Pita สำหรับสูตร Shawarma Shawarma ในไฟลนก้นคืออะไร? ความแตกต่างจากจานคลาสสิก

บางทีทุกคนอาจเคยลอง Shawarma ในไฟลนก้น: เนื้อฉ่ำพร้อมผักห่อด้วยขนมปังแผ่น การเตรียมของว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำไฟลนก้นสำหรับภาษาอาหรับแบบดั้งเดิมที่คุณต้องเตรียม:

• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 0.3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• ยีสต์ขนมปัง – 2 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา

1. ร่อนแป้งสาลีแล้วใส่ยีสต์ลงไป
2. เพิ่มเกลือและผสมส่วนผสมแห้ง
3. เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางกองแป้ง
4. เทน้ำมันและน้ำอุ่นตามจำนวนที่ระบุลงไป
5. นวดแป้งวางฐานที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดฐานแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
7. เราปั้นแป้งเป็นเค้กขนาดเล็กหนา 5 มม.
8. วางลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 7 นาที

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเข้าใจว่าไฟลนก้นพร้อมแล้วขนมปังแบนจะพองตัวเหมือนลูกบอล

สูตรพิต้าถัดไปทำด้วยแป้งวอลเปเปอร์ ในการเตรียมแป้งประเภทนี้คุณต้องเตรียม:

• แป้งวอลล์เปเปอร์ – 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 5 กรัม;
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การนวดทีละขั้นตอน:

1. รวมส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เติมน้ำลงไปที่ฐานแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ
3. เพิ่มน้ำมันและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้ขึ้นฟู
5. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสร้างลูกบอล
6. ม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษก่อนหน้านี้

เปิดเตาอบแล้ววางพิต้าลงไป รอให้พองแล้วนำออกมา โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที ตอนนี้เราตัดกระเป๋าแล้วใส่ไส้ที่เราชื่นชอบลงไป

Shawarma คลาสสิคกับไก่

ที่บ้าน Shawarma ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังปลอดภัยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำมาสดใหม่ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อสัตว์ปีก – 0.3 กก.
• พิต้า – 3 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม

คำแนะนำในการทำ Shawarma:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดเนื้อในเนย
2. สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทครีมเปรี้ยวลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางพิต้าที่หั่นไว้บนโต๊ะแล้วใส่กะหล่ำปลีและแตงกวา
5. วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน

Shawarma ไก่โฮมเมดในไฟลนก้นพร้อมแล้ว

ปรุงอาหารด้วยหมู

Shawarma หมูกลายเป็นเนื้อฉ่ำและน่าพึงพอใจมากการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสม:

• ใบพิต้าสำเร็จรูป
• เนื้อหมู – 0.3 กก.
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ผักใบเขียวต่างๆ - 1 พวง;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การเตรียมของว่างทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำสลัดมายองเนสและสมุนไพรสับ
2. หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนสุก
3. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในเนื้อหมูแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. หั่นผักเป็นเส้น
5. บดชีสแข็งโดยใช้เครื่องขูด
6. เราใส่ผักสับลงในไฟลนก้นแล้วทอดชิ้นเนื้อแล้วโรยทุกอย่างด้วยขี้กบชีสด้านบน

Shawarma ฉ่ำพร้อมแล้ว คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างแสนอร่อย

ด้วยการเติมแครอทเกาหลี

หากคุณต้องการกระจาย Shawarma ออกไปให้เครื่องเทศและความเผ็ดร้อนคุณควรเพิ่มแครอทเกาหลีเล็กน้อยลงไป ของว่างนี้จะดึงดูดผู้ชายในครอบครัว ส่วนประกอบหลักของจานมีดังนี้:

• เนื้อวัว – 0.2 กก.
• พิต้า – 6 ชิ้น;
• แครอทเกาหลี – 0.1 กก.
• กะหล่ำปลีเกาหลี – 0.1 กก.
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เกลือและทอดในกระทะ
3. หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อน
4. ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและกลีบกระเทียมสับ
5. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงไป
6. จัดวางพิต้าที่ตัดแล้วและเคลือบด้านในด้วยน้ำสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. ใส่เนื้อสัตว์ แครอทเกาหลี กะหล่ำปลี และผักเป็นชิ้นๆ

ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลากหลายด้วยซอสแดง

Shawarma กับซอสแดงมีรสชาติที่แปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในชีวิตประจำวัน ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน สูตร Pita Shawarma นี้ประกอบด้วย:

• ไฟลนก้นสำเร็จรูป – 4 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ใด ๆ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศฉ่ำ – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ผลไม้;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียม Shawarma ทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวก - เป็นเส้น
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันมะกอกจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
4. เพิ่มผักและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสมะเขือเทศแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
6. เราทำกระเป๋าในไฟลนก้นแล้วเติมไส้ให้เต็ม

ทุกคนกิน Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - พ่อแม่และลูก ๆ เจ้านายและผู้ใต้บังคับบัญชา คนทำงานหนัก และนักธุรกิจ สามารถซื้อได้ทุกที่ในเมือง แม้แต่ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แผงขายชาวาร์มาคอยต้อนรับแขกในเมืองที่สถานีรถไฟ Moskovsky จานนี้ไม่เพียงเสิร์ฟในร้านอาหารขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังให้บริการในร้านอาหารในเมืองด้วย ในทุกสถานที่จะมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน สูตรใดที่เป็นของจริงและ Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแตกต่างจาก Shawarma ของมอสโกอย่างไร

อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์อีก

คุณสามารถลองชาวาร์มาได้ในร้านอาหารและร้านอาหารกว่า 300 แห่งในเมืองของเรา มีแผงขายของที่เตรียมไว้แม้ในใจกลางเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กท่ามกลางอนุสาวรีย์และอาคารประวัติศาสตร์ Shawarma สามารถซื้อได้ที่ Liteiny Prospekt, Nevsky Prospect หรือ Vosstaniya Square คาเฟ่และบิสโตรเสิร์ฟชาวาร์มาห่อด้วยกระดาษ ในร้านอาหาร จะมีการย่างและเสิร์ฟบนจานพร้อมด้วยส้อมและมีด Shawarma ห่อด้วยขนมปังพิต้าในพิต้า - ขนมปังแผ่นพิเศษหรือเพียงแค่วางบนจานที่มีเนื้อสัตว์และผักพร้อมซอส Shawarma เป็นอาหารโปรดของชาวเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นี่คือสิ่งที่พวกเขาชอบทำแฮมเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอด

อาหารนี้เดิมปรากฏในภาคตะวันออก คนเลี้ยงแกะเตรียม Shawarma จากเนื้อ Saiga ต้มสับ พวกเขาวางเนื้อนี้ไว้ในท้องของสัตว์และเติมไขมันให้เต็ม เมื่อหลายปีก่อน เมื่อสูตรอาหารที่ดัดแปลงแล้วมาถึงประเทศของเรา Shawarma ก็กลายเป็นอาหารจานด่วนตัวใหม่อย่างรวดเร็ว พวกเขาเริ่มเตรียมมันในทุกมุมของประเทศและแม้แต่ในเมืองด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: ในบางแห่งพวกเขาเพิ่มมันฝรั่งหรือหัวหอมลงใน Shawarma พวกเขามักจะทดลองกับซอส ในมอสโกเรียกว่า Shawarma ในเมืองต่างจังหวัด - Shawarma

แขกหลายคนของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยอมรับว่า Shawarma อร่อยที่สุดในเมืองบน Neva ชาวเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ แฟนตัวยงของอาหารจานนี้ถึงกับสร้างเว็บไซต์สำหรับ Shawarma บนอินเทอร์เน็ตโดยเฉพาะ ที่นั่นพวกเขาคุยกันว่าที่ไหนมีอาหารอร่อยและที่ไหนไม่ควรลอง แบ่งปันสูตรชาวาร์มาแบบโฮมเมด และแม้กระทั่งจัดการแข่งขันกินชาวาร์มา “ครั้งหนึ่งเราเช่าห้องบิสโทรเป็นพิเศษ” Evgeny Migunov คนรัก Shawarma เล่า - พวกเรามีประมาณสิบห้าคน เราแข่งกันว่าใครจะกินได้มากที่สุดในหนึ่งชั่วโมง น่าเสียดายที่ Shawarma อิ่มมากจึงไม่สามารถกินได้มาก ฉันทำได้เพียงสามชิ้นเท่านั้น แต่ผู้ชนะกลืนไปแปดชิ้น! เขาได้รับรางวัลอันยอดเยี่ยม เมื่อเรารวมตัวกัน เราก็เลี้ยงชาวาร์มาให้เขาฟรีๆ”

"Shaverma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก"

ร้านอาหาร Raduga bistro เพิ่งเปิดทางตอนใต้ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ปรมาจารย์ชาวาร์มาชื่อซาชาทำงานอยู่ที่นั่น แน่นอนว่าอันที่จริงเขาไม่ใช่ซาช่าเลย เพียงแต่ว่าชื่อจริงของเขายาวมากและออกเสียงยากเท่านั้น Sasha มาจากทาจิกิสถานมาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเมื่อสิบห้าปีที่แล้ว ในช่วงเวลานี้ เขาเรียนรู้ที่จะพูดภาษารัสเซียโดยแทบไม่ต้องใช้สำเนียงและปรุงอาหาร Shawarma อย่างศักดิ์สิทธิ์

“สิ่งที่ฉันทำตอนนี้ไม่เหมือนกับชาวาร์มาทางตะวันออกเมื่อนานมาแล้ว” Sasha อธิบาย - อันนั้นมีรสนิยมที่แตกต่างออกไป ตอนนี้คุณจะไม่ลองไปที่อื่นแล้ว และฉันกำลังเตรียม “ชาวาร์มาสไตล์ปีเตอร์สเบิร์ก”

ซาช่าตัดไก่จากการถ่มน้ำลายอย่างช่ำชอง แต่ไม่ได้ห่อด้วยขนมปังพิต้า แต่วางเนื้อด้วยช้อน “วิธีนี้มีรสชาติดีกว่า” เขากล่าว สำหรับการปรุงอาหาร นอกเหนือจากไก่และลาวาชแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้าน Shawarma ยังใช้มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดหอม และซอสกระเทียม

“ Shaverma กับมันฝรั่งหรือหัวหอมเป็นสิ่งที่ผิด” Sasha กล่าว - ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อ Shawarma บนจานได้ทุกที่ แต่ฉันก็ไม่ชอบเหมือนกันมันกลายเป็นแค่เนื้อกับผัก “ Shawarma สไตล์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก” แสนอร่อยที่แท้จริง - ในขนมปังพิต้าหรือใน lavash โดยไม่มีมันฝรั่ง ในร้านอาหารก็ไม่เหมือนกัน สิ่งที่พวกเขานำมาไม่ใช่ Shawarma แต่เป็นงานศิลปะ คุณนั่งและรู้สึกเสียใจที่กินมัน และรสชาติก็แตกต่าง และฉันซื้อ "ชาวาร์มาสไตล์ปีเตอร์สเบิร์ก" ที่ไหนสักแห่งในร้านอาหารเล็ก ๆ แล้วออกไปที่ถนนพร้อมกับมัน ไปกินช้าๆ เดินเลียบแม่น้ำและลำคลอง ค่ำคืนสีขาวช่างสวยงาม!”

ตามสูตรแม่

ตามที่ Sasha Shawarma ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแตกต่างจาก Shawarma ของมอสโกในชื่อเท่านั้น ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคุณสามารถกิน Shawarma ที่ไม่มีรสได้โดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อถูกถามว่าความลับของรสชาติคืออะไร Sasha ยิ้มเจ้าเล่ห์: “เราพยายามมากกว่าชาว Muscovites เราปรุงอาหารด้วยความรัก” อย่างไรก็ตาม Sasha ปฏิเสธที่จะเปิดเผยความลับของซอสอย่างเด็ดขาด: เขาเพียงแต่บอกว่าส่วนผสมประกอบด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมและเครื่องปรุงรสแบบตะวันออกที่เป็นความลับ “ถ้าฉันตั้งชื่อมัน คุณจะเผยแพร่มัน ผู้คนในมอสโกจะค้นพบและเริ่มปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกัน” ผู้ผลิตชาวาร์มากล่าว “แล้วนักท่องเที่ยวจะไม่มาหาเราที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเลย”

อย่างไรก็ตาม Sasha ตกลงที่จะแบ่งปันสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในความคิดของเขาสำหรับ "Shawarma สไตล์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก" นี่คือวิธีที่แม่ของเขาเตรียม Shawarma คุณต้องทอดเนื้อไก่สับละเอียดในกระทะ อุ่นขนมปังพิต้าแผ่นในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน วางไก่ แตงกวาสับ มะเขือเทศ และผักกาดหอมบนขนมปังพิต้า สำหรับซอสให้ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกระเทียม เทซอสลงบนผักและเนื้อสัตว์แล้วห่อด้วยขนมปังพิต้า จานพร้อมรับประทาน อร่อย!

ลูก ๆ ของฉันชอบ Shawarma ในทุกรูปแบบมากและวันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตร Shawarma ที่ทำจากขนมปังพิต้าให้คุณ สิ่งที่น่าสนใจคือฉันทำ Shawarma นี้ในตอนเย็นอย่างสมบูรณ์นั่นคือปรุงรสด้วยซอสและจนถึงเช้าในตู้เย็นมันก็จะไม่เดินกะโผลกกะเผลกหรือนิ่มและเด็ก ๆ ก็พาติดตัวไปด้วยโดยไม่ต้องกลัว โรงเรียนเป็นอาหารกลางวันเพิ่มเติมเมื่อมีบทเรียนมากมาย

นี่คือสูตรของเธอ (Shawarma ใน Pita):

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเช่นเคย

มาทำพิต้าน่ารัก ๆ เหล่านี้กันเถอะ (ฉันเขียนเกี่ยวกับการเตรียมของพวกเขาในสูตร "") หรือวิธีสุดท้ายคือซื้อพิต้าที่ร้าน นี่ไม่ใช่ปัญหาในขณะนี้

2. เริ่มจากเนื้อไก่กันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีเนื้อซี่โครงไก่ด้วยค้อนในครัวแล้วหั่นเป็นเส้นและชิ้น มันจะออกมาเป็นยังไงบ้าง? ฉันไม่สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ได้ในทันที เนื่องจากตอนนั้นไก่ละลายไปแล้ว และเป็นการสับละเอียดยากมาก (แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าหั่นเนื้อเมื่อเนื้อยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย)

เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงไปผสม

และทอดในกระทะ (เพราะฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาย่างไฟฟ้าที่บ้าน น้อยกว่าแบบแนวตั้งมากยิ่งกว่านั้นวิธีนี้จะสุกเร็วกว่าบนตะแกรง) จนกระทั่งสุกเต็มที่ และหลังจากทอดแล้วเราก็สับด้วยมีดเพื่อสร้างความรู้สึกเหมือนไก่ย่างจริงๆ

3. เราทำผักควบคู่ไปกับไก่ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

4. ขูดแครอทอย่างประณีตบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

5.แล้วผสมให้เข้ากันกับเกลือด้วยมือเพื่อให้ผักได้น้ำออกมาเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้แช่น้ำในตัวมันเอง

6. สับแตงกวาดองเป็นเส้นยาวบางๆ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดอีกสองสามลูก มะเขือเทศสดสองสามลูกได้ แต่อย่างแรก ฉันไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขณะนั้น และประการที่สอง ฉันไม่ชอบมันเลย ดังนั้นในเรื่องของการเติมมันเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคนและผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ใน Shawarma ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

7. จากนั้น เตรียมซอส Shawarma (คุณสามารถดูสูตรได้ที่นี่ “ซอส Shawarma - เรียบง่ายและอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ”)

8. และจัดเรียงส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่จิตวิญญาณของคุณบอกคุณ ปรุงรสไส้ทั้งหมดด้วยซอสที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ เพียงเท่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานด่วนแบบโฮมเมดที่ปรุงตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง

ขอให้เจริญๆ นะทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

19 มี.ค 2559

เนื้อหา

อาหารที่ “รวดเร็ว” และน่าพึงพอใจประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือชาวาร์มา (โดเนอร์เคบับ) ในเกือบทุกเมือง คุณจะพบแผงขายอาหารปิ้งย่างที่ขายอาหารตะวันออกจานนี้ ของว่างเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ไม่มีเวลาทานอาหารกลางวันเป็นเวลานาน การทำ Shawarma ที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ตัวเองและเพื่อน ๆ พอใจด้วยรสชาติอาหารประจำชาติตะวันออกที่ไม่ธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะในทุกงานปาร์ตี้ การกระจายอาหารจานนี้ในวงกว้างทำให้นักชิมมีโอกาสเตรียมผู้บริจาคตามสูตรอาหารทุกประเภทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ไม่มีความลับพิเศษในการทำ Shawarma ที่บ้าน - สามารถเลือกและผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญบางประการ: ลักษณะเฉพาะของการหมักเนื้อสัตว์ การเตรียมซอส และการเลือกขนมปังพิต้าที่ดี เครื่องปรุงรสหลักที่ใช้ใน Shawarma ได้แก่ กระวาน ปาปริก้า ขมิ้น แกง และพริกประเภทต่างๆ บางครั้งก็มีการเติมกาแฟดำหรืออบเชยเข้าไปด้วย แต่บางคนก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและมองหาแหล่งรสชาติใหม่ๆ

ข้อได้เปรียบหลักของผู้บริจาคปรุงอาหารที่บ้านคือความปลอดภัยต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่แผงขายอาหารจานด่วนบางร้านไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหาร Shawarma ในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคย โรคกระเพาะต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้ เช่น พิษ แสบร้อนกลางอก หรือกระเพาะ ของว่างที่เตรียมเองที่บ้านที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และล้างให้สะอาดจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพรวมทั้งลดปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินให้กับร่างกาย

วิธีหมักเนื้อสัตว์

Shawarma ไส้หลักคือเนื้อสัตว์ เป็นอะไรก็ได้: ไก่ หมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง ขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางหัวหอมสับไว้ด้านบน เติมน้ำส้มสายชูหากต้องการ และเทไวน์แห้ง (ขาว) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมักแล้วควรทอดเนื้อในกระทะ

วิธีทำซอสเติม

ซอสที่ผสมอย่างเหมาะสมคือความลับของ Shawarma ส่วนผสมหลักของอาหารเสริมที่จำเป็นนี้คือผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว มายองเนสโฮมเมด และเคเฟอร์ ในการทำซอส Shawarma ที่บ้านคุณต้อง: ผสมส่วนผสมหลักในสัดส่วนที่เท่ากันใส่กระเทียมขูดแกงสมุนไพรแห้ง (โหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) พริกไทยดำป่นและผักชี หลังจากเตรียมการเตรียมผู้บริจาคแล้ว คุณต้องแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น

วิธีการห่อขนมปังพิต้าอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะห่อ Shawarma คุณต้องเลือกขนมปังพิต้าที่ถูกต้อง ควรมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และโค้งงอได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนมปังพิต้าที่ไม่แห้งไม่มีรอยแตกเพื่อไม่ให้แตกและไส้ไม่หลุดหรือซอสไม่รั่วไหล มักใช้ Lavash แบบบางของอาร์เมเนีย แต่ผู้บริจาคก็สามารถทำในขนมปังพิต้าได้เช่นกัน Shawarma แบบโฮมเมดห่อดังนี้:

1. คลี่ขนมปังพิต้าออกบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบ
2. ใช้ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
3. โดยให้มีรอยเว้าเล็กน้อยที่ด้านล่าง ให้วางส่วนผสมใกล้กับขอบขนมปังพิต้าด้านใดด้านหนึ่ง
4. เริ่มพับขนมปังพิต้าที่ด้านที่มีไส้อยู่
5. หมุนสองสามรอบเพื่อให้ส่วนผสมถูกห่อในขนมปังพิต้าจนหมด
6. พับขอบด้านล่างและด้านบนของขนมปังพิต้าให้ทั่วไส้
7. ม้วนจนสุดเป็นม้วนแน่น ปิดทุกด้าน
8. Shawarma พร้อมที่จะให้ความร้อนในกระทะหรือเตาอบ

สูตร Shawarma แบบโฮมเมดทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ทุกคนสามารถเตรียม Shawarma ที่บ้านได้อย่างแน่นอน - จานนี้ไม่ต้องใช้เวลามาก ส่วนประกอบส่วนผสมของผู้บริจาคขึ้นอยู่กับความต้องการของนักชิมเอง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่า Shawarma ทำมาจากที่บ้านมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนมากมาย มีการเลือกองค์ประกอบ ปริมาณส่วนผสม และเครื่องปรุงรสสำหรับแต่ละรายการ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

กับชิกเก้น

หากคุณใช้อกไก่สำหรับผู้บริจาค คุณจะได้รับชาวาร์มาที่เป็นอาหาร รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสองเสิร์ฟ:

• lavash อาร์เมเนียบาง ๆ - สองแผ่น;
• เนื้อไก่ – 300-350 กรัม
• แตงกวาและมะเขือเทศสด – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวสด – 70-150 กรัม
• ซอสกระเทียมหรือชีสโฮมเมด
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับกะหล่ำปลีและผสมส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทย
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. หั่นไก่หมักเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตร
5. ทอดในกระทะร้อน
6. ทาขนมปังพิต้ากับซอสเพื่อลิ้มรส
7. วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนขนมปังพิต้าโดยหันด้านหนึ่ง
8. ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วตั้งไฟในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
9. Shawarma สุดคลาสสิคที่บ้านพร้อมแล้ว

กับหมู

มีสูตรผู้บริจาคมากมายและมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง เพื่อเตรียม Shawarma กับหมูที่บ้านในแบบรัสเซียคุณต้องดำเนินการ:

• ขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้า
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวปลี – 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 กิ่ง;
• ซอสหรือมายองเนส
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นชิ้น
2. ทอดมันฝรั่งและเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นเส้น
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงบนขนมปังพิต้า
5. เพิ่มผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และผักกาดขาวปลี
6. ราดด้วยซอสตามรสนิยมของคุณ
7. ห่อขนมปังพิต้าในหลอดที่แน่น
8. อุ่นในกระทะหรือในเครื่องกดวาฟเฟิล

กับไก่งวง

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นโภชนาการมากที่สุดคือไก่งวง เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักของ Shawarma จึงเข้ากันได้ดีกับผัก ในการเตรียมผู้บริจาคไก่งวงสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ไก่งวงสับ – 250 กรัม;
• กะหล่ำปลี –100 กรัม
• แครอทเกาหลี – 30 กรัม;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สลัดผักสด – 2 ใบ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด – 60 กรัม;
• Lavash อาร์เมเนีย – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสโฮมเมดกับกระเทียม
2. ทอดไก่งวงบดด้วยไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย
3. หั่นหัวหอมเป็นวง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงบาง ๆ และแตงกวาเป็นวงกลม
5. ตัดขนมปังพิต้าออกเป็นสองส่วน
6. หล่อลื่นด้วยมายองเนส
7. วางเนื้อสับบนขนมปังพิต้า โดยถอยห่างจากขอบประมาณสองนิ้ว
8. วางกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ แตงกวาไว้ด้านบน
9. ค่อยๆ ม้วนขึ้น พับขอบไปด้านข้างเพื่อสร้าง Shawarma แบบปิด
10. อุ่นในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนขนมปังพิต้ากรอบ

วิธีปรุงด้วยเนื้อแกะและเฟต้าชีส

คุณสามารถเตรียม Shawarma ที่บ้านในสไตล์ตุรกีด้วยเนื้อแกะและเฟต้าชีส สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Pita;
• น้ำมันงา;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนื้อแกะ – 100 กรัม;
• เฟต้าชีส – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สลัดรวม – 30 กรัม;
• มัตโซนี;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• กระวาน;
• หัวหอม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แกง;
• เกลือพริกไทย

วันนี้เราจะเตรียมพิต้ากับไก่แสนอร่อย ตอนแรกฉันต้องการทำ Shawarma แต่ในร้านไม่มี lavash บางครั้งมันก็เกิดขึ้น
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ไฟลนก้น มันถูกเรียกว่า "กระเป๋า Lavash" สิ่งที่สะดวกมากสำหรับการบรรจุ
สำหรับขนมปังพิต้า สูตรจะเหมือนกันทุกประการ แต่ฉันจะห่อไส้ในขนมปังพิต้า และย่างขนมปังพิต้าเบา ๆ เพื่อให้กรุบกรอบ
เราจะใช้ซอสสองชนิด: สีขาวและสีแดง
สูตรนี้ง่าย วันนี้จะไม่มีฟักทอง!
ไป!

วัตถุดิบ:

● อกไก่ + ส่วนต้นขา - 1 ชิ้น
● พิต้า -6 ชิ้น
● หัวหอม -2 -3 ชิ้น
● แครอทเกาหลี -200-300 กรัม
● เครื่องเทศ เกลือ เนย กระเทียม พริกไทย สมุนไพร - ตามชอบ

สำหรับซอสขาว:

● มายองเนส -100 กรัม
● ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
● เกลือ พริกไทย สมุนไพร กระเทียม (ไม่จำเป็น)

สำหรับซอสแดง:

● มะเขือเทศบด -3-4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำ - 1\2 -1 แก้ว
● เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม (ไม่จำเป็น)

1.ขั้นแรกให้หั่นเต้านมเป็นชิ้นเล็กๆ
ฉันยังใช้เนื้อน่องไก่ส่วนหนึ่งด้วยเพราะบางคนที่นี่ชอบ

2. หมักเนื้อไก่เล็กน้อยกับส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ซูเนลีฮอป และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
นอกจากนี้ฉันใช้ยี่หร่า
ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

3.ในขณะที่หมักเนื้ออยู่เราก็เตรียมน้ำซอส เราจะมีซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วแดง
ซอสขาวทำจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยว มายองเนส เกลือ พริกไทย และสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด
ซอสแดงทำจากมะเขือเทศบด น้ำ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพร โดยทั่วไปแล้วซอสแดงจะมีรสเผ็ด แต่ซอสขาวจะไม่เผ็ด
ฉันใช้แครอทเกาหลีสำเร็จรูปในสูตร

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนยกับมาซาลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ
ตั้งหัวหอมที่เตรียมไว้ไว้
ในกระทะเดียวกันทอดไก่จนสุก
เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

4.ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม คุณสามารถเริ่มประกอบพิต้ากับไก่ได้

5. หั่นพิต้าแล้ววางอย่างระมัดระวังด้วยหัวหอม แครอทเกาหลี และซอสสองชนิด

อร่อยจริงๆ!
และไม่มีการลงทุนที่เป็นอันตรายเป็นพิเศษที่นี่

เราจะทำอาหารกันไหม?

หมูและพิต้ากับไก่