แตงกวารสเผ็ดอร่อยสำหรับสูตรหน้าหนาว แตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและใช้เป็นเครื่องเคียง จะทานเป็นของว่างเสริมด้วยขนมปังก็ได้ มีหลากหลายรสชาติ
สลัดเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็สามารถเตรียมได้ ในขณะเดียวกันก็มีงบประมาณที่ต่ำมาก
ควรหั่นแตงกวาสำหรับสลัดรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ - วิธีนี้จะทำให้น้ำดองอิ่มตัวมากขึ้นและจานจะมีรสชาติดีขึ้น
รายการที่เลือกจะแสดงรูปแบบสลัดหลัก สามารถเพิ่มความหลากหลายได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลี มะเขือยาว สควอช ผักตามฤดูกาล
สูตรที่กำหนดระบุเวลาในการฆ่าเชื้อ 15 นาที นี่คือเวลาที่ขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร หากขวดมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น
วิธีเตรียมสลัดแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์
สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนด้วยกลิ่นหอมสดชื่น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. หัวหอม - สับ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผสมส่วนผสม ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อปล่อยน้ำออก
ก่อนที่จะเติมสลัดให้เตรียมขวด - ล้างด้วยสารละลายโซดาอุ่นต่อ 1 ลิตร น้ำโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ ลวกด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C ฝาโลหะจัดทำในลักษณะเดียวกัน
ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวด
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ม้วนขึ้น ห่ออย่างอบอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยคว่ำลงจนเย็น
สลัดมีรสเผ็ดมากซึ่งทำให้นึกถึงความร้อนในฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกขี้หนูขม - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนขนม
- เกลือ - 1 ช้อนขนม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนขนม
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวา ตัดเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวง พริกหยวกเป็นชิ้น สับพริกและกระเทียม
ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิด
สลัดแสนอร่อยที่เปลี่ยนเมนูบ้านของคุณได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 4 กก.
- กระเทียมสับ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวา ตัดเป็นแท่งตามยาว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
ใส่สลัดในขวด เติมน้ำผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นม้วนขึ้น
สลัดนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมซอสดองอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- หัวหอม - ครึ่งกก.
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวา ตัดเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชาม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้สามชั่วโมง
วางสลัดในขวดเทน้ำผลไม้ที่ได้และฆ่าเชื้อโดยต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พักให้เย็นขณะห่อแล้วเก็บ
สลัดนี้สามารถเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 3 กก.
- บวบ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.
- น้ำ - 3 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- แครอท - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศบด - 200 มล.
- พริกไทยดำป่น - ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นวงกลมผสมกับเกลือแล้วพักไว้สองชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นสี่วง หั่นบวบ สับกระเทียม ขูดแครอท
ระบายน้ำออกจากแตงกวา
ในกระทะที่มีน้ำ ผสมเครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และมะเขือเทศบด ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนเดือด
วางสลัดในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
ม้วน.
ยำแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นแม่สามี" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สลัดประเภทนี้มีชื่อดั้งเดิมในเรื่องของความเผ็ด
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 3 กก.
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ½กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 6% - ½ถ้วย
- น้ำตาล - 100 กรัม
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นวงกลม ใส่ส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด
เพิ่มน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อน จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวด ม้วน ห่อและวางโดยคว่ำลงในที่อบอุ่น
เมื่อเตรียมสลัดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ หากต้องการทดแทนน้ำส้มสายชู 70% ให้เจือจางกรดซิตริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการทดแทนน้ำส้มสายชู 6% ให้เจือจางกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในน้ำ 22 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - เจือจางกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ
สลัดนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดอื่นๆ ได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1/2 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อน "ประกายไฟ" - 1 ฝัก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นกระเทียม สับผักใบเขียว "เบา" อย่างประณีตมาก
ผสมแตงกวา หัวหอม สมุนไพร กระเทียม ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
วางพริกไทยที่ด้านล่างของขวด ใส่น้ำมัน และใส่สลัด
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
ม้วน ห่อ วางจัดเก็บภายในหนึ่งวัน
สลัดจะถูกใจผู้ที่ชอบกลิ่นหอมของขึ้นฉ่าย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 12 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 600 มล.
- พริกป่น - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 3 ชิ้น
การตระเตรียม:
บดแตงกวาสับหัวหอมให้ละเอียด
ผสมส่วนผสม (น้ำส้มสายชู 1/2) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
เติมขวดสลัดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
นี่เป็นของว่างที่เผ็ดร้อนและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจและน้ำที่ปล่อยออกมาก็สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- พริกขี้หนู - 3 ฝัก
- มะเขือเทศ - 0.7 กก.
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นวงกลม สับกระเทียม ผสมมะเขือเทศกับพริกไทย
ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที หลังจากออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป
ใส่แตงกวาและกระเทียมลงในกระทะ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
สลัดนี้ใช้แทนแตงกวาดองได้ดี สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักร้อนๆ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- พริกไทยแดงป่น - ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 0.5 กก.
การตระเตรียม:
ตัดแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง วางในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน พริกไทย น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สามชั่วโมง เขย่าทุกๆ 15 นาที
ใส่ผักดองในขวด เติมน้ำผลไม้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ห่อและนำไปจัดเก็บหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน
สลัดจะออกเผ็ดโดยมีกลิ่นกระเทียมชัดเจนพอๆ กับความเผ็ดของมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา - 4 กก.
การตระเตรียม:
ปอกแตงกวา หั่นเป็นชิ้นหนา ½ ซม.
กระเทียมและผักชีฝรั่ง - สับ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
ใส่ในขวด เทน้ำดองที่ปล่อยทิ้งไว้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงเก็บ
เมนูอร่อยที่เผ็ดพอๆ กับแครอทเกาหลี
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสเกาหลีสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อน - ตามความชอบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- แครอท - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ตัดแตงกวาเป็นวงกลม แครอท-ลายทาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด
รวมผักในชาม เติมเกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมัน น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน
ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
วางสลัดในขวดและฆ่าเชื้อ
อาหารบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงรสเผ็ดและอร่อย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- พริกหยวก - 0.3 กก.
- กระเทียม - 15 กรัม
- แครอท - 80 กรัม
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
การตระเตรียม:
ตัดแครอทเป็นเส้น พริกหยวกเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว
ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ. พริกขี้หนูสับ กดกระเทียมผ่านการกด หั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วน
เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เติมสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สลัดออกมาเผ็ดมาก หากไม่ต้องการความเผ็ดจัด คุณสามารถลดปริมาณพริกไทยลงได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 3 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำตาล - 800 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
- พริกไทยป่น - 15 กรัม
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
การตระเตรียม:
สับแตงกวาโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้เพื่อคั้นน้ำออก
สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และพริกไทย นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
วางแตงกวาในขวดใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ด้านบนแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
สลัดแตงกวาแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวพร้อมกลิ่นหวานของมะเขือเทศและพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวก - 1 กก
- หัวหอม - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
การตระเตรียม:
สับผัก สับมะเขือเทศครึ่งลูก สับอีกครึ่งหนึ่งด้วยกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
รวมผักใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศน้ำมันผสมและทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำออกมา
ใส่สลัดลงบนไฟปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด
สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรแตงกวาดอง
การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และเพื่อการเกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาจะถูกอุ่นก่อน แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ การดองแตงกวาในเวอร์ชันคลาสสิกหมายถึงการดองแตงกวาในถัง โดยควรเป็นแตงกวาดอง สูตรแตงกวาแบบถังนั้นง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"
แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้
แตงกวาดองกรอบแตงกวาดองแสนอร่อยกับมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดฤดูหนาว แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้
จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้แต่วิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรแตงกวาที่เตรียมไว้หลายร้อยสูตร สูตรแตงกวากระป๋อง รวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยว สูตรแตงกวาดอง สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย แตงกวาดอง สูตรแตงกวาดอง...
ในบรรดาผักกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเน้นสูตรการเตรียมแตงกวารสเผ็ดในรูปแบบต่างๆ พริก มัสตาร์ด และกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ส่วนผักอื่นๆ เช่น บวบ แครอท และมะเขือเทศ จะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้อ่อนลง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยบางชนิดผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มีอาหารกระป๋องที่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เตรียมผักด้วยเครื่องเทศใด ๆ พริกไทยร้อนเพิ่มความเผ็ดอย่างแน่นอน เพิ่มรากกระเทียมและมะรุมตามต้องการ
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
สำหรับการเก็บรักษาจะเลือกผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีสีเหลือง ผักรกถูกนำมาใช้ในสลัด
แตงกวาจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงในระหว่างนั้นผลไม้จะดูดซับความชื้นที่จำเป็นและมีความกรอบ
การเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง
เพื่อให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เก็บไว้ได้นานและไม่หมักจำเป็นต้องแปรรูปขวดอย่างเหมาะสม ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยโซดา ล้างแล้วอบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที
สูตรแตงกวารสเผ็ด
ผลแตงกวาสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งผลหรือทำเป็นสลัดได้
สูตรคลาสสิกคือการไม่ไปเสียดาย
สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้แตงกวาลูกเล็กจะดีกว่า
- กิโลกรัมของแตง;
- กระเทียม 4 กลีบ
- มะรุมชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยร้อน
- น้ำแร่ครึ่งลิตร
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
- เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนกาแฟ
- พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง
เพื่อให้แตงกวากรอบต้องเติมน้ำไว้สามชั่วโมง เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม พริกไทย ใส่ไว้ในขวด ซ้อนผลไม้
รวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดแล้วจึงเทแตงกวาลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดฝา
การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวารสเผ็ดอร่อยปิดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาในการฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบ:
- แตงกวาอ่อน 2 กิโลกรัม
- เนยหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล – 2 เท่า;
- กระเทียมอ่อนหัวเล็ก
- พริก.
ใส่พริกไทย, กระเทียม, แตงกวาสับลงในขวด, เทลงในน้ำเดือด, ทิ้งไว้ 17 นาที น้ำเกลือเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือและเทผักอุ่นลงไป พวกเขาจุกไม้ก๊อก
ยำแตงกวารสเผ็ดพร้อมผงมัสตาร์ด
สูตรนี้เตรียมได้ไม่ยาก
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง;
- มัสตาร์ด 2 ช้อนกาแฟ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกหนึ่งชิ้น
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
- เกลือหินหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร พวกเขาถูกตัดเป็นแหวน, พริกไทย, กระเทียมและสมุนไพรสับ ชิ้นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีปิดผนึก
ด้วยกระเทียม
การเตรียมใช้ในการปรุงซอสดอง
จำเป็น:
- แตงกวาขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
- กระเทียมอ่อน 100 กรัม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- พริก;
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1/3 แก้ว
- เนยหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งหนึ่ง
หั่นหัวหอมกับแตงกวาและพริกไทยเป็นวงบีบกระเทียมออกใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง กระจายลงในภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18 นาที จากนั้นคุณควรม้วนมันขึ้น
กับบวบ
การเตรียมง่ายๆ แต่อร่อย
- แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
- บวบหนุ่มจำนวนเท่ากัน
- พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งอัน
- หัวกระเทียม
สำหรับการกรอก:
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำมัน - มากกว่า 2 เท่า;
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย;
- เกลือ 0.5 แก้ว
- วางมะเขือเทศ 500 กรัม
บวบกับแตงกวาและพริกไทยถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบกระเทียมสับแล้วใส่ในชามลึก
ผสมส่วนผสมสำหรับไส้สลัดปรุงรสเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วกระจายเป็นขวด พวกเขาจุกไม้ก๊อก
ด้วยขึ้นฉ่าย
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคื่นฉ่ายจัดทำขึ้นตามสูตร "สลัดแตงกวารสเผ็ดพร้อมผงมัสตาร์ด" แทนที่ผักชีฝรั่งด้วยก้านคื่นฉ่าย
ในภาษาจอร์เจีย
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- แตงกวา 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบใหญ่
- พริกไทยร้อน
- เนยหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล 125 กรัม
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
บิดมะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียม ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 12 นาที ใส่แตงกวา หั่นเป็นวง ปรุงต่ออีก 4 นาที เทน้ำส้มสายชู ใส่ขวดโหล แล้วขันสกรู
ในภาษาเกาหลี
ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะชื่นชอบของว่างนี้มีรสชาติที่ถูกใจ
- แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- กระเทียมอ่อนครึ่งหัว
- เครื่องปรุงรสเกาหลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หนึ่งในสามของเกลือแกงหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันครึ่งแก้ว
- พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
แตงกวาหั่นเป็นสี่ส่วน ขูดแครอทบีบกระเทียมสับพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ วางชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
ผลไม้ดองกระจายใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อ 17 นาที แล้วปิด
แตงกวาเลโช่
จัดทำขึ้นตามสูตรแตงกวาจอร์เจียโดยเติมพริกหยวก 500 กรัม
ยำแตงกวารก
แตงกวารกที่เก็บเกี่ยวมีรสชาติเฉพาะซึ่งหลายคนจะไม่ชอบ ควรเตรียมผักในรูปแบบของสลัดจะดีกว่า
ส่วนประกอบ:
- แตงกวารก 3 กิโลกรัม
- แครอทฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม
- Ratunda หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมสลัด 500 กรัม
- กระเทียม 3 หัว
- adjika 250 มิลลิลิตร
- น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
- แก้วเนยเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- หนึ่งในสามของแก้วเกลือ
- น้ำส้มสายชู 120 มิลลิลิตร
แตงกวาปอกเปลือกออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยพริกไทยและหัวหอม ขูดแครอทสับกระเทียมให้ละเอียดรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง สลัดใส่ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที พวกเขาขันมันเข้า
ด้วยพริกไทยร้อน
ของว่างรสเผ็ดที่อร่อยไม่ธรรมดาผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- กระเทียมอ่อนหัวเล็ก
- ผักชีฝรั่งหยิกหนึ่งพวง;
- น้ำส้มสายชูและน้ำมันอย่างละ 0.5 ถ้วย
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอยครึ่งแก้ว
แตงกวาถูกตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ สับพริกไทยกระเทียมสมุนไพรแล้วส่งไปที่แตงกวา ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน ยืนเป็นเวลาหกชั่วโมง กระจายลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบห้านาที พวกเขาจุกไม้ก๊อก
ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดห้าลิตร
- แตงกวา;
- พุ่มไม้ผักชีฝรั่งหลายต้น
- ใบมะรุม;
- กระเทียม 5 กลีบเล็ก
- พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
- ใบลูกเกด 5 ใบ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำแร่ 2 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ผักใบเขียวที่มีกระเทียมพริกไทยและแตงกวากระจายอย่างเท่าเทียมกันในขวด
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองผสมต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อพร้อมผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที ปิดผนึก
วิธีเก็บแตงกวากระป๋องอย่างถูกต้อง
การเตรียมแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีที่อุณหภูมิต่ำ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์คือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่เกินห้าองศา
ในสภาพอพาร์ตเมนต์ควรเก็บสิ่งอุดตันไว้ในห้องที่มืดและเย็นจะดีกว่า แตงกวากระป๋องในตู้กับข้าวจะบริโภคได้ดีที่สุดภายในหนึ่งปี
บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะค้นพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย
แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?
วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!
สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู
อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ
ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก
สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม
ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:
- แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
- ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
- กานพลู - 2 แท่ง
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ
แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน
การตระเตรียม:
1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น
2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:
- วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
- อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
- ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ
ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”
สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว
ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)
วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน
5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด
อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้
แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด
6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย
น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน
7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู
วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที
8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด
เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที
9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ
ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย
หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก
แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!
แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด
อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด
ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
- ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
- ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
- พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:
เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ
1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้
เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2
การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่
7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย
8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด
9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท
หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน
ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!
สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์
อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง
แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก
การตระเตรียม:
การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้
1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)
3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น
6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ
7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท
ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!
การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้ตั้งแต่แรกเห็น แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ - หากมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแตงกวาฤดูหนาว:
ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกชุดผลิตภัณฑ์: อะไรจะรวมอยู่ในจานนอกเหนือจากแตงกวา จากนั้นเลือกประเภท: สลัด ทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ หมักหรือดอง ด้วยรสชาติของพวกเขาแตงกวาจึงสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดส่วนใหญ่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีได้แก่:
- มะเขือเทศ
- บวบ
- พริกหยวก
- กระเทียม
คุณสามารถปรุงรสจานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศใดก็ได้ ที่นิยมมากที่สุด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีดำและออลสไปซ์, กานพลู น้ำตาลไม่เพียงแต่ใช้เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมจนเกินไปหรือทำให้น้ำดองหวานเกินไป
ห้าสูตรแตงกวาที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:
เกี่ยวกับน้ำดอง: ฐานของมันประกอบด้วยน้ำส้มสายชูเสมอ โดยปกติจะเป็นโรงอาหาร 9 เปอร์เซ็นต์ ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจจำเป็นต้องใช้วิธีอื่น ซึ่งจะอธิบายไว้ในสูตรอาหาร
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นไม่เคยปอกเปลือก อย่าหวงการหมุน
ผลิตภัณฑ์นี้ - เลือกแตงกวาที่สดใหม่และอร่อยที่สุดพร้อมผิวบอบบางและกลิ่นหอม ในตอนท้ายคุณจะได้รับของว่างสุดวิเศษที่คุณสามารถนำไปวางบนโต๊ะเทศกาลได้ทันที
