วิธีการอบเค้กบนกระดาษ parchment เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เมื่ออบบางอย่างบนแผ่นอบในเตาอบ แม่บ้านมักใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ แต่ถ้ามันจบลงในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดล่ะ? อะไรคือสิ่งที่ใช้แทนกระดาษรองอบ?

ที่บ้านมีของใช้แทนกระดาษรองอบเสมอ

วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ?

จุดประสงค์ของกระดาษรองอบคือ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษไหม้ นอกจากนี้ยังป้องกันการเผาไหม้ในกรณีที่ไส้ (น้ำผลไม้) รั่วไหล จากข้อมูลนี้ คุณสามารถหากระดาษรองอบแทนกระดาษรองอบได้

วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ:

• กระดาษลอกลายทาน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
• กระดาษสำนักงานธรรมดา (สะอาด) ทาน้ำมันด้วย
• กระดาษรองอาหาร (กระดาษหนาสำหรับทำถุงอบในซูเปอร์มาร์เก็ต)

หากไม่มีสิ่งใดข้างต้นเกิดขึ้นที่บ้าน คุณต้องทาน้ำมันบนถาดอบด้วยน้ำมันหรือน้ำมันสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ไหม้ และการอบจะถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

กระดาษรองอบที่ดีเยี่ยมคือแผ่นซิลิโคนพิเศษ สะดวกในการม้วนและสร้างแป้งรวมทั้งอบ ไม่ละลายที่อุณหภูมิสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เสื่อดังกล่าวทำหน้าที่เป็นเวลานานมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจำตลอดเวลาว่ายังมีกระดาษรองอบอยู่หรือหมดไปแล้ว มีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สะดวกสำหรับการอบขนมปัง มัฟฟิน และพาย

กระดาษฟอยล์ใช้แทนกระดาษรองอบได้หรือไม่?

หากมีกระดาษฟอยล์สำหรับอบที่บ้านก็สามารถใช้แทนกระดาษได้ แต่มีข้อแตกต่างบางประการ:

• ถ้าอบผลิตภัณฑ์แป้ง ฟอยล์จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สำหรับการอบผัก, ปลา, เนื้อสัตว์ไม่จำเป็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะกับฟอยล์ ให้วางด้านที่เป็นด้านบนแผ่นอบ และด้านที่เป็นมันเงาหงายขึ้น

คุณต้องจำไว้ว่าด้านเคลือบสามารถออกซิไดซ์เนื่องจากการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนรสชาติ

ฟอยล์ไม่สามารถวางบนแผ่นอบเหมือนกระดาษเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถสร้างรูปร่างใดก็ได้เช่นพาย ด้านข้างจะไม่อนุญาตให้น้ำที่รั่วไหลบนแผ่นอบและเผาไหม้ ในการสร้างแม่พิมพ์ คุณต้องใช้ฟอยล์สองหรือสามชั้น จากนั้นจะพับง่ายและไม่ฉีกขาด เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายแข็งเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งแล้วนำแผ่นออกเป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ด้านบนมีสีน้ำตาลอ่อน

เมื่อรู้ว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนกระดาษรองอบได้ คุณจะไม่พบว่าตัวเองกำลังตกอยู่ในภาวะชะงักงันหากจู่ๆ กระดาษหมดลง และการอบก็จะประสบความสำเร็จเสมอ

กระดาษ parchment ใช้สำหรับบรรจุสินค้า หีบห่อ และอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ วัสดุนี้ถูกใช้เพื่อทำขนม ต้องขอบคุณอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ทำให้กระบวนการทำขนมอบง่ายขึ้นมาก ในบทความของเราวันนี้ เราจะเรียนรู้วิธีการใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบ และสิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยคุณสมบัติ "ไม่ติด"

กระดาษ parchment คืออะไร?

ในแผนกบ้านของซุปเปอร์มาร์เก็ตมีกระดาษ parchment หลายยี่ห้อที่มีน้ำหนักและขนาดต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เทคโนโลยีการผลิตของวัสดุนี้ พิจารณาคุณสมบัติโดยละเอียดของกระดาษรองอบสำหรับการอบ

กระดาษ parchment มีลักษณะอย่างไร?

ลักษณะที่ปรากฏของกระดาษ parchment ขึ้นอยู่กับขอบเขตของการใช้ ในกรณีของเรา ให้พิจารณาอุตสาหกรรมอาหาร กระดาษรองอบมีลักษณะโปร่งแสงและมีสีเบจเข้มเป็นมันเล็กน้อย สำหรับการสัมผัส กระดาษ parchment มีพื้นผิวซ้อนทับที่ "กระทืบ" ด้วยการจัดการใดๆ วัสดุนี้ค่อนข้างหนาแน่นและทนทานแม้จะไม่โอ้อวดภายนอกก็ตาม

กระดาษ parchment มีไว้ทำอะไร?

กระดาษ parchment สำหรับการอบได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับแผ่นอบและทำให้เปลือกด้านล่างไหม้ นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ยังอำนวยความสะดวกในการล้างจานในครั้งต่อๆ ไปอย่างมาก เนื่องจากไขมันและส่วนผสมไม่ติดอยู่ที่ด้านล่าง กระดาษ parchment เป็นวัสดุทนความร้อน ดังนั้นอุณหภูมิเตาอบที่สูงจะไม่ทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผิดรูปหรือเสียหาย

กระดาษ parchment ทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบหลักในการผลิตกระดาษ parchment คือกระดาษกรอง วัสดุที่มีรูพรุนนี้ผ่านการบำบัดในระยะยาวด้วยสารละลายที่มีกรดอัลคาไลน์และกรดซัลฟิวริก เนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีเหล่านี้ ผ้ากรองจึง "ละลาย" อุดตันและทำให้การกระแทกทั้งหมดเรียบขึ้น หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วกระดาษ parchment ในอนาคตจะถูกแช่และแห้งเนื่องจากมีการสร้างฐานกันน้ำหนาแน่น

กระดาษ parchment - ฐานกันน้ำสำหรับอบหนา

วิธีการอบบนกระดาษ parchment?

ผู้ผลิตกระดาษ parchment หลายรายสำหรับคำแนะนำในการอบหลังการใช้ผลิตภัณฑ์ หากไม่มีข้อมูลนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการอบจานอย่างละเอียดบนกระดาษรองอบ

ด้านใดที่จะวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ?

แม่บ้านส่วนใหญ่โต้แย้งว่าด้านไหนของกระดาษรองอบที่จะปิดจานอบ ในกรณีนี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน คุณสามารถใช้ด้านที่เคลือบด้านหรือด้านขัดเงาของฟิกซ์เจอร์ ก่อนที่จะตัดส่วนที่จำเป็นของกระดาษรองอบสำหรับการอบ ให้ "ปรับ" ให้เป็นขนาดของแผ่นอบ ในขณะที่กระดาษพับที่ด้านข้างของจาน ทำให้เกิดรอยพับในบิสกิตและทำให้ความสมบูรณ์ของการอบผิดรูป

กระดาษ parchment ควรทาน้ำมันหรือไม่?

ความจำเป็นในการทำแผ่นหนังด้วยน้ำมันปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสูตรของแป้ง ตัวอย่างเช่น ทรายและมวลสารจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงน้ำมัน จะไม่เดือดหรือไหม้เนื่องจากชั้นไขมันระหว่างแผ่นหนังกับส่วนผสม แป้งไร้เชื้อหรือแป้งที่ขึ้นด้วยยีสต์ไม่มีคุณสมบัติ "ไม่เกาะติด" ดังนั้นจึงแนะนำให้ทาน้ำมันบางๆ บนกระดาษโดยใช้แปรงทำขนม

ทำไมเวลาอบถึงติดกระดาษ parchment?

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น การอบยังคงเกาะติดกับกระดาษ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดความสับสนนี้

ปะทะ

แป้งบางเกินไปแม้จะมีน้ำมันติดอยู่กับขนมอบ มวลที่หนาแน่นมากจะผลักชั้นไขมันออกและเกาะติดอยู่ในรูปแบบที่ร้อน

แผ่นอบผิดรูป

วัสดุที่ใช้ทำจานอบคุณภาพต่ำ หรือการเสียรูปทางกล นำไปสู่การ "เอียง" ของแผ่นอบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ด้วยเหตุผลนี้ แป้งจึงสามารถ "เดิน" และกลิ้งไปบนพื้นผิวของแผ่นหนังได้ ด้วยเหตุนี้ มวลจึงแห้งและเกาะติดกับกระดาษ

น้ำ

แผ่นอบเปียก น้ำหยดจากมือของคุณลงบนแผ่นหนัง - ทั้งหมดนี้สามารถช่วยให้แป้งเกาะติดได้ ชั้นน้ำทำให้แป้งเหลวและ "แห้ง" ระเหย

วิธีการเอากระดาษออกจากการอบ?

จำเป็นต้องนำกระดาษออกหลังจากที่การอบเย็นลงแล้วเท่านั้น ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและนุ่มนวล มิฉะนั้น เปลือกที่ติดอยู่อาจแตกออก เหลือบางส่วนอยู่บนกระดาษและมีลักษณะที่ไม่สวยงาม หากกระดาษเย็นลงแล้ว นำออกได้ยาก ให้ใช้มีดคมๆ ตัดกระดาษตามเปลือกออกอย่างระมัดระวัง

กระดาษ parchment สามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษลอกลายได้

อะไรคือสิ่งที่ทดแทนกระดาษ parchment สำหรับการอบ?

สูตรการอบหลายอย่างใช้กระดาษ parchment แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นในมือล่ะ ค้นหาสิ่งที่สามารถใช้แทนกระดาษได้

ใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษ parchment ได้ไหม

กระดาษทำอาหารสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษฟอยล์อาหารธรรมดาได้ วัสดุนี้ควรวางเป็น 2 ชั้นพับขนาดที่เหมาะสมครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้น เนื่องจาก "ความเปราะบาง" ของผลิตภัณฑ์นี้ ฟอยล์ "เสื่อ" ชั่วคราวอาจฉีกขาดและแป้งจะไหม้ หล่อลื่นเคลือบด้วยน้ำมันเฉพาะในกรณีที่แป้งไม่ติดมันและไม่มีไขมัน

ใช้กระดาษลอกลายแทนกระดาษ parchment ได้หรือไม่?

คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment เป็นกระดาษลอกลายสเตชันเนอรีธรรมดาได้ หลังจากเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเช็ดให้แห้ง โปรดทราบว่าจำเป็นต้องหล่อลื่นวัสดุนี้ด้วยน้ำมัน โดยไม่คำนึงถึงสูตรแป้ง ควรใช้ทั้งสองด้าน

กระดาษ parchment ราคาเท่าไหร่?

ค่าใช้จ่ายในการอบขึ้นอยู่กับความกว้างและความยาวของม้วน ตัวอย่างเช่นบล็อกมาตรฐาน 40/200 กระดาษมีราคาตั้งแต่ 20 ถึง 100 รูเบิลต่อแพ็คเกจ ทำไมช่วงราคากว้างเช่นนี้? การออกแบบบรรจุภัณฑ์ "โฆษณา" ของแบรนด์ผู้ผลิต - ยิ่งค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้สูงเท่าไหร่ราคาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเลือกกระดาษ parchment สำหรับการอบให้คำนึงถึง "ความสะดวก" ของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ฝาครอบกระดาษแก้วสำหรับป้องกันหรือตัวหนีบจะป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์

หนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรการอบพร้อมกับเนย แป้ง น้ำตาลและไข่คือ กระดาษรองอบ. ขอแนะนำให้วางบนแผ่นอบรีดแป้งใส่ขนมอบและคลุมผลิตภัณฑ์อบด้วย แต่กระดาษนี้คืออะไร?
กระดาษสำหรับอบหรืออบ- มีความคงทน ทนต่อความชื้น เคลือบด้วยสารหล่อลื่นพิเศษซึ่งไม่มีอะไรเกาะติด ทำจากกระดาษกรองที่มีรูพรุนโดยใช้กรดซัลฟิวริก 50% จากนั้นจึงผึ่งให้แห้ง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้สามารถทนต่อความชื้นและไขมันได้โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแม้จะอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
แผ่นหนังอบทนอุณหภูมิได้สูงถึง 215 - 232 องศาเซลเซียส ควรใช้ในเตาอบธรรมดาหรือเตาอบแบบหมุนเวียน แต่ไม่ควรใช้เมื่อย่าง ย่าง หรือปิ้งขนมปัง มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล สลาย หรืออาจถึงกับติดไฟได้ ที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ กระดาษ parchment จะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กระดาษ parchment ทั้งสองด้านเหมือนกัน นั่นคือ วางด้านไหนบนแผ่นอบไม่สำคัญ
ข้อดีอย่างหนึ่งของกระดาษรองอบคือ "เอฟเฟกต์ไม่ติด" ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทาแป้งก่อนอบ การอบจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่เกาะติดและสิ่งสกปรก ยังไงก็ตาม เป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบหลังจากการอบ! กระดาษรองอบใช้ได้หลายครั้ง โดยเฉพาะตอนทำคุกกี้ ฯลฯ เวลาปูกระดาษรองอบ ควรทาน้ำมันบนถาดอบด้วยน้ำมันเอง เพราะน้ำมันเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้กระดาษรองอบติดได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะไม่เกาะบนถาดอบเมื่อคุณเติม
กระดาษนี้สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ: ทำเป็นกรวย ตัดปลายและเติมด้วยไอซิ่ง คุณยังสามารถตัดรูปทรงลายฉลุออก วางบนเค้ก เทน้ำตาลผงแล้วเอากระดาษออก
ด้านล่างนี้คือ 8 วิธีใช้:
1. วัตถุประสงค์หลักของการใช้กระดาษรองอบคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์โดยลดโอกาสที่แป้งจะเกาะติดกับแผ่นอบลงอย่างมาก ฟังก์ชันนี้เกี่ยวข้องไม่เฉพาะกับอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมแช่เย็น เช่น ทีรามิสุหรือชีสเค้กด้วย
2. การอบกระดาษเป็นไม้กายสิทธิ์ของแม่บ้านทุกคน! ในการเตรียมคุกกี้เปราะบางโดยไม่ยากและยุ่งยาก คุณเพียงแค่ใช้กระดาษรองอบเท่านั้น คุกกี้ไม่แตก ไม่แตก นำออกจากกระทะได้ง่าย
นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิซซ่า พาสต้า เนื้อ ปลา ไก่ ฯลฯ ในนั้นด้วย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงความเลอะเทอะและคราบเปื้อนอาหารขั้นต่ำระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้กระดาษแผ่นหนึ่งผสมส่วนผสมแห้ง เช่น แป้ง ผงฟู โซดา เกลือ แล้วเททั้งหมดลงในชาม
4. ใช้กระดาษ parchment แยกของเหลือ เช่น อกไก่ พิซซ่าที่เหลือ แพนเค้ก ซาลาเปา สำหรับเก็บในภายหลัง วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหาร
5. ห่อขนมอบอย่างมีศิลปะ: กระดาษใช้แทนกระดาษห่อของขวัญได้เป็นอย่างดี มันดูเรียบง่ายและสง่างาม มัดด้วยริบบิ้นหลังจากห่อ
6. วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพคือการอบปลาหรือเนื้อในกระดาษรองอบ ขั้นแรก วางผัก เนื้อบนกระดาษ ราดน้ำมัน โรยด้วยเครื่องเทศ ห่อให้แน่นแล้วอบ อีกครั้งไม่ต้องล้างอะไรหลังทำอาหาร
7. รอเพื่อนกับลูกทานอาหารเย็น? ตัดกระดาษเช็ดปากขนาดใหญ่ออกจากกระดาษรองอบแล้ววางใต้จาน ลืมไปเลยว่าเด็กๆ ยุ่งแค่ไหน แค่ทิ้งกระดาษเช็ดปากหลังอาหารเย็นเสร็จ
8. แทนที่จะใช้กระดาษทิชชู่ ให้ใช้กระดาษรองอบปิดจานในไมโครเวฟเพื่อลดการกระเซ็น ไมโครเวฟของคุณจะขอบคุณ!
บรรดาผู้ที่ปรุงด้วยกระดาษรองอบแล้วรู้ว่าไม่สะดวกมากที่จะทาแป้งลงไปพร้อม ๆ กันและจับไว้เพื่อไม่ให้บิด ต่อไปนี้คือ 3 วิธีในการยืดกระดาษ parchment และทำให้กระบวนการทำอาหารของคุณง่ายขึ้น:
1. นำแม่เหล็กออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ที่มุมของกระดาษที่มีเส้น อย่าลืมใส่กลับเข้าไปก่อนอบ!
2. ตัดกระดาษแล้ววางระหว่างแผ่นอบจนเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นต่อไป เมื่อถึงเวลาต้องใช้กระดาษ กระดาษก็จะยืดออกภายใต้แรงกดของกระทะและพร้อมใช้งาน
3. การรีดแป้งระหว่างกระดาษสองแผ่นเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้ง แต่การลื่นไถลของกระดาษอย่างต่อเนื่องนั้นน่ารำคาญ โรยน้ำบนกระดาษในครั้งต่อไป มันจะชื้น ติดแป้ง และม้วนออกได้ง่ายขึ้น
นอกเหนือจากข้างต้น คุณสามารถนึกถึงอีก 1,000 วิธีในการใช้กระดาษในครัวได้ เนื่องจากสิ่งนี้จำเป็นจริงๆ สำหรับทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดและแม่บ้านทั่วไป ซื้อกับเราได้ กระดาษคุณภาพดีในราคาขายส่งที่ต่ำมาก.

แขกอยู่หน้าประตูบ้าน สูตรสำหรับพายหรือคุกกี้แสนอร่อยอยู่ในร้าน แต่จู่ๆ พนักงานต้อนรับก็พบว่ากระดาษรองอบแบบพิเศษหมดไป ไม่มีเวลาซื้อใหม่ อะไรคือสิ่งที่ทดแทนกระดาษ parchment สำหรับการอบ? หากปฏิคมยังเด็กอยู่ไม่นานก็จะสับสนและอารมณ์เสีย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล มีโอกาสที่จะหาทางเลือกอื่นแทนกระดาษ parchment อยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีการใช้สำหรับการอบค่อนข้างเร็ว ลองคิดดูตามลำดับ

เราใช้กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลาย ใช้สำหรับวาดภาพและลวดลายในธุรกิจเย็บผ้า คล้ายกับกระดาษรองอบคุณภาพสำหรับการอบ แต่จะบางกว่า แทนกันได้ก็ดีครับ สะดวกสำหรับแม่บ้านที่รักการทำอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังชอบเย็บอีกด้วย ก่อนใช้งาน ทั้งแผ่นอบและกระดาษลอกลายมักจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี ข้อเสียของกระดาษลอกลายคือ:

• ติดที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์
• เปราะ แตก ไหม้เกรียมที่อุณหภูมิสูงในเตาอบได้

อย่างไรก็ตาม กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมชนิดร่วน ชีสเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำมันสูงในแป้ง

ฟอยล์ก็ใช้ได้เช่นกัน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามในฟอรั่ม - ฟอยล์เหมาะสำหรับการอบในเตาอบแทนกระดาษ parchment หรือไม่? ในการปรุงอาหาร มักใช้กระดาษฟอยล์ในการอบปลา ผัก เนื้อสัตว์ โดยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้ดี เธอยังสามารถแทนที่กระดาษรองอบ ฟอยล์หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนใช้งาน

ข้อเสีย: ฐานโลหะเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิว หากคุณพลาดช่วงเวลาหนึ่ง การอบอาจไหม้ได้ ดังนั้นในการเตรียมคุกกี้ พาย และบิสกิต จะใช้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

เทคโนโลยีซิลิโคน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคนซึ่งเป็นวัสดุอเนกประสงค์ที่ทันสมัย ​​ใช้งานได้จริง กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และมีการนำไปใช้งานมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านหลายคนมีห้องครัวอยู่แล้วและกลายเป็นรายการโปรด:

• กระดาษเคลือบซิลิโคน

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กคุกกี้ขนมปังการอบในนั้นไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกได้ง่าย ซักง่าย แต่อาจทำให้สีเข้มขึ้นจากด้านใน ก่อนเติมแป้ง แม่พิมพ์ซิลิโคนจะต้องวางบนแผ่นอบหรือพื้นผิวที่มั่นคงอื่นๆ นำออกจากเตาอบพร้อมกับแผ่นอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกและเปลี่ยนรูป

แผ่นหนังเคลือบซิลิโคนสามารถทนต่ออุณหภูมิเตาอบได้ถึง 300˚ C ใช้ได้ 7-10 ครั้ง การอบไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย พื้นผิวดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมอแรงค์, บิสกิต, ชั้นเค้ก

เสื่อซิลิโคนมีความหลากหลาย บางตัวมีเครื่องหมายพิเศษสำหรับรีดและตัดแป้ง พวกเขาสามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบ ปูแบบฟอร์ม หรือแผ่นอบ วัสดุพิมพ์ดังกล่าวสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถตัดเสื่อร้อนได้

ข้อเสียเปรียบทั่วไปของผู้ช่วยซิลิโคนทั้งหมดคือค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง

สำนักงานและกระดาษเขียน - ตัวเลือกประนีประนอม

ในกรณีที่รุนแรงมาก หากไม่พบสารทดแทนข้างต้นสำหรับกระดาษ parchment ให้ใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาชุบน้ำมันให้ชุ่ม นอกจากนั้น คุณยังสามารถใช้กระดาษเขียนได้ แม้ว่าวันนี้จะพบได้น้อยกว่ากระดาษสำนักงานก็ตาม กระดาษเครื่องพิมพ์มีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษเขียน มีโอกาสจุดไฟในเตาอบน้อยกว่า

ทางออกนี้เหมาะสำหรับนักศึกษาและพนักงานออฟฟิศ มีกระดาษติดมือไว้เสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการเปลี่ยนดังกล่าวไม่ประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ยึดติดกับกระดาษดังกล่าว เสียรูป เสียรูปร่าง ไหม้ได้

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่บ้านหลายคนใช้จานอบกระดาษที่วางขาย พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสง่างามมากขึ้น พวกเขาสามารถแทนที่กระดาษอบแบบดั้งเดิม

หรืออาจจะแค่อัดจารบีแผ่น?

เมื่อทำ Casseroles, คุกกี้ขนมชนิดร่วน, พายแอปเปิ้ล, เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์เพียงแค่ทาเนยแผ่นหรือแผ่นอบด้วยเนย, โรยด้วยแป้งแล้วสลัดส่วนเกินออก สามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ แบบฟอร์มที่มีการเคลือบเทฟลอนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันจะช่วยป้องกันขนมอบไม่ให้เกาะติดกับด้านข้างและด้านล่างของแบบฟอร์ม

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้วิธีนี้ในการอบเมอแรงค์และมาการูน เพราะจะติดอยู่บนถาดอบ

กลอนสดหมายถึง

ความคิดสร้างสรรค์ของผู้หญิงของเราการใช้งานได้จริงเป็นที่สังเกตและชื่นชมมานานแล้ว ต่อไปนี้คือเครื่องมือชั่วคราวสองสามอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• ตัดถุงกระดาษ parchment จากใต้แป้ง (ด้านขาวเพื่ออบ);
• เครื่องห่อจากห่อเนยที่ไม่มีกระดาษฟอยล์
• subparchment ซึ่งใช้ในบรรจุภัณฑ์ขนม
• ทำความสะอาดแผ่นโน๊ตบุ๊คที่แช่ในน้ำมัน

เมื่อใช้กระดาษที่มีเส้นหรือลวดลาย โปรดทราบว่าสามารถพิมพ์ลงบนขนมอบได้ หากพลิกบรรจุภัณฑ์ของเนยหรือแป้งโดยให้ด้านสีขาวหงายขึ้น แสดงว่าแผ่นโน้ตบุ๊กถูกจัดวางให้เรียบร้อย ดังนั้นจะทิ้งร่องรอยบนขนมอบไว้ด้วยความน่าจะเป็นเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

โชคไม่ดีที่วิธีการชั่วคราวดังกล่าวไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้เสมอไป บ่อยครั้งที่จานยังคงไหม้หรือเสียรูป อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เป็นตัวเลือกฉุกเฉินได้

ความปลอดภัยในครัว

การทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับแขก ในขณะที่การใช้เครื่องใช้ในครัวมักเกี่ยวข้องกับภัยคุกคามและอันตรายอยู่เสมอ นอกจากอุณหภูมิสูง เปลวไฟ ไฟฟ้า ของมีคมแล้ว ยังมีอันตรายจากสารอันตรายเข้าสู่อาหาร ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาทางเดินอาหาร พิษ และอาการแพ้ สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวกับ E. coli หรือจุลินทรีย์ที่เข้าสู่อาหารเนื่องจากสุขอนามัยที่ไม่ดีเท่านั้น

สารพิษสามารถหลุดออกจากวัสดุได้เมื่อถูกความร้อนในเตาอบ ในเตาไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเพื่อให้แขกสมาชิกในครอบครัวและตัวเองไม่ทำลายวันหยุดจึงไม่แนะนำให้ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• หนังสือพิมพ์ (หมึกพิมพ์เป็นพิษอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อน);
• กระดาษที่มีข้อความพิมพ์บนเครื่องพิมพ์หรือแปะไว้
• ถุงพลาสติกธรรมดา (มันจะละลายขนมอบจะเน่าเสีย);
• กระดาษบางที่ไม่มีคราบน้ำมัน (อาจหก ติดไฟ)

บทสรุป

การเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบถ้าหมดก็ทำได้ค่อนข้างง่าย มีเครื่องมือที่พิสูจน์แล้วมากมายสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวที่ทดสอบแม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อในธุรกิจจะต้องแน่ใจว่าสะดวก ใช้งานได้จริง เป็นคำศัพท์ใหม่ในอุปกรณ์ประกอบอาหาร และไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่น สำหรับผู้ที่ชอบวิธีการทดลองและทดสอบสำหรับการอบการทำอาหารและขนมอบชิ้นเอก, กระดาษฟอยล์, กระดาษลอกลาย แม้แต่กระดาษเขียนธรรมดาก็เข้ามาแทนที่กระดาษรองอบที่หายไปได้ในเวลาอันสั้น และไม่ต้องกังวลว่าสูตรจะยังคงอยู่บนกระดาษเท่านั้น ทุกอย่างจะอร่อยเพราะปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ขนม คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งให้ถูกต้องเท่านั้น ขั้นตอนการอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งต้องใช้กระดาษรองอบ ด้วยผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่มีบางครั้งที่มันจบลง วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบได้อธิบายไว้ในบทความ

คุณสมบัติของวัสดุ

จุดประสงค์หลักของกระดาษ parchment คือใช้ตอนอบ ไม่สามารถผ่านไขมันและน้ำได้นอกจากจะทนทานมากแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรสชาติและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม การอบไม่แห้งและไม่ไหม้ เมื่ออบจะใช้กระดาษรองอบอาหารไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย แต่ถ้าไม่มีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ

กฎการใช้กระดาษ parchment

Parchment สะดวกในการเตรียมอาหารต่างๆ กระดาษวางอยู่บนถาดรองอบ จานอบ ภาชนะอื่นๆ เป็นอุปสรรคระหว่างอาหารและผลิตภัณฑ์ คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งขายในแผนกเศรษฐกิจ วัสดุนี้มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ เงื่อนไขการใช้งานมีดังนี้:

1. คุณต้องจัดวางภาชนะด้วยกระดาษรองอบ กระดาษวางอยู่บนแผ่นอบในแม่พิมพ์สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆจานอบ วัสดุทำหน้าที่ป้องกันการเกาะติด แต่ไม่ได้ป้องกันการรั่วซึม
2. คุณต้องตัดกระดาษที่จำเป็นออก เพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอยและรอยพับบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องกระจายกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง
3. กระดาษ parchment สามารถใช้ในลักษณะที่แปลกใหม่ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดาษห่อขนม กระดาษวางอยู่ในกล่องของขวัญ วัสดุที่ใช้สำหรับทอดเนื้อบนแผ่นอบ

แม่บ้านบางคนทากระดาษด้วยเนย เช่น แผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เลื่อนขณะวางแป้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น เพื่อให้แผ่นรองอบเข้าที่ คุณต้องทาจารบีที่มุมของแผ่นอบเล็กน้อย และไม่ควรสัมผัสพื้นผิว

อย่าสับสนระหว่างกระดาษ parchment กับกระดาษไข เหล่านี้เป็นวัสดุที่แตกต่างกัน ไม่สามารถใช้กระดาษแว็กซ์ที่อุณหภูมิสูงได้ ควรใช้กระดาษรองอบหากต้องการตามสูตร ไม่จำเป็นสำหรับจานซิลิโคน

กระดาษสามารถนำมาทำปุ๋ยหมัก รีไซเคิลได้ และนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งแวดล้อม ในเวลาเดียวกัน มีแอนะล็อกหลายตัวที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขายังทำขนมอบชั้นเยี่ยมอีกด้วย

กระดาษเขียน

นี่เป็นหนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบบิสกิต สำหรับเมอแรงค์ควรใช้กระดาษหนา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรูปภาพ เนื่องจากหมึกจะยังคงอยู่บนแป้งและทำให้รสชาติเสีย

ก่อนที่จะวางแป้งลงบนกระดาษจำเป็นต้องทาไขมันด้วยไขมัน แนะนำให้ใช้เนยหรือมาการีน เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำมันจะถูกบดให้เป็นครีมก่อนล่วงหน้า ไม่ควรละลายเพราะกระดาษจะกระจุย

กระดาษลอกลาย

วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้? Kalka เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม ใช้ในอุตสาหกรรมตัดเย็บเพื่อให้ได้ลวดลายของเสื้อผ้า มีลักษณะและคุณสมบัติของกระดาษคล้ายคลึงกัน ต้องตรวจสอบความบริสุทธิ์ของวัสดุก่อนใช้งาน

ความแตกต่างอยู่ที่กระดาษลอกลายไม่ได้ทาจาระบีล่วงหน้า สิ่งนี้จะต้องทำเช่นเดียวกับกระดาษเขียน ต้องเปลี่ยนกระดาษรองอบเป็นกระดาษลอกลายด้วยหากแป้งใช้เวลาอบไม่นาน กระดาษลอกลายไม่มีความแข็งแรงเมื่อเทียบกับคู่แข่งด้านการทำอาหาร

แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อ

อะไรที่คุณสามารถทดแทนกระดาษ parchment ในการอบ? ด้วยเหตุนี้จึงจำหน่ายแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งใช้ในการเตรียมมัฟฟินคุกกี้ มีแม้กระทั่งแผ่นซิลิโคน - สำหรับขนมชิ้นใหญ่ สามารถใช้ได้หลายครั้ง วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ

หากคุณสนใจที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบคุกกี้ คุณควรเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเสื่อ ก่อนนำคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้ขอบไม้พายแงะออก พลิกกลับด้านแล้วแตะด้านล่าง แม่บ้านหลายคนชื่นชมกระดาษเคลือบซิลิโคน ผลิตเป็นแผ่นและม้วน แต่ละแผ่นสามารถใช้ได้ถึง 8 ครั้ง วัสดุนี้ต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย นอกจากจะใช้งานได้นานมากแล้ว

ฟอยล์

หากไม่มีสิ่งใดที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบก็ฟอยล์จะทำ วัสดุนี้เปราะบางดังนั้นคุณต้องย้ายแป้งไปอย่างระมัดระวัง ฟอยล์ร้อนขึ้น ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้

แต่วัสดุนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบที่ปล่อยน้ำผลไม้ โดยปกติแล้วปลาและผักจะห่อด้วย ฟอยล์สามารถเก็บน้ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

การใช้ถุงอบและบรรจุภัณฑ์แป้ง

ตัวเลือกเหล่านี้เหมาะสมเช่นกันหากคุณสนใจที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบ ถุงมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีเยี่ยม ควรใช้ในบางกรณีเมื่อไม่มีอย่างอื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว

หากไม่มีกระดาษรองอบ จะเปลี่ยนได้อย่างไร? บรรจุภัณฑ์แป้งมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน มักจะเป็นกระดาษรองอบธรรมดา เทแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำมันเล็กน้อย - และคุณสามารถเริ่มอบได้ ต้องวางแป้งไว้ด้านในของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้มีรอยประทับบนพาย

ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม

ถ้าแป้งไม่ได้ตามอำเภอใจคุณสามารถอบบนแผ่นอบโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องทาพื้นผิวด้วยเนยหรือมาการีน คุณไม่ควรใช้เทคนิคนี้กับเมอแรงค์หรือมาการอง เพราะถ้าไม่มีกระดาษก็จะไหม้ได้ แต่วิธีการนี้จะขาดไม่ได้สำหรับพาย, หม้อปรุงอาหาร, บิสกิต

แป้งเซมะลีเนอร์จะลดความเสี่ยงของการไหม้ผลิตภัณฑ์ขนม เธอเพียงแค่ต้องโรยแผ่นอบทาน้ำมันเท่านั้น ธัญพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งสาลีก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถบดขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ การย่างจะทำในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ไม่ต้องการสารเคลือบพิเศษคุณเพียงแค่ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้าง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

อะไรไม่ควรใช้?

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมไม่ควรใช้:

1. หนังสือพิมพ์ กระดาษนี้เปราะบางในขณะที่เคลือบด้วยหมึกพิมพ์ซึ่งไม่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์
2. กระดาษเขียนแบบแห้ง. ก่อนวางแป้งและส่งไปยังเตาอบจะต้องทาน้ำมันด้วยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แยกออกจากกระดาษ
3. น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่กำจัดการเผาไหม้ไม่ว่าจะดีแค่ไหน และรสชาติและกลิ่นก็จะเสียไป
4. โพลิเอทิลีน มันแตกต่างจากถุงอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง วัสดุจะละลาย ไม่เพียงแต่จานจะเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องครัวเครื่องใช้ในครัวเรือนด้วย

ก่อนที่จะใช้วิธีชั่วคราวต้องได้รับการทดสอบ ท้ายที่สุดพวกเขาไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนของวัสดุในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที หากสินค้าไม่ติดไฟ ไม่ม้วนงอ และไม่สูบบุหรี่ ถือว่าปลอดภัย ก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่าวัสดุทั้งหมดไม่เสียหายและไม่สกปรก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่ใช้แทนกระดาษ parchment จะช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม