Délicieux biscuits faits maison au fromage. Biscuits au fromage - une collation épicée originale ou un délicieux dessert pour le thé

Pouvez-vous vous qualifier d'amateur de fromage et de plats variés qui l'accompagnent ? Vous aimez les pâtisseries, les biscuits et toutes sortes de collations ? Alors cet article est fait pour vous ! Et tout cela parce qu'ici, vous apprendrez à préparer des biscuits faits maison délicieux et très aromatiques avec du fromage.

Quelle est l’essence des biscuits au fromage ? Pourquoi devriez-vous essayer ce plat ? C'est un dessert ou autre chose ?

Étant donné que la plupart des types de fromages ont un goût salé et servent de base ou d'additif à de nombreux plats salés, les biscuits au fromage s'avèrent également savoureux. Ces biscuits peuvent être considérés comme un analogue des chips, mais plus sains, sans excès de graisse ni friture.

Les biscuits au fromage servent généralement de collation avec de la bière, de collation en regardant un film ou simplement pour satisfaire une légère faim pendant la journée. Chose croustillante et extrêmement savoureuse ! La gradation des goûts peut aller du sucré-salé au piquant-épicé. Une merveilleuse combinaison de pâte croustillante et de fromage fondu délicat.

Vous trouverez ci-dessous 5 recettes populaires étape par étape avec photos. Il y a aussi une vidéo quelque part. En général, il ne reste plus qu'à sélectionner l'option souhaitée et répéter toutes les étapes de cuisson.

Recettes

Biscuits au fromage pressés

Une collation au fromage très rapide. Savoureux, aromatique, beau, en général, je vous conseille de l'essayer !

Ici la composition est très simple, les seules épices sont le sel. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail, du parika - comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

Fromage râpé (demi-dur) – 100 g.
Beurre (ou margarine) – 25 g.
Farine – 50 g.
Sel – 1 pincée ;
Levure chimique – 1/4 cuillère à café ;

Préparation étape par étape

Tout d'abord, préparons tous les produits qui seront nécessaires à la cuisson. Mesurez immédiatement la quantité dont vous avez besoin.

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique.

Broyer les cubes de beurre avec le fromage, le sel et la farine. Il s'avère que c'est une pâte tellement lâche. Il doit être collecté dans un sac, soigneusement pétri et mis au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

Saupoudrez légèrement la table de farine pour que rien n'y colle. Sortez la pâte et étalez-la en une couche fine et large d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Nous prenons soit des emporte-pièces spéciaux, soit un verre ordinaire. Pressez les cookies.

Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 9 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée appétissante.

Biscuits salés au fromage et herbes aromatiques

Et c'est tout simplement incroyablement délicieux ! Biscuits au fromage tendres et moelleux, très savoureux et aromatiques avec l'ajout d'herbes provençales.

Si vous le souhaitez, il peut être décoré de graines de sésame ou de lin. Pour la brillance, je recommande de badigeonner d’œuf avant la cuisson.

Ingrédients requis :

Farine de blé – 250 g.
Fromage à pâte dure – 50 g.
Beurre (ou pâte à tartiner) – 50 g.
Lait – 170 ml.
Levure chimique – 2 cuillères à café ;
Jaune d'oeuf – 1 pc.
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Herbes provençales séchées – 0,5 cuillère à café ;
Sésame - pour la décoration ;

Commençons à cuisiner

Saupoudrer la farine de levure chimique. Je recommande de prendre de la levure chimique en sachets plutôt que du soda, car elle « s'allume » uniquement lorsqu'elle interagit avec l'humidité (c'est-à-dire dans la pâte finie).
Hachez le beurre refroidi avec un couteau, ajoutez-y de la farine, mélangez jusqu'à ce qu'il soit friable.
Râpez le fromage, ajoutez-le ainsi que les herbes de Provence et le sel au mélange de farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre assaisonnement. J'aime juste ça.
Ajoutez le lait et continuez à remuer. Pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle. S'il s'avère suffisamment collant, mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Si c’est normal, commencez immédiatement à le dérouler sur la table.
L'épaisseur de la pâte est de 1 à 1,5 centimètres. Ceci n'est plus recommandé, car le temps de cuisson augmentera et, en apparence, cela ressemblera davantage à une sorte de petits pains.
Utilisez un verre ou quelque chose de plus petit diamètre pour essorer la pâte à biscuits. Nous retirons les chutes de pâte, à partir desquelles vous pourrez ensuite créer une nouvelle couche.
Placez le premier lot de biscuits sur une plaque à pâtisserie. Pré-graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile ou y déposer du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 200 degrés jusqu'à ce que vous puissiez enrober les biscuits de jaune battu et saupoudrer de graines de sésame. Mettre au four pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vidéo avec une recette similaire

Biscuits au bâton de fromage - très croustillants

De beaux bâtonnets croustillants additionnés de fromage sont un merveilleux ajout à la consommation de thé.

Ce moment où c'est non seulement savoureux, mais aussi agréable. C'est sympa de les croquer !

Nous aurons besoin:

Margarine – 260 g.
Fromage (dur) – 260 g.
Farine – 4 tasses ;
Sel – 3 pincées ;
Eau – 0,5 tasse ;

Comment le cuisiner

Mélangez la margarine ramollie avec la farine préalablement tamisée et mélangée à la levure chimique.
Versez de l'eau et pétrissez à nouveau.
Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y encore 2-3 pincées de sel.
Versez le fromage dans la pâte, mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à l'obtention d'une pâte dense et homogène.
Le volume de pâte obtenu doit être divisé en 5 à 8 parties. Nous en laissons un et mettons le reste au réfrigérateur.
Divisez la pâte en plusieurs petits morceaux. Rouler chacun en un mince bâtonnet de saucisse.
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfourner à four chaud pendant 10 minutes. La température est d'environ 180-200 degrés. Regardez leur apparence : les bâtonnets doivent être dorés.

Pendant que la première fournée cuit, vous pouvez commencer la seconde. Sortez un autre morceau de pâte et répétez à nouveau tout l'algorithme précédent.

Biscuits aux tranches de fromage

Une recette simple de biscuits au fromage pour les enfants. Pourquoi pour les enfants ? Et regardez à quoi ça ressemble. Comme dans un dessin animé ! Et bien plus savoureux que n'importe quel cracker du commerce dont la composition n'est pas claire.

Des morceaux soignés qui ressemblent à du fromage en apparence. Bien sûr, le degré de similitude et d’appétence dépend des efforts que vous déployez. Mais je répète encore une fois que le principe de cuisson est très simple.

Ingrédients:

Fromage hollandais (ou tout fromage à pâte dure) – 110 g.
Beurre – 100 g.
Farine – 100 g.
Jaune d'œuf cru – 1 pc.

Comment faire ces cookies

Coupez le beurre froid en cubes avec un couteau. Ajouter la farine, bien broyer.
Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Enfin, incorporez le jaune et pétrissez en une boule de pâte lisse. Placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Sortez la pâte et étalez-la en une couche fine et large. Vous devez maintenant utiliser un verre, un bocal ou un bol pour faire des cercles sur la pâte.
Coupez chaque cercle en tranches triangulaires. On fait plusieurs trous sur chaque tranche, imitant les trous dans le fromage. Comment faire cela ? Vous pouvez utiliser des pailles à cocktail en plastique.
Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela dure environ 10 minutes.

Biscuits au fromage et aux noix

Nous avons maintenant atteint la dernière recette de cette collection. Que pouvez-vous dire de lui ? Il existe une association très réussie de pâte brisée avec des épices, du fromage fondu et des noix.

Les noix dans cet exemple seront des cacahuètes. Mais vous pouvez le remplacer par des noisettes, des noix ou des amandes.

Ingrédients:

Fromage – 180 g.
Farine – 240 g.
Oeuf de poule – 1 pc.
Beurre – 160 g.
Sucre – 1 cuillère à café ;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Paprika moulu – 1 cuillère à café ;
Tous les assaisonnements préférés – 0,5 cuillère à café ;
Cacahuètes grillées – 100 g.

Préparation

Dans un bol profond, mélanger l'œuf avec l'huile et les épices.
Ajouter la farine, bien pétrir jusqu'à consistance lisse.
Coupez le fromage en petits cubes. Oui, c'est la première recette où on le hache au lieu de trois. En conséquence, lorsque vous mordez dans les biscuits, vous ressentirez un riche goût de fromage.
Maintenant concernant les cacahuètes. Vous devez soit l'acheter frit, soit le faire frire vous-même dans une poêle sèche. Ensuite, nous le pelons et le broyons légèrement dans un mortier. Nous l'ajoutons également à la pâte à fromage.
Roulez la pâte en boules, vous pouvez les aplatir légèrement pour qu'elles ressemblent à des cookies classiques. Cuire au four à 180 degrés. Environ 20 minutes.

Si vous souhaitez diversifier les saveurs et donner du piquant au plat, ajoutez à la pâte : ail, coriandre moulue, poivron rouge, poivre noir, moutarde en poudre.
Pour de délicates notes laiteuses, ajoutez du fromage cottage ordinaire. Ramollissez-le avec une cuillère supplémentaire de crème sure ou de mayonnaise.
Théoriquement, ce type de plat à base de farine peut non seulement être cuit au four, mais également frit dans une petite quantité d'huile. Bien sûr, tout cela sera plus éloigné du nom formel « cookies », mais le goût final vous surprendra agréablement.
Et bien sûr, n'oubliez pas que même si ces produits de boulangerie sont savoureux et nutritifs, ils sont également très riches en calories. Il contient beaucoup de graisses animales, alors soyez prudent et ne cédez pas à la tentation alimentaire.

Je voudrais vous inviter à préparer de délicieux biscuits au fromage avec des graines de lin et de l'aneth. J'ai récemment acheté les derniers numéros de nouveaux magazines culinaires et je suis tombé sur cette recette de biscuits au fromage. Je l'ai préparé tout de suite parce que j'aime vraiment préparer une variété de biscuits faits maison. Mais ce sont surtout des pâtisseries sucrées, mais cette fois je voulais cuisiner quelque chose d'inhabituel, de savoureux et d'intéressant.

Biscuits au fromage rapides et faciles

Faire des biscuits salés est très simple et rapide ; aucun moule ni équipement spécial n'est nécessaire. Les produits de boulangerie ont un arôme de fromage prononcé, l'aneth et les graines de lin ajoutent un goût intéressant. Au lieu de l'aneth, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes provençales à la pâte, mais j'aime mieux l'aneth sec - je l'ai ajouté. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure, j'ai pris le classique « russe ».

Je voudrais également noter que si les produits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ils deviendront mous (même le lendemain), s'ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ils deviendront croustillants et secs. biscuits.

recette photo étape par étape pour faire des biscuits au fromage

Ingrédients:

farine - 1,5 tasses,
beurre ou margarine - 100 g,
sel - une pincée,
œuf - 1 pièce,
fromage à pâte dure - 150 g,
graines de lin - 1-1,5 cuillères à soupe,
aneth sec - une pincée,
paprika moulu - une pincée.

Processus de cuisson :

Râpez le beurre sur une râpe grossière. Je préfère cuisiner des pâtisseries avec de la margarine crémeuse, alors je l'ai utilisée.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.

Ajouter la farine au beurre râpé ou à la margarine. La farine doit d'abord être tamisée pour rendre la pâtisserie plus aérée.

Broyer la margarine ou le beurre en miettes avec de la farine.

Ajouter le fromage râpé, l'œuf, une pincée de sel, le paprika moulu, l'aneth sec et les graines de lin au mélange de farine. Je recommande de faire frire légèrement les graines de lin dans une poêle sèche afin qu'elles donnent aux biscuits un arôme et un goût supplémentaires.

Pétrissez rapidement une pâte épaisse et roulez-la en boudin. Tout doit être fait rapidement, sinon les cookies s'avéreront durs.

Enveloppez la saucisse obtenue dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, afin qu'elle soit plus facile à couper plus tard et qu'elle ne s'effrite pas.

Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en tranches d'environ 1 cm de large et déposez les tranches de biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Ces biscuits sont délicieux aussi bien chauds que froids. Un excellent ajout au thé ou au café !

J'espère vraiment que ma recette vous plaira.

Les biscuits au fromage sont un délice unique. Facile à préparer, sucré-salé, croustillant ou moelleux, au Gouda, au suluguni, au Roquefort ou fondu, saupoudré de sucre, de graines de sésame ou de pavot, il est multiple et varié et peut être servi aussi bien au goûter des enfants qu'avec le thé. , et en compagnie d'adultes avec une chope de bière ou un verre de vin.

Comment faire des biscuits au fromage ?

Les biscuits au fromage sont fabriqués à partir de différents types de pâtes : de la plus simple, mélangée à de la crème et de la farine, aux sablés friables. En règle générale, le fromage est râpé, ajouté à la pâte, pétri et refroidi. Ensuite, la pâte est étalée en une couche, façonnée avec un couteau ou un verre et cuite. Le temps de cuisson moyen est de 10 minutes.

Il est à noter que les biscuits au fromage préparés selon la même recette peuvent être à la fois croustillants et moelleux. Si vous placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie proches les uns des autres, ils deviendront croustillants, et s'ils sont espacés, ils deviendront mous.
Les confiseurs expérimentés conseillent de ne pas trop cuire les biscuits au four. Sinon, les cookies seront amers.

Biscuits au fromage pressés

Les biscuits au fromage « pressés » doivent être préparés à partir des produits disponibles, facilement et simplement. Cette option est minimaliste et pratique. Il se compose de quatre composants : farine, levure chimique, crème et fromage. Les biscuits eux-mêmes sont prêts à être cuits immédiatement après le moulage. En ce qui concerne le fromage, le cheddar fort donnera une saveur plus riche.

Ingrédients:

farine - 500 g;
levure chimique - 10 g;
crème épaisse - 250 ml;
fromage cheddar - 100 g.

Préparation

Coupez le fromage en gros morceaux, placez-le avec la farine dans le bol d'un mixeur et mélangez.
Versez la crème et battez à nouveau.
Étalez la pâte en une couche.
Découpez des cercles avec un moule et enfournez les biscuits au fromage à 210 degrés pendant 15 minutes.

Biscuits au fromage fondu - recette

Les biscuits au fromage à la crème sont universels. Il peut être salé à partir de fromage en grains avec divers ajouts ou sucré à partir du goût neutre du fromage Druzhba. Dans tous les cas, les biscuits s'avéreront tendres, aérés, avec la texture d'une pâte feuilletée. Les cookies sucrés sont plus expressifs. A la cuisson, le sucre caramélise et donne une croûte croustillante.

Ingrédients:

fromage fondu - 200 g;
farine - 650 g;
beurre - 200 g;
sucre - 60 g.

Préparation

Râper les fromages et mélanger avec le beurre.
Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Divisez la pâte en deux, roulez chaque morceau en bûche, coupez-le en un centimètre d'épaisseur et trempez-le dans le sucre.
Cuire les biscuits au fromage sucré à 200 degrés pendant 20 minutes.

Biscuits au fromage - recette française

Les biscuits au fromage sont une recette qui a gagné en popularité dans le monde entier. En France, il est préparé sur une pâte à choux avec du gruyère suisse épicé. Avec cette combinaison, les biscuits s'avèrent piquants, aromatiques, moelleux et poreux, semblables aux beignets. Ne perd pas son goût, sa texture et son attrait à chaud comme à froid.

Ingrédients:

farine - 250 g;
beurre - 240 g;
eau - 250 ml;
œufs - 4 pièces;
n'importe quel fromage à pâte dure - 200 g;
sel - une pincée.

Préparation

Portez à ébullition l'eau, l'huile et le sel.
Ajouter la farine et remuer.
Laisser refroidir légèrement et incorporer les œufs et le fromage râpé.
Formez des boules avec la pâte.
Cuire les biscuits au fromage français pendant 30 minutes à 200 degrés.

Biscuits au fromage et aux graines de sésame

Les biscuits au fromage et aux graines de sésame sont la parfaite collation à la bière. Le sésame offre cette agréable saveur de noisette et ce croquant tout en remplaçant en même temps les chips, les craquelins et les cacahuètes. Il est préférable de préparer la pâte à partir de deux types de fromages : dur et crémeux, les biscuits deviendront alors moelleux, avec une croûte dorée. N'oubliez pas les épices. Ils ajouteront des arômes et du piquant.

Ingrédients:

fromage cheddar - 500 g;
fromage à la crème - 200 g;
farine - 375 g;
sésame - 60 g;
poudre d'ail - 5 g;
sucre - 5 g;
piment - 1/8 cuillère à café.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients sauf les graines de sésame.
À l'aide d'une pellicule plastique, étalez la pâte en bûche. Réfrigérer 20 minutes.
Déballez, saupoudrez de graines de sésame et coupez en petits disques.
Cuire les biscuits au fromage pour la bière pendant 20 minutes à 175 degrés.

Chaque recette de biscuits au fromage au four contient des ingrédients variables. Des centaines de types de fromages vous permettent d'obtenir le résultat souhaité. Les biscuits au fromage blanc sont très populaires. Il a un goût délicat et crémeux, ce qui rend les biscuits légers, moelleux et neutres. Ils peuvent être servis avec un morceau de jambon ou de la confiture.

Ingrédients:

farine - 500 g;
levure chimique - 10 g;
soda - 5 g;
fromage blanc - 115 g;
beurre - 115 g;
sucre - 40 g;
babeurre - 250 ml.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajoutez le beurre et le fromage à la crème et frottez la pâte avec les doigts.
Verser le babeurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique.
Découpez les biscuits.
Cuire au four sur papier sulfurisé à 210 degrés pendant 20 minutes.

Les biscuits sablés au fromage sont un classique du genre. Avec une croûte dorée, beurrée et friable, incroyablement simple à préparer, qui consiste à mélanger tous les ingrédients pris dans des proportions égales. Le type de fromage recommandé est le parmesan. Il contient la quantité parfaite de sel, ce qui en fait le fromage idéal pour la pâte brisée.

Ingrédients:

farine - 100 g;
parmesan - 100 g;
beurre - 100 g;
poivre de Cayenne - 5 g;
thym séché - 10 g.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire.
Formez une bûche avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Couper en disques.
Cuire le fromage à 200 degrés pendant 20 minutes.

La bière est le seul composant avec lequel le fromage au four acquiert un arôme « moelleux » et enivrant. En plus du fait qu'il s'agit d'une excellente façon de recycler une canette non finie, c'est aussi un travail intéressant sur le goût : la combinaison de la bière brune et du cheddar donne de la richesse et de la profondeur, tandis que la variété claire donne de la légèreté et du caractère non intrusif.

Ingrédients:

farine - 625 g;
cheddar - 250 g;
bière légère - 125 ml;
babeurre - 250 ml;
beurre - 240 g;
levure chimique - 10 g;
soda - une pincée;
sel - 15 g.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter le beurre et réduire le mélange en miettes.
Incorporer le fromage, le babeurre et la bière à la pâte.
Utilisez une cuillère à glace pour façonner les biscuits. Cuire au four à 210 degrés pendant 20-25 minutes.

Les biscuits au fromage au four peuvent être préparés non seulement à partir de fromages à pâte dure ou caillée, mais également à partir de jeune suluguni en saumure. Son riche goût salé, sa texture poreuse et sa consistance élastique sont idéales pour la confection de biscuits. L'essentiel est de ne pas le conserver au four plus de 15 minutes : le suluguni fond et brûle rapidement.

Ingrédients:

farine - 250 g;
suluguni - 250 g;
fromage cottage - 100 g;
beurre - 150 g;
œuf - 1 pièce;
sel - 5 g;
paprika - 5 g;
poudre d'ail - 5 g;
levure chimique - 10 g.

Préparation

Battre l'œuf, le sel, le fromage cottage et le beurre.
Ajouter le suluguni râpé, la levure chimique et la farine.
Assaisonner et remuer.
Réfrigérer 30 minutes. Ensuite, étalez-la en une couche et découpez des cercles.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Le fromage bleu est ce qui fait passer ces délicieux biscuits au fromage au niveau supérieur. N'importe quel représentant fera l'affaire, y compris le Gorgonzola épicé et crémeux. En y ajoutant, cela le rendra plus moelleux et savoureux. Le résultat est un biscuit distinctif qui peut être servi avec du miel ou utilisé à la place des petits pains dans les sandwichs.

Ingrédients:

farine - 600 g;
fromage bleu - 125 g;
levure chimique - 10 g;
beurre - 240 g;
lait - 120 ml;
crème sure - 120 g;
oeuf - 2 pcs.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs avec l'huile.
Fouetter le lait, la crème sure et 1 œuf.
Mélanger le mélange d'œufs et le mélange de farine.
Ajouter le fromage, mélanger et rouler en une couche.
Former des cookies. Badigeonner d'œuf battu et enfourner à 200 degrés pendant 15 minutes.

Biscuits au fromage et au romarin

Avec du fromage et du romarin - bien plus expressif qu'un morceau de pain servi avec une soupe ou un cracker avec un verre de vin. Le romarin donne aux pâtisseries une texture intéressante, une légère amertume et un certain charme rustique, remplissant les biscuits d'arômes d'agrumes, de camphre et de pin. Pour un goût plus riche, il est écrasé dans la pâte lors du pétrissage.

Les biscuits au fromage peuvent être soit une collation, soit un dessert sucré, selon les épices ajoutées et les types de fromage. Étudions quelques-unes des recettes les plus réussies.

Les biscuits au fromage classiques sont préparés selon une recette française avec l'ajout de paprika. Pour rendre la friandise tendre, utilisez de la farine de blé de première qualité.

La liste des produits dont vous aurez besoin est la suivante :

Un bâton de beurre;
un verre de farine ;
paprika - au goût;
5 g de sel fin.

Préparation des cookies mous :

Râpe le fromage.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le beurre fondu et le sel. Pétrissez la pâte et réservez-la au congélateur pendant 10 minutes.
Passé le temps imparti, étalez la pâte découpée en rectangles de 3 x 10 cm (plus courts, à votre discrétion). Déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de paprika.
Cuire à four chaud (220 degrés) pendant 10 minutes.

Option de cuisson rapide

La recette proposée permet d'économiser du temps, de la nourriture et du papier sulfurisé. Ces biscuits sont cuits dans une poêle.

2 oeufs;
2 tableau. l. farine;
sel - ¼ cuillère à café;
fromage faible en gras - 150 g;
poivre - environ 10 g;
un aérosol de cuisson, du shortening ou de l'huile pour graisser la poêle.

Vous obtiendrez 6 à 8 produits. La recette express est facile à retenir :

Râpez grossièrement le fromage. Mélanger les œufs, la farine, le fromage râpé.
Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale et faire chauffer.
Mettez le tout dans une poêle, répartissez-le uniformément à l'aide d'une cuillère et saupoudrez de poivre. Vous pouvez remplacer le poivre par d'autres épices ou ne pas les ajouter du tout, vous obtiendrez alors une collation neutre. Cuire 10 minutes à feu moyen, à couvert.
Avant de servir, coupez la crêpe obtenue en portions.

Le goût des produits de boulangerie peut être varié en utilisant différents fromages, notamment en les mélangeant.

Au sésame

Préparons un substitut sûr aux collations achetées en magasin.

Pour cela, vous avez besoin des composants suivants :

1 tasse de farine ;
0,5 tasse de crème sure ;
1 briquette d'huile paysanne 72% ;
150 g de fromage Gouda (peut être remplacé par un autre) ;
5 g de sel ;
1 œuf cru ;
sésame - au goût.

La recette est la suivante :

Mélanger le beurre avec la farine et broyer. Ajouter la crème sure.
Râpez le fromage (choisissez le côté le plus fin de la râpe). Ajoutez-le au mélange de crème sure et de farine, ajoutez du sel. Bien remuer.
Abaissez la pâte à fromage obtenue le plus finement possible (nous faisons des chips), badigeonnez d'œuf et saupoudrez uniformément de graines de sésame. Coupez la couche en petits carrés, un carré correspond à une portion.
Transférez délicatement les carrés sur une plaque à pâtisserie. Cuire les biscuits au fromage avec les graines de sésame à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (pour ne pas se dessécher), environ 10 minutes.

En italien

Vous n’êtes pas obligé d’apporter les ingrédients d’Italie ; tout peut être acheté dans les magasins nationaux.

Les biscuits au fromage italien sont fabriqués à partir de :

farine - 250 g;
oeuf - 2 pièces;
huile raffinée - 2 c. l.;
fromage - 150 g;
épices : origan, ail, basilic, origan, thym - 0,5 cuillère à café chacun ;
eau bouillie réfrigérée - 50 ml;
sel - ¼ c.

Ces herbes sont vendues sous forme d'épices séchées individuelles ou sous forme de mélange prêt à l'emploi.

La séquence d'actions est la suivante :

Ajouter le beurre et le sel à la farine.
Broyez le fromage, mettez-le dans la farine, ajoutez les herbes italiennes, salez le mélange et remuez.
Ajouter l'oeuf, l'eau. Pétrissez la masse obtenue à la main - pas longtemps, quelques minutes.
Étalez la pâte, découpez des biscuits à l'aide de formes spéciales ou simplement d'un verre.
Réglez le four pour préchauffer à 170 degrés. A ce moment, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposez les produits et mettez au four. Cuire 10 à 15 minutes.

Biscuits au fromage de Yulia Vysotskaya

Essayez la recette du célèbre présentateur de télévision et auteur de nombreux livres de cuisine.

Composants pour 10 produits :

farine tamisée - 260 g;
parmesan - 210 g;
beurre - 200 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
œuf moyen - 1 pièce;
sucre blanc - 1 cuillère à café;
levure chimique - ¼ cuillère à café;
sel - ¼ cuillère à café;
graines de pavot - 2 c. l.

Julia suggère cette approche :

Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajouter le fromage râpé et le beurre fondu au mélange de farine, bien mélanger le tout.
Enveloppez la masse obtenue dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Façonner la pâte réfrigérée en forme de boudin, badigeonner d'œuf battu, saupoudrer uniformément de graines de pavot et réfrigérer encore une demi-heure. Si le temps est limité, le refroidissement peut être ignoré.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé siliconé. Découpez la pâte en section transversale de 1 cm de large, enfournez sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes à 180 degrés.

De la pâte feuilletée

Les biscuits au fromage les plus aériens

Dans cette recette, la légèreté n'est pas obtenue par la levure chimique, mais par le beurre (comme dans la pâte feuilletée).

Au total vous aurez besoin de :

fromage (épicé à l'apéritif ou crémeux au dessert) - 250 g ;
farine - 200 g;
crème sure - 80 ml;
beurre fondu - 100 g;
sel - 3-5 g.

Commençons par préparer une délicieuse collation :

Mélanger la farine, le fromage finement râpé, le beurre et la crème sure. Mélangez le tout, et veillez à utiliser une cuillère et non un mixeur, car il est important de préserver la texture. Refroidissez le mélange obtenu pendant deux heures.
Étalez la pâte, prenez n'importe quel plat allant au four et utilisez-le pour découper les produits. En même temps, réglez le four pour préchauffer.
Cuire au four à 180 degrés, cela prendra 10 minutes.

Biscuits au fromage

Un autre cookie narcotique (je veux dire, une fois que vous l’aurez essayé, vous ne pourrez pas vous arrêter tant que tous les cookies n’auront pas disparu). Un parent très bavard devrait-il vous rendre visite, dont les discours font friser même les oreilles d'un chat et d'un perroquet ? Faites cuire ces biscuits et placez une plaque à pâtisserie chaude et parfumée devant son nez. Pendant au moins une heure, vous n'entendrez rien d'autre qu'un craquement mélodique, et ils communiqueront avec vous exclusivement avec des regards reconnaissants. Dans une heure, la deuxième plaque à pâtisserie arrivera. En conséquence, les deux parties n’auront que d’agréables souvenirs d’avoir bu du thé ensemble.

Afin de ne cacher à personne le caractère narcotique de cette gourmandise, je l'ai même saupoudrée de graines de pavot. Mais si vous n’aimez pas les graines de pavot, saupoudrez-les de graines de sésame, de paprika, de tomates séchées, de sucre ou rien du tout. Ce sera délicieux de toute façon. Les petits pains au fromage ressemblent beaucoup aux biscuits au fromage dans leurs propriétés narcotiques. Certaines personnes les aiment encore plus parce que, d'une part, elles sont molles et, d'autre part, la pâte n'a pas besoin d'être étalée.

Oui, à propos du sucre. Lorsque j’ai essayé pour la première fois de faire des biscuits au fromage, j’ai suivi la tradition. Le fromage n'est pas sucré, les biscuits ne sont pas non plus sucrés. Il était cuit et mangé. Savoureux. Surtout avec de la bière (je crois sur parole mon mari, car je ne bois pas cette boisson moi-même). Nous avons même préparé un supplément, mais heureusement, ils ont ajouté un peu de sucre en poudre et la poudre ne s'est pas mélangée du tout. Les sections sucrées non mélangées n'étaient pas seulement savoureuses, elles étaient délicieuses. Les restes sont allés en beauté avec du thé sucré, et depuis lors, nous ne préparons que des biscuits au fromage sucré. Mais si vous n'aimez pas les sucreries, excluez le sucre, et sous sa forme salée, ce sont des biscuits très agréables, friables et tendres. Comme tous les fromages, il est meilleur lorsqu’il est chaud.

PÂTE
200 g de beurre, 100 g de sucre (de préférence sous forme de poudre), 200-300 g de farine, 1 œuf, 200 g de fromage (n'importe quel fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser un mélange, vous pouvez même utiliser des morceaux séchés), de la vanille, un pincée de sel

HAUT
1 œuf, 1 cuillère à soupe d'eau
Sucre, graines de pavot, graines de sésame, noix - tout ce que vous trouvez

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La pâte à biscuits au fromage est essentiellement une pâte sablée dans laquelle du fromage est mélangé. Il est fabriqué de la manière la plus classique : le beurre est moulu avec du sucre et de la farine (ainsi que de la vanille et du sel), puis du fromage râpé est versé dans la chapelure grasse obtenue (on peut aussi utiliser une râpe fine, mais ça ne sert à rien, le fromage fondra de toute façon, mais râper sur une râpe fine plus difficile). Ensuite, un œuf est ajouté et le résultat est une pâte plastique et épaisse.

Deux questions controversées lors du test sont la farine et le sucre. Sucre : sous forme de sable ou de poudre ? Il n'y a presque pas de liquide dans la pâte, donc le sable ne se dissout pas et ne craque ensuite pas sur les dents. Alors, si on n’a pas la flemme, mieux vaut moudre le sucre, c’est plus sucré et plus beau (les grains de sucre sont visibles dans la pâte à l’œil nu). Mais si vous êtes très paresseux, ce n'est pas un crime comme les fouets à meringue gras : vous pouvez survivre au sucre cristallisé dans les biscuits au fromage. Farine : 200 ou 300 g ? 200 g donneront un biscuit très tendre et friable, mais incroyablement satisfaisant. À 300, les biscuits seront plus durs et plus secs. Vous pouvez le faire dans les deux sens, chacun a son propre charme. Le premier, naturellement, est plus calorique.

Eh bien, la pâte s'est-elle bien déroulée ? Nous devons maintenant le déployer. Cela ne vaut pas la peine de tout rouler, la couche sera très grande. Prenez-en un tiers, voire un quart. Étalez sur un demi-centimètre d'épaisseur, voire un peu moins. Maintenant, vous devez graisser les biscuits avec un œuf (battre l'œuf avec de l'eau pour mieux le lubrifier) et si vous envisagez de le saupoudrer de quelque chose, c'est maintenant le meilleur moment. Vous pouvez bien sûr le saupoudrer plus tard, lorsque les biscuits sont déjà coupés et posés sur la plaque à pâtisserie, mais la moitié des pépites disparaîtront alors - elles déborderont sur les biscuits. Et quand on saupoudre toute la couche, tout reste sur la pâte. D’ailleurs, si vous ne le souhaitez pas, vous n’êtes pas obligé de le graisser avec de l’œuf ni de le saupoudrer de quoi que ce soit : ces actions remplissent une fonction esthétique plutôt que pratique. Bien sûr, les biscuits non badigeonnés d'œufs ne brillent pas aussi joliment après la cuisson, mais leur goût n'est pas pire.

La portion étalée et saupoudrée reste à découper et à cuire. Vous pouvez le couper avec un couteau, des ciseaux ou un verre, mais il est plus pratique d'utiliser un coupe-pizza ou une roulette à pâte brisée comme celle-ci, qui a un bord rainuré. Et il coupe parfaitement, même les biscuits avec un bord à motif. Maintenant sur une plaque à pâtisserie (pas besoin de trop la graisser, les cookies ne collent pas très bien ; mais j'ai quand même mis une feuille antiadhésive dessus, au cas où), et dans un four chauffé. La température est moyenne, 180-200. Les biscuits ne cuisent pas très longtemps, environ 10-15 minutes, le critère principal est la couleur (doré) et l'odeur (dans tout l'appartement).

Lorsque vous retirez la plaque à pâtisserie, l'essentiel est que tout ne lui soit pas retiré dans les 7 premières secondes. Il y avait des précédents. Si vous avez quand même réussi à éviter que les biscuits soient dévorés lorsqu'ils sont chauds, laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes et pendant ce temps, préparez vous-même un bon thé parfumé. Vous pouvez même l'avoir avec du citron. Et vous pouvez commencer à boire du thé et à manger des biscuits.

Ps S'il arrive soudainement que vous ne puissiez pas gérer les cookies le premier jour (c'est tout à fait possible, même si les cookies sont incroyablement savoureux, mais a) ils s'avèrent vraiment être une montagne entière b) ils sont très copieux), il est préférable de les conserver dans un pot refermable. Par exemple, une boîte de biscuits achetés en magasin, ou une machine à biscuits spéciale avec un couvercle, ou une boîte de café - n'importe quoi, à condition qu'elle ait un couvercle hermétique qui protégera les biscuits du dessèchement.

26.04.2010

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