วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่? วิธีทำไวน์จากผลเบอร์รี่ที่บ้าน? สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่

ในการเตรียมไวน์หลากชนิด คุณจะต้อง: สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม, ลูกเกดดำ 500 กรัม, ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, ลูกเกดแดง 500 กรัม, เชอร์รี่ 500 กรัมหรือเชอร์รี่หวาน, ลูกแพร์ 500 กรัม, ลูกพลัม 500 กรัม ), มะยม 500 กรัม, น้ำตาล 900 กรัม, วอดก้า 4 ลิตร

ควรเตรียมไวน์จากผลเบอร์รี่นานาชนิดที่บ้านในขณะที่ผลเบอร์รี่และผลไม้สุก เราเตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 10 ลิตร เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่สวนสุกล้างแห้งเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทวอดก้า 400 มล. แล้วเทน้ำตาล 100 กรัม

เราปิดภาชนะด้วยจุกไม้ก๊อกที่มีผนึกน้ำทิ้งไว้เพื่อหมัก จากนั้นเราก็ค่อยๆ เตรียมและเพิ่มราสเบอร์รี่ ลูกเกด มะยม ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ลงในภาชนะ

จากเชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และลูกพลัม ก่อนอื่นเราจะเอาเมล็ดออก ในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เราเอาก้านและแกนออก

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไวน์จาก Assorted berries ลงในขวดแล้ว ให้ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกแล้วทิ้งไว้ 4 เดือน

เขย่าของเหลวเป็นระยะ

ไวน์ที่ได้จะถูกกรอง กรอง บรรจุขวด และบ่มอีก 2-3 เดือนก่อนดื่ม

ไวน์หลากชนิดกับน้ำผึ้งที่บ้าน

ไวน์โฮมเมดนานาชนิดพร้อมน้ำผึ้งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำแอปเปิ้ล 500 มล. น้ำลูกแพร์ 500 มล. น้ำลูกเกดแดง 500 มล. น้ำลูกเกดขาว 500 มล. น้ำผึ้ง 4 กก. ยีสต์ 20 กรัมอุ่น 4 ลิตร น้ำ.

เจือจางน้ำผึ้งในน้ำอุ่น 4 ลิตร ต้มจนหมดฟอง

เราเอาโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่ 30 ° C เทลงในภาชนะหมักใส่ยีสต์เทน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่

ในตอนท้ายของการหมักเราเอาไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอีกใบแล้วพัก 2-3 เดือน

ไวน์สำเร็จรูปจะถูกกรองและบรรจุขวด

ไวน์นานาชนิดจากส่วนผสมของน้ำผลไม้เบอร์รี่

สำหรับไวน์นานาชนิดจากส่วนผสมของน้ำผลไม้เบอร์รี่ ให้ใช้: น้ำสตรอเบอร์รี่ 5 ลิตร, น้ำลูกเกดแดง 3 ลิตร, น้ำลูกแพร์ 2 ลิตร, น้ำตาล 2 กก.

น้ำสตรอเบอรี่ผสมกับลูกแพร์และน้ำลูกเกดแดงเทลงในภาชนะแก้วและทิ้งไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน

จากนั้นเรากรองส่วนผสมเทลงในภาชนะอื่นแล้วเก็บไว้ 24 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลปิดด้วยก๊อกที่มีตราประทับน้ำเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 เดือน

ไวน์ที่ได้จะถูกลบออกจากตะกอน ปิดก๊อกและเก็บไว้อีก 1 เดือน คาร์บอนไดออกไซด์จะกำจัดเลือดออกสัปดาห์ละครั้ง ไวน์ที่เสร็จแล้วเทลงในขวด

กระทู้ต้นฉบับโดยคุณ povarru
ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru - ไวน์
ไวน์ทำเองทำเอง
ไวน์ลูกเกดโฮมเมด
ผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นรู้ว่าไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่สดเท่านั้นที่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการดื่มได้ และที่นี่ฉันขอเสนอวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกด
จิบไวน์เบิร์ชที่บ้าน
หากคุณพร้อมที่จะเข้าสู่กระบวนการผลิตไวน์ อย่าลืมใส่ใจกับวิธีการทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้านที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจมาก
ไวน์แบล็คเบอร์รี่ที่บ้าน
ไวน์ที่ดีนั้นดีเสมอ โดยเฉพาะเมื่อเป็นงานฝีมือ คุณจะรู้แน่นอนว่าทุกอย่างเป็นธรรมชาติและไม่มีสีย้อมจากโรงงาน
ไวน์โรวันแดง
ฉันขอเสนอวิธีการทำไวน์โรวันแดง เครื่องดื่มที่ดีสำหรับวันหยุด จำไว้ว่าไวน์ที่อร่อยนั้นต้องการส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี: ผลเบอร์รี่จะต้องสุก!
ไวน์แบล็คเคอแรนท์ไม่มียีสต์
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ไม่มียีสต์ ปรากฎว่าอร่อยมาก เหมาะสำหรับให้บริการในวันหยุดทุกช่วงเวลาของปี!
ไวน์ขาวกึ่งหวาน
ไวน์ขาวกึ่งหวานทำมาจากองุ่นเขียว เพื่อให้ไวน์หวานหรือกึ่งหวานเติมน้ำตาล ยิ่งน้ำตาลมาก ไวน์ก็ยิ่งหวาน ลองด้วย!
บลูเบอร์รี่ไวน์
ไวน์บลูเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมมาก หวานปานกลาง เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่บ้านเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติ
ไวน์ที่ทำจากน้ำผึ้ง
ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีทำไวน์จากน้ำผึ้งที่บ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่จะดึงดูดหลาย ๆ คนและการเตรียมการไม่ต้องใช้ความพยายามมาก!
ไวน์มัลเบอร์รี่
ไวน์แบล็คธอร์นไร้ยีสต์
อย่างที่ทราบกันดีว่าการเลี้ยวนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไวน์ทำมาจากมัน สูตรนี้ไม่มียีสต์ เพราะเหตุนี้ ไวน์จึงหมักได้นานขึ้นแต่กลับสว่าง
ไวน์ลูกเกดโฮมเมดไม่มียีสต์
อร่อย เบา รวย - นี่คือไวน์ชนิดหนึ่งที่ได้จากลูกเกด หากคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจกับเครื่องดื่มนี้ให้เขียนสูตรไวน์ลูกเกดแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์
ไวน์จากอิซาเบลลา
ใครไม่รู้ - อิซาเบลลาเป็นองุ่นหลากหลายชนิดที่ได้ไวน์ที่อร่อยมาก และวิธีการทำไวน์จาก Isabella ที่บ้านฉันจะบอกคุณ! ไวน์อร่อยและมีชีวิตชีวา!
ไวน์โรวันดำ
ฉันชอบทำไวน์โฮมเมดจากส้มหรือลูกเกด แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอสูตรสำหรับไวน์แอชเบอร์รี่สีดำ ปรุง - อร่อย! ที่นี่ลองด้วย
ไวน์ทำเองจากทะเล buckthorn
Sea buckthorn เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งคุณสามารถทำแยมไม่เพียง แต่ทำไวน์ด้วย! ฉันแนะนำให้คุณสนใจสูตรง่ายๆสำหรับไวน์ทะเล buckthorn แบบโฮมเมด ดูและเขียน!
ไวน์กับอบเชย
หากคุณชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากธรรมชาติ คุณยินดีที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ ฉันขอเสนอตัวเลือกในการทำไวน์กับอบเชย
ไวน์ส้ม
รสฝาดและรสชาติแปลกใหม่ของไวน์นี้จะทำให้คุณต้องเหลียวหลัง การเตรียมไวน์ส้มไม่ใช่เรื่องยาก แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและถูกกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ลองมัน!
โฮมเมดเบอร์รี่ไวน์
ไวน์ไม่ได้เป็นเพียงองุ่น แอปเปิ้ล หรือลูกเกดเท่านั้น ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยได้มาจากโช้กเบอร์รี่ที่สุกและฉ่ำ
ไวน์แยมโฮมเมด
ไวน์จากแยมกลับมีความแข็งแกร่งมากกว่าไวน์ของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแยมเก่า รสชาติของไวน์คล้ายกับผลไม้ที่ใช้ทำแยม
ไวน์จากผลเบอร์รี่
ไวน์เบอร์รี่มักจะเตรียมที่บ้าน หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือไวน์สตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มอร่อยมากมีกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้น อย่าลืมลอง!
ไวน์โรวัน
สำหรับผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้าน ฉันขอเสนอสูตรไวน์ที่ละเอียดและง่ายมากจากโช๊คเบอร์รี่ หอม เข้มข้น และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น!
ไวน์พลัมโฮมเมด
ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ไวน์ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในขณะที่เตรียมอย่างรวดเร็วและน่าจะเมาใน บริษัท!
Sourdough สำหรับไวน์
ฉันต้องการบอกวิธีทำ sourdough สำหรับไวน์โฮมเมด ฉันทำด้วยลูกเกด: มันทำให้ไวน์นุ่มบนเพดานปาก แต่ยังคงมึนเมาและมีกลิ่นหอม ลองเลย ไวน์น่าสนใจมาก!
ไวน์ลูกเกดแดงโฮมเมด
ฉันแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ลูกเกดแดงแบบโฮมเมด อย่างที่คุณทราบ นี่คือผลไม้รสเปรี้ยวและหมักเป็นเวลานาน แต่ในทางกลับกัน หากคุณรอจนถึงเส้นตาย คุณจะได้เครื่องดื่มที่ใสและอร่อย!
ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด
ฉันต้องการบอกวิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด หอมหวาน ละมุนลิ้นมาก! แน่นอนว่าไวน์นี้เป็นไวน์ของหวานและยังเมาอยู่ คุณจะไม่เมา แต่จะอร่อย!
ไวน์แบล็คธอร์น
การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นมาก พื้นฐานสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่หลากหลาย นี่เป็นตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับคุณในการทำไวน์จากแบล็กธอร์น
ไวน์พลัม
หากพื้นที่ของคุณมีผลผลิตพลัมมากมายในปีนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรไวน์พลัมนี้! ที่จริงแล้วไวน์เตรียมไม่ยากไปกว่าผลไม้แช่อิ่มยกเว้นอาจจะนานกว่านั้น!
ไวน์แบล็คเบอร์รี่
ไวน์เบอร์รี่โฮมเมดจากธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มพิเศษ ต้องการที่จะลอง? สูตรไวน์แบล็กเบอร์รี่ง่ายๆนี้เป็นตัวเลือกที่ดี หอมมาก เข้มข้นและอร่อย
ไวน์มะยม
บางทีคุณอาจไม่รู้ แต่มะยมทำไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม ความอิ่มตัวของไวน์ขึ้นอยู่กับว่าไวน์จะสุกนานแค่ไหน เครื่องดื่มนี้จะสดใสขึ้นทุกโอกาส!
ไวน์จากแอปเปิลไร้ยีสต์
ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยทุกช่วงเวลาของปีเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์! เรามาดูสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์และเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยกัน
ไวน์แอปเปิ้ลไร้ยีสต์
สำหรับผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้าน ฉันขอแนะนำให้จดสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ หอมและอร่อยมาก ลองเลย!
ไวน์ไร้ยีสต์
ไวน์จากแยมลูกเกด
คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากแยมอะไรก็ได้ เครื่องดื่มทำเองที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังแข็งแรงอีกด้วย
ไวน์สตรอเบอรี่
ไวน์สามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากองุ่นเท่านั้น ไวน์เบอร์รี่ก็เข้ามาแทนที่เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา วิธีทำสตรอเบอร์รี่ - ตอนนี้ฉันจะบอกคุณ
ไวน์แยมราสเบอร์รี่
หากคุณมีขวดแยมโฮมเมดในมือ คุณสามารถจดสูตรง่ายๆ นี้สำหรับไวน์แยมราสเบอร์รี่ หวาน หอม อร่อยมาก ถูกใจแน่นอน
บลูเบอร์รี่ไวน์
การทำไวน์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การได้ดื่มเบอร์รี่แสนอร่อยหลังจากผ่านขั้นตอนทั้งหมดนั้นช่างน่าพอใจจริงๆ! ไวน์บลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับทุกโต๊ะในวันหยุด
ไวน์จากแยมเก่า
ถนอมอาหารไม่ตรงเวลาไม่ต้องลงถังขยะ ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับไวน์จากแยมเก่า มันค่อนข้างง่ายและรสชาติของไวน์โฮมเมดนั้นยากที่จะอธิบายเป็นคำพูด
ไวน์จากแยมที่ไม่มียีสต์
หากคุณมีผลเบอร์รี่เก่าหรือแยมผลไม้ คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ ไวน์ถูกจัดเตรียมโดยไม่มียีสต์ อร่อยมาก ลองเลย!
ไวน์ร้อน (เหล้าไวน์)
ในสภาพอากาศหนาวเย็น ไวน์ร้อนสักแก้วจะทำให้คุณอบอุ่นเสมอ!
ไวน์เมล่อน
ผมเคยลองไวน์เมลอนที่ภาคใต้ตอนมาเยี่ยมคนเก็บแตง รสชาติของไวน์เมลอนนั้นดั้งเดิมแต่ทำยากมาก นอกจากนี้คุณควรมีแตงสุกจำนวนมาก!
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด
สูตรสำหรับทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลสำหรับผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณชื่นชอบไวน์แต่อยากลองอะไรแปลกใหม่ ไวน์แอปเปิ้ลสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!
ไวน์เชอร์รี่โฮมเมด
เราทำแยมปิดผลไม้แช่อิ่ม แต่เชอรี่ยังเหลือเยอะมั้ยคะ? ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับเธอ? แน่นอน ไวน์! วิธีทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ - คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้
ไวน์แบล็คเคอแรนท์
ไวน์แบล็คเคอแรนท์เป็นหนึ่งในไวน์ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน - คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย
ไวน์ลูกเกด
คุณเคยปรารถนาที่จะมีน้ำอมฤตวิเศษที่จะนำฤดูร้อนกลับมาแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรง? ถ้าใช่ สูตรการทำไวน์ลูกเกดคือสิ่งที่คุณต้องการ!
ไวน์แอปริคอท
แอปริคอตสดทำให้ไวน์โฮมเมดหอมกรุ่น สำหรับการเตรียมต้องใช้แอปริคอตน้ำและน้ำตาลเท่านั้น นวดให้เดินยืนยันและสนุก! ...เราไม่หัวเสีย!
ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการอ้างอิงรายการ;)

ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ สิ่งสกปรกจะหลงเหลืออยู่ในระหว่างการกรอง แต่การล้างออก คุณจะสามารถกำจัดแบคทีเรียยีสต์ที่มีความสำคัญต่อไวน์ได้

ผ่านผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำด้วยมือได้บางครั้งฉันก็ใช้เครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คนส่วนผสมทุกวันเพื่อไม่ให้ราปรากฏ จากนั้นกรองน้ำและบีบเนื้อให้ละเอียด แต่อย่าทิ้ง ยังคงมีประโยชน์ในการเตรียมไวน์ชุดใหม่

เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วใส่น้ำตาลอีกครั้งทิ้งไว้ให้หมักอีกสัปดาห์ เราจะได้น้ำผลไม้แบบเดียวกับหลังจากสัปดาห์แรกจากนั้นเราจะเพิ่มลงในน้ำผลไม้แรก

และในเหยือกที่ได้รับน้ำผลไม้แรกคุณควรใส่ผนึกน้ำ การผนึกน้ำที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้เช่นนี้ ที่กึ่งกลางของฝา ซึ่งสามารถปิดขวดโหลน้ำหมักให้แน่นได้ เจาะรู (หรือเจาะรู) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับส่วนตัดขวางของท่อจ่าย (ท่อ)

จากนั้นควรดึงท่อผ่านรูในฝาปิดและสิ่งที่เหมาะสมเพื่อให้ความร้อนที่ปลายท่อ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้พอดีกับรู

อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด ฝา - บนโถ ปลายอีกด้านของหลอด - ในภาชนะที่เหมาะสมกับน้ำ ดังนั้นการสัมผัสของไวน์ในอนาคตกับบรรยากาศจะน้อยที่สุด ถนนเปิดให้มีแรงดันแก๊สมากเกินไป และไม่มีความเสี่ยงที่ไวน์จะ "หายใจไม่ออก" จากก๊าซชนิดเดียวกัน ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อใช้ถุงมือยาง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้จับตาดูเนื้อที่ปรุงใหม่ ผัดเป็นประจำ จากนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เราจะปล่อยน้ำผลไม้ส่วนแรกออกจากซีลน้ำ และใช้ช้อนหรือกระชอนที่เหมาะสมเพื่อขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาจากพื้นผิวของไวน์

ส่วนที่สองของน้ำผลไม้ที่เราคั้นออกมาจากเนื้อนั้นแน่นอนว่าผสมกับส่วนแรกของน้ำผลไม้เทลงในขวดปิดฝาด้วยผนึกน้ำแล้วใส่ในที่มืด แต่ไม่ใช่ที่เย็นที่สุดเพื่อดำเนินการต่อ กระบวนการ.

เรายังคงกรองไวน์ทุกสัปดาห์เป็นเวลาหนึ่งเดือน ขั้นตอนที่พึงประสงค์อย่างยิ่งอีกประการหนึ่งคือการกระตุ้นเป็นระยะ (อย่างน้อยทุก ๆ สองสัปดาห์หลังจากหนึ่งเดือนของการหมักอย่างแรง) ของการเจริญเติบโตต่อไปของยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ด้วย "เหยื่อ" ที่มีไนโตรเจน ในการทำเช่นนี้ การผลิตไวน์มักจะใช้สารละลายแอมโมเนียมคลอไรด์ที่เป็นน้ำ (ขายในร้านขายยาในชื่อ "แอมโมเนีย"): หยดไวน์หนึ่งลิตรตามจริงแล้วตามด้วยการผสมไวน์เอง ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เราต้องการ ซึ่งจะช่วยป้องกันการหมักไม่ให้ซีดจางและส่งผลต่อความแรงของแอลกอฮอล์ที่จำเป็นสำหรับไวน์ ผ่านไป 2 เดือน หลังจากชิมไวน์แล้วพบว่าไม่หวานเกินไป ก็สามารถเติมความหวานได้ น้ำตาลส่วนที่วัดได้วางในถุงผ้าฝ้ายหรือบนผ้าฝ้าย

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

บ่อยครั้งอาจสังเกตได้ว่าไวน์ที่ปรุงโดยผู้รอบรู้ที่บ้านนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่ดีกว่าไวน์ที่เราเคยซื้อในร้านค้า เครื่องดื่มดังกล่าวมีความนุ่มนวลและความอิ่มตัวของรสชาติที่เข้มข้น หากคุณไม่ทราบวิธีทำไวน์แบบโฮมเมด แต่ต้องการเรียนรู้วิธีทำ ให้จดสูตรอาหารพื้นบ้านที่แพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก ความพยายามครั้งแรกอาจไม่ประสบความสำเร็จ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สูตรทำอาหาร

แต่ละสูตรมีแนวคิดหลัก - แนวคิดที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำไวน์โฮมเมด ความแตกต่างเล็กน้อยอาจแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนบุคคลของแต่ละคน ลองมาดูสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดใช้เพื่อทำความเข้าใจว่าจะเริ่มต้นจากที่ใด

จากแอปริคอท

ไวน์แอปริคอทแบบโฮมเมดมีโทนสีเหลืองที่สวยงาม เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาตินี้ - โน้ตหวานแสดงออกมาอย่างชัดเจนเพื่อชดเชยการขาดองค์ประกอบอะโรมาที่สดใส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอปริคอทใช้เวลานานในการเตรียม กระบวนการนี้ต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการ คุณจะต้องทำงานให้หนัก แต่ความพยายามจะตอบแทนด้วยการแก้แค้นทันทีที่ได้มาลองชิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาลทรายขาว - 3,500 กรัม
แอปริคอต - 3,500 กรัม
น้ำ - 11 ลิตร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรก ลบกระดูก
บดเนื้อด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา
ใส่แอปริคอตที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ
ใส่ชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน ทุก 6-7 ชั่วโมงจำเป็นต้องกวนสาโทด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้เปรี้ยว
ในวันที่หกหรือเจ็ดเมื่อต้องหมักคุณต้องสะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษจะต้องบีบออกด้วยผ้ากอซ
เราใส่น้ำหมักบริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลลงไป
เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่แล้วติดตั้งซีลน้ำ หากไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูเล็กๆ ได้
เราทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 12-17 วัน ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 17-28 องศาเซลเซียส
ในตอนท้ายของกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ (เมื่อซีลน้ำหยุดส่งเสียงไหลรินและสีของสาโทสว่างขึ้น) คุณต้องระบายทุกอย่างลงในภาชนะอื่น ใช้หลอดพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการตกตะกอน
เราปิดขวดใหม่ด้วยจุกที่เชื่อถือได้และทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 80-100 วัน

จากเชอร์รี่พลัม

ลูกพลัมเชอร์รี่ของทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไวน์ แต่พันธุ์สีแดงเหมาะที่สุดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ที่บ้านจะทำให้คุณต้องใส่ใจและอดทน สำหรับส่วนผสมจะไม่มีปัญหาเป็นพิเศษกับพวกเขา นอกจากเชอร์รี่พลัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล ลูกเกด และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

การทำไวน์ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

Mnem ผลเบอร์รี่ก่อนปอกเปลือก 3 กิโลกรัมจนกว่าจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มลูกเกด 100 กรัมและน้ำ 4 ลิตร
เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาด 10 ลิตร ผูกคอด้วยผ้ากอซ เราทิ้งภาชนะไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 22-27 องศา
หลังจาก 72 ชั่วโมงเราจะระบายน้ำหมักออกจากตะกอน บีบเนื้อที่เหลือด้วยเปลือกผ่านผ้ากอซ
เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่น้ำตาล 4 กิโลกรัมผสม เมื่อทำเช่นนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเรือเต็มไม่เกิน 80% ปริมาตรอิสระจะเต็มไปด้วยโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์
เราทิ้งภาชนะไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 16-24 องศา
หลังจาก 20-50 วันจะต้องสว่างขึ้น นี่จะหมายความว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง เทไวน์อ่อนลงในภาชนะใหม่ เพิ่มน้ำตาล 2 ถ้วย เราปิดจุกแน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 11-16 องศา
หลังจาก 40-90 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง ผลิตภัณฑ์เชอร์รี่พลัมจะพร้อม คุณสามารถบรรจุขวดและใส่ในห้องใต้ดิน

จากลูกแพร์

ทุกคนที่ฝึกฝนการผลิตไวน์ที่บ้านรู้ดีว่าลูกแพร์สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมได้โดยมีรสชาตินุ่มนวลและละเอียดอ่อน ลูกแพร์สุกไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์โดยเฉพาะเนื่องจากเนื้อหาของกรดแทนนิกไม่เพียงพอดังนั้นผู้ชื่นชอบการดื่มที่บ้านจึงใช้ผลไม้ดิบกับหิน

การเตรียมไวน์ลูกแพร์:

เราต้มน้ำ 5 ลิตรรอจนเย็นลงแล้วละลายน้ำตาล 2,500 กรัมลงไป
ลูกแพร์ของฉันเอาเน่าและก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในภาชนะสะอาดที่มีปริมาตร 10-12 ลิตร
เพิ่มน้ำเชื่อมลงในถังหมัก
เติมภาชนะด้วยน้ำสะอาดจนสุด
เราทิ้งไว้ในที่มืดหลังจากสวมถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ
เมื่อถุงมือปล่อยลม เราจะเข้าใจว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว กรองเอาขวดใส่ขวดทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน 1-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ สาโทจะมีเวลาหมัก และคุณจะสามารถเสนอผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งจากการผลิตของคุณเองให้กับเพื่อนและญาติ

จากผลเบอร์รี่

ในการทำไวน์เบอร์รี่ คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อศักดิ์ศรี ในขั้นตอนการทำอาหารคุณจะรู้ว่าผลเบอร์รี่มีพฤติกรรมตามอำเภอใจและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนและแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่า ผู้ผลิตไวน์ในบ้านเตรียมของอร่อยจากเชอร์รี่ โรแวนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และอื่นๆ เครื่องดื่มลูกเกดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เทคโนโลยีการเตรียมผลเบอร์รี่นั้นแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติหลายประการ ลองดูรูปแบบการผลิตทั่วไปเพื่อดูว่าทำอย่างไร

กระบวนการทำอาหาร:

เราผสมในภาชนะแก้ว 20 ลิตร น้ำเบอร์รี่ 7 ลิตร น้ำ 1,300 มล. และน้ำตาล 1,800 กรัม
เราติดตั้งซีลน้ำสำหรับไวน์หรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูที่นิ้วที่คอ
เรานำสาโทไปหมักในที่มืด
หลังจาก 10 วัน เพิ่มวอดก้าในอัตราส่วน 1:10
ผสมของเหลวให้ละเอียด เรายืนอยู่ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-8 วันเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ในที่สุด
กรองด้วยผ้าก๊อซ เพิ่มน้ำตาล 1 กก.
เทลงในขวดและปิดด้วยจุกไม้ก๊อก
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น คุณสามารถขวดทุกอย่าง

จากแอปเปิ้ล

ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแล้ว แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ คุณสามารถหาวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลได้หลายวิธี แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่รับประกัน ให้ใช้เทคนิคการผลิตที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

การผลิตไวน์:

เรารวบรวมแอปเปิ้ลสุก 10 กก. เราเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วเพื่อการหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม
เราปิดภาชนะด้วยตราประทับน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ด้วยนิ้วที่เจาะ
ทุกๆ 7-8 ชั่วโมง จะต้องกวนเนื้อแอปเปิ้ลเพื่อให้ยีสต์ป่ากระจายตัวทั่วปริมาตรอย่างสม่ำเสมอ
หลังจาก 3-4 วัน - เรากรองเนื้อหาของถังหมักผ่านผ้าขาวเพื่อแยกน้ำออกจากเค้ก
เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง คุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์อีกครั้ง
เพิ่มน้ำตาลให้กับไวน์ในอนาคต สัดส่วนคือ 170-200 กรัมต่อลิตรของเครื่องดื่ม
เราปิดภาชนะด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือยาง เราทิ้งไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 22-27 ° C เพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นขั้นสุดท้าย
เมื่อกระบวนการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น ถุงมือที่สวมที่คอภาชนะจะปลิวไป สิ่งนี้จะบ่งบอกว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว เราแต่งของเหลวจากตะกอน
เราแจกจ่ายเครื่องดื่มในขวดแก้ว เราทำความสะอาดสำหรับเก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 17 องศาเซลเซียส

ไวน์องุ่น

คุณมีองุ่นหลายพันธุ์จำนวนมาก แต่ไม่รู้ว่าจะทิ้งอย่างไร? ลองใช้มันเพื่อทำไวน์ แสดงความอดทนเล็กน้อยและเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศที่เหมาะสมกับงานเลี้ยงอันเคร่งขรึม ความอดทนเล็กน้อย วัตถุดิบที่เหมาะสม เทคโนโลยีที่ศึกษาและพิสูจน์แล้ว - ทั้งหมดนี้จะนำคุณไปสู่ความสำเร็จ และขวดที่ขับเหงื่อจะทำให้ตาคุณพอใจ

จากสีขาว

รู้สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์จากองุ่นคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่พิเศษ ในการทำไวน์ขาวอย่างถูกต้อง คุณจะต้องอดทนเพราะกระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แขกพึงพอใจในโอกาสพิเศษ: ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นสูงต่างชื่นชมไวน์โฮมเมดเป็นอย่างมาก และคุณจะต้องเซอร์ไพรส์พวกเขาอย่างแน่นอน

ทำอาหารสีขาว:

เราคัดแยกองุ่นเอาผลเบอร์รี่ที่แตกออกและแห้งออก
เรานวดผลเบอร์รี่ในภาชนะโลหะขนาดใหญ่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มน้ำตาล 3 ถ้วย เราปกป้องน้ำผลไม้ในห้องอุ่น ๆ กวนทุก 8-9 ชั่วโมง
เรากรองเนื้อผ่านผ้าขาวเพื่อแยกน้ำออกจากเค้ก
เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแก้วแยกต่างหากในปริมาณที่เพียงพอ
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้พันธุ์กึ่งหวาน ให้ใช้อัตราส่วน 1:6 สำหรับของหวาน ต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น ดังนั้นสัดส่วนควรเป็น 1:4 เพื่อให้ได้พันธุ์แห้งให้เติมน้ำตาลในอัตรา 1:8
เราปิดภาชนะด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือยาง เราทิ้งไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 21-28 ° C เป็นเวลา 18-20 วัน
เมื่อสาโทสว่างขึ้นและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ ให้กรองผ่านผ้าขาว บรรจุขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
หลังจาก 5-7 สัปดาห์ คุณจะสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงด้วยเครื่องดื่มที่ผลิตเองได้

จากฟ้า

พันธุ์ทั่วไป Isabella และ Lydia ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ทำให้คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลางได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน หากคุณมีสวนองุ่นเป็นของตัวเอง อย่าพลาดโอกาสในการทำเครื่องดื่มชั้นสูงด้วยมือของคุณเอง เมื่อเก็บพวง พยายามทำลายผลเบอร์รี่ให้น้อยที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ:

เราเก็บองุ่นสีน้ำเงินสุก 10-12 กิโลกรัม
เราทำความสะอาดจากความเขียวขจี เราลบผลเบอร์รี่ที่แตกออกและแห้ง การล้างองุ่นไม่คุ้มค่าเพราะบนพื้นผิวของผิวหนังมีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการหมัก - ยีสต์ป่า
บดองุ่นอย่างระมัดระวังในอ่างขนาดใหญ่ ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในขวดแก้วที่มีคอกว้าง
เราปิดภาชนะด้วยตราประทับน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ด้วยนิ้วที่เจาะ เราส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 11-16 องศาเซลเซียส
กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นทันที เพื่อให้ไหลสม่ำเสมอคุณต้องผสมเนื้อหาของภาชนะวันละ 2-3 ครั้ง
เปลือกของผลเบอร์รี่จะค่อยๆสูงขึ้นไปด้านบน ต้องลบออกทันทีไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะเสียก่อนที่คุณจะลอง
หลังจาก 10-12 วัน จะต้องกรองด้วยผ้าก๊อซพับ 3-4 ชั้น
เมื่อน้ำผลไม้บริสุทธิ์จากเค้กน้ำมัน ตะกอน และเปลือก อยู่ในขวดใหม่ ให้เติมน้ำตาลลงไป โดยคำนวณ 170 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด: หากคุณต้องการเครื่องดื่มรสหวานให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น
เทของเหลวลงในขวดขนาดสามลิตรติดตั้งซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมัก คุณสามารถเปลี่ยนถุงมือยางได้ด้วย
หลังจาก 4-5 วัน เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์หมด ตะกอนก็จะปรากฏที่ก้นบ่อ เราจะเททุกอย่างลงในขวดโหลใหม่ กรองผ่านผ้าขาวม้า และทำซ้ำขั้นตอนการแช่
หลังจากรออีกครั้งเป็นเวลา 4-5 วันแล้วกรองของเหลวอีกครั้งผ่านผ้า เราก็เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด

จากน้ำผลไม้

บางคนอาจแปลกใจ แต่น้ำองุ่นธรรมดาสามารถเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์โฮมเมด ในการทำเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งใดนอกจากความอดทนและตรงต่อเวลา คุณจะได้รับทักษะที่จำเป็นทั้งหมดในกระบวนการทำอาหาร เขียนสูตรพื้นบ้านอย่างง่ายเพื่อไม่ให้ลืมกฎสำคัญและความแตกต่างที่สำคัญ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เติมน้ำผลไม้ธรรมชาติลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ (ควรรับประทานร่วมกับองุ่นคั้น) และเก็บไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เปรี้ยว จำเป็นต้องคนทุก 8 ชั่วโมง
มวลหมักจะต้องถูกบีบออกภายใต้ความกดดัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณสามารถทำได้ด้วยมือ
น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกโอนไปยังชามแก้วและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 35-45 วัน หากไม่มีภาชนะแก้ว คุณสามารถใช้ถังไม้ได้ ในช่วงเวลานี้ ให้กวนสาโททุก 12 ชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปตามปกติ ภาชนะต้องเก็บไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี หรือแม้แต่บนถนน
เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์หมด ให้เติมน้ำตาล สัดส่วนเฉลี่ย 200 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร คุณสามารถปรับอัตราส่วนนี้ได้ตามที่คุณต้องการ
เราบรรจุขวดเครื่องดื่ม เรายืนยันที่อุณหภูมิ 11-14 องศา
หลังจาก 4 สัปดาห์คุณสามารถจัดเตรียมชิมได้

พาสเจอร์ไรซ์

ขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ไม่เพียงดำเนินการเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่บางและสะอาดกว่าเท่านั้น: งานหลักของวิธีการแปรรูปไวน์นี้คือการเพิ่มความต้านทานต่อการปรากฏตัวของเชื้อโรคซึ่งภายใต้สภาวะปกติจะทวีคูณอย่างรวดเร็วและทำให้เครื่องดื่มเสีย วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพในการจัดการกับจุลินทรีย์ดังกล่าวคือการทำให้เครื่องดื่มร้อนที่อุณหภูมิหนึ่ง

การพาสเจอร์ไรส์แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มอุณหภูมิของเครื่องดื่มเป็น 60-70 องศา การประมวลผลใช้เวลา 15-20 นาที การสัมผัสกับความร้อนจะฆ่าเชื้อไวรัส เชื้อรา ยีสต์ และเชื้อโรค นอกจากนี้ กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ยังช่วยลดโอกาสการเกิดออกซิเดชันและการบานของอะซิติก ขั้นตอนไม่ยาก แต่มีความแตกต่างที่ไม่สามารถละเลยได้ หากต้องการทราบวิธีการพาสเจอร์ไรส์ไวน์ ให้จดขั้นตอนที่ถูกต้อง:

ทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิ 10 ° C
เติมไวน์ลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตาไฟฟ้า
ค่อยๆ อุ่นเครื่องดื่มให้ร้อนถึง 60-65 องศา
รักษาอุณหภูมิเดิมไว้ 20 นาที ค่อยๆ กวนเนื้อหาของภาชนะ
นำภาชนะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงจนถึงอุณหภูมิเดิม
เทลงในขวด จุกไม้ก๊อกให้แน่น แล้วเก็บในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 16 องศา

วีดีโอ

วิดีโอที่คุณจะพบด้านล่างจะบอกสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ หลังจากตรวจสอบแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์แบบโฮมเมดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ สูตรพื้นบ้านดั้งเดิมจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณต่อกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นที่ทำให้มึนเมา ฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดแบบคลาสสิก

หารือ

วิธีทำไวน์โฮมเมด

ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการทำผลไม้โฮมเมดและไวน์เบอร์รี่ อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลไม้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานบางประการ จะต้องสุกโดยไม่เน่าและรา ผลเบอร์รี่และผลไม้สุกเกินไปถึงแม้จะมีน้ำผลไม้มากมาย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับไวน์โฮมเมด ความจริงก็คือเมื่อใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปเมทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากเกินไปจะก่อตัวขึ้นในไวน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ในบทความนี้ เราอยากให้คุณได้รู้จักกับวิธีทำอาหาร ไวน์เบอร์รี่โฮมเมดและผลไม้

การทำไวน์ที่บ้าน

ไวน์จากแอปเปิ้ล

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด คุณต้องเตรียมน้ำตาล 2.5 ถ้วย น้ำ 2 ลิตร และซินนามอนหนึ่งช้อนโต๊ะตามแอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน จากนั้นเติมน้ำอบเชยและต้มในกระทะเคลือบจนผลไม้นิ่ม จากนั้นจะต้องถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเทน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้ เมื่อการหมักหยุดอย่างสมบูรณ์ ไวน์จะต้องกรองและบรรจุขวด เก็บไวน์แอปเปิ้ลในที่เย็นและมืด

ไวน์ที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกดแดง มะยม หรือราสเบอร์รี่

จากผลเบอร์รี่สามกิโลกรัมควรเตรียมน้ำสามลิตรและน้ำตาลสองกิโลกรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดและคัดแยกเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในขวดแก้ว เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ด้านบนและผสมมวลเบอร์รี่ ทิ้งขวดไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราและความเปรี้ยวของมวล จำเป็นต้องผสมเนื้อหาทุกวัน เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับสิ่งนี้คือการมีอยู่ในขวดที่มีพื้นที่ว่างในปริมาณอย่างน้อยหนึ่งในสิบของปริมาณอาหาร

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องระบายของเหลวออกจากขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนไหลออกจากขวด ต้องเทของเหลวลงในขวดอีกใบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อการหมักต่อไป สำหรับขั้นตอนปกติของกระบวนการ คอขวดจะต้องปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรู ร้อยสายยางเข้าไปในรูนี้ แล้วหย่อนปลายอีกด้านลงไปในน้ำ กระบวนการนี้ถือว่าเสร็จสมบูรณ์หลังจากไม่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นจากท่อ และเนื้อหาของขวดจะโปร่งใส หลังจากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวด ปิดจุกให้แน่น และทิ้งไว้สองเดือนในที่เย็น หลังจากช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ไวน์ลูกเกดแดง

ไวน์ลูกเกดแดงโฮมเมดจัดทำขึ้นตามสัดส่วนของน้ำผลไม้สองแก้วน้ำตาลสองแก้วและน้ำสี่แก้ว

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงล้างให้สะอาดและแยกออกจากกิ่ง จากนั้นพวกเขาก็ถูในชามลึกโดยใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้และน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากมวลที่ได้ น้ำลูกเกดบริสุทธิ์ผสมกับน้ำและน้ำตาลและทิ้งไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้เนื้อหาของโถจะต้องผสมหลายครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ไวน์จะถูกกรองผ่านผ้าหนาทึบ เทลงในขวดและปิดก๊อกให้แน่น

ไวน์แบล็คเคอแรนท์

ในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม น้ำ 3 ลิตร และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่นั้นน่าเบื่อมากเพราะจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

ผลเบอร์รี่ที่ปราศจากเมล็ดและกิ่งจะต้องถูกบดขยี้แล้ววางในขวดแก้วที่มีปริมาตรอย่างน้อยแปดลิตร จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ไม่อนุญาตให้มีตะกอนน้ำตาลในน้ำเชื่อม และตัวน้ำเชื่อมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ หลังจากผ่านไปห้าถึงหกวัน นั่นคือ หลังจากที่ไวน์หยุดการหมัก ไวน์จะต้องกรองผ่านผ้าหนาทึบ แล้วกรองผ่านชั้นสำลีหนึ่งชั้น หลังจากนั้นจะต้องบรรจุขวดและปิดขวดเครื่องดื่มที่สะอาดและโปร่งใส ควรเก็บไวน์ในที่มืดและเย็น

ไวน์เชอร์รี่

ไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่เชอร์รี่เตรียมโดยใช้ยีสต์ ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะจากผลเบอร์รี่สามกิโลกรัมน้ำสี่ลิตรและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ต้องแยกผลเบอร์รี่ฉีกขาจากนั้นล้างให้สะอาด ถัดไปผลเบอร์รี่จะต้องเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสี่วัน จากนั้นควรระบายออกและควรเติมยีสต์น้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในของเหลวที่ได้ เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะต้องผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ในขวดเป็นเวลาประมาณห้าเดือน ในช่วงเวลานี้ สารแขวนลอยทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง และไวน์จะโปร่งใส เท่านั้นจึงจะสามารถบรรจุขวดและจุก

ไวน์จาก irgi

ในการเตรียมไวน์โฮมเมดแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้น้ำผลไม้ irgi หนึ่งลิตร น้ำ 2 ลิตร และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

น้ำเชื่อมสำหรับไวน์นี้จัดทำขึ้นในลักษณะพิเศษ กล่าวคือ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อยจนน้ำเดือดจนละลายหมด และน้ำเชื่อมจะถูกกวนด้วยไฟอ่อนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนั้นควรเย็นลงในสภาพธรรมชาติ

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทน้ำคั้นของ irgi ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน องค์ประกอบถูกเทลงในขวดแก้วที่มีฝาไนลอน มีการทำรูในฝาปิดซึ่งมีการพันท่อยาง ต้องวางปลายอีกด้านของท่อลงในน้ำ หลังจากที่ฟองอากาศออกจากท่อหยุดไหลและเนื้อหาของขวดกลายเป็นโปร่งใส ไวน์จะต้องเทลงในขวดอีกใบและปิดฝาให้แน่น หลังจากผ่านไป 5 เดือนก็สามารถบรรจุขวดและปิดก๊อกได้ เก็บขวดไวน์จากเกมในท่านอนโดยเอียงไปทางคอขวด

น้ำหวานมะนาวแบบโบราณ

ดี
ในการเตรียมเครื่องดื่มโบราณนี้ คุณต้องใช้แอปเปิ้ล Ranet สี่ลูก มะนาวสามลูก อบเชยเล็กน้อย น้ำตาลสี่ร้อยกรัม และไวน์แห้งหนึ่งขวด

ปอกมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ แอปเปิ้ลยังปอกเปลือกสับละเอียดแล้วเทมะนาวฝาน จากนั้นใส่อบเชย, น้ำตาลลงในโถแล้วเทไวน์ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ไวน์ก็สามารถกรองและบรรจุขวดได้

ไวน์พีชโฮมเมด

การทำไวน์พีชแบบโฮมเมดต้องใช้ส่วนผสมมากกว่าการทำไวน์จากผลเบอร์รี่อื่นๆ จากการคำนวณผลไม้สามกิโลกรัม จำเป็นต้องเตรียมน้ำ 3 ลิตร แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่ง ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม น้ำผึ้งเล็กน้อย และวานิลลิน 5 กรัม

ล้างลูกพีชให้สะอาดเอาหลุมออกจากพวกเขาถูบนเครื่องขูดเทลงในก้นขวดแก้วเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยด้านบนแล้วเทน้ำ ในสถานะนี้ ควรทิ้งขวดไว้ตามลำพังเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น หลังจากนั้นของเหลวจากขวดจะต้องระบายออกและเทลงในขวดอื่นเพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องเทศที่นั่น ปิดขวดและทิ้งไว้สามสัปดาห์เพื่อใส่ไวน์ หลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดและจุกไม้ก๊อกได้ ภายในสองเดือน ไวน์แสนอร่อยนี้สามารถดื่มได้

ไวน์มะเดื่อ

ในการทำไวน์โฮมเมดจากมะเดื่อ คุณต้องใช้ผลไม้แห้งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 4 ลิตร และยีสต์ไวน์ 10 กรัม

ผลไม้ควรสับละเอียดแล้วเทลงในขวดแก้วขนาดแปดลิตร ควรเตรียมน้ำเชื่อมแยกไว้ให้เย็นแล้วเทยีสต์ไวน์ลงไปแล้วเทลงในขวดเหนือมะเดื่อ ควรปิดจานอาหารด้วยกระดาษ parchment และควรเจาะหลายรูเพื่อให้ก๊าซออก ไวน์ต้องหมักอย่างน้อยหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิแวดล้อมคงที่ ความพร้อมของหลอดเลือดดำนั้นพิจารณาจากการตกตะกอนของมะเดื่อ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ไวน์สามารถกรองและบรรจุขวดเพื่อเก็บไว้ได้นาน

ไวน์องุ่นทำเอง

ในการเตรียมหลอดเลือดดำแบบโฮมเมดคุณต้องใช้องุ่นห้ากิโลกรัมน้ำตาลสามกิโลกรัมและน้ำต้มสิบสองลิตร

มันจะดีกว่าถ้าเอาองุ่นพันธุ์มืดเช่นอิซาเบลลา ผลเบอร์รี่จะต้องถูกลบออกจากพวง คัดแยกและล้างให้สะอาด ต่อไปต้องทุบด้วยมือหรือไม้ดัน หลังจากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องกรองไวน์จากตะกอนแล้วบรรจุขวด