Мандаринові кекси. Кекс «Мандаринова насолода

Мандарини у мене постійно асоціюються з Новим роком. Раніше, коли я була маленькою, моєму батькові в його організації давали хороші подарунки і там завжди були мандарини. Пам'ятаю це й досі, і своїм дітям розповідаю, як же нам було радісно в Новий рік, адже мандарини були дефіцитом за радянських часів. Привозили їх до магазинів лише під Новий рік, і за ними завжди були великі черги. Наші мами та бабусі досі пам'ятають, що в одні руки давали лише один кілограм! Як чудово, що тепер наші діти можуть їсти різноманітні фрукти практично цілий рік.
Коли у дітей були новорічні канікули, а в мене ностальгія з дитинства, балувала їхньою мандариновою випічкою. Сьогодні пропоную до вашої уваги рецепт кексів з мандаринами.

Кекси вийшли смачними та ароматними, і результатом я залишилася задоволена! Запрошую усіх до дегустації.

Складові:

Цукор - 140 грам,
Борошно - 170 грам,
Мандарини (зі шкіркою) – 2 штуки,
Яйце - 1 штука,
Маргарин або вершкове масло - 100 грам,
Сода - 0,5 чайної ложки,
Рослинна олія для змащування форм,
Цукрова пудра для посипання.

Процес приготування:

Вершкове масло або маргарин потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно не було дуже твердим. Коли воно трохи лежить, і стане трохи м'яким, можна приступати до приготування тіста. У чашу насипаємо потрібну кількість цукру і викладаємо масло|мастило|, порізавши його на шматочки. Якщо лежало у вас воно довго, то і на шматочки його не доведеться різати, воно й так добре розмішається із цукром. Але розтоплювати його не треба.

Ретельно розтираємо його вилкою чи ложкою, як вам зручно. Далі додаємо одне яйце. Знову добре перемішуємо, щоби все було однієї консистенції.

Мандарини потрібно добре помити і обсушити. Я приготувала кекси разом зі шкіркою, так мандариновий смак більш насичений. Гіркоти не було в готових кексах. Головне тільки кісточки все вийняти, бувають дуже кістляві цитрусові. Чистимо мандарини, ділимо їх на часточки. Складаємо в чашу блендера разом із шкіркою, але без кісточок. Протираємо до однорідного стану.

та викладаємо в тісто. Добре все розмішавши, додаємо половину чайної ложки соди (не гасимо), і знову вимішуємо.

Ну і останнім інгредієнтом, який нам знадобиться, буде мука. Її просіюємо і потрібну порцію всипаємо в чашу. Все ретельно перемішавши, залишаємо ненадовго у чаші, а самі підготуємо форми для наших кексів.

Деякі форми я змастила олією і посипала мукою, а деякі ні. Хотілося перевірити, як вони «вистрибувати» із силіконових форм. Викладаємо мандаринове тісто у форми для кексів. У фотозвіті видно, скільки я тесту виклала в кожну форму і як у результаті кекси піднялися. Більш як на 2/3 обсяг заповнювати не варто.

Мені не вистачило однієї форми, і я приготувала кекс у металевій кексниці. Скажу відразу, з металевих форм вийняти готову випічку складніше, ніж із силіконових, але цілком можливо. Не забуваємо її обов'язково змастити олією. Тісто у формах залишилося тільки спекти кекси з мандаринами.

Нагріваємо духову шафу до 180 градусів. Форми ставимо в розігріту духовку. Готуємо до рум'яного кольору, перевіряючи готовність зубочисткою. Якщо тісто не залишається на паличці, кекси абсолютно готові. Можна залишити, щоб вони остигли у формі, або одразу викласти їх на дерев'яну дошку. Видно, що дно у всіх гарне та рівне.

Подивіться, яка апельсинова випічка рум'яна та гарна. У розрізі кекс із мандаринами приємного яскравого кольору. Жаль, через монітор не вловити чарівний запах, який пахнув на кухні. Заварюємо улюблений чай і сідаємо у дружній компанії на пробу кексів.

А ще на цитрусову тему можна приготувати один великий у мультиварці чи духовці. Буде не менш смачно, повірте!

За рецепт та покрокові фото дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного чаювання вам хоче Записна книжка Анюти!

Тип страви: Випічка
порцій: 12
Час приготування: 50 хвилин
Кухня: Російська

складові

мандарини - 2 великі шт.,
вершкове масло - 60 гр.
олія - 60 мл.,
яйця – 3 шт.,
борошно - 250 гр.
цукор – 150 гр.,
ваніль,
дрібка солі,
розпушувач – 1 ч.л.,
цукати, родзинки - 60 гр., (за бажанням),
манки для форми.
Для цитрусової глазурі:
цукрова пудра – 2-3 ст.л.,
сік апельсина або мандарину – 4 ст.л.

Кекс із мандаринами

Дуже люблю цитрусову випічку! За аромат, за яскравий колір, за насичений смак) Ось зовсім недавно готувала – аромат стояв на весь будинок)) От і вирішила, а що якщо повторити насолоду, але тільки тепер з мандаринами? ми вже з вами готували, і він вам так сподобався, дорогі читачі, що тепер вирішила повторити, тільки додавши мандарини в сам кекс)

І саме дома їх було достатньо, почала творити) Мандарини у мене були далеко не з тонкою шкіркою.

Мандарини

Але вони самі по собі були дуже солодкі та ароматні! Тому я ножем акуратно підняла білу частину, нам вона не знадобиться, і шкірка теж піде у справу) Приступаємо до супер-ароматного, ошатного мандаринового кексу!

Кекс з мандаринів

Мандариновий пиріг рецепт:

Мандарини очистити і покласти разом із цедрою від одного мандарину в чашу блендера.	Поміщаємо мандарини та цедру в чашу
Ось яка маса вийшла, справжній мандариновий смузі)	Мандариновий смузі
В окрему ємність вбиваємо яйця і засипаємо цукор, ваніль, і почнемо збивати, поки маса не побіліє і не стане кремовою, не менше 4-х хвилин.	Яйця зб'ємо разом із цукром
Ось такою біленькою і пишною стає маса) Додамо в неї м'яке вершкове масло та рослинне.	Ось така яєчна маса
У яєчну суміш додаємо мандаринову смузі) Збиваємо ще раз.	Мандаринове пюре додаємо в яєчну масу
Борошно змішаємо з розпушувачем і додамо в масу мандаринову зб'ємо ще раз. Додамо родзинки чи інші цукати за бажанням. До слова скажу, що брала темні родзинки Ізабелла, мені не дуже сподобалося, у кексу сам по собі яскравий смак і у цього родзинок теж, потрібно тут або світлий родзинки використовувати або цукати.. але це на мій смак)	Додамо борошно, зб'ємо тісто ще раз
Виливаємо тісто в змащену вершковим маслом форму та посипану манкою. Форму я використовувала ту ж, що і для) Ставимо мандариновий пиріг в розігріту до 180 градусів і випікаємо близько 35-45 хвилин до "сухого сірника".	Викладаємо у форму для випічки кексове тісто
Ось і готовий наш красивий, сонячний кекс мандариновий з характерною тріщинкою по серединці)) Можна присипати його цукровою пудрою, а можна зробити, надихнувшись попереднім, зробити цитрусову глазур і полити нею наш кекс.	Мандариновий кекс фото

By 16.12.2015

Коли усвідомлюєш наближення нового року, прокидається неймовірне бажання зануритися в новорічний настрій, як у дитинстві. Але що робити, якщо вони не приходять? Варто зайнятися його створенням самостійно! А тепер розкажіть, яка їжа у вас асоціюється із цим святом? Думаю, немає людини, у якої мандарини були відсутні в цьому списку. Тож сьогодні ми готуватимемо найсмачніші мандаринові кексики на сметані для всієї родини!

складові

мандарини - 4 шт
борошно - 350 г
цукор - 220 г
масло вершкове - 120 г
яйця - 2 шт
сметана 20% - 200 г
цукрова пудра – 100 г
розпушувач - за інструкцією

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

Усі інгредієнти дуже прості. Робити глазур чи ні – вирішувати вам, але мені ідея її використання припала до душі. Ну що, починаємо!

Для початку потрібно добре вимити мандарини, адже в цьому рецепті ми будемо використовувати і м'якоть, і цедру. Не хвилюйтеся, переборщити з цедрою мандарину практично неможливо, адже вона зовсім не гірка, зате який буде аромат!

Тепер нам потрібно подрібнити часточки мандарину. У деяких рецептах я зустрічала вказівку подрібнення мандаринів у блендері, але оскільки ці цитрусові неймовірно соковиті, я подумала, що тісто стане занадто рідким, і не зважилася на такий крок. Натомість я просто розрізала часточки навпіл. Якщо такі шматочки здаються занадто великими, ріжте на 3 частини.

Дуже важливий момент: якщо ви робитимете глазур: вичавіть сік з 2-3 половинок мандаринів в окрему миску. Його ми використовуємо для замішування глазурі. Повинно набратися приблизно 2 столові ложки. Ну а вичавлені часточки я потім також кинула в тісто, тому що там залишалося ще багато м'якоті.

Шкірки мандаринів слід подрібнити. Найзручніше це робити, мабуть, ось у такому блендері, але можна і просто дуже дрібно нарізати.

А зараз замішуватимемо тісто. Розтираємо підігріту олію, цукор та яйця.

Додаємо сметану та шматочки мандаринів разом із цедрою.

І, нарешті, засипаємо борошно з розпушувачем.

Все це ретельно перемішуємо та розкладаємо за формами. Дуже зручно використовувати паперові формочки, тому що силіконових форм у мене лише 8, а тесту мені вистачило на 20 кексів. І ще постарайтеся трохи утрамбувати тісто, інакше на готових кексах можуть утворитися неприємні порожнини. Після випікання в розігрітій до 190 ° духовці протягом 20 хвилин кекси виймаємо.

Замішаємо глазур: на кількість соку знадобиться близько ста грам цукрової пудри.

Кількість її потрібно регулювати в залежності від консистенції: глазур має бути трохи текучою, але густою. Виглядатиме вона приблизно так.

Змащуємо кексики глазур'ю за допомогою пензлика. Можна спробувати ложкою, але мені не виходило промазати їй краю.

І подаємо до чаю. Домашні будуть просто у захваті!

Створити атмосферу зимових свят багато в чому допомагає те, що ми подаємо до столу. Кекс із мандаринами перетворить будь-яке застілля на святкове.

Мало того, що виріб виходить смачним, він зігріватиме вас і зовнішнім виглядом - кекс приємного жовтого кольору підніме настрій і наповнить ароматом весь будинок.

Різдвяний кекс із мандарином – прикраса столу. Додайте різні спеції, надаючи характерного пряного запаху. Готувати таку випічку дуже нескладно. Підготуйте відповідну форму або розлийте тісто в кілька маленьких форм. Найкраще для цього підійдуть силіконові – у них кекс не пригорить, а тісто вийде повітряним, не осяде.

Усі компоненти, перш ніж використовувати, зігрійте за кімнатної температури, інакше кекс при випічці не підніметься.

Мандариновий кекс

Створіть атмосферу свята – зробіть випічку за класичним рецептом. Ви завжди можете розбавити рецепт будь-якими спеціями або додати цукати, сухофрукти або горіхи.

Складові:

1 склянка борошна;
4 мандарини;
150 гр. олії вершкового;
1 ч.ложка розпушувача;
півсклянки цукру;
3 яйця.

Приготування:

Очистіть мандарини. Шкірку натріть на дрібній терці, підсушіть на сковороді.
Мандаринові часточки звільніть від кісточок, подрібніть у блендері.
Дайте маслу розморозитись при кімнатній температурі. Всипте в нього цукор, ретельно перемішайте.
Влийте яйця та збийте міксером масляну суміш.
Додайте мандаринову кашку, всипте цедру.
Тонким струмком всипте просіяне борошно, додайте розпушувач. Перемішайте.
Влийте тісто в підготовлену форму і відправте запікатися на 40 хвилин|мінути| при 180°С.

Сирний кекс з мандаринами

Сир надає легкості тісту, робить його більш розсипчастим, м'яким. Правда, з такого тексту краще випікати один цільний кекс, щоб відчути його цитрусовий аромат, трохи присмачений ваніллю.

Складові:

1 склянка борошна;
4 мандарини;
250 гр. сиру;
150 гр. олії вершкового;
4 яйця;
1 ч.ложка розпушувача;
півсклянки цукру;
дрібка ванілі;
жменю цукатів.

Приготування:

Дістаньте масло з холодильника, воно має розм'якшитися за кімнатної температури.
Мандарини почистіть, видаліть кісточки. Подрібніть у блендері. Шкірку ви можете подрібнити в цедру і додати потім в тісто. Якщо блендера немає, наріжте фрукт дрібними кубиками.
Змішайте розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром.
Збийте яйця і додайте|добавляйте| в масло|мастило|. Перемішайте.
Додати сир і мандарини. Всипте борошно, що просіює, і розпушувач. Додати ваніль. Перемішайте.
У тісто покладіть цукати. Ще раз ретельно перемішайте. Викладіть тісто у форму для запікання.
Відправте на 40 хвилин у духову шафу, розігріту до 180°С.

Шоколадно-мандаринові кекси

Насичений шоколадний смак можна отримати, якщо додати тісто какао. Зробіть кекс із мандаринами в силіконових формах поштучно. Половина кексу буде шоколадною, а інша цитрусова. Це поєднання сподобається кожному любителю солодкої випічки.

Складові:

1 склянка борошна;
300 грн. вершкового масла;
3 мандарину;
півсклянки цукру;
4 яйця;
1 ч.ложка розпушувача;
2 ч. ложки какао;
50мл. коньяку - опціонально.

Приготування:

Олію розтопіть при кімнатній температурі. Розділіть на 2 однакові частини.
Половину олії викладіть у ємність, додайте половину загальної маси цукру, какао та половину борошна. Розмішайте.
Збийте 2 яйця, додайте|добавляйте| до тесту. Влийте коньяк. Ретельно розмішайте.
Мандарини наріжте маленькими кубиками або подрібніть блендером.
Змішайте в іншій ємності з маслом, цукром і борошном, що залишилося. Додайте 2 збиті яйця. Всипте розпушувач.
У кожну форму викладайте до половини шоколадне тісто, на нього - мандаринову масу.
Відправте в духовку на 40 хвилин|мінути| при 180°С.

Мандариновий кекс з родзинками та горіхами

Справжнє торжество смаку створює суміш горіхів та сухофруктів. Вони вдало гармонують з ароматом цитрусу та роблять випічку більш ситною. Дрібка кориці завершує пряним шлейфом це смачне поєднання.

Складові:

1 склянка борошна;
3 мандарину;
50 гр. родзинок;
50 гр. мигдалю;
150 гр. цукру;
150 гр. олії вершкового;
3 яйця;
1 ч.ложка розпушувача;
щіпка кориці.

Приготування:

Дістаньте масло з холодильника, залиште розморожувати при кімнатній температурі.
Мандарини почистіть, подрібніть – у блендері чи нарізавши маленькими шматочками.
Збийте яйця.
Змішайте олію із цукром. Додайте|добавляйте| яйця, знову перемішайте.
Всипте тонким струмком борошно. Засипте розпушувач та корицю.
Додайте мандарини, родзинки та подрібнений мигдаль. Перемішайте.
Укладіть тісто у форму, випікайте в духовці при 180 ° С 40 хвилин.

Кекс з мандарином та волоським горіхом

Горіхово-фруктове поєднання ідеально доповнює у випічці аромат рому. Прикрасьте готову випічку горіхами та ягодами, і у вас вийде святкове блюдо, яке не тільки порадує око, а й прикрасить незрівнянним смаком гуляння.

Складові:

1 склянка борошна;
50 гр. волоських горіхів;
150 гр. олії вершкового;
50мл. рому;
4 мандарини;
3 яйця;
1 ч.ложка розпушувача;
півсклянки цукру;
½ лимона.

Приготування:

Дайте олії розм'якнути. Змішайте його з|із| цукром і додайте|добавляйте| збиті яйця.
Мандарини почистіть, подрібніть блендером.
Всипте борошно в масляну суміш, влийте ром, додайте мандарини.
Подрібніть волоські горіхи, всипте в тісто.
Видавити сік лимона.
Всипте розпушувач. Ретельно перемішайте.
Викладіть тісто у форму.
Попередньо нагрівайте духовку до 180°С.
Надішліть кекс запікатися на 40 хвилин.

Здобна випічка порадує ваших гостей та може стати справжнім символом Різдва та Нового року. Спробуйте різні рецепти, щоб знайти той, який сподобається вам найбільше. Додайте горіхи, родзинки, лимон або спробуйте створити шоколадні кекси.

Високий, з насиченим смаком, «теплим» кольором та ніжним ароматом мандариновий кекс гідний позачергового чаювання. Оперативно, без трудомістких процесів та «заморських» продуктів замішуємо тісто – закладаємо послідовно інгредієнти, злегка попрацювавши міксером та заздалегідь підготувавши мандарини. Решту роботи виконає духовка.

У пишного м'якуша виражений приємний вершковий присмак, а також відчутні свіжі цитрусові нотки. Структура "повітряна", легка, пориста. За бажанням можна додати до тесту родзинки, горіхи, шоколад, додатково ароматизувати кекс ванільним цукром, коньяком або ромом.

Складові:

мандарини – 3 шт.;
яйця – 3 шт.;
вершкове масло - 150 г;
цукор – 150 г;
сіль - тріска;
борошно – 250 г;
розпушувач тіста – 15 г;
мандаринова цедра – 1 ст. ложки.

Мандариновий кекс рецепт з фото покроково

Очищені від шкірки та білих прожилок мандаринові часточки складаємо у чашу блендера.
Подрібнюємо до рідкого пюре.
Позбавляємося кісточок і плівок, перетерши масу через сито. Намагаємось по максимуму вичавити весь мандариновий сік.
З холодильника наперед дістаємо масло - тримаємо при кімнатній температурі до розм'якшення. М'яку масу злегка збиваємо з цукром і сіллю.
Додаємо яйця, знову працюємо міксером.
До масляно-яєчної суміші вливаємо сік мандариновий, слідом кидаємо натерту цедру.
З'єднуємо борошно, розпушувач - просіюємо і поступово вводимо до рідкої маси. Замішуємо тягуче однорідне тісто.
Наповнюємо форму для кексу з виступом по центру, злегка промазавши дно і стінки вершковим маслом.
Випікаємо в розпеченій духовці близько 40 хвилин|мінути| при 170 градусах. Обов'язково перевіряємо кекс на сухість, зануривши вглиб м'якуша дерев'яну шпажку. На паличці не слід залишатися слідів сирого тіста або мокрих крихт.
Повністю остудити, а потім дістаємо випічку з форми.
Мимоволі прикрашаємо, наприклад, присипаємо пудрою або доповнюємо крихтою шоколаду, ягодами, мандариновими часточками тощо.
Яскравий і ароматний кекс мандариновий ріжемо на порції і несемо до столу.

Приємного чаювання!