วิธีการปรุงพาสต้ากับเนื้อสับ สูตรทีละขั้นตอน Chebureks กับเนื้อในกระทะ - สูตรง่ายๆ

1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREKS แสนอร่อยกับ KEFIR

ในประเทศของเรา chebureks เป็นที่ต้องการอย่างมากมาโดยตลอด และทุกวันนี้ผู้คนก็เต็มใจที่จะซื้อเค้กยัดไส้เหล่านี้ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายที่มีไส้เนื้อเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? ใช่คุณอาจจะ! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งโดกรอบที่มีฟองอากาศสำหรับพายตะวันออกแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิมบนน้ำ บนน้ำเดือด บน kefir บนนม ด้วยการเติมวอดก้า นอกจากนี้เราได้ใส่สูตรต่าง ๆ ลงในวัสดุพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าสูตรการทำอาหารของเธอถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนม แต่ในสมัยของเรา มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมทั้งไส้และแป้งสำหรับทำเชบูเรกแบบโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก (ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)

◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘

√ หากการเติม cheburek เป็นเนื้อสับก็ควรเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป

√ อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

√ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการเติม แต่คุณสามารถทำขนมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมูเนื้อและเนื้อแกะนานาชนิด

√ อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจนกว่าคุณจะทำตอร์ตียายัดไส้ 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณลองขนมอบแบบโฮมเมดของคุณเอง คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป

√ คุณสามารถทำ chebureks ที่อร่อยมากในหม้อทอดลึกได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้ น้ำมันพืชควรเติมแป้งตอร์ติญ่าให้ทั่วระหว่างการปรุงอาหาร

เริ่มต้นด้วยการหันไปหาสูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการปรุงอาหารเชบูเรกแสนอร่อยและเขียวชอุ่มพร้อมฟองสบู่บนแป้งกรอบบน kefir

4. การทำอาหาร แป้งโด ออน มิลค์

หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งด้วยนมพร่องมันเนย!
แป้งที่คุณสามารถทำด้วยสูตรด้านล่างนั้นม้วนออกง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงขนมที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!

สำหรับงานเราต้องการ:

• นมไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม,
• วอดก้านุ่ม 80 กรัม,
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งนม:

เจือจางเกลือในนมและเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรออกมาในรูปของสารที่หยาบและหลวม หลังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. วิธีทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำ chebureks ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ถัดไปคุณจะพบสูตรการทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้าอย่างถูกต้อง หากคุณเติมเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลา แป้งที่รีดออกจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ในระหว่างขั้นตอนการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 640 กรัม,
• วอดก้านุ่ม 35 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 340 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

แป้ง Cheburek บนวอดก้า:

เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันและเกลือ

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะกวนเนื้อหาด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง อย่าเติมแป้งให้ชะงักงัน แต่เพียง 300-400 กรัมเท่านั้น

นำกระทะออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วให้เพิ่มแป้งที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง

เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมวอดก้าลงไปจนเนื้อหากลายเป็นมวลแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งวอดก้าที่แช่ไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มแล้วห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

กับสิ่งที่ไส้ที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นกับชีส, มันฝรั่ง, เห็ด แต่อย่างไรก็ตามคลาสสิกที่มีเนื้อถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด

สำหรับประวัติของอาหารจานนี้ cheburek ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะมี 250 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน โดยเฉลี่ยแล้ว เชบูเร็คหนึ่งตัวมีโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

เชบูเรกิเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก มักใช้สำหรับเป็นของว่าง และแป้งนุ่มที่ให้ไว้ในสูตรด้านล่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่ถูกใจ

Chebureks กับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ไก่สับซึ่งนักหนาจะไม่อ้วนเท่าเนื้อสับและหมู

คุณสามารถทดลองไส้และทำขนมได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่นกับกะหล่ำปลี เห็ดหรือมันฝรั่ง

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 1 ชิ้น
• แป้ง: 600 กรัม
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 ศิลปะ ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ: 1 กก.
• พริกไทยดำ:รสชาติ
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาลเกลือลงในชามลึกเทน้ำมันแล้วตีไข่ผสม จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และเพื่อให้ขนมอบกรอบมากขึ้นให้เพิ่มวอดก้า





ใส่มวลที่ได้ลงบนกระดานแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน



ปล่อยให้แป้งห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกหัวหอมและสับละเอียด



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจาก 1 ชั่วโมง แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง (2-3 มม.) ด้วยหมุดกลิ้ง



ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดแก้วจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้นักหนามีขนาดเล็กสำหรับจานที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเหยือก



ปิดขอบของวงกลมแต่ละวงให้แน่นแล้วให้รูปร่างที่สวยงาม



จากแป้งที่เหลือตามหลักการเดียวกันให้ติดพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางขนม ทอดบนไฟแรงด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที



จากนั้นพลิก chebureks กลับด้านแล้วทอดในจำนวนที่เท่ากัน





รูปแบบของแป้งคัสตาร์ด - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรสำหรับทำ chebureks บนแป้งคัสตาร์ดจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับทำแป้ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน ปั้นเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำและเพิ่มลงในแป้งผสมให้ละเอียด ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลจากฝุ่นและเศษดิน วางบนผ้าแห้งในครัวเพื่อให้แห้งดี หัวหอมทำความสะอาดในทำนองเดียวกันจากชั้นบนสุดล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องทำในครัว คุณสามารถสับหัวหอมบนเครื่องขูดแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคม
4. เทน้ำซุปเนื้อกับหัวหอมและผักชีฝรั่งในเครื่องปั่นเพิ่มเนื้อและบดจนเนียน เรานำไส้ไปลิ้มรสโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งให้เป็นเชบูเรค จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 ชิ้น ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งเราแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละอันด้วยหมุดเกลียว เราใส่เนื้อสับครึ่งวงกลมปิดและปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ ในทำนองเดียวกันเราเตรียมส่วนที่เหลือทั้งหมด
6. เราตั้งกระทะบนเตา เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอด cheburek แต่ละด้านทั้งสองข้างประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

บน kefir - อร่อยและเรียบง่าย

ขนมที่ปรุงด้วยแป้ง kefir จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย ไม่แข็งกระด้างและอ่อนโยนแม้ในอากาศเย็น

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราใช้ชามเท kefir ที่นั่นเกลือและเทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อมวลข้นขึ้นให้กระจายบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักแป้งไว้จนกว่าเราจะเตรียมไส้
2. ใส่เนื้อสับลงในชามใบเล็ก เกลือ ใส่พริกไทยป่นและเครื่องเทศต่างๆ ที่เจ้าบ้านต้องการเท่านั้น ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. เรารีดแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อสร้างขนมพายด้วยถ้วยขนาดใหญ่ เราม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เราปิดผนึกขอบอย่างดี
4. เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอด cheburek แต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีแดงก่ำ หลังจากทอดแล้วให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นักหนาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อบนแป้ง kefir จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

นักหนาปรุงสุกยัดไส้เนื้อหรือเนื้อลูกวัวเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้ง Choux เหมาะที่สุดเพราะมันช่วยขจัดรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกและบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่ใส่แป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อต้ม เราแบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นวางบนเคาน์เตอร์ใช้หมุดเกลียวเพื่อสร้างสี่เหลี่ยม เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกันใส่เนื้อสับในแต่ละอันแล้วจับขอบของนักหนาด้วยนิ้วของเราอย่างระมัดระวัง
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช เมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานและทาด้วยน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

นักหนาหมูและเนื้อฉ่ำ

ขนมเปี๊ยะสอดไส้เนื้อวัวและหมูผสมเซอร์ไพรส์ด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ ง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมและไม่ต้องลงทุนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก.
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองและคนตลอดเวลาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ เมื่อแป้งผสมกับช้อนได้ยาก ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วคลุกให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมและสับเนื้อสับละเอียด หลังจากสากจำเป็นต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกไป เรากระจายไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดนักหนาและปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดเนยละลายในกระทะ พลิกกลับด้านเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

เพื่อให้ chebureks กรอบและมีเปลือกสีทองคุณต้องจำกฎสองสามข้อสำหรับการทอดพวกเขา:

1. ไฟในระหว่างการทอดควรมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพราะด้วยความร้อนสูง chebureks เผาไหม้และไส้สามารถดิบได้

สูตร Cheburek

เรียนรู้วิธีการปรุง chebureks แสนอร่อยด้วยเนื้อจากแป้งทอดกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก - ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอการทำอาหารโดยละเอียด

1 ชั่วโมง

275 กิโลแคลอรี

5/5 (6)

Chebureks เป็นพายเนื้อเป็นหลัก. สูตรสำหรับนักหนาอร่อยกับเนื้อเป็นเรื่องง่าย พวกเขาทำจากแป้งที่ไม่มีเชื้อและไม่ใช่ยีสต์ที่มีไส้เนื้อ ตอนนี้พวกเขาทำด้วยเนื้อสับเป็นหลัก แต่ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมเนื้อสับ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมาเป็นเวลานานจนเรามองว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา เพื่อนของฉันให้สูตรสำหรับนักหนาที่มีเนื้อนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงทีละขั้นตอนที่บ้านเพราะแป้งไม่ได้เริ่มด้วยยีสต์คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเข้ากัน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าธุรกิจคือบางสิ่ง ... นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปรุงขนมและอบในกระทะด้วยน้ำมันที่เดือด หากคุณกำลังมองหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับเชบูเร็ก ไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้ว เพราะอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ดังนั้นวันนี้เราจะอบขนมกรุบกรอบในกระทะ: เราอ่านสูตร ดูรูป และทำซ้ำทีละขั้นตอน

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ต้องใช้อุปกรณ์ครัวอะไรบ้างในการปรุงอาหาร?ไม้นวดแป้ง เครื่องบดเนื้อ ตะกร้อมือ และกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

• หมูหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• สูตรนี้ต้องใช้แป้งเอนกประสงค์. เมื่อเลือกแป้งให้ใส่ใจกับวิธีการบรรจุ แป้งควรอยู่ในถุงกระดาษหรือผ้า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้อง "หายใจ" ดังนั้นบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนสำหรับแป้งจึงไม่เหมาะ แป้งคุณภาพสูงควรเป็นสีขาวโดยไม่มีก้อนและมีสิ่งเจือปน ดูวันหมดอายุของแป้งเสมอ
• หากคุณต้องการซื้อเนื้อหมูและแปรรูปเอง คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ ประการแรก ดีกว่าไปซื้อหมูสดในร้านขายเนื้อและไม่แช่แข็งในร้านค้า ประการที่สอง ตรวจดูเนื้อ. ควรเป็นสีชมพูอ่อนๆ มีไขมันสีขาว ซึ่งเป็นสัญญาณของความสด หากไขมันเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์แก่ ประการที่สาม ไม่ควรเกาะติดมือเมื่อสัมผัส
• หากคุณซื้อเนื้อสับที่ซื้อจากร้าน ให้ดูที่ฉลาก. ควรมีข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบ ที่อยู่ของสถานประกอบการที่ผลิต ค่าพลังงาน และวันหมดอายุ
• เลือกน้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเมล็ดคั่ว.

Chebureks กับเนื้อในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหารแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 230 มล.
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (470 กรัม)

1. รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง
   
   
   

   เธอรู้รึเปล่า?วอดก้าถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งทำให้กรอบมากขึ้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มวอดก้าลงในแป้งหากคุณกำลังเตรียมเชบูเรคสำหรับเด็ก นี่เป็นปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด

2. ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีมันทำให้ก้อนแตกตัวได้ดี แล้วใช้ช้อน
   
   
3. เมื่อคุณเห็นว่าแป้งหนาพอแล้ว ให้ทาแป้งที่ผิวงานแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
   
   
   

   เธอรู้รึเปล่า?ต้องเติมแป้งเป็นส่วน ๆ ด้วยเหตุผลสองประการ ขั้นแรกจะมีก้อนน้อยลง ประการที่สอง อาจมีแป้งเกินความจำเป็นเล็กน้อย และเมื่อนวด คุณจะเห็นสิ่งนี้ หากคุณใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน แป้งจะหนาและแน่นมาก

4. ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วพักไว้
   
   

บรรจุหีบห่อ

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เราสร้างนักหนา

1. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดแต่ละชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามแผ่ออกอย่างเรียบร้อยและสม่ำเสมอ หากมีส่วนที่บางเกินไปบนแป้ง อาจแตกออกได้ในระหว่างการทอด
   
2. ตอนนี้กระจายไส้ที่ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ทิ้งที่ไว้เพื่อให้คุณสามารถบีบ cheburek ได้
   
3. พับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบ
   
4. ใช้นิ้วหรือส้อมกดลงบนบริเวณที่ไม่มีเนื้อสับจนไม่มีอากาศเหลือ พยายามติดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดไม่ไหลลงกระทะ
   
   

เราทอดนักหนา

จานนี้เสิร์ฟร้อน. ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมกับเนื้อแล้ว ลองเลย อร่อยมาก!

ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามลึก ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนแป้ง

ละลายมาการีนแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในแป้งและใช้ส้อมผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

คุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่มมาก รวบรวมแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 16-18 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม (แต่ละลูกคือ cheburek ในอนาคต)

ไปที่เนื้อสับเพิ่มหัวหอมที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง

ผสมให้เข้ากันเติมน้ำแข็ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมเนื้อสับ - มันควรจะหายากในตอนท้าย) ผสมอีกครั้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งแต่ละก้อนเป็นแผ่นบางๆ กระจายเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะ

แบบฟอร์ม chebureks - ห่อแป้งที่รีดแล้วพร้อมกับไส้เนื้อกดที่ขอบด้วยส้อม

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ใส่ chebureks ที่เตรียมไว้ในน้ำมันทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน (เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ใส่ chebureks แสนอร่อยที่เตรียมไว้บนจาน เสิร์ฟร้อน คนที่ใกล้ชิดและเป็นที่รักที่สุดจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

อาหารคอเคเซียนสามารถอวดได้ว่ามีอาหารน่ารับประทานสักสิบจาน ซึ่งเราจะปรุงในวันนี้ Chebureks แบบโฮมเมดเป็นพายแบนบาง ๆ ที่ทุกคนจดจำได้สำหรับเปลือกกรอบของพวกเขาเนื้อสับฉ่ำและสวมใส่ในแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด แป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเร็กถูกนวดโดยไม่ใช้ยีสต์และปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ด

เนื้อสับสำหรับ chebureks ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันพร้อมหัวหอมจำนวนมากดังนั้นไส้จึงฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ นักหนาที่เติมชีสนั้นอร่อยไม่น้อย ขนมอบทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นตัวลงแล้วก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดมาก การเรียนรู้วิธีทำพายเหล่านี้จากอาหารคอเคเซียนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.

วิธีทำอาหาร: ร้อน.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 ชม

เสิร์ฟ: 10 .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. 
   เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. 
   เทน้ำและคนให้เข้ากัน ตอนแรกแป้งจะเป็นของเหลว
3. 
   นอกจากนี้แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน
   ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนให้ทั่วเร็วๆ
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ปรากฎว่ายืดหยุ่นเรียบเนียน แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
5. 
   ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะประสบความสำเร็จและกรอบ
6. 
   ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม ใส่หัวหอมมากขึ้นและไม่ต้องเสียใจ ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้เส้นใยเนื้อชุ่ม เนื้อสับจึงชุ่มฉ่ำมาก
7. 
   เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
8. 
   รวมข้าวต้มหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย
9. 
   นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่
10. 
    รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ
11. 
    ใส่เนื้อสับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง
12. 
    ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek ด้วยจานหรือมีดสำหรับตัดแป้ง
13. 
    ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1.5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
14. เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนจากห้องครัว สีเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดใจคนในบ้านมาช้านาน และพวกเขาคงรออาหารเย็นอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยความสุขกับเนื้อสัตว์ในแป้ง!
    
    
15. มีนักหนาแนะนำร้อนกัดด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำสับไม่รั่วไหล

คำแนะนำในการรับแป้งที่อร่อยและ cheburek ที่สวยงาม:

• หลังจากที่คุณทำให้ขอบของพายตาบอดแล้ว ให้ทำฟันที่ขอบแล้วกดเบา ๆ ด้วยส้อม ด้วยการจัดการที่เรียบง่ายเช่นนี้ นักหนาจะมีลักษณะที่สวยงามมากขึ้น
• แป้งสำหรับ chebureks นั้นเขียวชอุ่มและนุ่มมากถ้าแทนน้ำให้เทเบียร์หรือ kefir เล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำลงไป
• สามารถเตรียมแป้งสำหรับนักหนาได้ด้วยการเติมไข่ 1 ฟอง ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย
• ผลของฟองอากาศที่กรอบบนพื้นผิวของนักหนานั้นได้มาจากการเพิ่มวอดก้าธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• เราทอดขนมในกระทะที่ไม่มีฝาแล้วพวกเขาจะกรอบมากขึ้น
• แป้งสำหรับนักหนาสามารถเตรียมสำหรับอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่า ละลายแป้งก่อนปรุงอาหาร