З яких овочів не виготовляють овочеву ікру. Овочева ікра

Овочева ікра- так називають цю страву в Узбекистані. Насправді, я думаю, це просте овочеве рагу. Воно може бути тільки з кабачків або тільки з баклажанів, до нього можна додавати моркву за бажанням. У будь-якому випадку, це корисне овочеве блюдо, Яке можна приготувати дуже швидко і навіть законсервувати на зиму. Раніше я закривала таку ікру у великій кількості. Баклажани можна очистити від шкірки, а можна готувати прямо з нею. Наші баклажани солодкі та не гірчать, тому немає необхідності їх вимочувати або заздалегідь солити.

Складові:

Всі овочі помити, очистити від шкірки та нарізати. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії. Приблизно 10 хвилин.

Поки смажиться цибуля, нарізати решту овочів. Баклажани – кубиком.

Обсмажити баклажани в олії окремо.

Кабачок нарізати так само.

Додати нарізаний кабачок до смаженої цибулі. Посолити, посипати різними перцями. Смажити 5 хвилин.

Перець болгарський нарізати кубиками і додати до кабачків із цибулею.

Помідори нарізати кубиком і додати|добавляти| до овочів. Баклажани у нас смажаться окремо.

Потім настає черга баклажанів. Їх додаємо в останню чергу, вже наприкінці. Все добре перемішати. Спробувати на сіль. Якщо кислувато, то додати трохи цукру.

Останній акорд – нарізка зелені та часнику. Додаємо в ікру за 2 хвилини до закінчення приготування.

Все добре перемішуємо, і наша ікра готова.

Ікра може бути абсолютно самостійною стравою, а може бути гарніром до м'яса. Ще її дуже смачно намастити на хліб. Смачного!

Ікра із запеченого перцю та баклажанів.

Складові:

• 3,5 кг помідорів
• 2,5 кг червоного болгарського перцю
• 1,5 кг баклажанів
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 50 мл рослинної олії
• мелений чорний та гострий перецьза смаком

Спосіб приготування:

Для приготування ікри із запечених овочів у духовку потрібно покласти баклажани та болгарський перецьі довести їх до темних підпалин. Охолоджені овочі очистити від шкірки, нарізати кубиками. Помідори протерти крізь сито, довести до кипіння. У киплячу томатну масу викласти баклажани та болгарський перець, влити олію, тушкувати, перемішуючи, 30 хв. Всипати сіль, цукор, спеції, гасити ще 10 хв. Розкласти ікру з печених овочів у банки, закатати їх і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Ікра з болгарського перцю та коріння.

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г помідорів
• 50 г моркви
• 20-25 г кореня петрушки
• 20-25 г кореня селери
• 100 г цибулі
• 50- 70 мл рослинної олії
• 15 мл 9% оцту
• цукор
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати помідори, прогріти на слабкому вогні 7-10 хв, потім протерти через сито. Перець запекти в духовці, розігрітій до 180 ° С до потемніння шкірки, потім очистити. Морква, корінь петрушки та селери натерти. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості. Додати моркву та коріння, гасити кілька хвилин. Тушковані овочіі перепечений запечений перець за допомогою м'ясорубки або блендера. Протерті помідори викласти у сотейник, довести до кипіння. Додати подрібнені: овочі, сіль, цукор, мелений перець, гасити на слабкому вогні 20-30 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу ікру із запечених овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Ікра асорті з яблуками.

Складові:

• 2,5 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г кислих яблук
• 500 г цибулі
• 50 г часнику
• 150 мл рослинної олії
• сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування овочевої ікри на зиму потрібно через м'ясорубку пропустити очищені овочі та яблука. Суміш довести до кипіння, гасити 15 хв. Потім додати олію, сіль, цукор, гасити на слабкому вогні ще 2 год. Додати подрібнений часник, гасити 15 хв, зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Ікра асорті з білим корінням.

Складові:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 500 г моркви
• 150 г кореня петрушки
• 150 г кореня селери
• 500 г цибулі
• 100 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 50 г солі
• 100 г цукру

Спосіб приготування:

Пропустити всі овочі через м'ясорубку, викласти в ємність для гасіння, влити олію, гасити 1 год. Додати сіль, цукор, гасити ще 10 хв. Гарячу ікру з овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг гарбуза
• 1 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 250 г моркви
• 250 г яблук
• 150 г часнику
• 25 г свіжого гострого перцю
• 200 мл рослинної олії
• 50-75 мл 9%-го оцту
• 50-75 г солі
• 50-75 г цукру
• 2-3 лаврові листи
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Всі овочі та яблука очистити, у помідорів зняти шкірку. Усі підготовлені продукти для овочевої ікра пропустити через м'ясорубку або перемолоти у блендері. У суміш додати масло|мастило|, довести масу до кипіння, уварювати протягом 30-40 хв. Додати спеції, сіль та цукор, гасити 10 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до остигання.

Складові:

• 700 г червоного болгарського перцю
• 300 г свіжого гострого перцю
• 500 г помідорів
• 150 г цибулі
• 25 г часнику
• 50 мл рослинної олії
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 15 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

У перцю видалити насіння. Овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Додати олію, сіль, цукор, тушкувати, постійно перемішуючи, 20 хв. Влити оцет, гасити 10 хв і зняти з вогню. Маса має бути густою, практично без рідини. Гарячу ікру з овочів, приготовлену на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати й укутати до остигання.

Складові:

• 2 кг помідорів
• 2 кг яблук
• 500 г кореня селери
• 500 г цибулі
• 150 г цукру
• 60 г солі
• мелена кориця
• гвоздика та мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму ікри з овочів та фруктів помідори, очищені яблука, цибулю та корінь селери потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Викласти в сотейник, гасити 10-15 хв. Всипати цукор, сіль, спеції, гасити ще 5-10 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Перегляньте подбірку фото до рецептів овочевої ікри, представлених на цій сторінці:

Ікра з болгарського перцю з гарбуза.

Складові:

• 700 г болгарського перцю
• 100 г гарбуза
• 100 г помідорів
• 100 г цибулі
• 50 мл рослинної олії
• 10 мл лимонного соку
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом овочевої ікри, болгарський перець потрібно нарізати дрібними кубиками. Гарбуз очистити, м'якоть натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки, нарізати скибочками. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії до м'якості. Додати інші овочі, сіль, перець, тушкувати під кришкою 30-40 хв, іноді перемішуючи. Влити лимонний сік, перемішати. Розкласти ікру в стерилізовані банки, закатати і укутати до остигання.

Ікра гарбуза.

Складові:

• 1 кг гарбуза
• 500 г помідорів
• 300 г болгарського перцю
• 300 г моркви
• 200 г цибулі
• 100 мл рослинної олії
• 140 мл 9%-го оцту
• 30-40 г солі
• 50-60 г цукру
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі домашньої ікри з овочів на зиму м'якоть гарбуза, цибулю, моркву та болгарський перець потрібно нарізати кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. У сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву до м'якості. Викласти гарбуз та болгарський перець, перемішати, гасити 7-10 хв. Додати подрібнені помідори, сіль, цукор та спеції, гасити 30 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 г цибулі
• 60 мл рослинної олії
• 40 мл 9%-го оцту
• 100-150 мл води
• цукор
• мелений червоний і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати болгарський перець та цибулю кубиками однакового розміру. Викласти в казан або інший товстостінний посуд, додати цукор, сіль, мелений перець, оцет і рослинна олія, гасити на слабкому вогні 45 хв. Потім розкласти смачну овочеву ікру в банки, закатати та укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г помідорів
• 100 г цибулі
• 50 г часнику
• 100 мл рослинної олії
• 30 г солі

Спосіб приготування:

Усі овочі дрібно нарізати. Обсмажити окремо цибулю, моркву, перець, перекладаючи на сотейник. Останніми викласти нарізані помідори та подрібнений часник, посолити, тушкувати під кришкою 30 хв. Розкласти гарячу домашню ікруз овочів у стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 50-70 г моркви
• 100 г цибулі
• 30 г зелені петрушки
• 30 г томатної пасти
• 70 мл рослинної олії
• 10 мл 9% оцту
• 10 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Болгарський перець запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20-30 хв. Очистити від шкірки та насіння, подрібнити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти, нарубати зелень. Обсмажити цибулю з морквою в олії до золотистого кольору. Додати болгарський перець, томатну пасту, зелень, сіль та перець, тушкувати 10-15 хв. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати протягом 10-15 хв. Потім овочеву ікру, приготовлену на зиму, закатати і укутати до остигання.

Ікра з буряка.

Складові:

• 1 кг буряків
• 400 г помідорів
• 400 г моркви
• 200-250 г цибулі
• 30 г часнику
• 200 мл рослинної олії
• 30 мл оцту
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати ікру за цим рецептом, буряки потрібно відварити до готовності, очистити. Помідори очистити від шкірки. Всі овочі окремо пропустити через м'ясорубку. У сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю 5-7 хв. Викласти моркву, гасити 10 хв, перемішуючи. Потім додати|добавляти| помідори, гасити 10 хв. Викласти буряки, подрібнений часник, додати сіль, перець, довести масу до кипіння, зменшити вогонь і гасити 10 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з|із| вогню. Гарячу масу розкласти в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 15 хв, 1 л – 20 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Ікра з буряка з болгарським перцем.

Складові:

• 2 кг буряків
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг цибулі
• 100 мл рослинної олії
• часник
• мелений гострий перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Буряк натерти на великій тертці. Болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії. Додати болгарський перець, смажити 5-7 хв, перемішуючи. Потім додати тертий буряк і пюре з помідорів, гасити 40 хв. Додати подрібнений часник, сіль, мелений перець, тушкувати ще 10 хв. Гарячу овочеву ікру з буряків розкласти в банки, закатати і укутати до остигання.

Складові:

• 2,5 кг помідорів
• 500 г буряків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 200 г часнику
• 1 стручок гіркого перцю
• 50 г зелені петрушки
• 30-50 г солі
• 25 г цукру
• 100 мл рослинної олії
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом ікри з буряка на зиму, помідори, буряки, болгарський перець, яблука, морква та цибуля потрібно пропустити через м'ясорубку. У овочеву масу додати олію, цукор, сіль, тушкувати на слабкому вогні, перемішуючи, 3 год. Додати подрібнений гіркий перець, мелений перець, часник та зелень, гасити ще 15 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Складові:

• 1,5 кг буряків
• 500-600 г моркви
• 1 кг яблук
• 50 г солі
• 150 мл рослинної олії
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку дуже смачну овочеву ікру на зиму, буряки потрібно відварити або спекти до напівготовності, потім очистити. У яблук видалити серцевину. Всі продукти натерти на великій тертці, викласти в сотейник, додати олію, воду та сіль, гасити 30 хв на помірному вогні під кришкою. Регулярно перемішувати. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Приготовлена ​​за наведеними вище рецептами ікра з буряка показана на цих фото:

Ікра з моркви.

Складові:

• 2 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 1 кг помідорів
• 150 мл рослинної олії
• зелень петрушки та кропу
• мелений чорний перець
• сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепту ікри з овочів помідори потрібно нарізати, прогріти під кришкою 7-10 хв, потім протерти через сито. Цибулю нарізати півкільцями, моркву та болгарський перець - соломкою, зелень подрібнити. Обсмажити цибулю та моркву в олії до м'якості. Додати болгарський перець, смажити ще 7-10 хв. Додати томатне пюре, сіль, цукор та спеції, гасити до бажаної густоти. Всипати зелень, ретельно перемішати, гасити ще 2 хв. Розкласти гарячу ікру в банки, закатати і укутати до остигання.

Ікра з огірків (1 варіант).

Складові:

• 1 кг огірків
• 500 г помідорів
• 100 г болгарського перцю
• 300 г моркви
• 200 г цибулі
• 100 мл рослинної олії
• 50 мл 9% оцту
• цукор та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати таку овочеву ікру, огірки, болгарський перець та цибулю потрібно нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку. Огірки обсмажити в олії. Коли рідина випарується, всипати цибулю, гасити 10-15 хв. Додати моркву та болгарський перець, тушкувати 15 хв. Потім викласти пюре із помідорів, додати сіль, цукор, варити до загусання. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Ікру, що кипить, розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Складові:

• 1,5 кг огірків
• 500 г помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 100 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 100 мл рослинної олії
• 60 мл 9% оцту
• сіль та цукор за смаком

Спосіб приготування:

Огірки, помідори, цибуля та болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Часник та гострий перець подрібнити. Всі овочі з'єднати, влити олію та оцет, гасити 10 хв. Додати сіль, цукор, ретельно перемішати та гасити ще 10 хв. Приготовлену за цим рецептом овочеву ікру на зиму потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 200 г кореня петрушки чи пастернаку
• 200 г цибулі
• 200 г помідорів
• 200 г яблук
• 100 мл рослинної олії
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування такої овочевої ікри цибулю потрібно нарізати півкільцями, болгарський перець та корінь петрушки – соломкою, помідори – скибочками. Яблука очистити від шкірки та натерти на тертці. Обсмажити цибулю та корінь петрушки в олії до м'якості. Додати яблука та помідори, гасити 10 хв. Потім додати болгарський перець, сіль|соль|, тушкувати 40 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 г помідорів
• 200 г моркви
• 200 г кореня петрушки
• 200 г цибулі
• 150 мл рослинної олії
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори дрібно нарізати, викласти в сотейник, гасити під кришкою до м'якості, потім протерти через сито. Решту овочів нарізати кубиками. Обсмажити в олії цибулю, моркву та корінь петрушки. Додати болгарський перець, тушкувати 5-7 хв. Потім додати протерті помідори, сіль, спеції, гасити 15-20 хв. Домашню овочеву ікру розкласти в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Влітку кожна гарна господинянамагається зробити якнайбільше смачних припасів на зиму. А тому приготування овочевої ікри на багатьох кухнях іде вже повним ходом. Це неймовірно смачна стравазаймає в сімейному менюміцні позиції і не без причини.

Пряна класика

Баклажан – улюблений літній овоч, аромат якого так хочеться взяти із собою в зиму. Як приготувати овочеву ікру з баклажанів? Ріжемо кубиками 2 кг плодів зі шкіркою - саме вона дарує страві чудові пряні нотки. Пересипаємо їх 5 ст. л. солі, заливаємо 3 літрами води, залишаємо на 30 хвилин|мінути|. Наприкінці потрібно добре віджати баклажани. А поки що дрібно рубаємо 1 кг цибулі. Очищаємо від насіння 1 кг солодкого перцю та 2 пекучих перчика, нарізаємо всі скибочками. Натираємо на тертці 1 кг моркви, подрібнюємо 1,5 кг томатів. Обсмажуємо в сковороді з олією баклажани і поміщаємо у велику каструлю. У тій же сковороді смажимо по черзі цибулю, моркву, солодкий перець, помідори. З'єднуємо їх у каструлі, кладемо гострий перець, 1 ст. л. цукру та уварюємо овочеву ікру з баклажанів до потрібної густоти. Залишається закупорити її у стерилізовані банки. Така ікра гарна як закуска, і як соус до гарячих страв.

Посилання з дитинства

Смак овочевий майже кожному знайомий із дитинства. Вона і сьогодні залишається бажаною стравою на наших столах. Якщо ви берете молоді кабачки, шкірку можна не знімати – ікра з нею вийде досить ніжною. А от зрілі доведеться очистити не лише від шкірки, а й від насіння. Нарізаємо 2 кг кабачків кружальцями завтовшки 1 см, злегка підрум'янюємо в олії та викладаємо в окрему ємність. Подрібнюємо 2 середні головки цибулі, пасеруємо їх у олії. Шинкуємо по пучку кропу та петрушки, також обсмажуємо їх у маслі. Перетираємо 6-7 зубчиків часнику з 1 ст. л. великої солі. Пропускаємо всі овочі через м'ясорубку, додаємо 10 мл 9%-го оцту, часникову суміш, ч. л. чорного перцю та перемішуємо. Розкладаємо отриману масу по літровим скляним банкам, стерилізуємо 90 хвилин і закочуємо. З такою колоритною пастою чудові бутерброди вам забезпечені.

З кавказьким колоритом

Цікавим смаком відрізняється ікра на зиму із цукіні. Нарізаємо дрібними кубиками 4 цибулини. Натираємо на тертці 2 великі моркви. Пасеруємо овочі в рослинній олії, поки вони добре не підрум'яняться. Одночасно очищаємо від насіння та шкірки 1 кг цукіні, ріжемо кубиками товщиною 1 см. Злегка солимо їх і залишаємо на 15 хвилин. Після цього ретельно віджимаємо всю рідину і викладаємо цукіні в сковороду з овочами. Гасимо цю суміш без кришки 30 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Далі додаємо 3-4 зубчики часнику, пропущені через прес, ½ ч. л. хмелі-сунелі, по щіпці червоного та чорного перцю, паприки та солі. Потім висипаємо по пучку рубаного кропу та петрушки. Наприкінці вводимо 1 ст. л. виноградного оцту, розливаємо ікру банками, стерилізуємо і закочуємо. Цей рецепт овочевої ікри на зиму підкорить усіх остаточно, якщо ви додасте до нього жменю мелених волоських горіхів.

Вогняне серце

У багатьох рецептах овочевої ікри на зиму помідори виступають як допоміжний інгредієнт. Хоча головна роль їм цілком під силу. Очищаємо і натираємо на великій тертці 2 великі моркви та 200 г кореня селери. Дрібно рубаємо 4 цибулини та 6–8 часточок часнику. Пасеруємо овочеве асортіна оливковій оліїдо золотистого кольору. Нарізаємо кубиками 1,5 кг соковитих зрілих томатів, висипаємо в сковороду з овочами і гасимо 10-15 хвилин. Додаємо по ½ пучка посіченого базиліка та селери, 3 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. цукру, сіль та перець за смаком. Часто помішуючи, продовжуємо гасити овочеву суміш, Доки вона не загусне. За бажання можна збити її блендером, щоб консистенція стала більш гладкою та ніжною. Після цього пасту можна розливати банками і консервувати. Ця смачна овочева ікра стане гармонійним соусом для страв із м'яса, птиці та риби.

Лісові скарби

Бажаєте здивувати домашніх гурманів чимось незвичайним? Рецепт із грибів допоможе вам у цьому. Нам знадобляться 2 кг ваших улюблених грибів. Це може бути як один сорт, так і асорті з опеньків, рижиків, підберезників і т.д. Ретельно їх перебираємо, промиваємо кілька разів і варимо 30 хвилин у підсоленій воді. Не забудьте зняти каламутну пінку після закипання. В кінці відкидаємо гриби на друшляк і даємо охолонути. Нарізаємо півкільцями 3-4 цибулини, пасеруємо їх у маслі до прозорості. Пропускаємо через м'ясорубку варені грибиз смаженою цибулею. Дрібно шаткуємо по пучку кінзи, петрушки та кропу. З'єднуємо зелень з грибами та цибулею, вливаємо 550 мл рослинної олії, 1 ст. л. 6%-го оцту і перемішуємо. Розкладаємо ікру з грибів по банках, стерилізуємо 40 хвилин та закриваємо кришками. Пам'ятайте, для грибів краще брати капронові кришки, оскільки метал може спричинити розвиток бактерій ботулізму.

Спеції від фірмового інтернет-магазину «Едім Дома»

А ви вже вирішили, які заготовки на зиму зробите цього року? Багата колекція рецептів приготування овочевої ікри від «Їмо Будинки!» допоможе визначитися із вдалим вибором. А

Готувати ікру можна з різних овочівкомбінуючи їх на свій розсуд. Таку заготівлю можна зробити кисло-солодкою, гострою чи нейтральною за бажанням. Не рекомендується використовувати для приготування ікри з овочів велика кількістьароматних спецій та приправ. Ця страва має бути максимально природною за смаком, а додаткові компонентипокликані лише злегка підкреслити або відтінити смак овочів. В ікру додають оцет чи інші консервуючі речовини – тут головне не перестаратися та не зіпсувати смаку овочів у блюді.

Пропонуємо до вашої уваги два варіанти приготування овочевої ікри – класичний рецептта з моркви.

Класична овочева ікра на зиму

Знадобиться:

• кабачки – 5 шт.
• помідори – 5 шт.
• цибуля – 3 шт.
• морква – 5 шт.
• 1 пучок зелені
• олія – 5 стіл. ложок
• насіння кропу – 1 стіл. ложка
• цукор – 1 стіл. ложка
• сіль – 1 чайн. ложка
• вода – 2 стіл. ложки
• оцет 9% - 2 стіл. ложки

Приготування:

1. Традиційно цю заготівлю на зиму готують із кабачків, помідорів, цибулі та моркви. Попередньо овочі добре промиваються та очищаються від шкірки. Кабачки подрібнюються за допомогою блендера до однорідності та консистенції концентрованого соку в окремому посуді. В іншій мисці потрібно аналогічним чином подрібнити моркву та цибулю.
2. Обидві овочеві маси змішуються, до них додається томатний сік, отримані з помідорів. Якщо цей овоч недостатньо кислуватий, можна додати ще 1-2 штуки. Все знову перемішується, в ємність кладуть подрібнену зелень кропу (не більше одного пучка невеликого). Її не потрібно пропускати через блендер, достатньо просто нарізати, щоб відчувався аромат у підсумковій страві.
3. Масу поміщають у глибоку каструлю і ставлять гасити на повільний вогонь на 1 годину під закритою кришкою, за умови постійного помішування дерев'яною ложкою. Після цього кришку відкривають, додають в ікру рослинне масло, насіння кропу, цукор, сіль і трохи теплої води. У такому вигляді ікра готується при відкритій кришці ще півгодини.
4. Потім туди необхідно додати оцет, добре перемішати і дочекатися, поки маса знову закипить на повільному вогні. Потім каструлю знімають із плити, а ікру розливають по заздалегідь стерилізованим ємностям. Кожну банку закупорюють, чекають, доки овочева ікра охолоне до кімнатної температури, і відправляють у прохолодне місце для зберігання. Вживати в їжу цю страву можна і в гарячому, і холодному вигляді.

Овочева ікра з моркви на зиму

Таку овочеву закускуможна готувати будь-якої пори року. Якщо ви хочете заготовити ікру з моркви на зиму, скористайтеся нашим рецептом.

Знадобиться:

• морква – 1 кг
• солодкий перець – 5 шт.
• гіркий перець – 1 шт.
• помідори – 1,5 кг
• цибуля – 3-4 шт.
• сіль - 2 стіл. ложки
• оцет 9%

Приготування:

1. Для приготування цієї смачної та корисної заготовки необхідно спочатку очистити та добре промити молоду моркву, потім просушити її та подрібнити за допомогою блендера.
2. До моркви додати подрібнений аналогічно солодкий перець, який попередньо очистити від насіння.
3. Червоний гострий перець очищають та подрібнюють за допомогою блендера.
4. Помідори очистити від шкірки і протерти через друшляк.
5. Цибулю для цієї страви не подрібнюють на блендері, а нарізують ножем на дрібні квадратики.
6. Змішати подрібнені овочі та перекласти у глибоку каструлю з товстим дном. Поставити овочеву суміш на слабкий вогонь та варити півгодини при постійному помішуванні.
7. Після закінчення часу потрібно додати сіль і добре все перемішати. Маса вариться ще не менше 10 хвилин на повільному вогні, після чого її можна розкладати по стерильному літровим банкамабо іншим невеликим ємностям. У кожну таку банку додається по неповній столовій ложці оцту, заготовки закупорюються та вирушають у прохолодне місце для зберігання.