สูตรสำหรับปิดกะหล่ำดอก การเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเก็บเกี่ยว

แต่ผลที่กรอบนั้นสามารถแข่งขันกับสลัดที่ซื้อจากร้านรสเผ็ดที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ผลประโยชน์โดนใจ!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ ก็ได้: กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเล็กชิ้นน้อย, สลัดสดชื่นสำหรับไข่คนหรือส่วนประกอบเผ็ดในสลัดผสมของน้องสาวสีขาวสด

การนำทางบทความด่วน:

กะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 1 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 ml
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. มันจะเป็นช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักกะหล่ำดอก สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งหัว
3. รสหมักดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือเองไม่ใช่เรื่องจำเป็น

เราทำอาหารอย่างไร

การเตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มชั่วครู่

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าผ่าครึ่งดอก แค่ตัดก้านตรงกลางออก คุณจะได้ "หัว" กลมหนาขนาดกลางบน "ลำตัว" สั้น ๆ

แครอทของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือ Berner ที่มีหัวฉีดแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ ก็ไม่มีปัญหา เพียงแค่ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบธรรมดา

เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

เรากระจายช่อดอกกะหล่ำดอกในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง - 4-5 นาที พวกเขาจะยืดหยุ่น หยุดแตกง่าย. นี้จะช่วยให้บรรจุผักแน่นมากขึ้นในไห

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดและต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนนำช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ปรุงสุก ในความสะดวกสบายขนาดใหญ่ความจุ. ใช้หม้อหรือชาม "ด้วยขอบ": เราจะผสมผักทั้งหมดลงในนั้น

ในขนาดของชิ้นกะหล่ำปลีตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้ใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้อดีของชิ้นเล็ก: สะดวกในการผสมกับแครอทและบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองในตอนท้ายเป็นเหมือนสลัด แม้ว่าจานขนาดใหญ่จะดูงดงามกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากเพื่อตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลในทั้งสองขนาด

กะหล่ำดอกลวกเราส่งกระเทียมและแครอทหั่นเป็นแว่น โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ต้องใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บรรจุส่วนผสมผักลงในโถให้แน่น หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีจะไม่เปราะกดลงโดยไม่ต้องกลัว เราเติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การทำหมันของชิ้นงาน

เราใส่ภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด พิจารณาเวลาฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - เรานำมันออกมาปิดอย่างผนึกแน่นพลิกกลับห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่คุณสามารถที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

ตามสูตรเดียวกันใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้รับของว่างรสเผ็ดเล็กน้อยที่น่าอัศจรรย์ใจไปที่โต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในขณะที่ผักราดด้วยน้ำดองให้ปิดฝาแล้วรอให้เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: เมนูเรียกน้ำย่อยเกาหลี

ทุกอย่างเรียบง่าย! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้การเย็บที่อร่อยมากก็พอใจกับสี มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกหยวกแดงมันเป็นที่ที่หวานที่สุดมีเนื้อมากที่สุดและสวยงามตามประเพณี หรือผ่าครึ่ง - เขียวกับแดง / ส้ม

พวกเราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ยาว 8-10 ซม. ไม่มีเมล็ด)
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 25-30 g

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 ml
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการปิดผนึก - ประมาณ 2.4 l

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือแถบยาวปานกลาง หั่นพริกไทยตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วผ่าแต่ละส่วนออกเป็นเส้น เราใส่ส่วนนี้ลงในผักเมื่อเราผสมก่อนที่จะใส่ในขวดโหล

ก้านของขึ้นฉ่ายก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน: ตัด 2-3 ชิ้นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ การหมัก เขย่า เท และเย็บเป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรเกาหลีที่มีหลอดแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (ใหญ่ครึ่งกำมือ)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

แทนที่จะเป็นภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้นๆ ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมองเห็นขั้นตอนทั้งหมดของชิ้นงานได้ชัดเจน

ผักนานาชนิดสไตล์คลาสสิค

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

นอกจากนี้ตามคำขอ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 โถ
• มะเขือเทศเชอรี่และบร็อคโคลี่ - 300-400 กรัมต่อชิ้น

สำหรับน้ำดอง (มีระยะขอบ):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 ml
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 6 ชิ้น แต่ละชนิด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. เอาต์พุตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการปิดกะหล่ำปลีนี้ ในลิตรและกระป๋องมากขึ้นเพื่อให้จานผักขนาดใหญ่พอดีกับ 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม บวบ / แตงกวา บร็อคโคลี่ดอก มะเขือเทศราชินี และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นจะเข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักที่แข็งจะกรุบกรอบโดยมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกปล่อยให้มันไม่เปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องมากขึ้นคูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น ไม่ใช่บาปที่จะลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นผักตามขนาดที่เราชอบ สำหรับเรามันคือ:

• พริกไทยบาง ๆ สั้น ๆ
• วงกลมแครอทหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

เราใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - 2 สาขาแต่ละประเภทต่อขวดขนาด 1 ลิตร ใบกระวาน 1 ใบ กานพลูสองสามกลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

แยกผักที่หั่นไว้ ระหว่างกระบวนการ ให้ใส่ผักใบเขียว (หากต้องการ)

เราเตรียมน้ำดอง: ส่งเกลือและน้ำตาลไปยังน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

เราเติม น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วให้ ยืน 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

เราจัดเรียงไหในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น - เพื่อการฆ่าเชื้อ

• เราเก็บขวดลิตรไว้บนไฟต่ำเป็นเวลา 25-30 นาที

เราม้วนช่องว่างที่อุ่นขึ้นแล้วคว่ำลงห่อแล้วรอให้เย็น เราเก็บในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบแสนอร่อยที่เก็บไว้เป็นอย่างดี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ช่อดอก) - 2 กก.
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/โหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ดหวาน:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กก. ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา สีของกะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

เราทำอาหารอย่างไร

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะดอง ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

เราใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดรอให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที เรานำกะหล่ำปลี "ร่ม" ออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนหมอนก้านผักชีฝรั่ง (3-4 ชิ้นต่อ 1 ขวดครึ่งลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือด คนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาเหล็กอย่างผนึกแน่นแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราเก็บให้พ้นจากแสง โดยควรเก็บไว้ในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือน

ไทยแดดเหลืองกับขมิ้น

กะหล่ำดอกรสเผ็ดสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเอเชียโดยเฉพาะ เก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

พวกเราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์), 9% - 200 ml
• น้ำดื่ม - 720 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากบนกระต่ายขูดละเอียด)
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่ (ขูดละเอียด)

การปรุงอาหารแบบเดียวกับสูตรข้างต้น - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เราคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอให้เดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารอีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทกะหล่ำปลีในขวดด้วยสารละลายร้อน

กะหล่ำดอกดองอร่อยต้อง ทัศนคติที่คารวะต่อเครื่องเทศ. อย่าใช้ผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุง

สำคัญมาก ๆ ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ. ครกที่เราบดเครื่องเทศ, ช้อนที่เราใส่ผักในขวด, เครื่องขูดสำหรับราก, เหยือกและฝาปิด ทุกอย่างควรผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การตัดผักกาดหอมภายใต้การกดขี่ (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเวอร์ชันทีละขั้นตอนที่น่าสนใจด้วยผักชีฝรั่งหยิกและน้ำดองแบบคลาสสิก ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่มีปัญหาน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะถูกอัดแน่นภายใต้การกดขี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย

*1 แก้ว - 250 มล.

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ ประเด็นเล็ก - เพื่อเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เราทำคลาสสิกเกาหลีและจานกรอบที่นางเอกผมหยิกมีโซโลนำ เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้น 1 ครั้งและก็ไม่ผิดหวังเช่นกัน

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว- นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "ฉลาด" ที่สุด มันสามารถไม่เพียง แต่เสริม แต่ยังตกแต่งจานใด ๆ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผักที่อุดมสมบูรณ์ อย่าลืมเก็บกะหล่ำดอกไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถทำได้หลายวิธี เราจะบอกคุณในบทความถัดไปของเรา

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็ง. ก่อนแช่แข็ง แช่ก้านในน้ำเกลือสักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้เวิร์มและแมลงที่ซ่อนอยู่ข้างในออกมา หลังจากขั้นตอนการแช่แล้ว ล้างช่อดอกให้สะอาดใต้น้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู บรรจุในซอง ปล่อยลม มัด นำไปแช่ช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถลวกช่อดอกในน้ำที่เป็นกรด (เจือจางกรดซิตริกสองช้อนชาในน้ำ 3 ลิตร) จุ่มพวกเขาเป็นเวลา 3 นาทีใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลใส่ในถุง

การอบแห้ง. ถอดหัวกะหล่ำปลีตัดขาให้มากที่สุดเหลือเพียงไม่กี่เซนติเมตร ตัดช่อดอกขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ล้างใต้น้ำไหล ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้ของเหลวเป็นแก้วแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบ อบช่องว่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา ใส่ผักแห้งลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท ย้ายไปยังที่แห้ง ต้องแช่ผลไม้ก่อน

คุณจะชอบอันนี้ด้วย

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรสำหรับเปรี้ยว

แยกหัวกะหล่ำปลี 2 กก. เป็นช่อดอกแยก ปอกแครอทและหัวบีทแล้วถู ใส่ผักในขวด ใส่กระเทียมสองสามกลีบ เทน้ำเกลือร้อน เตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรน้ำตาล 120 กรัมและเกลือน้ำหนักเท่ากัน นอกจากนี้ ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ดลงในชิ้นงาน ทิ้งขนมไว้ 3 วันเพื่อให้กระบวนการหมักสมบูรณ์ หากคุณใช้น้ำเกลือที่ไม่ร้อน แต่เย็น เวลาการหมักจะยืดออกไปตลอดทั้งสัปดาห์ ในตอนท้ายปิดภาชนะที่มีฝาไนลอนแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

เรียนรู้และ.

วิธีทำกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เกลือกรดอะซิติก - 400 กรัมต่อ
- น้ำ - 5.5 ลิตร
- กะหล่ำดอก - 10 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกล้างแล้วกระจายเป็นชั้นหนาแน่นในขวด เตรียมไส้จากส่วนผสมที่ระบุเย็นเทลงในผักทิ้งไว้สองสัปดาห์ในห้องอุ่นโอนไปที่เย็น

คุณจะต้องการข้อมูลเกี่ยวกับ

กะหล่ำดอกหน้าหนาว อร่อย เร็ว

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

แยกผลไม้ 3 กก. หั่นแครอท 520 กรัมเป็นวงกลม ใส่แบล็คเคอแรนท์และใบองุ่นที่ด้านล่างของขวด เติมส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายด้านบน เทน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม และพริกไทยดำ 5 เม็ด ผูกคอด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเกลียวแล้วย้ายไปที่เย็น

แล้วคุณล่ะ

สูตรดอง.

เตรียมกะหล่ำปลีหัวใหญ่ หั่นแครอทขนาดใหญ่เป็นวงกลม หั่นพริกหวานเป็นก้อน ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรใส่เครื่องเทศ 5 หัวหอมเล็กผักสับ ใส่กะหล่ำปลีด้านบนเทน้ำเดือดรอ 5 นาที เทของเหลวเทลงในขวดเติมเดือดที่เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือ. เพิ่มกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชาในแต่ละภาชนะ ม้วน พลิก ห่อ ปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกในซอสมะเขือเทศ

แบ่งกะหล่ำปลีลวกในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลาสองนาที เย็นทันทีในน้ำเย็น ปรุงไส้: สับมะเขือเทศ 750 กรัมใส่ในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ บดด้วยตะแกรง ในน้ำผลไม้ที่ได้ใส่เกลือและน้ำตาล 20 กรัม 0.5 ช้อนชา ผักชี 5 ถั่วออลสไปซ์ ต้มให้หมด ถือไว้บนเตาอีกสองสามนาที เทน้ำเดือดลงในภาชนะใส่ฆ่าเชื้อบิด

เตรียมความพร้อมและ.

สูตรเกาหลี.

นำใบออกจากกะหล่ำปลี 520 กรัมทิ้งไว้ แยกช่อดอกออก เทใบด้วยน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระเทียม 3 กลีบ หั่นแครอทเป็นเส้น ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก, น้ำมะนาว, พริกไทยดำ, เกลือ, ต้ม, ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง บรรจุชิ้นงานในขวดเทลงในน้ำดองเดือดโรยด้วยกระเทียมสับเครื่องเทศต่าง ๆ ตามที่คุณต้องการ ปิดฝาขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบิด

ตัวแปรของการเตรียมด้วยถั่ว

ลวกช่อดอกกะหล่ำปลี 700 กรัมเป็นเวลา 5 นาทีเย็นด้วยน้ำเย็นใส่หัวหอม 200 กรัมหั่นเป็นวงใส่เกลือ 30 กรัมถั่วสับ 120 กรัมกระเทียมบดผัดให้เข้ากันใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น ฆ่าเชื้อบิด การบรรจุเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมความพร้อมและ.

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับบิลเล็ตดอง

ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มและเดือดเป็นเวลาสองนาทีปล่อยให้เย็น ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่เกลือและน้ำตาล 50 กรัม 3 กานพลูและพริกไทยดำ 7 เม็ดใส่ให้แน่นแล้วเทลงในไส้ที่เดือด ใส่ฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ด

แบ่งกะหล่ำปลี 2 กก. ลวก แครอทขูด 2 กก. ใส่ผักในขวดขนาด 3 ลิตร บีบกระเทียม 2 หัวที่นี่ ส่วนประกอบไส้ - น้ำตาลทราย 120 กรัม, กรดอะซิติก 155 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 220 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือผสมพริกไทยแดงและดำหนึ่งช้อนชาใส่ผัก

สลัดในซอสมะเขือเทศ

เทน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่แครอทขูด 2 กก. ต้ม 5 นาที ใส่พริกขี้หนู 2 ฝัก, พริกหวาน 2 กก., หัวหอมใหญ่ 1 กก., ช่อดอกกะหล่ำปลี (5 กก.), กระเทียมสับ 4 หัว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว และน้ำส้มสายชู นำไปต้มฆ่าเชื้อบิด

สูตรเก่า.

ต้มช่อดอกกะหล่ำดอก 5 กก. ในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที บิดมะเขือเทศ 1.2 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู 125 กรัม เกลือ 65 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม กระเทียมสับ 80 กรัม พริกหวาน 200 กรัม และผักชีฝรั่ง ต้มลดกะหล่ำปลีต้มประมาณ 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดกับบรอกโคลี

ลวกบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นเวลา 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักชีฝรั่ง หั่นพริกหวาน 520 กรัมเป็นวง จากน้ำหนึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู 120 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายและเกลือต้มน้ำดองต้ม 2 นาทีใส่ส่วนผสมผักลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที บรรจุในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว บิด พลิกกลับ ห่อ เย็น

สูตรบรอกโคลีในซอสมะเขือเทศ

แยกช่อดอกกะหล่ำปลี (1.5 กก.) ต้มเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเดือดเทลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก บิดส่วนประกอบที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมในกระทะ ต้ม ใส่กะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ที่ความร้อนปานกลาง เทลงในขวดร้อน พลิกกลับ, ห่อ, แช่เย็น.

สลัด "สารพัน".

เตรียมบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกอย่างละ 500 กรัม ลวกในน้ำกรดเป็นเวลา 2 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นพริกหวานหลากสี 320 กรัมเป็นเส้น บีบกระเทียมด้วยการกด ในน้ำ 1 ลิตร ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและเกลือนำไปต้ม ใส่ผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมด้านบนเทลงในน้ำดองเดือดใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอันแล้วนำไปฆ่าเชื้อบิด

สลัด "อาหารอันโอชะ".

ลวกบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกอย่างละ 1 กก. ในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที บิดมะเขือเทศ 1.2 กก. ในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัมและพริกไทยเหลืองหวาน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน, กระเทียม 85 กรัม, กรดอะซิติก 120 กรัม, ผักใบเขียว 220 กรัม พับดอกกะหล่ำปลีลงในกะปิเดือดต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อคว่ำ

สลัดผัก.

เตรียมกะหล่ำปลี 1 กก. หั่นแครอทเป็นชิ้น 900 กรัม หั่นแตงกวา 900 กรัม พริกหวานหลากสี บร็อคโคลี่ 1 กิโลกรัม หัวหอม 900 กรัม ในน้ำ 3 ลิตรเจือจางกรดอะซิติก 196 มล. น้ำตาลและเกลือ 35 กรัมต่อครั้งต้มสองสามนาที ใส่ผัก, กระเทียม 13 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เติมขวดด้วยผักสับ, เทน้ำดองเดือด, ไม้ก๊อก แช่เย็นคว่ำ

สลัด "แนวปะการัง".

ล้างกะหล่ำปลี 0.7 กก. เตรียมไว้ หั่นแครอทที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเมล็ดจากพริกหวานหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอม 5 หัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้นถ้ามีขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้, ใบกระวาน, พริกขี้หนูชิ้นหนึ่ง, กานพลูสองสามกลีบที่ด้านล่างของโถ เติมดอกกะหล่ำปลี ต่อน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือ 2 ช้อนชา ทิ้งไว้สองสามนาที ระบายของเหลวเทน้ำดองต้มบนผักเพิ่มกรดอะซิติก

"ปิรามิด".

ล้างกะหล่ำปลี 1 กก. ให้สะอาดแบ่งเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกหยวก 4 ชิ้นหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่ง ตัดก้าน สับให้ละเอียด พับผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ หนาๆ แยกกัน บีบเบาๆ ทำซ้ำชั้นจนเติมเกลือเทในน้ำเดือดใส่ฆ่าเชื้อในกระทะด้วยตะแกรงโลหะที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร) หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการให้เติมไหจนสุดแล้วบิด

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารโปรดสองสามอย่างของฉัน มีทั้งหมด 7 สูตร ในสูตรทั้งหมดจะมีการสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมและโดยปกติไหจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในห้องใต้ดินหรือในตู้เสื้อผ้าบนระเบียง

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - จะเตรียมได้อย่างไร? เมื่อรู้จักความรักในการทำอาหารและการอนุรักษ์ เพื่อนๆ หลายคนจึงถามคำถามนี้กับฉัน ฉันพบคำตอบในสมุดบันทึกที่ฉันเก็บไว้มากว่า 10 ปี เมื่อสิบปีที่แล้วฉันค้นพบจานกะหล่ำดอกและการเตรียมการจากมัน เมื่อก่อนไม่รู้ว่าอร่อยขนาดไหน

สำหรับคุณแม่บ้านที่รัก - 11 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษากะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว สูตรทั้งหมดนำมาจากตำราอาหารอย่างจริงจังที่เขียนโดยเชฟมืออาชีพและผ่านการทดสอบในครัวของเราเอง

1) กะหล่ำดอกกระป๋องกับบวบ

• กะหล่ำดอก 1 กก.
• บวบเล็ก 3 ตัว;
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดบวบเป็นก้อนหั่นพริกไทยเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ รวมผัก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน ใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียม คนและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน จัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

2) กะหล่ำดอกกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำดอก 2 กก.
• 2 พริกหยวกขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก

สำหรับการกรอก:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.;
• น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร:

แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นพับกระชอนเทน้ำเย็นและเย็น นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทยในชั้นในขวดที่เตรียมไว้เติมไส้ใส่กระเทียมด้านบน หลังจาก 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

3) กะหล่ำดอกไส้เปรี้ยวหวานรับหน้าหนาว

• กะหล่ำดอก 1 กก.
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด.

การทำอาหาร:

เทเครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา ปล่อยกะหล่ำดอกออกจากใบและแบ่งออกเป็นช่อดอก ใส่น้ำเดือด, กรดด้วยกรดซิตริก, ต้ม จัดกะหล่ำดอกร้อนในขวดที่สะอาดและอุ่นแล้วเติมด้วยไส้ร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85-90 °C: ภาชนะครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

4) กะหล่ำดอกในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำดอก 3 กก.
• 3 แครอท;
• พริกหยวก 3 ชิ้น
• กระเทียม 250 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 3 ชิ้น พริกขี้หนูพริกขี้หนู;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• มะรุม 3 แผ่น;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ;
• กานพลู 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ใบกระวาน 5-7 ชิ้น

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เตรียมผักสำหรับดอง: ล้างใต้น้ำไหล ปอกเปลือก ปอกพริกแล้วแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หัวหอม, พริกหวานและร้อน, แครอทและกระเทียม, ตัดและวางที่ก้นขวดพร้อมกับเครื่องเทศ ห่อส่วนที่เหลือของโถให้แน่นด้วยกะหล่ำปลี เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผัก ม้วนขึ้นแล้วหมุนขวดให้แน่น กะหล่ำดอกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการปรุงรสเผ็ดอย่างแน่นอน

5) กะหล่ำดอกดองทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัวที่มีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเย็บตะเข็บ แต่เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับผักดองอย่างรวดเร็ว

แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ล้างช่อดอกแต่ละช่อ ขอแนะนำให้จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเพื่อกำจัดศัตรูพืช ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลูกระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ในขวดโหล ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในขวดเครื่องเทศ

ต้มน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู นำไปต้ม. เทกะหล่ำดอกในขวดที่มีน้ำดองเดือด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง วางกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถรับประทานกะหล่ำดอกสำเร็จรูปได้

6) กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ดูดีขึ้น ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่ ซึ่งดูสวยงามในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• กระเทียมและพริกไทย 5 กลีบ;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำ 1 ลิตรสำหรับเตรียมน้ำดอง - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา;
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 50 กรัม

การทำอาหาร:

เติมขวดที่สะอาดลงไปด้านบนด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอก หลังจากที่คุณเติมน้ำเกลือลงในผัก พวกเขาจะตกลงมา ดังนั้นคุณควรวางไหให้แน่น หากต้องการคุณสามารถวางด้านล่างของขวดด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่ล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
เติมผักด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนและปิดด้วยฝาที่สะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มกระเทียม 5 กลีบ พริกไทย กานพลูแห้งสองสามกลีบลงในขวดใส่ผัก

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 50 กรัมใบกระวาน หลังจากน้ำดองเดือดประมาณ 10 นาที และเกลือและน้ำตาลละลาย เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำดองเดือดบนผักแล้วม้วน

7) กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว;
• เครื่องเทศ 1 แพ็คสำหรับแครอทในเกาหลี
• 3 แครอทฉ่ำขนาดใหญ่
• 1 ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.

การทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำดอกในน้ำไหล แยกออกเป็นช่อดอกแยก หากมีจุดเสียหายบนกะหล่ำปลี ให้เอาออก ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นหรือดีกว่าขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำเดือด เพิ่มออลสไปซ์สองสามถั่วและใบกระวานเล็ก ๆ หนึ่งใบที่นั่น นำน้ำดองกลับมาต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

ญาติ. เมื่อได้ผลผลิตที่ดีแล้ว ก็อยากจะเก็บไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นกะหล่ำดอกมักจะแช่แข็ง, แห้ง, หมัก, เค็มและดองสำหรับฤดูหนาว แต่นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกกะหล่ำดอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม - กะหล่ำดอก ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะช่อดอกที่เลือกซึ่งไม่มีการเจือปนเพิ่มเติมโดยไม่มีแมลงศัตรูพืชและร่องรอย นอกจากนี้ผักจะต้องสุกด้วยตาสีขาวหรือครีมสม่ำเสมอ

สำคัญ! หากตัวแทนของตระกูลกะหล่ำปลีนี้มีสีเหลืองแสดงว่าสุกเกินไป

ก่อนการอนุรักษ์ ศีรษะจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

เธอรู้รึเปล่า? กะหล่ำดอกมีสารที่เรียกว่าอัลลิซิน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง และสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีสีขาวจะไม่ถูกแช่แข็งในฤดูหนาว แต่กะหล่ำดอกสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สด

คุณสามารถแช่แข็งผักนี้ได้ทั้งแบบดิบและแบบผ่านความร้อน เพื่อที่จะแช่แข็งช่อดอกสด พวกมันจะถูกวางไว้ในน้ำเค็มชั่วครู่เพื่อให้แมลงวันและตัวหนอนที่อาจมาเกาะอยู่ที่ผิวศีรษะ

หลังจากนั้นไม่นานช่อดอกจะถูกล้างในน้ำไหลแยกชิ้นส่วนและวางบนผ้าขนหนูเทอร์รี่ให้แห้ง หลังจากนั้นแมวจะถูกวางลงในถุงหรือภาชนะพิเศษและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ต้ม

คุณสามารถลวกช่อดอกในน้ำที่เป็นกรดก่อนแช่แข็ง (สำหรับน้ำสามลิตร - กรดซิตริกไฮเดรต 15 กรัม)

น้ำนี้ต้มแล้วหั่นผักเป็นชิ้นประมาณ 3-5 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน หลังจากที่ของเหลวระบายออก ช่อดอกจะถูกวางในถุงและวางในช่องแช่แข็ง

ตระกูลโรมาเนสโกประเภทนี้ผสมผสานอย่างลงตัวและจัดเก็บร่วมกับผักอื่นๆ (บร็อคโคลี่)

ดอง

คุณยังสามารถใช้วิธีนี้ในการรักษาช่อดอกกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว เช่น การดอง ยิ่งกว่านั้นผักที่เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้คล้ายกับผักดองในรสชาติ สูตรที่ 1 สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอกส้อม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• ดอกไม้ - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก () - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย);
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• - 2 ฟัน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

คุณควรเตรียมภาชนะ - ขวดที่มีฝาปิดทันที พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้แห้ง วาง Lavrushka และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

กระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดโหล พริกไทยร้อนวางอยู่ที่นั่นด้วย

สำคัญ! ผักทั้งหมดจะถูกล้างและตากให้แห้งก่อนเก็บ

ช่อดอกถูกตัดออกจากส้อมพริกหยวกถูกตัดเป็นครึ่งวงและวางส่วนผสมเหล่านี้สลับชั้น

ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อทำให้โคเชสกีอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง อีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่มีน้ำและเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมลงในกระทะด้วยน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม

สำคัญ! ผ้าควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากเพื่อให้การถนอมผ้าเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่ธนาคารจะ "ระเบิด" ระหว่างการจัดเก็บ

หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทผักด้วยน้ำดองนี้แล้วปิดฝาให้สนิท

ธนาคารถูกกันไว้และคลุมด้วยผ้าหนาทึบ

สูตรที่ 2 การเก็บรักษาสีชมพู
อันที่จริงสูตรนี้ง่ายมากและผักก็ได้รับสีที่สวยงามด้วยหัวบีท เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง (700-800 กรัม);
• เล็ก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ธัญพืช - 1 หยิก;
• สารละลายกรดอะซิติก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• 1 เซนต์ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ส้อมจะถูกล้างและแยกออกเป็นช่อดอก จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด บีทรูทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (คุณสามารถขูดสำหรับเกาหลี)
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีทรูทและกะหล่ำปลีจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนา นอกจากนี้ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายคือหัวบีท การถือศีลอดเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำตาลเครื่องเทศเกลือลงในน้ำแล้วจุดไฟเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนผักปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด หลังจากนั้นก็พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณต้องเก็บชิ้นงานในที่มืดและเย็น (ควรอยู่ในห้องใต้ดิน) ยิ่งกว่านั้นถ้าขวดบวม คุณสามารถใส่ในตู้เย็นหรือเปิดมัน สะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วม้วนชิ้นงานอีกครั้ง

เกลือ

กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุด และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการลิ้มรสผักกรอบในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวเย็น เราอธิบายเฉพาะความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

• สูตรที่ 1 ง่ายที่สุด ส่วนผสม: หัวกะหล่ำดอก; น้ำ 1,000 มล. 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู

ล้างหัวของส่วนผสมหลักอย่างทั่วถึงแบ่งออกเป็นลูกแล้วจุ่มในน้ำอุ่นกับน้ำส้มสายชูประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็ดึงผักออกมาแช่เย็นและวางในขวด

เกลือถูกเติมลงในกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูและเก็บไว้ในกองไฟจนละลาย หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟและเย็น ธนาคารเทน้ำเกลือนี้และทำหมัน หลังจาก 2 วัน การทำหมันซ้ำแล้วซ้ำอีก เก็บในที่มืดและเย็น

• สูตรที่ 2 ส่วนประกอบ: กะหล่ำดอก - 3 กก. แครอท - 500 กรัม น้ำ - 1 ลิตร; เกลือ - 50 กรัม พริกไทยดำ - 5 ชิ้น; , ผักใบเขียว, ใบและ - เพื่อลิ้มรส

แยกช่อดอกล้างออกด้วยน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แครอทหั่นเป็นวงกลม ใส่ลูกเกดและใบองุ่นที่ก้นขวดแล้วใส่ผัก จากด้านบนมวลถูกปกคลุมด้วยผักใบเขียวและราดด้วยน้ำเกลือ

ขวดถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คอถูกมัดและส่งไปยังห้องเย็น

กะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะในฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีดอง ยิ่งกว่านั้นสีไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของหัวขาว

• สูตรที่ 1 ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก 1.5-2 กก. หัวผักกาดขนาดเล็ก แครอทขนาดกลาง; กระเทียม 2-3 กลีบ; 4-7 ถั่วดำและ 3 ถั่ว allspice; น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 100 กรัม และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย

ส่วนผสมหลักถูกแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้าง บีทรูทและแครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ ผักทั้งหมดใส่ในขวดใส่กระเทียมลงไปและทุกอย่างราดด้วยน้ำเกลือร้อน

สำคัญ! หากราดด้วยน้ำเกลือเย็น ระยะเวลาการหมักจะอยู่ที่ 7-10 วัน

หลังจากนั้นธนาคารจะถูกทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน (โดยปกติ 3-4 วันก็เพียงพอแล้ว)
หลังจากหมักผักแล้ว ไหปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือ

• สูตรที่ 2 ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศและชื่นชมเฉพาะรสชาติของตัวแทนกะหล่ำปลีนี้ ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก - 10 กก.; น้ำ - 5 ลิตร; เกลือ - 400 กรัม น้ำส้มสายชู - 400 กรัม

ส้อมแบ่งออกเป็น kocheski ล้างและเรียงซ้อนในไห

น้ำเกลือเตรียมจากเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำและทำให้เย็นลง

ช่อดอกจะถูกเทด้วยน้ำเกลือนี้และขวดจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์สำหรับ sourdough หลังจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดในที่เย็น

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบด 100 กรัมลงในแป้ง

สลัด

หากคุณชอบการอนุรักษ์คุณสามารถเตรียมสลัดกะหล่ำดอกวิตามินที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบผักชนิดนี้พอใจ

• สูตรที่ 1 ส่วนประกอบ: กะหล่ำดอก 1.5 กก. (หรือ 2 ส้อม) 1 กก. ; แครอทขนาดกลาง; เกลือ 50 กรัม น้ำมันไม่ติดมัน 200 มล. (ควรทานตะวัน); พริกหยวก; น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม, กระเทียม

ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง หัวแบ่งออกเป็น koshki ซึ่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอนหลังลงในกระชอน

แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแท่งและพริกหยวกหั่นเป็นเส้น

มะเขือเทศเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
ผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีวางในกระทะขนาดใหญ่, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูและทุกอย่างติดไฟ หลังจากเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที

สลัดที่ได้จะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งม้วนขึ้นพลิกกลับห่อด้วยผ้าแล้วพักไว้ในที่มืดจนเย็นสนิท

• สูตรที่ 2 ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก, แครอท, กรดซิตริก ผักสามารถนำในปริมาณใดก็ได้

ส้อมถูกแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยน้ำเดือดแล้ววางในภาชนะกว้าง แครอทขูดแครอทเกาหลีและเพิ่มกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งหมดผสมเกลือและวางในขวดที่เทน้ำและทั้งหมดนี้จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ก่อนที่จะกลิ้งจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะมีการเติมกรดซิตริกหนึ่งในสามช้อนชาลงในขวดแล้วบิดพลิกกลับปกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในฤดูหนาวสามารถใส่กระเทียมและมายองเนสลงในสลัดได้

เธอรู้รึเปล่า? การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันก็เพียงพอที่จะกินเพียง 100 กรัมต่อวัน

กะหล่ำดอกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตามกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวซึ่งระบุไว้ในสูตรจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมาในฤดูหนาวที่หนาวเย็น และคุณจะมีสิ่งที่จะเอาใจคนที่คุณรักเสมอ

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

19 ครั้งแล้ว
ช่วย

ครอบครัวของเราเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานผักในปริมาณมาก ดังนั้นฉันจึงเตรียมผักมากมายสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอกสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี ฉันหมายถึงกะหล่ำดอกสามารถทำของว่างฤดูหนาวได้หลายอย่าง

แต่ละสูตรด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมในแบบของตัวเอง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันเสนอเมื่อเวลาผ่านไป: 6 สูตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 0.7 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอมเล็ก - 5 ชิ้น (คุณสามารถเอา 2 อันกลาง);
• นอกจากนี้สำหรับขวดครึ่งลิตร - ถั่วดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
• กานพลูเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน,
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ - คุณสามารถมีมากขึ้น)
• กรดอะซิติก 1 มล. 70%

สำหรับน้ำดอง: ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างกะหล่ำดอกแยกเป็นดอก ล้างแครอทและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ลอกเมล็ดออกจากพริกหวานหั่นพริกไทยเป็นก้อน เพียงแค่ปอกหัวหอม (ถ้าคุณเอาหัวหอมเล็ก) หากคุณใช้หัวหอมใหญ่ - ควรหั่นเป็นสี่ส่วน ในความเป็นจริงไม่สามารถเพิ่มหัวหอม, แครอทและพริกหวาน แต่กับพวกเขาผักดองจะสวยงามและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีกะหล่ำดอกก็จะอร่อยมาก
ใส่แครอท หัวหอม พริกและเครื่องเทศลงในโถแต่ละใบที่ด้านล่าง เติมช่อดอกกะหล่ำปลีให้แน่น (ด้านบน)
นำน้ำดองไปต้ม (สำหรับ 5 ขวดครึ่งลิตรคุณต้องปรุงน้ำดองประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
เทน้ำเดือดบนผักปิดฝา (หลังจากราดด้วยน้ำเดือด) แล้วทิ้งไว้สองสามนาที
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากเหยือกแล้วเทผักด้วยน้ำดองที่ต้มสดทันที เติมกรดอะซิติก 70% (1 มล. ต่อขวดครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น

"พีระมิด"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรียสองสี - 4 ชิ้น (เช่น สีแดงและสีเขียว หรือสีแดงและสีเหลือง)
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (1 พวงใหญ่)

สำหรับน้ำดอง: ใช้น้ำครึ่งลิตร - เกลือ 3-4 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 70% (ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวใส่ 1 ช้อน) คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% โต๊ะธรรมดาครึ่งแก้วแทนสาระสำคัญ

ขั้นแรกล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
ล้างผักชีฝรั่งตัดก้านและสับให้ละเอียด
เราใส่ผักทั้งหมดลงในโถแยกชั้นให้แน่น สามารถแทมได้เล็กน้อย เราสลับกันตามลำดับต่อไปนี้: พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกเขียว, กะหล่ำดอก

ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มโถ จากนั้นเกลือและเทน้ำเดือดโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบน
นำขวดโหลไปฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อน ปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตก ต้องแน่ใจว่าได้วางตะแกรงโลหะพิเศษ แผ่นไม้ หรือผ้าธรรมดาชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ฆ่าเชื้อสลัดประมาณ 20-25 นาที เติมกรดอะซิติกในอัตราประมาณครึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร หากคุณใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 25 มล.
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ให้เติมน้ำเดือดที่ขวดโหลที่ด้านบนและม้วนขึ้น

"หอม"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 1 กก.
• 2 แครอท
• 1 คื่นฉ่ายขนาดกลาง

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

ปอกแครอทล้างและสับไม่ละเอียดมาก เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้มีดลูกฟูกแบบพิเศษตัดแครอทได้ ต้มแครอทสับจนนิ่ม (แต่อย่าต้มมากเกินไป)
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เทน้ำเค็มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและต้มจนนุ่ม (5 นาทีไม่มาก) ตัดขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวก 2 นาที: จุ่มในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็น
ใส่กะหล่ำดอกต้ม, แครอท, ขึ้นฉ่ายในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางเรียงเป็นชั้นๆ เติมโถให้เต็ม
ต้มน้ำดองและเทลงในขวด ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาขวดโหล ม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น
ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สะดวกที่จะใช้เป็นน้ำสลัดและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

“มัลลิกา”

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำทุกๆครึ่งลิตร ให้ใส่น้ำตาล 100 กรัมและเกลือในปริมาณเท่ากัน

ล้างกะหล่ำดอกให้ดีแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ปอกแครอทและหัวบีทถูทุกอย่างบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมอย่างประณีตผสมกับแครอทและหัวบีท ในขวดขนาดสามลิตรใส่กะหล่ำดอกผักกับกระเทียมออลสไปซ์และพริกไทยดำเทน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน Kvass ใส่ในที่อบอุ่น อย่าปิดฝาแน่น! สามารถปิดฝาคว่ำไนลอนธรรมดาหรือฝาพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีรูระบายอากาศ
หากคุณเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อนจากนั้นจนกว่าจะพร้อมก็จะหมักเป็นเวลา 3-4 วันและถ้าเย็น - นานถึง 7 วัน เมื่อกะหล่ำปลีหมัก โถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ออกจะอร่อยมาก กรอบ สีราสเบอร์รี่สวยงาม และดูเหมือนราสเบอร์รี่ลูกใหญ่จริงๆ

"ต้นฉบับ"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 700 กรัม, หัวหอม - 200 กรัม (2-3 หัวหอมขนาดกลาง),
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดแล้วแยกเป็นดอกย่อย ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นให้เย็นทันทีภายใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับถั่ว (หากไม่มีเครื่องบดกาแฟ - บนกระดานไม้ที่มีมีดกว้างด้านข้าง) สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่หัวหอมสับ, ถั่ว, กระเทียม, พริกไทยและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้, เกลือและผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าทุบช่อดอกกะหล่ำปลี ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา (ขวดสามลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที)
การเตรียมกะหล่ำดอกและถั่วแบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเด็ดที่แยกจากกัน แต่สามารถเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมในตารางของคุณสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ในการทดลอง คุณสามารถลองทำกะหล่ำปลีตามสูตรนี้กับถั่วประเภทอื่น เช่น เฮเซลนัท

"ความงาม"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - สำหรับมือสมัครเล่น (มากถึง 1 กก.)
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น (น้อยกว่าถ้าไม่ชอบเผ็ด)
• กระเทียม - 4 หัว

เติมน้ำมัน:

• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร (หากไม่มีน้ำผลไม้คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำต้ม - ส่วนหนึ่งของน้ำพริกกับน้ำสามส่วน)
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, แบล็กและออลสไปซ์ (ถั่ว), กานพลู - คุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำดอกให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น สับแครอท พริกหวาน กระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทแครอทสับละเอียดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก กะหล่ำดอก หอมใหญ่ แล้วต้มต่ออีก 15 นาที ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไป แล้วต้มต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน เมื่อเดือด ยกลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ที่เตรียมอย่างระมัดระวังและเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว จะทำให้คนที่คุณรักพอใจและเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่ร้อนระอุ