Желе сметанне не дуже густе. Желе зі сметани – балуємося корисними солодощами! Рецепти сметанних желе з ваніліном, какао, фруктами, сиром, шоколадом

Зметане желе – це дуже смачно, а шоколадне – смачніше подвійно! Сьогодні пропоную спробувати десерт мого дитинства – смугасте сметанно-шоколадне желе на желатині. Ніжний, повітряний, в міру солодкий: обов'язково приготуйте цей десерт для своїх дітей.

Жирність сметани особливої ​​ролі у цьому рецепті не грає (якщо не брати до уваги калорійність). Желатин підійде будь-який: я використовувала швидкорозчинний – його потрібно відразу розчиняти у гарячій воді. Якщо у вас желатин, який потрібно замочувати, заздалегідь залийте холодною водою і залиште хвилин на 30. Коли желатин набухне, прогрійте до повного розчинення, не доводячи до кипіння.

Інгредієнти:

Зметане желе:

Шоколадне желе:

Приготування страви з фото.

Для приготування сметанно-шоколадного желе нам знадобляться такі інгредієнти: сметана, вода, цукор, желатин, какао-порошок та ванілін. Раджу вибирати не дуже жирну сметану – найкраще 20% (у цьому рецепті використовується саме такої жирності). Кількість цукрового піску регулюйте на свій смак, а ванілін можете замінити ванільним цукром або не додавати зовсім.

Щодо вибору желатину я писала вище, тож уважно читайте інструкцію на упаковці. Отже, беремо по одній чайній ложці желатину швидкорозчинного, розкладаємо його по двох окремих мисочках і наливаємо в кожну по 50 мілілітрів дуже гарячої (80-90 градусів) води.

Ретельно перемішуємо, щоб усі крупинки повністю розійшлися. Якщо рідина остигає, а желатин ще не повністю розчинився, можете трохи підігріти все в мікрохвильовій печі. Важливо: кип'ятити желатин не можна, інакше він втратить свої властивості, що желюють! Якщо кристалики все ж таки не повністю розчиняться, нічого страшного, адже таких буде зовсім мало.

Всі інгредієнти потрібно перетворити на повністю однорідну масу, для чого найзручніше скористатися занурювальним блендером (так цукор швидше розчиниться). Якщо хочете, можете замінити цукровий пісок на цукрову пудру - тоді достатньо буде все просто перемішати. Підготувати таким чином сметанні основи можна до того, як розчиняти желатин зовсім не принципово.

Одну частину гарячого желатину переливаємо до сметанної суміші (я вирішила спочатку зайнятися шоколадною основою, а ви можете почати з білої). Щоб точно не залишилося кристаликів желатину, що не розчинилися, найкраще скористайтеся ситечком.

Формувати майбутнє желе можна як в одному загальному посуді, так і порційно. У моєму випадку використовують невеликі креманки для морозива. Розливаємо в них половину всієї шоколадної суміші. Масу, що залишилася, поки залишаємо на столі, а креманки ставимо в морозилку хвилин на 5-7, щоб шар схопився, тобто застиг.

Переходимо до білої заготівлі: у неї теж переливаємо гарячий желатин через сито. Перемішуємо до однорідності.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей літній десерт виглядає просто чарівно. Звичайно, з його приготуванням потрібно буде трохи повозитись, але гра коштує свічок. Желе зі сметани шарами можна зробити з будь-якими фруктами або ягодами. Принцип приготування буде тим самим, але смаки – різними. Так що експериментуйте та насолоджуйтесь!

Інгредієнти:

- сметана – 500 г;
- полуниця свіжа чи заморожена (малина, смородина, вишня, персики, ківі) – 500 г;
- цукрова пудра – 100 г (за смаком);
- желатин – 25 г;
- ванілін - щіпка (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

1. Перед приготуванням желе склянки або креманки, в яких планується подавати ласощі, поставте в холодильник, порожні вони «охолонуть». Тоді желе застигатиме швидше. Сметану для виготовлення желе краще використовувати домашню, натуральну. Але якщо її специфічний присмак вам не подобається, можна взяти і магазинний, тільки якісний, не порошковий. Додайте до сметани 50 г цукрової пудри та ванілін. Можна спочатку додати частину пудри, потім спробувати та скоригувати смак сметанної складової желе на свій смак. Ретельно перемішайте або збийте міксером на повільній швидкості.




2. Висипте половину желатину в невелику миску та залийте невеликою кількістю теплої чистої води. Зачекайте, поки він набухне. Якщо желатин швидкорозчинний, можна працювати відразу. Але краще прочитайте інструкцію на упаковці перед використанням, адже желатин різним. На маленькому вогні, помішуючи, розчиніть желатин до однорідності. У жодному разі не допускайте кипіння.




3. Додайте желатин до сметани та ретельно перемішайте. Бажано процідити желатинову масу через ситечко, щоб не було крупинок, і сметанне желе вийшло однорідним та ніжним. Визначтеся, скільки шарів ви робитимете.

А ще не пропустіть шанс спробувати. Дуже смачний та оригінальний десерт.

4. Викладіть трохи сметанного желе на дно склянок. Щоб на стінках склянок не було неапетитних плям, опустіть у склянку широкий ніж. Поставте його навскіс. І вже по ньому вливайте желе. Поставте желе зі сметани в склянках в основне відділення холодильника (на 15 хвилин) або морозильну камеру (на 5-7 хвилин), щоб воно застигло.




5. А поки займіться приготуванням полуничного желе. Замість полуниці можна використовувати будь-які інші ягоди чи фрукти. Пюруйте фруктову або ягідну складову десерту. Розчиніть другу половину желатину за схемою, описаною вище. Додайте до ягідного пюре та перемішайте.




6. Дістаньте склянки або креманки з сметанним желе, що вже встигло застигнути, і викладете шар полуничного пюре такої ж товщини. Поверніть знову в холодильник і дочекайтеся застигання. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Коли всі шари застигнуть, можна подавати та дегустувати десерт.






Прикрасити сметанне желе із желатину можна на свій смак. У мене була свіжа м'ята, яка була дуже доречною.

А ще любителям смачних страв із ягодами пропонуємо скуштувати

Здрастуйте, шановні читачі. Виявляється, я дуже сильно поскромничав, надавши самостійно собі титул. Моя дружина, скуштувавши сметанне желе із фруктами і піддавшись чарівним чарам фруктового десерту, зробила офіційну заяву, що я трохи чимало — кулінарний бог.

І зробив диво буквально з нічого. Можливо, це й так звісно. Їй видніше. Але той факт, що желе і в правду дуже смачно і бездоганно в усіх відношеннях не сумнівається. У цьому я постараюся вас переконати. Чи не варто цього робити? Впевнений, ви здогадуєтеся про досконалість із сметани.

Заплющте очі і...уявіть, спека. Все живе ховається від сонячних променів під будь-який предмет відкидає тінь. Краплинки поту скочуються з скронь. Ви заходите до себе додому, і одразу ж прокладаєте маршрут до рятівного холодильника.

Відчинивши його, ваш виснажений спекою погляд падає на блюдце, на якому білою пірамідкою тремтить прохолодою - біле желе, а яскраво жовті шматочки фруктів надають йому нотки літньої ранкової свіжості. Ви простягаєте руку. Чайною ложечкою відокремлюєте невелику частинку від найніжнішого желе і, смакуючи, вбираєте довгоочікувану фруктову прохолоду.

Не помітно промайнули миті блаженства, ваше блюдце спорожніло. Але ви незадоволені, вам хочеться відчувати ці почуття знову і знову. Ви підходите до комп'ютера, набираєте на клавіатурі Олександра Абалакова.

У пошуку сайту вводите словосполучення «рецепт сметанного желе» і ось він перед вами. О, небо! Тепер і ви зможете творити чудеса на кухні та стати для своєї сім'ї кулінарним богом. Вітаю!

Для королівської знаті. Уявити інакше важко мені желе. Давайте ж не буду витрачати, оприлюдню я рецепт сметанного кольє.

Рецепт сметанного желе

• 400 грам сметани
• 20 грам желатину
• банку консервованих персиків об'ємом 850 мілілітрів
• 3 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• кокосова стружка

Найсмачніше желе тремтить, боїться видно! Йому не хочеться бути з'їденим ось так, а з фруктами вже й не прикро і, здається, що врахувати їхню дрібницю. Вони готові до жертви безкорисливої, і розчинившись у харчовому тракті, частинкою ваги відклалися мальовничою і стали називатися животом.

Різнокольорове та смачне желе люблять не лише діти, а й багато дорослих. Ці ласощі виділяються з-поміж інших тим, що мають широке достаток колірної палітри і виражаються приємною і ніжною текстурою. Звичайне желе допоможе у створенні надзвичайно гарних прикрас для тортів. Желе подають у прозорих креманках із збитими вершками та ягодами, це чудовий десерт для малечі.

Історія походження

Деякі вчені вважають, що поява желе можна зарахувати до 16-17 століття. Якщо вірити давнім записам, існувала якась речовина білого кольору, яка за в'язкістю нагадувала клей. Ця речовина видобувалася з повітряних бульбашок осетра. Желе, яким ми його бачимо зараз, виникло 1845 року.

Згідно з наявною технологією, желе виготовляли з відходів м'ясних комбінатів: хрящі, шкура, кістки та багато іншого вирушали на переробку. Вже в 1985 році Перп Уей зі США вирішив удосконалити суху суміш, додавши ароматизатор і барвник. Ця інновація дозволила готувати желе з приємним ягідним запахом та відповідним кольором. Зрештою Уей вирішує продати патент за 450 доларів. Наступний власник не зміг отримати прибутку з цієї справи і довго ламав голову, як би продати цей бізнес.

Однак на початку ХХ століття все кардинально змінилося. Желатин став більш-менш популярним, його навіть почали рекламувати місцеві засоби масової інформації. Було розроблено гарячу лінію, яку можна було дзвонити у разі, якщо виникнуть питання з желе.

До середини шістдесятих років популярність желе почала різко падати, але в 1987 році ситуація стабілізувалася, щойно у продажу з'явилися кекси з ягідного бланманже. Також у чоловіків набуло великої популярності желе, в яке додавали певну кількість спиртного. І навіть сам Білл Клінтон був небайдужий до вишневого десерту.

Трохи про желе

Батьківщиною желе можна назвати Францію, яка відома своїми кулінарними вишукуваннями. У перекладі з французької «gelée» означає «гель», або «студень». Що цікаво, французи цим словом називають лише солодкі десерти. Холодець або заливне, які на даний момент дуже популярні в Росії, у Франції називають l'aspic.

Приготування желе за класичним рецептом

Зазвичай желе готують із свіжих чи заморожених фруктів, які заливають ягідним соком чи сиропом, потім додають певну кількість желатину. Головне в приготуванні желе - це не перестаратися з речовинами, що желюють, так як через них у желе може з'явитися специфічний присмак. Існує багато рецептів приготування желе. У деяких рецептах застосовують желюючі речовини природного походження, наприклад, агар-агар та пектин. На відміну від звичного нам желатину, ці речовини не дають специфічного присмаку, а застигають ще краще.

Тонкощі приготування французького десерту

Слід враховувати те, що при використанні великої кількості желюючої речовини пектину знижується прозорість желе, воно набуває каламутного кольору. Агар-агар має різні желюючі властивості, особливості потрібно читати на упаковці або питати у виробника. Як згадувалося вище, рецептів приготування цієї вишуканої страви багато. Для отримання неповторного смаку та аромату деякі професіонали додають зовсім небагато алкоголю. Також чудово підкреслить смак желе та лимонний сік. Перед тим як подавати десерт на стіл, його охолоджують, прикрашають різними фруктами та ягодами, іноді додають морозиво. Ніколи не використовуйте металеву або алюмінієву миску, тільки пластикові, інакше желатин прилипатиме до посуду. Перед тим як заливати окропом желатин, його слід злегка нагріти, тоді у вас вийде чисте желе без грудочок.

Зметане желе. Рецепт приготування

Нам знадобляться:

1 склянка цукру;
- 800 г сметани;
- 20 г желатину;
- полуничний сироп;
- Кислота лимонна;
- два різновиди желе.

Перед приготуванням висипаємо усі інгредієнти в окремі миски. Заливаємо желе окропом і ретельно розмішуємо ложкою. Скористайтеся попередніми порадами, щоб уникнути грудок. Заливаємо вказану кількість желатину однією склянкою води, ставимо на вогонь і постійно помішуємо. Потім до розтопленого желатину додаємо цукор. Додаємо трохи (на кінчику чайної ложки) лимонної кислоти і вимикаємо вогонь. Під час приготування слідкуйте за тим, щоб желатин не скипів. Потім у каструлю вирушає сметана. Ретельно збиваємо міксером, щоб сметана стала однорідною масою із желатином. Отриману суміш ділимо навпіл і одну з них додаємо полуничний сироп. Тепер розливаємо масу по склянках або креманках, заповнюємо склянку менше ніж наполовину. Коли білий шар застиг, додаємо ягідне желе. А ось останній шар у нас складатиметься зі сметанної маси та сиропу. Заповнюємо креманки та ставимо десерт у холодильник до повного застигання. Тепер ви самі побачили, як легко зробити цей десерт. І питання, як приготувати сметанне желе, вас більше не турбуватиме.

Існує безліч рецептів з використанням желатину, тому що цей продукт дуже легко приготувати. Зметане желе можна використовувати як прошарок для безлічі тортів. Єдиний нюанс - приготовані вами ласощі повинні бути густішими, ніж ті, які готуєте, щоб просто їсти.

Бісквітний торт

Нам знадобляться:

2 яйця;
- 300 мл сметани;
- 100 г смородини;
- 100 г борошна;
- 40 г желатину;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 100 г цукру;
- ягоди малини та полуниці - по 50 г;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 100 г вершкового масла|мастила|.

Для початку нам потрібно приготувати бісквіт. Для цього просіємо борошно разом з розпушувачем, додамо м'яке вершкове масло та яйця. Потім всипаємо ванільний та звичайний цукор. Ретельно змішуємо міксером або блендером до отримання однорідної маси та викладаємо суміш у форму для випікання, попередньо змащену вершковим маслом. Випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Після того як ми приготували бісквіт, починаємо збирати торт-желе (зметаний). Розрізаємо бісквіт вздовж на дві рівні частини. Поміщаємо одну частину торта в каструлю, яку можна порівняти з розмірами коржа, наливаємо сметанне желе (рецепт приготування було дано вище) і накриваємо другим бісквітним коржем. Ставимо в холодильник для повного загусання. Десерт готовий, ми можемо прикрасити його фруктами чи ягодами, морозивом чи збитими вершками – на власний смак. Такий торт зі сметанним желе відмінно підійде для домашніх посиденьок із подружками чи рідними. Але можна його подавати і як святковий, своїм смаком та ошатним зовнішнім виглядом він гідний прикрасити будь-яку урочистість.

Зметане желе з какао: рецепт

Це десерт, який люблять усі ласуни. На землі існує дуже мало людей, які не любили б шоколад. За основу береться звичайне сметанне желе. Змішуємо його з какао порошком відповідно до свого смаку. Єдина порада: розділіть желе на дві порції, тоді у вас буде можливість зробити двоколірний десерт.

Замість ув'язнення

Желе - не тільки смачні, а й корисні ласощі. Желатин містить у собі велику кількість колагену - білка, що уповільнює старіння та зміцнює опроно-рухову систему. Крім цього, желатин покращує стан шкіри, волосся та нігтів, а також сприяє покращенню розумової діяльності.

Зметане желе виявилося ще смачнішим, ніж желе з какао. Для любителів такого виду десерту пропоную ще один варіант приготування желе зі сметани. Десерт виходить ніжним та легким, а калорії можна зменшити за рахунок жирності сметани. Ягоди можуть бути свіжі чи заморожені. Додаються вони для більш яскравого смаку та кольору.

Для того, щоб приготувати желе зі сметани з желатином та ягодами, нам знадобиться лише кілька інгредієнтів (див. фото).

Желатин залити холодною водою. На 12 г желатину потрібно 100 мл води.

Залишити желатин для набухання на 30 хвилин, якщо швидкорозчинний желатин буде достатньо 15 хвилин.

З|із| цукру і 2 столових ложок води зварити сироп. Краще робити це у каструлі чи сковороді з товстим дном, нагрівання відбуватиметься повільно, і цукор не згорить.

Коли цукор розчиниться, сироп слід остудити.

Желатин підігріти на водяній бані або мікрохвильовій печі до рідкого гарячого стану. Сметана має бути кімнатної температури. Влити в сметану теплий сироп та желатин, все швидко розмішати.

Розлити сметанне желе за формами та додати ягоди.

Для желе можна використовувати не тільки силіконові форми, але й будь-які глибокі ємності, попередньо застелявши їх харчовою плівкою або пакетом.

Через 1-2 години желе застигне і буде готовим до вживання. Акуратно вийняти з|із| форм і подавати прикрасивши ягодами.