Баклажани по-турецьки: рецепти та особливості приготування. Баклажани з фаршем по-турецьки Баклажани з фаршем по-турецьки
Якщо ви хочете приготувати дуже смачну та красиву страву з м'яса та овочів, то фаршировані баклажани по-турецьки вам точно підійдуть. Апетитні фаршировані човники баклажанів дуже ефектно виглядають при подачі та неймовірно смачні. Багато начинки, товста і соковита м'якоть запеченого баклажану і ледве вловима кислинка - не проґавте шанс нагодувати рідних смачною та корисною стравою!
Інгредієнти:
- баклажани (середньої величини) – 5 штук;
- цибуля (середньої величини) – 4 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- солодкий перець (зелений та червоний по одному) – 2 штуки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- фарш м'ясний (яловичий) – 250 грам;
- цукор – 2 чайні ложки;
- томатна паста - 3 столові ложки;
- сіль, чорний мелений перець - на свій смак.
Фаршировані баклажани турецькою. Покроковий рецепт
- Насамперед необхідно помити та почистити баклажани. За цим рецептом їх потрібно чистити так: зрізаємо ножем смужки шкірки вздовж баклажану так, щоб залишалися й неочищені місця. Тобто наш баклажанчик має нагадувати зебру – чорна смуга, світла смуга тощо.
- Хвостик (плодоніжку) зрізати не треба.
- У кожному баклажани робимо надріз уздовж усього овочів: на половину його глибини.
- Потім кладемо баклажани в глибоку миску, наливаємо холодну воду так, щоб вона покривала баклажани, додаємо щіпку солі і залишаємо вимочуватися 30 - 40 хвилин (щоб вийшла гіркота).
- Деко добре змащуємо рослинним маслом.
- Також олією змащуємо кожен баклажан (я це роблю силіконовим пензликом) і викладаємо на деко.
- Розігріваємо духовку до температури 180 градусів та запікаємо баклажани. Вони повинні підрум'янитися та стати м'якими. Час запікання у всіх може бути різним: оскільки всі духовки печуть по-різному, та й баклажани можуть відрізнятися розмірами.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
- Розігріваємо сковороду, додаємо невелику кількість рослинної олії та висипаємо нарізану цибулю.
- Два зубчики часнику дрібно нарізаємо і відправляємо у сковороду.
- Солодкий перець нарізаємо дрібними шматочками і теж відправляємо в сковороду (залишіть кілька шматочків перцю для прикраси баклажанів).
- Дрібно нарізаємо петрушку та відправляємо у сковороду.
- У сковороду додаємо м'ясний фарш і всі разом обсмажуємо.
- За смаком додаємо чорний мелений перець та сіль.
- Рум'яні баклажани виймаємо з духовки, прямо на деку розсуваємо в сторони їх м'якоть вздовж розрізу (мають нагадувати човники), зверху баклажани зовсім трохи присипаємо цукром.
- Заповнюємо кожен човен начинкою з фаршу.
- Зверху викладаємо часточку помідора та шматочок солодкого перчика.
- Розбавляємо томатну пасту з водою у співвідношенні 1:2 і виливаємо томатний розчин деко.
- Відправляємо лист з фаршированими баклажанами по-турецьки в духовку (температура 180 градусів) на 20 - 30 хвилин.
- Виймаємо та подаємо до столу.
Такі фаршировані баклажани, запечені в духовці, виходять дуже смачними, ситними та соковитими: завдяки томатній підливі. Найкраще їх їсти відразу після приготування, у теплому вигляді. Команда сайту "Люблю готувати" бажає вам приємного апетиту.
Національні страви – візитна картка будь-якої країни. На літньому відпочинку багато хто буває в Туреччині, і рідко хто їде, не скуштувавши баклажани з фаршем по-турецьки. Вони є в меню практично кожного кафе. Страва має дуже насичений смак та аромат, складається враження, що його складно відтворити на звичайній кухні. Насправді все дуже легко, зі спецій використовується лише сіль та суміш мелених перців, а інгредієнти найпростіші.
Приготувавши баклажани по-турецьки з фаршем у духовці, ви переконаєтеся, що не потрібно їхати в далеку Туреччину, щоб скуштувати цю чудову смачну та ситну страву.
Покроковий рецепт: турецька страва з баклажанів та фаршу
Інгредієнти:
- Баклажани - 3 шт.;
- Помідори - 3 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Фарш свинячий - 300 р.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник - 2 часточки;
- Олія - 20 мл;
- Сіль - 0,25 ч. л.;
- Суміш перців мелених.
Як приготувати баклажани з фаршем у духовці по-турецьки
Овочі помити, моркву, цибулю та часник почистити.
Баклажани порізати кружальцями завтовшки приблизно 10 мм. Посолити, перемішати і відставити на 15-20 хвилин.
На сковорідці розігріти олію, викласти натерту на буряковій тертці моркву і нарізану чвертькільцями цибулю.
Смажити до золотистого кольору. Потім додати подрібнену м'якоть помідорів, попередньо прибравши з них шкірку. Найзручніше це робити, помістивши на кілька хвилин у окріп. Після цього тонку помідорну шкіру дуже легко очистити. Свіжі помідори можна замінити кетчупом чи томатним соком. Викласти пропущений через часник прес.
Гасити 7-10 хвилин.
У форму, що підходить за розмірами, викласти по черзі кружки баклажана і фарш приправлений сумішшю мелених перців. Підсолювати не варто, достатньо солі, якою посипали баклажани.
Зверху розподілити овочеву суміш із сковороди.
Випікати у духовці 30 хв. Якщо баклажани стали м'якими, страва готова. Подавати баклажани з фаршем турецькою можна гарячими або в холодному вигляді. У формі збирається досить багато ароматного соку, який можна використовувати як підливу.
А баклажани, фаршировані овочами – інакше їх називають – є одним із найпопулярніших варіантів для другого.
Нижче ми поговоримо про те, як приготувати баклажани по-турецьки, адже існує безліч варіацій цієї страви, так що вибирайте на свій смак.
Вконтакте
Опис турецької страви
Баклажани – досить поширений овоч на кухні, особливо у літній період.А рецепт синеньких по-турецьки – дуже ситний та корисний.
У ньому розкривається смак саме баклажана, за рахунок того, що в Туреччині, попри всі думки, не прийнято засипати страву всілякими спеціями.
Приготувавши цю страву один раз, вам захочеться знову і знову повторити. До ваших послуг рецепт баклажанів турецькою.
- Енергетична цінність (100г.): 59 ккал.
- Білки: 6 гр.
- Жири: 2 гр.
- Вуглеводи: 5 гр.
- Рівень складності складно.
- Час приготування: 90-120 хвилин.
- Категорія страви: вечеря, закуска, друга.
- Спосіб приготування: смаження, випікання.
- Кількість порцій: 4.
Що знадобиться?
Основні інгредієнти:
- баклажан великий – 4 шт.;
- помідор великий – 6 шт.;
- стручковий перчик помірної гостроти – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- зубчик часнику - 12 шт.;
- петрушка, кінза – 2 пучки;
- сіль за смаком;
- чорний та червоний мелений перець – за смаком;
- цукор – за смаком;
- олія рослинна (для смаження).
Додаткові інгредієнти для прикраси готової страви:
- свіже листя петрушки;
- свіжий кріп;
- Зелена цибуля;
- сметана.
Підготовка:
Начинка:
- у невеликій кількості рослинної олії на середньому вогні пасерувати цибулю, перець та часник.
- Додати помідори, перці – чорний та червоний, сіль, цукор. Все це перемішати.
- Не зменшуючи вогонь, прокип'ятити 5 хвилин. Додати петрушку та знову перемішати. За кілька хвилин зняти з вогню.
Останній етап приготування.
- Помістити паслені на деко. Вони зробити поздовжній розріз і з допомогою двох виделок розкрити овоч.
- Зробити форму човника. Всередину викласти начинку. У жаровню налити сік, що відокремився від нарізаних помідорів.
- Запікати у розігрітій духовці до 200 градусів 20 хвилин.
Смачного!
Як приготувати смачну страву з баклажанів дивіться на відео:
Інші варіанти рецепту
Є багато варіантів цієї страви.
З овочами, запеченими у духовці
Інгредієнти майже такі самі, як і в основному рецепті, але з невеликими змінами:
- морква;
- томатна паста;
- оливкова олія.
Приготування складається з кількох етапів:
- Для початку потрібно очищені смугасті сині витримати півгодини в солоній воді, щоб пішла гіркота, і продукт був не таким жирним.
- Далі в човник покласти змінену начинку (з додаванням моркви).
- Пасту зробити із томатної пасти. Розвести одну столову ложку пасти у 100 мл води та в сковороді, де заздалегідь залишити смажені овочі, все це перемішати, а далі загасити хвилин 5.
- Човники викласти на деко, змащене маслом, зверху полити соусом. Запікати 60 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до 200 градусів.
Один із рецептів запікання баклажанів з овочами в духовці показаний на відео:
З фаршем
Інгредієнти тут не надто відрізняються від основних:
- м'ясний фарш (має бути жирний – яловичина чи баранина);
- орегано;
- густий томатний сік (готовий чи збити помідори у блендері);
- болгарський перець;
- м'ята (суха чи свіжа).
Отже, рецепт включає наступні дії:
- Нарізати баклажани кружальцями і залишити у солоній воді на 30-40 хвилин.
- Половину цибулі нарізати дуже дрібно і додати фарш.
- Підсолити.
- Поперчити свіжомеленим перцем.
- Перемішати.
- Додати щіпку зіри.
Для підливу:
- Нарізати помідори та болгарський перець дуже маленькими кубиками.
- Нашаткувати м'яту так само дрібно. Часник та петрушку подрібнити, але половину залишити для прикраси.
- Після обсмажити цибулю 2-3 хвилини, далі додати помідори та перчик і згасити 5-7 хвилин.
- Додати склянку томатного соку, посолити та поперчити. Додати м'яту, дрібку орегано петрушку з часником. Перемішати. Гасити ще 3 хвилини.
Фінальний акорд:
- Викласти шарами баклажан — фарш — баклажан — фарш і так далі по периметру посуду, в якому випікатимете.
- А потім все це рівномірно залити соусом.
- Накрити кришкою.
- Відправити до духовки на 30 хвилин 180 градусів.
Корисне відео з приготування баклажанів з фаршем:
Пиріг
Ще один дивовижний рецепт із баклажанами в Туреччині – це пиріг.
Вам знадобляться:
- баклажан - 2 шт.;
- адигейський сир – 100 гр;
- голландський сир – 100 гр;
- сир – 100 гр;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 350 гр;
- вода тепла – 125 гр;
- оливкова олія – 125 гр;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, спеції – до смаку.
Баклажани слід очистити від шкірки та запекти в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
Тісто:
- воду, борошно та олію з'єднати, посолити.
Начинка:
- Змішайте натерті сири з|із| сиром.
- Додайте яйця та зелень.
- Збийте.
Приготування включає кілька етапів:
- із запечених синеньких дістаньте м'якоть і додайте її до начинки, попередньо розім'явши її вилкою. Хороше перемішайте. Додати сіль.
- Розділіть тісто на дві частини: більшу та меншу. Ту, що більше розкотіть на деку, а поверх налийте начинку. Накрийте меншою частиною.
- Відправте у вже розігріту духовку до 180 градусів на 50 хвилин.
Перегляньте як швидко приготувати турецький пиріг з баклажанами на відео:
Імам баялди можна назвати універсальною стравою.А все тому, що його їдять і за вечерею, і вживають як друге, а також прикрашають святковий стіл.
Залежно від вашого смаку та фантазії, ви можете, їсти готову страву, як у чистому вигляді, так і з чим-небудь. Наприклад, посипати тертим сиром, покласти зверху будь-яку зелень або скибочку помідорки.
Також можете подати як гарнір до будь-якої м'ясної страви, рисової каші, спагетті або картоплі. А можливо поласувати разом зі свіжими овочами.
Пиріг можете прикрасити кунжутом як білим, так і чорним. Вибір за вами. Творіть та експериментуйте!
- Для того, щоб не відчувалася гіркоту самого овочу, перед приготуванням витримайте його в солоному розчині близько 40 хвилин. Фіолетовий колір майже зникне, а сині стануть м'якими.
Вконтакте
Важко уявити меню ресторану Туреччини без коронної страви – дивовижних баклажанів по-турецьки з фаршем. Запечений овоч у поєднанні з ароматним м'ясом можна подавати як у гарячому, і у холодному вигляді.
Гармонійний дует чудово виступає як повноцінна друга страва або гарнір (до рису, картоплі, спагетті).
Традиційно баклажани гасять, смажать, запікають, готують на грилі і навіть маринують. Ми пропонуємо до вашої уваги кілька цікавих рецептів запікання турецьких «фаршированих човників», приготування яких не займе багато часу та сил. До того ж господині відкриється величезний простір для прояву кулінарної фантазії, адже вибір інгредієнтів не ставить жодних рамок.
Ця страва чудово впишеться в меню сімейної вечері і прикрасить будь-яке святкове застілля. Готується легко, швидко з'їдається!
Загальні принципи приготування:
Все, що необхідно – це якісний фарш, дозрілі баклажани та свіжі овочі.
Окремо готуємо фарш, починаємо їм наші «баклажанні човники» і відправляємо запікатися до духової шафи. Інші складові начинки вибираємо на свій смак: цибуля, часник, зелень, помідори, морква, болгарський перець або печериці. Доповнить блюдо томатний соус (слід обдати окропом помідори або розвести томатну пасту водою, після – залити цим соусом баклажани).
Запікаються баклажани в духовці за 200 градусів 30-40 хвилин.
Фарш може бути і свинячий, і яловичий, і баранячий. Рекомендується змішувати кілька видів фаршу, наприклад, асорті зі свинини та яловичини.
Неповторний «східний смак» фаршированим баклажанам додадуть спеції та пряні трави: орегано, коріандр, паприка, чебрець, базилік та каррі. Вибирайте їх за своїми смаковими уподобаннями.
Баклажани по-турецьки з фаршем у духовці
Інгредієнти:
Чотири середні баклажани;
Дві цибулини;
Два зубчики часнику;
Болгарський перець;
Червоний перець;
Петрушка;
Яловичий фарш – 500 г.
Спосіб приготування:
1. Деко заливаємо олією.
2. Кожен баклажан промазуємо олією за допомогою спеціальної силіконової пензлика і викладаємо їх на поверхню.
3. Відправляємо баклажани до розігрітої духовки. Готовність баклажанів визначити легко: вони мають бути м'які та злегка підрум'янені.
4. Дрібно нарізаємо цибулю та болгарський перець. Роздавлюємо часник ножем і нашаткуємо. Викладаємо на сковороду порізані інгредієнти та гасимо.
5. Додаємо до овочевої суміші фарш, приправимо чорним перцем та розмішаємо.
6. Настав час заповнити баклажани начинкою. Гарячі «човники» розкриваємо і складаємо фарш, але спочатку зверху посипаємо цукром. Це робиться для надання яскравішого смаку. Заповнюємо фаршем, добре розподіляючи його усередині. Прикрасити вершину човника можна часточкою помідора, перчика та петрушки.
7. Розводимо томатну пасту з водою, розмішуємо та ставимо на середній вогонь. Поливаємо томатну рідину на деко з баклажанами, що лежать. Укладаємо запікатись у розігріту духовку. Готуємо за температури 180 градусів півгодини.
Баклажани по-турецьки з фаршем асорті
Інгредієнти:
Чотири баклажани;
Сіль перець;
Яловичий та свинячий фарш – 500 г;
Ріпчаста цибуля;
Помідори – 3-4 штуки;
Два болгарські перці.
Спосіб приготування:
1. Баклажани нарізаємо кругляшками, додаємо сіль і розтираємо її по всій поверхні овочів руками.
2. До фаршу додаємо сіль, цибулю, спеції. Просмажуємо фарш, постійно перемішуючи.
3. Нарізаємо помідори та болгарський перець. На оливковій олії смажимо цибулю та перець, додаємо помідор і продовжуємо процес гасіння. Наприкінці висипаємо зелень.
4. На круглий баклажан укладаємо фарш, повністю закриваючи його. Викладаємо у вогнетривку форму першим шаром фаршировані баклажани, а другим – тушковану овочеву суміш. Запікаємо 45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Баклажани по-турецьки з фаршем «Сонце Сходу»
Інгредієнти:
Три великі баклажани;
2 помідори;
Три болгарські перці;
Перець, сіль;
М'ясний фарш (баранина, яловичина) – 800 г;
М'ята (свіжа чи суха);
Цибуля ріпчаста;
Склянка томатного соку;
Зелена цибуля.
Спосіб приготування:
1. Баклажани нарізаємо кільцями діаметром сантиметр, залишаємо в підсоленій воді на 20 хвилин пустити сік.
2. Нарізаємо половину цибулі якомога дрібніше, відправляємо її до фаршу. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
3. Помідори очищаємо від шкірки. Нарізаємо болгарський перець та помідори маленькими кубиками. М'яту, часник і петрушку також ріжемо дуже дрібно.
4. Решту цибулі нарізаємо і відправляємо обсмажуватися на 2-3 хвилини. Сюди ж відправляємо помідори та перчик. Залишаємо гасити на 5-7 хвилин, час від часу перемішуючи. Після чого заливаємо овочі томатним соком, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і викладаємо м'яту, петрушку та часник. Гасимо підливу ще хвилини зо три.
5. Компактно з'єднуємо між собою кільця баклажана та фаршу, утворюючи по колу форми для випікання так зване сонечко, в центрі якого покладемо перець жовтого кольору. Заливаємо композицію підливою. Відправляємо запікатись на 30 хвилин.
Баклажани по-турецьки з фаршем та томатами
Інгредієнти:
Баклажани – 4 штуки;
Фарш – 600 г;
Помідори – 3 штуки;
Болгарський перець – 2 шт.;
Томатна паста;
Томати чері – 8 штук;
Сіль, перець (за смаком).
Спосіб приготування:
1. Відрізаємо у баклажанів плодоніжки, чистимо смужками, розрізаємо вздовж навпіл. Солимо воду та вимочуємо в ній баклажани 10-15 хвилин.
2. Начинка готується наступним чином: дрібно ріжемо цибулю та м'яту, на великій тертці подрібнюємо помідори до рідкого стану.
3. Баклажани обсушуємо за допомогою паперових рушників. Змащуємо їх маслом та руками розподіляємо його з усіх боків. Викладаємо на лист. Розігріваємо духовку до 200 градусів, запікаємо до пом'якшення.
4. На олії обсмажуємо цибулю, додаємо 2-3 ложки томатної пасти і знову прогріваємо. Викладаємо фарш, добре перемішуючи і обсмажуючи. Додаємо помідори, м'яту та спеції за перевагами.
5. Частину м'якоті із запечених баклажанів прибираємо ложкою, тобто. робимо поглиблення та відкладаємо в окрему миску. Заповнюємо баклажани фаршем.
6. М'якуш баклажанів подрібнюємо блендером до стану пюре. Кашкою з баклажанів закриваємо наші човники зверху. Прикрашаємо томатами чері.
7. В окремому посуді змішуємо дві чайні ложки томатної пасти зі склянкою гарячої води. Віночком збиваємо та солимо. Заливаємо цим соусом готові баклажани.
8. Відправляємо в духовку при 200 градусах до розм'якшення перцю та помідорів. Блюдо готове!
Баклажани по-турецьки з фаршем під сиром
Інгредієнти:
Два великі за розміром баклажани;
Фарш – 350 г;
Ріпчаста цибуля;
Помідори – 4 штуки;
Часник – 2 зубчики;
Зелень (пучок);
Томатний сік – 100 мл;
Сир твердих сортів – 150 г.
Спосіб приготування:
1. Баклажани помити, почистити та звільнити від м'якоті. Посолити та залишити на 10-15 хвилин, щоб специфічний смак баклажанів нейтралізувався. Обсмажити з боку «дна» на олії до золотистого кольору.
2. Дрібно нарізати овочеву комбінацію: цибулю, помідори, часник, зелень і м'якоть баклажана. На середньому вогні протушкувати фарш протягом 5-7 хвилин, після чого додати до нього нашатковані овочі.
3. Нафарширувати човники м'ясом та овочами, зверху вилити томатний сік (або воду). Посипати крупно натертим сиром.
4. Випікаємо у духовці при 200 градусах 20 хвилин.
5. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.
Баклажани по-турецьки з фаршем на сковороді
Інгредієнти:
Три великі баклажани;
500 г свинячого фаршу;
3 часточки часнику;
Ріпчаста цибуля;
Два болгарські перці;
Морква;
Каррі (за смаком);
Перець чорний мелений, сіль;
Петрушка, кінза (2 пучки);
Томатна паста.
Спосіб приготування:
1. З'єднуємо фарш зі спеціями (чорний мелений перець, каррі) та зеленню (петрушка, кінза).
2. Баклажани очищаємо, розрізаємо на часточки і залишаємо у підсоленій воді на півгодини.
3. Тонкою соломкою нарізаємо овочі (морква, болгарський перець, помідор та цибуля).
4. На сковороду вертикально викладаємо шматочки баклажанів, вільні місця щільно заповнюємо фаршем. Закриваємо кришкою та залишаємо готуватися на 20 хвилин.
5. На окремій сковороді викладаємо овочі та на помірному вогні залишаємо гасити.
6. Овочі, що підійшли, викладаємо на суміш баклажанів і фаршу і заливаємо томатним соусом (змішуємо томатну пасту з водою).
7. Готову страву прикрашаємо свіжою цибулею, петрушкою або кільцями цибулі.
Секрети приготування будь-якої страви беруть за основу правильних підхід до вибору інгредієнтів. Вибирайте пружні та гладкі баклажани синьо-фіолетового кольору. Такі плоди найменше віддають гірким присмаком.
Зелена плодоніжка свідчить про зрілість плодів.
Очищені баклажани кладемо в підсолену воду в розрізаному вигляді на 20-40 хвилин, щоб вийшла специфічна гіркота, після чого добре віджимаємо їх.
Обсмажуючи баклажани на сковороді, попередньо обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях.
Не поспішайте подавати блюдо на стіл, дайте йому настоятися і вповні просочитися ароматом овочів та прянощів.
Баклажани по-турецьки з фаршем користуються величезною популярністю у багатьох країнах світу, адже поєднання баклажанів та м'яса вважається «класикою жанру».
Вищевикладені рецепти, помножені на кулінарні навички, фантазію та натхнення господині обов'язково порадують високими результатами та подарують таку апетитну, ситну, пікантну та ароматну страву Сходу. Смачного!
Мало хто знає, що баклажани найбільше шануються у Туреччині. Саме в цій прекрасній країні цей плід називають королем овочів або плодом кохання.
Напевно, у будь-якої господині існує маса своїх улюблених рецептів, основним інгредієнтом яких є цей синій овоч. Сьогодні ми познайомимо вас з парочкою цікавих і простих способів його приготування. Поговоримо про баклажанів по-турецьки. Цікаво? Тоді приступимо!
Баклажани по-турецьки, запечені під сиром
Ця страва є дуже ситною, а головне, корисною. Його можна подати як закуску або як другу страву.
Придбайте для цієї страви такі продукти:
- баклажани великих розмірів (краще молоді) – 3-4 шт.;
- фарш курячий – 300-500 г;
- сир – 200 г;
- перець солодкий – 2 шт.;
- цибулина великих розмірів – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- сік з помідорів – півсклянки;
- цукор - підлога столової ложки;
- зелень на вибір;
- сіль, чорний, червоний перці.
Готуємо страву правильно
Промиваємо наш головний інгредієнт під проточною водою. Зрізаємо верхню частину і за допомогою ложки виймаємо м'якоть (кожен баклажан повинен нагадувати човник). Посипаємо сіллю та залишаємо на кілька хвилин для зникнення гіркоти.
Витягнуту м'якоть дрібно ріжемо або подрібнюємо за допомогою блендера. Інші овочі миємо, очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Сковороду змащуємо олією та ставимо її на плиту. Поміщаємо туди цибулю, потім перець, після – баклажани та помідори.
В окремій сковороді обсмажуємо фарш (5 хвилин буде достатньо), трохи підсоливши і поперчивши його. Видавлює часник і посипаємо порубаною зеленню за кілька секунд до зняття сковороди з плити.
Для того щоб наші баклажани по-турецьки з фаршем набули більш насиченого смаку, їх слід обсмажити в олії (дно «човника»).
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму змащуємо олією та викладаємо наші баклажани. Отвори присипаємо цукром.
Фарш змішуємо з овочами і починаємо фарширувати наші «човники». Не біда, якщо начинка залишиться, її можна розташувати поруч із баклажанами. Від цього смак нашої страви точно не зіпсується.
Зверху все рясно поливаємо томатним соком і посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Запікаємо 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Баклажани по-турецьки з фаршем подаємо у гарячому чи холодному вигляді. Приємного вам апетиту!
Гострі баклажани за турецькими звичаями на зиму
Баклажани – це чудовий продукт, який можна заготовити на зиму. Відкривши в холодну пору року баночку з цим ароматним та корисним овочом, можна відчути маленьку і таку радісну частинку літа.
Вітаміни та мікроелементи після заготівлі практично не губляться, тому навіть у зимовий час ваш організм буде забезпечений усіма необхідними речовинами. Отже, щоб приготувати баклажани по-турецьки на зиму, знадобляться такі продукти:
- баклажани – 2 кг;
- перчик солодкий – 2 кг;
- томати (краще стиглі) – 2 кг;
- чилі перчик – 3-4 шт. (залежно від ваших уподобань);
- олія рослинна - 1,5 склянки (якщо не любите сильно маслянистий продукт, можна зменшити запропоновану кількість);
- часник – головка;
- сіль, цукор.
Приготування згідно з рецептом
Всі овочі промиваємо та очищаємо. Болгарський перець нарізаємо півкільцями, баклажани – великими кубиками. Викладаємо овочі в каструлю, перемішуємо та заливаємо олією. Чекаємо на закипання, зменшуємо вогонь і гасимо протягом 15 хвилин. Поки наші баклажани по-турецьки (фото знаходиться нижче) готуються, помідори, часник, промитий та очищений закладаємо у чашу блендера чи м'ясорубку. Все перемелюємо і заливаємо отриманою сумішшю нашу страву, гасимо ще 25 хвилин. Солимо і додаємо цукор до смаку. Залежно від смакових переваг страву можна посипати улюбленими прянощами.
Банки стерилізуємо та закладаємо туди готовий салат. Щільно закупорюємо кришками. Накриваємо пледом і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у прохолодному темному місці. Баклажани по-турецьки на зиму готові! Приємного вам апетиту!
з баклажанів по-турецьки
Як відомо, баклажани – досить різнобічний продукт. Їх запікають, смажать, заготовляє на зиму, додають у супи і т. д. Не менш смачні та холодні закуски з цих корисних овочів. Про це й поговоримо нижче. Отже, для приготування цієї страви необхідні:
- морква велика – 3 шт.;
- часник – 4-5 зубчиків;
- горіхи волоські - 170 г;
- кінза - 1 пучок;
- масло;
- перець, сіль, прянощі.
Готуємо холодні баклажани по-турецьки
Рецепт з фото пояснить, як же готується ця найсмачніша та найніжніша страва. 2,5 баклажана ріжемо пластинами, решта - маленькими кубиками. Перші обсмажуємо з двох сторін, трохи посоливши та поперчивши. Моркву очищаємо, натираємо на тертці та закладаємо в сковороду, змащену олією. Туди ж кидаємо нарізані кубиками баклажани. 1-2 хвилини обсмажуємо, потім зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду. Залишаємо гасити хвилин на 20. Не забуваємо регулярно помішувати.
Дрібно рубаємо часник, горіхи та кінзу. Змішуємо їх із готовими овочами. Отриманий фарш викладаємо на кожну платівку та згортаємо в рулетики. Закріплюємо зубочистками та залишаємо до повного остигання. Тепер наші баклажани фаршировані турецькою у вигляді рулетиків готові. Приємною вам трапези!
Баклажани з фаршем у турецьких традиціях
Ця страва особливо добре виглядає на святковому столі. Воно припаде до смаку всім без винятку. Потрібні такі інгредієнти:
- баклажани великих розмірів – 4 шт.;
- яловича м'якоть – 500 г;
- томати стиглі великі – 6 шт.;
- цибулина;
- молоко – 160 мл;
- борошно – 10 г;
- яйце велике;
- часник – 2-3 зубчики;
- масло вершкове - 20 г;
- петрушка – половина пучка;
- шавлія - 4-5 листків;
- паніровка;
- перець, сіль|соль|.
Готуємо страву правильно
Баклажани розрізаємо вздовж на рівні частини. Посипаємо сіллю та залишаємо на 30 хвилин. Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо кубиками. Часник пропускаємо через часниковий тиск. Зелень дрібно рубаємо. Баклажани пробланшуємо в киплячій воді, підсолити і вийняти. Після остигання за допомогою ложки виріжемо м'якоть.
Форму для запікання змащуємо жиром та викладаємо туди наші баклажани. На сковороді обсмажуємо цибулю. М'ясо нарізаємо дрібними шматочками та додаємо до цибулі. Солимо, перчимо і посипаємо борошном. Вводимо молоко та протушкуємо протягом хвилини. Додаємо подрібнену м'якоть баклажанів, помідори, солимо, перчимо, приправляємо і залишаємо нудитися на маленькому вогні на 5 хвилин. Після остигання додаємо яйце і добре перемішуємо. Розкладаємо фарш баклажанами, змащуємо вершковим маслом, посипаємо паніровкою і ставимо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
От і приготувалися наші баклажани турецькою. Рецепт з фаршем досить легкий, тому у господарок-початківців ця страва також вдасться на славу. Приємного вам апетиту!
овочами по-турецьки
Ця страва повчається дуже ніжною і приголомшливою на смак. Різноманітність овочів додасть баклажанам приємної солодкості та незабутнього аромату. Щоб приготувати баклажани по-турецьки в такому варіанті, слід придбати наступні продукти:
- баклажани великі молоді – 3 шт.;
- морква велика, краще молода – 4 шт.;
- перчик солодкий – 2 шт.;
- томати великі стиглі – 4 шт.;
- цибулини – 2 шт.;
- зелень на вибір;
- сіль червоний.
Готуємо відповідно до рецепту
Баклажани промиваємо та нарізаємо скибочками середньої товщини. Посипаємо сіллю та залишаємо на 20 хвилин для того, щоб пішла непотрібна гіркота. Після цього знову промиваємо пластинки з баклажанів під проточною водою та залишаємо їх на рушник для підсушування. А поки займемося рештою овочів.
Моркву очищаємо, миємо та натираємо на великій тертці. Помідори та перець ріжемо кубиками. Цибулю дрібно рубаємо. На нагріту сковороду, змащену олією, спочатку відправляємо цибулю, потім морквину. За кілька хвилин вводимо перець та помідори. Солимо, перчимо, приправляємо відповідно до побажань.
На окремій сковороді обсмажуємо на олії баклажани з обох боків. Трохи підсолюємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для запікання змащуємо олією та викладаємо наші овочі так, щоб знову вийшли цілі баклажани. Всі шари рясно змащуємо овочевим фаршем. Страву ставимо у духовку на 15 хвилин.
Ось і приготовлені наші баклажани турецькою! Рецепт, як ви помітили, зовсім нескладний. Приємного вам апетиту!
