Vinaigre de cidre de pomme fait maison. Vinaigre de cidre de pomme : la recette la plus simple et la plus saine

Vinaigre de cidre de pomme à la maison, recettes simples

Il y a un produit magique que vous souhaitez conserver toute l'année. Je parle maintenant du vinaigre de cidre de pomme. Certaines personnes pensent que cela n'a aucun sens de le récolter, car il est plus facile de l'acheter dans un magasin. Mais, pour être honnête, vous ne trouverez nulle part un meilleur produit pour la maison. Et ce n'est pas un fait que les fabricants de magasins utilisaient des pommes du tout. Cela vaut la peine d'être considéré, n'est-ce pas?

Et maintenant, parlons de ce qui est nécessaire pour une telle pièce.

D'abord, bien sûr, nous avons besoin de pommes. Les fruits mûrs des variétés sucrées tardives sont les mieux adaptés, ils sont mieux fermentés. Ils nécessitent également l'ajout de moins de sucre.

Les fruits peuvent être prélevés sur un arbre, mais même la charogne fera l'affaire, l'essentiel est qu'il n'y ait aucun signe de pourriture dessus. Et surtout, nous n'utilisons pas de fruits achetés en magasin. Je vais vous expliquer pourquoi.

Le fait est que des bactéries bénéfiques y vivent, elles agissent comme des levures pendant la fermentation. Mais pour qu'ils restent à leur place et nous profitent, nous ne lavons pas les fruits, mais les essuyons seulement avec un chiffon de poussière et de terre.

Mais les fruits achetés en magasin ne sont pas seulement lavés, mais également traités avec des produits chimiques ou de la cire. En général, comme vous l'avez deviné, cela n'aura aucun sens de leur part.

Le processus de fabrication du vinaigre de cidre de pomme est très simple, mais prend beaucoup de temps. Il existe deux grandes options de cuisson : traditionnelle et simplifiée. Ils diffèrent principalement par le temps de production.

Et un peu plus sur les suppléments. Le fait est que si vous n'avez pas lavé les fruits et qu'ils ont un enrobage naturel, vous n'aurez pas besoin d'additifs. Mais pour accélérer le processus, du pain de seigle, un édulcorant, des raisins secs ou de la levure sont souvent introduits. Ici, ce dernier, je ne recommande pas du tout d'utiliser. Il est préférable de prendre 7 à 8 morceaux de raisin, de les écraser avec un poussoir et de les mettre dans de la pulpe de pomme.

Et je répondrai immédiatement à la question populaire, comment comprendre que le processus de fermentation est terminé. Pour ce faire, prenez votre contenant de vinaigre semi-fini et regardez à l'intérieur. Si le liquide devient translucide, cela signifie que la fermentation est terminée.

À propos, il est préférable de prendre le récipient lui-même avec un col et un fond larges. Après tout, plus la surface est large, plus la fermentation elle-même sera active. Le matériau du récipient utilisé doit être exempt d'impuretés : verre, céramique ou argile.

Vinaigre de cidre de pomme au miel à la maison, une recette simple

Je vais écrire une recette que j'aime beaucoup. Il n'y a ni sucre ni levure ici. Mais pour démarrer la fermentation, on introduit du miel et du pain de seigle.

Prenons:

1 litre de compote de pommes

1 litre d'eau tiède

3 cuillères à soupe Miel,

30 g de pain de seigle.

La quantité de miel par pot de trois litres peut varier de 50 à 100 g.

Alors, commençons par la première étape très importante. Prenez les pommes et essuyez-les avec une serviette sèche. En même temps on trie pour qu'il n'y ait pas de pourriture dans la pulpe ou sur les peaux. Même s'il est coupé, il gâchera toujours le produit final avec une odeur désagréable.

Maintenant, nous prenons trois litres. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'une banque, mais de deux. Cela dépend de la quantité de marc que vous avez faite.

Les contenants doivent être lavés avec de la soude. Maintenant, la deuxième étape - nous remplissons les banques. Nous devons déposer le gâteau dans un récipient pour 1/3 du volume. Et remplir d'eau tiède. Vous devriez l'obtenir comme ceci : un pot de trois litres est rempli d'environ 2 litres.

Pourquoi pas au sommet ? Mais parce qu'en une semaine cette masse va augmenter de volume et peut déborder. C'est pourquoi nous laissons 6-7 centimètres au goulot du pot non rempli.

Ici, nous introduisons également un morceau de pain. Au fait, il est préférable d'utiliser de l'eau de source.
Maintenant, vous devez bien couvrir le goulot du récipient, mais de manière à ce que l'air entre pour activer la fermentation.

Il est préférable de recouvrir d'un tissu dense ou de 6 à 7 couches de gaze. Des gants en caoutchouc sont également utilisés, dans lesquels une perforation est faite.

Pour bien fixer le chiffon sur le goulot du bocal, il est préférable d'utiliser des élastiques fins.

Cette étape est également très importante, car de nombreux moucherons afflueront vers la douce odeur du liquide en fermentation. Et pour qu'à la fin vous n'ayez pas de vers de mouche à l'intérieur de vous, vous devez le fermer correctement. Au fait, une astuce : les chaussettes en nylon sont parfaites pour couvrir le cou.

Ensuite, placez le récipient dans un endroit chaud mais sombre pendant 15 jours. Vous savez que les rayons du soleil ralentissent la fermentation. Si vous n'avez pas d'endroit sombre et chaud, mettez un t-shirt noir sur le pot. Ensuite, cela fonctionnera aussi. La température idéale pour se tenir debout est de 20 degrés. Et plus il est élevé, plus le processus est actif.

Chaque jour, le produit semi-fini doit être mélangé avec une cuillère en bois. Mais si vous oubliez, ne vous inquiétez pas.

Ensuite, nous filtrons la masse à travers une gaze pliée trois fois. Séparez la pulpe du liquide. Ce processus peut être effectué deux fois.

Mais le liquide obtenu n'est pas encore du vinaigre. Ajoutez-y encore 50 g de miel et mélangez. Nous fermons les banques pendant encore 15 jours.

Dès que le liquide devient clair et que l'odeur d'alcool disparaît, le vinaigre est prêt.

Conserver dans des bouteilles en verre.

Recette vidéo pour faire du vinaigre de cidre de pomme sans sucre ni levure

Afin de ne pas être sans fondement, regardez une recette vidéo visuelle pour faire une boisson saine.

La méthode de cuisson est similaire à ce que j'ai décrit précédemment.

Recette facile de vinaigre de jus de pomme sans ajouter d'eau

La façon la plus simple de faire du vinaigre est d'utiliser du jus de pomme fait maison.
Vous ne pouvez pas mettre de sucre du tout, mais il vaut mieux en ajouter pour activer la fermentation. De plus, il est complètement transformé en acide.

Besoin:

2 litres de jus

2 cuillères à soupe Sahara.

On prend des pommes, on ne va pas les laver, vous savez déjà pourquoi. Nous venons de couper les endroits sombres des coups de chaque fruit.

Ensuite, nous les passons dans une vis ou un presse-agrumes manuel. Et versez dans un bocal de 3 litres, sans ajouter 5-7 cm au sommet.

Remuez le sucre et attachez le cou avec de la gaze ou de la toile. Nous retirons le pot dans un endroit sombre, la température d'exposition est de 20-25 degrés.

Ainsi, nous oublions notre produit semi-fini pendant 3-4 semaines. Dans cette recette, la masse ne peut pas être mélangée.
Au fait, vous verrez une couche blanchâtre à l'intérieur du pot - c'est ce qu'on appelle l'utérus.

Il existe des légendes selon lesquelles il est très utile et se forme uniquement dans du vinaigre qui n'est pas mélangé et correctement maintenu. Il vaut mieux l'attraper à la main. Cet utérus est parfaitement conservé toute l'année dans le même liquide acétique. Et aussi il peut être utilisé pour une préparation encore plus rapide de ce remède.

Ensuite, nous filtrons le liquide deux fois. Après la première fois, laissez reposer à nouveau et filtrez à nouveau. Verser dans des bouteilles en verre et conserver dans un endroit frais.

Recette de vinaigre de cidre Jarvis classique

Et maintenant la recette la plus populaire parmi nos compatriotes à la suggestion du Dr Jarvis. Je vais essayer de le donner plus en détail.

Le vinaigre est préparé en deux étapes.

Prenons:

pour 0,8 kg de pommes,

100 g de miel ou de sucre

1 litre d'eau

10 g de levure ou 20 g de pain de seigle ou une poignée de raisins secs non lavés,

50 g de miel-sucre pour la deuxième fois.

Les pommes non lavées doivent être hachées d'une manière qui vous convient, ainsi que la partie pelure et pépins.

Voici le volume obtenu.

En remuant quotidiennement, conserver le produit semi-fini pendant 30 jours dans un endroit sombre et chaud. Fournir un accès aérien. couvrir d'un linge épais.

Transférez ensuite la masse dans un sac de gaze et pressez. Ensuite, nous filtrons à nouveau le liquide pressé et le versons dans un récipient à col large.

Là, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter 50 à 100 g de sucre ou de miel.

Nous fermons le pot avec de la gaze et le plaçons dans un endroit chaud, où la fermentation se poursuivra encore pendant 40 à 60 jours.
Ensuite, vous devez filtrer, verser dans des récipients et fermer avec des bouchons.

Conserver au réfrigérateur à une température de 6-8 degrés.

Recette de gâteau

Un autre processus de cuisson détaillé, mais avec une période de fermentation prolongée.
Par la quantité de sucre: 100 g de sucre sont ajoutés aux pommes aigres, si elles sont douces - puis 50 g.

Prenons:

1 kg de pommes

1 litre d'eau

10 g de pain

50-100 g de sucre.

Je ne lave pas non plus les fruits. Nous coupons en tranches, en enlevant tout ce qui n'est pas comestible: le noyau et les dégâts. Nous tordons à travers la grande grille du hachoir à viande.

Nous transférons le gâteau résultant dans des pots de trois litres. Il faut remplir le récipient aux 2/3, soit un peu plus de la moitié de la canette.

Versez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement la surface du gâteau, environ 2-3 cm.

Versez-y du sucre et mettez un morceau de pain de seigle.

Nous couvrons une bouteille de trois litres avec un chiffon en coton épais ou une gaze pliée 6 à 8 fois.

Nous les laissons dans un endroit chaud pendant 1,5 mois.

Il est normal que le produit se décolle. Filtrez-le dans un bocal séparé et ajoutez 50 g de miel à ce liquide filtré.

Fermez avec un couvercle hermétique et remettez pendant 2 semaines dans un endroit chaud.

Et maintenant, le vinaigre est mis en bouteille et rangé pour le stockage.

Comment faire du vinaigre sans jus de pommes aigres en tchèque

Maintenant, je vais vous dire l'option de cuisine en tchèque. C'est plus simple et compréhensible.

Prenons:

1 kg de pommes

100-200 g de sucre,

1 litre d'eau

100 ml de vinaigre de table 9%.

Mettez les fruits écrasés dans des bocaux en verre et versez de l'eau dessus.

Ajoutez du sucre. Nous fermons avec un bouchon en coton, et sur le dessus avec de la gaze et le plaçons dans un endroit chaud. Pour la fermentation, après une semaine, le produit semi-fini doit être pressé et du vinaigre ajouté.

Encore une fois, fermez le pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 mois. Si votre endroit est froid, en dessous de 20 degrés, cela prendra plus de temps, environ 3 mois.

Le produit fini est filtré à travers de la gaze et versé dans des bouteilles.

Bien sceller et conserver dans un endroit frais.

Conseils pour faire du vinaigre de cidre de pomme

Mais il y a des moments où le vinaigre ne fonctionne toujours pas. Considérons les plus courants d'entre eux. Tout d'abord, vous ne devriez pas avoir de moisissure noire. Son apparence signifie que le processus de fermentation n'a pas commencé. Peut-être que les pommes étaient encore lavées. Pour éviter cela, la prochaine fois, jetez 10 morceaux de raisins secs dans le gâteau. Et un peu de sucre. Ensuite, le processus naturel commencera définitivement.

Veuillez noter que le liquide ne sera toujours pas complètement transparent. Et plus le produit reste longtemps, plus les sédiments tombent. C'est de la compote de pommes et ça va.

Sur un produit de qualité et correctement fabriqué, un utérus acétique se forme, ressemblant à Kombucha. Il doit être retiré du bocal, car il se nourrit de bactéries de fermentation, et transféré dans un bocal, vous pouvez le remplir avec les sédiments restants. Ressemble au kombucha.

Si vous le laissez, le vinaigre ne fonctionnera pas, il mangera tout l'acide. Il est récolté 30 à 60 jours après le début de la préparation.

Utilisations et avantages du vinaigre de cidre de pomme

Il est utilisé à des fins médicinales, alimentaires et cosmétiques.

En bref, à des fins de familiarisation, la portée de son application est décrite dans cette vidéo.

Il est même utilisé pour le nettoyage.
Meilleurs voeux.

Salutations, lecteurs réguliers du blog sur les modes de vie sains et ceux qui visitent mon site pour la première fois ! Aujourd'hui, nous continuons le thème du vinaigre de cidre de pomme. Je ne répéterai pas la composition de l'essence naturelle de pomme. Si vous êtes intéressé, lisez. Nous allons essayer de trouver la recette du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Bien sûr, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi. Mais encore, ce sera plus curatif de préparer votre propre élixir à partir de pommes naturelles avec amour. Il sera 100% exempt de produits chimiques et de substances nocives. Idéal si vous prenez vos fruits d'un chalet d'été ou d'une parcelle personnelle.

À partir de l'article, vous découvrirez des recettes simples et des recettes plus complexes, mais que vous pourrez également examiner de plus près. Votre travail sera justifié. Le vinaigre de cidre de pomme fait maison a un bon arôme et un goût vif, et vous ne pouvez pas parler des avantages du produit.

Il est utilisé à la fois en interne, pour la perte de poids et la cicatrisation, et en externe, comme lotion pour les peaux grasses, éliminant les rides. De plus, le vinaigre de cidre fait un excellent barbecue. Par conséquent, une bouteille d'essence naturelle de pomme doit se trouver dans chaque foyer.

Avant de commencer à préparer votre élixir de santé à la pomme, lisez ces trucs et astuces. Ensuite, le produit final ne vous décevra certainement pas.

Pour préparer l'acide cicatrisant, utilisez des pommes naturelles, pas des pommes chinoises. Les variétés d'automne cultivées seules sont les mieux adaptées. Si vous achetez des pommes au marché, recherchez celles qui ont parfois des trous de ver. Cela suggère que la chimie n'a pas été utilisée lors de la culture des fruits.
Préparez les bons plats, contenants. L'acier inoxydable ne peut pas être utilisé. Verre approprié, émail, faïence. Le récipient de perfusion doit être à large ouverture et de préférence non transparent.
Vous devez mélanger le moût avec une cuillère en bois, un bâton, etc.
Observez attentivement toutes les étapes, la technologie et les délais. Le moment de la fermentation doit être surveillé avec une attention particulière afin que le produit ne se détériore pas. Respectez le régime de température recommandé, assurez-vous que les insectes et la saleté ne pénètrent pas dans le récipient avec les matières premières.
Donner au moût un bon apport d'oxygène. Vous pouvez stocker le conteneur à l'air frais, à l'ombre des arbustes de votre propre jardin. Assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de surchauffe, de lumière du soleil et de poussière.

Le vinaigre de cidre de pomme naturel prêt à l'emploi n'est pas transparent, il est légèrement trouble. Au fil du temps, des sédiments se formeront au fond de la bouteille. C'est normal, n'ayez pas peur. De plus, après un certain temps, un "utérus de vinaigre" devrait apparaître dans le récipient. Ce sédiment ressemble un peu à une méduse visqueuse.

Dans un produit en magasin, vous ne verrez probablement aucun sédiment ou "utérus", car il ne diffère pas par son naturel. Ce « ventre » peut être utilisé comme kombucha et en faire des boissons curatives à base de celui-ci. Il est également utilisé pour faire une nouvelle portion de l'élixir.

La photo ci-dessous montre à quoi ressemble un "utérus de vinaigre".

recettes maison

Alors, passons maintenant à la partie amusante - les recettes. La première recette est simple et ne nécessite pas de compétences particulières.

Recette traditionnelle de vinaigre de cidre de pomme maison

Prenez les matières premières en vous concentrant sur les conseils décrits ci-dessus. Préparez le bon contenant.

Ce qu'il faudra :

3 kg de bonnes pommes parfumées.
0,3 kg de sucre.
Chiffon propre, gaze (plus grande).
Un récipient large (un seau émaillé, un tonneau, une casserole fera l'affaire). N'oubliez pas l'interdiction de l'acier inoxydable.

Recette:

Lavez les pommes, épluchez-les des dommages, des inclusions sur la peau, retirez le noyau.
Hacher les pommes préparées. Votre tâche est de faire de la purée, mais des morceaux de fruits étaient visibles à l'œil. Les femmes au foyer expérimentées utilisent une râpe grossière, un mélangeur, un hachoir à viande.
Transférer les matières premières dans le récipient propre préparé avec un col large.
Mettez 300 grammes de sucre et mélangez bien le tout avec une cuillère en bois à long manche.
Ajouter de l'eau bouillie à 70°C. Le volume exact d'eau n'est pas connu, laissez-vous guider par le récipient. L'eau doit recouvrir la purée d'au moins 2 cm.
Couvrir la vaisselle avec un chiffon propre, de la gaze. Attachez une ficelle ou fixez la gaze avec un élastique pour l'empêcher de tomber.
Mettez la matière première à fermenter dans un endroit sombre où la température ne descend pas en dessous de 16-17°C, mais il ne fait pas chaud non plus. De manière optimale - jusqu'à 25 degrés.
Marquez ce jour sur votre calendrier. Le prochain point de contrôle est dans 14 jours.

Pendant que le moût fermente, vous devez le mélanger avec un objet en bois au moins deux fois par jour pendant toutes ces deux semaines.

Il doit y avoir un accès à l'oxygène, vous n'avez donc pas besoin de mettre des récipients dans une pièce étouffante. Pour cette raison, le moût ne doit pas être fermé avec des couvercles, même en bois. Le tissu et plusieurs couches de gaze sont la meilleure option.

Lorsque 14 jours se sont écoulés, le moût doit être filtré à travers 2-3 couches de gaze. Essorez autant que possible toute la pulpe pour qu'il reste un gâteau.
Reversez le jus obtenu et recouvrez-le d'un chiffon, de la gaze. Retirer au même endroit où se trouvait le moût.
Laissez mûrir le vinaigre de cidre de pomme pendant environ un mois.

Le produit fini doit acquérir une belle couleur ambrée, être transparent et parfumé. Versez l'élixir dans des bouteilles en verre, fermez-les hermétiquement et mettez-les dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

recette de jus de pomme

Si vous ne voulez pas faire de vinaigre à partir de tranches de pomme, faites-le à partir de jus de fruits frais. Cette recette plaira particulièrement aux femmes au foyer qui ont un presse-agrumes. Si vous avez fait beaucoup de jus de pomme pour la récolte et que vous ne savez pas quoi en faire, préparez du vinaigre maison. Pour le jus, prenez de bonnes pommes au naturel.

Comment faire de l'essence de pomme à partir de jus fraîchement pressé :

Préparez 1 litre de jus sur un presse-agrumes.
Prenez 100 grammes de bon miel, de préférence sibérien.
Verser le jus dans un récipient adapté (verre, émaillé).
Versez le miel et mélangez bien.
Couvrir le récipient avec de la gaze propre.
Mettez le jus dans un endroit sombre où il y a beaucoup d'air frais. Assurez-vous que la gaze ne se décolle pas, fixez-la.
Réservez 2 mois. Le liquide n'a pas besoin d'être secoué.

Versez l'essence finie dans un récipient de stockage. Filtrer le vinaigre avec du miel n'est pas nécessaire.

Une nuance importante: en train de se tenir à la surface, un film peut se former. Il n'est pas nécessaire de l'enlever, le film se dissoudra lorsque le vinaigre sera prêt, c'est une réaction normale.

Recette avec du pain

Si vous avez l'envie et le temps, je vous conseille de cuisiner du vinaigre de cidre avec du pain bis. Il s'avère très savoureux. Les pommes sucrées sont les meilleures.

Préparez les ingrédients suivants :

0,8 kg de pommes, pelées à partir du trognon.
1 litre d'eau bouillie.
Un morceau de pain noir séché (de préférence fait maison ou Borodino).
200 grammes de miel.
20 grammes de levure (sèche).
100 grammes de sucre cristallisé.

Comment cuisiner:

Broyez les pommes préparées de quelque manière que ce soit, transférez-les dans un récipient approprié.
Remplissez-les d'eau bouillie refroidie.
Ajoutez du miel, de la levure sèche à la masse, émiettez-y du pain.
Fermez le récipient avec de la gaze en une couche. Placez le récipient dans une pièce où il y a beaucoup d'air frais et où la température est maintenue entre 20 et 30 degrés Celsius.
Au bout de 10 jours, bien presser tout le moût.
Versez le jus obtenu dans un récipient à col large. Versez-y 2 cuillères à soupe de sucre, remuez et attachez le haut du récipient avec de la gaze pour qu'il ne s'envole pas.
Retirez le futur vinaigre dans un endroit chaud pendant 2 mois.

Comment comprendre que l'élixir de pomme est prêt ? Le liquide acquerra une teinte transparente et un précipité apparaîtra au fond. Filtrez le vinaigre fini dans des bouteilles à travers une étamine et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

J'espère que ces recettes simples vous plairont. Il est préférable de dire comment boire du vinaigre de pomme dans une publication séparée. Restez à l'écoute pour les mises à jour du blog !

Et enfin, regardez une courte vidéo sur la façon de préparer une essence de pomme saine :

Le sujet est vaste, presque immense, nous nous passerons donc de préfaces. Les propriétés bénéfiques du vinaigre de cidre de pomme et les contre-indications à son utilisation ont déjà été abordées dans l'article. Il est temps de passer à la pratique.

Faire du vinaigre de cidre de pomme

Il existe différentes recettes pour préparer ce remède utile, vous pouvez choisir parmi celles-ci celle qui vous semble la plus appropriée. Ce faisant, un certain nombre de règles générales:

utilisez principalement des pommes mûres (vous pouvez être trop mûres, charognes);
il n'est pas nécessaire d'enlever la peau et le noyau, il faut découper les trous de ver et les endroits pourris;
les pommes préparées doivent être hachées (coupées, râpées, passées dans un hachoir à viande, broyées dans un robot culinaire);

faites cuire le vinaigre dans des bols en verre, en émail ou en bois pour éviter les réactions chimiques indésirables;
pour la fermentation primaire, il est pratique d'utiliser un pot, un seau, une bassine ou un autre récipient similaire (large): le mélange de la masse de pomme est simplifié, la fermentation est accélérée;
le sucre peut être complètement ou partiellement remplacé par du miel - il augmente les propriétés bénéfiques du vinaigre.

Recette 1

Le moyen le plus simple et le plus rapide. Pour préparer le vinaigre selon cette recette, il vous faudra :

pommes;
sucre à raison de 50 g pour 1 kg de pommes (100 g si les pommes sont acides) ;
l'eau.

Pliez la masse de pomme préparée dans un récipient approprié, ajoutez du sucre et versez de l'eau chaude (environ +70 degrés) de manière à ce que le niveau d'eau soit supérieur de 3 à 4 cm à celui de la pomme crue. Couvrez le bol et placez-le dans un endroit chaud (pas au soleil). Au moins 2 fois par jour, le contenu du récipient doit être remué (utilisez pour cela une cuillère en bois).

Après 2 semaines, filtrez le liquide à travers un chiffon en coton ou une gaze pliée en plusieurs couches, versez-le dans des bocaux sans ajouter 5-7 cm au bord supérieur. Conserver 2 semaines de plus dans un endroit sombre et chaud.

Égouttez soigneusement le vinaigre obtenu, sans secouer les sédiments formés au fond. Versez dans des flacons, fermez-les soigneusement. Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

Recette 2

Ici, la levure et le pain noir sec sont utilisés pour accélérer la fermentation. Tu auras besoin de:

pommes;
eau (1:1 à masse de pomme);
miel à raison de 100 g pour 1 litre de mélange initial, puis 70 à 100 g supplémentaires pour 1 litre de liquide filtré;
levure de pain - 10 g pour 1 litre de matières premières (pommes + eau);
pain noir sec - 20 g pour 1 litre de matières premières.

Versez la masse de pomme préparée avec de l'eau bouillie tiède, mélangez, ajoutez le miel, la levure et le pain noir. Couvrez le récipient avec de la gaze ou une serviette en coton et placez-le dans un endroit sombre et chaud (+20...+30 degrés). Remuez le contenu 2 à 3 fois par jour avec une cuillère en bois.

Au bout de 10 jours, filtrez, versez dans des bocaux ou des bouteilles à large ouverture, ajoutez le miel, mélangez bien. Couvrir les récipients avec de la gaze et conserver dans un endroit chaud et sombre jusqu'à la fin de la fermentation (environ 40 à 50 jours). Filtrez le vinaigre fini, mettez-le en bouteille et scellez-le soigneusement. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Les proportions des ingrédients de cette recette varient en fonction des propriétés des pommes crues disponibles (à quel point vous utilisez des pommes juteuses et sucrées). Vous pouvez augmenter la quantité d'eau (jusqu'à 1,2-1,3 litre pour 1 kg de masse de pomme) et (ou) réduire la quantité de miel ajoutée au liquide après filtrage (jusqu'à 50 g pour 1 litre ou moins). Le miel peut être remplacé par du sucre si nécessaire, bien que ce ne soit pas recommandé.

Recette 3

Pour la préparation du vinaigre selon cette recette, seules des pommes mûres, juteuses et sucrées sont nécessaires. Aucun ingrédient supplémentaire n'est utilisé. La méthode n'est pas particulièrement populaire, car la fermentation et la fermentation dans ce cas sont très longues, et le processus lui-même et son résultat dépendent largement des propriétés de la matière première. Cependant, peut-être que cette information sera utile à quelqu'un.

Coupez les pommes en grosses tranches et maintenez-les un certain temps à la lumière afin que le fer qu'elles contiennent s'oxyde (les tranches de pomme vont noircir). Pressez ensuite le jus, versez-le dans une bouteille en verre. Mettez un fin gant en caoutchouc sur le goulot de la bouteille et placez le récipient dans un endroit chaud et sombre.

La fermentation primaire peut durer jusqu'à 5-6 semaines. Dans le même temps, une fine pellicule de champignons ressemblant à des levures se forme à la surface du liquide - la soi-disant reine du vinaigre. Il doit être conservé en versant le jus fermenté de la bouteille dans un récipient large - un bol ou un bassin (la poterie est préférée). N'ajoutez pas de liquide à ras bord de 5 à 7 cm, afin qu'il ne déborde pas pendant la fermentation.

Attachez le récipient avec de la gaze pliée en plusieurs couches et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant encore 40 à 60 jours. Lorsque la fermentation est complètement terminée et que le vinaigre fini devient transparent, filtrez-le, mettez-le en bouteille et fermez-le hermétiquement. Conserver dans un endroit sombre à une température de +6...+15 degrés.

Le vinaigre de cidre de pomme en médecine traditionnelle

Aujourd'hui, vous pouvez facilement trouver sur Internet ou dans diverses publications imprimées un grand nombre de recettes d'utilisation du vinaigre de cidre de pomme pour diverses maladies. Soyez prudent et prudent: malgré tous ses mérites inconditionnels, ce remède n'est pas montré à tout le monde. Nécessairement envisager.

De plus, il faut bien comprendre que le vinaigre de cidre de pomme n'est pas une panacée. Contrairement aux informations diffusées sur Internet, il NE guérit PAS maladies oncologiques et autres maladies graves. Évitez les expériences douteuses avec votre santé !

Vinaigre de cidre de pomme au miel pour les troubles nerveux

Ajouter 3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme à une tasse (200 ml) de miel, bien mélanger. Pour l'insomnie, mangez 2 cuillères à café du mélange avant de vous coucher.

Avec une excitabilité nerveuse accrue, des tics, des spasmes musculaires, il est recommandé de prendre 1 verre d'eau au vinaigre de miel pendant un mois par jour (1 à 3 fois par jour): 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 à 2 cuillères à café de miel par verre d'eau bouillie.

Vinaigre de cidre de pomme sur les herbes pour le mal de gorge

Mélanger 1 cuillère à soupe de matières premières végétales hachées séchées :

queue de cheval;
thym;
menthe poivrée;
feuilles de framboisier;
Écorce de chêne.

Versez la collection résultante de 0,5 litre de vinaigre de cidre de pomme, insistez dans un endroit sombre et chaud pendant 3-4 jours, filtrez, liège. Garder réfrigéré. Utiliser pour rincer les maux de gorge à raison de 1 cuillère à café de vinaigre pour 1 tasse d'eau tiède.

Efficace contre le mal de gorge est également le rinçage avec une solution de vinaigre de cidre de pomme ordinaire (1 cuillère à café pour 1 verre d'eau) - toutes les heures de la journée, traité jusqu'à la guérison.

vinaigre de cidre de pomme pour les varices

Au stade initial de la maladie, l'utilisation de vinaigre de cidre de pomme peut améliorer considérablement l'état des veines. Le matin et le soir, ce remède lubrifie (lave) les zones concernées, tout en prenant par voie orale 2 fois par jour, 1 verre d'eau avec 2 cuillères à café de vinaigre de cidre.

Le lavage peut être remplacé par des enveloppements : humectez un morceau de coton ou de lin dans du vinaigre de cidre de pomme, pressez légèrement, enveloppez le tibia, recouvrez d'une serviette éponge sèche sur le dessus. Maintenez la position pendant une demi-heure, tandis que les jambes doivent être dans une position légèrement surélevée. Ces procédures sont également effectuées quotidiennement, le matin et le soir. L'amélioration devient perceptible après 4 à 6 semaines.

Le vinaigre de cidre de pomme dans les cosmétiques maison

Le vinaigre de cidre de pomme est également largement utilisé pour les soins de la peau. Il est ajouté aux lotions et aux masques pour différents types de peau afin de normaliser son état, de se débarrasser de certains problèmes de peau (acné, taches de rousseur, démangeaisons et desquamation). Rincer vos cheveux avec de l'eau additionnée de vinaigre de cidre de pomme facilite le peignage et donne à vos cheveux une brillance saine.

Infusion de plantes au vinaigre pour peaux grasses

Versez 1-2 cuillères à soupe de sauge hachée séchée ou de sauge de couleur tilleul avec 1 tasse d'eau bouillante, enveloppez, laissez reposer 15 minutes, filtrez. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, remuer. Utiliser pour essuyer la peau grasse et enflammée.

Concombre au vinaigre pour peau squameuse

Si la peau du visage est altérée et squameuse, un remède très simple vous aidera. Diluer le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau (1:1). Coupez une tranche de concombre frais. Trempez un concombre dans la solution de vinaigre et frottez-le sur votre visage, puis laissez la peau sécher à l'air.

Vous pouvez le faire différemment : pressez le jus de concombre et ajoutez-y une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme. La lotion résultante est essuyée sur le visage et le décolleté, elle est utilisée pour adoucir la peau sèche et squameuse des mains. Cet outil peut être stocké au réfrigérateur pendant une courte période.

Masque au vinaigre de pomme pour peaux matures

Peler une pomme de taille moyenne, la couper en morceaux et la faire bouillir dans une petite quantité de lait jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Broyez le mélange pomme-lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme à la purée obtenue, mélangez. Appliquez le masque sur votre visage, laissez poser 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède, puis rincez votre visage à l'eau froide. Ce remède nourrit, rafraîchit et tonifie la peau. Convient pour une utilisation régulière (tous les deux jours, 3 à 4 fois par semaine).

Cependant, vous pouvez bénéficier du vinaigre de cidre de pomme sans ordonnance pour des potions spéciales. Utilisez-le à bon escient dans la cuisine au lieu du synthétique habituel - le corps vous en sera reconnaissant. Et la prochaine fois, nous parlerons d'autres types de vinaigre naturel, de leurs caractéristiques et de leurs propriétés bénéfiques.

Vous pouvez trouver plus de recettes pour l'utilisation bénéfique du vinaigre de cidre de pomme dans les publications :

Les pommes sont un aliment important. Comme les légumes frais, ils délivrent à une personne toutes les substances physiologiquement actives :

micro et macro éléments;
vitamines;
polyphénols;
et de nombreux autres composants dont une personne a besoin pour mener une vie bien remplie.

Les pommes contiennent de l'eau presque stérile

Certaines recherches suggèrent que l'eau de pomme :

active l'activité de l'estomac et des intestins;
stimule l'activité de la peau et des reins;
nettoie le corps;
accélère le métabolisme.

Le liquide contenu dans les pommes se trouve dans :

en relation;
et état libre.

L'eau libre des pommes contient de la pectine, des colorants, des substances extractives et des sucres qui y sont dissous. Le goût, l'arôme et la couleur du fruit sont dus aux composants qui y sont dissous.

La quantité d'eau colloïdale est de 10 à 25 % de la masse d'une pomme. Cette partie de l'eau de pomme ne sert pas de solvant. Il forme une coquille d'eau autour des particules colloïdales.

Les pommes contiennent des antioxydants appelés polyphénols.

Les principaux sont :

épicatéchine;
l'acide chlorogénique;
phlorétine;
et la quercétine.

On les trouve principalement dans la peau des pommes. Les polyphénols améliorent considérablement la santé humaine. Par exemple: La quercétine réduit le risque de cancer. Il inhibe l'action de certaines enzymes impliquées dans la synthèse des cellules tumorales de différents types.

Les pommes ont un effet antioxydant plus fort que tous les autres légumes et fruits, tels que : carottes, oignons, épinards, poivrons verts, pamplemousse, orange.

Les composants aromatiques des pommes sont une solution de nombreux composés dans le liquide libre d'une pomme.

Alcools :

méthyle;
éthyle;
propyle;
alyle;
butyle, etc...

sont un constituant des substances aromatiques des pommes.

Les substances aromatiques contiennent des alcools aliphatiques, elles sont représentées par :

nérol;
linalol;
et géraniol.

Ils donnent à la pomme un parfum de rose.

Les constituants des arômes de pomme sont 15 composés carbonylés, dont :

acétone;
butylaldéhyde;
capronaldéhyde;
acétaldéhyde;
méthyle éthyle cétone.

En outre, de petites quantités d'esters ont été trouvées dans les fruits. Fondamentalement, ce sont des éthers :

formique;
alcool éthylique;
acide acétique.

Les substances aromatiques contiennent également des acides organiques volatils :

propionique;
formique;
nylon;
acétique;
pétrole.

Pour préserver l'arôme du fruit pendant la transformation, il est nécessaire de maintenir l'intégrité des substances aromatiques.

La concentration de glucides dans les pommes dépend de leur variété, de leur espèce, du sol et des conditions climatiques pour la culture des pommes. Il varie de 10 à 18% du poids d'une pomme. Les pommes contiennent les glucides suivants :

saccharose;
fructose;
glucose.

En termes de quantité, les pommes contiennent le plus possible de fructose, il y a moins d'autres sucres.

Avec une exposition prolongée à des températures élevées, des changements se produisent dans les glucides. Cela provoque un changement dans l'odeur, la couleur et le goût des jus.

Les pommes contiennent les polysaccharides suivants :

pectine;
amidon;
fibre, etc...

Lorsque les pommes mûrissent, la protopectine se transforme en pectine soluble. La quantité de substances pectiniques devient maximale au moment de la récolte du fruit. Plus tard, lors d'un stockage à une température d'environ 1°C, la quantité de protopectine diminue progressivement et s'accumule sous forme de pectine soluble.

Les substances pectines sont extrêmement importantes pour la santé humaine :

ils lient et éliminent les métaux lourds ;
avoir un bon effet sur le fonctionnement des organes digestifs;
réduire la quantité de cholestérol dans le sang.

Vinaigre de pomme

Les pommes sont à la base de la préparation de jus, de nectars, de boissons et de vinaigre de cidre de pomme, qui est utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la médecine alternative comme médicament précieux.

Il est utilisé comme un outil supplémentaire pour la perte de poids.

Il est également utilisé en cuisine : assaisonnement des salades, ajout à divers plats.

Il faut rappeler que seule l'utilisation de vinaigre de fruits naturel peut apporter des bienfaits.

Vous pouvez acheter du vrai vinaigre de cidre de pomme en ligne.

Nous le reconnaissons au prix- c'est beaucoup plus cher que le synthétique. Conservé dans une bouteille sombre. Nuageux à cause des sédiments. L'étiquette ne doit mentionner que des ingrédients naturels (pommes ou jus, eau).

Mais, mieux vaut avoir chez soi une bouteille de vinaigre fait maison, à partir des composants d'un produit naturel que vous connaissez.

Comment faire du vinaigre de fruits maison

Il existe de nombreuses façons de faire du vinaigre de fruits. Ils sont tous un peu similaires. Pour la production de ce produit, vous pouvez prendre n'importe quelle variété de pommes. Cependant, le meilleur résultat sera obtenu si vous utilisez antonovka.

Vous pouvez faire du vinaigre de cidre de pomme selon la recette ci-dessous :

Les pommes sont lavées.
Nettoyez-les des pièces endommagées.
Ensuite, les pommes sont frottées sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser un presse-agrumes. Utilisez les restes de trognons, de pelures et de pommes provenant de la fabrication de compote, de confiture ou de récolteuses de pommes qui restent de la fabrication du cidre.
Tout ce gruau de pomme est placé dans un récipient de la taille appropriée.
De l'eau bouillie est versée dans 0,5 l d'eau pour 400 g de mélange de fruits.
100 g de miel ou de sucre sont ajoutés à chaque litre de liquide.Afin de stimuler la fermentation, 20 g de pain Borodino rassis et 10 g de levure sont également placés par litre.
Un récipient ouvert avec ce levain est conservé à 20-30°C dans la pièce.

Facteurs contribuant à la fermentation de l'acide acétique :

liquide à faible teneur en alcool (moins de 20 % de substances sucrées) ;
maintenir une température constante (environ 20 °);
la plus grande zone de communication possible avec l'air (pour l'étape de fermentation avec la participation de l'air).

Le contenant doit être :

émaillé;
ou en bois (un petit baril sans couvercle);
ou verre (pot);
ou d'argile.

Il doit être stocké dans l'obscurité, car le spectre ultraviolet de la lumière solaire perturbe les processus de fermentation.

Un récipient contenant des pommes est maintenu au chaud, à 20–30 ° C - 10 jours. Remuez périodiquement la bouillie de pommes, avec une cuillère en bois, 2 à 3 r / jour.
Ensuite, il est transféré sur de la gaze et pressé. Le reste est jeté.
Filtrez le jus, qui s'est avéré à travers de la gaze, pesé. Prenez un récipient à col large, versez le jus obtenu.
Si nécessaire, du miel ou du sucre 50-100 g sont ajoutés à chaque litre de jus.Dans le processus, le contenu est agité jusqu'à homogénéisation complète.

Deuxième étape de fermentation

Pour poursuivre la fermentation, le récipient à jus est attaché avec de la gaze et maintenu au chaud.
Lorsque le liquide est devenu transparent et s'est calmé, la fermentation était terminée.
Après 40 à 60 jours à compter du début du processus, le vinaigre de fruits sera prêt à être consommé. La durée du processus de fermentation est liée à la qualité de la préparation du jus, à la présence d'une température optimale, etc.
Après filtration, le jus est versé dans des bouteilles.
Les récipients sont hermétiquement fermés avec des bouchons, de la cire et conservés dans un endroit frais.

Méthode de fabrication de vinaigre à partir de jus

Cette recette est plus simple. Ici, vous avez besoin de plusieurs kilogrammes de pommes. C'est mieux s'ils poussaient sans l'utilisation de produits chimiques.

Vous devez choisir des pommes douces, les laver.
Couper en gros morceaux et laisser reposer pour noircir.
Pressez le jus avec un presse-agrumes, versez-le dans un récipient en verre.

Première étape de fermentation

Un gant ou une balle en caoutchouc est placé sur le dessus du pot ou de la bouteille.
Le récipient contenant le jus est maintenu au chaud et à l'obscurité pendant environ 1 à 6 semaines pour un meilleur processus de fermentation.
Le gant en caoutchouc se gonfle au fur et à mesure qu'il se remplit d'air.

Lorsqu'il est fortement gonflé, la 2ème étape de fermentation commence.

Le liquide est versé dans un récipient large (argile ou émail) pour accélérer la fermentation. Le niveau de jus de pomme doit être à 9 cm sous le bord supérieur du plat. Il est également nécessaire de verser le film formé à la surface du liquide lors de la première étape. Ce sont des colonies de bactéries qui stimulent la fermentation. Une fois le produit prêt, le film est collecté pour fabriquer le prochain lot de vinaigre de fruits.
Le récipient à liquide est recouvert d'une simple serviette.
Les plats avec elle sont conservés pendant environ 1,5 à 2 mois. dans une pièce sombre et chaude à 27 0 .
Lorsqu'un précipité apparaît et que le mélange est agréable au goût et transparent, vous pouvez embouteiller le vinaigre après l'avoir préalablement filtré.

Le produit est prêt !

Lors de la préparation et de la fermentation du vinaigre, de petits moucherons apparaissent autour de celui-ci. Ne vous en faites pas. Une fois mis en bouteille, les moucherons disparaîtront rapidement.

L'apparition d'un film à la surface du vinaigre indique une très bonne qualité du produit. Il n'est pas souvent possible d'atteindre une telle qualité.

Film- c'est un utérus au vinaigre. Il a des propriétés médicinales. Il peut également être utilisé pour faire une nouvelle dose de cidre.

Un bon n'est jamais complètement transparent, c'est un peu flou.

La particularité d'un produit fait maison est que plus il coûte cher, plus il a de propriétés utiles.

Je suggère de ne plus acheter de vinaigre de fruits, mais de maîtriser les connaissances et de le cuisiner vous-même. Il servira non seulement de produit alimentaire naturel en cuisine, mais également de propriété curative utile.
Contenu de la recette :

Le vinaigre de fruits est un assaisonnement liquide à base de cidre fermenté, de jus, de vin de fruits, de moût de bière, de fruits et de baies naturellement acides. Le supplément de fruits est connu depuis l'Égypte ancienne, Rome et la Grèce. Puis Cléopâtre confectionna une boisson rajeunissante à base de vinaigre de fruits afin de préserver sa beauté et sa santé. À cette époque, il était utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi comme remède contre les maux. Aujourd'hui, le vinaigre de fruits est bien sûr vendu dans les rayons des magasins, mais beaucoup de produits contrefaits, de mauvaise qualité et non naturels. Par conséquent, il est préférable d'apprendre à cuisiner ce produit vous-même, exclusivement à partir de jus de fruits additionnés de miel ou de sucre. Au cours du processus de fabrication, le jus est fermenté et de l'alcool est obtenu, et de l'acide acétique se forme au cours d'un traitement mécanique ultérieur.

Le vinaigre de fruits est utilisé pour les marinades et les préparations maison, les vinaigrettes et les collations, ajouté aux sauces et à la mayonnaise, servi avec de la gelée, du froid et de l'aspic, ajouté aux cocktails et aux desserts, au soda trempé, etc. Le produit crée un environnement acide, favorable à la conservation à long terme de l'arôme et du goût des plats.

Dans les pays du sud, le vinaigre de fruits se dilue avec de l'eau et désaltère en remplaçant l'eau pétillante. Il se boit pour abaisser la température, renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, rétablir l'équilibre acido-basique, perdre du poids efficacement et améliorer les processus métaboliques. De plus, le produit a un effet antiseptique et bactéricide, empêchant la croissance des bactéries. Il est indispensable pour la cuisson du poisson et de la viande, car. favorise leur fermentation.

Le vinaigre de fruits le plus courant, le plus connu et le plus apprécié en cuisine, à base de pommes. En plus de préparer une boisson saine et vitaminée, elle peut être utilisée à des fins cosmétiques. Par exemple, après avoir pris un bain, essuyez la peau du corps avec un coton imbibé de vinaigre.

Des cuisiniers expérimentés donnent quelques conseils. Lors de la préparation du vinaigre, gardez "l'utérus du vinaigre". Il accélère le processus de fermentation et devient plus riche en substances utiles que le reste du liquide acétique. De plus, pour le plus grand bénéfice du produit, le sucre peut être remplacé par du miel. Si un sédiment semblable à des flocons rouges apparaît lors du stockage dans du vinaigre, filtrez le produit avant utilisation en conservant ce sédiment dans la bouteille. Ceci est parfaitement acceptable.

Teneur en calories pour 100 g - 11 kcal.
Nombre de portions - 300 ml
Temps de cuisson - 2 mois

Ingrédients:

Pommes vertes - 800 g
Sucre - 100 g (pour un vinaigre plus doux, la quantité de sucre peut être augmentée)
Miel - 50 g
Eau potable - 1,5 l

Cuisine:

Lavez les pommes bien mûres, coupez-les en quartiers, retirez le noyau et râpez-les sur une râpe grossière.
Mélanger l'eau avec le sucre et chauffer jusqu'à dissolution complète.
Dans un bocal en verre, mélanger les pommes râpées et le liquide, en laissant 10 cm au sommet, car. le fruit va fermenter, formant un "bouchon" sur le dessus.
Laissez la masse dans un endroit chaud pendant 10 jours, en remuant de temps en temps. Attachez le col du pot avec de la gaze.
Après ce temps, filtrer la pulpe à travers une étamine et presser.
Ajouter et dissoudre le miel.
Versez le contenu dans une bouteille, attachez le cou avec de la gaze et faites fermenter dans un endroit sombre pendant 40 jours.
Passé ce délai, le jus s'éclaircira et un film blanchâtre se formera sur le dessus, ce qui indique la disponibilité d'un produit biologiquement utile! Verser la masse dans des bouteilles, boucher et conserver dans le garde-manger.

Faire du vinaigre maison à partir de groseille

Vous pouvez préparer du vinaigre de fruits à partir de n'importe quel fruit ou baie. L'essence de la préparation est la suivante. Au cours du processus de fermentation de la masse ou du jus de fruits et de baies, le cidre se forme. Il est enrichi en oxygène et transformé en vinaigre. Dans le même temps, toutes les vitamines et tous les minéraux présents dans les fruits sont conservés, le liquide est rempli de composés organiques et de substances utiles.

À la maison, le vinaigre de fruits se prépare en émail ou en verrerie. Après cela, le vinaigre fini est égoutté, filtré à travers un filtre ou bouilli et mis en bouteille. Pendant la fermentation, le récipient est recouvert de gaze ou d'un couvercle troué pour que l'air reste. Le produit est stocké dans un endroit frais, et plus longtemps, plus il devient utile. Il suffit de respecter les règles de stockage - un endroit sombre.

Les expériences culinaires de fabrication de vinaigre de fruits sont illimitées. Il y a beaucoup de place pour l'imagination créative ici. Pour obtenir des goûts originaux, mélanger des fruits et des baies, ajouter de la mélisse, de l'origan, de la menthe, de l'estragon, etc. est autorisé.

Ingrédients:

Groseille - 500 g
Sucre - 200 g
Eau - 2 litres

Cuisine:

Versez de l'eau dans une casserole, mettez le sucre, faites bouillir et laissez refroidir.
Lavez les baies, séchez-les et rappelez-vous.
Combinez les baies avec le sirop et laissez fermenter dans un bocal en verre à large ouverture, que vous placerez dans un endroit sombre. Ne fermez pas le récipient avec un couvercle, couvrez-le avec une serviette ou une gaze.
Gardez la masse pendant environ 2 mois, tout en remuant périodiquement la pulpe en surface. Pendant ce temps, le processus de fermentation se terminera.
Filtrer le vinaigre à travers une étamine et jeter la pulpe.
Ce vinaigre se conserve jusqu'à 10 ans.

Comment faire du vinaigre à la maison à partir de raisins

Le vinaigre de raisin est utilisé avec succès en cuisine, car. grâce à son arôme et à son goût, il se compare favorablement aux autres essences, dont l'acide acétique. Le produit contient des vitamines (A, C) et des minéraux (potassium, phosphore, fluor, calcium, magnésium et fer), il est donc utilisé avec succès dans le traitement et la prévention de diverses maladies. Faire soi-même du vinaigre de raisin à la maison est assez simple. De plus, comme composant principal, vous pouvez utiliser des baies endommagées après le tri des raisins, ou des déchets, des résidus de levure et des marcs issus de la transformation des raisins en vin.

Ingrédients:

Marc de raisin (pulpe) - 800 g
Sucre - 100 g (plus il y a de sucre, plus le vinaigre est acide et concentré)
Eau bouillie - 1 l

Cuisine:

Verser la pulpe dans le fond d'un bocal en verre à large ouverture.
Verser l'eau et ajouter le sucre.
Attachez le col du récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud et sombre à une température de 20 à 30 degrés.
Laisser fermenter le moût pendant 10 à 14 jours en remuant quotidiennement le contenu du bocal avec une cuillère en bois. Cela accélérera le processus de fermentation et saturera la masse en oxygène.
Après la fermentation, transférez la pulpe dans un sac de gaze et pressez bien.
Filtrer le jus restant à travers une étamine et verser dans un récipient en verre. Versez le sucre en proportion de 1 litre de purée - 50 g de sucre et remuez jusqu'à dissolution.
Enveloppez le goulot du récipient avec de la gaze et laissez dans un endroit chaud pendant 40 à 60 jours jusqu'à la fermentation finale. Le liquide va s'éclaircir et cesser de fermenter.
Filtrer le vinaigre fini et verser dans des bouteilles en verre.