Ароматний компот із малини – просто, але дуже смачно. Компот із малини Смачний компот із малини на зиму

покроковий рецепт з фото

Веселий яскравий колір малинового компоту тішить око, а смак напою швидко нагадує спекотні дні. Ні з чим не можна порівняти аромат садової красуні люблять дорослі та діти.

Ягоди необхідно ретельно звільнити від плодоніжок та дрібної сухої сміття.

Гарячий напій має потужну потогінну властивість, зігріваючи не тільки тіло, але й душу, і просто незамінний при застуді. На його основі можна приготувати глінтвейн.

Заготівля без стерилізації дозволяє максимально зберегти цілість ягід і весь набір вітамінів. Дрібка лимонної кислоти допоможе зберегти дивовижне забарвлення готового продукту.

складові

• 500 г ягід малини
• 200 г цукрового піску
• 2 щіпки лимонної кислоти
• 2,5-2,7 л гарячої води

Вихід: 3-літрова банка компоту.

Приготування

1. Свіжу малину промиємо у воді кілька разів: нам необхідно видалити невеликі крапочки на її поверхні, тому що саме через них консервація може забродити. Намагайтеся ягоди сильно не м'яти під час промивання, щоб вони не випустили сік.

2. Банку ємністю 3 літри промиємо у воді та всипаємо в неї промиті ягоди малини. Кажуть, що ідеальне співвідношення ягід і рідини в ємності, коли ягоди заповнили банку на висоту близько 5 см від дна.

3. Закип'ятимо у великій каструлі гарячу воду і заллємо її в банку з ягодами, не забувши підкласти під ємність ніж, дерев'яну лопатку і т. д., щоб вона не луснула від перепаду температур. Накриємо кришкою або чимось іншим і дамо випустити повітря протягом 10-15 хвилин. За цей час ягоди пропаряться і знезаразяться.

4. Через зазначений час сіллю з банки рідина, що пофарбувалась у рожевий колір, назад у каструлю. Не виливайте її, оскільки в ній розчинений малиновий сік. Закип'ятіть її вдруге.

5. У банку з пропареними ягодами додайте цукровий пісок та лимонну кислоту. Орієнтуйтеся на смак самих ягід: якщо вони стиглі і солодкі, то цукру всипте менше і покладіть трохи більше кислоти, якщо соковиті ягоди, але без солодощі, то збільште норму цукру і зменшіть кількість кислоти.

6. Влийте другий раз у банку окріп і відразу ж накрийте бляшаною кришкою. Закатайте ключем для консервації і дуже акуратно переверніть над раковиною, перевіряючи міцність закупорювання. Декілька разів збовтайте, щоб розчинився цукровий пісок, і помістіть на зберігання в комору або підвал, льох. Не обов'язково поміщати банки з напоєм під плед чи рушник.

Відкривайте малиновий компот у зимовий час, як захочете відчути на губах смак свіжих ягід. Такий напій ідеально зіграє у дуеті з різною випічкою: булочками, пирогами, млинцями та оладками.

Господині на замітку

1. Поки рідина в банці гаряча, малина стане то підніматися нагору, то знову осідати, розпадаючись на дрібні фрагменти – зернятка. Це закономірне явище, зумовлене тепловим процесом. Проте вже потім, коли консервація нерухомо стоїть на полиці, таке не повинно відбуватися. Щойно буде помічено рух ягід, що почала «пустувати» ємність треба відкривати і швидше вживати вміст, а інші перемістити в якесь холодніше місце.

2. Малиновий компот солодкий, грейпфрутовий сік гіркуватий, їхня суміш – щось чудове. Такий збалансований мікс доречний на новорічній трапезі, до того ж у ньому містяться якраз ті вітаміни, яких з пізньої осені починає нам гостро не вистачати. Треба пити його частіше!

3. Наївно вважати, що малинова маса з цієї заготовки виявиться настільки ж смачною, як із варення. Тим часом, викидати її – поспішне рішення. Ягідну макуху протирають, щоб позбутися кісточок, віджимають і додають у пудинги з кус-куса або манної крупи, а також у сирні запіканки. Легкий запах літніх плодів десертним стравам піде на користь.

4. З метою безпеки під трилітрові банки під час їх закочування зручно підставляти коркові дощечки. На них скляне денце не ковзає.

Ароматну ягоду малину особливо люблять діти, та й дорослі із задоволенням ласують малиновим варенням. Одним із способів заготівлі літніх ягід є також закочування компоту з малини на зиму. Оскільки компот піддається менш тривалій термообробці, такий спосіб дозволяє зберегти максимум вітамінів. Адже малина не лише смачна, а ще й дуже корисна. Вона поповнює запаси вітаміну С і особливо хороша під час застуди та грипу, оскільки знімає загальні симптоми, знижує температуру тіла та покращує самопочуття.

Рецепти компотів з малини на зиму під силу навіть недосвідченим господаркам. Процес приготування напою є досить простим і багато часу не займе.

Перш ніж закладати ягоди в банки, їх обов'язково слід очистити від хвостиків та помити. Для цього малину акуратно викласти в сито і кілька разів опустити в миску з водою, а потім дати стекти зайвої рідини.

Щоб позбавитись від малинного жучка, ягоди перед промиванням опустити в підсолену воду хвилин на 10, а потім добре промити.

Швидкий малиновий напій

Швидко приготувати компот із малини на зиму можна без стерилізації. Для цього малину в кількості 600 г сполоснути та розкласти в рівних частинах на дві банки (по 3 л).

У кожну сулію насипати по 1 чайній ложці лимонної кислоти.

Далі зробити сироп для заливання:

• у 6 л води насипати 600 г цукрового піску;
• проварити протягом 5 хвилин.

Сиропом наповнити банки та закрити малиновий компот на зиму.

Компот із малини методом дворазової заливки

Для заготівлі трьох баночок напою об'ємом по 2 л потрібно 600 г (з розрахунку 200 г банку). Можна зробити відразу у великих ємностях і розкласти на дві трилітрові бутлі.

Банки слід попередньо простерилізувати.

Чисті ягоди розкласти по ємностях, залити окропом (приблизно 6 л) та залишити на 5 хвилин. Далі акуратно зцідити рідину у велику каструлю, залишивши трохи в малині так вона не втратить форму.

У воду додати 0,6 кг цукрового піску. Щоб компот був менш солодким, можна покласти на 100 г менше. Помішуючи, дати цукру повністю розчинитись.

Залити киплячим сиропом ягоди та закатати.

Стерилізований малиновий компот із цукровою пудрою

Такий напій вимагатиме трохи більше часу і виходить дуже концентрованим. Однак у цьому і є його «плюси» — відкривши взимку одну літрову баночку концентрату, можна зробити з неї не менше 3 літрів смачного компоту. Такий спосіб консервування є особливо актуальним для міських жителів, які не мають свого підвалу.

Отже, 3 кг перебраних та промитих ягідок викласти в миску пошарово, пересипаючи пудрою із цукру. Усього знадобиться близько 800 г пудри. Пересипану малину залишити проти ночі виділення соку.

Цукрову пудру можна зробити самостійно, подрібнивши цукор у блендері із спеціальними насадками.

Вранці ягоди акуратно вибрати за допомогою шумівки, розкласти по баночках порівну і залити малиновим сиропом, що залишився в мисці.

Банки із заготівлею компоту з малини на зиму поставити у великий таз, застеливши попередньо на дно старий рушник. Стерилізувати не більше 10 хвилин, закатати та укутати.

Малиново-яблучний компот

Щоб урізноманітнити смакові якості, при консервуванні напою можна додати до нього та інші ягоди та фрукти. Так, у компоті з і яблук фрукти з кислинкою чудово доповнять смак і додадуть йому індивідуальності, а стиглі ягоди створять гарний відтінок.

Особливістю цього напою є те, що його готують у каструлі, а потім закочують. Щоб під час зберігання кришка не здулася, слід додати лимон.

Дуже оригінальним виходить напій із додаванням червоного сухого вина (100 г на загальну кількість рідини). Однак у разі вживання його дітьми краще прогаяти цей момент.

Покрокове приготування 3 літрів компоту:

Компот із смородини та малини

Дуже насиченим за кольором та особливим на смак виходить напій із двох видів ягід – малини та смородини.

Щоб компот вийшов солодшим, використовують червону смородину. Для гарного кольору беруть ягоди чорного ґатунку.

Для того щоб закатати 3 л компоту з малини та :

При використанні червоної смородини кількість цукру слід збільшити до 200 г, інакше напій трохи кислитиме.

Малиново-апельсиновий напій

Досить незвичайне поєднання традиційних компотних ягід та екзотичного фрукту дозволить отримати смачний освіжаючий напій із цитрусовими нотками.

Для 4 літрів компоту з малини та апельсина на зиму знадобляться:

• 600 г ягід;
• 600 г цукрового піску;
• 1 солодкий апельсин.

Малину промити та злегка обсушити.

Апельсин обдати окропом та розділити на 4 частини, кожну довільно порізати.

Банки простерилізувати та викласти в них малину з апельсином.

Залити інгредієнти окропом і прикрити зверху кришками. Почекати поки що банки охолонуть, щоб можна було взяти їх голими руками.

Коли скло охолоне, злити рідину в каструлю і приготувати на її основі сироп з додаванням цукру.

Залити гарячим сиропом та закатати.

Компот із малини на зиму дозволить не тільки вгамувати спрагу, а й допоможе боротися з авітамінозом. При заготівлі можна підключити фантазію та комбінувати малину не тільки зі смородиною, яблуками та апельсином, але й з іншими фруктами. Це не зіпсує смак напою, а навпаки – додасть йому індивідуальності. Головне, консервувати із запасом, бо смачні компоти мають властивість швидко закінчуватися. Смачного!

Компот із малини та ожини — відео

Без заготовок із малини у мене не обходиться жоден сезон. Ще моя бабуся завжди говорила, що малинове варення завжди має бути в льоху у кожної господині, і варила його багато. Зараз часи інші та багато варення особисто я не заготовляю, але з використанням малини закочую багато компотів, як у співдружності з іншими ягодами чи фруктами, так і малину самостійно.

Малина - дуже корисний плід, що містить багато вітаміну С і В, а також марганець, необхідний для людського організму. Малина чудово піднімає імунітет. Одна з найцінніших властивостей малини в тому, що вона гіпоалергенна і її можна вводити до раціону немовлят.

Щоб приготувати компот із малини на зиму, слід зібрати щільні та стиглі ягоди. Підготувати потрібні інгредієнти для компоту.

Ягоди малини пересипати в друшляк і промити під краном холодною водою.

Простерилізувати банку над парою чи іншим способом, опустити до неї малину.

Насипати в банку цукор та додати лимонну кислоту. Я додаю щіпку лише для збереження яскравого красивого кольору.

У чайнику закип'ятити воду і залити вміст банки під шийку.

Накрити банку стерильною кришкою.

За допомогою ключа банку щільно закатати.

Потім банку взяти двома прихватками або рушником і перевернути туди-сюди кілька разів, щоб цукор розчинився. Залишити банку в перевернутому стані. Компот із малини на зиму готовий.

Банку укутати і залишити до повного остигання.

Заготовлений на зиму малиновий компот добре зберігається в умовах міської квартири.

Приємних заготовок! Консервуйте з коханням!

Влітку в розпал дозрівання найсмачніших ягід та фруктів буде великим гріхом не приготувати їх компот! Але найсмачніший і ароматний напій виходить із малини. Він не тільки чудово освіжить у спекотні дні, але ще й добре зміцнить ваш імунітет, завдяки корисним вітамінам і мінералам, що входять до складу ягід.

Готується компот з малини дуже легко і просто - тільки з малини, цукру і води. Якщо вам буде недостатньо такої малої кількості цукру, то можете додати собі до смаку ще, а ось лимонну кислоту я вам додавати не раджу, хоча багато господинь цим грішать. Зберіть або придбайте свіжу соковиту малину та приготуйте цукровий пісок.

Промийте ягідки у воді і помістіть в каструлю, в якій збираєтеся варити компот з малини.

Всипте туди слідом цукровий пісок. Кажуть, що до компоту з малини можна навіть додати трохи кориці "для теплоти", але мені здається, що малиновий напій і так шалено соковитий і яскравий сам по собі.

Залийте ягоди з|із| цукром окропом або гарячою водою і помістіть на вогонь. Варіть протягом 10 хвилин, трохи зменшивши вогонь при закипанні. Як тільки компот звариться - відразу помістіть каструлю в ємність з холодною водою і охолодіть його, а потім розлийте по пляшках і помістіть в холодильник.

Якщо ви плануєте закатати компот із малини на зиму, то влийте його ополоником у пропарені банки, закатайте кришками за допомогою ключа для консервації та переверніть верх дном.

• малина - 1,5 ст.,
• цукор - 170 г,
• вода - 2 л,
• лимонна кислота - 1/3 ч. л.

Приготування малинового компоту на зиму

Малина, що встигла до темно-бордового кольору, у компоті стає м'якою. Ці ягоди віддадуть напою колір і сік, а самі трохи посвітлішають, їх доведеться відціджувати при подачі компоту. Рожево-червоні ягоди залишаться цілими, вони красиво плаватимуть у склянці з напоєм. Виходячи з таких особливостей, потрібно вибрати ягоди того ступеня стиглості, яка вас більше влаштовує.

Перебрану малину миють. Якщо є підозра на присутність комах, малину занурюють на 5 хвилин холодну солону воду, а потім промивають під проточною водою. Але краще відразу вибрати якісні ягоди, у яких не буде жодних жучків.

Стерилізують дволітрову банку, висипають у неї малину.

Кидають порошкову лимонну кислоту. Не розмішують, щоб не пом'яти ягоди.

Сироп складається лише з цукру та води, ніякі ароматизатори йому не потрібні. Цукор зважують і кладуть у каструлю.

Наливають холодну воду. Сироп кип'ятять на сильному вогні до розчинення цукру.

Гарячий сироп виливають у банку з малиною. Стежать, щоб рідина зупинилася на рівні плічок.

Перевертають банку з малиновим компотом, накривають ковдрою, залишають до ранку.

Компот зберігається у підвалі протягом року. Напій подають охолодженим.