วิธีการดองเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย เห็ดพอชินีหมัก เห็ดมารีน่า ชิสทูเซอร์นี่

เห็ดพอชินีหมักตามสูตรของครอบครัวเรา สูตรนั้นรวดเร็วและง่ายที่สำคัญที่สุด

สิ่งที่คุณต้องปรุงเห็ดขาวดอง

เพื่อที่จะดองเห็ดอย่างรวดเร็วเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีสด
• กรดน้ำส้ม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• กานพลูหรืออบเชย

ฉันจะไม่ระบุจำนวนส่วนผสมที่เราทำด้วยตาเสมอ และฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกันเพราะไม่ใช่สัดส่วนที่แน่นอนที่สำคัญที่นี่ แต่เป็นอารมณ์ที่คุณปรุง!

วิธีทำเห็ดพอชินีดอง

เห็ดสดต้องล้างให้สะอาดก่อน ตัดสิ่งสกปรกออกจากพวกมันและเอาเข็มและใบไม้ที่ติดอยู่ออก

ตอนนี้ต้องหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน เราผ่าครึ่งเห็ดขนาดเล็กและไม่สามารถแตะเห็ดตัวเล็กได้เลย หมักทั้งตัวจะยิ่งสวย

วางเห็ดที่หั่นแล้วลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นเกลือและตั้งไฟ

ต้มน้ำกับเห็ดให้เดือด ต้มเป็นเวลาห้านาทีและ อย่างจำเป็นระบายน้ำครั้งแรก เธอสกปรกและไม่สวย ด้วยสิ่งนี้สารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ดจะหายไป

เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดอีกครั้งประมาณ 20-30 นาทีแล้วโยนเห็ดพอชินีลงในกระชอน

ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วพักไว้

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถมากขึ้นได้อีกเล็กน้อย) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เราโยนใบกระวานสองสามใบกระเทียมสองสามกลีบ

ในตอนท้ายเพิ่มกานพลูเล็กน้อยหรือเปลือกอบเชยสองสามชิ้น พวกมันเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! ฉันชอบทั้งคู่ และคุณเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

รอให้เดือด ในน้ำเดือดแล้วให้เติมกรดอะซิติก 70% 1 ช้อนโต๊ะ

และตอนนี้เราโยนเห็ดพอชินีต้มลงในน้ำดองเดือด ให้เห็ดต้มในน้ำดองเล็กน้อย

นำออกจากเตาแล้วตั้งให้ร้อน คุณยังสามารถพูดได้ว่าเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ธนาคารจะต้องเต็มไปด้วยเห็ดไปด้านบน เทเห็ดด้วยน้ำดองร้อนเพียงเล็กน้อยไม่เพียงพอที่ขอบ ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ปิดฝาขวดโหลร้อนและพักไว้ให้เย็น เก็บขวดเห็ดพอชินีดองไว้ในที่เย็น ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถกินได้ในสองสามวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ใจร้อนสามารถลองเห็ดที่ไม่รวมอยู่ในขวดได้ทันที

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ของขวัญที่ยอดเยี่ยมของป่าฤดูใบไม้ร่วง - เห็ด พวกเขาจะถูกบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: แห้ง, แช่แข็ง, ปิดในเหยือกตุ๋น เห็ดดองเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดและอาหารค่ำครอบครัวที่อบอุ่น คุณไม่ชอบเก็บเห็ดป่า? ลองชิมแชมเปญหมักจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

เห็ดหมัก

การเดินประสบความสำเร็จ คุณนำเห็ดสองถุงมาจากป่า และคุณต้องดำเนินการกับมัน จะเริ่มต้นที่ไหน วิธีดองเห็ดอร่อยและปลอดภัย? กฎหลัก: โถต้องมีเห็ดชนิดเดียวกัน เรียงถ้วยรางวัล. เห็ดหลายชนิดเหมาะสำหรับการดอง: เห็ดน้ำผึ้ง, คามิลินา, ชานเทอเรล, จานเนย, พายเรือ นอกการแข่งขัน - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง - พวกมันสวยงามในทุกรูปแบบ เห็ดนม, หมู, เห็ดนมหญ้าฝรั่น, วอลนูชกิ สามารถดองได้ แต่พวกมันแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุดในการทำเกลือ

เห็ดที่จะล้างและทำความสะอาด เพื่อให้เศษพืชป่าเคลื่อนออกจากขาและหมวกได้ง่ายขึ้น ให้แช่พืชผลเป็นเวลาสั้นๆ ตัดส่วนของก้านออก ขูดสิ่งสกปรกออก และเอาฟิล์มออกจากหมวก ถ้าเป็นไปได้ อย่าลืมเอาผิวที่ลื่นของเนยออก เพราะจะทำให้หน้าตาของจานเสียในขวดโหล ในแชมเปญ ฟิล์มดังกล่าวสามารถถอดออกได้ง่ายเช่นกัน แต่ไม่จำเป็นต้องถอดออก

หมัก

สารกันบูดในน้ำดองคือน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น (ซิตริก, อะซิติลซาลิไซลิก) ซึ่งไม่ให้โอกาสในการสืบพันธุ์และการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการสลายตัว นอกจากน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล หมักเห็ดสำหรับหน้าหนาวเพิ่มเครื่องเทศ: ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน บางสูตรมีผักใบเขียว กระเทียม หัวหอม แครอท เห็ดมีกลิ่นเฉพาะตัวของป่าและฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่ควรหลงไปกับเครื่องเทศมากเกินไป เพื่อที่จะได้ไม่ขัดจังหวะกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมนี้

สูตรเห็ดดอง

ปฏิคมมีของโปรดไว้ในสมุดเสมอ สูตรเห็ดดอง. แม้แต่น้อยเพราะประเภทที่แตกต่างกันของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน การเลือกจานจะขึ้นอยู่กับโชคของผู้เก็บเห็ด แต่นอกฤดูกาล คุณจะสามารถฝึกฝนทักษะการทำอาหารได้โดยการดองเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณชื่นชอบเสมอ อย่าลืมบันทึกสูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของเห็ดป่าดอง ฤดูกาลหน้าจะมีผลอย่างแน่นอน

เห็ดนางรม

เลือกเห็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากแข็งแรงทั้งตัว ก่อน วิธีการดองเห็ดนางรมจะต้องล้าง แบ่ง ตัดออกจากฐานที่มัดมัด อย่าปล่อยให้ขายาวเกินไป: ขาแข็งและดูไม่สวยงามจนเกินไป เห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถลิ้มรสได้ในวันพรุ่งนี้ แต่จะถึงรสชาติที่แท้จริงหลังจากยืนประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับของว่างสองลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง (ลำต้น, ก้านดอก) - 50 กรัม
• กานพลู - 8-10 ชิ้น.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดใส่ลงในกระทะ
2. เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสับหยาบกานพลูพริกไทย
3. เทเห็ดนางรมกับน้ำ (ควรมีขนาดกว้าง) ตั้งไฟให้เดือด
4. น้ำเดือด? ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ละลาย
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
6. ต้มเห็ดนางรมให้เย็น ใส่ในขวดโหล เติมน้ำดองจนสุดฝา
7. เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

เห็ดเหล่านี้มีจำหน่ายอยู่เสมอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้ วิธีการหมักเห็ดในรูปแบบเอนกประสงค์ที่ให้คุณรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดโหลสำหรับโอกาสพิเศษ อุปทานดังกล่าวจะไม่เสียหายหากแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัยและปิดผนึกให้แน่น ชุดผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบเพื่อการอนุรักษ์สองลิตร เห็ดที่ปิดที่บ้านไม่สามารถเทียบกับตะเข็บของโรงงานได้: สวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• กานพลู - 8-10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ชิ้น (ไม่จำเป็น) แชมปิญองขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งตัว
2. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำโดยไม่ใส่เกลือประมาณ 20 นาที
3. ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันด้วยน้ำ (700 มล.) เป็นเวลา 3-5 นาที, เพิ่มน้ำส้มสายชู นำน้ำเกลือออกจากกองไฟ
4. สะเด็ดน้ำจากแชมเปญ เทใส่ขวดโหลให้ร้อน
5. เทขวดเห็ดกับน้ำดองร้อนม้วนขึ้น

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดหลินจือเป็นเห็ดสายหนึ่ง ให้รสชาติอันยอดเยี่ยมแก่คนเก็บเห็ดในปลายฤดูใบไม้ร่วง ของขวัญชิ้นนี้ใจกว้าง - การเก็บเกี่ยวคำนวณในถังดังนั้น เห็ดดองสามารถรับปริมาณอุตสาหกรรมได้ เป็นเรื่องที่ดีในฤดูหนาว เห็ดกรุบกรอบเล็กๆ จะทำให้อาหารว่างที่น่าเบื่อหลากหลายประเภทมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างมาก ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ด ศึกษาสูตรด้านล่าง เขาจะช่วยคุณสร้างปาฏิหาริย์ด้วยมือของคุณเองซึ่งมีชื่อว่าเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากมีเห็ดจำนวนมาก ให้ปรับเทียบตามขนาด
2. เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ต้องต้มให้ถูกวิธี อย่าลืมระบายน้ำแรกหลังจากเดือด 5-7 นาที ปรุงเห็ดในน้ำส่วนที่สองเป็นเวลา 30-40 นาที
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อน บรรลุการละลายของเกลือและน้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชูและเอาน้ำเกลือออกจากกองไฟ
4. ใส่เห็ดร้อนในภาชนะเทน้ำดองต้มแล้วม้วน

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการใส่เกลือ แต่ถ้าคุณมีเห็ดสีส้มขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมหรือสองกิโลกรัมที่มีลักษณะเป็นวงกลมบนหมวกและมีรูในก้าน ไม่มีอะไรป้องกันพวกมันจากการหมัก ไม่ต้องกลัวหลงในกระบวนการทำอาหาร เห็ดดองจะปล่อยกลิ่นฉุนไปพร้อมกับน้ำซุปที่ระบายออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมของเห็ดและเครื่องเทศที่เพิ่มโดยคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ลำต้นและร่มของผักชีฝรั่งแห้ง - 30-50 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงเห็ดให้ล้างอย่างระมัดระวังใส่ในกระทะต้มประมาณ 20 นาที
2. ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มใส่น้ำตาล, เนย, เกลือ, กระเทียมสับ, ก้านผักชีฝรั่ง หลังจากห้านาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วนำของเหลวออกจากความร้อน
3. โยนเห็ดในกระชอนเพื่อเอายาต้มออก ใส่เห็ดร้อนในขวดเทน้ำดองต้มสดม้วนขึ้น

เห็ดขาว

ราชาแห่งเห็ด - เห็ดชนิดหนึ่งและญาติสนิทของมันคือผัดดีตุ๋นในครีมต้มในซุป รสชาติพิเศษ มีเห็ดพอชินีดองปรุงที่บ้าน พวกเขาหมักแยกต่างหากจากที่อื่น แต่ถ้าไม่มีผ้าขาวเพียงพอ พวกเขาก็จะทำจานโดยใส่เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดโปแลนด์ และเห็ดแอสเพน ก่อนเตรียมน้ำดองจะต้องล้างเห็ดทำความสะอาดสถานที่ที่ปนเปื้อนและบูดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ: ชายหนุ่มรูปงามสีขาวนั้นสมบูรณ์แบบในตัวเองเขามีรสชาติและกลิ่นของป่าที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3-5 ชิ้น;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ต้มห้านาที ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องระบายน้ำครั้งแรก เทน้ำจืดต้มเห็ดอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ระบายชิ้นเห็ดในกระชอนแล้วล้างออก แบ่งเป็นขวดโหล
3. ต้มทุกอย่างสำหรับน้ำดอง ยกเว้นกรด ในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากห้านาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทเห็ดทันที ธนาคารจะต้องเต็ม
4. ม้วนขวดเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่ง

ถ้าในขณะที่เดินอยู่ในป่าต้นเบิร์ช คุณเจอเห็ดตระกูลหนึ่งที่มีหมวกสีน้ำตาลและลำต้นของเปลือกต้นเบิร์ช แสดงว่าคุณโชคดี ก่อนที่คุณจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) - กินได้สูงส่งมีคุณค่า เห็ดดองดองนำเสนอไม่มีปัญหาโดยเฉพาะ เงื่อนไขเดียว: พวกเขาจะต้องทำความสะอาด หั่นและต้มอย่างรวดเร็ว การตัดของชิ้นเนื้อจะมืดลงในอากาศ สูตรดั้งเดิมด้านล่างประกอบด้วยอบเชย ซึ่งมักใช้ในการหมักเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 15 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3-5 ชิ้น;
• อบเชย - 1/4 แท่ง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเหยือกและฝาปิด: ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เห็ดชนิดหนึ่งหั่นบาง ๆ ต้มประมาณ 30-40 นาที สะเด็ดน้ำล้างชิ้นใต้ก๊อกน้ำ
3. ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลเกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด
4. จุ่มชิ้นเห็ดในน้ำเกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชูและอีกห้าครั้งหลังจากนั้น
5. วางเห็ดชนิดหนึ่งในขวดให้แน่นเติมน้ำดองลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ผู้คนต่างเรียกขานว่าขาสีน้ำเงินอย่างเสน่หา ใครก็ตามที่รวบรวมเห็ดเหล่านี้รู้ว่าพวกมันสวยงามและไม่โอ้อวด บนดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัส พวกมันจำนวนมากเติบโต มากมายจนวันหนึ่งเกิดคำถามว่า วิธีการดอง bluelegs เห็ดสำหรับฤดูหนาวต้มราดด้วยน้ำดองก๊อกในขวดแก้วและขาสีน้ำเงินก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• เท้าสีน้ำเงิน - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-7 ชิ้น.;
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มดองเห็ด ให้ล้าง ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองลงไปยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มเห็ดในน้ำเกลืออีกสิบห้านาที ปรุงรสน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
3. เห็ดพร้อมแล้ว ใส่ในขวดเติมของเหลวเดือดผนึก

แชมปิญองหมักทันที

พิเศษไม่เหมือนใคร สูตรเห็ดดองด่วนรวมผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากมาย องค์ประกอบของน้ำดองประกอบด้วยน้ำผึ้ง, มัสตาร์ดฝรั่งเศส, พริก, ผักชีฝรั่ง ก่อนดองเห็ดจะผัดเบา ๆ วิธีแปลกใช่มั้ย? อย่ารีบสรุปลองทำเห็ดดองทันทีตามสูตรนี้แล้วคุณจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ในเมล็ดพืช) - 1 ช้อนชา;
• พริกแห้ง - ชิ้นประมาณ 1 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นทอดในน้ำมันอุ่น
2. หลังจากห้านาทีจากเริ่มทอด ใส่น้ำผึ้ง พริก เมล็ดมัสตาร์ด หากมีของเหลวมากเกินไปจะต้องระเหย
3. เห็ดเกลือปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ ผัดอีกครั้งและนำออกจากเตา
4. ทำให้จานเย็นลง คุณสามารถให้อาหารแก่แขกได้ทันที (ในรูปแบบของสลัดกับมายองเนส) แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่าถ้าคุณยืนในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้ มายองเนสไม่มีประโยชน์

Ryadovki ไม่เพียงพบในป่าเท่านั้น แต่มักพบในสวนร้างสวนสาธารณะและป่า พวกมันเติบโตในครอบครัวใหญ่ และหากคุณโชคดีพอที่จะพบตัวอย่างหนึ่ง ให้มองไปรอบๆ เพื่อรวบรวมอีกสองโหลที่เหลือ สำหรับกรณีดังกล่าว สมุดบันทึกของปฏิคมควรมีความเรียบง่าย สูตรหมักแถวหน้าหนาว.ขวดเห็ดที่เปิดสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น.;
• กานพลู - 5-7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายยาต้ม แถวต้มควรล้างอย่างระมัดระวัง
• เตรียมน้ำดอง. ต้มเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล ในน้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ต้มเห็ดในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ประมาณ 15 นาที สองสามนาทีก่อนปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป
• จัดเรียงแถวร้อนบนขวดเติมน้ำดองม้วนขึ้น

ชานเทอเรล

เห็ดที่กินได้ที่น่ารักที่สุดคือชานเทอเรล พวกเขาดูสดใสและสง่างาม ดูดีในที่โล่งในป่า หลังโถแก้ว บนโต๊ะเทศกาล หากคุณสามารถรวบรวมตะกร้าเห็ดที่มีเสน่ห์เหล่านี้ได้ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะดองขวดโหลสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้น่าสนใจเพราะ หมักสำหรับชานเทอเรลเพิ่มหัวหอม สามารถเพิ่มและลดปริมาณได้ตามชอบใจ

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.;
• กานพลู - 8-10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลให้สะอาด แต่เบา ๆ พวกมันบอบบางมาก
2. ต้มเห็ดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ
4. เพิ่มชานเทอเรลลงไปในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและหัวหอม, น้ำส้มสายชู
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที บรรจุจานในขวดโหล

การเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดนั้นทำได้ไม่ยากตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อีกครั้งเกี่ยวกับ วิธีถนอมเห็ดที่สามารถเซอร์ไพรส์นักชิมได้:

• เลือกเห็ดชนิดเดียวกัน
• ระบายน้ำซุปแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดจากป่า
หารือ

วิธีดองเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันที่ตีพิมพ์ 26.02.2007

คุณไม่มีงานทำ แต่มีเวลาว่างเยอะไหม? มีวิธีที่ดีในการเสริมสร้างตัวเองที่บ้าน เช่น การเพาะเห็ด เมื่อนั้นพวกสแกมเมอร์จะรวยเท่านั้น แน่นอนค่าใช้จ่ายของคุณ

ใครที่อ้างว่าหาเงินได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านไม่ใช่ปัญหาแน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณรู้และต้องการทำ และระดับความสงสัยของคุณ มีนายจ้างทุกประเภท คุณสามารถพบว่าตัวเอง "อยู่บนถั่ว" หรือบนเห็ดได้อย่างง่ายดายเหมือนที่เกิดขึ้นกับเพื่อนของฉันบางคน

ในฤดูใบไม้ร่วงฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและรู้สึกทึ่ง: ในอพาร์ตเมนต์ไม่มีแอปเปิ้ลให้ตก สองห้องที่มีอยู่นั้นเรียงรายไปด้วยถุงคราฟท์ที่มีขี้เลื่อย แม้กระทั่งในห้องน้ำและในห้องครัว - ขี้เลื่อย ร่างน่าขนลุกเดินไปรอบ ๆ บ้าน - หน้าต่างทุกบานเปิดอยู่และไม่ใช่เดือนพฤษภาคมข้างนอก - ทำไมคุณถึงเย็นชา? - ฉันถามสั่นหนาว - คุณกำลังแบ่งเบาบรรเทาหรือความร้อนของคุณถูกปิดเนื่องจากไม่ได้ชำระเงินหรือไม่? “ใช่ ไม่ใช่” พวกเขาตอบ - เราสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเพาะเห็ดนางรม เห็ดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ - และขี้เลื่อยก็สำหรับเห็ดด้วยเหรอ? - สำหรับพวกเขา พวกที่สาปแช่ง ในไม่ช้าพวกเขาจะไม่มีที่อยู่อาศัย แต่พวกเขาไม่ต้องการที่จะเติบโตเลย ทำไมคุณถึงต้องการเห็ดจำนวนมาก? - ฤดูใบไม้ผลิต้องใช้เงินอย่างมาก: การก่อสร้าง ลูกสาวของฉันกำลังจะแต่งงาน - ดังนั้นเราจึงตัดสินใจปลูกเห็ดนางรมที่บ้าน พวกเขาสัญญาว่าจะมีรายได้ที่เหลือเชื่อ - จาก $ 1,000 ต่อสัปดาห์! - จริงๆ? บางทีฉันควรจะลอง? บอกฉันเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดนางรม และฉันได้ยินเรื่องนี้จากพวกเขา

ในการหางานพาร์ทไทม์ ครอบครัวดูงานในหนังสือพิมพ์ ความสนใจของพวกเขาถูกดึงดูดไปยังการประกาศที่น่ายินดีดังต่อไปนี้: “ถึงทุกคน เพาะเห็ดที่บ้าน. รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ดูแลเหมือนดอกไม้ในร่ม รายได้ - จาก $ 250 ต่อสัปดาห์! การทำกำไร - 400% เช้าวันรุ่งขึ้น ทั้งคู่ไปการนำเสนอตามที่อยู่ที่ระบุในเขตชานเมือง ห้องบรรยายเต็มไปหมด และการแสดงก็เริ่มขึ้น ผู้หญิงที่สวยและน่าเชื่อถือได้บรรยายสั้นๆ ปรากฎว่าเห็ดนางรมไม่ต้องการดินและปุ๋ย แต่เติบโตบนอะไรก็ได้: บนขี้เลื่อย, ฟาง, เปลือกเมล็ด, เปลือกมันฝรั่งและเชือกสักหลาด Galina และ Viktor คิดเกี่ยวกับสิ่งหนึ่งในขณะนั้น: ฉันจะรู้สึกถูกลากไปที่ไหนในมอสโก แต่ผู้พูดให้ความมั่นใจกับฉัน: ใน Mycological Center คุณสามารถซื้อขี้เลื่อยและเห็ดไมซีเลียมในปริมาณที่ไม่จำกัด พืชผลที่ปลูกนั้นเช่าที่นี่และไม่มีข้อจำกัด คู่สมรสมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งกับข้อมูลที่มีคนมากกว่า 40,000 คนในมอสโกและภูมิภาคมอสโกได้จัดการเป็น freelancer ของศูนย์แล้ว และตอนนี้พวกเขามีปัญหาเดียวเท่านั้น - จะเอาเงินไปลงทุนอะไร “เอาล่ะ เรามีบางอย่างจะลงทุนกับมัน” เพื่อนของฉันคิดอย่างมีความสุข มีการแสดงวิดีโอเมื่อสิ้นสุดการบรรยาย บนหน้าจอ แม่บ้านวัยกลางคนแสดงให้เห็นว่าเธอปลูกเห็ดอย่างไรในอพาร์ตเมนต์เล็กๆ ของเธอ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ เห็ดสีทองเองก็เหมือนกับไม้เรียวและไม้เรียว สิ่งเดียวที่จำเป็นคือการฉีดพ่นบล็อคด้วยน้ำอย่างต่อเนื่องและรักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ที่ประมาณ 15 องศา “ถ้าอย่างนั้น” กาลิน่าเริ่มครุ่นคิดอย่างหงุดหงิด “ถ้าคุณครอบครองสองห้อง ห้องครัวและโถงทางเดินเป็นบล็อก จะทำเงินได้เท่าไร” และอาจารย์กำลังเขียนการคำนวณบนกระดานแล้ว: วาง 12 บล็อกบนหนึ่งตารางเมตรและรายได้จาก 1 m2 คือ 40 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์ ด้วยการประมาณการที่ระมัดระวังที่สุด น้อยกว่า 1,200 ดอลลาร์ - มันไม่ได้ผล แต่อย่างใด แต่แม้ว่าคุณจะได้รับ "ดอลลาร์" นับพัน คุณสามารถซื้ออพาร์ทเมนต์ในหนึ่งปี นั่นคือเลขคณิตที่ยอดเยี่ยม ต้องเอา! ทั้งคู่ตัดสินใจ

บล็อกที่มีขี้เลื่อยและไมซีเลียมนั้นไม่ถูกเลย: จากการคำนวณมันออกมาประมาณ $ 900 แต่ไม่มีที่ไหนให้หนี แต่สิ่งที่ต้องรวมกลุ่มกันคือ ในหนึ่งสัปดาห์ การลงทุนเหล่านี้สามารถเอาชนะได้ ทั้งคู่ปีนขึ้นสู่ความศักดิ์สิทธิ์: เงินสำหรับการก่อสร้างบ้านสวนและในวันรุ่งขึ้นอพาร์ทเมนท์ได้รับแบบฟอร์มที่อธิบายไว้ในตอนต้นของเรื่องราวของเราแล้ว “มาเก็บเกี่ยวครั้งแรกกัน และสัปดาห์หน้าฉันจะทำชั้นวางสำหรับบล็อกจากพื้นถึงเพดาน จากนั้นเราจะติดสินบนไมซีเลียม” วิกเตอร์ตัดสินใจโดยบังเอิญเป็นครั้งแรกในโถงทางเดินมืดบนถุงใบหนึ่ง

ทั้งคู่เริ่มตั้งตารอการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ แต่เห็ดไม่โต เหตุการณ์เดียวในสัปดาห์แรกเป็นไข้หวัดทั่วไป ซึ่งความเย็นแบบเปียกเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยม แต่เพื่อนของฉันไม่ได้เสียหัวใจ: เห็ดต้องชินกับบ้านหรือบางทีเรากำลังทำอะไรผิด หนึ่งเดือนผ่านไป ถุงมีกลิ่นของเห็ด แต่เห็ดนางรมที่รอคอยมานานไม่ปรากฏขึ้น - ขี้เลื่อยของคุณอาจจะแห้งเกินไป - พวกเขาอธิบายกับวิคเตอร์ที่ตื่นตระหนกในศูนย์ - ต้องฉีดเพิ่ม และอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15 คุณชอบมันในที่เย็น? เราตัดสินใจเปิดหน้าต่างในเวลากลางวันเท่านั้น และในตอนกลางคืนจัดการโดยใช้ช่องระบายอากาศ และแทนที่จะฉีด ให้เทน้ำต้มลงในช่องในถุงแทนการฉีดพ่น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วย: เห็ดไม่ต้องการเติบโต - ไม่มีการเก็บเกี่ยว? หมายความว่าคุณกำลังทำสิ่งที่ไม่เป็นไปตามเทคโนโลยี - พวกเขาเห็นอกเห็นใจผู้เพาะเห็ดในศูนย์ - ลองผสมขี้เลื่อย พวกเขาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับไมซีเลียมในอ่างอาบน้ำร่วมกับทั้งครอบครัว ลูกสาว เจ้าบ่าว และเพื่อนบ้านทั้งหมดที่อยู่บนพื้น ฉันนำโบรชัวร์ยอดนิยมจากนักวิทยาเชื้อรามาที่งานกะตอนเย็น ซึ่งเขียนว่า ประการแรก สภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดนางรมคือความชื้น - 99% และประการที่สอง คุณต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงพิเศษที่สร้างปากน้ำที่เหมาะสม . - ไม่ พวกคุณไม่สามารถรอจนถึงฤดูใบไม้ผลิสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ฟาร์มเห็ดที่บ้านของคุณ - คุณต้องพกถุงไปที่ห้องใต้ดินและอาศัยอยู่ที่นั่น

เมื่อปลายเดือนมกราคม เพื่อนบ้านเกิดปาฏิหาริย์ มีหน่อสีน้ำตาลสองใบปรากฏในถุงใบหนึ่ง เห็ดนางรมหนึ่งพวงก็เพียงพอสำหรับซุป อันที่สองทอดในกระทะขนาดเล็ก เป็นการอำลาความหวังของการทำบ้านสวนในปีนี้ ความจริงที่ว่าการรอต่อไปนั้นไร้ประโยชน์พิสูจน์ได้จากความชื้นและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากถุง บล็อกที่มีไมซีเลียมล้ำค่าซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากเพื่อนบ้านอีกครั้งถูกดึงลงถังขยะ เมื่อศูนย์แนะนำวิกเตอร์อย่างร่าเริงให้ซื้อไมซีเลียมอีกอัน และในขณะเดียวกันก็สร้างขี้เลื่อยขึ้นใหม่ เขาก็ทรุดตัวลงทันที: “ใช่ เจ้าเข้าไปในป่า เจ้าพวกสแกมเมอร์! เราจะดูแลคุณเอง"

แน่นอน เพื่อนบ้านของฉันไม่ต้องการคำแนะนำที่ดีอีกต่อไป พวกเขาได้เรียนรู้มาตลอดชีวิต แต่ผู้อ่านของเราอาจพบว่ามีประโยชน์

ระวังทำการบ้าน!

1. การทำที่บ้านยังถูกทำให้เป็นทางการด้วยสัญญาจ้างงาน ควรจัดให้มีเงื่อนไขและจำนวนเงินรวมถึงความสามารถในการส่งคืนวัสดุที่มีข้อบกพร่องปฏิเสธที่จะทำงานโดยไม่มีบทลงโทษ

2. เป้าหมายของนักต้มตุ๋นคือการขายวัสดุสิ้นเปลือง ดังนั้นก่อนจ่ายเงินให้นายจ้าง ให้คิดก่อนว่าคุณจะจัดการกับงานนี้ได้หรือไม่ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณเสนอให้ผลิตจะเป็นที่ต้องการหรือไม่

Zinovy ​​​​LOY

บทความก่อนหน้านี้: ->>