Оладки з капусти рецепт. Оладки з капусти - найсмачніші рецепти

11-17 штук

30 хвилин

138 ккал

5 /5 (1 )

Капустяні оладки обов'язково сподобаються вам з двох причин: їх приготування елементарно і не займає багато вільного часу, і це низькокалорійна страва, яка допоможе скинути зайву вагу і перейти на правильне харчування. Крім того, цей частування може бути солодким, солоним, пишним, ситним, ніжним і так далі - все залежить від вашого вміння та фантазії.

Я навчу вас готувати оладки з капусти за трьома нескладними рецептами, які дісталися мені ще від прабабусі. Приєднуйтесь до мене, і насолодимось разом готуванням корисної та одночасно смачної страви!

Рецепт оладок із білокачанної капусти

Кухонне приладдя:кухонний довгий ніж, дерев'яна лопатка з тонким краєм, мірна склянка і кухонні ваги, друшляк або дрібне сито, кілька мисок різної глибини та величини, каструля об'ємом не менше 4 літрів, дерев'яна дошка для нарізки, віночок або звичайна вилка, сковорода великого діаметру з тефлоновим покриттям, паперові рушники, столова ложка.

складові

Покрокове приготування

1. Ретельно промиваємо 320-360 г білокачанної капусти, потім обрізаємо зіпсовані ділянки, якщо є.
   
   
2. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою ножа: спочатку вздовж, а потім нарізаємо поперек отриману стружку.
   
   
3. Заливаємо холодну воду в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо у воду 2 щіпки солі та всипаємо подрібнену капусту. Варимо капустяну стружку приблизно 5 хвилин після повторного закипання рідини.
4. Відкидаємо відварену капусту на друшляк і дозволяємо рідини стекти природним чином.
   
   
5. Перекладаємо продукт у миску, в якій збираємось замішувати тісто, і дозволяємо повністю охолонути.
   
   
6. В окрему миску розбиваємо два курячі яйця і всипаємо 2 щіпки солі.
   
   
7. Збиваємо яйця за допомогою віночка до утворення невеликої піни.
   
   
8. Додаємо туди ж 50-60 мл сметани і ще раз все ретельно перемішуємо до отримання рідкої однорідної консистенції. Виливаємо отриману суміш у миску з відвареною капустою.
   
   
9. Промиваємо і дрібно рубаємо 3-4 гілочки кропу, після чого відправляємо зелень до інших компонентів.
   
   
10. Додаємо сіль та перець відповідно до ваших смакових уподобань. Всипаємо туди ж 70-80 г муки|борошна| і ретельно замішуємо тісто.
    
    
11. Наливаємо в гарячу сковороду 25-35 мл рослинної олії і добре розігріваємо її.
    
    
12. Набираємо столовою ложкою капустяне тісто і викладаємо на розпечене масло.
    
    
13. Обсмажуємо оладки по обидва боки до прояву рум'яної золотистої скоринки.
    
    
14. Готові вироби перекладаємо на паперові рушники для того, щоб у нього ввібрався зайвий жир.
    
    

Відеорецепт приготування капустяних оладок на сметані

Якщо для приготування оладок з білокачанної капусти за вищеописаним рецептом недостатньо покрокових фото та детального опису, пропоную ознайомитися з відеоматеріалом, що знаходиться нижче.

Рецепт оладок із цвітної капусти

Час приготування: 15-25 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 134-140 ккал.
Кількість порцій:від 8 до 13 років.
Кухонне приладдя:каструля об'ємом не менше 4 літрів, мірна склянка та кухонні ваги, кілька мисок різного розміру та глибини, дерев'яна дошка для нарізки, часнодавниця, сковорода великого діаметру, бажано з тефлоновим покриттям, тертка з дрібними зубцями, гострий кухонний ніж, десертна паперові рушники, дерев'яні лопатки з тонким краєм.

складові

Покрокове приготування

1. Ретельно промиваємо цвітну капусту, після чого акуратно обрізаємо з качана 240-260 г суцвіть.
   
   
2. Викладаємо капустяні суцвіття в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб весь продукт був покритий рідиною.
   
   
3. Додаємо туди ж 2 щіпки солі і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо рідину до кипіння, після чого варимо капусту протягом 5-6 хвилин.
   
   
4. Зливаємо воду з каструлі та заливаємо гарячу капусту чистою холодною водою на пару хвилин. Це необхідно для того, щоб прискорити процес остигання інгредієнта.
   
   
5. Виймаємо суцвіття та дрібно рубаємо їх за допомогою ножа практично у крихту. Чим дрібніше ви наріжете продукт, тим смачніше вийдуть оладки.
   
   
6. Складаємо капустяну крихту в миску, в якій збираємося замішувати тісто.
   
   
7. Додаємо туди ж 35-40 г борошна, видавлюємо через прес один зубчик часнику, розбиваємо одне куряче яйце.
   
   
8. В окрему миску натираємо на дрібній тертці 35-40 г твердого сиру, після чого відправляємо його до решти інгредієнтів.
   
   
9. Промиваємо, злегка просушуємо і дрібно рубаємо 3-4 гілочки зелені кропу і додаємо зелень туди.
   
   
10. Солимо і перчимо підготовлену масу в залежності від ваших смакових уподобань. Ретельно розмішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної густої маси.
    
    
11. Розігріваємо сковороду і вливаємо в неї 25-30 мл олії. За допомогою чайної ложки набираємо тісто та викладаємо масу на розпечену олію.
    
    
12. Обсмажуємо оладки з обох боків, поки вони зарум'яняться.
    
    
13. Перекладаємо готові вироби на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
    
    

Відеорецепт приготування лінивих капустяних оладок

Ознайомтеся з представленим нижче відеоматеріалом, і ви навчитеся готувати найсмачніші оладки з капусти нашвидкуруч за вищеописаним рецептом.

Рецепт оладок з капустою на кефірі

Час приготування: 20-25 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 133-138 ккал.
Кількість порцій:від 9 до 14
Кухонне приладдя:довгий кухонний ніж, сковорода великого діаметру, бажано з протипригарним покриттям, мірна склянка і кухонні ваги, кілька ємностей різної глибини і розміру, дерев'яна дошка для нарізки, тертка з великими зубцями, дерев'яна лопатка з тонким краєм, столова ложка, паперове ложка.

складові

Покрокове приготування

1. Дрібно шаткуємо білокачанну капусту за допомогою ножа. Нам знадобиться 290-300 г подрібненого продукту.
   
   
2. Викладаємо масу в глибоку миску, в якій збираємось замішувати тісто.
   
   
3. Додаємо туди ж 2 щіпки солі і ретельно розминаємо капустяну стружку руками для того, щоб оладки вийшли ніжними.
   
   
4. Очищаємо від лушпиння одну цибулину, промиваємо її і натираємо на великій тертці.
   
   
5. Відправляємо подрібнену цибулю в миску з капустою, після чого ретельно перемішуємо обидва інгредієнти.
   
   
6. Вливаємо туди ж 190-210 мл кефіру та розбиваємо одне куряче яйце.
   
   
7. Добре все розмішуємо до отримання рідкої однорідної маси.
   
   
8. Пробуємо отриману суміш на сіль, при необхідності додаємо ще. Після цього всипаємо подрібнений чорний перець відповідно до ваших смакових уподобань. Додаємо туди ж 35-40 мл рослинної олії, 5-7 г розпушувача та 70-80 г борошна.
   
   
9. Замішуємо в'язке однорідне тісто, схоже на масу для звичайних оладок. Відставляємо тісто убік наполягати приблизно на 5-7 хвилин.
   
   
10. Сковороду ставимо на середній вогонь і вливаємо до неї 20-30 мл олії.
    
    
11. Набираємо тісто столовою ложкою та викладаємо його на розпечену олію.
    
    
12. Обсмажуємо оладки з обох боків до появи золотистої скоринки.
    
    
13. Готові вироби перекладаємо на паперовий рушник для того, щоб він увібрав у себе зайву олію.
    
    

Відеорецепт приготування капустяних оладок на кефірі

Якщо вам мало вищеописаного рецепта з покроковими фото приготування капустяних оладок на кефірі, перегляньте запропонований нижче відеоматеріал.

• Обов'язково спробуйте приготувати пісний варіант. До складу рецепту входять прості інгредієнти, які завжди є під рукою.
• Здивуйте гостей і порадуйте близьких, приготувавши їм надзвичайно пишні. Ще ніжнішими на смак виходять. Дані вироби стануть чудовим доповненням до ранкового чаю, особливо у поєднанні зі сметаною або варенням.
• Для того, щоб урізноманітнити щоденне меню, рекомендую приготувати дуже корисні та водночас поживні. Ці ласощі дуже сподобаються вегетаріанцям і тим, хто бажає позбутися зайвої ваги.

Капустяні оладки - це не тільки смачний сніданок, але ще й досить бюджетний. Спробуйте приготувати страву за одним із запропонованих рецептів.

Простий рецепт із мінімальним набором продуктів.

Оладки капустяні дозволяють приготувати звичайну капусту неординарним способом.

Необхідні інгредієнти:

• кілограм капусти;
• 100 г борошна;
• спеції на свій смак;
• два яйця.

Процес приготування:

1. Капусту потрібно подрібнити за допомогою дрібної тертки.
2. Потім додаємо до неї сіль та будь-які інші вибрані приправи, злегка приминаємо руками так, щоб з'явився сік.
3. Вбиваємо яйця, кладемо муку|борошно| і перемішуємо.
4. Отриману масу набираємо великою ложкою, викладаємо на гарячу сковороду та обсмажуємо з двох боків до готовності.

Як приготувати капусту з капустою?

Виявилося, приготувати оладки можна і з цвітної капусти. Вони виходять ніжними, соковитими та однаково смачними як у холодному вигляді, так і щойно засмажені.

Необхідні продукти:

• два яйця та одна цибулина;
• півкілограма капусти;
• приблизно 100 г борошна;
• спеції за власним бажанням.

Процес приготування:

1. Спочатку капусту потрібно відварити. Зазвичай для цього потрібно трохи більше 10 хвилин.
2. Чекаємо, коли вона трохи охолоне, нарізаємо на маленькі шматочки і викладаємо в миску.
3. Вбиваємо яйця до капусти і додаємо попередньо подрібнену цибулю.
4. До тесту всипаємо борошно та вибрані спеції. Сіль використовувати обов'язково. Вимішуємо тісто ложкою чи руками.
5. Набираємо невелику кількість маси та доводимо до готовності на гарячій сковороді, обсмажуючи з обох боків.

Пісний варіант приготування

Рецепт оладок без яєць, тому що в пост їх вживати не можна. Можна додати таку страву і до дієтичного раціону.

Підходять для дієтичного та дитячого меню.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• спеції за власним бажанням;
• маленька ложка розпушувача;
• 100 г борошна;
• невеликий качан капусти;

Процес приготування:

1. Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо на тонкі півкільця.
2. Відправляємо цибулю на сковороду для обсмажування. Через кілька хвилин викладаємо туди і капусту. Вливаємо кілька великих ложок води та близько 15 хвилин гасимо під кришкою.
3. Овочі потрібно перекрутити у комбайні до однорідності. Потім до них час додати борошно, розпушувач і спеції.
4. Викладаємо трохи тіста на гарячу сковороду та обсмажуємо з обох боків до зарум'янювання.

З квашеної капусти

Напевно мало хто пробував оладки за таким рецептом. І дуже дарма! Це смачна та недорога страва.

Необхідні продукти:

• одне яйце та одна цибулина;
• півсклянки борошна;
• сіль, цукор, сода – по щіпці;
• 200 г квашеної капусти.

Процес приготування:

1. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді до утворення гарного кольору.
2. Капусту пропускаємо через м'ясорубку. Можна скористатися блендером чи комбайном.
3. З'єднуємо цибулю та капусту, вбиваємо до них яйце.
4. В отриману масу додаємо борошно і засипаємо інгредієнти, що залишилися (сіль, соду і цукор).
5. В результаті має вийти досить густе тісто. Потроху викладаємо його на сковороду і смажимо з двох боків кілька хвилин.

З додаванням манки

Якщо ви з якоїсь причини не хочете готувати на муці, то спробуйте зробити оладки з манкою.

Дуже просто, швидко, красиво та корисно!

Необхідні продукти:

• склянка молока;
• спеції за смаком;
• половина капусти;
• одне яйце;
• чотири ложки манки.

Процес приготування:

1. Капусту шаткуємо трохи дрібніше, ніж на борщ. Викладаємо в каструлю, заливаємо молоком, кладемо трохи солі і гасимо на слабкому вогні.
2. Після цього всипаємо до капусти манку, перемішуємо і даємо настоятися близько 15 хвилин, щоб крупа набухла.
3. Залишилося тільки вбити яйце і додати приправи до смаку.
4. Ложкою набираємо трохи тіста, кладемо на гарячу сковороду і смажимо кілька хвилин з двох сторін.

На кефірі

Капустяні оладки на кефірі - страва, яка недовго лежатиме у вас на столі. Воно настільки просте і смачне, що спробувавши один раз, ви готуватимете його ще й ще.

Необхідні продукти:

• півсклянки кефіру;
• спеції за смаком;
• близько 500 г капусти;
• п'ять ложок борошна;
• дві ложки сметани;
• одне яйце.

Процес приготування:

1. Капусту дуже дрібно нарізаємо, викладаємо на сковорідку, змішуємо зі сметаною і тушкуємо буквально кілька хвилин.
2. У цей час з'єднуємо яйце з сіллю та перцем, збиваємо. Сюди ж додаємо кефір та борошно.
3. Перемішуємо цю масу з капустою, має вийти не надто рідке тісто.
4. Ложкою викладаємо його на гарячу поверхню і смажимо до готовності.

Ніжна та смачна випічка з сиром

Ще один варіант, який можна приготувати із капустою. Оладки з сиром стануть добрим сніданком для ваших дітей.

Обов'язково сподобаються вам та всім членам сім'ї.

Необхідні продукти:

• одне яйце;
• ложка сметани;
• одна морква;
• близько 300 г капусти;
• дві великі ложки борошна;
• 100 г сиру;
• спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Капусту перетворюємо на невеликі тонкі смужки, а моркву натираємо.
2. Відправляємо овочі на сковороду, вливаємо трохи води, кладемо спеції та сметану. Гасимо деякий час до м'якості.
3. Потім додаємо до всіх інгредієнтів борошно та тертий сир.
4. У результаті виходить маса середньої густоти. Ложкою викладаємо тісто на сковороду і смажимо на середньому вогні до готовності, не забуваючи перевертати.

В духовці

Якщо дуже хочеться оладок, але зовсім немає бажання возитися з ними, то рецепт приготування в духовці якраз на цей випадок.

Необхідні продукти:

• дві ложки кефіру;
• два яйця;
• шість ложок борошна;
• приблизно 400 г капусти;
• спеції за смаком та розпушувач на кінчику ложки.

Процес приготування:

1. Капусту подрібнюємо ножем. Поки ви це робите, потрібно поставити воду на плиту. Коли вона закипить, викладаємо туди капусту та на слабкому вогні варимо її до м'якості.
2. Чекаємо, поки капуста охолоне, потім вбиваємо до неї яйця, додаємо борошно, вибрані спеції, розпушувач і ретельно перемішуємо.
3. З маси формуємо невеликі оладки і викладаємо їх на деко. Щоб вони не прилипли, використовуйте папір для випікання або змастіть маслом.
4. Випікайте оладки в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин. Подавати найкраще зі сметаною.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Любите чи кабачкові оладки? Тоді вам дуже сподобаються і ці капустяні оладки із сирої капусти. Рецепт з фото покроково не лише покаже, як потрібно замішувати тісто, але й дасть слушні поради щодо приготування в цілому.

Так як капуста на них йде свіжа, а не варена, тому оладки виходять особливо соковитими. Щоб капуста добре просмажилася, її потрібно натерти на тертці або подрібнити через м'ясорубку, а не ножем нарізати. Так вона буде дрібною та встигне приготуватися.

Це дуже простий, дешевий, але при цьому добрий варіант вечері. Діти, які не люблять капусту, такі оладки зазвичай уплітають із задоволенням. Капустяні оладки ви зможете використовувати в домашньому раціоні. Виходять вони ситними та красивими.

Інгредієнти:
- ½ кг білокачанної капусти,
- 1 куряче яйце,
- 50 грам пшеничного борошна,
- 1 чайна ложка меленої сушеної паприки,
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю,
- щіпка кухонної солі,
- 100 мл соняшникової рафінованої олії на смаження.

Як приготувати з фото покроково

Очищаємо білокачанну капусту - просто знімаємо верхнє листя. Мити її не треба, усередині вона чиста, а зайва волога нам не потрібна. Найкраще для оладок підходить щільна тверда білокачанна капуста, натирати її найпростіше.

Отже, відрізаємо великий шматок капусти та натираємо його на тертці. Мабуть, найзручніше це робити з боку зрізу, але в кожної господині цей процес свій погляд. Шматочки виходять маленькими.
Але ще простіший варіант, це пропустити капусту через м'ясорубку.

Висипаємо капустяну стружку у велику миску, посипаємо сіллю, кладемо чайну ложку товченої паприки та чверть чайної ложки чорного меленого перцю. Природно, що пропорції мають рекомендаційний характер, приправи можна покласти більше чи менше. Можна взагалі її не класти.

Ретельно розмішуємо, щоб приправа добре розподілилася по капустяній стружці.

Куряче яйце миємо в холодній воді, акуратно розбиваємо в капусту.

Всипаємо 50 грам пшеничного борошна (можна просіяти, щоб оладки вийшли повітряніше).

Добре перемішуємо до однорідного стану. Щоб оладки були пишнішими. Можна додати сюди ж щіпку соди.
Смажити оладки треба одразу, щоб капуста не встигла дати сік. Ще додатково, за бажанням, можна додати до фаршу грам 100 курячого м'яса (пропущеного через м'ясорубку).

Ставимо на плиту сковороду, вливаємо олію без запаху, розжарюємо. Беремо столову ложку, зачерпуємо наш капустяний фарш і кладемо в розпечену олію. Ледве притискаємо ложкою. Повинна вийти стандартна форма для оладок.

На середньому вогні обсмажуємо капустяні оладки з обох боків. Готові оладки виглядають рум'яними, золотистими та апетитними.

Викладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб зайве масло скло на неї.

Капустяні оладки подаємо до столу гарячими зі сметаною або сирним соусом, можна запропонувати до них м'ясну нарізку та свіжі овочі.
Смачного!

Старинська Леся

Капустяні оладки з сирої капусти багато хто не любить за специфічний присмак. Але мій рецепт з фото крок за кроком навчить вас готувати їх так, що від оладок за вуха не відтягнеш. Секрет у тому, що капусту не потрібно варити та ошпарювати окропом, а готувати страву саме із сирих овочів. Результат – пишні, дуже ніжні оладки, у смаку немає і натяку на присутність капусти.

Капусту потрібно добре подрібнити в дрібну крихту і потім змішати зі спеціями, яйцем та манкою. Тісто можна зробити не дуже густим або густішим, таким, щоб з ложки падало грудочкою. Просмажуються такі оладки швидко, тільки вогонь має бути слабким та кришкою накривати їх не потрібно. Подавати найкраще зі сметаною чи томатним соусом, свіжими овочами.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 300 гр;
• яйце – 1-2 шт;
• манна крупа чи сухарі – 3-4 ст. л;
• сіль за смаком;
• цибуля – 0,5 шт;
• перець чорний, паприка – до смаку;
• олія рослинна - 2-3 ст. л.

Як приготувати капустяні оладки

Беремо половинку невеликого качана капусти або знімаємо кілька верхніх листків з великого. Товсті прожилки зрізаємо. Ріжемо капусту дрібним кубиком чи короткими смужками. Висипаємо в блендер із насадкою «ніж». Якщо блендера немає, прокручуємо через м'ясорубку.

Подрібнюємо у кашку, але не до стану пюре. Повинна вийти пухка маса з дрібними шматочками капусти.

Якщо капуста дуже соковита, віджимаємо від соку. Дрібно ріжемо цибулину, змішуємо з капустою.

Додаємо в овочевий фарш одне яйце, сіль та спеції за смаком. Вимішуємо.

Всипаємо манну крупу або замінюємо частину панірувальними сухарями. Після додавання манки залишаємо овочеву масу хвилин на 15-20, щоб манна крупа розм'якшилася, набрякла та зв'язала всі інгредієнти.

Густота тіста залежить від того, наскільки пишними ви хочете зробити оладки. Якщо подобаються тонкі, додайте ще одне яйце, щоб маса стала меншою. Якщо хочете напекти пишних, високих оладок, овочеву масу потрібно зробити дуже густою, щоб вона не розтікалася по сковорідці і добре тримала форму.

Розігріваємо олію. Набираємо ложку овочевого тіста, викладаємо на гарячу сковорідку. Підправляємо, підрівнюємо, надаємо овальної або круглої форми. Обсмажуємо на тихому вогні хвилини три-чотири.

Перевертаємо двома вилками або лопаткою. Обсмажуємо капустяні оладки з другого боку приблизно стільки ж. Вогонь залишаємо слабким, щоб капуста встигла пропаритись.

Капуста – що може бути звичнішим для нашого народу, ніж цей овоч? Білокочанна, кольорова, пекінська та інші сорти капусти постійно можна знайти на прилавках наших магазинів навіть узимку, а вже влітку. Ринки та супермаркети рясніють різними качанами капусти всіляких сортів та розмірів. І, звичайно ж, всі ми знаємо, скільки всього смачненького можна приготувати з купленої або вирощеної на своїй присадибній ділянці капусти. Хтось засолює її, хтось заквашує. Багато хто пече капустяні пироги зі свіжих качанів, а багато хто уплітає свіжі капустяні листи за обидві щоки прямо так.

Оладки з капусти інакше називаються капусники. Такі оладки пісні і добре підходять для тих, хто дотримується посту і в цей час вживає в їжу лише дозволені продукти. Таким чином навіть діти і вагітні в сім'ях людей, що постять, зможуть отримати максимум можливих вітамінів і мікроелементів, які їм необхідні.

Крім того, ці смачні оладки є дієтичною стравою і широко рекомендуються багатьма дієтологами для тих, хто прагне знизити свою вагу або нормалізувати її, а також для тих, хто просто прагне вживати тільки здорову натуральну їжу, уникаючи зайвої кількості солі і цукру. Капустяні оладки підходять для дієтичного харчування ще з тієї причини, що їхня калорійність на досить низькому рівні.

З яких видів і сортів капусти можна робити капустяні оладки:

1. Білокачанна капуста. Підійдуть дрібно нашатковане свіже листя цього сорту капусти.
2. Капуста кольрабі. Відрізняється своєю корисністю та незвичайним для капустяного сімейства виглядом. Їстівним є стебло, яке більше нагадує буряк чи ріпу. Корисна для вживання за рахунок вмісту в ній великої кількості вітамінів, таких як А, К, С, а також мікроелементів: калій, натрій, кальцій і магній. Всі ті вітаміни, які корисні кожному організму, що особливо зростає.
3. Пекінська. З пекінської капусти також можна пекти оладки.

Крім того, оладки можна робити не тільки зі свіжої капусти, але навіть із квашеної. Вони мають свій особливий смак, який ви ніколи не сплутаєте з іншим. Класичний рецепт можна вдосконалити так, як вам захочеться, але варто знати і пам'ятати, які все ж таки інгредієнти потрібні для того, щоб приготувати капустяники.

складові

1. Капуста – 500 грн.
2. Морква – 1 шт.
3. Яйця – 1-2 шт.
4. Борошно - 100-150 гр.
5. Молоко – 100мл.
6. Сіль за смаком.
7. Перець – до смаку.
8. Інші приправи – до смаку.
9. Олія для смаження при необхідності.

Олія для капусників може бути як соняшниковою, так і оливковою залежно від переваг сім'ї. Те саме можна сказати з приводу борошна. У капустяне тісто можна додавати пшеничне борошно, а можна і борошно, приготовлене з інших злакових. До того ж борошно може бути замінене манкою. У деяких рецептах трапляється саме такий інгредієнт.

Якщо оладки маються на увазі дріжджові, то не забудьте, що необхідні будуть дріжджі приблизно 20-30 гр.

Капустяні оладки: рецепт класичний

Дієтичні оладки з капусти найкраще пекти в духовці, але можна і на сковорідці. Найсмачніший оладок буде той, який приготують із свіжої білокачанної капусти. Для правильного приготування капусників дотримуйтесь рецепта, в якому все описано покроково і дуже докладно. В цьому випадку жодних складнощів виникнути не повинно.

Отже:

1. На самому початку готуємо капусту. З качана слід видалити верхнє листя, непридатне для вживання в їжу. Далі, дрібно шаткуємо те листя, що було відібрано для того, щоб зробити з них оладки.
2. Нашатковану капусту необхідно пом'яти руками. У цьому випадку вона дасть сік і страва буде ніжнішою на смак. До отриманої капусти додаємо яйця, за бажання можна додати свіжу зелень.
3. Посолити отриману масу з|із| яєць і капусти, влити трохи молока і все перемішати. Оладки на молоці виходять ще більш повітряними та ніжними.
4. Підмішувати в цю масу невеликі порції борошна, регулюючи тим самим консистенцію і густоту.
5. Ретельно перемішуємо, при необхідності додаємо дріжджі та даємо тесту «відпочити».
6. Розігріваємо сковороду, змащену маслом, викладаємо на розігріту сковороду порційні оладки і обсмажуємо з обох боків до одержання рум'яної скоринки.

Якщо ж ви готуєте цю капустяну страву в духовці, то не забувайте також змащувати маслом деко, на якому випікатимуться оладки.

Смачні оладки з капусти білокачанної: рецепти з фото

Найчастіше оладки з капусти робляться не тільки на основі молока та капусти, але і з різними топінгами.

Це можуть бути:

1. Овочеві топінги. Є дрібно нарізаними овочами, наприклад, кабачки, помідори, цибуля, морква.
2. Часникові. Оладки з часником особливо улюблені чоловічою половиною сім'ї.
3. Печінкові топінги. Печінка найкраще в цьому випадку подрібнити до стану паштету або кашки, щоб вона не виділялася з консистенції капустяного тіста, але надавала страві родзинку.
4. Курячий. Нерідко в оладки з капусти додають дрібно нарубані курячі шматочки.
5. Оладки з фаршем. Така страва буде набагато ситнішою за звичайні капусники, що дозволить нагодувати всю родину швидко і смачно.
6. З яйцем та сиром. Таке поєднання найчастіше за смаками дітям. Та й як не крути, мало хто з нас ніколи не куштував пироги з капустою та яйцем. Можна сказати, ви відчуєте незабутній смак дитинства.

Найсмачніші оладки з капусти кольрабі

Як вже було сказано раніше, кольрабі не зовсім звичайна на вигляд капуста і в їжу слід вживати її стебло, яке своїм виглядом більше нагадує округлий плід або ріпку. Будучи вкрай корисним овочом, кольрабі нерідко використовують для приготування дитячих прикормів або сніданків для дітей, що ростуть організмів.

Приготування таких оладок чимось нагадує приготування картопляних драників:

1. Очистити і нарізати на великі шматки плід капусти кольрабі. Натерти на дрібній тертці до кашки.
2. Додати до отриманої капустяної кашки яйця, сіль та перець за смаком. Все ретельно перемішати у глибокій ємності. До тіста слід додавати або кип'ячену воду, або молоко.
3. Отримавши в результаті тісто по густоті, що нагадує сметану, можна залишити його на пару хвилин.
4. Тим часом ставимо сковороду з олією на вогонь, щоб розжарити.

Викладаємо на сковороду невеликими порціями тісто, з якого формуємо оладки. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Капустяні оладки (відео)

Подавати до столу можна прикрасивши зеленню та сметаною. До оладок з капусти кольрабі також можна додавати зелень, м'ясний фарш або овочі, а також різні спеції. Таким чином, ви зможете адаптувати рецепт під свої потреби та можливості.

Капустяні оладки: рецепт покроково (фото)