แป้งไร้เชื้อด่วนไม่มียีสต์ พายทอดไร้ยีสต์

หากคุณต้องการอบของอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งเป็นเวลานาน คุณก็สามารถทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ประสบการณ์การทำอาหารยังไม่ดีพอ เกือบจะรวดเร็วและง่ายดายเสมอ เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับพาย

แป้ง Kefir สำหรับพายทอด

ตามสูตรนี้เตรียมแป้งสำหรับพายในกระทะ

ชุดผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• kefir ครึ่งลิตร
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งไข่;
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. เท kefir ลงในชาม ผสมกับไข่ โซดานี่ (ห้ามดับ) เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม (ในส่วนเล็ก ๆ ) แล้วนวดแป้ง มันควรจะเหนียว (เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการปั้นพายมือจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช)

แป้งเวย์

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับพายอบเท่านั้น แต่สำหรับขนมปังด้วย มันเบาและอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้หวานจะกลายเป็น - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

องค์ประกอบคือ:

• แก้วเวย์;
• แป้งสี่แก้ว
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• สี่ไข่;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเวย์ลงในชามและผสมกับแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) สัญญาณของสถานะที่เสร็จแล้วคือการมีฟองสบู่
2. ผสมกับไข่ น้ำตาล เกลือ เนย และแป้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งในความร้อนอีกครั้ง: มันควรจะขึ้นมา ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์อบได้

แป้งอเนกประสงค์

ตามสูตรด้านล่างเตรียมแป้งสากล เหมาะสำหรับขนมปัง โรล ฮอทดอกหรือแฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และแน่นอน พาย ส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แป้งสองกิโลกรัม
• ลิตรของ kefir;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ผงฟูสี่ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผ่าครึ่งได้

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเทลงในชามแล้วถูด้วยเนย
2. เพิ่มผงฟู.
3. ถัดไปคุณควรเท kefir อย่างระมัดระวังในขณะที่นวดแป้ง: มันควรจะนุ่มและหลวม
4. หากจะเตรียมขนมปังหรือขนมปังฮอทดอกคุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย
5. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในความร้อนประมาณยี่สิบนาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

หรือไส้คาวอื่นๆ จะเลิศมาก!

แป้งซาวครีม

สินค้าที่คุณต้องการคือ:

• สามไข่;
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไม่อ้วนครึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและใส่ครั้งสุดท้าย
2. จากแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นและใส่ในถุงพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงขณะเตรียมไส้

แป้งกับน้ำซุปมันฝรั่งและน้ำแร่

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรืออดอาหาร นอกจากนี้แป้งยังประหยัดที่สุด มันถูกจัดทำขึ้นในน้ำแร่และน้ำซุปมันฝรั่ง

ชุดของชำมีดังนี้

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - สามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำซุปมันฝรั่งครึ่งลิตร
• เกลือ น้ำตาล และโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม
• กิโลกรัมแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในน้ำซุปมันฝรั่งคุณต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง มันนุ่มขึ้น
2. จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วรอยี่สิบนาที นั่นคือทั้งหมด - แป้งน้ำแร่พร้อม!

แป้งหวานบน kefir

สำหรับพายที่มีผลไม้หรือไส้หวานอื่น ๆ สูตรแป้งที่ปราศจากยีสต์ตามผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• kefir ปราศจากไขมัน (จำเป็นต้องสด) - 700 มิลลิลิตร
• สองหรือสามไข่
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งในสามช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.;
• แป้ง 1.2 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไม่ควรเย็น ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน
2. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง (ทำได้หลายครั้ง)
3. ตีไข่ให้เป็นโฟมหนาและผสมกับน้ำตาล kefir และเนย ผัดจนจุดมันหายไปจากพื้นผิว
4. โซดาจะถูกส่งไปยังส่วนผสมแล้วแป้ง (ค่อยๆ)
5. นวดแป้งแล้ว

แป้งควรล้าหลังผนังภาชนะและนุ่ม

แป้งทาเนย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แก้ว kefir;
• น้ำมัน 100 กรัม
• แป้ง - สี่ร้อยกรัม
• เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม - เรารวมส่วนผสมทั้งหมดและนวด
2. หลังจากทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที

แป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย (วิดีโอ)

การทำพายที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากหากไม่มียีสต์ และแป้งก็ออกมาอร่อยนุ่มและเขียวชอุ่มเช่นกันหากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมและใช้ผลิตภัณฑ์ของความสดครั้งแรก พายสามารถทอดในกระทะ อบในเตาอบ ไมโครเวฟหรือเครื่องทำขนมปัง และคุณสามารถเลือกไส้ได้สำหรับทุกรสนิยม ลอง - คุณจะไม่เสียใจ! ทานให้อร่อย.

ความคิดเห็นและความคิดเห็น

Oksana Dmitrievna 23.10.2014

สวัสดี! ฉันแบ่งปันประสบการณ์ที่น่าสนใจของฉันในการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ฉันเข้าใจแล้ว สัมภาษณ์ กับ Mikhail Chursin หมอเกษตรศาสตร์และได้รับแรงบันดาลใจจากบทความฉันตัดสินใจใช้คำแนะนำของเขาและคุณก็รู้ฉันไม่ได้แพ้ทุกฤดูร้อนเรากินแตงกวาและมะเขือเทศจากสวนและสำหรับฤดูหนาวเราเตรียมตะเข็บ เพื่อตัวฉันและครอบครัว เผื่อใครสนใจ

มีอาชีพดังกล่าว - เครื่องผสมแป้ง ฟังดูลึกลับและผิดปกติแม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลก: คนที่นวดแป้ง ทุกอย่างเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม อาชีพนักผสมแป้งค่อนข้างคล้ายกับอาชีพนักเล่นแร่แปรธาตุ ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมแป้งธรรมดา เมื่อมองแวบแรก แป้งไม่ใช่การผสมส่วนผสมอย่างง่าย แต่เป็นศิลปะทั้งตัว เวทมนตร์ ถ้าคุณชอบ ต้องขอบคุณผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันน่าทึ่งที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ พวกเขาเคยพูดว่า: “แป้งก็เหมือนคน เป็นสิ่งมีชีวิต เมื่อคุณปิดมันด้วยอารมณ์ไหน คุณจะได้ผลลัพธ์เช่นนั้น” และก็จริง แป้งมีชีวิตของมันเอง มันหายใจ และถ้าคุณไม่พบวิธีจัดการกับมัน ถ้าคุณไม่รู้สึกถึงกระบวนการทั้งหมดของการสร้างสรรค์ - นั่นคือทั้งหมด เขียนเสีย! ไม่ว่าไส้จะอร่อยแค่ไหน ถ้าแป้งพายล้มเหลว งานทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วก็ถือว่าไร้ประโยชน์ แม่บ้านทุกคนสามารถพูดสิ่งนี้ได้ด้วยความมั่นใจซึ่งมีการฝึกทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่เกิดเหตุการณ์คล้ายคลึงกันหลังจากนั้นไม่มีความปรารถนาที่จะสัมผัสแป้งอีกต่อไป ลองเข้าหาสิ่งนี้จากอีกด้านหนึ่ง เราขอเชิญคุณอารมณ์ดีและชุดส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อทำหน้าที่เป็น "นักเล่นแร่แปรธาตุ" และด้วยความช่วยเหลือของเราไม่เพียง แต่เรียนรู้เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมแป้งพายประเภทต่างๆ แต่ยังเพิ่มสูตรใหม่ ๆ อีกหลายสูตร ไปยังคอลเล็กชันของคุณเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ทำขึ้นใหม่

มาเริ่มกันด้วยแป้งขนมที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายเพราะว่าการเตรียมเป็นเรื่องง่ายและพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมาก่อนสามารถจัดการได้ จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงพายได้: เปิดและปิด ข้อดีของแป้งชนิดนี้คือ เตรียมเร็ว ไม่มียีสต์ และไม่ต้องรอจนกว่าจะเข้ากัน แต่มีกฎสำคัญที่ต้องจำไว้ - ขนมอบที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายนั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้เค้กจะเบาและอร่อยมาก

แป้งหวานไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ไข่,
นม 100 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เนย 60 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
ในภาชนะที่คุณจะผสมส่วนผสม ตอกไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ใส่แป้งลงในแป้งหลังจากร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมกับโซดา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ใส่เนยที่นิ่มแต่ไม่เหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าแป้งมีน้ำมูกไหลหรือดูเยิ้ม ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งที่นวดแล้วไม่ติดมือหรือภาชนะที่นวดจะนุ่มและยืดหยุ่น ถัดไป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 15-20 นาที คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่ถ้าแป้งร้อนเกินไประหว่างการนวด

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพายหวาน

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
¼ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
ใส่ครีม ไข่ เนยนิ่ม น้ำตาล แป้ง และโซดาลงในชาม ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือช้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับชีสกระท่อม ถัดไปวางแป้งบนแผ่นอบให้แน่ใจว่าได้ปรับระดับด้วยช้อนใส่ไส้ด้านบนแล้วอบเหมือนเค้กทั่วไป

Dough S-Em-Em (ครีมเปรี้ยว, แป้ง, มาการีน)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
แป้ง 350 กรัมกับผงฟู
มาการีน 200 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมด - และแป้งก็พร้อม ทุกอย่างเป็นไปอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย เพื่อให้แป้งมีเนื้อครีมมากขึ้น ให้ใช้มาการีนรสเนย ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการประหยัดแคลอรี่สักโหลหรือสองแคลอรี่ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเป็นโยเกิร์ต เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ โดยทั่วไปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบปิดได้ 3-4 วัน แป้งที่เตรียมไว้ "ไว้ใช้ทีหลัง" จะมีประโยชน์หากแขกรีบไปหาคุณโดยไม่มีการเตือนล่วงหน้า

แป้งโดว์สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
4 ไข่,
3 ไข่แดง
เนย 20 กรัม
น้ำผึ้ง 30 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำมันมะกอก 20 กรัม
น้ำมะนาว 5 กรัม
ขิงเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง ค่อยๆเพิ่มแป้งผสมกับขิงลงในมวลนี้แล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

แป้งสับ

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
นวดเนยเย็น แป้งและเกลือ แล้วสับให้ละเอียดมาก เทเศษเล็กเศษน้อยที่เกิดขึ้นลงในชาม ตีไข่ น้ำ และนวดแป้งให้เข้ากัน ทำพายทาด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบทันที

แป้งโดว์ครบจบในก้อนเดียว

วัตถุดิบ:
แป้ง 100 กรัม
เนย 125 กรัม
3 ไข่,
แป้ง 25 กรัม
3 ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาล 125 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับแป้งและผงฟูและร่อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนย ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งตามลําดับที่ระบุเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น แป้งจะม้วนงอ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้นวดแป้งให้เนียน เพื่อให้ได้แป้งที่เรียบเนียนไร้ที่ติ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

แป้งเหลวสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 กอง แป้ง,
ไข่ 2-3 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ มาการีน,
โซดา ¼ ช้อนโต๊ะ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่.

การทำอาหาร:
ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่ kefir เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น อุ่นไข่และ kefir เล็กน้อยในน้ำอุ่น ร่อนแป้ง ใส่โซดา แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ใส่มาการีน สุดท้ายเติมน้ำแร่ ทิ้งแป้งไว้ 15-20 นาที สูตรนี้เหมาะสำหรับพายทั้งคาวและหวาน

ตอนนี้สำหรับแป้งยีสต์ แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดสำหรับพายทำจากแป้งยีสต์และน้ำ ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรเลยแม้แต่เกลือและน้ำตาล จากแป้งยีสต์กับแป้ง น้ำ และยีสต์ คุณสามารถปรุงพายที่ยอดเยี่ยมได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปรับปรุงแป้งยีสต์เล็กน้อยโดยเติมผักหรือเนย น้ำตาล เกลือ นม การเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยากเลย ที่สำคัญคือ ยีสต์นั้นสดและมีคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับยีสต์ แต่ปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น ยีสต์ที่มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

การนวดแป้งด้วยยีสต์มีสองวิธีหลัก: การเตรียมด้วยฟองน้ำหรือวิธีไม่ใช้แป้ง สูตรสำหรับแป้งที่ไม่มีแป้งเกี่ยวข้องกับการอบเล็กน้อย - เนย, ไข่และน้ำตาล นวดแป้งในขั้นตอนเดียวในน้ำอุ่นหรือนม เมื่อนวดคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้: น้ำส่วนเกิน - แป้งก่อตัวไม่ดี, ขาด - แป้งไม่หมักดี การแทนที่น้ำด้วยนมจะช่วยเพิ่มรูปลักษณ์และรสชาติของเค้กเท่านั้น เพิ่มปริมาณไขมันเล็กน้อย - เค้กจะร่วนมากขึ้นและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน น้ำตาลและเกลือควรมากตามที่ระบุในสูตร หากคุณต้องการให้เค้กของคุณดูสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น - เพิ่มจำนวนไข่หรือแทนที่ด้วยไข่แดงทั้งหมด จากนั้นเค้กของคุณจะมีสีเหลืองสวยงามและร่วนมากขึ้น จากทั้งหมดที่กล่าวมา สามารถสรุปได้เพียงข้อเดียวเท่านั้น: หากคุณต้องการได้แป้งที่ไร้ที่ติ ให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นหนึ่งในนั้น

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง นมหรือน้ำ
ไข่ 1 ฟอง
3-4 ช้อนโต๊ะ มาการีนหรือน้ำมันพืช
ยีสต์ 20 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
อุ่นนมหรือน้ำที่อุณหภูมิ 30°C เทลงในกระทะแล้วละลายยีสต์ จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้งร่อนแล้วคลุกแป้งประมาณ 5-8 นาที ให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ชันมาก ถ้าคิดว่าของเหลวไม่พอ ให้เติมนม (น้ำ) อีกเล็กน้อย ในตอนท้ายของชุดเพิ่มน้ำมันอุ่นผสมปิดฝากระทะและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นอย่างแรง (หลังจากนวดประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง) ให้กดลง และหลังจาก 50 นาทีเมื่อแป้งเริ่มตกหลังจากแป้งขึ้นสูงสุด ให้กดอีกครั้งแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับระยะเวลาของการใช้แป้งได้โดยการเพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อยลงในแป้งหรือเปลี่ยนสภาวะอุณหภูมิ อุณหภูมิ 25-30 ° C ถือว่าเป็นเรื่องปกติโดยกระบวนการหมักที่ลดลงจะช้าลงและจะเพิ่มขึ้นตามลำดับเร่ง แต่โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C และสูงกว่า 35 ° C แป้งจะไม่เหมาะเลย

ด้วยวิธีฟองน้ำเตรียมแป้งก่อนนั่นคือแป้งซึ่งยีสต์ละลายในปริมาณน้ำหรือนมที่กำหนดโดยสูตรและเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนี้ แป้งที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45-60 นาที ในช่วงเวลานี้พอดีปริมาณเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า จากนั้นเมื่อมันเริ่มจมก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแป้งและนวดแป้ง ควรนวดให้เนียนและไม่ติดมือ

แป้งยีสต์หวาน

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 2-8 ฟอง
นม 100 มล.
4-8 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์ 20 กรัม
4-8 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง แล้วหมักที่อุณหภูมิ 28-30 ° C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นสูงสุด ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัว ให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์อุ่นอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มสารอะโรมาติกลงในส่วนผสมนี้ได้ เช่น วานิลลิน อบเชย กระวาน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดประมาณ 5-8 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายใส่น้ำมันที่อุ่นแล้วปิดฝากระทะแล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น เมื่อถึงระดับสูงสุด บดให้ละเอียด แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

แม่บ้านหลายคนชอบแป้งยีสต์ kefir มากกว่าแป้งยีสต์ธรรมดาเพราะเชื่อว่าขนมอบนั้นงดงามและอร่อยกว่ามาก

แป้งยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
นม 50 มล.
2 ไข่,
เนย 75 กรัม
ยีสต์ 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล 60 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น ละลายเนยจนเป็นของเหลว ถัดไปผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือและเพิ่มยีสต์กับนมและเนยละลาย ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม นวดแป้ง ควรเรียบและยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งสำเร็จรูปลงไป แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นเกือบสามครั้ง

แป้งยีสต์สำหรับพายครีม

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
ครีม 500 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับยีสต์ ใส่ครีม เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย นวดแป้งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นุ่มและหลุดมือได้ง่าย แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นนุ่มและโปร่งสบายมากและพายก็น่ารัก!

แป้งยีสต์กึ่งพัฟ

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์,
เนย 200 กรัม

การทำอาหาร:
แป้งยีสต์ธรรมดาหลังจากที่ขึ้นแล้วตีให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. สำหรับชั้นให้ใช้เนยและจารบีในชั้นที่รีดแล้วพับครึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วพับ สี่ครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 10-15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นเป็นครั้งที่สาม ปล่อยให้แป้งขึ้นและเริ่มทำพายปิดยัดไส้ด้วยเนื้อหรือตัวอย่างเช่นกับกะหล่ำปลี

แป้งบริออชสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
ไข่ 6 ฟอง
เนย 250 กรัม
นม 300 มล
ยีสต์ 30 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ผิวของเลม่อน 1 ผล.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เทยีสต์ที่ผสมแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก สร้างแป้งร่อนในรูปแบบของพวงหรีดตรงกลางซึ่งตีไข่เพิ่มเกลือน้ำตาลและผิวขูดเทยีสต์ผสมให้เข้ากันผสมกับแป้งแล้วค่อยๆเติมนมและเนยอุ่นเล็กน้อยนวด แป้งนุ่ม วางแป้งที่นวดแล้วลงในจานใด ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยที่ละลายแล้ว พักไว้ครู่หนึ่งแล้วจึงเริ่มอบได้

ในรัสเซีย แม่บ้านหายากไม่รู้วิธีอบพาย สิ่งนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นความสามารถในการปรุงแป้งสำหรับพายในตัวเราจึงอาจกล่าวได้ว่าเป็นการรวมพันธุกรรม เตรียมตัวสอบได้เลย!

ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้คนจึงไม่ชอบอบด้วยแป้งยีสต์ หลายคนไม่ชอบกลิ่นของยีสต์เอง โดยพื้นฐานแล้วพวกเขากำลังมองหาสูตรสำหรับการอบอย่างรวดเร็วอย่างที่พวกเขาพูดอย่างเร่งรีบ หากกำลังเตรียมอาหารไม่ติดมัน ให้ใช้สูตรที่ไม่มียีสต์ ไข่ นม และครีมเปรี้ยว

สารพัดแป้งปลอดยีสต์สามารถทำได้ในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ

• แป้ง - 2.5 - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• Kefir - 220 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

แป้งยีสต์ฟรีสำหรับพายที่บ้าน

การเตรียมแป้งดังกล่าวทำได้ง่ายมาก หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น กระบวนการก็จะง่ายขึ้นไปอีก

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมแป้งและเนยในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและผงฟู (ผงฟู) ลงไป
2. เท kefir แล้วนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปวางในที่เย็น
4. หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถทำงานกับแป้งได้

เห็นด้วย มันง่ายมาก หากต้องการแป้งสำหรับทำขนมหวาน ให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นคุณจึงสามารถอบขนมปังง่ายๆ แสนอร่อย และพายด้วยไส้ต่างๆ - กับชีสและไข่ กับชีส แฮมและหัวหอม

ขนมปังไม่มียีสต์ในครีม

คุณสามารถปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ได้อย่างรวดเร็วด้วยครีม

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 40 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่. - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ทราบปริมาณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เนยนิ่มควรผสมกับไข่ ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอน และเกลือ ใส่แป้งจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก จากแป้งนี้ คุณสามารถม้วนเพรทเซลอย่างรวดเร็ว โรยด้วยน้ำตาลและอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

วิธีการอบขนมปังจากแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถนวดครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว - มันจะอร่อยและรวดเร็ว

การอบโดยไม่ใช้ยีสต์: แป้งน้ำแร่

แป้งน้ำแร่มักใช้ทำขนมอบแบบไม่ติดมัน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. นาที. น้ำกับแก๊ส - 270 กรัม
2. น้ำซุปมันฝรั่ง - ½ l;
3. โซดา - 1 ช้อนชา;
4. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
5. เกลือ - 2 ชิป;
6. สนิม. น้ำมัน - 110 กรัม
7. แป้ง - 1 กก.

ใช้อะไรก็ได้สำหรับไส้ - คุณสามารถทำพายเดียวกันกับมันฝรั่ง ไข่ หัวหอม ฯลฯ

ใส่น้ำตาล เกลือ เนย โซดา และแป้งลงในน้ำซุปมันฝรั่ง นวดแป้งมันควรจะนุ่ม คลุมแป้งด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้

รีดแป้งออกเป็นวงกลม แต่ละวงกลมวางไส้หนึ่งช้อนโดยต้องบีบขอบของพาย

ผัดน้ำมันในกระทะไม่กี่นาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟพายผัดกับชาอุ่นๆ และมีคนใช้แทนขนมปัง เช่น กับซุป

มีตัวอย่างมากมายของการอบที่ปราศจากยีสต์ และมักจะไม่ด้อยไปกว่าสูตรอาหารที่คุ้นเคย สำหรับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวบน kefir - มีตัวเลือกมากมายและทุกครั้งที่คุณจะได้รับขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจ

แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่ใช่ว่าการอบแบบไร้ยีสต์จะดีต่อสุขภาพมากกว่าการใช้ยีสต์ แต่ถ้ามีทางเลือกอื่นและมีโอกาสที่จะทำให้จานสว่างขึ้นในทางใดทางหนึ่ง ก็คุ้มค่าที่จะใช้มัน และเพื่อให้ขนมอบโปร่งสบายและอบได้ดี ให้เติมผงฟูหรือโซดาลงในแป้ง ในบางกรณี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรการอบที่ปราศจากยีสต์คือ:

แทนที่จะใช้ยีสต์ในการอบ เช่น ขนมปัง คุณสามารถใช้ sourdough แบบโฮมเมดแทนยีสต์ได้ ทรูมันจะต้องเตรียมล่วงหน้า มันทำได้ดังนี้:

1. แป้งข้าวไรย์โฮลเกรนผสมกับน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวและวางในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันแป้งจะถูกเติมลงใน sourdough น้ำจะถูกเติมลงในครีมเปรี้ยว
3. หนึ่งวันต่อมาขั้นตอนจะทำซ้ำ
4. หลังจากสามวัน sourdough ก็พร้อมใช้งาน บางส่วนสามารถทิ้งให้อาหารเป็นครั้งคราวเพื่อใช้ในภายหลัง

มันถูกจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในแป้งข้าวไร แต่ยังรวมถึง:

• ลูกเกด
• kefir
• กรวยกระโดด
• ข้าวสาลี
• ข้าวไรย์
  แป้งสตาร์ทเตอร์ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์บางชนิดที่ไม่เกี่ยวข้องกับยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป

ห้าสูตรการอบที่ปราศจากยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

ในการอบแบบปราศจากยีสต์ประเภทอื่น สามารถใช้โซดาแบบสแล็กได้ โซดามักจะดับในน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, ครีมเปรี้ยว, kefir, น้ำร้อน และทำเพื่อดับกลิ่นโซดาเท่านั้น ผงฟูเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์ ในการอบบางอย่าง จะเพิ่มทั้งมันและโซดา

"อากาศ" อื่น - ไข่ขาวตีจนตั้งยอดคงที่ พวกเขาจะนวดแป้งอย่างระมัดระวัง แม้กระทั่งการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนทันทีก่อนอบ

ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มักใช้ยีสต์สามารถเตรียมได้จากแป้งที่ปราศจากยีสต์ เช่น พาย พาย ผ้าขาว พิซซ่า โรล ฯลฯ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น

• สามารถใช้ sourdough ขนมปังเปรี้ยวได้ - คุณจะได้ขนมปังเปรี้ยว

มันเกิดขึ้นที่คุณกลับบ้านหลังเลิกงานดังนั้นคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยน่ารับประทาน แต่คุณเข้าใจว่าไม่มีเวลาเริ่มแป้งยีสต์อย่างแน่นอนเพราะเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาว: แป้งครั้งแรกจากนั้นนวดแล้วยกแป้ง การนวดและปีนอีกครั้ง ทั้งหมดนี้คุณต้องมีเวลา 3-4 ชั่วโมง ฉันไม่รู้เกี่ยวกับใครเลย แต่ในตอนกลางคืนฉันจะไม่เฝ้าแป้งเพื่อกินพายร้อนในตอนเช้าอย่างแน่นอน
ในกรณีเช่นนี้ แป้งที่ “ขี้เกียจ” ช่วยฉันได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกเขาและค่อนข้างไม่สมควร แป้งสำหรับพายบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมและพายจากมันละลายในปากของคุณ แต่ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดแป้งติดพายและอบด้วย! สะดวกมากและส่วนผสมมีราคาไม่แพงมากเพราะโดยทั่วไปแล้วพายจริงคือการใช้มัฟฟินจำนวนมาก: เนย, ไข่, นม และแป้งนี้มีแคลอรีต่ำเพราะเราจะนวดบน kefir โดยเติมผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ดูเพิ่มเติม.
นวดแป้งอย่างรวดเร็วทั้งด้วยมือและส่วนผสม - กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและน่าใช้งานมาก การปั้นพายจากมันเป็นความสุขราวกับว่าคุณกำลังทำงานกับดินน้ำมัน สำหรับพายดังกล่าวคุณสามารถหาไส้ได้ทุกประเภท: แอปเปิ้ลกับอบเชย, ชีสกระท่อมที่มีลูกเกดและแอปริคอตแห้ง, แยม, ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง, ชีสขูด, เนื้อหรือปลา, มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
เราจะอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20 นาที นิ่งไว้
สูตรนี้สำหรับ 12 พาย

วัตถุดิบ:

- kefir - 250 มล.,
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือทะเลหรือหิน - 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 2-3 ถ้วย
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งบด - สำหรับเติม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราอุ่น kefir ที่อุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ หรือคุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
เทโซดาลงใน kefir ผสมและรอสักครู่จนกว่าปฏิกิริยาจะปรากฏขึ้น ถัดไปร่อนแป้งแล้วเทลงในสไลด์บนพื้นผิว เราทำลึกและเท kefir เติมเกลือขับไข่ไก่แล้วเทน้ำมัน โดยวิธีการที่น้ำมันจะต้องกลั่นมิฉะนั้นแป้งจะอุดตันและจะไม่อบได้ดีและมีกลิ่นที่สอดคล้องกันของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น หากคุณต้องการขนมพาสต้าจริงๆ ให้ใช้สิ่งนี้




ตอนนี้นวดแป้งใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะทิ้งกลูเตนทั้งหมด และแป้งจะนุ่มขึ้น




ต่อไปเราเอาแป้งออกมาแบ่งเป็น 10-12 เสิร์ฟและทำเป็นพาย




เราม้วนเค้กใส่ไส้ตรงกลาง






ปิดผนึกขอบและวางบนแผ่นอบ




หล่อลื่นพายด้วยไข่ที่ตี




เราส่งไปยังเตาอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 25-30 นาที แป้งสำหรับพายบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก และสำหรับคนรักพิซซ่า เราขอนำเสนอ