เค้กอีสเตอร์ที่ได้ผลเสมอ เค้กอีสเตอร์ คุณจะได้เค้กอีสเตอร์กี่ชิ้นจากแป้ง 500 กรัม

ลูกชายของฉันเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ครูส่งการบ้านและข้อมูลอื่น ๆ ไปยังกลุ่มทั่วไปใน WhatsApp ฉันอ่านและร้องไห้เพราะไข่มุกเช่น: แยก, เลือก, ไม่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจมานานแล้ว
ฉันไม่มีคำถามว่าเธอสามารถสอนอะไรได้บ้างในชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 นั่นไม่ใช่ประเด็น
ฉันมีคำถามว่าเธอผ่านการสอบ Unified State ได้อย่างไร และสำเร็จการศึกษาด้านการสอนด้วย
โรงเรียนดี ครูมีฐานะเข้มแข็ง

234

ไม่ระบุชื่อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันบ่นกับเพื่อนว่าฉันฝันว่าจะมีชีวิตอยู่จนกว่าลูกจะงีบหลับแล้วจึงคืน ฉันกำลังนับชั่วโมง รู้สึกเหมือนหลังจากที่เด็กหลับไปเท่านั้นที่ชีวิตของฉันจะเริ่มต้นขึ้น เราอายุหนึ่งและสามขวบ ฉันคิดว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งปี มันจะง่ายขึ้น แต่มันก็ยากขึ้นเท่านั้น ความเข้มแข็งกำลังจะหมดลงแล้ว
แล้วเธอก็พูดสิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันขุ่นเคืองจริงๆ ว่าถ้าฉันลุกจากลูกแล้วฉันก็ไม่รักเขา คุณไม่สามารถรอจนกว่าคุณจะหลับได้ คุณต้องเพลิดเพลินไปกับการสื่อสารทุกนาที เช่นเดียวกับที่เธอทำกับลูกสองคนของเธอ เหมือนรอให้ใครมากำจัดลูกให้หายดี แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย!! ฉันแค่ต้องการหยุดพัก เวลาที่พวกเขาไม่จับหัวนมฉัน อย่าดูดฉัน อย่าตะโกนใส่หู ไม่ต้องการเล่น ร้องเพลง ฯลฯ ฉันไม่รู้ว่าทุกนาทีของฉันจะถูกครอบครองโดยเขา อย่างน้อยบางครั้งลูกๆ ของเพื่อนฉันก็เล่นได้ด้วยตัวเองโดยไม่มีแม่ แต่ไม่ใช่ของฉัน เขาตะโกนแม้ว่าฉันจะออกไปข้างนอกและขอตัวไปเข้าห้องน้ำโดยไม่มีเขา
ประการหนึ่ง ฉันรู้สึกเคืองที่เพื่อนพูดแบบนั้น ในเมื่อฉันเหนื่อยก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแกล้งทำเป็นแม่ที่รัก ในทางกลับกัน ฉันรักเขามากจริงๆ และไม่เสียใจอะไรเลย! แต่ฉันเหนื่อยมาก... ช่วยบอกฉันที ฉันเป็นแม่ธรรมดา ทุกอย่างโอเคกับฉัน

171

เอฟโดเกีย

27 มกราคม พ.ศ. 2487 เป็นวันปลดปล่อยเลนินกราดจากการปิดล้อมฟาสซิสต์โดยสมบูรณ์
วันครบรอบ 76 ปีแห่งชัยชนะของเลนินกราด

มันเป็นหมวดทหารช่างหญิง พวกเขาเรียกเขาอย่างเสน่หาว่า “ทีมสาวๆ”
พวกเขาร่วมกับสุนัขของพวกเขาผ่านสงครามทั้งหมดทำงานเป็นผู้ส่งสารในแนวหน้ามีส่วนร่วมในการทำลายการปิดล้อมเลนินกราดส่งสินค้าไปยังแนวหน้าและนำผู้บาดเจ็บออกจากสนามรบ พวกเขาเคลียร์ถนนและพื้นที่ที่มีประชากรออกจากเหมือง พวกเขาเคลียร์ทุ่นระเบิดจากเลนินกราดและปัสคอฟ คอคอดคาเรเลียนและเอสโตเนีย
หัวข้อนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับหมวดทหารช่างแซปเปอร์สาวเลนินกราดและคู่ต่อสู้และเพื่อน - สุนัข

หัวข้อที่อุทิศให้กับชัยชนะของเลนินกราด

160

แสงแห่งดวงอาทิตย์

เพื่อนโทรมาหาฉันเมื่อวานนี้ ปรึกษา. ลูกชายของเธออายุ 16 ปี ล่าสุดเขาสารภาพกับเธอว่าเขารักเพื่อนร่วมชั้นคนหนึ่ง ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 ฉันย้ายไปโรงเรียนอื่น เขาบอกว่าเขาเห็นเธอแล้วก็แค่นั้นแหละ เขาตระหนักได้ว่า “นี่คือผู้หญิงที่สวยที่สุด มีดวงตาที่สวยที่สุดในโลก...” เมื่อปีที่แล้ว เพื่อนคนนี้บอกฉันว่าลูกชายของเธอบอกเธอและสามีของเธอ: “ไม่มีความรัก! เธอมีนิสัย! ลูก ๆ…” และตอนนี้เขาถูกความรักทรมาน ทนทุกข์ เขียนบทกวี... ขอคำแนะนำจากแม่ของเขา... เขาควรสารภาพหรือไม่?
ฉันบอกเพื่อนว่า “ให้เขาตัดสินใจเองเถิด เรื่องแบบนี้ไม่มีผิดหรือถูก ให้เขาทำตามที่ใจเขาบอก...”
หัวข้อเรื่อง ช่างพูด... ลูก ๆ ของคุณแบ่งปันประสบการณ์ความรักกับคุณบ้างไหม? แล้วคุณแนะนำอะไรพวกเขาบ้าง...

96

ไม่ระบุชื่อ

ในอีกด้านหนึ่งหัวข้อเป็นเรื่องช่างพูด แต่ในทางกลับกันมันสำคัญสำหรับฉัน ฉันจะพยายามเขียนให้ชัดเจนว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร อาจจะยาวแต่ก็ยัง...
เรามีพ่อแม่สองคน ฉันและพี่สาว พี่สาวของฉันดูเหมือนแม่ของฉัน ฉันคิดว่าเธอสวยกว่าฉัน ฉันดูเหมือนพ่อมากกว่าในรูปลักษณ์ภายนอก ก่อนหน้านี้ในวัยรุ่นและวัยรุ่นยังไม่ชัดเจนว่าฉันดูเหมือนใครมากกว่ากัน แต่ฉันมักจะมีความซับซ้อนเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของตัวเอง ตอนนี้ฉันอายุห้าสิบแล้ว ฉันดูการเปลี่ยนแปลงในรูปลักษณ์ของตัวเองและเข้าใจว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันกลายเป็นสำเนาของพ่อ ซึ่งฉันไม่ชอบจริงๆ ในฐานะผู้ชาย พ่อของฉันไม่ได้สวย แต่บางทีในวัยหนุ่มเขาอาจมีนิสัยที่ยากลำบาก แม่ต้องสร้างอนุสาวรีย์เพราะว่าเธออาศัยอยู่กับเขามานานกว่าสี่สิบปีแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้เป็นพิเศษ แต่เป็นการทำความเข้าใจระดับของ "ความรุนแรง" ฉันคิดเสมอว่าตัวละครของฉันไม่ได้แย่ขนาดนั้น ตอนนี้ เมื่ออายุมากขึ้น ฉันเข้าใจอีกครั้งว่าฉันได้รับคุณลักษณะหลายอย่างจากพ่อโดยไม่รู้ตัว แม้แต่แม่ของฉันยังบอกว่าหลายปีที่ผ่านมา มันยากขึ้นเรื่อยๆ กับคุณ อุปนิสัยของคุณก็คล้ายกับพ่อของคุณ ฉันไม่ชอบสิ่งนี้เลย ฉันพยายามควบคุมตัวเองและแก้ไขพฤติกรรมของตัวเอง แต่มันก็ไม่ได้ผลเสมอไป ฉันกลัวมากว่ายีนจะทำงานได้จริงในวัยชราและฉันก็จะทนไม่ไหวเหมือนพ่อของฉัน (หัวแข็ง หยาบคาย เห็นแก่ตัว) แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาด้วย... ฉันฝันอยู่เสมอว่าภายนอกจะคล้ายกับแม่ของฉัน (( ((. และที่นี่...
คุณคิดว่าคุณไม่สามารถเสียบยีนด้วยนิ้วของคุณอย่างที่พวกเขาพูดได้จริงๆ หรือมีอย่างอื่นที่สามารถทำได้หรือไม่?

91

การทำงานกับแป้งยีสต์เป็นเรื่องลึกลับและมหัศจรรย์เล็กน้อยเสมอและการเตรียมเค้กอีสเตอร์จะต้องได้รับจากแม่บ้านไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับอย่างเข้มงวดเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนและความพยายามอย่างมากอีกด้วย

ขั้นแรก เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับพิธี ตวงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ปล่อยให้แป้ง ไข่ และเนยอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง - นี่เป็นสิ่งจำเป็น! เตรียมผลไม้หวาน ลูกเกด ผลไม้แห้ง และถั่วล่วงหน้าด้วย: หั่นผลไม้หวานเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 5 มม. ล้างและทำให้แห้งลูกเกด หรือเทไวน์ เหล้ารัม หรือคอนญัก หากจำเป็นในสูตร ให้ล้างและสับให้สะอาด ผลไม้แห้งสับถั่วเป็นชิ้นหยาบ

การสนทนาแยกต่างหากเกี่ยวกับแบบฟอร์ม เค้กอีสเตอร์สามารถเตรียมในแม่พิมพ์พิเศษบางทีอาจเป็นซิลิโคนก็ได้ แต่ส่วนใหญ่สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์พวกเขาใช้กระป๋องเห็ดกระป๋องสับปะรดหรือลูกพีชเฉพาะปริมาตรของกระป๋องเท่านั้นที่ควรมีอย่างน้อย 800-900 มล. ขวดเล็กๆ ใช้สำหรับทำเค้กอีสเตอร์สวยๆ ที่สามารถมอบให้เด็กๆ ได้ แต่เมื่ออบ คุณต้องระวังอย่าให้เค้กแห้ง ล้างขวดให้สะอาดทาน้ำมันพืชด้านในแล้วตั้งไฟในเตาอบ ฟิล์มน้ำมันก่อตัวขึ้นบนผนัง วางกระดาษทาน้ำมันสีขาวที่ด้านล่างและผนังของขวด ตัดด้านล่างให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแล้วพันขอบไว้เหนือผนัง - เค้กแม้จะไหม้ก็สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นในห้องครัวที่มีเครื่องทำความร้อนอย่างดีโดยไม่มีร่าง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จัดทำขึ้นตามรูปแบบที่กำหนด มีขั้นตอนการเตรียมทั่วไปบางขั้นตอนที่ไม่ได้อธิบายไว้ในสูตรอาหารเสมอไป โดยเฉพาะขั้นตอนสมัยใหม่ ดังนั้นจึงควรแสดงรายการไว้:

. ผสมแป้ง
. การหมักแป้ง (บางครั้งข้ามคืน)
. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและถูไข่แดงด้วยน้ำตาล
. ผสมแป้งจากแป้ง ไข่แดง ไข่ขาว และเนย นวดจนเนียนแล้วเติมแป้ง
. การพิสูจน์อักษร
. การนวด
. การพิสูจน์อักษร
. เติมน้ำมัน สารปรุงแต่งรส (ถั่ว ผลไม้หวาน เชอร์รี่ไร้เมล็ด ลูกเกด ฯลฯ) รวมถึงอะโรเมติกส์ (วานิลลา กระวาน อบเชย คอนยัค ฯลฯ) เพิ่มเติมลงในแป้งและนวดให้ละเอียด
. การพิสูจน์อักษร
. การจัดวางเป็นรูปต่างๆ

การปฏิบัติตามลำดับนี้และการพิสูจน์อักษรซ้ำที่จำเป็นเป็นการรับประกันความสำเร็จในการอบเค้กอีสเตอร์ แป้งเค้กอีสเตอร์มีการอบและสารเติมแต่งจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีการเติมยีสต์เข้าไปค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการทำงานอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ เป็นผลให้ปรากฎว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความเหมาะสม 4-5 ครั้ง สูตรอาหารที่นวดแป้งทันทีและ "เดิน" 2-3 ครั้งมักจะมีส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อย และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้แป้งเปรี้ยวสำหรับเค้กอีสเตอร์ การปฏิบัติตามแผนการนวดและพิสูจน์อักษรข้างต้นเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

มีสูตรมากมายสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ เก่าแก่และทันสมัย ​​ซับซ้อนและเรียบง่ายกว่า ด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิมและได้รับแรงบันดาลใจจากความเป็นจริงในปัจจุบัน แตกต่างแต่อร่อยเสมอ บางคนชอบเค้กอีสเตอร์ที่แห้งเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบเค้กแบบ "เปียก" เนื้อชุ่มฉ่ำที่ไม่เหม็นอับแม้หลายวัน เว็บไซต์ Culinary Eden เสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ มีสูตรมายองเนสด้วย (แฟน ๆ ของซอสนี้จะชอบมัน!)

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
1.5 สแต็ค น้ำนม,
ไข่ 6 ฟอง
เนย 300 กรัม
2 กอง ซาฮารา
ยีสต์อัดสด 40 กรัม
3/4 ช้อนชา เกลือ,
ลูกเกดไร้เมล็ด 150 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
วานิลลิน 1 ซอง
หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเล็กน้อย (ระวังมันหักโหมง่าย!)

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาล, เกลือ, นม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น ในแก้วที่แยกจากกัน เจือจางหญ้าฝรั่นและวานิลลินในนมอุ่นแล้วปล่อยให้ใส่ บดไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นใส่เนยนิ่ม เทนมและหญ้าฝรั่นลงไป แล้วผสมกับเครื่องผสม เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับเกลือแยกกันจนเป็นฟอง และค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง หลังจากนั้นเทแป้งลงไปผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ นวดแป้ง ใส่แป้งทีละน้อย แล้วนวดแป้งตามเข็มนาฬิกาด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้ง สุดท้ายใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน อัลมอนด์ปอกเปลือกและสับเล็กน้อยลงในแป้ง นวดและตีแป้งแล้วกระแทกลงบนโต๊ะอย่างแรง 50-100 ครั้ง แป้งที่ตีแล้วมีความยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ พักไว้สักครู่ แล้ววางลงในพิมพ์ วางไว้ที่ความสูงของพิมพ์ ⅔ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ยีสต์อัดสด 125 กรัม
แป้ง 1.5 กก.
น้ำตาล 750 กรัม
เนย 500 กรัม
10 ไข่แดง
8 โปรตีน
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
ลูกเกด, ถั่ว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือ ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย ผสมนมกับไข่แดง แยกตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองแล้วเติมส่วนผสมลงไป ค่อยๆเติม 6 ถ้วย แป้งสลับกับส่วนของเนยละลาย คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นแล้วพักไว้ เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่วานิลลาลงไป และใส่แป้งที่เหลือลงไปคน นวดแป้ง (ค่อนข้างยาว) แล้วปล่อยให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดและถั่ว ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม ⅔ อบที่อุณหภูมิ 180°C

วัตถุดิบ:
แป้ง 2-2.5 กิโลกรัม
ยีสต์อัดสด 60-70 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ครีม,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
กอง 3/4 เนยใส,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
เนยละลาย 100 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมครีมอุ่นกับนม ใส่ยีสต์ เกลือ แป้ง 1 กิโลกรัม นวดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น บดไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย เทส่วนผสมลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ฉันมามากกว่า ในขณะเดียวกันให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและผนังของกระทะกว้างแล้ววางหลอดกระดาษแข็งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ซึ่งทาน้ำมันไว้ตรงกลางด้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกแล้วพันรอบหลอด ทาเนย และโรยด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และลูกเกด กระทะควรจะเต็ม ⅔ อบตามปกติ ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือถั่วบด

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 500 กรัม
¼ ถ้วย เนยใส,
ยีสต์สด 20 กรัม
Cahors 100 มล.
แป้ง 1 กิโลกรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
อบเชย, วานิลลิน, หญ้าฝรั่น, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แยกไข่ขาว 2 ฟองสำหรับเคลือบ รวมไข่และไข่แดงที่เหลือกับน้ำตาล เนย ยีสต์ 250 กรัม ผสมและปล่อยให้ขึ้น เพิ่ม Cahors, อบเชย, วานิลลิน, หญ้าฝรั่น, ลูกเกดและเกลือ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น ให้ฉันมามากกว่า เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เหลือ ⅓ ของปริมาตร แล้วพักให้ขึ้น อบที่อุณหภูมิ160-180ºС เย็นและเคลือบด้วยน้ำตาลและไข่ขาวที่เหลือ

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 750 กรัม
มาการีน 250 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
นม 500 มล.
ยีสต์สด 50 กรัม
ไข่ 8 ฟอง
ลูกเกด 100 กรัม
¼ ช้อนชา เกลือ,
แป้งวานิลลา
สำหรับเคลือบ:
กระรอก 2 ตัว
1 กอง ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 250 ขูดเนยเทียมแช่แข็ง อุ่นนมที่อุณหภูมิ40ºС รวมไข่แดง มาการีน และนม ใส่มายองเนส ยีสต์ และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 400 กรัมจนเป็นฟอง ใส่ลูกเกด เกลือ วานิลลา แป้งและแป้งที่เหมาะสม ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น วางในกระทะและอบเค้ก

วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 กก.
1 กอง น้ำนม,
2 กอง ครีม,
ยีสต์ 50 กรัม
ไข่ 10 ฟอง
น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม:
อุ่นนมและครีมจนร้อน ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนได้อุณหภูมินมสด ใส่ยีสต์ ไข่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน และพักไว้ ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้บดไข่แดง บดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว และตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟอง เพิ่มลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งนวดแป้ง ต้องตีแป้งบนโต๊ะหรือกระดานให้ดีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

วัตถุดิบ :
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
แครอท 200 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ,
แป้ง.

การตระเตรียม:
สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรงใส่เนย, ยีสต์, นม, เกลือ, น้ำตาลและแป้งประมาณ 1 กิโลกรัมแล้วคลุกแป้ง พักให้ขึ้น พักตัว แล้วใส่ลงในพิมพ์ เติมให้เต็มครึ่งทาง รอให้แป้งขึ้นฟูในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
1.5-2 ถ้วย น้ำนม,
ไข่ 6 ฟอง
ยีสต์อัดสด 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
1 กอง ซาฮารา
เนย 100 กรัม
วานิลลิน 1 ซอง
กอง 3/4 วอลนัทสับ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้,
มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้)
น้ำตาลผง 250 กรัม
เนย 70 กรัม
ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ผล
คอนยัค 100 มล.
ลูกเกด, ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดความสนุกจากมะนาวและส้ม สับผลไม้แห้งแล้วเทคอนยัคพร้อมกับลูกเกด ตียีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. ด้วย 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ในกระทะผสมนมอุ่น, ยีสต์, แป้ง 500 กรัมแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือ และบดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลา เทเนยละลายลงในแป้ง เติมความสนุก ไข่แดง ไข่ขาว และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น ระบายคอนยัคจากผลไม้หวานและผลไม้แห้งโรยด้วยแป้งแล้วเติมลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ใส่ถั่วลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่ง พักให้ขึ้นเป็นปริมาตร 3/4 แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เตรียมเคลือบช็อกโกแลต: ละลายเนย ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลผง และผงโกโก้ คนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
นมไขมัน 500 มล.
ไข่ 15 ฟอง
แป้ง 1 กิโลกรัม
เนย 500 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
น้ำตาล 500-700 กรัม
2 ส้ม (เปลือก)
ลูกเกด 250 กรัม
คอนยัค 100-150 มล.
วานิลลิน 2 ซอง
ยีสต์กดสด 150 กรัม

การตระเตรียม:
ในสูตรนี้เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์โดยใช้วิธีตรง เทคอนญักลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ตีไข่ 12 ฟองและไข่แดง 3 ฟองใส่วานิลลินเนยครึ่งหนึ่งละลายก่อนหน้านี้นมพร้อมยีสต์เจือจางและคอนยัคพร้อมลูกเกด ผัดและเพิ่มแป้ง แป้งควรจะหนาและเรียบเนียน ทำให้เนยที่เหลือนิ่มลงแล้วตีลงในแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยนวดในแต่ละครั้งจนมือของคุณแห้ง จากนั้นใส่ลูกเกดและเปลือกส้มหั่นเต๋าลงไปผัด หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละครั้งที่ตีแป้งจนแห้ง วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออก ทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้ง วางลงในพิมพ์ เติมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 35-40 นาที วางในเตาอบ ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยวิปปิ้งไข่ขาวแล้วโรยด้วยผงขนมหรือถั่วบด

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300-450 มล.
แป้ง 1.5 กก.
นม 600 มล.
ไข่ 10 ฟอง
เนย 300 กรัม
น้ำตาล 500-600 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม 200 มล.
ลูกเกด 150 กรัม
เชอร์รี่หลุมแห้ง 100 กรัม
อัลมอนด์ 100 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม (ผิวเอร็ดอร่อย)
3 ช้อนชา สีเหลือง,
2 ช้อนชา เกลือ,
วานิลลากระวาน
เคลือบ:
น้ำตาล 600 กรัม
น้ำ 100 มล.
2 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
ต้มนมแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิของนมสด เพิ่มสตาร์ทเตอร์และ 5 ถ้วย แป้งคนให้เข้ากันและพักไว้ 4-6 ชั่วโมง อุ่นคอนยัค 30 มล. จนร้อนแล้วละลายหญ้าฝรั่นลงไป บดเนยในชามจนเป็นสีขาว เทไข่แดงทีละฟอง จากนั้นเติมน้ำตาล 450 กรัม ถูส่วนผสมตลอดเวลา เพิ่มอะโรมาติกเพื่อลิ้มรส เทคอนญักที่เหลือ หญ้าฝรั่นแช่อิ่ม เกลือ 1 ถ้วยลงในแป้งที่เหมาะสม แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มวลเนยผสมและค่อยๆ เติมทีละ 4-5 ถ้วย แป้ง. ต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน หลังจากนั้นให้ผสมลูกเกด, เชอร์รี่, ถั่วสับลงในแป้งแล้วเติมไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง วางลงในพิมพ์ เติมให้เต็มหนึ่งในสาม และพักให้ขึ้นเล็กน้อย อบตามปกติ สำหรับเคลือบ ให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ และน้ำผึ้ง ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมินมสด เติมน้ำแข็งสัก 2-3 หยด แล้วตีให้เป็นสีขาว

สุขสันต์วันอาทิตย์นะคุณ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ฉันมีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ชื่นชอบซึ่งฉันเตรียมเค้กอีสเตอร์มาหลายปีแล้ว หลายๆ คนรู้จักและเคยใช้มันปรุงสำเร็จด้วยซ้ำ พวกเขาอร่อยมาก แต่ทุกปีฉันจะมองหาและลองสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลง จนถึงปีนี้ ไม่มีเมนูใหม่ที่ฉันลองเลยจะเทียบได้กับสูตรโปรดของฉันเลยด้วยซ้ำ แต่ในปีนี้ ดูเหมือนว่าฉันได้ปฏิวัติภายในครอบครัวเดียว ฉันพบสูตรที่ทำให้ฉันตกใจอย่างแท้จริง ตกใจทุกวิถีทาง สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!!! ถ้ามีโอกาสเจอคนเขียนสูตรจะโค้งจากเอวถึง 5 ที!!!

ส่วนผสมสำหรับ “Kulich ที่ได้ผลเสมอ”:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรสำหรับ "Kulich ที่ได้ผลเสมอ":

นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเพราะสูตรนั้นเร็วมากทันทีทันใด

ครอบครัวของฉันไม่ชอบลูกเกดมากเกินไป แต่พวกเขาชอบถั่วมาก ดังนั้นแทนที่จะกินลูกเกด 300 กรัม ฉันจึงเอาลูกเกด 100 กรัม อัลมอนด์ 100 กรัม และผลไม้หวาน 100 กรัม
ต้องแยกลูกเกดออกจากกิ่งที่เหลือแล้วเติมน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้น คุณต้องทำให้อัลมอนด์แห้งในไมโครเวฟประมาณสามนาที คนทุกๆ นาที หรือในกระทะ แต่ไม่มีสีน้ำตาล จากนั้นใช้มีดหั่นอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกด เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วม้วนแป้ง

ฉันไม่เคยใช้ยีสต์แห้งในการทำเค้กอีสเตอร์ ถ่ายทอดสดเท่านั้น!!! คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้ด้วยตัวเอง
อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) แป้งเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมากมันทนลมไม่ได้อย่างแน่นอนและในอพาร์ทเมนต์เย็น ๆ มันยากมากที่จะหาสถานที่อบอุ่นสำหรับมัน หากระบบทำความร้อนของคุณปิดไปแล้วและอพาร์ทเมนต์ของคุณยังเย็นอยู่ แสดงว่ามีวิธีแก้ไข: เตาอบ คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด 35-40*C และเก็บแป้งไว้จนขึ้นฟู นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด! หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งของฉันก็เพิ่มขึ้นสามเท่า

ในขณะที่แป้งของเรากำลังเติบโต เราต้องมีเวลาในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาว ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว

แป้งของเราพร้อมแล้ว มันโตขึ้น บวมอย่างแท้จริง

เพิ่มไข่แดงบดลงไปและผสม

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมอีกครั้ง

สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องร่อนแป้งลงในมวลที่สวยงามของเรา โดยแบ่งเป็นส่วนๆ โดยนวดแป้งในแต่ละครั้ง คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและขนาดของไข่

ปริมาณแป้งที่ระบุนั้นน้อยเกินไปในความคิดของฉันอย่างชัดเจน ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งกึ่งเหลวลงไป ฉันจุ่มแป้งในมืออย่างต่อเนื่องฉันเริ่มนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง มันติดอยู่กับโต๊ะและมืออย่างมาก และฉันต้องเติมแป้งลงไป แต่ฉันไม่ได้ถูกพาตัวเกินไปและเติมแป้งด้วยแป้ง ทันทีที่แป้งเริ่มล้าจากโต๊ะเล็กน้อยและจากมือฉันก็หยุดนวด
ปล่อยให้แป้งติดอีกหน่อยแต่ก็เพียงพอแล้ว

แป้งมีน้ำมูกไหล มันนุ่มนวล มีชีวิตชีวา... เมื่อคุณถือมันไว้บนมือ มันก็จะไหลไปสู่มืออีกข้างอย่างแท้จริง... มันมีชีวิต หายใจ...

ควรวางแป้งนี้ในกระทะขนาดใหญ่ โรยแป้งเบา ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี

ฉันใช้เวลา 50 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และอัลมอนด์ ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่งให้บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น แต่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานด้วยมีด

นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่เตาอบอุ่น ๆ เพื่อให้ขึ้น

หลังจากผ่านไปเพียง 20 นาที แป้งก็เพิ่มขึ้นสองเท่า! นำแป้งออกจากเตาอบและตัวเตาอบ - โปรดทราบ! - เปิดที่อุณหภูมิ 100*C!

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้านล่างเบา ๆ แล้วปิดด้วยแผ่นหนังที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
อย่าอัดจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน!!!
วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นๆ ประมาณตามจำนวนแม่พิมพ์ ฉันทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานและเตรียมแบบฟอร์ม 5 แบบ ค่อยๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและเบามือ โดยให้มีรูปร่างเหมือนลูกบอล จากนั้นค่อย ๆ ใส่ลงในพิมพ์ วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 10-15 นาที แป้งก็ขึ้นเป็นสองเท่า ฉันเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100*C

อบเค้กเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180-190*C แล้วอบจนสุก นั่นคือจนไม้จิ้มฟันแห้ง กระทะเล็กใช้เวลาอบ 25 นาที กระทะใหญ่ใช้เวลาอบ 35-40 นาที ดูเตาอบของคุณสิ ควรใช้แป้งโดว์ประมาณ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ ด้านซ้ายเป็นรูปแบบที่แป้งวางอยู่ ทางด้านขวามือคือรูปแบบที่วางปริมาตรไว้เกือบ 1/2 แป้งจะขึ้นเหมือนมีฝาปิดอยู่ที่ขอบกระทะ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ ฉันทำเคลือบโดยใช้น้ำมะนาวและน้ำตาลผง คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้สูตรที่ซื้อจากร้านค้าเช่นจาก Dr. Otker พวกเขามีการเคลือบที่ยอดเยี่ยม! เมื่อเคลือบพร้อมแล้ว คุณจะต้องใช้มีดแคบ ๆ ไปตามผนังแล้วเขย่าเค้กในมือ พวกมันเบาผิดปกติ ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบและตกแต่ง เหล่านี้เป็นเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ธรรมดา น่าทึ่งจริงๆ อ่อนโยน โปร่งสบาย!!!
แค่เพลง ไม่ใช่สูตร มันเป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารด้วยความสุข!!! ฉันเตรียมอาหารไว้ครึ่งหนึ่งและเสียใจที่ไม่ได้เตรียมอาหารทั้งหมดไว้

เค้กชิ้นนี้พิเศษมาก น่าทึ่งจริงๆ นุ่ม โปร่งสบาย!!! และที่สำคัญที่สุด ในวันที่สาม เฉพาะเปลือกนอกเท่านั้นที่แห้ง และเศษขนมปังยังคงโปร่งสบายและอ่อนโยนเหมือนวันแรก นางฟ้าสำหรับมื้ออาหารของคุณ!!!

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Culinary Week" การสนทนาเรื่องการทำอาหารในฟอรั่ม -

พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยความกังวลใจและความสุขเสมอ: แม่บ้านเก็บเปลือกหัวหอมล้างทุกอย่างในบ้าน "สะอาดสะอ้าน" และกลิ่นหอมของขนมอบยีสต์ก็ปรากฏขึ้นในอากาศ ตอนนี้ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมีเพียงมีวิธีระบายสีไข่มากขึ้นและคุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้านได้ ให้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำเอง กระบวนการนี้น่าสนใจ มีสมาธิอย่างแท้จริง ทำให้จิตใจสงบ... และแม้แต่เวทย์มนตร์เล็กน้อย!
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิกที่ทดสอบมาหลายชั่วอายุคน


ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 -1.25 กก.
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ยีสต์ - กด 50 กรัมหรือแห้ง 25 กรัม
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• ลูกเกด (ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน) - 300-350 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีมโปรตีน:

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

สำหรับเคลือบสีขาว:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โรยขนมเพื่อการตกแต่ง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย:

แป้งหนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

ร่อนแป้ง (1.25 กก.) หลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะฟูและโปร่งสบาย ในชามลึก ผสมนมอุ่น 300 มล. กับยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 25 กรัม นมไม่ควรร้อน (38-40 ºС) หากร้อนเกินไปยีสต์ก็จะตาย

ตั้งส่วนผสมนมและยีสต์ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แป้ง 500 กรัมแล้วคลุกแป้งหนาจนก้อนหายไป

ดูภาพเพื่อดูว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอเท่าใด คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีลมพัด ฉันใส่ไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์หรือเตาไมโครเวฟ เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่พิสูจน์อักษรมีอุณหภูมิและความชื้นตามที่เราต้องการ เราสามารถวางแก้วน้ำร้อนไว้ข้างชามได้

นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ไข่แดงสักกรัมเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน (ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตี) วางไข่ขาวไว้ในที่เย็น แล้วเติมน้ำตาล (200 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) หรือ 2 ช้อนชาลงในไข่แดง 6 ฟอง สารสกัดจากวานิลลา. คุณสามารถใส่ไข่แดง 1 ฟองในตู้เย็นเพื่อใช้ทาหน้าเค้กก่อนอบ

เปิดเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (พร้อมหัวตี) และเริ่มตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว ฉันใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีที่ความเร็วปานกลางและสูง

ละลายเนย (300 กรัม) ในไมโครเวฟ แต่อย่าให้ละลายจนหมด ไม่อย่างนั้นอาจทำให้ยีสต์ตกใจด้วยอุณหภูมิที่ร้อน ความสอดคล้องตามภาพก็เพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกันแป้งก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นวดเบา ๆ เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพิ่มไข่แดงที่บดกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ต่อไปเราจะเพิ่มเนยละลายเล็กน้อย

ผสมแป้งจนเนียน

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ (200 กรัม) ให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคง

ใช้การเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง พับผ้าขาวลงในแป้งหลัก

ค่อยๆ ใส่แป้งเล็กน้อย (500 กรัม) ลงในส่วนผสมแล้วลองนวดแป้ง ขั้นแรก คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนลงในชามโดยตรง จากนั้นโรยแป้งในแนวนอนแล้วนวดบนเขียง ในตอนแรกแป้งจะติดมือคุณอย่างแน่นหนา แต่หลังจากนวดเป็นเวลานานแป้งจะนุ่มและจัดการได้ง่าย


แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรชันมาก หากคุณสงสัยว่ามีแป้งเพียงพอก็ไม่ควรใส่เลยดีกว่าใส่เข้าไป

หากมีแป้งมากเกินไป เค้กจะหนาแน่น ดังนั้นเราจึงหล่อลื่นมือของเราด้วยน้ำมันพืชเป็นประจำและนวดอย่างอดทน หากแป้งเค้กอีสเตอร์ยังคงดูเหลวเกินไปและติดมือมากเกินไป ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งเล็กน้อย นวดอีกครั้ง ฯลฯ สำหรับเค้กอีสเตอร์ เลขคณิตก็ง่าย: ยิ่งคุณนวดนานเท่าไรก็ยิ่งมีชั้นแป้งมากขึ้นเท่านั้น เศษในเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะเป็น (กลูเตนพัฒนาได้ดีในแป้ง )

แป้งที่เสร็จแล้วควรได้รับการพิสูจน์อักษรในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ชามที่แป้งจะขึ้นตลอดเวลาต้องทาน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของแป้งโปร่งและเป็นกรอบ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึด

เวลาที่ใช้ในการขึ้นแป้งขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคน: เราทุกคนมีเงื่อนไขที่แตกต่างกันในอพาร์ตเมนต์ ดังนั้นจึงไม่เน้นที่เวลาที่กำหนดในสูตรแป้งยีสต์ แต่เน้นที่รูปลักษณ์และปริมาตรของแป้งที่เพิ่มขึ้น (ควร "เติบโต" 2 ครั้ง)

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้นำกลับเข้าเขียงแล้วนวดประมาณ 1-2 นาทีเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ความสนใจ! เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มสูตร การป้องกันความเย็นทำให้คุณสามารถใส่ยีสต์ได้มากถึงครึ่งหนึ่งในแป้ง ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนวิธีการดังกล่าว คุณสามารถลดปริมาณยีสต์ลงได้ 2 เท่า

ล้างผลไม้แห้งและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) แล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เช็ดผลไม้แห้งให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง

ผสมผลไม้แห้งลงในแป้งจนกระจายเป็นเนื้อเดียวกันในแป้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นสำหรับเค้กอีสเตอร์

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ที่ด้านล่างของแต่ละแบบฟอร์มคุณสามารถใส่กระดาษ parchment ที่ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม อัดจารบีผนังด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งอย่าลืมสะบัดส่วนเกินออก

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) จนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์ หากแม่พิมพ์อยู่ลึกมาก ให้รอจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าแล้วจึงอบ

เมื่อเค้กในพิมพ์ขึ้นฟูดีแล้ว ให้ทาไข่แดงผสมกับน้ำแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 160-170 C ในเวลานี้

อบเค้กในเตาอุ่นประมาณ 30-60 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กโดยตรง โดยชิ้นเล็กจะอบไม่เกิน 25-30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยเสี้ยนไม้ยาวซึ่งควรจะแห้งออกมาจากตรงกลางเค้ก

เงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จคือการไม่เปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก (ไม่เช่นนั้นแป้งที่โปร่งสบายอาจตกลงมา) หากพื้นผิวของเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบชุบน้ำคลุมไว้ได้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ ไปตามผนัง นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของขนมอบ แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ฉันชอบใช้คัสตาร์ดโปรตีนเพื่อปกปิดเค้ก (เมอแรงค์สวิส) ในการเคลือบนี้ โปรตีนจะผ่านการบำบัดความร้อนและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้การเคลือบยังกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะหนาและเหมาะกับรสชาติของเค้กอีสเตอร์

ฉันโพสต์ไว้ในโพสต์แยกต่างหาก (คุณสามารถตามลิงค์และอ่านสูตรได้)

เราจัดอ่างน้ำและวางบนกระทะที่มีไข่ขาว (5 ชิ้น) และน้ำตาลผง (250 กรัม)

คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีเป็นประจำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกิดเป็นเกล็ด

ไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะสำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบคลาสสิกแบบดั้งเดิมนั้นดีสำหรับการขนส่ง (ไม่ติดเหมือนเมอแรงค์สวิส) แห้งเร็วและจัดเก็บได้ดี

ในการเตรียมตี 1 สีขาวจนเกิดฟองเบา ๆ เติมน้ำตาลผง 125 กรัมผสมกับส้อม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง

จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนได้ปริมาณทั้งหมดตามสูตรที่ต้องการ คุณสามารถเน้นที่ความหนาของเคลือบได้: ถ้าคุณเข้าใจว่ามันหนาพอแล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลผงทั้งหมด

ทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์และตกแต่งตามรสนิยม คุณสามารถใช้โรยขนม ผลไม้หวาน น้ำตาลทรายสี หรือรูปสีเหลืองอ่อนได้

ฉันทดลองสูตรอาหารมากมายลองตัวเลือกใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลาดังนั้นบางครั้งครอบครัวของฉันจึงไม่มีเวลากินทุกอย่าง หากมีเค้กอีสเตอร์เหลืออยู่หลังเทศกาลอีสเตอร์ ฉันจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้ง แครกเกอร์เหล่านี้เคี้ยวเพลินๆ หรือเคี้ยวกับชาก็อร่อย พวกมันก็แยกย้ายกันไปทันที!
ฉันได้บันทึกสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์อีกชิ้นไว้ให้คุณแล้วนี่คือเค้กแสนอร่อยที่ทำด้วยครีม สนุกกับการรับชม!

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ทรงกระบอกที่ทำจากแป้งยีสต์หวานซึ่งเป็นขนมปังหรือเค้กประเภทหนึ่ง นอกจากเค้กอีสเตอร์แล้ว ยังมีการอบขนมปัง พวงหรีดอีสเตอร์ และเนื้อแกะสำหรับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย การจัดเตรียมไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลา ส่วนผสมและการจัดเตรียมที่ดี และที่สำคัญที่สุดคือความอุ่นใจ ความมั่นใจ และความกลมกลืน นี่คือตัวอย่างเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสามชิ้นที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

คูลิช หมายเลข 1

คุณต้องการอะไร?

• แป้ง – 3 กก
• ยีสต์ – 150 กรัม
• นม – 1 ลิตร
• เนย – 800 กรัม
• ไข่แดง – 30 ชิ้น
• น้ำตาล – 600 กรัม
• ถั่วลูกเกด – 500-600 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

สิ่งเหล่านี้จะเป็นเค้กอีสเตอร์ที่ผิดปกติเนื่องจากไม่ได้ต้มด้วยนม แต่ใช้น้ำเดือด สำหรับแป้ง ให้เทแป้งสามช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดจัดแล้วพักให้เย็นจนอุ่น แยกยีสต์บดในนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจาง เมื่อส่วนผสมนี้เหมาะสม ให้เติมแป้งที่ต้มไว้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 18-19 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดช่วงเวลานี้ ให้อุ่นนมบนเตา ใส่น้ำตาลและเนย จากนั้นนำไปตั้งเป็นครีมเปรี้ยวผสมแป้ง เพิ่มไข่แดงและตีให้เข้ากัน ตอนนี้มวลนี้จะต้องรวมกับแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เตรียมพิมพ์และใส่แป้งในแต่ละพิมพ์จนเต็มพิมพ์ครึ่งหนึ่ง เมื่อขึ้นใหม่อีกครั้ง ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

คูลิช หมายเลข 2

คุณต้องการอะไร?

• แป้ง – 1200 กรัม
• ยีสต์ – 50 กรัม
• ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 15 ชิ้น
• น้ำมัน – 200 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ กระวาน และลูกจันทน์เทศ

ทำอาหารอย่างไร?

เค้กนี้เรียกว่ารอยัล ใครๆ แม้แต่แขกผู้มีเกียรติที่สุดก็ยังจะชอบรสชาตินี้ ก่อนอื่นคุณต้องผสมยีสต์ ครีมอุ่นหนึ่งแก้ว และแป้งครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมไข่แดงป่น น้ำตาล และเนย จากนั้นใส่แป้ง ครีมที่เหลือและเครื่องเทศสับ รวมถึงถั่วและผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส แป้งจะต้องนวดและตีแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้จะต้องเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง พักไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

คูลิช หมายเลข 3

คุณต้องการอะไร?

• แป้ง – 1 กก
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 6 ชิ้น
• น้ำมัน – 200 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ – 50 กรัม
• วานิลลาและสารเติมแต่ง

ทำอาหารอย่างไร?

ล่วงหน้าคุณต้องใส่แป้งยีสต์, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 150 กรัมและนม วันรุ่งขึ้น บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาว ละลายเนย แล้วพักให้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้ง จากนั้นจึงใส่เนย แป้งและผ้าขาว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมที่มีหัวตีแป้งแบบพิเศษ ตอนนี้เขาต้องพักผ่อนสักหน่อยแล้วลุกขึ้น เมื่อเพิ่มระดับเสียงหลายครั้ง ให้คนและพักไว้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่หนึ่งในสามของแป้งลงในถาดแป้งที่เตรียมไว้ เมื่อขึ้นอีกครั้งก็สามารถเอาเข้าเตาอบได้