โบโจเลส์ เบอร์กันดี ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์อธิบายว่าทำไม Beaujolais Nouveau ถึงเป็นคนหลอกลวง

ท่ามกลางความบ้าคลั่งของนูโว ได้เวลากลับไปสู่ ​​Beaujolais ที่ดีที่สุด - ในอวตารของครู

Beaujolais Nouveau เป็นความสำเร็จทางการตลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 20 เขาทำได้เพียงชื่นชมยินดี (ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครบังคับให้เราดื่มไวน์นี้ และการนับรายได้ของคนอื่นก็เป็นเรื่องที่ไม่ดี) แต่ข้อเท็จจริงประการหนึ่งขัดขวาง: เฮกโตลิตรของนูโวซ่อนไวน์ Beaujolais อื่นๆ จากทั่วโลก พวกเขาไม่เหมาะสำหรับไวน์ที่ปรุงแล้ว แต่พวกเขาสามารถทำให้นักเลงที่รอบคอบได้จริงๆ

Crus Beaujolais ยังคงเป็นความลับที่ยิ่งใหญ่ในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ชาวฝรั่งเศส นอกประเทศแทบไม่มีใครเข้าใจว่ามันคืออะไรและป้ายราคาของ Cru Beaujolais สำหรับผู้ที่มีความรู้เป็นเพียงสวรรค์: แทบไม่มีไวน์อื่นที่มีคุณภาพเช่นนี้และในเวลาเดียวกันก็มีราคาไม่แพงในยุโรป

10 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโบโจเลส์

ภูมิภาค Beaujolais เป็นส่วนหนึ่งของแคว้นเบอร์กันดีอย่างเป็นทางการ แต่มีดินที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีองุ่นพันธุ์ Gamay เป็นของตัวเอง ชื่อ "Beaujolais" มาจากเมือง Beaujoux ซึ่งก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 10 และไร่องุ่นแห่งแรกในภูมิภาคก็ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 9 Beaujolais ทอดยาวไปตามแม่น้ำ Saone ประมาณ 60 กม. จาก Macon ทางตอนเหนือถึง Lyon ทางตอนใต้ เมืองที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาค - ลียงตามที่สุภาษิตฝรั่งเศสกล่าวว่าตั้งอยู่บนแม่น้ำสามสาย: Rhone, Saone และ Beaujolais

เฟลอรี / เฟลอรี

• 800 เฮกตาร์
• ดิน: ทรายหินแกรนิต.
• สไตล์: ถือเป็นคู่แข่งหลักของมูแลง-อา-แวนในการต่อสู้เพื่อชิงตำแหน่ง "better cru Beaujolais" ถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีสไตล์ที่แตกต่างกันมากก็ตาม
  Fleury ทั่วไปควรมีความนุ่มนวล นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมเหมือนช่อดอกไม้: กลีบกุหลาบ ไวโอเล็ต และไอริส ในตัวอย่างที่ดีที่สุด กลิ่นดอกไม้เสริมด้วยกลิ่นเบอร์รี่ (ลูกเกดแดงและดำ) มักเรียกกันว่าครูที่ "เป็นผู้หญิง" ที่สุด
• อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 13°C

Bruilly / Brouilly

• 1200 ฮ่า
• ดิน: cru. ใต้สุด. ใน Bruilly ดินมีทรายมากขึ้นและมีการรวมตัวของหินแกรนิต ที่ใหญ่ที่สุดของ cru ทั้งหมดตั้งอยู่ที่เชิงเขาที่มีชื่อเดียวกัน
• สไตล์: เชื่อกันว่ากับ Bruy เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความรู้จักกับ cru Beaujolais
  ไวน์ของ Bruilly นั้นค่อนข้างเข้าใจได้ แต่ในขณะเดียวกันก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความแตกต่างระหว่าง cru และ Beaujolais ตามปกติ ซึ่งเป็นสีทับทิมที่เข้มข้นกว่าและกลิ่นหอมของพลัมและผลเบอร์รี่สีแดงที่ละเอียดยิ่งขึ้น
• อุณหภูมิที่ให้บริการ: ประมาณ 12°C

Côte de Brouilly

• 290 ฮ่า
• ดิน: Cru อยู่บนเนินเขาของ Bruyil ดิน - หินภูเขาไฟชนิดพิเศษ หินแกรนิต Andean ซึ่งมีทองแดงจำนวนมาก มักจะมีการรวมของกระดานชนวน
• สไตล์: ไวน์สีม่วงเกือบที่มักจะมีกลิ่นเหมือนองุ่นสด ในการพัฒนาอย่างเต็มที่ต้องใช้เวลาหนึ่งปีในการเปิดรับ
• อุณหภูมิที่ให้บริการ: ประมาณ 13°C

Shena / Chenas

• 260 เฮกตาร์
• ดิน: Cru อยู่ถัดจาก Moulin-à-Van ดิน-หินแกรนิต.
• ลักษณะเฉพาะ: เนื่องจากไวน์มีความคล้ายคลึงกันของไวน์ Moulin-à-Vint ไวน์จึงแสดงความขมขื่นเฉพาะตัวตั้งแต่อายุยังน้อย
• สไตล์: มักจะแสดงสีทับทิมกับแฝงโกเมนและช่อดอกไม้ด้วยโทนสีดอกไม้และไม้
• อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 14°C

Renier / Regnie

• 650 เฮกตาร์
• ดิน: ส่วนผสมของหินแกรนิตและทราย
• สไตล์: รูปแบบของไวน์ท้องถิ่นเป็นบางอย่างระหว่างไวน์สองชนิดที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งเบากว่า Moulin-a-Vent และ Morgon เล็กน้อย แต่มีความสมบูรณ์มากกว่า Brouilly โครงสร้างที่สง่างามเช่นเดียวกับกลิ่นหอมของลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่ทำให้ Renié แตกต่างในปีที่ดี
• อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 12°C

Saint-Amour / St.-Amour

• 280 ฮ่า
• ดิน: cru เหนือสุดตั้งอยู่ในเขต Saone-et-Loire แล้ว กรุเดียวที่ดินไม่ใช่หินแกรนิต แต่เป็นส่วนผสมของดินเหนียวและทราย
• สไตล์: เป็นที่ต้องการมากที่สุดก่อนวันวาเลนไทน์ - ชื่อที่แปลว่า "ความรักอันศักดิ์สิทธิ์" ดึงดูดให้คู่รักทุกคนมอบไวน์นี้ให้กับวัตถุแห่งความรู้สึก โดยปกติในกรณีเช่นนี้ เรามักไม่คิดถึงคุณภาพของเครื่องดื่ม แม้ว่าไวน์ Saint Amour จะเป็นไวน์ที่น่าพึงพอใจมาก โดยมีกลิ่นเฉพาะของไวโอเล็ตและรสเผ็ด และกลิ่นแอปริคอทเป็นครั้งคราว
• อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 13°C

Chiruble / Chiroubles

• 340 เฮกตาร์
• ดิน: cru สูงสุด ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ดินเป็นส่วนผสมของหินแกรนิตและหินภูเขาไฟ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสว่างของไวน์
• สไตล์: ไวน์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นไวน์ที่มีอายุสั้นที่สุดของครู่ทั้งหมด ไวน์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ ของดอกโบตั๋น ไวโอเล็ต และลิลลี่
• อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 12°

นักวิจารณ์ชาวอังกฤษหลายคนเขียนว่า Beaujolais Cru ดีๆ สักแก้วจะดึงดูดแม้กระทั่งตัวแทนรุ่นที่เติบโตขึ้นในช่วงสิบปีที่ผ่านมาในเรื่องบล็อกบัสเตอร์สีแดงที่ "โอเวอร์คล็อกและปรับแต่ง"

ใครน้อย?

ในการถ่ายทอดคุณลักษณะทั้งหมดของพื้นที่ 10 cru ให้กับผู้บริโภค ผู้ผลิตไวน์ต้องใช้ความพยายามอย่างมากทีเดียว วันนี้ หนึ่งในหัวข้อสำหรับการสนทนาใน Beaujolais รวมถึง cru คือระดับของผลตอบแทน ปัญหานี้มักจะรุนแรงเป็นพิเศษในภูมิภาค "นักเจรจา" ผลผลิตอย่างเป็นทางการใน Beaujolais คือ 58 hl/ha สำหรับ cru, 60 hl/ha สำหรับ Beaujolais Villages และ 66 hl/ha สำหรับ Beaujolais ปกติ ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิต Cru ที่จริงจังทุกคนมั่นใจว่าการเก็บเกี่ยวมากกว่า 45 hl/ha หมายถึงการทำลายไวน์ (ใน Moulin-a-Van ที่ดินที่ดีที่สุดที่มีไร่องุ่นของตัวเองพยายามไม่เกินบาร์ที่ 40 hl/ha) .

พ่อค้าที่สนใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ชอบที่จะให้ผลผลิตที่ลดลงเช่นกัน แต่สำหรับพวกเขา วิธีเดียวที่จะบรรลุสิ่งนี้ได้คือการจ่ายส่วนต่างให้แก่ผู้ปลูก และบ้านหลายหลังได้นำแนวปฏิบัตินี้มาใช้แล้ว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ที่เป็นเจ้าของพื้นที่ประมาณ 6 เฮกตาร์ (ขนาดเฉลี่ยของ Beaujolais) ผลผลิตที่ลดลง (และด้วยเหตุนี้ - "การเก็บเกี่ยวพืชผล" การตัดแต่งกิ่ง ฯลฯ) เกี่ยวข้องกับต้นทุนเพิ่มเติมที่ต่อรอง "พรีเมียม" ยังไม่ครอบคลุมเต็มที่ ชาวนาคนใดใน Beaujolais จะบอกว่าระดับต่ำสุดคือ 50 hl/ha ไม่เช่นนั้นเขาจะล้มละลาย ดังนั้นผลผลิตที่มีขนาดเล็กลงสามารถซื้อได้โดยบ้านหลังใหญ่ในไร่องุ่นของตนเอง หรือโดยผู้ผลิตรายย่อยที่ได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติอย่างจริงจังอยู่แล้ว ซึ่งต้องขอบคุณการที่พวกเขาสามารถรักษาราคาไวน์ให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยได้เล็กน้อย นอกจากนี้ เฉพาะโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่มีไร่องุ่นของตัวเองเท่านั้นที่สามารถแก้ปัญหาหลักของ Beaujolais สมัยใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง - การใช้สารเคมีมากเกินไป ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของฝรั่งเศส lutte raisonée ซึ่งก็คือ "การควบคุมอย่างสมเหตุสมผล" ต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ได้กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว แต่ใน Beaujolais พวกเขายังคิดบ่อยขึ้นในเชิงปริมาณมากกว่ามิติเชิงคุณภาพ และสารเคมีต่างๆ ค่อนข้างมาก ใช้ในไร่องุ่น

เป็นการผิดที่จะคิดว่ามีเพียงนูโวเท่านั้นที่ทำโดยการทำให้เป็นคาร์บอนเนื่องจากวิธีนี้ใช้สำหรับไวน์ชนิดอื่นรวมถึงครูสด้วย อย่างไรก็ตาม ไวน์เหนือนูโวได้รับการทำให้เป็นคาร์บอนที่อุณหภูมิต่างกัน นูโวถูกทำให้สุกที่ 20° เมื่อการสกัดแทนนินจากผิวหนังไม่ออกฤทธิ์มากเกินไป ดังนั้นไวน์จึงมีลักษณะบางเบา นุ่ม และมีกลิ่นหอมของผลไม้ ไวน์ที่จริงจังกว่า เช่น Beaujolais-Villages ของ Domaine Berrod ต้องผ่านกระบวนการนี้ที่อุณหภูมิประมาณ 30° ทำให้สามารถสกัดทั้งแทนนินและอะโรเมติกส์ได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น จริงอยู่ไม่ว่าในกรณีใดเทคโนโลยีนี้ทำให้ไวน์ gamay มีอายุสั้นมาก: นูโวถูกห้ามขายอย่างถูกกฎหมายตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคมของปีหลังการเก็บเกี่ยวและหมู่บ้าน Beaujolais และ Beaujolais ที่ได้รับโดยใช้การทำให้เป็นคาร์บอนสามารถขายได้อีกต่อไป แต่ยังคง อย่าอยู่เกินหนึ่งปีครึ่ง - สองปี

ยีสต์และน้ำตาล

การใช้สารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงนอกจากจะไม่ดีในตัวเองแล้ว ยังก่อให้เกิดปัญหาอย่างมากในการทำให้เป็นองุ่น ความจริงก็คือสเปรย์ส่วนใหญ่ (กับออยเดียม โรคราน้ำค้าง ฯลฯ) ฆ่ายีสต์ตามธรรมชาติบนผิวหนังของผลเบอร์รี่ ด้วยเหตุนี้ ในระหว่างกระบวนการหมัก ผู้ผลิตไวน์จึงถูกบังคับให้เติมยีสต์เทียมลงไปในสิ่งที่จำเป็น ซึ่งจะทำลาย "พื้นที่" ของไวน์ นอกจากนี้ ยีสต์เทียมยังมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีมากกว่า เนื่องจากยีสต์ "ปกปิด" ข้อบกพร่องหลายประการของผู้ปลูก ผู้ที่ใช้พวกเขาบอกว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะนำการหมักไปสู่จุดสิ้นสุดอย่างแน่นอน ส่วนใหญ่ใน Beaujolais จะใช้ยีสต์ยี่ห้อ 71B พวกเขาผลิตในฮอลแลนด์จากมะเขือเทศและให้รสชาติกล้วยที่คุ้นเคยกับ Beaujolais และโดยทั่วไปแล้วผิดปกติสำหรับไวน์แดง

"ผู้ไม่เห็นด้วย" สองสามคน (เช่น Jean-Paul Brun จาก Domaine des Terres Dorées) เชื่อและพิสูจน์ด้วยประสบการณ์หลายปีว่าการทำงานอย่างมีสติสัมปชัญญะในสวนองุ่น การหลีกเลี่ยงสารเคมี และระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังทำให้การหมักตามธรรมชาติทำได้โดยปราศจาก ปัญหา.

นอกจากยีสต์เทียมแล้ว ตอนนี้ Beaujolais ยังมีปัญหาการทำไวน์หลักอีกสองประเด็น ได้แก่ กำมะถันและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน Chaptalization เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้มาหลายปีแล้ว เนื่องจากเกมในช่วงแรกๆ นั้นไม่เคยมีน้ำตาลในปริมาณมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ผลิตไวน์ที่รอบคอบพยายามจะละทิ้งการปฏิบัตินี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อธรรมชาติช่วยพวกเขา: ภาวะโลกร้อนที่น่าสงสัยสำหรับผู้เชี่ยวชาญบางคนนั้นค่อนข้างชัดเจนใน Beaujolais และองุ่นได้รับน้ำตาลเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ด้วยตัวเองในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่การใช้กำมะถันยังคงถูกกล่าวถึง โรงบ่มไวน์ขนาดเล็กและผู้ค้าแต่ละรายค่อยๆ ละทิ้งการใช้ยีสต์เทียมและกำมะถัน "พิเศษ" (เพิ่มขั้นต่ำเปล่าและเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการหมักมาแลคติกเท่านั้น) และนี่คือไวน์ที่ซอมเมลิเย่ร์ชาวฝรั่งเศสและนักชิมชาวต่างชาติที่รู้ความจริงในท้องถิ่นตามล่าหา

ครู+

ลักษณะที่แตกต่างกันของ cru นั้นแสดงออกด้วยความจริงที่ว่าอาจไม่มีจานดังกล่าวที่จะเป็นเพื่อนในอุดมคติสำหรับทั้งสิบคน สำหรับไม้กางเขนแต่ละประเภท คุณต้องเลือกสิ่งที่แตกต่างออกไป คำแนะนำปกติคือ:

• Saint-Amour, Chiroubles และ Brouilly - เหล้าก่อนอาหารกับเนื้อเย็น, ไก่, ชีส Saint-Marselain ชาวอเมริกันที่ไม่มีอะไรศักดิ์สิทธิ์แนะนำ Chiroubles กับนักเก็ตไก่
• Côte de Brouilly - อายุน้อยเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและปรุงรสมากขึ้น - สำหรับเนื้อทอดและอบ
• Fleurie - สำหรับอาหารว่าง ไก่ทอด และเนื้อแกะทอดสมุนไพร โดยเฉพาะโรสแมรี่ ไทม์ มิ้นต์ และใบกระวาน
• Juliénas และ Saint-Amour สำหรับไก่ เนื้อขาว และ terrine แบบชนบท
• มอร์กอน - เหล้าก่อนอาหาร เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง ไก่ในซอสที่ซับซ้อน และชีส Saint-Marcellin
• Moulin-a-Vent - สำหรับเกมและเนื้อสัตว์ในซอสเข้มข้น เช่น cassoulet ตัวอย่างเล็กเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและชีสแพะ

คำจารึกบนฉลาก Beaujolais Supérieur ไม่ได้มีความหมายใดๆ (ไม่ได้ควบคุมโดยกฤษฎีกาชื่อสกุล) และมีแนวโน้มมากที่สุดจะบ่งบอกถึงระดับแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในไวน์เท่านั้น

ในวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายนของทุกปี ฝรั่งเศสจะเฉลิมฉลองเทศกาลไวน์รุ่นเยาว์ซึ่งผลิตจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบัน - Beaujolais Nouveau ผู้ชื่นชอบไวน์จากทั่วโลกต่างตั้งตารอวันนี้ที่จะได้ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์หนุ่มที่ยังไม่สุก และผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ก็สร้างรายได้มหาศาลจากสิ่งนี้

Beaujolais nouveau(จากภาษาฝรั่งเศส “Beaujolais nouveau”) เป็นไวน์ฝรั่งเศสอายุน้อยที่ทำจากองุ่น Gamay ในจังหวัดเบอร์กันดี มีการเฉลิมฉลองวันหยุดที่มีชื่อเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ซึ่งเป็นหนึ่งในกิจกรรมไวน์ที่โด่งดังที่สุดในโลก

ไวน์ Beaujolais มีรสชาติที่เฉียบคมและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นของเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ สีของเครื่องดื่มเป็นสีแดงและมีเงาเล็กน้อย นักชิมต่างชื่นชม Beaujolais ในเรื่องความเบาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งยากที่จะสับสนกับไวน์ชนิดอื่น

ไร่องุ่น Beaujolais

เมื่อไหร่จะฉลอง

ตามกฎหมายของฝรั่งเศส เทศกาล Beaujolais nouveau มีการเฉลิมฉลองทุกๆ วันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน การเฉลิมฉลองเริ่มต้นเวลา 02.00 น. ด้วยวลี "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" - Beaujolais Nouveau มาแล้ว!

ทุกวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน

ไวน์ Beaujolais จะวางจำหน่ายทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก เพียง 6 สัปดาห์ผ่านไปจากการเก็บเกี่ยวจนถึงการปรากฏบนเคาน์เตอร์ ผู้เชี่ยวชาญเรียกวันหยุดนี้ว่าเป็นแผนการตลาดที่ชาญฉลาด เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไวน์ระยะยาวจากองุ่นพันธุ์ Gamay แต่ชาวฝรั่งเศสสามารถทำให้เสียเปรียบนี้เป็นศักดิ์ศรีของไวน์ได้ ปัจจุบัน Beaujolais Nouveau มีการเฉลิมฉลองทั้งในยุโรปและอเมริกา

วิธีดื่ม Beaujolais nouveau

ไวน์ Beaujolais มักจะเสิร์ฟเย็นถึง 13 ° C พวกเขาดื่มมันตามมารยาทของไวน์คลาสสิก การกินขนมปังขาว ไส้กรอก ชีส เนื้อเย็น ซุป และเนื้อสัตว์ปีก ลักษณะเด่นของไวน์ Beaujolais คืออายุการเก็บรักษาสั้น (ประมาณ 5 เดือน) ซึ่งจะขายจนถึงเดือนมีนาคมปีหน้า

อาหารว่างที่เหมาะสม

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Beaujolais Nouveau คือ:

• โดเมน อีวอน เมตราส;
• หลุยส์จาดอท;
• จอร์จ ดูเบิฟ;
• อัลเบิร์ต บิโชต์;
• ฌอง-ปอล เทเวเนต์

คุณยังสามารถซื้อไวน์ Beaujolais Nouveau ในรัสเซียได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มเฉพาะในช่วงการเฉลิมฉลองเท่านั้น นี่ไม่ใช่ไวน์ชั้นดี แต่เป็นวันหยุดที่สามารถสนุกสนานไปกับการฉลองกับเพื่อนฝูง

ผู้ชื่นชอบไวน์จากทั่วทุกมุมโลกต่างตั้งตารอวันพฤหัสบดีที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายนของทุกปี วันนี้ในฝรั่งเศสจัดงานเลี้ยง Beaujolais มีการโต้เถียงกันอย่างดุเดือดและยาวนานเกี่ยวกับเขา

บางคนโต้แย้งว่านี่เป็นวิธีการทางการตลาดที่ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้รับเงินมหาศาลจากไวน์ที่ค่อนข้างธรรมดา คนอื่นบอกว่าไวน์ Beaujolais เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสมควรได้รับวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่ไวน์

ให้แต่ละคนตอบคำถามนี้ด้วยตนเอง ฉันแค่อยากจะสังเกตว่า Beaujolais Day เป็นประเพณีที่สวยงามซึ่งเพิ่มสีสันประจำชาติอีกหยดหนึ่งให้กับประเทศในยุโรปที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

Beaujolais nouveau (Beaujolais nouveau) เป็นไวน์อายุน้อยที่ผลิตขึ้นเฉพาะจากพันธุ์องุ่นดำในเบอร์กันดี มันโดดเด่นด้วยสีทับทิมที่อุดมไปด้วยและกลิ่นหอมลึกซึ่งซอมเมลิเย่ร์แยกแยะทาร์ตเชอร์รี่, เรดเคอแรนท์และโน้ตราสเบอร์รี่ ป้อมปราการ Beaujolais Nouveau คือ 12 องศา

รสชาติของไวน์นี้เสียหายไปหลายฉบับ นี่เป็นเพราะอายุ "ทารก" ของเครื่องดื่ม Beaujolais nouveau เริ่มขายได้ทันทีที่การหมักเสร็จสิ้น ดังนั้นเพียงหนึ่งเดือนครึ่งนับจากวันเก็บเกี่ยวองุ่นไปจนถึงการนำเสนอเครื่องดื่มบนหน้าต่างร้านค้า สำหรับไวน์ สถานการณ์นี้คือ พูดง่ายๆ ว่าไม่ปกติ

อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติที่เบาอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะมีรสชาติที่รุนแรง ไม่ว่าในกรณีใดแฟน ๆ กองทัพหลายล้านคนของเครื่องดื่มนี้พูดเพื่อตัวเอง

คำสองสามคำเกี่ยวกับวันหยุด

Beaujolais New Harvest Festival ปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อไม่นานมานี้ ควรค้นหาต้นกำเนิดในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ มันไม่ได้กลายเป็นประเพณีระดับชาติ แต่เป็นประเพณีของโลก

การเฉลิมฉลองเริ่มขึ้นในเมืองเล็ก ๆ แห่ง Bozho ในตอนเย็น ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นซึ่งติดอาวุธด้วยคบเพลิงที่จุดไฟ จะปรากฏที่จัตุรัสกลางเมือง ซึ่งวางถังไวน์ Beaujolais nouveau ไว้ล่วงหน้า

และแล้วไวน์ปีใหม่ก็มาถึง! ตรงเวลาเที่ยงคืนปลั๊กจะถูกกระแทกออกจากถัง ธารน้ำองุ่นแห่งการเก็บเกี่ยวใหม่เติมแก้วที่ทดแทน ง่ายต่อการคาดเดาเกี่ยวกับการพัฒนาต่อไปของเหตุการณ์ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไปเยี่ยมชมงานนี้ด้วยตัวเองสักครั้งในชีวิต ในแง่ของขนาด การเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่นี้สามารถเทียบได้กับเทศกาลเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี ซึ่งทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี

วิธีการดื่ม Beaujolais Nouveau?

ก่อนอื่น ฉันต้องการดึงความสนใจของผู้ชื่นชอบไวน์ทุกคนให้สนใจคุณลักษณะเฉพาะของมัน ความจริงก็คือ Beaujolais มีวันหมดอายุ โดยปกติจะใช้เวลา 4 ถึง 5 เดือน ดังนั้น หากมีใครตัดสินใจที่จะปล่อยให้ไวน์ชงเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้ มิฉะนั้น การเฉลิมฉลอง Beaujolais Nouveau ใหม่ของคุณจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ความจริงข้อนี้ควรจำไว้เมื่อซื้อ เป็นเรื่องปกติที่จะขายไวน์ของแบรนด์นี้จนถึงเดือนมีนาคมของปีถัดไป

ก่อนเสิร์ฟไวน์จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิ 12-13 องศา จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในแก้วไวน์คลาสสิกแล้วเริ่มชิม

กินอะไร?

ชาวฝรั่งเศสเองอ้างถึง Beaujolais ว่าเป็นเครื่องดื่มสากลที่สามารถบริโภคได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับมันมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา

มีอาหารคลาสสิกหลายอย่างที่กิน Beaujolais ตามธรรมเนียม เหล่านี้รวมถึง: ชีส Camembert, ซุปหางวัว, กะหล่ำปลีไขมันBéarnianและซุปห่าน, ไข่ลวก, ปาเตตับห่าน, ไข่เจียวกับพุดดิ้งสีดำและอาหารสัตว์ปีกทั้งหมด

คุณสมบัติของการผลิตและพันธุ์

ในการผลิต Beaujolais Nouveau องุ่นทั้งพวงจะถูกส่งไปยังถังพิเศษซึ่งเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นคาร์บอนิกหรือคาร์บอนิก

กระบวนการนี้ใช้เวลา 5 ถึง 6 วัน เป็นผลให้น้ำองุ่นออกมาจากผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม ในตอนท้ายของ maceration องุ่นจะถูกกดเพิ่มเติม

หลังจากนั้นการหมักที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เวลาสั้น ๆ 25-35 วัน ทันทีที่ Beaujolais หมัก ไวน์ก็จะถูกบรรจุขวดและขาย

แบรนด์ยอดนิยมของ Beaujolais คือ:

• อัลเบิร์ต บิโชต์;
• โดเมน อีวอน เมตราส;
• จอร์จ ดูเบิฟ;
• หลุยส์จาดอท;
• ฌอง-ปอล เทเวเนต์

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความรู้จักกับขวด Beaujolais Village สักขวด นี่เป็นไวน์ที่รื่นเริงและสนุกสนานอย่างแท้จริง

พยายามเซอร์ไพรส์ต่อมรับรสของคุณด้วยแอลกอฮอล์ที่พิเศษและไม่เหมือนใครหรือไม่? คุณสนใจผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้รสชาติพิเศษที่ดึงดูดนักชิมที่มีประสบการณ์หลายพันคนทั่วโลกแล้วหรือยัง? ให้ความสนใจกับไวน์ Beaujolais ที่ผลิตในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันในฝรั่งเศส

ตัวแทนของสายนี้จะเปิดโอกาสก่อนที่คุณจะได้รับประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครจากการชิมทุกนาทีเพราะนี่คือไวน์ที่อายุน้อยและ "กล้าหาญ" ที่แสดงให้เห็นถึงตัวละครที่สดใหม่ไม่สั่นคลอนที่คุณจะไม่พบในตัวแทนอื่น ๆ ของฝรั่งเศสอิตาลี , ไวน์สเปนหรือรัสเซีย คุณจะพบกับรสชาติอันน่าจดจำ รสที่ค้างอยู่ในคอที่ยาวนาน และกลิ่นหอมหลากสีสัน

เธอรู้รึเปล่า?ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2548 ไวน์โบโจลได้รับการจำหน่ายภายใต้คำขวัญ "It's Beaujolais Nouveau Time"

หากคุณเข้าหาชาวฝรั่งเศสพื้นเมืองและถามว่าไวน์อายุน้อยในฝรั่งเศสเรียกว่าอะไร รับรองว่าคุณจะได้ยินชื่อ Beaujolais ในกรณีส่วนใหญ่ และไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีความทะเยอทะยานและมีความทะเยอทะยาน ไวน์แดง แห้ง เปรี้ยวและหวาน มาจากองุ่น Gamay

ในเวลาเดียวกัน เราสังเกตว่า Beaujolais ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่ภูมิภาคที่มีการปลูกวัตถุดิบสำหรับพวกเขา เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ของเบอร์กันดี แต่ปัจจุบันเป็นเขต Rhone-Alpes เป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นที่สวนองุ่นมากกว่า 70% ของโลกสำหรับการปลูกเกมนั้นกระจุกตัวอยู่ในอาณาเขตของภูมิภาค Beaujolais

สี

หัวใจสำคัญของการแสดงภาพคือสีแดงโกเมนที่มีเฉดสีสดใสหลากหลาย

กลิ่นหอม

ฐานกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ปรากฏเป็นการผสมผสานหลายชั้นของดอกไม้ผลไม้

รสชาติ

ลักษณะการกินที่ผสมผสานกันคือความเปรี้ยวที่แท้จริงซึ่งถูกแทนที่ด้วยความฝาดเล็กน้อยและความหวานขององุ่นแดง

เทคโนโลยีการผลิต

คุณลักษณะอย่างหนึ่งของการผลิต Beaujolais คือการปกปิดลักษณะพันธุ์ขององุ่น Gamay. ในการทำเช่นนี้ ผู้ผลิตใช้หลักการของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการวางผลเบอร์รี่ที่หยิบขึ้นมาใหม่ลงในถังเหล็กเพื่อการบ่มในภายหลัง การหมักเกิดขึ้นในถังเหล่านี้ซึ่งใช้เวลา 4 ถึง 10 วันที่อุณหภูมิหนึ่ง

นอกจากนี้ โดยการหมักแบบ Malolactic ผู้ผลิตแต่ละรายจะควบคุมลักษณะรสชาติของแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เราทราบว่าการหมัก Beaujolais Nouveau ทำได้เพียง 4 วันเท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุให้แอลกอฮอล์นี้ไม่มีเวลาสะสมแทนนิน

เธอรู้รึเปล่า? ไข่มุกแห่ง Beaujolais ในปัจจุบันมีเครื่องดื่มดังต่อไปนี้: Julien, Fleury, Brouilly, Morgon, Rainier, cru Chiruble, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Chenas และ Moulin-a-van

วิธีซื้อชุดประกอบไวน์ดั้งเดิม

หากคุณสนใจในความเป็นไปได้ในการซื้อไวน์ Beaujolais Nouveau โปรดใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปัจจุบันเต็มไปด้วยของปลอมจำนวนมาก

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ของปลอมในปัจจุบันสามารถพบได้ในเกือบทุกแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เพื่อไม่ให้ผิดพลาดและเลือกไวน์ฝรั่งเศสอายุน้อยที่อร่อยและเป็นธรรมชาติจริงๆ ให้ความสนใจกับ:

• ขวด. ผู้ผลิตแต่ละรายส่งแอลกอฮอล์ออกสู่ตลาดด้วยบรรจุภัณฑ์ของแท้ของตนเอง ดังนั้น คุณจะต้องเข้าไปที่เว็บไซต์ของบริษัทที่คุณชอบผลิตภัณฑ์และศึกษาคุณสมบัติของบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม
• คุณภาพการออกแบบ ตัวแทนส่วนใหญ่ของ Beaujolais เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ควรมีข้อบกพร่องจากโรงงานบนคอนเทนเนอร์ คุณสังเกตเห็นฝาผิดรูป ฉลากที่วางไม่สมมาตร คราบกาวหรือเศษแก้วหรือไม่? คืนขวดไปที่ชั้นวาง
• ความสม่ำเสมอ ความบริสุทธิ์ของคริสตัลเป็นหัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสทุกชิ้น ในชุดประกอบที่มีตราสินค้า ไม่ควรมีตะกอนหรือความขุ่นแม้แต่น้อย
• สรรพสามิต. ซื้อเครื่องดื่มที่มีตราประทับสรรพสามิตเท่านั้น การขาดองค์ประกอบการป้องกันนี้ในเครื่องดื่มต่างประเทศที่ซื้อจะทำให้เกิดข้อสงสัยโดยอัตโนมัติ

วิธีการเสิร์ฟ

เท่านั้น คลาสสิค เสิร์ฟไวน์ฝรั่งเศสรุ่นเยาว์จะเปิดเผยให้ผู้บริโภคทราบถึงสีสันที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ดังนั้นก่อนเทเครื่องดื่มต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เย็นลงที่ 16-18 องศา ในอุณหภูมิที่จำกัดเช่นนี้ ไวน์รุ่นเยาว์จะได้กลิ่นหอมที่สมดุลยิ่งขึ้นและได้รสชาติที่แท้จริงที่สดใหม่

นอกจากนี้ ให้สังเกตตัวเองด้วยว่า - ไวน์ราคาถูกคุณภาพดี - มีค่าควรแก่การศึกษามาเป็นเวลานาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ซื้อแก้วที่ทำจากแก้วใสบางที่มีก้านยาว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะสามารถเห็นสีสันของเครื่องดื่มยอดนิยมมากมาย

ความจริงที่ว่า Beaujolais ไม่ชอบเปิดรับแสงนาน. ผู้ผลิตเองแนะนำให้ดื่มผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 2-3 ปีหลังจากการหกรั่วไหล ลักษณะรสชาติในอุดมคติของผลิตภัณฑ์ปรากฏในเดือนแรกหลังการรั่วไหล

รวมสินค้าอะไรบ้าง

ไม่ว่าคุณจะเลือกไวน์ Beaujolais รุ่นใด โปรดจำไว้ว่าการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบนั้นได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

ในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ทราบถึงการผสมผสานของอาหารหลักและเพียงแค่ต้องการเพลิดเพลินกับไวน์แดงฝรั่งเศสแสนอร่อยพร้อมของว่างเบาๆ ให้เลือกชีสแข็ง ของหวาน อาหารจานเนื้อหรือปลาอบเป็นส่วนประกอบ

การใช้งานอื่นๆ

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายในการชิมยามเย็นของคุณ ให้ดูแลส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ตาม Beaujolais

ค็อกเทลไวน์ที่น่าสนใจที่สุด ได้แก่ Amontillado, Mary Garden, Soul Kiss, Pilot, Juan Les Pins, Keuka Lake, Quarterdeck และ Louisiana แต่ละคนจะเปิดก้าวใหม่ในรสชาติของเครื่องดื่มหอมกรุ่นที่คุ้นเคย

เครื่องดื่มชนิดนี้มีอะไรบ้าง

ความหลากหลายของตัวแทน bojole ที่นำเสนอโดยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคทุกคนในทุกวันนี้ เพราะท่ามกลางไวน์อายุน้อยมากมาย คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่จะกลายเป็นสิ่งที่คู่ควรกับการชิมทุกเย็น

ตัวแทนที่น่าสนใจที่สุดของสายผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศส ได้แก่ ไวน์ยอดนิยมเช่น:

• Doudet Naudin Beaujolais-Villages AOC. ชุดสีแดงสดพร้อมรสชาติผลไม้ที่แสดงออก ในกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ไหลล้นออกมา
• Louis Jadot Bourgogne AOC Couvent des Jacobins Rouge มีสีทับทิมสดใสและช่อดอกไม้หอมกลิ่นผลไม้ที่มีสไตล์ รสชาติถูกสร้างขึ้นจากความสมดุลระหว่างแทนนินบางเบาและเครื่องเทศ
• Domaine des Billards Saint-Amour AOP เครื่องดื่มทับทิมที่มีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ ลูกพีช ช็อคโกแลตและเครื่องเทศ ความเป็นเลิศด้านอาหารแฝงไปด้วยแทนนิน สตรอว์เบอร์รี และราสเบอร์รี่
• ฌอง ฟอยลาร์ด มอร์กอน เอโอซี ทับทิมเข้มข้นผสมผสานกับรสผลไม้อันหรูหราที่ค่อยๆ พัฒนาโทนของดอกกุหลาบ เบอร์รี่ป่า และไลแลค กลิ่นหอมของช่อดอกไม้นี้สร้างขึ้นจากกลิ่นไวโอเล็ต แร่ธาตุ แยมราสเบอร์รี่และเคิร์สช์

เธอรู้รึเปล่า? มีการผลิตเครื่องดื่มรุ่นเยาว์มากกว่า 45 ล้านลิตรต่อปีในภูมิภาค Beaujolais

ประวัติอ้างอิง

Bojole มีวันหยุดเป็นของตัวเองในฝรั่งเศส Le Beaujolais Nouveau est arrivé ซึ่งมีการเฉลิมฉลองทุกวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน ในเวลาเดียวกัน แอลกอฮอล์ที่สุกเร็วนี้ผลิตขึ้นในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 และกฎหมายฉบับแรกที่ควบคุมกระบวนการผลิตเกี่ยวกับการผลิตไวน์รุ่นเยาว์ในฝรั่งเศสลงวันที่ 8 กันยายน พ.ศ. 2494

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรสังเกตว่าในตอนแรกไวน์ของปีปัจจุบันเริ่มขายในประเทศตั้งแต่วันที่ 15 ธันวาคม แต่เนื่องจากผู้ผลิต Beaujolais ร้องขอจำนวนมาก วันที่เหล่านี้จึงถูกเลื่อนไปเป็นช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน ต่อจากนั้น วันที่ถูกเปลี่ยนหลายครั้งโดยนิติบัญญัติ จนกระทั่งในปี 1985 มีการจัดตั้งอย่างมั่นคงในวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายน

เครื่องดื่มที่ชนะใจคุณตั้งแต่นาทีแรกที่ได้ชิม

แบรนด์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงหลายแห่งมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ bojole ในวันนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงมั่นใจว่าจะล้อมรอบตัวคุณด้วยเครื่องดื่มที่สามารถเป็นเครื่องเคียงที่คู่ควรกับทั้งงานเลี้ยงขนาดใหญ่และค่ำคืนแสนโรแมนติก นอกจากนี้ ควรสังเกตว่า การประกอบเหล่านี้ ยอดเยี่ยมแสดงให้เห็นตัวเองในรูปแบบของค็อกเทล

คุณสามารถสร้างมิกซ์ที่ไม่สำคัญที่สุดได้ เยี่ยมชมร้านสุราใกล้บ้านคุณวันนี้เพื่อซื้อตัวแทนรุ่นเยาว์ที่มีความชำนาญด้านรสชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฝรั่งเศสระดับพรีเมียม

ให้เดา: คุณยังอยู่ในหมวดหมู่ของ "ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูง" ซึ่งถ้าคุ้นเคยคำว่า "Beaujolais" จะใช้ร่วมกับคำว่า "นูโว" เท่านั้น ดีเหมือนไวน์หนุ่ม เหมือนภาษาฝรั่งเศส ถ้าใช่ ตอนนี้คุณ (และตัวเราเองเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว) จะเปิดโลกใหม่ที่กล้าหาญ

ดังนั้น ข้อเท็จจริง 10 ประการเกี่ยวกับไวน์ Beaujolais ความรู้ที่อาจจะทำให้ชีวิตคุณเต็มไปด้วยสีสันใหม่ๆ

1. Beaujolais - มักเกิดขึ้นกับไวน์ - เป็นชื่อของภูมิภาค แท้จริงแล้วในฝรั่งเศส ชื่อ "Beaujolais" มาจากเมือง Beaujoux ซึ่งก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 10 ไร่องุ่นแห่งแรกในภูมิภาคนี้ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 9 ไวน์ที่ทำจากองุ่น Gamay ในท้องถิ่นได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักวิจารณ์ไวน์ชั้นนำของโลกในปัจจุบัน เนื่องจากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณภาพของไวน์ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างแท้จริง "เยาวชน" ที่มีอยู่ในตัวนั้นเชื่อมโยงอย่างแม่นยำกับความแปลกประหลาดของความหลากหลาย - ไวน์จากมันนั้นสว่างมาก ซับซ้อนและลึกมากอยู่แล้ว เพื่อที่จะปล่อยให้พวกมันเติบโตในห้องใต้ดิน โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 ปี

2. สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ควรทราบและพูดออกมาดังๆ เกี่ยวกับไวน์ Beaujolais คือไวน์เหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ไวน์ Gamay เกือบจะเป็นสากลในแง่ของการจับคู่อาหาร - ออร์แกนิกที่มีเนื้อ ปลา ซุป ของหวาน และทุกอย่างอื่น กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากมีความเสี่ยงที่จะเลือกไวน์สำหรับอาหารค่ำมื้อสำคัญ Beaujolais จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย

3. Beaujolais สามารถเป็นสีขาวและสีชมพูและสีแดงได้บ่อยที่สุด

4. Beaujolais มีวิธีการทำให้เป็นผลึกที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในที่ใดในโลก เรียกว่า carbonic maceration เทคนิคนี้คิดออกมาเพื่อให้การหมักทั้งหมดเกิดการระเบิดได้ - น้ำผลไม้จะกำจัดผลไม้ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีเวลาที่จะสกัดแทนนินออกจากผิวหนังซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับไวน์ที่เมาแล้วยังเด็ก โดยทั่วไปแล้ว หากมีโอกาสเกิดขึ้น จำไว้ว่า เคล็ดลับของ Beaujolais คือการไม่มีแทนนิน

5. ไวน์ Beaujolais เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ วัตถุประสงค์: ไวน์จากหมวดราคาที่แพงกว่าตามกฎแล้วมีลักษณะรสชาติและกลิ่นหอมสูงเช่นเดียวกับที่ Beaujolais ได้รับจากผู้ชื่นชอบ

6. หากคุณต้องการอวดความรู้ของคุณ ให้พูดคำว่า "cru" ในบริบทของ Beaujolais cru คืออะไร? เหล่านี้เป็นสิบโซนที่กำหนดไว้ในภาคเหนือของภูมิภาคซึ่งคุณสมบัติของดินและปากน้ำทำให้สามารถผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุดได้ cru ทั้งหมดแตกต่างกันมาก และซอมเมลิเย่ร์ที่เคารพสามารถพูดคุยกันเป็นชั่วโมงเกี่ยวกับคุณสมบัติเฉพาะของแต่ละรายการ แต่เราจำกุญแจได้: cru เป็นครีมชนิดหนึ่งของทั้งหมวดหมู่

7. ตำนานเล็กน้อยในธีมเพื่อเพิ่มเสน่ห์ ตามตำนานของสถ จากตัวเราเอง เราทราบถึงความเป็นไปได้ในชีวิตประจำวันของเหตุการณ์ในเวอร์ชันนี้

8. ในโบโจเลส์ ไร่องุ่นส่วนใหญ่เป็นแปลงเล็กๆ (ตั้งแต่ 1 ถึง 12 เฮกตาร์) ซึ่งเป็นเจ้าของโดยผู้ปลูกอิสระซึ่งขายผลผลิตให้พ่อค้า อย่างไรก็ตาม จำนวนฟาร์มขนาดเล็กที่บรรจุขวดไวน์ภายใต้แบรนด์ของตนเองกำลังเพิ่มขึ้น และนี่เป็นหนึ่งในปัจจัยของการปฏิวัติเชิงคุณภาพในภูมิภาคนี้

9. ถนน Beaujolais Vineyard ผ่านระหว่างปราสาท 150 แห่งและห้องเก็บไวน์ 177 แห่ง ซึ่งยินดีที่จะต้อนรับนักเดินทางทุกคนอย่างอบอุ่น ในระหว่างปี มีการจัดเทศกาลและวันหยุดสำหรับไวน์และอาหารมากกว่า 20 แห่งในภูมิภาคนี้ ซึ่งทุกคนสามารถลิ้มรสไวน์ของทุกชุมชน สื่อสารกับผู้ผลิตไวน์ และโดยทั่วไปแล้วจะเข้าร่วมงานเฉลิมฉลองทั่วไป

10. และสุดท้าย ถ้าพวกเขาบังคับให้คุณตั้งชื่อรหัสผ่านทั้งหมด-ลักษณะที่ปรากฏ เกี่ยวกับชื่อเฉพาะ มาทำให้งานของเราง่ายขึ้น: โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ Beaujolais ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท สำหรับธรรมชาติที่หลงใหล - ไวน์ที่ "ทรงพลังและแข็งแกร่ง" เช่น (ก็จำได้บางอย่าง) Chena, Côte de Brouilly, Julien, Morgon และ Moulin-à-Van สำหรับความโรแมนติก - "ผอมและมีกลิ่นหอม": Chiruble, Fleury, Rainier, Saint-Amour และสุดท้ายสำหรับนักชิมที่แท้จริง - "ละเอียดอ่อนและผลไม้" เช่น Beaujolais Village

เพลิดเพลินกับยามเย็นของคุณในการค้นหาความจริง (ซึ่งเป็นที่รู้จักในสิ่งใด)

ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่ให้มา