Як варити варення із суниці. Суничне варення – як зварити варення із суниці

Ароматні ягідки задерикувато виглядають з-під різьблених листочків. Щоб набрати стаканчик ласощів, доведеться низько нахилитися. Але суниця настільки смачна та корисна, що її набирають відрами, не шкодуючи часу та сил. Усім вона гарна, але ніжні ягідки дуже швидко псуються навіть у холодильнику. Найпопулярнішим способом зберегти її на зиму залишається приготування варення.

Цінні властивості суниці

Рослина багаторічна, тому, один раз знайшовши кілька галявин, можна сміливо повертатися до них наступного року. Кущики невеликі, до 20 см у висоту, листя добре впізнавані за трьома окремими сегментами. Культура розмножується пагонами, які у полуниці називають «вусами». За добрих погодних умов вона розростається швидко. Цвітіння починається у травні і продовжується майже до кінця червня. На одному кущику одночасно спостерігаються бутони, квіти, що розкрилися, і ягоди різного ступеня стиглості.

Цікаво:з наукової точки зору зав'язь називається хибним плодом, але в народі це все одно ягода.

У міру виспівування вона змінює колір із зеленого на білий, потім рожевіє і стає червоною або темно-червоною. Тоді й настає час збирання врожаю. Насолода з'являється вже в білих плодах, але для варення потрібно, щоб смак розкрився повністю.

У рослині криється чимало корисних речовин, частина зберігається і при варінні. У народній медицині використовують усі частини рослини. Їх заготовляють навесні, ретельно висушуючи в тінистому прохолодному місці.

Свіжі ягоди приносять найбільшу кількість користі, вони рекомендуються:

при зашлакованості організму;
хронічні закрепи;
набряках;
авітамінозі та анемії;
втрату апетиту;
неприємному запаху з рота та запаленні ясен.

У складі всіх частин рослини велика кількість органічних кислот, вітаміни, клітковина, дубильні речовини, пектин. Суниця містить калій, магній, фосфор, кобальт, ефірні олії. Краще вживати продукт у свіжому вигляді, але час плодоношення суниці коротко і пролітає швидко, доводиться заготовляти її про запас.

Варто врахувати:склад садової та дикої ягоди дуже схожий, і лікарськими властивостями мають обидва різновиди.

Калорійність ягоди невелика - 34 ккал на 100 г продукту. Її використовують у складі дієт при програмах контролю ваги для надання смакового розмаїття дієтичного харчування.

Чим корисне суничне варення

У вивареному вигляді і навіть у варення-п'ятихвилинці корисних речовин набагато менше, ніж у свіжих ягодах, але продукт все одно становить чималу цінність. Солодкий смак ягоді надають фруктоза та глюкоза. У поєднанні з цукром, необхідним для приготування варення, вона стає небезпечною для діабетиків. Якщо не є ласощі банками та вживати помірно, по кілька ложечок на день, нормалізуються обмінні процеси, відновлюється життєва енергія, знімається синдром хронічної втоми, підвищується настрій.

Коли збирати суницю для варення

Лісова ягода дозріває поступово, починаючи з червня, а потім стрімко, протягом 1-2 тижнів віддає врожай. Потім вже шукати солодкі крапельки ягід на галявинах практично марно. До останніх днів липня кущики майже закінчують плодоношення, починає засихати листя, йде накопичення корисних речовин, які допоможуть пережити сувору зиму.

Варіантів збору два. Перший - частіше навідуватися на заповітні галявини, починаючи з останнього тижня червня, і збирати ягоди невеликими порціями, одночасно переробляючи їх на зиму. Другий – для нетерплячих простіше приїхати на початку липня одразу з відром. Але потрібно налаштуватися на те, що процес збирання копіткий через дрібний розмір плодів, а потім протягом доби все доведеться перебрати, зварити або заморозити, інакше ніжні ягоди зіпсуються.

Варто пам'ятати:польова суниця на відкритих місцях дозріває на тиждень раніше за лісову, а садова плодоносить поступово.

Як зварити варення із суниці: рецепти

У багатьох сім'ях зберігаються свої, сімейні рецепти та способи варіння зимових ласощів. Основний інгредієнт зберігається. Змінюються терміни витримки на вогні, пропорції цукру, добавки сторонніх елементів. Але підготовка ягід та методи зберігання готової продукції залишаються постійними.

Підготовчий етап
Принесені ягоди необхідно ретельно перебрати. Якщо вони зібрані самостійно, потрібно розділити їх за ступенем стиглості для рівномірного проварювання сировини.

Потім на кілька хвилин залити їх холодною водою і залишити для того, щоб розм'якнути і відійшов пісок або частинки землі. Ловити сунички з ємності з водою зручніше друшляком або шумівкою.

Наступний крок полягає у видаленні плодоніжок. Деякі пропускають цей етап, думаючи, що маленькі зелені гілочки не позначаться як готовий продукт. На смак та колір товаришів немає, але у класичному варіанті вони видаляються. У ємності залишаються лише чисті ягідки без плодоніжок, приблизно одного кольору.

Перед тим, як засипати їх цукром, потрібно видалити зайву воду. Для цього ягоди розсипають на дрібні грати або в друшляк на 30-40 хвилин. Тепер можна вибирати найсмачніший рецепт або готувати лише потроху, а потім влаштувати дегустацію.

Рецепт класичний

Для нього знадобляться такі продукти:

3 кг суниці;
4,5 кг цукру;
800 мл води;
сік половини лимона.

Спочатку варять цукровий сироп, у киплячу масу акуратно засипають ягоди.

Важливо:якщо просто засипати ягоди для одержання соку, то вони потім розваряться в інертну масу.

Майбутнє варення доводять до кипіння та прибирають із плити на чверть години. Потрібно зробити 4 підходи. На п'ятий масу вливають лимонний сік, в киплячому стані розливають в простерилізовані банки і закочують.

П'ятихвилинка

Мінімальний час термічної обробки дозволяє зберігати більшу частину корисних речовин.

Важливо:закривається лише герметично, у простерилізовані банки.

У рівних частках беруть ягоди та цукор, пересипають шарами та ставлять у темне прохолодне місце до наступного ранку. Для того щоб туди не потрапив пил, зверху накривають рушником. Кришки або інші пристосування, що щільно закривають ємність, виключені, суміш повинна «дихати». Для рівномірного розчинення цукру вміст перемішують кожні 2:00.

Після того як суниця дала сік, а цукор майже розчинився, суміш доводять до кипіння на повільному вогні, проварюють не більше 4-5 хвилин і відразу розливають по банкам.

Сире варення

Воно готується за аналогією зі смородиною чи малиною. По суті це перетерта з цукром ягода без термічної обробки. Для приготування знадобиться лише 2 інгредієнти. На 1 частину ягід беруть 2 частини цукрового піску. Щоб суниця зберегла свій смак та аромат, застосовують невелику хитрість – повністю виключають контакт із металом. Для цього заздалегідь готують керамічну ємність та дерев'яну товкушку.

Ретельно розтерту ягідну масу поміщають у банки, закривають щільними пластиковими кришками. Зберігати такий стратегічний запас можна лише у холодильнику, де він простоїть до нового врожаю, якщо його не з'їдять.

Другий варіант націлений збереження цілих ягід. Для цього ягоди пересипають цукром та залишають на добу, регулярно помішуючи. Пропорції інгредієнтів 1:1. Потім також укладають у банки, зберігають у холодильнику, але не довше 3-4 місяців.

Варто врахувати:після стерилізації банки мають висохнути. Якщо трапляться крапельки води, то суміш забродить навіть у холодильнику.

М'ятний мікс

Кілька свіжого листя м'яти додадуть варенню незвичайний смак, що освіжає. Основу варять як завжди - з розрахунку 1 кг суниці на таку кількість цукру. Особливість рецепта в додаванні подрібнених листків м'яти при третьому проварюванні. Попередньо ягоди засипають цукром на добу, сироп зливають та доводять до кипіння. У нього викладають ягідну масу, проварюють 2-3 хвилини і відставляють приблизно на 1/3 години. Для доведення варення до готовності потрібно 3 підходи.

Готовий продукт фасують банками. Зручніше брати ємності невеликого об'єму по 0,5 або 0,3 літра. При герметичному закупорюванні зберігати таке варення можна навіть на поличці в коридорі квартири.

Смачна суміш

Якщо рік видався неврожайним на суницю або спізнилися зі збиранням ягоди і вдалося зібрати зовсім небагато, то не варто зневірятися. Врятує співдружність культур. Поєднання полуниці та суниці дає неймовірний аромат. Обидві ягоди перебирають, видаляють черешки. Метод приготування – класичний, п'ятихвилинку краще не варити, це ризиковано, оскільки в полуниці вище вміст кислот.

У мультиварці

Іноді немає часу трепетно стежити за процесом уварювання ягід, постійно їх помішуючи. А варення підступне, воно тільки й чекає на момент, щоб втекти через край або пригоріти. Приготування в мультиварці позбавить цих проблем, тим більше що можна запрограмувати техніку на відстрочений старт і поставити зручний час. Пропорції звичайні, за кілограм цукру і ягід з додаванням 1 склянки води. Під час визначення максимального завантаження доведеться орієнтуватися на параметри мультиварки. Після того, як продукти укладені, відкривають клапан пари та вибирають режим гасіння. Потрібно 30 хвилин для приготування ароматного варення без додаткових зусиль, зняття піни та постійного помішування.

Горіхова нотка

Дуже смачним виходить суничне варення із цедрою лимона та шматочками волоського горіха. Їх додають при третьому кип'ятінні для різноманітності смаку. На 1 кг ягід достатньо 2–3 стружки цедри та 100 г подрібнених горіхів, бажано очищених від тонкої внутрішньої шкірки, що покриває ядра.

Асорті

Дивовижний аромат та смаковий букет виходить при поєднанні кількох видів ягід з переважанням суниці. Чудову тріаду разом з нею складає полуниця та малина. Доведеться вибирати найраніші сорти малини або чатувати перший урожай ремонтантної, оскільки в деяких регіонах спочатку дозріває одна ягода, потім інша.

Дуже цікавий варіант виходить при додаванні ранньої смородини, червоної чи чорної. Її потрібно зовсім небагато, смак у ягоди терпкий, сильний аромат і може забити тонкі смакові відтінки суниці.

Правила зберігання варення

Після того, як зимові запаси зроблено, постає питання про те, як їх зберегти максимально довгий час. Звичайно, від домочадців такі ласощі приховати складно, та й не потрібно, готувалися вони саме для них. Інша річ, якщо верхню частину варення покрила пліснява або вона забродила.

Умови зберігання безпосередньо залежить від способу приготування варення.

Сире, перетерте з цукром вистоїть лише у холодильнику на полиці для свіжих овочів. Там, без доступу повітря через кришку, воно зможе зберегтися протягом 3-4 місяців. Відкриту банку доведеться з'їсти протягом тижня, тому такий продукт спочатку краще фасувати у невеликі ємності на один раз.
П'ятихвилинку з одного виду ягоди без додаткових інгредієнтів з дозуванням ягід і цукру 1:1 при герметичному закупорюванні можна опустити в льох без шкоди для продукту. При збільшеній кількості цукру банку спокійно стоїть за умов квартири.
Тричі проварене варення, в якому ягоди заливалися киплячим сиропом, – невбивано. Його ставлять у будь-якому місці будинку, квартири, гаража чи льоху. Воно не бродить, не пліснявіє, не замерзає.

У суниці відходів немає

Привезена з лісу ягода дуже цінна, але можна від неї отримати додаткову користь. Після підготовки до варення залишається ціла купа чашолистків. Їх не варто викидати. Вони знадобляться для приготування цілющих відварів, що застосовуються при артриті, подагрі, ниркових кольках, анемії, серцево-судинних захворюваннях.

Суниця різних видів і підвидів, як дикорослих, так і культурних (у тому числі і полуниці) – рід багаторічних рослин, що дають смачні плоди, що містять різні корисні речовини, а саме: вітамін С та інші кислоти, вуглеводи, азотисті сполуки, пектинові та дубильні речовини. Плоди суниці годяться до вживання як у свіжому, і у переробленому вигляді, наприклад, як варення.

Давайте вирішимо собі, скільки (чи точніше, як довго) варити суничне варення.

Треба сказати правду: при тривалому термічному впливі значна частина вітаміну С, що міститься в даному випадку в плодах суниці, на жаль, зруйнується. Але заготовляти суницю на зиму якось треба, а потужні об'ємні морозильники є не в кожному будинку. Тому намагатимемося вибирати найбільш щадні, тобто швидкі способи варіння – так ми збережемо максимум корисних речовин.

Розкажемо, як правильно та смачно варити суничне варення. Тож збираємо чи купуємо гарні плоди суниці та цукор вітчизняного виробництва (польський цукор не годиться).

Як варити суничне варення-п'ятихвилинку?

Варіант 1-й без води

Інгредієнти:

суниця свіжа стигла (краще плоди дрібні або середнього розміру) – 3 частини;
цукор-пісок – 1 частина.

Приготування

Видаляємо у плодів суниці плодоніжки і ретельно промиваємо холодною водою, після чого поміщаємо в друшляк або сито, щоб стекла вода. Потім закладаємо підготовлений таким чином суницю в емальований (без вади) або алюмінієвий посуд, в якому варитимемо варення (найзручніше тазики або великі миски). Якщо плоди великі, їх можна розрізати навпіл кожен. Засипаємо плоди цукром і злегка перемішуємо. Залишаємо на деякий час, щоб ягоди пустили сік.

Коли це сталося, акуратно перемішуємо все і чекаємо ще хвилин 40, після чого ставимо робочу ємність на слабкий вогонь. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи дерев'яною ложкою чи лопаткою. З появою піни обов'язково знімаємо її. Після впевненого закипання варимо варення, безперервно помішуючи, протягом 5-ти, максимум – 8-ми хвилин (це якщо ягоди досить великі). Переливаємо варення чистим ополоником у стерилізовані банки, їх можна закатати або закрити, використовуючи пластикові або металеві кришки (якщо дозволяє конструкція). Банки з варенням краще зберігати при невисокій плюсовій температурі на заскленій веранді або лоджії, у коморі, у погребі.

Варіант 2-й у цукровому сиропі (тобто з водою)

Інгредієнти:

ягоди суниці свіжі стиглі – 1 кг;
цукор-пісок – 1 кг;
вода – 200-250 мл.

Приготування

Ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки і промиваємо холодною водою, після чого переміщуємо в друшляк або сито.

Змішуємо в мисці цукор з водою і варимо до повного розчинення - виходить. При слабкому кипінні сиропу акуратно занурюємо в нього плоди суниці і варимо протягом 5-ти хвилин, знімаючи пінку. Припиняємо подачу вогню та повністю остуджуємо варення. Вдруге доводимо варення до кипіння на слабкому вогні і проварюємо ще протягом 3-5-ти хвилин, після чого заповнюємо банки і укупорюємо їх тим чи іншим способом.

Ви, напевно, помітили, що в першому рецепті використовується менше цукру, отже, виходить корисніший варіант. Це так, але, на жаль, у цьому випадку цілісність плодів не зберігається. У другому варіанті цілісність і краса плодів суниці зберігається (ну, багатьох), тільки варіть і перекладайте в банки акуратно.

У холодну пору року варення із суниці найприємніше порадує вас, ваших гостей та домашніх (особливо дітей – вони його зазвичай люблять). Суничне варення добре подавати до свіжого або, наприклад, ройбуша, мате та інших трав'яних напоїв-чаїв. Також суничне варення можна використовувати як начинку для випічки, для приготування та оформлення кондитерських виробів.

Люблю літо не лише за теплі дні, а й за достаток ягід. Вважаю, що мені пощастило, адже наша родина має будиночок у селі з невеликим садом, де росте смородина, ожина, вікторія, аґрус та інші смачні ягоди. Але крім цього, щороку ми збираємо великий урожай лугової полуниці. Ягідка ця загадкова, дика, росте там, де їй заманеться. Якщо набрести на галявину, можна набрати ціле відро ароматної смакоти! А потім наварити смачне суничне варення на зиму та ласувати ним, згадуючи сонячне літо. Ммм, краса!

як приготувати суничне варення рецепт

Інгредієнти:

1,5 кг суниці або лугової полуниці,
1,5 кг цукрового піску.

Процес приготування:

Як видно в описі інгредієнтів, ягоди та цукровий пісок для приготування густого варення потрібно брати в рівних частинах. Далі опишемо сам процес приготування. Вище я вже казала, що лугову полуницю виходить збирати лише разом із зеленими хвостиками. Перед тим, як розпочати чищення ягід, їх потрібно викласти на чисту, суху поверхню і трохи підсушити.

Чищення ягід займає досить багато часу, так що при можливості кличте помічників. У процесі не забувайте частіше споліскувати руки, чистити ягоди буде набагато приємніше.

Коли ягоди очищені і перебрані, їх потрібно проминути за допомогою дуршлагу і простежити, щоб вся вода скла. Потім засипаємо суницю цукровим піском, добре перемішуємо і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди дали сік. Можна потримати ніч у холодильнику.

Щоб варення вийшло густішим, його потрібно прокип'ятити у два етапи по п'ять хвилин. Коли ягоди з цукром закипатимуть, утворюватиметься дуже багато піни. Її, наскільки можна, треба знімати.

Коли перші п'ять хвилин варення залишиться, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути. Потім повторюємо п'ятихвилинне кип'ятіння ще раз, не забуваючи помішувати і знімати пінку.

У баночки, заздалегідь простерилізовані, розливаємо варення п'ятихвилинку ще гарячим. Зверху, для надійності посипаємо варення невеликою кількістю цукру, оскільки полуниця швидко закисає. Потім закриваємо баночки гвинтовими або звичайними кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.

Готове варення із суниці я зберігаю у холодильнику. Підійде й льох, головне, щоб було прохолодно. Ось і всі секрети смачного, густого варення з дикої ягідки, приємного апетиту!

Хоч лісова, хоч садова суниця — це унікальна рослина. Її маленькі червоні ягоди, неймовірно, багаті на вітаміни та інші корисні речовини. Тому кожна господиня намагається не тільки нагодувати домашніх свіжою ягодою, а й зробити з нею заготівлю на зиму.

Приготувати це смачне варення із суниці допоможе кожній хазяйці зберегти для своєї родини шматочок літа. Рецепт варення дуже простий і швидкий, більше часу і сил піде на збирання та підготовку ягід, але якщо купити їх на ринку, то можна заощадити час. 🙂 Покроково зроблені фото, ілюструють приготування.

Нам потрібно:

суниці – 0,5 кг;
цукру - 0,5 кг (за смаком).

Як варити варення із суниці

Маленькі ароматні ягідки слід добре перебрати, щоб видалити зіпсовані ягоди, якщо такі є.

Видалити хвостики за допомогою ножа, так ягода залишиться цілою і не деформується. Вимити під проточною водою.

Висипати суницю у зручну ємність і засипати цукром. Перемішати дерев'яною лопаткою. Залишити на кілька годин, поки вона пустить сік.

Відправити ягоди у сиропі на вогонь до закипання. Вимкнути вогонь і прибрати варення в холодне місце до повного остигання (приблизно 3,5 години).

Потім повторити процедуру із доведенням до кипіння. Після закипання варити близько 5-6 хвилин. Більше тримати на вогні не треба. Це допоможе зберегти всі корисні речовини, та й ягідки не втратять свій гарний червоний колір.

Залити варення з ягід суниці по банках і закатати спеціальним ключем.

Перевернути баночки і укутати рушником.

Залишити так до повного охолодження заготовки, після чого відправити в холодне місце для тривалого зберігання. Якщо, звичайно, вийде не піддатися спокусі та відкрити суничне варення одразу.

Зимовими вечорами кращих ласощів, ніж варення з ягід суниці, не знайти. Воно подарує заряд сил, допоможе подолати зимовий авітаміноз та покращить настрій.

Суничне варення – як зварити варення із суниці

Якщо ви вирішили зварити варення із суниці, ми допоможемо вам корисними порадами з варіння суничного варення та перевіреними рецептами.

Запашне та ароматне варення, зварене із суниці, звичайно ж, люблять абсолютно все. А скільки корисних речовин міститься в одній чайній ложці варення? Адже всім відомо про корисні та цілющі властивості такої маленької лісової ягідки як суниця. При цьому про численні властивості люди довідалися ще в давнину, що доводять археологічні розкопки, проведені у різних місцях.

Окрім чудового смаку, яким суниця неодмінно порадує, ця невелика величина ягода може подбати про людський імунітет. Це стало можливим завдяки високій концентрації вітаміну «С».

Встановлено, що лісові ягоди, з погляду біологів, смачніші і корисніші, оскільки містять ніяких шкідливих речовин. У суниці, що росте в лісі, концентрація корисних речовин у півтора рази більша, ніж у ягодах, зібраних із сортів, виведених штучним шляхом. При цьому концентрація мінералів, вітамінів групи В, а також вітамінів групи Е дозволяє їм зберігати всі свої властивості навіть після приготування із зібраного врожаю варення, джему або желе.

Однак така концентрація корисних речовин зовсім не означає, що ягоди зі штучно виведених сортів не придатні для приготування варення. Тут справа зовсім на оборот. Саме «городні» рослини та зібраний з них урожай найбільше підходить для використання у приготуванні ласощів, під назвою – суничне варено. А вся справа в тому, що завдяки зусиллям вчених, ягоди зі штучних сортів набагато більші, ніж ті, що можна зібрати в лісі, та й смак у деяких сортів набагато солодший. Крім цього, що так само для деяких дуже важливо, суниця, зібрана на городі, у процесі приготування не втрачає своєї форми.

Важливі поради

Перш ніж взятися за приготування самого варення, варто подбати про ягоди:

Ретельно промийте ягоди у прохолодній воді;

Очистіть суницю від чашолистків та м'ятих плодів, а також від зіпсованих та недостиглих ягід;

Просушіть ягоди, залишивши їх на нетривалий час у друшляку;

Рецепт №1. Суничне варення з лимонним соком

Інгредієнти:

1 кілограм, зрілих і вже очищених ягід суниці;

1.7 кілограм цукрової пудри або піску (ті, хто не любить сильно солодке варення, можуть взяти лише 1.5 або 1.4 кілограми);

Лимонний сік;

Спосіб приготування:

Суницю необхідно акуратно викласти невеликим шаром на дно глибокої каструлі, після чого її добре посипати цукром. Поверх цукру другим шаром укладається суниця, після чого знову сиплеться цукор і так поки всі ягоди не виявляться акуратно викладеними в ємності.

Тепер ягодам суниці необхідно настоятися, а тому каструлю з інгредієнтами залишають приблизно від п'яти до семи годин. За цей час ягоди повинні пустити сік і вбрати деяку частину цукру в себе. Після цього часу, перемішайте (не дуже ретельно) суницю з цукром використовуючи для цього дерев'яну ложку або лопатку.

Суничну масу необхідно довести до кипіння, після чого відразу ж забрати її з вогню на п'ятнадцять хвилин. Повторити процедуру ще чотири рази. При останньому закипанні, всього за кілька хвилин до закінчення, додайте в суничне варення лимонний сік. Розрахувати необхідний обсяг просто – один грам на кілограм свіжої суниці.

Розливати за невеликими простерилізованими скляними ємностями, тільки в гарячому вигляді. Після повного остигання зберігати в прохолодному місці.

Рецепт №2

Інгредієнти:

300 мілілітрів води;

1.7 кілограми цукру;

1 кілограм ягід суниці;

Для початку потрібно приготувати солодкий сироп. Для цього змішайте цукор і воду і заважайте, поки цукрові гранули повністю не розчиняться. Тільки після цього цукровим сиропом можна залити весь обсяг заздалегідь приготовлених і очищених ягід.

Тепер усю отриману масу ставте на вогонь і варіть до повного закипання, після чого зніміть з плити ємність з варенням і залиште остигати на п'ятнадцять хвилин. Цю процедуру доведеться повторити три чи чотири рази, все залежить від густини ягід (вони повинні добре розм'якшитися).

Ось і все, варення готове.

Розливати по скляних банках у гарячому вигляді.

Рецепт №3

Інгредієнти:

1 кілограм свіжих ягід суниці;

2 кілограми цукру або цукрового піску;

Спосіб приготування суничного варення:

Цей спосіб дуже популярний, оскільки дуже простий і вимагає особливих навичок. До того ж готуватися варення досить швидко, що дуже важливо в наш час, що постійно «вислизає».

Отже, суницю необхідно за допомогою дерев'яної ложки перетерти з двома кілограмами цукру. Якщо є бажання, то отриману масу можна трохи підігріти. Так ягоди швидше та більше пустять соку. Важливо, щоб маса не закипіла!

Такі ласощі зберігати в темному та прохолодному місці не більше року. Однак краще, за цим рецептом, готувати невеликий обсяг суничного варення, щоб встигнути його з'їсти, доки ягоди зберігають свіжість смаку.

Рецепт суничного варення №4

Інгредієнти:

1 кілограм свіжої суниці;

Підлога кілограма цукру;

Спосіб приготування:

Деякі вважають, що за такої кількості цукру, варення із суниці вийде зовсім не смачним. Однак цей рецепт можна назвати класичним і саме ним користуються багато господинь.

Отже, перш за все, необхідно приготувати ягоди, тому їх очищаємо від листочків і всього іншого, після чого промиваємо в прохолодній воді. Поки ягоди просихатимуть на друшляку, в каструлю налийте води та поставте на вогонь, щоб вона закипіла.

Пам'ятайте, що суниця кидається в киплячу воду, тому будьте вкрай обережні. Після ягід настає черга цукру, який також кидається в ємність з водою. Варити варення слід не менше півгодини, при цьому періодично його необхідно помішувати і знімати пінку, що утворилася.

Готовий продукт розкладається простерилізованими баночками і щільно закривається кришкою. За бажання можна і закатати. Зберігати лише у прохолодному місці.

Рецепт №5. Суничне варення зі смородиною

Інгредієнти:

Один кілограм червоної смородини;

Один кілограм суниці;

Спосіб приготування варення із суниці зі смородиною:

Ягоди суниці та смородини необхідно перемішати між собою. Робіть це обережно, щоб якнайменше пошкодити плоди.

Після того, як ягоди будуть висипані в каструлю, їх потрібно посипати цукром. Тут пропорції дуже прості. На одну склянку цукру необхідно три склянки ягід.

Після того, як ягоди пустять трохи соку, всю масу потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично її помішуючи і «позбавляючи» пінки. Після того, як ягоди закиплять, варити їх ще п'ять хвилин. Варення готове. Розкладати по банкам ще гарячим, а ось остигати воно повинно за кімнатної температури.

Варення, як правило, виходить не дуже густим, але дуже ніжним. Зберігати можна як у холодному місці, так і в кухонній шафі.

Рецепт №6. Суничне варення з водою

Інгредієнти:

500 г ягід суниці;

500 г цукру;

100 мілілітрів води;

Спосіб приготування суничного варення в мультиварці:

Підготовлені заздалегідь ягоди суниці засипаємо в мультиварку, пересипаючи їх із цукром. Після цього заливаємо водою та закриваємо кришку. Включити потрібно режим гасіння. При цьому час на мультиварці виставляється трохи більше тридцяти хвилин. Після цього варення розливається по банкам і залишається остигати.

Рецепт № 7. Солодке суничне варення

Інгредієнти:

1 кілограм суниці;

2 кілограми цукру;

Спосіб приготування варення із суниці:

Ягоди перетерти з цукром і каструлю відразу поставити на повільний вогонь. Гріти до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, проте в жодному разі суничну масу не доводити до кипіння. Після розчинення цукру варення розкласти банками і щільно закрити кришкою чи пергаментним папером.

Зберігати таке варення можна досить довго, проте краще, щоб воно стояло в холодильнику або в іншому досить прохолодному місці.

Рецепт №8. Суничне варення з лимонною кислотою

Інгредієнти:

1 кілограм суниці;

1 щіпка лимонної кислоти;

1.4-1.5 кілограми цукру;

Спосіб приготування варення із суниці:

Ягоди висипаємо в ємність шар, за шаром пересипаючи їх цукром. Залишаємо на п'ять годин у приміщенні, щоби ягоди пустили сік. Варити суничну масу на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Після цього довести до кипіння і варити ще 20 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи пінку. В кінці варіння додайте на кожен кілограм цукру 2 грами лимонної кислот.

Розкладати по скляних ємностях у гарячому вигляді.

Важливі поради щодо приготування суничного варення

Для варення найкраще вибирати ягоди однакового розміру. Так як дуже маленькі зваряться дуже швидко, а великим навпаки, потрібно більше часу, щоб приготуватися, тоді як маленькі просто перетворяться на кашку. При цьому чим довше варення знаходиться на вогні, тим більше корисних речовин втрачає продукт.

Збирайте ягоди не раніше ніж за добу до приготування варення, інакше нижні шари роздавляться, втративши свою форму, і їх просто доведеться викинути.

При варінні слідкуйте за вогнем. Він не повинен бути чуткам маленьким або великим.

При утворенні піни обов'язково її прибирайте.

Кількість цукру, має точно відповідати рецепту, оскільки саме цукор впливає ступінь збереження готового продукту. Чим його менше, тим менший термін зберігання варення.

Додавання лимонної кислоти допоможе уникнути зацукровування в процесі зберігання.

Щоб уникнути гіркуватості в готовому продукті, в процесі варення в суничну масу опустіть морквину. Вона забере всю гіркоту, а після того, як варення звариться, просто викиньте її геть.

Схожі матеріали