ลิ้นแม่สามีจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารง่ายๆ และอร่อยสำหรับการเตรียม "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาว

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นคนแรก แต่แนวคิดนี้สมควรได้รับการเคารพ และประเด็นไม่ใช่ว่าด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถรักษาผลผลิตได้หากคุณต้องเก็บเกี่ยวล่วงหน้าเนื่องจากโรคมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือของขบเคี้ยวมะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก และจานสีของรสนิยมเหล่านี้ก็เข้มข้นมาก

วิธีทำสลัดมะเขือเทศเขียว

สลัดมะเขือเทศเขียวจะประสบความสำเร็จหากคุณคำนึงถึงบางสิ่ง

• มะเขือเทศสีเขียวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่เฉพาะมะเขือเทศที่ยังไม่เน่าเสียจากโรคเท่านั้น ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงไม่เพียงแต่ควรล้างเท่านั้น แต่ยังต้องคัดแยกด้วย และเมื่อหั่นมะเขือเทศคุณควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำภายใน
• ความเสี่ยงในการซื้อมะเขือเทศที่เน่าเสียเพื่อบรรจุกระป๋องมีความเสี่ยงสูงหากคุณซื้อจากตลาด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศสีเขียวไม่ค่อยมีขายที่นั่น และแน่นอนว่าไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย ทางที่ดีควรปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองหรือสอบถามญาติและเพื่อนฝูง บางคนปลูกมะเขือเทศเป็นพิเศษเพื่อจะได้เก็บได้ตอนที่มะเขือเทศยังเขียวอยู่และเคยทำสลัดสำหรับฤดูหนาว
• คุณต้องหั่นมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา ควรใช้มีดส้มชนิดพิเศษซึ่งมีลักษณะคล้ายเลื่อยที่มีฟันละเอียด
• กระป๋องบรรจุกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดต้องผ่านกระบวนการที่เหมาะสม เช่น การต้ม

รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่รวมอยู่ในนั้นเป็นหลักนอกเหนือจากมะเขือเทศสีเขียว ยิ่งมีส่วนประกอบมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น แต่หลายคนชอบสลัดธรรมดาๆ โดยชอบที่จะให้มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่โดดเด่นมากกว่าผักชนิดอื่น

สลัดดานูบ

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• แครอท – 0.75 กก.
• หัวหอม – 0.75 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9-%) – 50 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นละ 4-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทเป็นเส้นหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง อย่าบางเกินไป
• ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมผัก ใส่น้ำตาลทราย เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
• วางหม้อผักบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 60 นาที
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่เหลือที่ด้านล่างของกระทะ
• ปิดขวดโหลอย่างแน่นหนา: ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษหรือขันสกรูด้วยฝาโลหะที่บิดออก
• พลิกมันลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วเก็บจนถึงฤดูหนาว

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

นี่คือสูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวที่พบมากที่สุดซึ่งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สลัดมะเขือเทศเขียวกับพริกหยวก

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9-%) – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเอาก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่
• หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม.
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาเท่ากัน
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาลลงในกระทะพร้อมผัก
• วางกระทะบนกองไฟ นำส่วนผสมผักไปต้ม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรการทำสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน มันจะสวยงามเป็นพิเศษถ้าพริกหยวกเป็นสีแดง

สลัดมะเขือเทศเขียวกับกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว - 0.6 กก.
• แตงกวา – 0.8 กก.
• ผักกาดขาว – 0.6 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 30 มล.;
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดเป็นสลัดเกาหลี
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
• ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น เลือกอันที่ไม่รกเกินไปเนื่องจากเมล็ดแตงกวาขนาดใหญ่จะทำให้คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานเสร็จและรูปลักษณ์ของมันเสีย
• ผสมผักบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• เมื่อผักให้น้ำแล้วให้ตั้งกระทะไฟใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
• ปรุงผักเป็นเวลา 40-50 นาทีจนนิ่มสนิท
• วางสลัดในขวดปิดฝา แต่อย่าม้วน - สลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ วางขวดโหลไว้ แล้วเทน้ำลงไปให้ถึงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของขวด สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องมีขนาดเท่ากัน
• เปิดไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-12 นาที
• นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีดองแม้ว่ารสชาติจะเป็นเอกลักษณ์ก็ตาม

สลัดมะเขือเทศเขียวกับมะเขือยาว

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแผ่น
• ใส่มะเขือยาวในน้ำ (1 ลิตร) โดยละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกและเช็ดให้แห้ง
• ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยน้ำมันจำนวนมากแล้ววางในจานแยกต่างหาก
• หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกเผ็ดเป็นวงเล็ก
• ผัดผักที่เหลือทั้งหมดในน้ำมัน เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนปิดไฟ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู
• ใส่ส่วนผสมผักและมะเขือยาวลงในขวดโหล
• ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยของว่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดปานกลางซึ่งบางคนเรียกว่า "งูเห่า" สำหรับรูปลักษณ์แม้ว่าชื่อนี้จะถูกกำหนดให้กับสลัดมะเขือเทศสีเขียวอีกจานหนึ่งซึ่งทำโดยไม่มีมะเขือยาว แต่มีกระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมาก

สลัด "งูเห่า"

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกแดงร้อน – 150–200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9-%) – 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
• ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• ผสมผักกับน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเติมผักที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ถึงขอบ - ในระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งต่อไปพวกเขาจะ "หดตัว"
• ฆ่าเชื้อขวดขนมเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิทในที่อบอุ่น เก็บในตู้เสื้อผ้าหรือห้องอื่นๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดมาก "กัด"

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ควินซ์ (ไม่จำเป็น) – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• มะนาว - ? ผลไม้;
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (พริก) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
• นำแกนออกจากผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
• ผสมผักใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• รวมผักและผลไม้เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ใส่เครื่องเทศ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
• ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• แบ่งสลัดออกเป็นขวด แต่อย่าเพิ่งปิดผนึกขวด
• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยของว่างเป็นเวลา 20 นาที
• ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนเย็น วางไว้บนหิ้งจนถึงฤดูหนาว

สลัดมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล. ต่อขวด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทเกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมผัก, เทน้ำมันลงไปแล้วปิดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• วางบนไฟ รอจนเดือดและปรุง กวนเป็นเวลา 40 นาที
• ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดไปยังสถานที่ที่วางแผนจะจัดเก็บในฤดูหนาวได้

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสามารถทาบนขนมปังได้ - คุณจะได้แซนด์วิชฉ่ำแสนอร่อย อีกทางเลือกหนึ่งคือการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของกับข้าวที่ซับซ้อน

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวได้หลากหลาย ในหมู่พวกเขามีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวเผ็ด พวกเขาทั้งหมดมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้มีคนไม่กี่คนที่เฉยเมย

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

สลัดผักยอดนิยมของหลายๆ คนที่ทำจากบวบ มะเขือยาว หรือแตงกวาสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการเติมเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ และหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นยาวบางๆ คล้ายลิ้น ขนมนี้เรียกว่าลิ้นแม่สามี: เป็นการพยักหน้าให้ญาติปากแข็ง! สามารถเตรียมสลัดดังกล่าวล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

วิธีปรุงลิ้นแม่สามี

การทำสลัดลิ้นแม่สามีใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ คล้ายลิ้น คุณสามารถใช้ซูกินี มะเขือยาว แตงกวา แล้วผสมกับแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ จากนั้นแถบจะม้วนเป็นซองสามเหลี่ยมและเสิร์ฟบนโต๊ะ สามารถเติมเครื่องปรุงรสร้อน ชีส หรือเนื้อสับได้ อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือการตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อน

สลัดลิ้นแม่สามีรูปแบบหนึ่งคือการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว เมื่อผักที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันหรือม้วนเป็นขวดโดยไม่ต้องทอด แต่ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำดองร้อนๆ จานนี้เหมาะเสิร์ฟในช่วงอากาศเย็นเพื่ออุ่นร่างกายจากภายใน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก มันฝรั่งอบหรือต้ม

สูตรยำลิ้นจี่ของแม่สามี

คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีได้ทางออนไลน์ สูตรที่มีรูปถ่ายไม่เพียงแต่มีคำอธิบายทีละขั้นตอนของแต่ละขั้นตอนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำพร้อมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกด้วย การเตรียมสลัดขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนผสม เช่น ปอกเปลือก ทอด หากต้องการ และผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สลัดกระป๋องยังได้รับการบำบัดเพิ่มเติมด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ

จากบวบ

ในการเตรียมสลัดจากบวบลิ้นของแม่สามีควรใช้บวบขาวหรือเหลืองอ่อน ทางที่ดีควรทำให้เป็นเส้นไม่ยาวจนเกินไปเพื่อจะได้รับประทานได้ง่ายในสองมื้อ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - แก้ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• มายองเนส - ครึ่งแพ็คเก็ต

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบ หั่นเป็นเส้นยาว ใส่เกลือและพริกไทย ม้วนแป้งและไข่ที่ตีไว้
2. ทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมมายองเนสกับสมุนไพรสับและกระเทียมบด หั่นมะเขือเทศเป็นวง
4. ประกอบอาหารเรียกน้ำย่อย: ใส่ส่วนผสมมายองเนสลงบนชิ้นบวบ มะเขือเทศ 1 ชิ้น ปิดอีกด้านหนึ่งหรือม้วนเป็นม้วน แล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด

จากมะเขือยาว

ทำมะเขือยาวด้วยลิ้นแม่สามีง่ายมาก ผักจะเผ็ดร้อนมากเนื่องจากใช้พริกและกระเทียมเผ็ด เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้มีรสขม - แช่ในน้ำเค็มแล้วทอดเทน้ำมันพืชปริมาณมาก เนื่องจากการเคี่ยวในภายหลังอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมัน
4. ทำซอส: ทอดหัวหอมสับและมะเขือเทศขูดในน้ำมันเคี่ยวกับพริกไทยร้อนสับเกลือและสมุนไพร ในตอนท้ายใส่กระเทียมบด
5. วางมะเขือยาวลงบนจาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และทาด้วยซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อทำให้แขกประหลาดใจในช่วงอากาศหนาว คุณสามารถทำลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างกระป๋องที่มีรสชาติที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันของฤดูร้อน มันดูดีในรูปถ่ายและทำหน้าที่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีโปรตีนมากมาย เนื่องจากส่วนผสมของพริกหวานและขมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่สมดุล สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดแนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• ปาปริก้า – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกบวบผ่าครึ่ง แต่ละครึ่งออกเป็นครึ่งวง
2. บดส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แล้วต้ม
3. เทส่วนผสมลงบนบวบครึ่งวงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 15 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อ ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บเข้าที่

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิดมีรสขมและเผ็ดกำลังดี แม่บ้านจะสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดร้อนที่เหมาะรับประทานในฤดูหนาวควบคู่ไปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาต่างๆ การปรุงอาหารจะใช้เวลานานเนื่องจากการทอดมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• กระเทียม - หัว;
• ปาปริก้า – 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำโดดเด่น แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทอดในน้ำมันแล้วปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก
3. บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันพืชน้ำตาลน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อย
4. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเดือด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือยาวหลายชั้นลงไป เทซอสลงไป
6. ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะเขือเทศ

สลัดมะเขือเทศ ลิ้นแม่สามีเผ็ดน้อยเพราะใช้กระเทียมเท่านั้น รสชาติอ่อนๆ ของจานจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดเกินไป ในการปรุงอาหารควรใช้มะเขือยาวอ่อนเพื่อไม่ให้ปอกเปลือก - มันจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ปาปริก้า – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวออกเป็น 8 เส้นแล้วสับผักใบเขียว
2. บดพริก, มะเขือเทศ, แครอท, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมผักกับเกลือ, น้ำตาล, เนย ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรเพิ่มน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. วางสลัดในขวด ม้วนขึ้น และคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

จากแตงกวา

ในการเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีจากแตงกวา ควรใช้แตงกวาสดที่จะกรอบ การเตรียมเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดต้มหรืออบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ปาปริก้า – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม บดมะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหารและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป แบ่งสลัดออกเป็นขวด
3. ม้วนขึ้นและปล่อยให้ขวดคว่ำเย็นลงใต้ผ้าห่ม

เลโช

บวบลิ้นของแม่สามีมีสีสดใสสดใสและดูน่ารับประทานและกลมกลืน มันแตกต่างจากตัวเลือกสลัดอื่นๆ ตรงที่ใส่มะเขือเทศบดและแครอทลงไป จึงทำให้ดูสวยงามมากเมื่อใส่ในขวด ควรเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยมันฝรั่งบดเนื้อตุ๋นสตูว์เนื้อวัวปรุงรสด้วยและใช้เป็นซอสสำหรับเคบับและไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบวบเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ขูดแครอทหยาบ กดกระเทียมผ่านการกด หั่นพริกหวานเป็นเส้น แล้วสับพริกไทยร้อน
3. วางผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยคนตลอดเวลา
5. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม
6. แทนที่จะวางคุณสามารถใช้มะเขือเทศบด 1.5 ลิตร

จากพริกไทย

สลัดพริกไทยลิ้นของแม่สามีมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสเผ็ดหวาน มีลักษณะคล้ายกับคาเวียร์สควอช แต่มีสีแดงเท่านั้น ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้องใช้พริกหวานที่มีผิวสีแดงเพื่อให้ได้สีที่หลากหลาย ในฤดูหนาวควรรับประทานเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถปรุงรสด้วยบอร์ชท์ ซุปอื่น ๆ หรือใช้เดี่ยวๆก็ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเนื้อ – 30 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกพริกไทยจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม.
2. ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เนย เกลือ พริกไทยร้อนสับ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับในตอนท้าย
4. วางสลัดในขวด ม้วนขึ้น และคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

จากฟักทองสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นแม่สามีเป็นสลัดฟักทองฤดูหนาวหลากสีเพราะใช้มะเขือยาว "สีฟ้าเล็กน้อย" ฟักทองสีเหลือง แอปเปิ้ลเขียว และมะเขือเทศสีแดงกับปาปริก้า การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะชดเชยข้อบกพร่องนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• แอปเปิ้ลดูรัมหวาน - 1 กก.
• ฟักทอง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ปาปริก้าแดง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น
3. สับผักใบเขียวบดกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมกระเทียมและมะเขือเทศกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้ม
5. เพิ่มผักลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. วางสลัดในขวด ปิดฝา และคว่ำผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยแครอท

สะดวกในการเตรียมสลัดแม่สามีกับแครอทแสนอร่อยซึ่งดูสวยงามเนื่องจากการผสมผสานของสีและผักที่แตกต่างกัน เป็นการดีที่จะใช้บวบอ่อนสีเขียวและสีเหลืองเพื่อบิด รวมกับแครอทสีส้มและพริกหวานสีแดง สูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศ แต่สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3 กก.
• ปาปริก้า – 2 กก.
• แครอท – 2 กก.
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• ซอสมะเขือเทศ - ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบวบเป็นวงกลม, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอท, สับกระเทียม, สับพริกไทยร้อน
2. ผสมทุกอย่าง เทซอส เนย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่ชอบ ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
3. เทลงในขวด ม้วนขึ้น พักให้เย็นโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

วิธีทำสลัดแม่สามี - เคล็ดลับการทำอาหาร

การเตรียมสลัดผักสดอย่างเหมาะสมและไร้ปัญหามีเคล็ดลับดังต่อไปนี้:

1. หลังจากการทอดควรเช็ดมะเขือยาวด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม จะต้องโรยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา
3. ไส้อาจเป็นมะเขือเทศ, มายองเนสผสมชีส, ชีสนุ่มพร้อมกระเทียมและสมุนไพร, เนื้อปู, ผักทอดหรือสับสด

ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะมีประโยชน์ที่จะรู้ถึงความแตกต่างของอาหารจานนี้:

• ควรใช้มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช การลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้เกิดรอยบากบนพื้นผิวก่อนจะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนเติมสลัด
• สำหรับการทอดและแต่งตัวคุณควรใช้น้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้รสชาติผิดเพี้ยนและตัวจานเองก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวไหม้เมื่อทอด ควรใช้เหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดซึ่งช่วยประหยัดน้ำมันด้วย
• ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวและบวบโดยเฉพาะหากยังอายุน้อย
• มะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวนั้นเป็นมะเขือเทศที่มีเนื้อซึ่งจะให้น้ำมาก
• เมื่อตัดพริกร้อนควรใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้น้ำคั้นติดผิวหนังและเยื่อเมือก

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ยำลิ้นแม่สามี

ชื่อ “ลิ้นแม่สามี” มักติดมากับยำ รวมถึงการเตรียมที่ใช้การหั่นผักคล้ายลิ้นด้วย ไม่มีใครรู้ว่าแม่สามีมีความผิดอะไรและเหตุใดสลัดจึงไม่ถูกตั้งชื่อเช่น "ลิ้นแม่สามี" แต่ว่ามันคืออะไร - สลัดที่ร้อนแรงนี้ดึงดูดใจมานานแล้ว สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้นทุกคน “ลิ้นแม่สามี” เป็นสลัดที่เผ็ดมากจริงๆ และปรุงจากผักต่างๆ มีตัวเลือกในการเตรียม "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาว บวบ และแม้แต่แตงกวาเมื่อหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรืออาจเป็นสลัดสับละเอียดที่มีรสชาติเผ็ดร้อน เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสลัดทุกรูปแบบมาให้คุณ และสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกว่าจะปรุงอะไร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ 10 ลูก
พริกหวาน 10 เม็ด
กระเทียม 5 หัว
3 พริกร้อน
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาว ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที บดมะเขือเทศ พริกหวานและขม และกระเทียม ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
2 พริกร้อน
กระเทียม 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 700 กรัม
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยเป็นก้อน สับพริกไทยร้อน หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนที่มีขนาดใหญ่กว่าพริกหวาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
กระเทียม 100 กรัม
5 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน สับกระเทียม พริกหวานและขม ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วเทส่วนผสมที่เดือดลงไปแต่ละชั้น ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
พริกขี้หนู 2-4 เม็ด
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ พริกหวานและขมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 20-230 นาที หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. วางลิ้นลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวและแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1 ถ้วย
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวอ่อนตามยาวเป็น 8 ชิ้น บดพริกหวาน แครอท กระเทียม และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียว ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสำหรับทำสลัด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมแล้วตั้งไฟ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที ใส่สมุนไพรและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
กระเทียม 4 หัว
พริกหวาน 4 อัน
2 พริกร้อน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลิ้นยาว ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบเบา ๆ ขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก เตรียมไส้จากน้ำ, กระเทียมบด, พริกหวานและเผ็ด, เกลือและน้ำตาล จุ่มลิ้นมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางลงในชามแก้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
2 พริกร้อน
พริกหวาน 2 อัน
กระเทียม 1 หัว
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 250 มล.
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มพริกและกระเทียมที่สับแล้วผ่านการกด หั่นบวบเป็นลิ้น ใส่ในซอสเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
5 พริกหวาน
พริกแดงขม 2-3 อัน
กระเทียม 4 หัว
น้ำมันพืช 250 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ปอกบวบอ่อนออกจากผิวหนังและเมล็ด แล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศและพริกไทยทั้งสองชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นเทลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่เส้นซูกินี เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที โดยคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
5 พริกหวาน
พริกขี้หนู 1-3 เม็ด
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 1-3 หัว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ปอกบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี บดพริกไทยโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับมะเขือเทศบด แล้วเทลงบนบวบ วางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่กระเทียมผ่านการกดและน้ำส้มสายชูผัดต้มปรุงประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในขวด ม้วน.

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
5 พริกหวาน
กระเทียม 150 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำมันพืช 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 9%

การตระเตรียม:
ปอกบวบ ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละส่วนตามขวางเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ตั้งไฟ (อย่าเติมน้ำส้มสายชู!) แล้วต้ม เทส่วนผสมร้อนๆ ลงบนบวบแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่สลัดลงบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

“ลิ้นแม่สามี” กับบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 หัว
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก
พริกหวาน 5 ฝัก
ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
น้ำ 250 มล.
1 กอง น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กานพลู 3-4 ตา
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

การตระเตรียม:
ลอกบวบสุกออกจากผิวหนังและเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ส่งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบลงในส่วนผสมที่เดือด ต้มเป็นเวลา 40 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อขณะร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบ (สับละเอียด)

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
พริกหวาน 3 กก.
กระเทียม 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
น้ำ 800 มล.
น้ำมันพืช 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เตรียมซอสจากส่วนผสมของเหลว เกลือ และน้ำตาล แล้วตั้งไฟ หลังจากที่ซอสเดือด ให้ใส่ผักสับแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที (จนสุกครึ่งหนึ่ง) วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
พริกหวาน 4-5 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
วางมะเขือเทศ 700 กรัม
น้ำ 700 มล.

การตระเตรียม:
ละลายมะเขือเทศบดในน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในซอสเดือด นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้ 2 วัน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 4 อัน
พริกไทยร้อน 1 อัน
กระเทียม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่ผักและส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในชามสำหรับทำสลัดแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ผสมซอสมะเขือเทศ (ไม่ใช่แบบวาง!) กับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทลงบนแตงกวา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกมัน ห่อมัน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 4 อัน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
1 กอง น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้ววางไฟ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารไม่ได้แตกต่างกันมากนัก เลือกและทดลองกับองค์ประกอบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่พยายามอย่าเบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สลัดสำหรับฤดูหนาว ลิ้นแม่สามีเป็นสลัดหน้าหนาวที่ไม่เพียงแต่ให้ "รสชาติของฤดูร้อน" แก่คุณในช่วงฤดูหนาว แต่ยังเผยให้เห็นด้านใหม่ของผักที่คุ้นเคยอีกด้วย จานนี้จะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างแท้จริง และต้องขอบคุณเครื่องเทศและพริกที่หลากหลาย

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สลัดมีชื่อนี้: มะเขือยาวหรือบวบถูกตัดเป็นพิเศษเป็นแผ่นยาวที่ดูเหมือนลิ้น นอกจากนี้พริกไทยและกระเทียมยังทำงานได้ดีอีกด้วย ทำให้สลัดมีคุณสมบัติ "ไหม้เกรียม" แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมเพราะปริมาณเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจส่วนบุคคล

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เนื่องจากไม่สะดวกที่จะใส่สลัดในขวด ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สูตรคลาสสิกโดยแทนที่ "ลิ้น" ด้วยวงแหวนที่ทุกคนคุ้นเคย

สลัดมีการเปลี่ยนแปลงมากมายจนไม่ง่ายนักที่จะแยกสูตรอาหารหลักเพียงสูตรเดียว เนื่องจากมีความหลากหลายมากเพราะเกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวนสามารถรวมไว้ในการอนุรักษ์ได้ นี่เป็นข้อดีอย่างแน่นอน - ด้วยวิธีนี้ "ภาษา" จะไม่น่าเบื่อ

วิธีเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

ลิ้นแม่สามี - เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมการ

สูตรยอดนิยมและพิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ผู้คนชื่นชอบมันมากจนทำให้หลาย ๆ คนได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกแดง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ประตู
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 75 ก.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ชิ้นผักควรยืนไว้ระยะหนึ่ง (30 นาทีหรือนานกว่านั้น)

จำเป็นต้องปล่อยให้มะเขือยาวเค็มสุกเพื่อที่ความขมจะหายไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผักที่สับจะถูกล้างด้วยน้ำหลายครั้ง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลัง "พัก" คุณสามารถทำงานอื่นได้ - สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหลังจากนั้นจึงเทน้ำมันลงไป ส่วนผสมนี้เทลงบนมะเขือยาว ควรต้มสลัดเป็นเวลา 30 นาที เพียงเท่านี้ - จานก็พร้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือกระป๋องละ 0.5 ลิตร 6 กระป๋อง

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบความเผ็ดร้อนของสลัดดองพร้อมกับแครอทเกาหลี คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะได้ตามต้องการ: เพิ่มแครอทสดหรือแครอทกระป๋องลงใน "ลิ้น" ที่เตรียมไว้แล้วก่อนมื้ออาหาร แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมกันอย่างลงตัวในขวดทั่วไป - สลัดฤดูหนาวจะได้รสชาติที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 0.4 กก
• หัวหอม - 0.3 กก
• พริกหยวก - 0.3 กก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 ประตู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล. (แก้ว)
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ตั้งแต่ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสผักชีหรือแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือหั่นมะเขือยาวตามยาว ไม่ให้ถึงปลาย แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อ 2.5 ลิตร) ขณะที่มะเขือยาวอยู่บนเตาเราก็ไม่เสียเวลา มีความจำเป็นต้องหั่นผักที่เหลือ: แครอทเป็นเส้น (ดีกว่าด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี), หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น (อย่าทำให้หนาเกินไป)

หลังจากผ่านไป 10 นาที นำมะเขือยาวออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เอาเปลือกออกจากผักต้มได้อย่างสบาย (หากมันแก่และแข็ง) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร ผสมผักสับทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปโดยที่เราใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป

ในชามแยกต่างหาก ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ - ผักชีและพริกไทย น้ำมันมาตอนท้ายสุด

น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในนาทีสุดท้ายไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเนื่องจากเกลือจะต้องละลายได้ดีก่อนซึ่งน้ำมันไม่ได้มีส่วนช่วยมากนัก

เติมผักด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นในภาชนะผสมปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง การหมักน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นตามที่ควรจะเป็น เพียงเท่านี้ คุณสามารถม้วนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีจะต้องประทับใจกับวิธีการเตรียมสลัดมะเขือยาวที่น่าสนใจนี้อย่างแน่นอน ดูจากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมมีกะหล่ำปลีด้วย ในความเป็นจริงกะหล่ำปลีจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติโดยไม่มีอะไรเหมือนกันกับความคิดปกติของเราเลย เนื่องจากรสชาติของมันเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาขึ้นอยู่กับส่วนผสมของอาหาร สลัดหน้าหนาวจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปหากคุณเพิ่มอะไรใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก
• กะหล่ำปลีฤดูหนาว - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียม - 100-150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 170 - 190 มล.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเค็มมากแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที (จนนิ่มปานกลาง แต่ไม่แตกสลาย) ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถสับกะหล่ำปลี ขูดแครอทและกระเทียม และหั่นพริกไทยบางๆ ตามยาวหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว

ทันทีที่มะเขือยาวพร้อม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดก็สามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเกี่ยวข้องกับลิ้นของแม่สามีเท่านั้นในแง่ของรสชาติ - มีรสเผ็ดเหมือนสูตรดั้งเดิม ภายนอกมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากการบรรจุกระป๋องไม่ได้มีไว้สำหรับการหั่นผักเป็น "ลิ้น" ยาว ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวเป็นชิ้นได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ประตู
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• ผักชี - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องปั่นสับแครอท กระเทียม และใบพาร์สลีย์ (ไม่มีก้าน) คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นกากบาท เอาเมล็ดออก แล้วยัดไส้ด้วยแครอท ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทลงในน้ำดอง (ดูส่วนผสม) บดพริกแล้วใส่ตอนท้าย

ภาษาแม่สามี - เวอร์ชั่นจอร์เจีย

สลัดพริกไทย (ในความหมายที่แท้จริงของคำ) จะทำให้คนรักเผ็ดคลั่งไคล้ กับข้าวที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ "ลิ้น" กับพริกแดงจะดึงดูดมากขึ้นกว่าเดิมในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (กลาง) - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ประตู
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเรียบร้อย แล้วสับพริก (พริกแดงและพริกหยวก) โดยใช้เครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณต้องระวังพริกไทยแดง: มันทำให้ผิวไหม้มากดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือจะดีกว่า และอย่าขยี้ตาไม่ว่าในกรณีใด!

ถัดไปคุณต้องเตรียม "ลิ้น" - หั่นมะเขือยาวตามยาวหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางรวมกับผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วม้วนมวลทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในสูตรนี้มะเขือยาวไม่ได้ต้มหรือตุ๋นก่อนการเก็บรักษา แต่จะทอด การทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเยอะๆ จะช่วยดึงรสชาติของบวบออกมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (สำหรับทอด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นวง ใส่เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผัดผักและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินซึมซับลงในผ้าเช็ดปาก ผักที่เหลือสับต้มและรวมกับมะเขือยาว ถัดไป - ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรทั้งหมด

ไม่มีความลับว่าในฤดูร้อนส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในขณะเดียวกันสำหรับสลัดก็คือบวบ สิ่งที่พวกเขาปรุงด้วยมัน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! และการเก็บรักษายำสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 3 กก
• พริกหยวก - 3 กก
• พริกแดง (ร้อน) - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• น้ำส้มสายชู - 180 มล.

การตระเตรียม:

หั่นบวบยาวครึ่งเซนติเมตรและพริกหวานเป็นเส้นบางๆ คุณต้องขูดแครอทสับกระเทียมและสับพริกไทยร้อนให้ละเอียด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก โดยเติมมะเขือเทศบด เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมสารละลายน้ำมันและน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย

ผักทั้งหมดผสมให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำออกมา) จากนั้นใส่สลัดลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการม้วนลิ้นของแม่สามีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดสำหรับคนชอบชิ้นเล็กๆ คล้ายกับสูตรที่แล้วสำหรับลิ้นแม่สามีกับบวบ แต่มีการเติมมะเขือเทศลงไป คุณสามารถตัดเป็นเส้น ลูกบาศก์ ครึ่งวง... โดยทั่วไปได้ตามใจคุณปรารถนา

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกแดง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ประตู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก และสับละเอียดเป็นเส้น สับระฆังและพริกร้อนอย่างประณีตพร้อมกับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้ (ไม่มีบวบ) จะต้องเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องเติมบวบ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงกวนสลัดในอนาคตอย่างต่อเนื่อง เติมกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กานพลูจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบให้กับสารกันบูดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคเครื่องเทศช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและช่วยทำความสะอาดเลือด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ประตู
• ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 4 ตา
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่จะมีมะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ ในตอนท้ายมีการเพิ่มกานพลูเช่นเดียวกับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด

แตงกวาพบว่ามีประโยชน์ที่น่าสนใจในการทดแทนมะเขือยาวและบวบจากสูตรดั้งเดิม วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับแตงกวาดองและกระป๋องมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ทางที่ดีควรหั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วส่งผักอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำมันเกลือและน้ำตาลลงในสลัดหลังจากนั้นทุกอย่างก็เข้าไฟ มวลสุกประมาณ 20 นาที และเพียง 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปจนหมด บรรจุสลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงแตงกวามากเกินไป - ผักควรนุ่มไม่ต้ม

สิ่งที่แม่ครัวสมัครเล่นสามารถคิดค้นขึ้นมาเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับสลัดฤดูหนาวซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศบากู - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ประตู
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผักถูกตัดตามรูปแบบมาตรฐานและควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ บวบสับ, พริกไทย, หัวหอมและแอปเปิ้ลเทลงในส่วนผสมมะเขือเทศหลังจากนั้นสลัดเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ลิ้นแม่สามีกับพริกหวานและเครื่องเทศ

ข้อดีของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับคนที่ทานเผ็ดไม่ได้ และทั้งหมดเป็นเพราะพริกแดงถูกแยกออกจากสลัดโดยสิ้นเชิงและพริกหยวกหวานก็เข้ามาแทนที่ หากต้องการคุณสามารถละเว้นพริกไทยดำได้