériliser dans l'eau bouillante pendant 8-9 minutes.

Pour rouler.

Retourne. Envelopper avant de refroidir.

Encore une fois, si les tomates ne sont pas essuyées à travers le tamis, il sera délicieux d'ajouter de l'ail et du poivron au jus. Si on le frotte, il vaut mieux se limiter à la cannelle ou rien d'autre à part ajouter du sel et du sucre, pour que la consistance reste homogène.

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Il est temps de préparer les tomates pour l'hiver. Ils sont juste à la fin de l'été, au début de l'automne, le plus délicieux. Et comme ils sont délicieux, cela signifie que les bûches d'eux seront aussi délicieuses. Cette année, l'été nous a généreusement donné de la chaleur, et il y avait beaucoup de soleil. Et pour la culture des tomates, c'est exactement ce dont vous avez besoin. Chaleur et lumière du soleil!

Par conséquent, toutes les tomates de tous ceux qui ont leurs parcelles de jardin, étaient mûres directement sur les buissons. Habituellement, nous les enlevons du buisson avec du vert, et ils mûrissent dans nos boîtes dans un endroit sombre. Quelqu'un met une tomate rouge dans une boîte avec des fruits verts, quelqu'un d'autre propose d'autres méthodes. Et cette année rien n'a dû être inventé. Et toutes les tomates ont tellement de couches qu'elles ne savaient tout simplement pas où les mettre.

Par conséquent, et préparé différents raznosoly. Et ils ont été cuits, récoltés et filés. Et bien sûr ils l'ont fait.

Et aujourd'hui, une recette légèrement différente pour les tomates dans son propre jus. La recette est très simple, ne prend pas beaucoup de temps. Par conséquent, ceux qui ont du temps libre, ce sera juste le chemin.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans stérilisation recette simple

Nous aurons besoin (pour un pot de trois litres):

tomates - 1,5-2 kg (petit)
tomates - 2 kg (pour tomate)
aneth - 7-8 branches
raifort
sucre - 6 c. cuillères
sel - 3 c. cuillères
pois au poivre noir - 20 -22 pcs
pois au poivre parfumés -5-6 pcs
poivron rouge - au goût
clous de girofle - 5 pièces
essence de vinaigre - 0,5 c.
aspirine -1,5 comprimés

Préparation:

1. Pour préparer ce stock pour l'hiver, j'utilise deux variétés de tomates. Certains - petits, ou ronds, ou oblongs "doigts de dames." Et pour la préparation de la tomate, je prends de gros fruits juteux et charnus. Ils sont eux-mêmes très savoureux, friables, sucrés, et la tomate se révélera très savoureuse aussi.

2. Versez de grosses tomates avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, égoutter l'eau, les battre avec de l'eau froide et peler. Retirer les restes du pédoncule et couper en plusieurs morceaux. Alors qu'il était pratique de tordre davantage le hachoir à viande.

Si quelqu'un manque de temps, alors peler avec des tomates ne peut pas être nettoyé. Bien sûr, la première option est préférable, car la tomate sera plus vive et agréable à utiliser.

3. Torsionner les tomates dans un hachoir à viande.

4. Petit fruit lavé et mis dans un bol pour faire l'eau de verre. Chaque tomate est perforée avec un cure-dent au point d'attache du pédoncule à trois endroits. Cela laissera la peau entière. Pendant le traitement, la conservation et le stockage, il ne va pas éclater.

Si vous le souhaitez, les petites tomates peuvent également être pelées. Mais comme nous avons un moyen rapide et facile, nous faisons tout de manière simple. Et avec les tomates pelées, nous avons cuit les tomates selon la recette.

5. Préparez les canettes et les couvertures. Laver les banques avec un agent de nettoyage ou de la soude, et bien rincer à l'eau courante froide. Puis stériliser le pot de l'une des manières connues. Ou remplissez le pot avec de l'eau bouillante pour 2/3, couvrez et laissez reposer pendant 10-15 minutes. Ou mettez le pot dans une passoire. Et à son tour, il met dans une casserole d'eau bouillante et ensuite tenir le pot sur la vapeur jusqu'à ce qu'il devienne chaud.

Puis tournez le pot et mettez-le sur le cou pour faire de l'eau de verre.

Mettez les couvercles dans une casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 10-15 minutes.

6. Au fond du pot, mettez un morceau de raifort, un mélange de poivre et de clous de girofle. Les piments rouges chauds coupent une petite tranche. Plus c'est net, moins il faut de pièce.

7. Disposez deux couches de tomates et disposez le brin d'aneth sur le bord du pot pour le rendre beau. Ensuite, posez encore 2-3 couches, et encore une fois déplacé avec des germes d'aneth.

Il n'est pas nécessaire de remplir le pot très étroitement. La tomate sera assez épaisse, et nous devons la rendre assez facile pour remplir tout l'espace vide. Au sommet, laissez également de l'espace.

8. D'en haut, mettez encore un petit morceau de feuille de merde et une brindille d'aneth. Et couvrir avec un couvercle stérilisé.

9. Mettez simultanément les tomates en flammes et dans une autre casserole d'eau.

10. Nous cuisinons la tomate pendant 30 minutes. Au cours de l'ébullition apparaîtra la mousse, il doit être retiré de sorte que les tomates ne fermentent pas. Vous devez également remuer la tomate de temps en temps.

11. Quand l'eau bout, verser les tomates dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes pour qu'ils se réchauffent correctement.

12. Vidangez l'eau dans la casserole à travers le couvercle d'un tamis avec des trous. Laisser l'eau bouillir à nouveau. Et puis encore, versez les tomates. Laisser reposer pendant 10 minutes avec le couvercle fermé.

Vous pouvez secouer périodiquement le pot ou le tourner d'un côté à l'autre, de sorte que des bulles d'air en sortent. Pour ce faire, placez le pot sur un morceau de tissu ou une serviette pour ne pas endommager la surface de la table.

13. Lorsque l'eau est drainée une deuxième fois, verser le sel et le sucre dans le bocal. J'ai décidé de faire une pièce, pour que les tomates soient sucrées et pour cela j'ajoute 6 cuillères à soupe. Sel comme il se doit, sur le sol d'un litre d'eau 1 cuillère à soupe. Depuis un pot de trois litres est d'environ 1,5 litres, alors nous mettons 3 cuillères à soupe de sel.

Si vous ne voulez pas que les tomates soient sucrées, ajoutez moins de sucre. Mais au moins 2 cuillères à soupe par pot de trois litres.

14. J'ajoute de l'aspirine à toutes les préparations de tomates et de concombres. Cela aide à préserver la conservation.

Aspirine Je ajoute 1,5 comprimés. Il doit être écrasé et ajouté au pot avec du sucre et du sel.

J'ajoute habituellement 2,5 aspirines à un pot de 3 litres. Mais aujourd'hui nous faisons des tomates dans notre propre jus. Et dans les tomates, comme on le sait aussi, il y a un acide qui joue le rôle de conservateur. Par conséquent, nous ajoutons de l'aspirine moins.

Vous ne pouvez pas ajouter de l'aspirine avec cette méthode. Mais je suis réassuré, et j'ajoute. Pour la banque était déjà stocké à coup sûr!

15. Tout en faisant bouillir, versé et versé de l'eau, le jus de tomate cuit pendant 30 minutes. Remplissez-le dans un bocal avec des tomates. Versez graduellement, ne vous précipitez pas. Le jus de tomate n'est pas de l'eau et il est plus difficile de pénétrer à l'intérieur et de remplir tous les vides. Et les poches d'air que nous ne pouvons pas laisser, les tomates dans ce cas peuvent errer.

Par conséquent, le premier verser le jus de tomate 1/3 part des banques, faites pivoter, la banque sur. Regardez à bulles d'air. Versez ensuite la même quantité, et répéter la procédure. Et enfin remplir presque au sommet. Encore une fois tourner le pot à gauche de l'air.

16. Verser la moitié cuillère à café de vinaigre. Et puis ajoutez le jus de tomate au sommet.

17. Couverture. Laissez verser un peu de jus. Laisser reposer 5 minutes pot. Et puis visser le couvercle à l'aide de la sertisseuse.

18. Tournez le pot, en le plaçant sur la couverture, une couverture de couverture ou tapis et laisser reposer pendant 24 heures à ce poste.

19. Puis tourner à nouveau le pot et le stocker dans un endroit frais pour le stockage.

tomates d'hiver en jus vous ravira par son goût. Ces tomates peuvent être servis comme collation. Et vous pouvez également ajouter ces délicieuses tomates tous les plats. Puis quelque chose avec eux, vous pouvez enlever la peau, et le plat ne sera pas nager peaux.

Le jus de tomate peut également être ajouté à la nourriture lors de la cuisson. Ou il peut simplement boire. Il est très savoureux. Il n'est pas sure. Il a le goût des tomates fraîches, légèrement sucré. Il se trouve que le jus est bu en premier lieu. Donc, il se trouve délicieux!

Ainsi, les tomates cuire dans leur jus. Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué. Et par conséquent non seulement obtenir savoureux tomatesMais aussi un délicieux jus de tomate.

Bon appétit!

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Si vous voulez profiter des tomates de saison naturelles non seulement en été et en début d'automne, il est nécessaire de faire les tomates dans leur jus pour l'hiver - la variante la plus délicieuse et naturelle de tomates en conserve. Pour plus d'informations sur la façon de préparer les tomates, consultez cet article.

Avec la fin de l'été, beaucoup hôtesse Thrifty fait dans les heures de cuisine, voire des jours, zagotavlivaya les produits de saison d'hiver - les légumes et les fruits, qui, bien qu'ils soient vendus aujourd'hui dans les magasins toute l'année, Mais il n'est pas comparable avec des produits naturels ou le goût, ni sur les propriétés bénéfiques qui sont bien conservés dans la mise en conserve.

Il tomates dans notre pays est l'un des types les plus populaires de légumes, et de nombreux cuisiniers ont tendance à se préparer à l'décapé d'hiver, séchés, salés, saumurés, comme un jus, et même sous la forme de confiture. Les tomates en jus - l'un des meilleures options les tomates mise en conserve, qui se révèlent ainsi très savoureux, naturel, conservent leur propriétés utiles et conviennent pour la cuisson différents plats à la tomate. Ces tomates sont récoltées sans vinaigre, et sont donc plus de goût naturel par rapport aux autres pièces possibles de ce légume.

tomates recette dans leur propre jus pour l'hiver

Photo: img-fotki.yandex.ru

Ingrédients (pour 1 litre pots 3): 3kg petites tomates, 2 kg de tomates grandes sel 60g, 50g de sucre, pour les arômes - allspice de pois ou de cannelle.

Comment faire cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver. Laver les tomates, les petits cure-dent en bois découper en plusieurs endroits, étroitement mis en pots de verre stérilisés de 1 litre. coupe de tomates Arbitrairement grandes, mettre dans une casserole d'émail, la couverture et la chaleur, non bouillante, puis frotter la masse de tomate chaud à travers un tamis - obtenir le jus de tomate. Ajouter le sucre et le sel de jus (calcul: pour chaque 1,5 litres de sucre jus de 1st.l. et de sel), ajouter (en option) 1 pincée de cannelle pour chaque jus 500ml. Verser le jus dans une casserole et porter à ébullition, retirer la mousse, versez le jus bouillant dans des boîtes aux petites tomates. Mettez les bocaux avec les tomates dans l'eau, couvrir et stérilisé dans l'eau bouillante pour 8-10min, puis rouler, à l'envers et l'envelopper dans une couverture chaude pour refroidir.

Le jus de tomate est préparé à partir de grosses tomates, ne peut pas essuyer à travers un tamis, sinon trop important pour son uniformité, dans ce cas avec des tomates devrait juste enlever la peau, les échaudée, puis coupé puis, puis pyurirovat, après quoi la masse peut ajouter passé par Presser l'ail et le poivron.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver: la finesse de la cuisine

Si les tomates récoltées en hiver dans leur propre jus, à l'avenir que vous souhaitez utiliser pour la cuisson des plats différents, avant de poser les banques avec eux, vous pouvez enlever la peau, le golfe d'eau bouillante pendant quelques secondes.
Pour mettre en signet un pot, vous devez utiliser des tomates de taille moyenne de même degré de maturité (soit toutes brunes ou toutes rouges). Ces tomates ne doivent pas être molles, mais celles qui sont utilisées pour la coulée doivent être charnues, juteuses, très mûres, tendres.
Si vous voulez obtenir de délicieuses tomates en conserve, vérifiez qu'elles sont frais étaient délicieux, mais trop acide et après la récolte sera aigre.
Toutes les épices, à l'exception du sel n'a pas besoin d'être ajoutés, mais les actes de sel comme agent de conservation, de sorte qu'il ne peut pas faire sans dans le processus de préparation des tomates en conserve dans leur propre jus. La cannelle, le sucre, le poivre n'est pas nécessaire. Trop de sel, aussi, ne devrait pas être mis - ajouter exactement autant que indiqué dans la recette.

Une autre option pour récolter des tomates dans votre propre jus pour l'hiver est dans la recette vidéo.

Une recette vidéo pour faire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver

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Si vous avez des tomates supplémentaires, vous pouvez les conserver. Si vous avez beaucoup de tomates, vous pouvez les conserver en expérimentant des recettes de marinade et des options de décapage. Si vous avez beaucoup de tomates, la seule bonne décision est de fermer les tomates dans votre propre jus!

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver: les principes généraux de la cuisine

Pour ce type d'ébauches, il faut non seulement des tomates mûres et fortes, mais aussi du jus de tomate. Il peut être fabriqué à partir de tomates concassées, rompues ou mûres.

Jus, bien sûr, peut être pressé à la main à travers une étamine ou un tamis, mais il est préférable d'utiliser un attachement particulier à un hachoir à viande, presse-agrumes et sokovarkoy.

La technologie est la suivante: les tomates sont chauffées un peu, écrasées en purée et pressées. Voici pour vous - jus fait maison pour la récolte. Il peut être versé, édulcoré, bouilli et fermé séparément. Mais nous vous conseillons de l'utiliser pour faire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

1. Un - deux pots ou bols profonds pour l'eau bouillante et le jus de tomate,

2. Banques stérilisées d'un certain volume,

5. Un hachoir à viande ou un presse-agrumes,

6. Planche à découper.

Ingrédients nécessaires:

1. Tomates de deux sortes: petites tomates et fruits juteux pour le jus de tomate,

2. Épices,

6. Composants mineurs, si désiré, par exemple, il est possible d'ajouter des oignons, de l'ail, des feuilles de raifort, des poivrons chauds et doux et d'autres.

Ne pas oublier que les boîtes doivent être stérilisées avant la mise en boîte. La billette ne doit pas contenir de bactéries pouvant causer la fermentation. Sinon, vous pouvez détecter les paupières gonflées ou même éclatées, après un court moment.

Le moyen le plus abordable de stériliser les canettes:

Laver le pot soigneusement,

Mettez une grande casserole d'eau sur le feu (environ la moitié suffit),

Mettez les pots propres dans une casserole et couvrez-les avec des couvercles,

Après que l'eau bout, vous devez réduire la chaleur et les faire bouillir pendant environ 15 minutes,

Retirez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver avec de l'ail

Ingrédients

Petites tomates ovales ou rondes - 1 kg,

Ail - 2 têtes,

Jus de tomate - 1 litre,

Sel - 1 cuillère à café,

Sable de sucre - 1 c. l.

Méthode de préparation

Au préalable, les fruits doivent être nettoyés de la saleté et mis dans des bocaux propres. Là, nous envoyons de l'ail. Le jus de tomate doit être bouilli pendant environ 2 minutes, en ajoutant du sel, du sucre et des épices.

Verser le jus de tomate dans des boîtes de conserve, couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole d'eau, mettre le feu. Effectuez la stérilisation pendant environ 10-12 minutes, et à la fin du temps imparti, enroulez les paupières avec une clé spéciale.

Après toutes les manipulations, les récipients en verre doivent être tournés très soigneusement, posés sur des couvertures et recouverts d'une couverture chaude.

La recette pour les tomates dans son propre jus sans pelure avec du poivre bulgare

Les ingrédients

2 kg de petites tomates,

2 kg de fruits mûrs,

4 cuillères à soupe l. sucre granulé,

2 cuillères à soupe l. gros sel,

1 c. le vinaigre,

5-6 poivrons,

Deux gousses d'ail.

Méthode de préparation

Préparez les tomates: lavez-les, enlevez les tiges, brûlez-les à l'eau bouillante, puis trempez-les immédiatement dans le froid. Cette méthode va rapidement enlever la peau d'eux.

Petites tomates empiler dans un récipient de verre, avec de l'ail haché et du poivre, et de gros envoyer dans un hachoir à viande pour obtenir du jus. Les capacités avec des tomates se remplissent en outre d'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser reposer pendant environ 10 minutes.

Hacher de grosses tomates, ajouter le sel et le sucre. Maintenant, la masse doit être bouillie pendant 2-3 minutes, légèrement fraîche. Retirer l'eau des boîtes, ajouter à chaque vinaigre et verser le jus de tomate.

Immédiatement après cela, les banques doivent être vissées, retournées et envoyées refroidir dans un endroit chaud.

Tomates parfumées dans leur propre jus avec du basilic et de l'huile d'olive

Les tomates au basilic et à l'huile d'olive sont très appréciées des Italiens. La fameuse salade « Caprese » ils mangent toute l'année, ainsi qu'une sauce pour toutes sortes de plats à base de viande à l'aide de tomates confites en purée, assaisonné de feuilles de basilic parfumé.

Ingrédients

Kilogramme de tomates,

Feuilles de basilic - 110 grammes,

Huile d'olive - 110 ml,

3 gousses d'ail,

Un petit piment rouge,

Méthode de préparation

Les fruits des tomates sont échaudés, versés avec de l'eau glacée et en retirent les pelures. Coupez-les, choisissez la taille des pièces à votre discrétion. L'ail est passé à travers la presse, et le basilic peut simplement être haché manuellement.

Dans la poêle, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail et le poivre, passez légèrement la nourriture. Nous mettons les tomates coupées, salées et saupoudrées de basilic. Ragoût du mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le jus commence à bien se séparer.

Dans les boîtes de verre préparées mettre la masse de tomate, mettre dans une casserole profonde avec de l'eau et maintenir le processus de stérilisation. Cela prendra 10-15 minutes. Maintenant, les pièces peuvent être enroulées.

La recette des tomates dans son propre jus avec de la moutarde

Pour décorer de telles tomates, vous aurez besoin d'une baignoire en bois spéciale, qui dans les gens ordinaires est appelée "baril". En outre, le bas du fût est recommandé pour être bordé de feuilles de chêne, de raisin ou de groseille.

Les ingrédients

pour 5 kg de tomates dont vous avez besoin:

250-300 g de sel de table,

Poudre de moutarde - 1 sachet,

Les épices au goût, par exemple, sont autorisés à prendre des clous de girofle, la cannelle, la feuille de laurier ou un mélange de poivrons.

Méthode de préparation

La moitié du fruit est utilisée pour faire du jus, et le reste doit être délicatement placé dans une cuve. Lorsque vous remplissez la cuve autour du périmètre, saupoudrez les tomates de sel et de poudre de moutarde, puis continuez à poser la couche suivante. Pour l'arôme des feuilles de saumure complètement saturée, il est permis d'alterner les couches de fruits et de feuillage.

Au moment où le tonneau est rempli de tomates, vous devez y verser le jus, ajouter la feuille de laurier, la recouvrir et ne pas la déranger pendant une semaine. Pendant ce temps, le processus de fermentation prendra fin et vous pouvez retirer la cuve avec des cornichons dans un endroit frais et sombre.

Jus de tomate pour cette recette récolté de manière classique: fruits de tomate est broyé avec le sel et le sucre, puis on filtre le mélange et on fait bouillir environ 2-3 minutes.

Dessert inhabituel: confiture de tomates dans son propre jus

Même si vous n'avez jamais pensé à cuisiner un bonbon à base de tomates, alors il est temps d'essayer ce dessert.

Les ingrédients

Petits fruits de tomates - 1 kg (variétés optimalement appropriées "Lady fingers" ou "Cherry"),

250 g de sucre cristallisé,

Par une pincée de cannelle, de clou de girofle ou d'autres épices,

Un peu de beurre,

Un citron.

Méthode de préparation

Confiture de tomates pour cuisiner tout simplement: vous devez les laver, les mettre dans un bol profond, ajouter d'autres ingrédients et, sans oublier de remuer, porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser cuire une heure de plus. Ensuite, vous pouvez déposer les tomates dans des bocaux propres et stérilisés et les rouler.

Pour diversifier la recette, il est permis de la compléter avec des noix ou des noix de cèdre, ainsi que des fruits secs.

La recette originale pour les tomates dans son propre jus avec des pommes

Les pommes aigres-douces utilisées dans cette recette donneront aux tomates un goût délicat et raffiné.

Les ingrédients

3 kg de tomates auront besoin de:

5-6 pommes,

5-6 gousses d'ail,

4 cuillères à soupe l. sel,

2 cuillères à soupe l. sucre,

9 cuillères à soupe l. vinaigre de table (peut être remplacé par de la pomme),

Poivre doux,

Feuille de laurier,

Oeillet,

Persil.

Méthode de préparation

Alors que le jus de tomate est préparé selon la recette traditionnelle, vous devez rincer les pommes, retirer le milieu avec les graines et hacher les tranches. Au fond des boîtes, posez d'abord les légumes verts, puis l'ail, puis les tranches de pomme et les tomates. Le plus de pommes que vous décidez de mettre, le plus doux goût sera apprécié par les tomates.

Confiture de jus de canettes avec des tomates, les mettre sur un bain d'eau, recouvert de paupières, et encore une fois stérilisé. Ensuite, vous pouvez tourner.

Tomates épicées dans son propre jus pour les amateurs de collations aiguisées

Pour mettre en œuvre cette recette, un piment fort est utile. Les tomates épicées sont appropriées comme collation pour les boissons alcoolisées, et elles peuvent être broyées et utilisées comme base pour créer des sauces pointues pour la viande.

Ingrédients

Fruits de tomates de petite taille,

Un tas de piments,

Jus de tomate, précuit,

Sucre et sel,

Bâton de cannelle,

Oeillet,

Grains de poivre noir,

Feuille de laurier,

Méthode de préparation

Légèrement couper chaque tomate avec un couteau à l'endroit où la tige était, et n'oubliez pas de placer un morceau d'ail. Le jus de tomate bouillir avec l'ajout de piment haché, de sucre et de sel. Dans un récipient contenant des épices, ajoutez les produits et remplissez-les de jus chaud. Si vous voulez que vos tomates soient prêtes pour la consommation, ainsi que pour préparer des sauces, vous devez enlever la peau avant de les poser.

Après une stérilisation de cinq minutes, les bocaux peuvent être tordus.

Recette classique: tomates pour l'hiver dans son propre jus aux oignons

Ingrédients

2 kg de tomates,

2 grosses ampoules,

Jus de tomate - 2 litres,

4 gousses d'ail,

Huile de tournesol - 2-3 c. l,

Aneth et persil,

1 cuillère à soupe l. sel,

2-3 c. l. sucre,

Feuille de laurier,

Poivre doux

Méthode de préparation

Le jus de tomate devra être porté à ébullition, complété avec du poivre parfumé, du laurier, du sel et du sucre. Dans un bocal, ajouter les tomates et les rondelles d'oignon. Ne pas oublier l'ail, les verts et l'huile de tournesol.

Remplissez les boîtes avec du jus de tomate bouillante, après quoi vous pouvez les tordre immédiatement. Retournez délicatement les contenants, couvrez-les d'une serviette ou d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Poivre farci aux tomates, au jus de tomate

Essayez de préparer le poivron d'hiver et farcissez-le de tomates mûres.

Ingrédients

Un kilo et demi de poivron et de tomate,

2 gousses d'ail,

Jus de tomate,

Huile de tournesol,

Poivre doux,

Sel et sucre,

Les verts (par exemple, un mélange de persil, d'aneth, de basilic et de coriandre),

Feuille de laurier.

Méthode de préparation

Alors que le jus de tomate est bouilli, vous devez éplucher les poivrons des entrailles, hacher les tomates et les légumes verts, et laisser l'ail dans la presse. Pepper la masse avec du poivre et trier par banques, sans oublier d'ajouter avec des feuilles de laurier et le poivron. Vous pouvez maintenant remplir les récipients en verre avec du jus bouillant en toute sécurité et les rouler.

L'une des erreurs les plus courantes du début des «conservateurs» est le traitement incomplet et la stérilisation des boîtes. Beaucoup sont simplement trop paresseux pour mener ce processus à son terme. Mais à la fin, vous pouvez perdre de la nourriture, car les banques fermentées et «explosées», en règle générale, sont sujettes à l'élimination. Pour éviter cela, vous pouvez neutraliser les bactéries en plaçant les boîtes dans le four sur la grille à l'envers. Sous lui, mettre un récipient en verre avec de l'eau, afin de traiter la surface de la vapeur.
Une autre méthode simple de décontamination: verser de l'eau dans chaque pot d'environ un quart et les placer dans un four à micro-ondes pendant 3-5 minutes. L'eau bouillante et la vapeur feront leur chose. Rappelez-vous juste que pour un four à micro-ondes peut accueillir jusqu'à 1 litre.
Pour décorer les tomates était idéal, nous recommandons de les couper dans la zone du pédoncule, et si vous les farcissez avec de l'ail ou des épices, ils deviendront plus parfumés et savoureux.
Si vous décidez de faire des tomates directement dans la peau, avant de les verser dans des bocaux, percez-les plusieurs fois avec des cure-dents. Donc, la peau ne va pas éclater, quand vous les remplissez de liquide chaud.
Les tomates à peau entière ne peuvent pas être salées, alors n'ayez pas peur de verser un peu plus de sel.
Les tomates dans leur propre jus sont stockées, comme d'autres préparations, dans une cave ou dans un garde-manger sombre. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez conserver la conservation dans le réfrigérateur sur l'étagère la plus haute, loin du congélateur.