Як зробити в домашніх умовах картоплю фрі. Як зробити (приготувати) картопля фрі в домашніх умовах

Вважається, що батьківщиною цього легендарного винаходу є Франція, хоча однозначної відповіді це питання досі немає. Перше достовірне згадування цієї закуски належить перу Чарльза Діккенса. У романі "Повість про два міста" він відзначав смажену картоплю, що продається на французьких вулицях. Так майбутній символ швидкого харчування розпочав шлях до світової слави. Рецепти картоплі фрі починаються з обсмажування картопляних скибочок на свіжій олії. Соковитий картопля з хрусткою скоринкою просто тане в роті. Подальша подача страви суттєво різниться у різних країнах.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Існує маса способів, як приготувати та подати цю їжу. Американці люблять приправляти її кетчупом, жителі ПАР поливають її оцтом, французи вважають за краще використовувати майонез, корейці – мед з олією, японці – водорості та різні приправи, а бельгійці – сире яйце. У Великобританії її подають виключно як доповнення до головної страви - смаженої риби. Завдяки дивовижному смаку, це частування нерідко подають не тільки як гарнір, а й окремо.

Картопля фрі— воістину легендарна страва, відома у всьому світі. У яку б країну Ви не приїхали, ви в кожному ресторані знайдете хрустку картоплю у прямокутних скибочках. Його люблять дорослі і діти, хоча перші трохи стурбовані калорійністю, але все ж таки іноді піддаються спокусі.

Сьогодні ми розберемо, як правильно приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, які є тонкощі приготування у фритюрі, на сковороді, духовці та мультиварці. Підберемо відповідні соуси і просто віддамося кулінарним фантазіям.

Колись картопля вміли смажити, варити та гасити. Потім французи вирішили посмажити відварену картоплю і за одну мить змінили весь вектор розвитку кулінарії! Так, так просто. Фрі - це просто відварена картопля, яку додатково обсмажують у гарячій олії.

Французи знаються на їжі!

Так з'явилася картопля фрі або . Французи дуже пишаються своїм винаходом і дуже злиться, коли хтось ненароком заявляє, що картопля фрі була придумана американцями. Насправді в США його змогли зробити популярним як швидке харчування. Те саме сталося і з італійською піцею. Невеликий екскурс в історію закінчився, тепер настав час зібратися і приготувати об'єкт багаторічної суперечки!

Що потрібно знати перед приготуванням?

• Для Фрі вибирайте старша картопля. Молодий дуже рідкий і має пухкувату структуру. Це стосується будь-якого ґатунку. Картопля фрі вимагає міцності та щільності;
• Дуже багато в кінцевому результаті залежить від якості олії. Купуйте соняшникову олію хорошого, перевіреного виробника, яка зможе ефективно тримати температуру смаження;
• Картоплю фрі прийнято чистити перед тим, як приготувати, але це лише рекомендація. Можна смажити і зі шкіркоюякщо подобається. Звичайно, тоді треба картоплю перед приготуванням добре промити;
• Від нарізки картоплізалежить половина успіху. Може вийти так, що скибочки виявляться надто тонкими та повністю висушеними. Або навпаки, великі шматки не правильно хрустітимуть. Нарізайте так, щоб ширина скибочки по кожній стороні була приблизно 70 мм.
• Якщо плануєте готувати часто таку страву, краще купити хорошу овочерізку, вона заощадить Вам багато часу!

Картопля фрі: рецепт у домашніх умовах на плиті

Щоб приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, нам потрібні такі інгредієнти:

1. Міцна картопля середніх розмірівз розрахунком 2 штуки на 1 особу;
2. 700 грамівякісного соняшникової олії;
3. Сіль дрібного помелуза смаком;
4. Будь-які спеції, які особисто Вам подобаються, у цьому питанні немає обмежень;

Алгоритм:

• Очистіть картоплю від шкірки (бажано, але не обов'язково);

• Наріжте її акуратними прямокутними брусочками, ширина 70 мм, що рекомендується;

• Покладіть брусочки у воду кімнатної температури на 20 хвилин, щоб позбавити продукт зайвого крохмалю;

• Закип'ятіть воду;
• Відваріть картоплю в киплячій воді протягом 7 хвилин. Може знадобитися більше або менше часу, залежно від кількості, яку ви збираєтесь приготувати. Найголовніша умова — брусочки не повинні остаточно зваритися, вони мають бути хрусткими. Остаточно вони приготуються вже у маслі;

• Викладіть напівготову картоплю в тарілку і дайте їй охолонути приблизно 5 хвилин;
• У цей час розігрійте масло в будь-якому глибокому посудині. Це може бути фритюр, сковорода, все, що завгодно. Трохи нижче ми поговоримо про специфіку приготування в різному посуді;
• Олія в ємності повинна нагрітися до такого стану, щоб по поверхні пішов легкий серпанок, а з дна ледве почали підніматися бульбашки. Олія не повинна закипіти! Інакше картопля згорить до того, як добре просмажиться;

• Порційно завантажуйте брусочки в гарячу олію таким чином, щоб вони не торкалися;
• Залишіть їх обсмажувати протягом 3-5 хвилин, поки не утвориться золотиста скоринка, потім запускайте нову порцію;
• Готові шматочки картоплі фрі покладете на паперові рушники або серветки, таким чином Ви позбавитеся зайвої олії;

• Останній етап: посоліть картоплю та додайте до смаку Ваші улюблені спеції;

• Готово! Можна їсти!

Але тут чогось не вистачає, чи не так? Справді! Саме час розібрати соуси!

Найкращі соуси до картоплі фрі

• Сирний соус.Найпростіше його купити у найближчому супермаркеті, але можна приготувати і самим. Для цього розтопіть на водяній бані кілька трикутників сиру, змішайте його з майонезом і додайте трохи меленого чорного перцю. Такого рецепту в інтернеті ми не бачили, але виходить насправді дуже просто та смачно;

• Часниковий соус.З ним все ще простіше. Змішайте майонез із одним зубчиком часнику. Готово! Дуже смачне доповнення не тільки до картоплі фрі, а й до картоплі по-сільськи. Купувати не радимо, саме цей соус краще зробити самим;

• Барбекю соус.Скільки наші автори не намагалися зробити його в домашніх умовах, вийшло щось дивне. Тож купіть краще в магазині від хорошого виробника.

Як приготувати картоплю фрі в мультиварці?

Мультиварка виступить у нас у ролі фритюру. Багато виробників кладуть в комплект з мультиваркою спеціальну глибоку форму для приготування картоплі фрі та інших смажених в олії страв.

Дотримуючись інструкцій до Вашої моделі, розігрійте олію до потрібної температури, потім повторіть все, що було описано у класичному рецепті. Результат має бути однаковим. А ось сам процес у мультиварці набагато простіше та цікавіше.

Картопля фрі в духовці: з олією та без

Як ми вже говорили раніше, класичний French Fries має на увазі обов'язкову обсмажування в олії. Але це не означає, що в духовці ви не можете отримати смачну картопля. Просто потрібно трохи увімкнути фантазію! Давайте увімкнемо.

• Помийте та поріжте картоплю брусочками;
• Дайте їй відмокнути в теплій воді протягом 20 хвилин, щоб пішов весь зайвий крохмаль;
• Відваріть брусочки в окропі протягом декількох хвилин. Так, поки що весь процес повторює класичний рецепт.
• Тепер розігрійте духовку до 180 градусів (якщо у вас стара модель, де температуру вибрати не можна, просто виставляйте найпотужніший режим);
• Укладіть лист фольгою, а потім викладіть на фольгу ледь остиглі картопляні часточки;
• Посипте картоплю спеціями (але не сіллю!) і полийте невеликою кількістю олії. Спеції потрібні для того, щоб усупереч відсутності фритюру, на брусочках утворилася міцна скоринка. Олія необхідна для смаку та правильної обсмажування скибочок. Можете не додавати, якщо хочете, просто вийде трохи менш смачно;
• Залишіть у духовці на 15-20 хвилин до повної готовності;
• Смачного! Не забудьте про смачні соуси із попереднього блоку.

На закінчення

Так, усі ми знаємо, що фрі дуже калорійна та шкідлива. При цьому вона надзвичайно смачна, а тому популярна у всьому світі. І так, ми можемо зробити її трохи кориснішим у духовці з мінімальною кількістю масла.

Популярність цієї страви врешті-решт дала життя величезній кількості індивідуальних авторських рецептів. Практично у кожному будинку є свій спосіб приготування хрустких картопляних скибочок.

А якщо така справа, ми закликаємо Вас, наших читачів, розповісти в коментарях про свої способи приготування картоплі фрі в домашніх умовах. Можливо саме ваш спосіб зробить когось щасливішим!

Дякую! Зустрінемось в інших матеріалах нашого сайту.

Майже жоден день нашого життя не обходиться без так званого «другого» хліба. І якщо картоплею смаженою, відвареною або пюре вже нікого здивувати неможливо, то картопля фрі в домашніх умовах вважається делікатесом, від якого важко відмовитись. Найчастіше, щоб не морочитися з приготуванням, ми вважаємо за краще поласувати картоплею фрі в якомусь затишному закладі або придбати напівфабрикат - заморожену картопля фрі в пакетах. Всі думки про шкідливість і калорійність даного продукту відходять на задній план при згадці про апетитну хрустку страву з золотистою прожареною скоринкою і м'якою ніжною серединкою.

Але, може, таки варто спробувати приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? У цього варіанта плюсів значно більше. Перший і найголовніший, мабуть, плюс у тому, що страва, приготовлена ​​вдома, значно корисніша за придбаний фастфуд. Всі інгредієнти свіжі, оброблені та підготовлені вашими власними руками або під вашим чуйним керівництвом, але знов-таки у вас на очах. Другий плюс – це, без сумніву, матеріальна сторона питання. Приготування картоплі фрі в домашніх умовах значно дешевше, ніж його придбання. До того ж, його приготувати можна стільки, скільки душі завгодно. Словом, ваші домочадці залишаться задоволеними і щасливими, якщо ви одного разу оголосите їм про своє рішення приготувати картоплю фрі в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування картоплі фрі у домашніх умовах досить простий. Для його приготування не потрібно мати спеціальні навички і надкулінарні вміння, зате просто необхідно мати в наявності якісні продукти. Головний інгредієнт – картопля – має бути зрілим, не надто великим, без пошкоджень та дефектів. Не варто використовувати для приготування овоч, в якому міститься багато крохмалю, а також молода картопля, що ще не володіє потрібною щільністю і яскраво вираженим смаком. І вже, звичайно ж, відразу позбавтеся бульб зеленого кольору. Вони містять отруйну речовину соланін.

Рослинна олія, сіль та спеції – ось і все, що знадобиться вам для приготування картоплі фрі в домашніх умовах. Вам потрібно просто нарізати картоплю довгими брусочками і обсмажити її порціями в олії. Причому перевагу в цьому випадку слід віддати рафінованій дезодорованій олії. Якому? Вибирати вам. А тепер зупинимося трохи докладніше на деяких рецептах. Адже, як відомо, у світі двох однакових рецептів просто не існує, свій маленький секрет є у кожному. І хто, як не ми, готові завжди і із задоволенням ділитися з вами навіть найтаємнішими секретами.

Картоплі фрі «Для всієї родини»

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
200 мл рослинної олії,
сіль, спеції, зелень - за смаком та бажанням.

Приготування:
Виберіть картоплю середньої величини, ретельно промийте її та очистіть. Готові бульби наріжте брусками розміром приблизно 1х1 см. До речі, картопля можна нарізати фігурним ножем. Вийде не лише смачно, а й красиво. Нарізані брусочки викладіть на паперовий рушник і промокніть їх, забираючи зайву вологу. Для чого це потрібно? Відповідь проста: щоб при їх зануренні в масло воно не стріляло і не обпалило вас. Далі візьміть глибоку сковороду, сотейник або просто каструлю, розігрійте масло і порціями, щоб масло покривало картоплю, обсмажуйте брусочки на середньому вогні, помішуючи, щоб вони не пригоріли і підрум'янилися з усіх боків. Щоб визначити, що масло у вибраній вами для приготування ємності розігрілося до потрібної температури, акуратно опустіть у нього один брусок картоплі. Якщо він сплив, оточений бульбашками олії, то можна викладати й інше.
Обсмажену картоплю дістаньте за допомогою шумівки, викладіть на вистелену паперовими рушниками страву, щоб прибрати надлишки олії, і готуйте наступну порцію. Готову картоплю перекладіть на іншу страву, посипте її улюбленими спеціями або подрібненою зеленню та подавайте до столу. Солити картоплю фрі теж потрібно вже готовою, безпосередньо перед подачею до столу.

Картопля фрі «Хрумке задоволення»

Інгредієнти:
8 середніх картоплин,
200 мл рослинної олії,
200 г пшеничного борошна,
3 щіпки солі.

Приготування:
Принцип приготування картоплі хрусткої практично той же, що і в попередньому рецепті. Ви також відбираєте та готує картопляні бульби до приготування, нарізаєте їх акуратними брусочками або соломкою потрібного вам розміру. А ось далі візьміть глибоку мисочку, висипте в неї борошно, змішане з сіллю, опустіть в цю суміш нарізану картоплю і перемішайте її з борошном, таким чином, пануючи кожну скибочку. У сотейнику або будь-якій зручній для приготування глибокої ємності розігрійте масло і викладайте в нього невеликими порціями паніровані в борошні і солі шматочки картоплі так, щоб вони вільно плавали в олії, не злипаючись і не заважаючи один одному набувати апетитного золотистого кольору. Акуратно помішуйте картоплю в процесі смаження за допомогою лопатки, намагаючись не пошкодити скибочки. Шматочки, що дійшли до готовності, викладете на паперовий рушник, дайте стекти зайвому жиру і перекладіть на іншу страву. Подавайте приготовлену за цим рецептом хрустку картопля фрі з будь-яким соусом, наприклад, білим, часниковим або гірчичним. Він не лише доповнить блюдо, а й надасть йому пікантності.

Картопля фрі «Ніжна», приготовлена ​​в духовці

Інгредієнти:
8 картоплин середньої величини,
3 яєчні білки,
сіль, паприка – за смаком.

Приготування:
Все за тією ж технологією підготуйте картоплю і наріжте її брусочками. Візьміть глибоку миску, збийте в ній яєчні білки із сіллю, всипте заготовлені шматочки картоплі та перемішайте так, щоб кожен шматочок був повністю покритий білковою сумішшю. Розігрійте до 200-220 ºС духовку. Візьміть лист, застеліть його пергаментним папером, рівномірно розподіліть по її поверхні картопля і посипте його зверху паприкою. Поставте лист у духовку і запікайте картопляні скибочки 40 хвилин, іноді акуратно помішуючи їх лопаткою, до рум'яної скоринки. Як варіант, замість паприки можна скористатися часниковою олією, приготованою так: змішайте 2 подрібнені зубчики часнику з олією, додайте за бажанням спеції, цією сумішшю полийте викладену на деко картопля і запікайте в духовці. Готову картопля фрі не забудьте посолити до смаку. Часникова олія надасть страві дражливого, апетитного аромату, а вже від самої картоплі просто не відірватиметься.

Картопля фрі зі спеціями в панірувальних сухарях «Велика порція»

Інгредієнти:
2 кг картоплі,
100 г рослинної олії,
100 г панірувальних сухарів.
2 ч. л. паприки,
2 ч. л. меленого куміну,
1 щіпка червоного меленого перцю,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимиту, обсушену і вже очищену картоплю наріжте брусочками. Хоча чому, власне, брусочками? Наріжте його, як завгодно: соломкою, акуратними скибочками, використовуючи для цього всілякі пристрої - ножі з рифленими краями або овочерізки. Форма, яку ви додасте картоплі, абсолютно ніяк не вплине на смак готової страви, але може зробити її набагато цікавішою та оригінальнішою з погляду зовнішнього вигляду. Підготовлені та обсушені серветками картопляні шматочки помістіть у глибоку мисочку, збризкайте їх олією і перемішайте, щоб олія рівномірно покрила кожен шматочок. В іншій мисці приготуйте суху суміш: змішайте панірувальні сухарі, червоний і чорний мелені перці, паприку, мелений кумін. У цій ароматній пряній суміші обваляйте картоплю, викладіть її на лист, застелений пергаментним папером, і запікайте в заздалегідь розігрітій до 200ºС духовці хвилин 30, не забуваючи при цьому час від часу повертати картопляні скибочки, щоб вони пропеклися рівномірно, з усіх боків. Зверніть увагу: картопля стала золотистою, значить, виймайте її з духовки, викладайте на блюдо, соліть, приправляйте свіжою подрібненою зеленню, і подавайте до столу як гарнір або як окрему самостійну страву, приготувавши в цьому випадку до картоплі фрі який-небудь соус.

Картопля фрі, приготовлена ​​на салі, зі спеціями та соусом «Сільський»

Звідки таке дивне поєднання, запитайте ви, картопля фрі і раптом – «Сільська». Вже в селі-то точно не до картоплі фрі, але саме поєднання двох споконвічно російських продуктів, картоплі та сала, цей неповторний аромат під час приготування забирають спогадами в село, до бабусі, до її звичайної смаженої на салі картоплі, смачнішої за яку не було нічого на світлі.

Інгредієнти:
6 картоплин,
150-200 г свинячого сала,
3 зубчики часнику,
суміш мелених перців – за смаком.
Для соусу:
50 г майонезу,
50 г кетчупу.

Приготування:
Наріжте сало великими кубиками та відправте його в сковороду витоплюватись. Картоплю наріжте однаковими за розміром брусочками, сірниками або соломкою. Причому однаковий розмір при приготуванні картоплі фрі в домашніх умовах справді відіграє важливу роль. Одинаковий розмір всіх шматочків дозволяє їм обсмажуватися рівномірно і майже одночасно. Коли сало повністю витопиться, відправте у сковороду шматочки картоплі. Найкраще це робити невеликими порціями. Смажте до золотистого кольору, потім готові картопляні шматочки викладайте на паперові серветки, нехай піде зайвий жир, посоліть і приправте їх спеціями, поки гарячі, і приготуйте соус. Для цього влийте в соусницю майонез і кетчуп, видавіть через прес часник і все перемішайте, щоб маса вийшла однорідною.

Якщо в будинку є фритюрниця, процес приготування спрощується. Якщо ні, спробуйте поекспериментувати та приготувати картопля фрі в домашніх умовах, наприклад, у мультиварці чи мікрохвильовій печі. Парочка і таких варіантів ми маємо.

Картопля фрі у мультиварці «По-домашньому»

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
1 л рослинної олії,
сіль за смаком,
спеції, зелень, соус до готової страви – теж до смаку.

Приготування:
Наріжте відібрану, вимиту та очищену картоплю спочатку на пластинки товщиною 1 см, а їх - на брусочки тієї ж товщини. Опустіть нарізані брусочки на 10 хвилин в холодну, крижану воду. Після чого дістаньте з води, укладіть на рушник рівним шаром і промокніть зверху іншим рушником. Дайте картоплі обсохнути, а самі встановіть режим випікання на 1 годину. Влийте в чашу мультиварки масло|мастило| і, поки воно ще не дуже розігрілося, всипте порцію картоплі і смажте 8 хвилин|мінути|. Звичайно ж, смажити буде зручніше у спеціальному дротяному кошику, опускаючи його з картоплею в масло, але, якщо такої немає, просто обсмажуйте картоплю в чаші, а готову виймайте шумівкою. Смажте з відкритою кришкою, не забуваючи помішувати, щоб картопля не пересмажилася. Розкладіть готову картоплю на паперовому рушнику, щоб увібрався зайвий жир. Потім опускайте нову порцію. Коли вся картопля обсмажиться, розігрійте масло вдруге і обсмажте картоплю вдруге, але цього разу опускайте її в олію не більше ніж на 2 хвилини. Знову викладіть картоплю на паперові рушники і, коли піде зайва олія, перекладіть її на широке блюдо, посоліть, посипте за бажанням спеціями і дрібно порубаною зеленню і подайте до готової страви соус.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
2 ст. л. рослинного масла,
1 часточка часнику,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Нарізану брусочками і обсушену серветками картопля проколіть зубочисткою, причому кожна скибочка без винятку. Викладіть в миску, влийте олію, додайте сіль, перець, подрібнений зубчик часнику і все перемішайте. Викладіть готову масу в рукав для запікання, щільно зав'яжіть з боків, зверху зробіть проколи для виходу пари і запікайте в мікрохвильовій печі на повній потужності 10-15 хвилин.

А щоб ви не витрачали свій дорогоцінний час на пошуки рецепту соусу, прикладаємо парочку рецептів просто приголомшливих соусів.

Рецепт №1:Візьміть 200 мл йогурту, додайте в нього трохи подрібненого часнику, зелені кропу, соку лимона, трохи рослинної олії і натертий на тертці свіжий огірок. Перемішайте і відправте його в холодильник, поки готується картопля фрі.

Рецепт №2:Візьміть 50 г м'якого сиру та 200 мл вершків. Розімніть сир у невеликій кількості вершків, у вершках, що залишилися, розведіть 10 г крохмалю. Поставте сирну суміш на невеликий вогонь і поступово вливаючи змішані з крохмалем вершки, доведіть суміш до загусання. Зніміть з вогню, додайте до неї сухий базилік, зелень кропу, сіль та спеції до смаку.

Готуючи картопля фрі в домашніх умовах, не використовуйте олію двічі. І пам'ятайте, що часте вживання картоплі фрі небажано, але побалувати себе їм час від часу зовсім не забороняється!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Для приготування картоплі фрі необхідно близько після закипання олії.

Заморожену картоплю фрі обсмажувати на середньому вогні без кришки. Розморожувати картоплю не потрібно.

Як посмажити картоплю фрі на сковороді

Продукти
Картопля - 6 великих картоплини
Олія - ​​1 літр
Сіль - 1 столова ложка

Як посмажити картоплю фрі на сковорідці
1. Картоплю помити, очистити та нарізати довгою соломкою шириною 0,7 сантиметра.
2. У каструлю налити води та викласти картоплю; наполягти півгодини, щоб позбавитися можливого крохмального присмаку.
3. Обсушити картопляну соломку за допомогою серветок.
4. Налити в сковорідку (краще за невеликий діаметр) 5-7 сантиметрів олії, поставити на вогонь.
5. Дочекатися, поки закипить олію - почнуть з'являтися дрібні бульбашки.
6. Опустити картоплю і смажити 10 хвилин|мінути| до золотистого кольору, помішуючи, на середньому вогні без кришки.
7. Вийняти картоплю шумівкою на друшляк, дати стекти жиру і посипати сіллю.
8. Добре перемішати та викласти картоплю фрі на паперові серветки для видалення зайвого жиру.

Викласти картоплю фрі на тарілку і подати у гарячому вигляді із соусом.

Як посмажити картоплю фрі в мультиварці

1. Налити в ємність мультиварки олію, налаштувати гаджет на режим "Спека".
2. Дочекатися підігріву (не закипання) олії, викласти в гарячу олію картоплю.
3. Томити картоплю в олії при помішуванні 7-8 хвилин.
4. Перекласти картоплю з олії за допомогою шумівки.
5. Дати картоплі 10 хвилин досмажитися від внутрішньої температури, що залишилася після смаження в маслі.
6. Довести масло, що залишилося в мультиварці, до кипіння.
7. Викласти картоплю в олію ще на 2 хвилини.

Фкуснофакти про картошку фрі

Перед смаженням картоплю необхідно ретельно обсушити, щоб вийшов хрусткий ефект.

Використовуйте спеціальну сітку, щоб масляні бризки не потрапили на шкіру.

Після смаження обов'язково необхідно перекласти картоплю фрі в друшляк, щоб вона не "намокла" і залишилася хрусткою.

Картопля для приготування фрі повинна бути великою і довгою – тоді вийде апетитна страва, яка зручно їсти.

Найкращі сорти картоплі для обсмажування фрі - білі, молоді картоплини. Ці сорти зовні без темних місць та очок.

Картоплю краще не різати надто тонко - в олії така картопля перетвориться на сухарики.

Калорійність картоплі фрі – 300 ккал/100 грам.

Картоплю фрі подавати у гарячому вигляді, посипавши сіллю. Картопля фрі буде тричі смачніша, якщо подавати її з соусами -

Хрумка рум'яна і добре просмажена картопля фрі може бути приготовлена ​​вдома самостійно. Смак страви в результаті вийде нічим не гірше, ніж у найпопулярніших кафе швидкого харчування. Далі опубліковано кілька вдалих рецептів, які підкажуть, як зробити картоплю фрі у домашніх умовах.

Щоб значно спростити для себе процес приготування страви, що обговорюється, варто використовувати фритюрницю. З продуктів потрібно: багато рослинної олії без запаху, 600 г картоплі, сіль та будь-які ароматні трави за смаком.

1. Бульби картоплі ретельно миються, очищаються та нарізаються тонкою соломкою. Кожну скибочку потрібно перед смаженням відкинути на друшляк і просушити за допомогою чистого рушника, щоб краплі рідини не стріляли в жирі.
2. Олія виливається в спеціальний пристрій, і його температура виставляється до позначки 160 градусів.
3. Коли рідина нагріється до вказаної температури, можна занурювати картопляні брусочки, використовуючи при цьому спеціальну металеву сітку. Олія навколо картоплі має активно кипіти.
4. Щоб соломка не злипалася, краще смажити мініатюрними порціями.
5. Готове блюдо викладається на паперовий рушник і солиться.

Вибрані приправи насипаються виключно на готовий смажений продукт, інакше вони почнуть горіти в маслі і зіпсують весь процес.

Рецепт приготування у сковороді

Якщо у господині фритюрниці не виявилося, то і без такого пристрою легко вдасться приготувати картопляні брусочки. Потрібно використовувати звичайну сковороду і необхідно підготувати: 2 великі картоплини, 350 мл олії, кухонну сіль та мелений перець за смаком.

1. Бульби промиваються, очищаються від шкірки і нарізуються брусочками, ширина яких трохи більше 1 див.
2. Далі картопля кілька хвилин вимочується у крижаній воді, яка звільнить його від зайвого крохмалю.Потім скибочки обсушуються серветкою з паперу.
3. У глибокій товстостінній сковороді розжарюється олія. У нього занурюється картопля. Рідина має повністю покривати овоч.
4. Смажиться невелика порція страви трохи більше 12 хвилин.

Картопля фрі посипається сіллю, будь-якими пікантними спеціями, перцем і подається до столу.

Смачний гарнір у мультиварці

Ще простіше приготувати блюдо, що обговорюється, використовуючи мультиварку. Для цього потрібно: 6 картопляних бульб, сіль, 700 мл якісної соняшникової олії.

1. Картопля миється, чиститься та нарізається мініатюрними брусочками.
2. Скибочки овочу вимочуються у присоленій воді приблизно 20 хвилин.
3. У цій же рідині картопля вариться близько 12 хвилин.
4. Вода зливається, а овочеві брусочки сушаться на паперовому рушнику.
5. У режимі «Випічка» у чаші мультиварки добре розігрівається масло.
6. У киплячу рідину викладається картопля і смажиться до появи легкої золотистої скоринки.

Подається страва з кетчупом чи будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Цей рецепт картоплі фрі підійде тим, хто не любить довго возитися на кухні. Залишиться лише підібрати потрібний соус, і страву (нічим не гірше, ніж у кафе), можна подавати до обіду. Готується вона з таких продуктів: 650 г картоплі, 4 ст. рафінованої оливкової олії, дрібна сіль, гострі приправи.

1. Картопля після очищення від шкірки нарізається тонкими брусочками. Занадто товсті скибочки не зможуть добре просмажитись у мікрохвильовій печі.
2. Подрібнений овоч складається в неглибоку ємність, придатну для використання в пристрої, що обговорюється, посипається сіллю і будь-якими обраними приправами. Наприклад, відмінно підходить до частування мелена паприка.
3. Страва готується 2,5 хвилини за максимальної потужності мікрохвильової печі. Потім картопляні брусочки перевертаються і пристрій включається на той же час.

Подається частування гарячим.

Як приготувати в аерогрилі в домашніх умовах?

Цікаво, що для приготування домашньої картоплі фрі чудово підходять практично всі пристрої, які полегшують побут господині. Це не тільки мікрохвильова піч і мультиварка, але також і аерогриль. Особливо сподобається дбайливим кулінарам, що за таким рецептом не потрібно використання величезної кількості олії. Крім 5 картопляних бульб, використовуватиметься: 3ст. л. рафінованої оливкової олії та щіпка солі. Як приготувати картопля фрі в аерогрилі, описано далі.

1. Картопля чиститься, промивається, обсушується рушником і нарізається довгими поздовжніми скибочками.
2. Соломка, що вийшла, добре перемішується з підсоленою оливковою олією. Робити це потрібно безпосередньо перед смаженням. Найкраще змащувати олією невеликі порції картоплі, які наступної секунди вирушать в аерогриль. Інакше овоч згодом дасть сік у мисці та змиє важливу масляну плівку з поверхні брусочків.
3. Картопляна соломка розкладається на середній решітці аерогрилю.
4. Готується страва за високої швидкості вентилятора. Температура має бути 260 градусів.
5. Через 12 хвилин брусочки овочів перевертаються на інший бік і знову «смажаться» таку ж кількість часу.

Картопля фрі стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної страви.

З готового напівфабрикату

Сьогодні в будь-якому супермаркеті легко вдасться знайти напівфабрикат – заморожені картопляні брусочки для приготування їх у киплячому маслі. Використовуючи такий продукт, улюблена страва вдасться приготувати за рекордно короткий термін. Для цього знадобиться: пакет замороженої картоплі, 400 мл олії, дрібна сіль до смаку.

1. Насамперед потрібно повністю розморозити напівфабрикат. На картопляних брусочках не повинна залишитися волога, інакше масло почне сильно шипіти і бризкати.
2. Щоб правильно розморозити готову картоплю фрі, пакет опускається у теплу воду на 10-12 хвилин.
3. Далі скибочки овочів викладаються на паперовий рушник, щоб останній увібрав у себе всю вологу.
4. Залишилося лише приготувати страву будь-яким зручним способом – викласти її в розпечену олію у фритюрницю або звичайну сковороду.
5. Коли скибочки стануть золотистими зі всіх граней, вони викладаються на серветку з паперу для видалення зайвого жиру та соляться.

Особливо смачно їсти домашню картоплю фрі з різноманітними гострими соусами.

Дієтичний рецепт

Дивно, але навіть такий жирний і калорійний на перший погляд гарнір може бути цілком дієтичним. У такому випадку картоплю потрібно готувати в духовці без додавання масла. Крім 8 штук овочів, буде використовуватися: 2 білки курячих яєць, 1 ст.л. кухонної солі, по щіпці чорного та червоного меленого перцю, велика ложка італійських трав.

1. Бульби миються, чистяться, нарізаються брусочками, кожен із яких обсушується паперовими серветками. Можна використовувати спеціальний пристрій для подрібнення картоплі або просто гострий ніж.
2. Білки добре збиваються, соляться, змішуються з приправами.
3. Пряною яєчною сумішшю поливається картопля. Після ретельного перемішування брусочки викладаються на лист, застелений пергаментом.
4. Готується страва в духовці, розігрітій до 200 градусів близько півгодини.

Щоб уникнути склеювання, скибочки картоплі не повинні торкатися одна одної.