Як приготувати запіканку з кабачків із сиром у духовці за покроковим рецептом з фото. Запіканка з кабачків з фаршем у духовці - рецепти з помідорами, сиром, картоплею та рисом Кабачкова запіканка в духовці з помідорами

Кабачки помиємо, зріжемо кінчики, натрімо за допомогою терки. Для рецепту найкраще використовувати молоді кабачки, вони ніжні і в них немає великого насіння.

До кабачків розіб'ємо куряче яйце і розмішаємо масу.

Наріжемо цибулю і додамо її в тісто, овочі зовсім не завадять кабачкам, тим соковитіше вийде запіканка. Якщо не любите цибулю, замініть її на зелену в пір'їні, вона і яскрава, і ніжніша на смак. Якщо цибуля після запікання може хрумтіти, то зелена цибуля завжди буде м'яка і смачна. Овочеве тісто трохи солимо, додаємо перець за смаком.

Додамо в кабачкову масу трохи борошна: вони вбере зайві соки, а також надасть запіканка правильну форму. Якщо у вас строга дієта, то можете замість борошна додати ще одне яйце, щоби запіканка добре тримала форму після запікання.

Форму для випікання заповнюємо кабачковим тестом та розрівнюємо. Форму можна попередньо змастити будь-яким видом олії: рослинним або вершковим. Якщо у вас буде силіконова форма, її змащувати не обов'язково, до неї нічого не прилипне.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Зверху на тісто розподіляємо нарізані кружальцями помідори, трохи солимо їх.

Присипаємо запіканку натертим сиром і відправляємо духовку запікатися. Духовку встановлюємо на 190° та випікаємо в ній запіканку протягом 35 хвилин.

Виймаємо запіканку за допомогою прихваток і даємо трохи охолонути. Присипаємо готову запіканку свіжо нарубаним кропом. Ми рекомендуємо вам подавати таку запіканку в гарячому вигляді, тому що розплавлений сир – це дуже смачно, а у поєднанні з овочами – це чудовий варіант овочевої страви для сімейного обіду. Запіканка з кабачків з помідорами та сиром сподобається і дорослим, і дітлахам. Bon Appetite!

Найкраще частування для спекотної літньої пори – домашня запіканка з кабачків з помідорами та сиром у духовці за покроковим рецептом. Ніжний смак овочів з ноткою прянощів обов'язково сподобається всім.

Час приготування: 1 година 30 хвилин. Кількість порцій: 8 шматків.

Продукти для запіканки:

• кабачок – 1 кг;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• куряче яйце – 3 шт.;
• пшеничне борошно (вищий сорт) – 150 г;
• сир твердий – 200 г;
• сіль кухонна - щіпка;
• сухі спеції – щіпка.

Приготування кабачкової запіканки з помідорами.

Для початку помиємо та очистимо кабачок від шкірки, натираємо на тертці з великими зубцями, залишаємо в ємності на 30 хвилин; віджимаємо кабачкову м'якоть. У молодого кабачка шкірку можна не вирізати: вона стане м'якою під час запікання. Не забудьте добре віджати кабачок, щоб випічка не була рідкою.

Додаємо до кабачків курячі яйця, спеції та кухонну сіль, перемішуємо. Щоб страва була соковитою, можна додати сметану 20% жирності, кефір або молочні вершки. Як спеції для кабачків підходять каррі, коріандр, часник, орегано, кмин, мускатний горіх і майоран.

Після цього починаємо всипати дрібно просіяне борошно і розмішуємо. Попередньо просіювання пшеничного борошна зробить запіканку повітряною.

Потім помиємо помідор, наріжемо кубиками і додамо в кабачкову масу. За бажанням можна ошпарити помідор, покласти в холодну воду і зняти шкірку. Замість помідора можна додати томатний соус або шашличний кетчуп.

Очищену цибулю нарізаємо скибочками і викладаємо до кабачків.

Половину твердого сиру натираємо на тертці з великими зубцями та додаємо у блюдо.

Вогнетривку форму змащуємо рослинною олією і викладаємо тісто, розрівнюючи поверхню. На верхню частину розкладемо кружечки помідора. Для прикраси використовуйте цілісні плоди без гнилі. Обов'язково виріжте плодоніжки у помідора.

Шматок сиру, що залишився, натираємо на тертці, ставимо запікатися блюдо на 45 хвилин при 180 градусах.

Кабачкова запіканка з сиром та помідором готова до вживання. Перед подачею посипати свіжою подрібненою зеленню і порізати на шматочки. Готова випічка має підрум'янитися і стати золотистою. Як соус до запіканки-пирога подати сметану або майонез.

Особливої ​​підготовки для запіканки кабачки не вимагають. Їх миють, а потім труть на тертці або ріжуть на гуртки. З перезрілих плодів знімають грубу шкіру. Інші продукти теж подрібнюються. Часто в рецептах запіканки зустрічається сир фета або моцарелла. Щоб не бігати магазинами та ринками у пошуках сиру-іноземця, замініть його вітчизняними аналогами – бринзою, сулугуні, адигейським, тушинським. Тільки намагайтеся брати сири не сильної солоності.

Тісто робимо як для. Кабачки на трьом тертці велику, дрібну чи корейську, як хочете. Додаємо часник, сіль, перець, 1-2 яйця, борошно. Ще я обов'язково додаю трохи тертого сиру до тіста. Викладаємо змащену олією у форму, прикрашаємо помідорами та сиром. Запікати в духовці при 200 градусах близько 1 години - орієнтуєтеся на появу золотистої сирної скоринки та запаху смачної готової страви. Головне щоб кабачки добре пропеклися, а то в мене один раз вийшли сируваті, як трава на смак.
Це не тільки смачно виглядає, але дуже смачно! Навіть чоловік був у захваті, хоч він овочеві страви не дуже любить.

Варіанти:
— Додаємо до цієї основи щось на свій смак: помідори, солодкий перець, моркву, маслини, бекон, зелень, сир, кукурудзу тощо. Тільки майте на увазі, що помідори надають кислинку. Хто не любить кисле, не переберіть!
— Колись у мене не було муки і я додала в місце її манку, теж вийшло добре.
— Ще колись у мене залишився фарш від тюфтель і вийшло ось так!

Рецепт 2: Запіканка з кабачків із фаршем (у духовці)

Склад:
Кабачки невеликий

Начинка:
Цибуля-2 шт.
Помідори-3шт
Фарш 400 гр
Томат паста-1 ст.л
Сіль, перець, часник
сир 150гр. панірувальні сухарі

1.Обсмажити цибулю, додати помідори, трохи згасити.

Потім всипати фарш і смажити до готовності, в кінці додати спеції. Якщо фарш буде сухим, можна додати трохи води

2.Кабачки порізати тонко вздовж (але у мене так не вийшло т.к. кабачок був не зовсім молодий) і обжати на сковороді, я смажила в духовці щоб не були жирними

3. Сир потерти на великій тертці та змішати з невеликою кількістю сухарів.

4. Потім форму змастити олією і посипати сухарями (хоча можна і без них) і укласти шар кабачків

5. на кабачки фарш та сир

Потім знову кабачки і т.д. щоб останнім був шар кабачків.

6. Викласти на верхній шар сир, що залишився

7 І відправити до духовки на 15-20 хвилин.
І все готове!

Рецепт 3: Швидка запіканка з кабачків на сковороді

Пропоную скуштувати дуже смачну страву з кабачків. Готується дуже легко та швидко у сковороді на плиті.
Інгредієнти:
2 молоденькі кабачки (у мене цукіні)
2-3 помідори
2 яйця
50 г сиру (легкоплавкого)
2 зубчики часнику
1-2 ст. л. майонезу
сіль перець
рослинна олія
зелень

У сковороду налити 2-3 ст. л. рослинної олії, кинути нарізаний пластинками часник

на середньому вогні потомити часник 1-2 хвилини

Очистити кабачки і нарізати скибочками товщиною приблизно 0.5 см

Викласти кабачки в сковороду з часником, присолити, перемішати з олією

зменшити вогонь до мінімуму і томити під кришкою до напівготовності, зрідка помішуючи.
Поки шинки тужать, нарізати помідори

У невеликій мисці приготувати омлетну суміш: трохи збити яйця з майонезом, посолити.

Коли кабачки дійдуть до напівготовності, влити суміш омлету, накрити кришкою

Через кілька секунд, як тільки поверхня омлетної заливки трохи схопиться, викласти поверх неї помідори.

накрити кришкою.
Порізати сир тоненькими пластинками (2 мм), Викласти пластинки сиру поверх помідорів

накрити кришкою

Вимкнути вогонь. Посипати сир, що розплавився зеленню.

Накрити кришкою та дати постояти хвилин 5-10.

Рецепт 4: Запіканка з кабачків та сиру по-грецьки (у духовці)

3 кабачка (середньої величини)
250 г бринзи
100 г тертого сиру
50 г тертого «копченого» сиру
3 яйця
1 баночка натурального йогурту (3%, відсотка)
¼ ст. оливкової олії (або іншої рослинної без запаху)
1+¼ ст. борошна
1 ч. л. розпушувача
1-2 ст. сухого грибного супу
сіль та часникова пудра – за смаком

роз'ємна форма діаметром 24 см

Змастити олією форму для випікання. Посипати борошном.
Крім того, злегка посипати дно панірувальними сухарями (вони вберуть надлишок рідини).
Нагріти електродуховку до 250 град.

Змішати борошно з розпушувачем та просіяти. Відставити.
Покласти у миску натерті сири.

Нарізати бринзу невеликими шматочками.

Змішати в мисці бринзу із сирами.

Додати йогурт, олію та яйця, перемішати.

Покласти сухий грибний суп, сіль та часник за смаком. Перемішати.

Натерти кабачки на велику тертку (на процесорі чи тертку).

Віджати рідину, взявши порцію кабачків між долонями.
Кожну порцію класти в миску із сумішшю сирів, посипаючи частиною борошна.

Потім перемішати до отримання однорідної суміші.

Викласти масу у підготовлену форму. Розрівняти.
Посипати кунжутом (за бажанням).

Випікати 15 хв. у режимі "низ", потім при 225-200 град. до готовності та золотистої скоринки.
Дати зміцнити готову запіканку, залишивши її у формі на 15 хв.
Подавати до столу теплою, нарізавши порціями.

До запіканки подати соус на смак або сметану (можна додати до неї часник або дрібно нарізаний кріп), а також салат зі свіжих овочів.

Рецепт 5: Запіканка з кабачків із сиром та хлібом у духовці

Інгредієнти: 1 кабачок, 100г твердого сиру, 3-4 скибочки білого хліба, 2 яйця, 150мл молока, 1 пучок кропу, 1 цибулина, сіль, перець.

Приготування: наріжте кабачки тонкими скибочками, складіть у каструлю, згасіть до м'якості протягом 5 хвилин із невеликою кількістю води. Хліб і сир наріжте кубиками, зелень і цибулю - дрібно наріжте. Збийте яйця з молоком, сіллю та перцем. Перемішайте інгредієнти, вилийте суміш у форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, запікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°С духовці.

Рецепт 6: Запіканка з кабачків та картоплі без яєць (вегетаріанська)

• 600 грам кабачків;
• 5 середніх картоплин;
• 300 грам сметани;
• 200 г твердого сиру;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• щіпка орегано;
• щіпка паприки;
• сіль за смаком.

Почнемо спочатку, у сенсі з підготовки всього. Чистимо картоплю, нарізаємо зелену цибулю, натираємо на дрібній тертці часник, а на великій – сир. Нарешті, очищаємо кабачок від шкірки та насіння та нарізаємо тонкими півкільцями.

В окремій мисці змішуємо сметану з часником, цибулею, орегано, паприкою та сіллю. Виходить дуже смачний сметанний соус, який я можу їсти ложками. Але не буду. У нього сьогодні інше призначення.

Скляну форму для запіканки змащуємо олією. Нарізаємо картоплю тонкими скибочками і викладаємо у форму щільно один до одного. Трохи збризкуємо сіллю. На дно нам потрібно викласти половину всієї картоплі.

Злегка змащуємо перший картопляний шар сметанним соусом і викладаємо згори… думаєте, кабачки? А ось і не вгадали! Знову картоплю викладаємо!

Точно так само збризкуємо другу половину картоплі сіллю, промазуємо сметаною і, цього разу, викладаємо наступним шаром кабачки, а на них - весь сметанний соус, що залишився.

Духовку розігріваємо до 200 ° С і запікаємо там нашу запіканку з кабачків протягом 40-50 хвилин. Потім виймаємо, але для того, щоб посипати її тертим сиром.

Нічого не вдієш, нам із запіканкою доведеться розлучитися знову. Але ми ще зустрінемося, обов'язково зустрінемося. Хвилин за двадцять. А поки нехай вона постоїть у духовці і набуде апетитної сирної скоринки. Після чого виймати її з духовки назовсім.

Даємо нашій запіканці з кабачків ще трохи часу охолонути. Потім нарізаємо її на шматочки і схом'ячуємо за п'ять хвилин, як череду голодних кроликів подаємо до столу зі свіжими овочами, без яких жоден літній рецепт у мене не обходиться. Смачного!

Рецепт 7: Запіканка з кабачків з помідорами та шинкою в духовці

для цієї смачної та простої запіканки нам потрібно:

• 3 середніх кабачка
• 4 помідори
• шинка 50-100г
• 150 г моцарелли (можна і будь-який інший твердий сир)
• 80 г сиру пармезан
• олив. масло
• сушений чебрець, базилік, орегано
• сіль перець

Кабачки та помідори нарізати кружальцями, обсмажити на олії окремо, шинку нарізати смужками і теж обсмажити.
У форму для запікання викласти шарами: овочі-шинку-натерту моцарелу. Посипати зеленню, посолити, поперчити. Повторити усі шари ще раз. Зверху посипати пармезаном. Розігріти духовку до 180 градусів та поставити форму на 20 хвилин.

Рецепт 8: Запіканка з кабачків та моркви.

Інгредієнти:
Кабачок – 1 кг (тертий на великій тертці, молоді кабачки можна не очищати від шкірки)
Морква – 2 шт. (терта на великій тертці)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (нарізаний тонкими півкільцями)
Борошно - 1 скл.
Розпушувач тіста – 1 ч.л.
Яйце куряче - 5 шт.
Оливкова олія - ​​½ скл. (або будь-яка інша рослинна)
Сир твердий – 1 скл. (тертий на великій тертці)
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком (мелений)

Розігрійте духовку до 180 гр. Форму з високим бортиком діаметром 22 см застелите папером для випікання. Можна використовувати і форму більшого розміру, тоді запіканка вийде нижче, але швидше спекеться.
У великій мисці з'єднайте терті кабачки, моркву та нарізану цибулю.

Додайте борошно, просіяне з розпушувачем, яйця, оливкова (або інша рослинна) олія та тертий сир. Посоліть і поперчіть до смаку. Ретельно перемішайте.

Викладіть суміш у підготовлену форму.

Запікайте 1 годину 30 хвилин – 1 годину 45 хвилин до рум'яної скоринки та сухої зубочистки. Перед подачею дайте трохи охолонути.

Така запіканка може бути самостійною стравою, але може бути подана і з м'ясом. А якщо в саму запіканку додати нарізаної шинки, наприклад, тоді точно задоволені будуть усі.

Рецепт 9: Запіканка з кабачків та сиру в мультиварці

• два кабачки приблизно по 250 г
• 1 головка цибулі
• 30 г зеленої цибулі
• 3 курячі яйця
• 100 г твердого сиру
• 3 столові ложки борошна
• 1/3 чайної ложки солі, спеції за смаком
• ½ чайної ложки розпушувача
• 80 г сметани, можна замінити кефіром

Миємо та чистимо овочі. Шкірку з магазинних кабачків я завжди зрізаю. Дрібно кришимо зелену цибулю. Подрібнюємо цибулю.
За бажання його можна посмажити, але я не стала, тому що люблю цибулю в будь-якому вигляді. Натираємо кабачки на великій тертці. Потім натираємо сир і додаємо інші інгредієнти. Добре все перемішуємо.

Чашу мультиварки змащуємо будь-яким маслом.

Викладаємо і розрівнюємо суміш у мультиварці.

Кабачкову запіканку готуємо в режимі випікання 60 хвилин у мультиварці Панасонік. Під інші мультиварки рецепт можна адаптувати.

У духовці запіканка готуватиметься 30-40 хвилин

Запіканка з кабачків у мультиварці готова!

Рецепт 10: Кабачкова запіканка з картоплею (у мультиварці)

• Кабачок – 1 шт. (Середній)
• Картопля – 0,5 кг.
• М'ясо – 300 грн. (У мене м'якоть свинини)
• Помідор – 1-2 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Сметана – 1 мультстакан (на 160 мл)
• Рослинна олія
• Сіль, спеції
• Зелена цибуля

Картопля, кабачок очистити від шкірки і порізати тонкими кружальцями, м'ясо дрібно нарізати кубиками, помідор - кружальцями.

Чашу змастити олією і викласти частину картоплі.

На нього викласти м'ясо.

Наступний шар – кабачки.

І заключний шар - картопля, що залишилася.

Кожен шар необхідно приправити (я використовувала Смачну сіль).

Яйця збийте до однорідного стану, додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. Вилийте заливку у чашу мультиварки.

Встановіть режим «Випічка» 1 годину, після звукового сигналу перевірте готовність картоплі, за потреби додайте час.

Смачна запіканка з кабачків у мультиварці готова!

Запіканка з кабачків та помідорів – легка та ситна страва для вечері.

Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків та помідорів

Якщо ви хочете приготувати смачну і водночас легку страву, то запіканка з кабачків та помідорів саме те, що потрібно. Сьогодні свіжі овочі доступні цілий рік, а отже, приготувати цю страву можна й узимку.

Приготування запіканки не вимагає багато витрат та зусиль, а результат вас точно порадує.

Запіканка з кабачків та помідорів – основні принципи приготування

Кабачки попередньо миють, обрізають з обох боків і натирають, або ріжуть кружальцями. Якщо шкірка кабачків жорстка, її знімають ножем.

Інші інгредієнти так само подрібнюють. Запіканку формують шарами, після чого заливають збитими яйцями зі вершками або іншим соусом. Зверху її обсипають стружкою сиру чи бринзи. Сир підійде будь-який, але краще, якщо він буде твердих сортів.

Щоб страва вийшла ситною, до неї додають картопля, фарш або рис.

Рецепт 1. Соковита запіканка з кабачків та помідорів

складові

450 г молодих кабачків;

4 м'ясисті помідори;

щіпка свіжомеленого перцю;

25 г олії вершкового;

2 гілочки базиліка;

сир – 200 г;

60 мл вершків пожирніше;

Спосіб приготування

1. Зніміть з кабачка шкірку, промийте і поріжте тонкими кружальцями. Помитий помідор ріжемо також.

2. Змастіть форму топленим маслом, викладіть шар із кабачків, на них розкладіть кухлі помідорів. Руками дрібненько порвіть листочки базиліка. Обсипте базиліком овочі і притрусіть все сирною стружкою. Знову викладіть кружечки помідорів та кабачків. Зверху засипте рясно все сирною стружкою, і залийте вершками.

3. Форму відправте в розігріту до 180 С духову шафу, і випікайте 35 хвилин, до утворення апетитної скоринки. Дістаньте з духовки, остудіть, наріжте шматками порційними і подавайте.

Рецепт 2. Вегетаріанська запіканка з кабачків та помідорів

складові

три кабачки;

спеції та сіль кухонна;

свіжі томати – 4 шт.;

сметана – 120 мл;

часник – 2 зубці.

Спосіб приготування

1. Миємо кабачки, і нарізаємо їх кружальцями. Якщо шкірка жорстка, знімаємо її ножем. На помідорах робимо невеликі надрізи, занурюємо в окріп, тримаємо близько хвилини, виймаємо і відразу опускаємо в холодну воду. Знімаємо шкірку та нарізаємо очищений помідор кружальцями.

2. Вершковим маслом обмазуємо глибоку, жароміцну форму і натираємо роздавленим часником. Викладаємо кабачки щільним шаром, на них – кухлі помідорів. Відправляємо до добре розігрітої духовки на деякий час.

3. Яйця збиваємо віночком і змішуємо їх зі сметаною. Додаємо тертий сир і трохи рубаного часнику, приправляємо спеціями.

4. Дістаємо форму з овочами, заливаємо соусом і знову відправляємо в піч, на 20 хвилин. Через цей час виймаємо з печі, остуджуємо, ріжемо порційно і подаємо.

Рецепт 3. Запіканка з кабачків та помідорів у соусі бешамель

складові

кілограм кабачків;

росл. масло;

4 великі помідори;

перець свіжомелений, горіх мускатний і сіль;

150 г сиру;

борошно - 35 г;

250 мл молока;

злив. олія – 65 г.

Спосіб приготування

1. Промийте і поріжте кружальцями, завтовшки 2 см кабачки. Викладіть їх на грати, збризкайте олією і відправте в добре розігріту духовку. Готуйте, доки на поверхні кабачків не з'являться темно-коричневі плями.

2. У глибокому сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте борошно, і смажте його до рум'яності. Влийте молоко, не припиняючи помішувати, посоліть, приправте меленим перцем і горіхом мускатним. Доведіть соус до кипіння, безперервно помішуючи, до загусання.

3. Вийміть кабачки, і перекладіть їх у глибоку жароміцну форму. На шинки розкладіть помідори. Овочі залийте соусом. На нього викладіть решту кабачок, і обсипте все великою сирною стружкою.

4. Поставте запіканку в духовку і запікайте до апетитної скоринки при температурі 180 С. Розділіть її на порційні шматки, розкладіть на тарілки і подавайте як самостійну страву.

Рецепт 4. Запіканка з кабачків з фаршем та рисом

складові

олія;

600 г кабачків;

чотири свіжі помідори;

сіль кухонна;

100 г рису;

часник – 20 г;

300 г збірного м'ясного фаршу;

Спосіб приготування

1. Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.

2. Миємо кабачки, і крупно натираємо. Солимо і віджимаємо зайву рідину.

3. Помиті помідори обтираємо паперовим рушником і нарізаємо кружальцями.

4. З часнику знімаємо лушпиння, кладемо на дошку, роздавлюємо ножем і дрібно рубаємо.

5. Збиваємо яйце, додаємо дрібно натертий сир та часник.

6. Зливаємо з рису воду і перемішуємо з м'ясним фаршем.

7. У жароміцну форму викладаємо рівним шаром терті кабачки. Зверху кладемо шар рису з фаршем. Розкладаємо кружки помідорів і змащуємо яєчно-сирною масою.

8. Відправляємо в духовку запіканку із фаршем на сорок хвилин. Запікаємо при температурі 200°С.

Рецепт 5. Запіканка з кабачків та помідорів із сочевицею

складові

450 г кабачків;

60 мл росл. олії;

варена сочевиця – 200 г;

сіль кухонна;

20 помідорів чері;

70 г пармезану;

половина головки цибулі;

125 г моццарелли.

Спосіб приготування

1. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте в глибокому сотейнику до рум'яності. Помідори черрі промийте і поріжте великими шматками. Викладіть до цибулі і згасіть хвилин п'ять.

2. Відварену сочевицю викладіть у сотейник, посоліть і продовжуйте нудити на невеликому вогні десять хвилин.

3. Помийте та наріжте уздовж тонкими скибками кабачки. Кожен обсмажте на сковороді-грилі, не додаючи олії.

4. У жароміцній формі з високими бортами сформуйте запіканку. Викладіть шар сочевиці з соусом, на нього розкладіть тонкі скибочки моццарелли і посипте дрібною стружкою пармезану. Сир накрийте смужками кабачків. Шари повторіть у тому порядку. Зверху має бути сир.

5. Запеканку на чверть години поставте в духовку і запікайте до апетитної скоринки. Подавайте запіканку з|із| овочевим салатом.

Рецепт 6. Кабачкова запіканка з помідорами на сковороді

складові

невеликі кабачки – 2 шт.;

зелень та олія;

помідори – 3 шт.;

сіль та свіжомелений перець;

яйця – 2 шт.;

75 мл - майонезу;

сир – 70 г;

два зубці часнику.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння часник і ріжемо його пластинами. Наливаємо в сковороду масло|мастило|, розігріваємо і кладемо в нього часник. Томимо на невеликому вогні близько двох хвилин.

2. Кабачки чистимо і ріжемо скибочками, в півсантиметра завтовшки. Викладаємо в сковороду до часнику, солимо і перемішуємо. Скручуємо вогонь до мінімального і томимо, накривши кришкою, до напівготовності, періодично перемішуючи. Тим часом ріжемо помідори.

3.У глибокій піалі злегка збиваємо яйця, додаємо майонез, солимо і продовжуємо збивати до однорідності.

4. Заливаємо омлетною сумішшю кабачки та накриваємо кришкою. Через хвилину на поверхню розкладаємо кружки помідорів і тримаємо під закритою кришкою ще дві хвилини. Сир нарізаємо тонкими пластинами і викладаємо їх поверх помідорів. Знову накриваємо кришкою та вимикаємо вогонь. Посипаємо дрібно нарубаною зеленню і наполягаємо на блюдо ще десять хвилин.

Рецепт 7. Кабачкова запіканка з помідорами, м'ясом та картоплею у мультиварці

складові

цибуля зелена – пучок;

500 г кабачків;

сіль кухонна та спеції;

300 г вирізки свинини;

олія;

500 г картоплі;

300 г помідорів;

160 мл сметани;

Спосіб приготування

1. Кабачки та картоплю почистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. З м'якоті свинини зріжте плівки, промийте і поріжте невеликими шматочками. Помідори поріжте кружальцями.

2. Пісним маслом змастіть ємність мультиварки зсередини і викладіть половину картоплі. На нього розкладіть шматочки м'яса, посоліть і присипте спеціями. М'ясо накрийте шаром із скибочок кабачків. Наступний шар – кухлі помідорів. На томати викладіть картопля, що залишилася. Знову посоліть та посипте спеціями.

3. Збийте яйця віночком, з'єднайте зі сметаною і продовжуйте збивати до однорідності. Залийте овочі з|із| м'ясом отриманим соусом.

4. Увімкніть мультиварку в режим випікання на годину. Через цей час перевірте, чи готова картопля, і, якщо є необхідність, додайте ще кілька хвилин.

Рецепт 8. Запіканка з кабачків та помідорів з бринзою

складові

кілограм кабачків;

3 зубці часнику;

300 г бринзи;

сіль кухонна та перець;

100 г цибулі;

300 г помідорів;

100 г моркви;

60 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Очистимо морквину, часник і цибулю, помиємо та подрібнимо. Цибуля – маленькими кубиками, морквину – натрьом великою стружкою. Часник дрібненько порубаємо ножем.

2. Розігріємо олію в сковороді. Викладемо в нього подрібнену цибулю, обсмажимо до прозорості і додамо терту моркву. Згасимо все разом до м'якості на невеликому вогні. Наприкінці додамо часник, і потім ще пару хвилин.

3. Кабачки помиємо і натрімо на найбільшому сегменті тертки. Також подрібнимо бринзу.

Помідори поріжемо кубиками.

4. Розіб'ємо яйця в глибокий посуд, додамо сметану і зб'ємо суміш до однорідності.

5. Всі подрібнені овочі помістимо в глибоку миску, сюди ж додамо бринзу, посолити і поперчити. Заллємо все це сметанним соусом і добре все перемішаємо.

6. Жаростійку форму змащуємо маслом і вливаємо в неї масу з кабачків. Розрівняємо поверхню і відправимо в духовку на сорок хвилин. Випікати при температурі 200 С. За кілька хвилин до закінчення готування, обсипаємо всю поверхню тертим сиром.

Рецепт 9. Запіканка з кабачків та помідорів з оливками

складові

2 кабачка;

томати – 3 шт.;

борошно - 100 г;

спеції та кухонна сіль;

150 г фаршу м'ясного;

50 г зелені;

15 оливок;

100 г сиру;

25 г часнику.

Спосіб приготування

1. Помийте та очистіть від шкірки кабачки, і натріть їх на найбільшому сегменті терки. Викладіть їх у миску, присоліть і залиште на деякий час. Потім відіжміть зайву рідину. Додайте до кабачків борошно та яйця, приправте спеціями та перемішайте.

2. У фарш додайте подрібнену зелень, часник і посоліть.

3. Глибоку жароміцну форму змастіть жиром і викладіть у неї половину кабачків. Зверху розкладіть тонким шаром м'ясний фарш і накриєте кабачками, що залишилися. Присипте все тертим сиром. Маслини та помідори поріжте кружальцями. Поверх сиру розкладіть кружки маслин та помідорів.

4. Поставте запікатися в розігріту до 190°С духовку на годину. Вийміть із духовки, трохи остудіть і наріжте порційно.

Рецепт 10. Запіканка з кабачків та помідорів з копченою ковбасою та цвітною капустою

складові

2 кабачка;

25 г гірчиці;

2 великі помідори;

соєвий соус – 60 мл;

невелика виделка цвітної капусти;

сметана – 70 мл;

зелень петрушки та кропу;

яйця – два шт.;

копчена ковбаса – 70 г;

сир плавлений – 1 шт.

Спосіб приготування

1. Відварюємо у підсоленій воді цвітну капусту. Відкидаємо її на друшляк і остудити.

2. Збиваємо яйця, додаємо в неї гірчицю і сметану, вливаємо соєвий соус і перемішуємо до однорідності.

3. Промиваємо кабачки, обтираємо паперовим рушником та нарізаємо тонкими кружальцями. Також подрібнюємо помідори.

4. Викладаємо на дно шар кабачків, на них кладемо шар із помідорів, потім знову кабачки. З ковбаси знімаємо шкірку і ріжемо її тонкими скибками. Розкладаємо їх на кабачки та присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром викладаємо розібрану на суцвіття, цвітну капусту. Поливаємо все заздалегідь приготовленою заправкою, знову присипаємо зеленню та тертим плавленим сиром.

5. Запікаємо в духовці близько години, при температурі 180 С. Дістаємо, охолоджуємо і нарізаємо порційно.

Запіканка з кабачків та помідорів – хитрощі та поради від шеф-кухаря

• Головний секрет смачної запіканки шарами – овочі, нарізані дуже тонкими скибками.
• Замість сметани для соусу ви можете використовувати майонез, натуральний йогурт або кефір.
• Помідори для запіканки беріть м'ясистих сортів, щоб при випіканні вони не перетворилися на кашу.
• Якщо ви готуєте запіканку з фаршем, можете використовувати будь-який: курячий, м'ясний збірний або яловичий.
• Перед тим як викласти кабачки у форму для випікання, запікайте в духовці до м'якості.

Рецепт приготування кабачкової запіканки з помідорами та сиром у духовці. Якщо ви ще жодного разу не готували таку запіканку з кабачків, зараз настав час. Любителям вегетаріанської піци ця страва має сподобатися – ніжне, соковите кабачкове тісто, помідори та апетитна сирна скоринка. Страва виходить ситною, поживною, але в той же час залишається дієтичною, з низьким вмістом калорій - те, що потрібно в розпал літнього сезону. За бажання, а-ля піцу, можна доповнити та урізноманітнити будь-якими м'ясними добавками (ковбасою, фаршем або відвареним м'ясом).

Необхідні інгредієнти:

• 600 - 650 р. кабачків (очищених);
• 2 – 3 помідори;
• 3 яйця;
• 80 г сиру;
• 2 – 3 ст. ложки борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 ст. ложка рубаної зелені (кріп, петрушка);
• сіль за смаком;
• 1 ч. ложка вершкового масла|мастила| + 1 ст. ложка манки (для змащування форми).

Як приготувати:

Насамперед підготуйте кабачок, у мене сорт цукіні. Для того щоб отримати 600 р. кабачка в «чистому» вигляді знадобиться близько 800 р. разом із шкіркою та насінням. Цукіні очистіть овочечисткою, наріжте на широкі обручки і видаліть серединку. Натріть м'якоть на великій тертці, за потреби відіжміть сік.
До кабачка додайте яйця, подрібнену свіжу зелень, сіль, розпушувач та борошно.
Перемішайте масу до однорідної суміші. Суміш, що вийшла, не повинна бути занадто рідкою або густою, швидше нагадувати консистенцію густого кефіру або тіста для оладок.
Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів.

Приготуйте форму для запікання. У мене кругла, скляна діаметром близько 22 сантиметрів. Форму змастіть шматочком вершкового масла, щедро присипте манкою – така підготовка потрібна для того, щоб запіканка легко відокремилася від форми та не прилипла.
Акуратно перекладіть кабачкову масу у підготовлену форму та розрівняйте ложкою.
Зверху розкладіть кружечки помідорів.
Сир натріть на великій тертці та щедро присипте кабачкову піцу.
Випікайте запіканку на середньому рівні протягом 25-30 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Запіканка з кабачків з помідорами та сиром готова. Перед тим як діставати запіканку з форми дайте їй обов'язково охолонути, потім акуратно, за допомогою лопатки, перекладіть на блюдо сервіровки. Подавати кабачкову піцу можна як у гарячому, так і холодному вигляді з будь-яким гострим соусом. Перед подачею наріжте запіканку на порційні шматочки і прикрасьте блюдо свіжою зеленню.