สิ่งที่ต้องปรุงจากท้องหมู เตรียมม้วนหน้าท้อง

วันนี้ฉันจะทำหมูสามชั้นม้วนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ดูเหมือนว่าชื่อของอาหารจะดูแปลก ๆ เล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน สูตรนี้ใช้เยื่อบุช่องท้องหมูนั่นคือส่วนที่มาจากท้องหมูที่ไม่มีกระดูกซี่โครง

ในตลาดเนื้อสัตว์เรียกสิ่งนั้นว่า (พุงหรือเยื่อบุช่องท้อง) และส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำมีทโลฟ ผู้ขายบางรายเรียกมันว่า (หมูสามชั้นไม่มีกระดูก) และพวกเขาเองก็เสนอชิ้นต่าง ๆ สำหรับทำม้วนซึ่งมีขนาดใหญ่

ยิ่งคุณหาชิ้นหมูสามชั้นชิ้นใหญ่เท่าไร การม้วนเป็นม้วนแล้วอบในเตาอบก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ชิ้นเนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อที่มีไขมันน้อยที่สุดและมีเนื้อเป็นชั้นๆ มากที่สุด เหมือนกับที่ฉันได้รับ ดูรูปด้านล่าง

เพื่อเตรียมเนื้อหน้าท้องให้อร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

หมูสามชั้นไม่มีกระดูก (ท้อง, ท้อง) 1.5 กก., กระเทียม 2 หัวเล็ก, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่นตามชอบ, เกลียวและกระดาษฟอยล์สำหรับอบ

ม้วนท้องในเตาอบ - สูตร

ก่อนอื่นต้องเตรียมซอสสำหรับเคลือบเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำเกลือและมัสตาร์ด ซอสออกมาค่อนข้างเผ็ดแต่ก็เหมาะกับเนื้อ 1.5 กิโลกรัมพอดี

เตรียมท้องหมู. ด้านในของเนื้อคุณต้องกรีดทุกๆ 3 - 5 เซนติเมตรโดยประมาณ แต่ให้ตัดเฉพาะความหนาตรงกลางเท่านั้น ระวังอย่าให้ตัดทะลุผิวหนัง บางอย่างเช่นภาพด้านล่าง

แยกผิวหนังบนชิ้นเนื้อไว้ตรงกลาง แต่อย่าตัดออกจนหมด ในภาพด้านล่างคุณสามารถเข้าใจได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร หนังชิ้นนี้จะทำหน้าที่เป็นเปลือกนอกสำหรับม้วนและซ่อนเนื้อเนื้อไว้ด้านใน ซึ่งภายหลังจะแก้ไขรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อมัดด้วยเชือก

โครงสร้างทั้งหมดนี้จะต้องบิดเป็นม้วน และการบิดจะต้องเริ่มต้นจากด้านตรงข้ามอีกด้าน ไม่ใช่ด้านที่ผิวหนังถูกตัด และยึดด้วยเชือก

แน่นอนว่าความช่วยเหลือเพิ่มเติมบางอย่างจะเป็นประโยชน์ที่นี่ เป็นการยากที่จะจับม้วนและมัดด้วยเชือกเพียงอย่างเดียวและแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น การฝึกฝนในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์บางประเภท หรือแม้แต่ในร้านขายไส้กรอก ก็ไม่เสียหายอะไร โอนม้วนท้องที่เตรียมไว้ไปยังกระดาษฟอยล์อบแล้วห่อให้เข้ากัน

ก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบ ฉันวางม้วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในกระทะ เผื่อไว้ หากจู่ๆ น้ำก็รั่วออกจากม้วน มันจะไม่รั่วไหลออกไปอีกและไม่เปื้อนเตา

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะโดยม้วนไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิในเตาอบให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นฉันก็ปิดเตาและหลังจากผ่านไป 10 นาทีฉันก็นำกระทะที่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีกลิ่นหอมออกมา กลิ่นนี้ช่างน่าทึ่งมาก และถึงแม้น้ำลายจะไหล แต่คุณก็จะกินมันไม่ได้ในเร็วๆ นี้

ม้วนหมูสามชั้นจะต้องเย็นสนิทหลังจากนั้นต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น และเมื่อเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำออกมาเริ่มรับประทานได้ เนื้อหน้าท้องที่เตรียมไว้ในรูปแบบของม้วนถูกตัดเหมือนไส้กรอกทั่วไปและมีรสชาติเหมือนหมูต้ม

แน่นอนว่าม้วนดังกล่าวมีไขมันเล็กน้อยและมีแคลอรี่สูงและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพูดได้ ฉันยังเตรียมม้วนหมูจากเนื้อเนื้อสันนอกโดยเติมแครอทซึ่งจะทำให้มีไขมันน้อยลงและไส้จะช่วยลดแคลอรี่ แต่คุณต้องปรับแต่งมันด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องหั่นเนื้อให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอและไม่หนา นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์

เนื้อหน้าท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นหน้าท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ก็สามารถปรุงได้อร่อยไม่แพ้กัน
สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นเนื้อส่วนท้องซึ่งมีชั้นของน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันและชั้นหนึ่งหรืออีกชั้นหนึ่งอาจบางหรือสูงเนื้อที่มีชั้นของน้ำมันหมูหรือในทางกลับกัน - ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงหมูและอะไร
เตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ จากท้อง: อบในเตาอบทั้งชิ้น (ถ้าสูง) ถูด้วยพริกไทยกระเทียมและรีด (ในรูปแบบนี้คุณสามารถอบหรือต้มได้) ใส่เนื้อสับสับสตูว์กับมันฝรั่งและผัก ,เกลือ,ควัน.
เป็นการยากที่จะทำให้เนื้อท้องแห้งเกินไปหรือทำให้เนื้อหน้าท้องเสียเนื่องจากมีไขมันมากจนชั้นเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหน้าท้องที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม หากต้องการม้วนขึ้นควรใช้เป็นชิ้นบาง ๆ แต่ถ้าคุณอบทั้งชิ้นเพื่อหั่นเป็นชิ้นแนะนำให้เลือกชิ้นสี่เหลี่ยมสูงเพื่อให้มีทั้งเนื้อและน้ำมันหมู และผิวหนังก็เป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน ไขมันจะละลายและโดยทั่วไปจะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้ทำให้ท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์เย็นลงแล้วจึงหั่น เฉพาะในกรณีที่คุณมีความอดทนที่จะไม่ยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ และเริ่มชิมทันทีเมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบ

วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- หมูสามชั้น 1 ชิ้น – 700-800 กรัม
- เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.

ใส่เครื่องเทศพร้อมกับเกลือหยาบครึ่งช้อนชาลงในครก นวด.

เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ






ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะรูเนื้อด้วยจมูกแหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา

ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ

โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น

บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดแผ่นฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวม ๆ แล้วบีบขอบ วางชิ้นหนังหน้าท้องโดยคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ




ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น วางในเตาอบร้อน เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออก คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา

ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อร่อย!






ผู้แต่ง Elena Litvineneko (Sangina)




คุณยังสามารถเตรียมตัวได้

ฉันจะเล่าเรื่องอร่อยให้คุณฟังเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหรือของว่างจากเนื้อหมู แน่นอนว่าม้วนหมูต้มสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ตามกฎแล้วน้ำมันหมูต้มจะนุ่มและหลวมมาก แม่ของฉันให้ฉัน สูตรอาหารวิธีทำให้มันอร่อย ม้วนหมูสามชั้น (ท้องหรือท้อง)ด้วยเนื้อและน้ำมันหมูที่ยืดหยุ่นมากขึ้น

ในการทำเช่นนี้เนื้อหมูพร้อมกับน้ำมันหมูจะต้องเค็มก่อนแล้วจึงต้ม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมม้วนเค็ม - ต้มจากขาหรือหัวหมูได้ ดังนั้นสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำสำหรับผู้เล่นหลายคน:

ม้วนหมูสามชั้น

สำหรับสูตรการทำมีทโลฟกับน้ำมันหมูคุณจะต้อง:

• เยื่อบุช่องท้อง (ท้องหรือหน้าอก) มีขนาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีชั้นของเนื้อ
• เกลือ,
• กระเทียม,
• พริกไทยดำ,
• พริกแดง,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• ใบกระวาน.

วิธีทำโรลหมูสามชั้น

ควรจะเลือกท้องหมูหรือท้องของสัตว์เล็กในตลาด ตามกฎแล้ว ชิ้นดังกล่าวจะมีไขมันน้อยและมีเนื้อเป็นชั้นใหญ่ เยื่อบุช่องท้องควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะสะดวกกว่าในการกลิ้ง

อย่างที่ผมบอกไปแล้วต้องใส่เกลือก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทเกลือแกงลงในถาดสี่เหลี่ยมหรือถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องละเลยเกลือเพราะน้ำมันหมูจะไม่กินมากเกินไป วางน้ำมันหมูโดยให้เกลือเป็นชั้น โดยให้ด้านหนังคว่ำลง และโรยเกลือให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของชิ้นทั้งหมด ทิ้งน้ำมันหมูไว้ค้างคืนโดยไม่ต้องแช่เย็น เพื่อให้เนื้อคั้นออกมา

ในตอนเช้าเอาเกลือส่วนเกินออกจากม้วนเกลือแล้วถูทุกด้านด้วยกระเทียมขูดพริกไทยดำและพริกแดง

ม้วนหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายหยาบหรือสายรัดซิลิโคน ส่วนเตรียมการเตรียมหมูจากเยื่อบุช่องท้องหรือพุงก็เป็นอันเสร็จสิ้น

วิธีทำโรลหมูสามชั้น

(ท้องหรือหน้าอกในหม้อหุงช้า)

ม้วนหมูเค็มในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้สองวิธี:

• นึ่ง (วิธีด่วน) และ
• ในการดับไฟ

เพื่อความรวดเร็ววางม้วนเกลือที่ผูกไว้กับน้ำมันหมูและเลเยอร์ต่างๆ ไว้ในถาดสำหรับนึ่ง คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ในกระดาษฟอยล์หรือซอง (ถุง) สำหรับการอบ เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามหลายเมนู และเปลี่ยนโหมดหลายเมนูไปที่โหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40 - 50 นาที

ม้วนหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า ในโหมด "ดับ" ช้า:

ม้วนเทน้ำเดือดจนถึงขีดสูงสุดของเมนูหลายเมนูแล้วปรุงโดยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

มัดม้วนต้มเสร็จแล้วถูอีกครั้งด้วยกระเทียมสดและพริกไทยแล้วห่อให้แน่น เมื่อโรลท้องเย็นลงก็ใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เสิร์ฟเป็นของว่าง

มีทโลฟของฉันค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นฉันจึงปรุงมัน บนเตาในกระทะ(แม้ว่าหมูและน้ำมันหมูนี้สามารถอบในเตาอบแทนก็ได้)

ในภาพต้องพับหมูม้วนเค็มเล็กน้อยก่อนปรุงมันไม่พอดีกับกระทะขนาดห้าลิตร เพื่อให้พุงม้วนเดือดเร็วขึ้น ฉันจึงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี

จากนั้นผมแก้ม้วนท้องหมูต้มแล้วเคลือบด้วยกระเทียมบดและพริกไทยแล้วม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด (สะดวกมากที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนในปลอก)

เมื่อเยื่อบุช่องท้องหรือหน้าท้องเย็นลง พวกเขาก็เก็บตัวอย่าง:

เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก!

อร่อย!

เนื้อหน้าท้องคือเนื้อจากส่วนล่างของซากหมู ใต้อก (จากท้อง) เมื่อตัดซากให้ตัดออกเพื่อให้มีชั้นเนื้อและชั้นไขมันจากนั้นหน้าท้องที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วิธีอบเนื้อหน้าท้องในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

- หมูสามชั้นหนึ่งชิ้น - 700-800 กรัม
— เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 0.5-1 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- มัสตาร์ดร้อนสำเร็จรูป (หรือไม่ร้อนมาก) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องขูดออกจากด้านผิวหนังอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดเขม่าและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขามักจะใช้มีดจับใบมีดตั้งฉากกับพื้นผิว ขจัดคราบคาร์บอนออกจากบริเวณเล็กๆ ตามลำดับจนกว่าผิวจะสว่างขึ้น จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้ง.
2. เพิ่มเกลือที่เหลือ ปอกกลีบกระเทียม ตัดสองชิ้นเป็นชิ้นแล้วม้วนส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
3. ยัดชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยกระเทียม ใช้มีดเจาะรูเนื้อด้วยจมูกแหลมคม ความลึกของการเจาะจะมากกว่าความยาวของกลีบกระเทียมเล็กน้อย ดันกระเทียมให้ลึกลงไป เพื่อที่เมื่อคุณถูกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด กลีบจะไม่หลุดออกมา
4. ขูดกระเทียมที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง เคลือบถูกระเทียมให้เข้ากับเส้นใยเนื้อ
5. โรยชิ้นเนื้อส่วนท้องด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ ถูด้วยมือของคุณ กระจายส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น
6. บีบมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ออกจากหลอด (เลือกเผ็ดหรือไม่ก็ได้ตามชอบ) ถูมัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ เคลือบชิ้นทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) ย้ายเนื้อหมักลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือทิ้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์ม วางบนชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
7. ในการอบเนื้อส่วนท้องในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องนำเนื้อออกมาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบต้องใช้เวลาในการทำความร้อนสูงถึง 200 องศา ตัดแผ่นฟอยล์ ควรจะเพียงพอที่จะห่อเนื้อทุกด้านอย่างหลวม ๆ แล้วบีบขอบ วางชิ้นหนังหน้าท้องโดยคว่ำลงบนด้านด้านของฟอยล์ ห่อฟอยล์ให้ครอบคลุมเนื้อ บีบขอบให้แน่นโดยเชื่อมต่อทั้งสามด้าน ควรพับขอบสองหรือสามครั้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บหลุดออกระหว่างการอบ
8. ย้ายเนื้อส่วนท้องไปวางบนถาดอบที่ขอบไว้ เทลงในถ้วยน้ำ (ชั้น 1-1.5 ซม. บนถาดอบ) จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ที่ก้น วางในเตาอบร้อน เวลาในการอบคือ 60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องเติมน้ำ 1-2 ครั้ง อุณหภูมิ: 200 องศา ใน 20 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 170 องศา อบต่ออีก 30 นาที นำเนื้อออก คลี่หรือฉีกฟอยล์ด้านบนออก ทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไอน้ำร้อนจะไหม้ได้ พยายามเก็บน้ำไว้ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา
9. ทำให้เนื้อหน้าท้องที่เสร็จแล้วเย็นลง (ถ้าคุณมีความอดทน!) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นี่คือวิธีการเตรียมท้องหมูอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อร่อย!

ท้องเป็นส่วนท้องของซากหมูซึ่งมีลักษณะเป็นชั้นของเนื้อและ หลังจากการอบม้วนจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันสีน้ำตาลทองซึ่งทำให้จานไม่เพียง แต่มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ แต่ยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดอีกด้วย

สูตรม้วนหน้าท้องในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โหระพา - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อหน้าท้อง - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ทอด fehel และพริกไทยในกระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักสองสามนาที บดเครื่องเทศคั่วด้วยครกและสาก พร้อมด้วยเกลือทะเลเล็กน้อยและกระเทียม 3 กลีบ ผสมเครื่องปรุงเผ็ดที่ได้กับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและทำให้ท้องหมูแห้ง วางด้านหนังของเนื้อสัตว์ลง จากนั้นกระจายมวลกระเทียมให้ทั่ว วางก้านยี่หร่าไว้ด้านบนของถูกระเทียม ม้วนหน้าท้องเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเชือก ปล่อยให้ม้วนเสร็จแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ก่อนอบ ให้ถูผิวด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือที่เหลือ ปรุงโรลที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาว 2 ลูกให้ทั่วท้องแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มความร้อนอีกครั้งและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ม้วนนั่งประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ม้วนพุงต้ม

วัตถุดิบ:

• หน้าท้องอ้วน - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดงเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดเนื้อหน้าท้องด้วยไขมันอย่างดีด้วยมีดจากด้านผิวหนังหากจำเป็นให้ล้างออกและ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกเปลือกหัวกระเทียม (5-6 กลีบ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ค่อยๆ ถูเนื้อส่วนท้องด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน เราทำการตัดเนื้อลึกโดยใช้มีดเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป นอกจากกระเทียมแล้ว คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยอะไรก็ได้ เช่น แครอท พริกไทย เคเปอร์ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โรยใบกระวานที่ร่วนไว้บนท้อง

เราม้วนท้องเป็นม้วนมัดม้วนด้วยเชือกแล้วใส่ในถุง ต้มเนื้อส่วนท้องในถุงโดยตรงในน้ำเดือดนาน 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แช่เย็นจนสนิทในตู้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วเสิร์ฟ