Banitsa เป็นพายบัลแกเรียยัดไส้ ไม่ได้เตรียมจากแป้งพัฟอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ใน Runet แต่มาจากแป้ง filo - แผ่นบาง ๆ คล้ายกระดาษ parchment แผ่นเหล่านี้เรียกว่าสิ่วหัดมีขายในร้านค้าใด ๆ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเอง แต่ขั้นตอนนี้ต้องใช้ทักษะ (เช่นเดียวกับโต๊ะขนาดใหญ่ที่มีผ้าปูโต๊ะผ้าลินิน) หาซื้อได้ง่ายกว่ามาก

คุณสมบัติของ Banitsa

Banitsa เป็นอาหารเช้าแบบบัลแกเรียแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามห้ามรับประทานอาหารกลางวันอาหารเย็นหรือน้ำชายามบ่าย Vita banitsa พร้อมไซเรนคัทอะเวย์ (ภาพจากเครือข่าย) Banitsa มีหลายประเภท:

• Banitsa เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแผ่นแป้งโดยวางทับระหว่างไส้
• Vita bantsa เป็นแป้งม้วนเดียวกันที่มีไส้เหมือนกันโดยปกติจะวางเป็นรูปเกลียว
• พันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด แป้งถูกจัดวางในรูปแบบของสามเหลี่ยมม้วนกุหลาบรังผึ้งหีบเพลงเพียงบางส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ

นอกจากพายขนาดใหญ่แล้วยังมีพันธุ์ที่แบ่งเป็นสัดส่วนสำหรับหนึ่งมื้อ กระปุกดังกล่าวค่อนข้างพอกินได้
ในการเตรียม banitsa แผ่นแป้งจะถูกทาน้ำมันบางส่วนก็โรยด้วยไส้ เมื่อทำ "บานิก้า" ชั้นของแป้งจะสลับกับชั้นของไส้ - ในกรณีนี้คือไซเรนและผักขม (ภาพจากเครือข่าย) มีสูตรการเติมมากมาย ในความเป็นจริง Banitsa เรียกว่าพายแป้งฟิโลทุกชนิด บางครั้งก็ปรุงแต่งแบบแหวกแนวหรือมีชื่อของตัวเอง
ที่นิยมมากที่สุดคือการแบนที่มีหรือมีส่วนผสมของไซเรนและอิซาร์ (คอทเทจชีสชนิดหนึ่งที่ทำจากเวย์) สามารถเติมไข่หรือนมสดลงไปในไส้ได้ หากไม่ได้ระบุชื่อของ banitsa แสดงว่าเรากำลังพูดถึงสายพันธุ์นี้โดยเฉพาะ และถ้าทันใดนั้น Banitsa ดังกล่าวถูกเรียกในภาษาตุรกีว่า burek อาจเป็นไปได้ว่าไซเรนนั้นใช้จากนมแกะไม่ใช่นมวัว แต่สิ่งเหล่านี้มีความแตกต่างเล็กน้อยอยู่แล้ว
Banitsa ไม่ค่อยได้เตรียมชีสสีเหลือง (kashkaval) นี่เป็นไส้ที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ยังมีการปรุงพายที่มีชีสจากต่างประเทศ (เช่นแม่พิมพ์หรือเฟต้า) ด้วยเช่นกันเว้นแต่อาจจะเป็นไปตามความคิดสร้างสรรค์ Banitsa สำหรับดอกกุหลาบทำจากม้วนเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบ (ภาพถ่ายจากเครือข่าย) โดยปกติจะใช้ชีสเค็มสีขาว - ไซเรนซาลามูเรโน เป็นที่น่าสนใจว่า Banitsa ที่มีชีสสีเหลืองเรียกว่า "ruska banitsa" Wikipedia อธิบายเรื่องนี้ในทางที่ตลก เพื่อไม่ให้สับสนในเงื่อนไขนี่คือคำพูดโดยตรง:
ในบัลแกเรียพวกเขาจะเชสโต้ banitsite กับ kashkaval "Ruska banitsa" ซึ่งสำคัญกว่า ในรัสเซียมีประเพณีการกินแพนเค้กกับ "zhlto siren" อย่างแท้จริง แต่ tov ไม่ใช่ caskaval แต่เป็น ruska izvara ที่มีน้ำมันสูงชนิดหนึ่ง - tvaro наg (ใน ruski - คอทเทจชีส) ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในรัสเซียสำหรับ ความแตกต่างจากบัลแกเรีย kato "kashkavalena" izvara ตามหลักการแล้ว tazi izvara คืบคลานในรัสเซียเพื่อเพิ่มไซเรนซาลามูเรนีล้างบาปเมื่อ prigotvyane สำหรับแพนเค้กสำหรับแป้งพายและขนมแป้งรัสก้าอื่น ๆ สิ่งมีชีวิต Zhaltiat ที่อยู่ถัดจากการรวบรวมข้อมูลโดยอิสระเพื่อการป้องกัน
ปล่อยให้การคาดเดาลึกลับเหล่านี้เกี่ยวกับอาหารรัสเซียโดยคำนึงถึงความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของผู้รวบรวมวิกิพีเดียภาษาบัลแกเรียและกลับไปที่การเติมสารสำหรับ banitsa:

ประเพณี

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงกล้วยสำหรับวันหยุด

• พวกเขาปรุงกล้วยหวานหรือพายกับตำแยและผักสีเขียวอื่น ๆ
• ใน Bdni เป็นเวลาเย็น (ในวันก่อนการปรุงอาหารในขวดลีนกับผักหรือผลไม้ (ส่วนใหญ่มักเป็นฟักทอง)
• ในวันคริสต์มาสพวกเขาเสนอบานิสพร้อมฟักทองหรือไซเรนและไข่
• วันส่งท้ายปีเก่าคือการอาบน้ำไซเรนและไข่แบบคลาสสิกซึ่งมีการอบด้วยความปรารถนา (ksmeti) และกิ่งไม้ดอกวูดด้วย
• Petrovden - Banitsa พร้อมไซเรนสด

เทคโนโลยีและสูตรอาหาร

คุณอาจสนใจบทความอื่น ๆ ของเรา:

เวลาอ่าน: 10 นาที

Tamara Polyakova

ในเว็บไซต์ของฉันฉันได้รู้จักเพื่อนร่วมชาติกับทุกแง่มุมของชีวิตในบัลแกเรีย: กับปัญหาและแนวทางแก้ไขในชีวิตประจำวันประเพณีสถานที่ท่องเที่ยวในประเทศราคาภาษีอสังหาริมทรัพย์และอื่น ๆ อีกมากมาย ข้อมูลรายละเอียดอยู่ในส่วน

Banitsa บัลแกเรีย - สามารถเปรียบเทียบได้กับขนมพัฟ ประวัติต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ในวรรณคดีมีการกล่าวถึง banitsa หรือ mlin ว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของบัลแกเรียอันโอชะ ในบัลแกเรีย banitsa เป็นอาหารประจำเทศกาลที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลคริสต์มาส ปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน ชาวบัลแกเรียชอบทำอาหาร Banitsa สำหรับวันหยุดและวันธรรมดาต่างๆ ฉันเป็นคนรัสเซียอาศัยอยู่ในบัลแกเรียเป็นเวลาน้อยกว่าสองปีโดยได้ลิ้มรสบานิทซ่าของบัลแกเรียครั้งหนึ่งฉันยังเกณฑ์ให้เป็นอาหารจานโปรดของฉันด้วย

Banitsa จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ก่อนหน้านี้ไม่มีแป้งพัฟฟิโลขายซึ่งเป็นแผ่นแป้งไร้เชื้อรีดบาง ๆ คล้ายกับแผ่นกระดาษที่บรรจุในม้วน

ดังนั้นชาวบัลแกเรียจึงเตรียมแป้งด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังใช้ไส้ต่างๆสำหรับ banitsa: ฟักทองบัลแกเรียกับน้ำตาลเฟต้าชีสกับไข่และนมเปรี้ยวเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับกับหัวหอมและเครื่องเทศแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอื่น ๆ รูปร่างของบานิทซ่าอาจแตกต่างกัน: ในรูปแบบของพายขนาดใหญ่สำหรับแผ่นอบทั้งหมดในรูปแบบของท่อม้วนวางบนแผ่นอบเป็นวงกลมและม้วนแรกจะพับตรงกลางของ แผ่นอบที่มีรูปร่างคล้ายหอยทากส่วนที่เหลือของท่อม้วนจะถูกบรรจุให้แน่นเป็นวงกลมตั้งแต่แรกจนถึงขอบของแผ่นอบหรือม้วนซ้อนกันบนแผ่นอบในแนวเส้นตรงใกล้ ๆ ซึ่งกันและกัน โดยปกติชาวบัลแกเรียจะใช้ถาดอบทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงสำหรับบานิทซ่า

วันนี้เราจะเตรียมสูตรการทำอาหารสำหรับกล้วย "คลาสสิก" ของบัลแกเรีย ซึ่งหมายความว่าในการเติมบานิทซ่าเราใช้เฟต้าชีสนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตบัลแกเรียและไข่ เราใช้แป้งฟิโลซื้อจากร้านในแพ็คเกจ ฉันจะบอกวิธีเปลี่ยนแป้งฟิโลด้วยแป้งอื่น

ดังนั้นในการสร้าง banitsa เราต้อง:

แป้งฟิโลหนึ่งห่อ 500 กรัม

เฟต้าชีส 300 กรัม

น้ำมันพืช 50-60 กรัม

เนย 50 กรัม

โยเกิร์ต 200 กรัม (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว (kefir) เปอร์เซ็นต์ต่ำที่ตกตะกอนและมีตะกอนจากของเหลวของเหลวควรระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ยังคงมีความหนาหรือกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือดีกว่า ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น)

วิธีทำอาหาร:

ไส้: ชีสปานกลางเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีสแทนเฟต้าชีสได้อีกด้วยเค็มเล็กน้อย แต่จะไม่เป็นบานิทซ่าบัลแกเรียอีกต่อไป แต่ก็ยังคงอร่อยมาก

ผสมโยเกิร์ตกับไข่และน้ำมันพืช (ประมาณ 20-30 กรัม) อย่าใส่เกลือเนื่องจากชีสเค็มและผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

โรยแผ่นอบทาน้ำมันพืชประมาณ 20-30 กรัมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยติดมือและแกะออกจากถาดอบได้ง่าย ..

เราวางแผ่นแป้งแผ่นแรก จากเนยบนแผ่นอบแป้งจะซึมเล็กน้อย เราใส่แป้งแผ่นที่สองและสามในรูปแบบของหีบเพลงนั่นคือเราพับจากแป้งประกอบเป็นลอนดังที่แสดงในภาพ

จากนั้นใส่ไส้ชีส จำเป็นต้องวางไส้ไม่เป็นชั้นต่อเนื่อง แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ ไม่บ่อยครั้งทั่วทั้งแผ่น จากนั้นเทโยเกิร์ตกับไข่และเนยจากช้อน - ไม่ใช่ในชั้นที่ต่อเนื่องกันเช่นเดียวกับวิธีการวางชีส

หลังจากเติมเสร็จแล้วเราก็วางแป้งต่อไปเป็นพับ ๆ 2 แผ่นต่อชั้นไส้ชีสอีกครั้งจากนั้นโยเกิร์ตกับไข่และเนยจากนั้นเราจะทำหลาย ๆ ชั้นเท่าที่แป้งที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้ว เราไม่พับแป้งสองแผ่นสุดท้าย แต่ฉีกด้วยมือของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมันเล็กน้อยเทโยเกิร์ตที่เหลือลงไปพร้อมกับไข่และเนยและใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านบนของ Banitsa ในที่ต่างๆ

เราอบบานิทซ่าในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-120 องศาและอบต่อไปอีก 20 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน Banitsa อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ทานให้อร่อย!

ทำแป้งสำหรับ Banitsa

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำอาหารกับคุณ ม การเตรียมแป้งสำหรับ banitsa ด้วยตนเอง

เราต้อง :

แป้ง 500 กรัม

น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ

kefir ครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำไม่หนา

โซดาดื่มครึ่งช้อนชา

เกลือที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งในสไลด์แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปตรงกลางสไลด์ นวดแป้งซึ่งไม่ควรสูงมาก แต่ไม่ให้ไหลควรนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 (จำเป็นต้องใช้เลขคู่) และทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนูเพื่อให้ "สุก" คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางลูกบอลไว้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณควรคลึงลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุดอย่าลืมว่าชามแป้งสำเร็จรูปทำจากชั้นของแป้งฟิโลหนากว่าแผ่นกระดาษเล็กน้อย ดูว่าฟิโลแผ่นแป้งบาง ๆ เป็นอย่างไร คุณควรพยายามแผ่แผ่นดังกล่าวออกด้วย

ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความปรารถนาที่จะทำบานิทซ่าแสนอร่อยน่าจะช่วยคุณได้! ลูกบอลแผ่ออกทุกอย่างและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มสร้างบานิทซ่าบนแผ่นอบนั่นคือ แผ่นแป้งแห้งเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดี แต่อย่าให้แผ่นแป้งแห้ง ส่วนที่เหลือของการเตรียม Banitsa นั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ในแป้งฟิโล อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้รับแผ่นแป้งบาง ๆ ก็จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พับจากแป้งวางตรงและเติมไส้ให้มากขึ้นในแต่ละชั้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถแนะนำคุณได้หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการเตรียมแป้งด้วยตัวเอง และนี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วในการเตรียมแป้งสำหรับกล้วย: ซื้อผลิตภัณฑ์ขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูปในร้าน แต่ไม่ใช่แป้งยีสต์โรยแป้งบนโต๊ะแล้วค่อยๆม้วนแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ 8-10 แผ่น คุณจะได้รับแผ่นแป้งที่ดีสำหรับกล้วย

ฉันขอให้คุณขยันขันแข็งในงานที่ยากนี้และขอให้โชคดี!

วันนี้อาหารประจำวันคือชีสกระท่อมบัลแกเรีย Banitsa (บางครั้งก็เขียนว่า banitsa) เพราะฉันมีมันอยู่ในคลังแสงแล้วฉันจึงรู้วิธีทำมัฟฟินคอทเทจชีสเป็นอย่างดี แต่ฉันอยากได้อะไรที่ไม่ธรรมดา ฉันสำรวจภูเขาแห่งวรรณกรรมและดูสูตรอาหารหลายร้อยหน้าบนอินเทอร์เน็ตและพบแนวคิดที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในการใช้นมเปรี้ยวในสูตรนี้

Banitsa คืออะไร

บานิตซ่า! นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ - และพายรสเค็มและการใช้คอทเทจชีสและประโยชน์และรสชาติ! Banitsa กับคอทเทจชีส (หรือ "banitsa") เป็นอาหารบัลแกเรีย ตามกฎแล้วจะเตรียมจากแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าแบบร่างซึ่งมีโครงสร้างบางมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

พายเต็มไปด้วยเฟต้าชีส แต่บางครั้งชาวบัลแกเรียก็ทำ“ กรีนบานิทซ่า” ด้วยผักโขมและสมุนไพรหรือฟักทอง (กับฟักทองและถั่ว) แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองในการทำขนมอบที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่เกณฑ์พื้นฐานที่สุดสำหรับบานิก้าที่ดีคือด้านบนของพายที่กรอบและไส้ที่ฉ่ำมาก

พวกเราผู้อ่านบล็อก "" ที่รักจะเตรียมบานิทซ่าสูตรพิเศษของเราเองด้วยคอทเทจชีสและแป้งของเราจะไร้เชื้อไม่ใช่แบบร่าง มาลองกันว่ามีอะไรบ้าง

สูตรกล้วยชีสกระท่อม: ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ถ้วยแป้งสาลีร่อน
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสไขมันครึ่งกิโลกรัม 9%
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 10%
• ไข่ 2 ฟอง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 193.51
2. โปรตีน: 11.17
3. ไขมัน 6.63
4. คาร์โบไฮเดรต: 22.09

Bannitsa บัลแกเรีย: สูตรที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการผ่านตะแกรงละเอียดลงบนเขียงโดยตรงซึ่งเราจะนวดแป้ง เราปั้นแป้งแบบสไลด์

ขั้นตอนที่ 2. ตรงกลางสไลด์เราสร้างช่องทางที่เราจะวางส่วนผสมต่อไปนี้

ขั้นตอนที่ 3. แบ่งไข่ 1 ฟองลงในที่ลุ่มและใส่แป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำทีละนิดนวดแป้งเบา ๆ สิ่งนี้ต้องทำด้วยวิธีพิเศษ: ใช้นิ้วคนอาหารตรงกลางค่อยๆเติมแป้งจากขอบ แป้งถูกนวดด้วยความหดหู่ไม่ใช่ทันทีจากส่วนของแป้งทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5. ดังนั้นคุณควรได้รับแป้งไร้เชื้อที่ค่อนข้างแน่น นวดจนไม่ติดมือ ตามกฎกล่าวว่าแป้งจะพร้อมเมื่อมือสะอาดเท่านั้น

แทนที่จะใช้แป้งนี้ให้ใช้แป้งฟิโลสำเร็จรูปหรือแผ่นขนมปังพิต้า คุณจะมีบานิก้าที่ขี้เกียจ

ขั้นตอนที่ 6 และตอนนี้ในความคิดของฉันเป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจมาก เราจะรีดแป้งด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา: บนผ้าขนหนู โรยแป้งที่ร่อนแล้วลงบนผ้าลินินแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว เราม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 7. ละลายเนยแล้วใช้แปรงทาแป้งให้ทั่วพื้นผิว

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นชาวบัลแกเรียทำบานิทซ่าด้วยเฟต้าชีสเค็มเช่นเดียวกับผักโขมฟักทองกะหล่ำปลีเนื้อสัตว์ ฯลฯ วันนี้เรากำลังทำคอทเทจชีสพาย ในการทำเช่นนี้เราต้องมีชีสกระท่อมที่มีไขมัน (ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 9%)

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้พายมีแคลอรี่น้อยลงคุณก็เสี่ยงที่จะพังเพราะมันเป็นไขมันของคอทเทจชีสที่จะทำให้พายมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่จำเป็น เมื่อเลือกคอทเทจชีสในท้องตลาดให้ลองทาบนขนมปังสักแผ่น: หากชีสกระท่อมแตกออกจากขนมปังก็ไม่เหมาะกับเรา แต่ถ้าวางลงอย่างนุ่มนวลนี่คือสิ่งที่เราต้องการ!

ขั้นตอนที่ 8. ในการเตรียมไส้สำหรับบานิทซ่าให้ใช้ส้อมคลุกเนยในชามเบา ๆ แล้วใส่ไข่ลงไป ผัดและเติมเกลือชิมรสตามชอบ

การสร้างบานิก้าบัลแกเรีย: การรวมแป้งและไส้

ขั้นตอนที่ 9 เราใช้ช้อนชากระจายไส้นมเปรี้ยวบนพื้นผิวของแป้งโดยไม่กระจายโดยเฉพาะ แต่เป็นเพียงกอง

ขั้นตอนที่ 10 ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ด้วยความช่วยเหลือของผ้าขนหนูเราหมุนขอบแป้งไปตรงกลางแล้วค่อยๆม้วนแป้งที่ยัดด้วยม้วนอย่างระมัดระวัง เราพับทุกอย่างให้แน่นและแก้ไขขอบ หรือทำม้วนแป้งฟิโลเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 11 และตอนนี้เราจะพับม้วนของเราในรูปแบบของหอยทาก - จากขอบถึงปลายให้แน่นมาก

ขั้นตอนที่ 12. ทาน้ำมันในรูปแบบแก้วเบา ๆ แล้วใส่ "หอยทาก" ของเราลงไป จากนั้นทาด้านบนของ Banitsa ด้วยเนยละลาย เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้เปลือกโลก "คว้า"

กรอก banitsa

ในการเตรียมครีมที่ดีสำหรับบานิก้าก่อนอื่นเราต้องเตรียมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการลงบนผ้าชีสที่พับเป็น 4 ชั้นแล้วทิ้งไว้ให้รินค้างคืน เฉพาะในกรณีนี้เราจะได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการเตรียมครีมอื่น ๆ - มันจะออกมาหนาจะไม่ระบายออก

ขั้นตอนที่ 13. ใส่ไข่ลงในครีมเปรี้ยวแล้วนำมาปรุงรส: ใส่เกลือพริกไทย นวดให้ทั่วจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมบานิทซ่าที่ร้อนจัดด้วยการเทกระจายให้ทั่วพื้นผิวของพายอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 14. เราส่งเค้กไปที่เตาอบอีกครั้ง เขาจะอยู่ที่นั่นต่อไปอีก 20 นาที

เรานำชีสกระท่อมบัลแกเรียออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย พายเสิร์ฟพร้อมกับนมเปรี้ยว ช่วยตัวเองด้วยบานิก้าที่ยอดเยี่ยมสุขภาพดีและมีกลิ่นหอม! ทานให้อร่อย!

วิดีโอ: วิธีทำขนมปังพิต้าขี้เกียจ

คุณรู้จักสูตรอาหารบัลแกเรียหรือไม่? Banitsa เป็นขนมที่พบได้ทั่วไปในบัลแกเรียสำหรับการเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น วิธีการปรุงอาหารเราจะบอกคุณในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพาย Banitsa ของบัลแกเรียคุณควรบอกเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของบัลแกเรีย

อาหารบัลแกเรียเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ เป็นที่แพร่หลายไม่เพียง แต่ในรัฐที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในดินแดนอื่น ๆ ของยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่ามันคล้ายกับกรีกโรมาเนียมากและข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งบัลแกเรียและรัฐที่มีชื่อตั้งอยู่ในละแวกใกล้เคียง

ควรกล่าวด้วยว่าอิตาลีอาร์เมเนียฮังการีและเมดิเตอร์เรเนียนมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมชั้นนี้

อาหารแบบดั้งเดิม

Banica มีอาหารอะไรบ้าง - ขนมอบทั่วไปสำหรับประเทศนี้ ท้ายที่สุดแล้วพื้นฐานของอาหารบัลแกเรียจำนวนมากคือชีส (เช่นเฟต้าชีส) และชีสกระท่อม

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียง แต่เพิ่มลงในขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารและสลัดอีกด้วย

แม่บ้านรัสเซียทุกคนควรมีสูตรอาหารบัลแกเรีย Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma และอื่น ๆ - อาหารทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังให้อาหารแขกที่ได้รับเชิญทุกคนได้อย่างน่าพอใจอีกด้วย

อย่างไรก็ตามแม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและเรียบง่ายโดยไม่ต้องซื้อส่วนผสมจากต่างประเทศ

Banitsa บัลแกเรียแสนอร่อย: สูตรที่มีรูปถ่ายของการอบ

Banitsa ของบัลแกเรียเป็นของว่างที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่ามีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับการเตรียม เราตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีการที่พิสูจน์แล้วเพียงไม่กี่วิธีที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารของคุณ

มักพบส่วนผสมอะไรบ้างในสูตรอาหารบัลแกเรีย? Banitsa อร่อยมากถ้าคุณใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง phyllo สำเร็จรูป - ประมาณ 400 กรัม
• เฟต้าชีส (ควรทำเอง) - ประมาณ 300 กรัม
• โยเกิร์ตดื่มธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
• ไข่ไก่ดิบ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ช้อนขนม
• โซดาปูนขาว - หยิก

การเตรียมการทดสอบ

Banitsa พายบัลแกเรียคลาสสิกทำด้วยแป้ง phyllo สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเราจะอธิบายกรอบนี้โดยละเอียด

อย่างไรก็ตามหากคุณนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันทีหลังจากอบด้วยความร้อนอาจทำให้เกิดการแตกได้ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเผาผลาญตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อันที่จริงเมื่อร้อนการเติมบานิทซ่าจะเกินขีด จำกัด ของแป้งอย่างอิสระ

Banitsa บัลแกเรีย - เค้กที่มีประวัติเก่าแก่หลายศตวรรษและน่าสนใจมาก Banitsa ในอาหารบัลแกเรียมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า Borscht ในอาหารยูเครนหรือในจอร์เจีย การเฉลิมฉลองจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีมันไม่ว่าจะเป็นปีใหม่หรืออีสเตอร์ Banitsa บัลแกเรียทำจากแป้งยืดบาง ๆ และไส้ในนั้นอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Banitsa ของบัลแกเรียถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเฟต้าชีสไข่ครีมเปรี้ยวและเนย มักใช้ชีส Sirene ซึ่งมีรสชาติคล้ายกันมาก

นอกจากนี้ยังใช้ชีสกระท่อมกะหล่ำปลีดองเนื้อสับเชอร์รี่แอปเปิ้ล ไส้สามารถเป็นส่วนประกอบเดียวหรือแบบซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง บ่อยครั้งที่พวกเขารวมชีสกระท่อมกับสมุนไพรไข่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ดังนั้นจึงกลายเป็นบานิทซ่าที่อร่อยมากกับเฟต้าชีสและผักโขมยัดไส้มันฝรั่งและฟักทองพร้อมเนื้อสับและกะหล่ำปลีตุ๋น

ฤดูกาลยังมีผลอย่างมากต่อประเภทการเติมที่มีอยู่ทั่วไป ในฤดูร้อนจะมีการเติมสมุนไพรสดและสมุนไพรจำนวนมากลงในไส้ พวกเขาใช้ใบโหระพา, มาจอแรม, purslane, ผักขม, ตำแย, เบอร์เจเนีย, ชาร์ดสวิส, ยอดบีท, สีน้ำตาล, ใบมัสตาร์ด, สมุนไพรแตงกวา, สะระแหน่, สะระแหน่, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง

Banitsa บัลแกเรีย รูปภาพ

เจริญอาหารดี. ฉันจะดีใจถ้าเป็นเช่นนี้ สูตร Banitsa ของบัลแกเรีย คุณชอบและจะมีประโยชน์