Як заготувати перець на зиму фаршований баклажанами за покроковим рецептом з фото. Рецепт фаршированого перцю із смаженими баклажанами Перець фарширований баклажанами на зиму без помідорів

Восени господиням доводиться дбати про заготівлі на зиму, особливе місце серед яких займає консервація болгарського перцю. Перець ідеальний для домашнього консервування, оскільки має яскраві квіти, аромат, соковиту м'якуш і різноманітність корисних речовин. Особливо популярний серед домашніх зимових заготовок перець, фарширований баклажанами.

Рецепт приготування фаршированого баклажанами перцю на зиму

Кухонна техніка та начиння:велика обробна дошка, миски для овочів ємністю 2-5 л, ніж для шатківниці, велика тертка, плоскі великі тарілки, дерев'яна лопатка, мірна скляна склянка та піали об'ємом до 200 мл, друшляк, скляні банки об'ємом 1 л, кришки для овочів ключ.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб при подачі на стіл взимку ця оригінальна заготівля радувала своїм апетитним виглядом та насиченим смаком, необхідно дуже ретельно підходити до вибору основних та додаткових інгредієнтів:

Для приготування потрібно вибирати найсвіжіші та м'ясисті сорти солодкого перцю середнього розміру без видимих вад.
Для начинки дуже важливо відібрати гладкі та блискучі сині рівні кольори.
Інші овочі для наповнення фаршу повинні бути свіжими та соковитими.
Для пасерування і для маринаду господині рекомендують рафіновану олію, що не має характерного запаху соняшника.
Томатний сік рекомендовано вживати домашнього приготування або куплений у магазині натуральний.

Покрокове приготування

Беремо 15 шт. солодких перців і чистим, зрізаючи плодоніжку та видаляючи серцевину з насінням.
Нарізаємо 1,5 кг баклажанів невеликими кубиками для начинки.
Натираємо 300 г моркви на великій тертці.
Шинкуємо для начинки 4-5 цибулин.
Додатково дрібними нарізаємо кубиками 5 шт. солодкого перцю для фаршу.
Додавши в розігріту сковороду олії, обсмажуємо баклажани.
На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
Паралельно пасеруємо натерту моркву на розігрітій сковорідці з маслом і стежимо, щоб жоден з інгредієнтів не підгорів.
Додаємо пасеровану цибулю до баклажанів і перемішуємо.
Обсмажуємо 5 шт. окремо нарізаного перцю для начинки.
Додаємо разом із готовою морквою в баклажани, перемішуємо та відставляємо готовий фарш.
Для маринаду злегка обсмажуємо дві дрібно нарізані цибулини.
Заливаємо 400 мл томату, склянку олії.
Додаємо по 1 ст. л. солі та цукру і гарненько гасимо до готовності.
Бланшируємо частинами перець окропу близько 2 хвилин до зміни кольору.
Начиняємо бланшований перець фаршем.
Розкладаємо його по літровим банкам, наповнюючи кожну готовою підливою.
Наповнені та прикриті кришками баночки ставимо в глибоку миску з теплою водою, бажано на серветку, та стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання.
Закочуємо кришками, перевертаємо і кутаємо до повного остигання.

Як можна прикрасити блюдо

Завдяки соковитій і яскравій палітрі кольору, така закуска сама по собі здатна прикрасити будь-який святковий стіл. І все ж, враження від її подачі можна посилити, посипавши фаршировані перці рубаною зеленню або виклавши їх на свіже листя салату. Страва виглядає ще апетитніше у поєднанні з всілякими маринованими та консервованими овочами та фруктами.

Як правильно подавати страву та з чим

У зимовий час такий фарширований перчик особливо добрий на будь-якому столі. Тому його подача завжди доречна і як гарнір до м'ясаі як самостійна апетитна страва. Як оригінальне і ситне доповнення до цієї закуски можна взяти заготовлені за кращими рецептами і багато інших овочів.

Відеорецепт приготування перцю, фаршированого баклажанами на зиму

Скориставшись корисними порадами із запропонованого нами відеоролика, ви легко освоїте приготування чудового рецепту фаршированого перцю на зиму.

Основні великі істини

У зимовий час кожній господині хочеться побалувати себе та своїх близьких домашньою консервацією власного приготування. Особливою перевагою користуються смачні та швидкі рецепти, до яких, безумовно, відноситься заготівля на зиму болгарського перцю, фаршированого різними овочами.

Дотримуючись деяких цінних порад та рекомендацій, нескладно приготувати цю смачну та корисну закуску:

Всі перці та інші овочі повинні бути ретельно вимиті, почищені і висушені.
Для фарширування краще купувати м'ясистий червоний перець середніх розмірів, хоча можна для краси змішувати його із соковитими сортами зеленого та жовтого кольору. Важливо, щоб вони вільно проходили у банку, були свіжими та без явних ушкоджень.
Так як у рецептах вказані приблизні пропорції, то дуже важливо, залежно від розміру перцю та кількості інших інгредієнтів, уважно розрахувати їх співвідношення і маринаду.
Щоб кожна банка гідно оцінювалася не лише за смаком, а й за дизайном, овочі потрібно укладати красиво.
Для заготівлі брати необхідно лише цілі банки, обов'язково вимити з содою або гірчицею і обов'язково простерилізувати.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

Фаршировані овочі надають чудові можливості кожній господині для незвичайних експериментів із їх наповненням. За бажання можна фарширувати не тільки перець різними овочами, але й скористатися цікавими рецептами або ж баклажанів. Не будуть при цьому винятком пікантні рецепти.

При заготівлі перцю, фаршированого синенькими, часто в якості начинки застосовують рубані баклажани з часником і зеленню. Також особливої популярності користується наповнення перців баклажанами у вигляді рулетиків з часником. Таке поєднання овочів робить закуску надзвичайно смачною та апетитною. Серед інших улюблених начинок найсмачніших рецептів варто відзначити моркву, капусту та рис із овочами.

Запропонований нами нескладний варіант заготівлі смачного перцю, фаршированого синенькими, буде цікавий багатьом саме легкістю та швидкістю свого приготування. Не сумніваємося, що справжня господиня має в запасі не один рецепт подібної заготівлі, тому із задоволенням готові вислухати ваші корисні поради та рекомендації. Діліться досвідом!

Цей рецепт фаршированого перцю баклажанами один з найсмачніших. Правда є в ньому один недолік - з'їдається за пару хвилин, і в банку залишається тільки запах. рецепта вас дуже порадує. А після здивованих очей ваших домочадців і гостей ви забудете, що провели біля плити кілька годин свого вихідного дня, адже може бути приємніше похвали на свою адресу. будете з гордістю ділитися рецептом.

Я готую перець двома способами. Один в маринаді, а інший в томатній заливці. Обидва рецепти дуже смачні і варті уваги любителів домашніх заготовок. підготовка однакові, а смаки зовсім різні.

Рецепт фаршированого перцю у маринаді

Інгредієнти:

3 кг.невеликого болгарського перцю
3 кг. баклажан
часник 4 головки,
гіркий перець 4 штуки
великий пучок кропу, петрушка та зелені селери

Для маринаду:
2 склянки води
1 склянка оцту
1 склянка цукру
1 склянка соняшникової олії

1ст. солі

Болгарський перець невеликого розміру однакового кольору або різного. як вам хочеться, видаляємо хвостики і насіння і бланшируємо в киплячій воді 3-4 хвилини. і залишити до остигання,так часу піде менше,а ви поки займетесь підготовкою баклажан.

Баклажани нарізаємо вздовж смужками товщиною 5-7мм., солимо і залишаємо на 2 години для видалення гіркоти. Якщо баклажани у вас молоденькі, то різати можна зі шкіркою.

Цього року дощами літо на не балувало і шкіра у всіх баклажанів тверда і засушена, її краще почистити. Потім всі баклажани віджати від солі і обсмажити, бажано відразу на двох сковорідках, до золотистої скоринки.

Обсмажені баклажани можна відразу ж викладати на сито або друшляк, щоб скапала зайва олія, що вбралася під час смаження. Зайві калорії нам нема до чого. Якщо для вас все одно масла багато, то можна зробити баклажани за спрощеним рецептом. На деко, змащене злегка олією, покласти в один шар обсушені пластинки баклажана, зверху збризкати маслом і поставити обсмажуватися в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Поки баклажани остигають, готуватимемо суміш з перцю, часнику і зелені. зелень і перемішуємо. Зверху на язички баклажан намазуємо нашу суміш, згортаємо рулетиком і фаршируємо ним остигли пропарені перці.

Не намагайтесь запхнути багато рулетиків в перець, інакше він лопне. Нафаршировані перчики укладаємо в однолітрові банки,швидко невеликого перцю в банку міститься штук 8-9.Коли всі перчики будуть наповнені, готуємо маринад і заливаємо в банки. Якщо банок багато, то маринаду потрібно зварити відразу кілька порцій. Накриваємо кришками та стерилізуємо 30 хвилин.

Рецепт фаршированого перцю з баклажанами в томатному соусі

Інгредієнти ті ж,що у першому рецепті.

Очищаємо перець, ріжемо баклажани як у першому рецепті. Готуємо розсіл і кип'ятимо всі овочі 5 хвилин. Його ми зробимо з 3кг помідорів, перекрутивши їх уручний соковитискач про яку я не р я писала у своїх рецептах. Відходів практично немає, але сік вичавлюється до останньої краплі.Готуємо маринад, заливаємо в літрові банки та стерилізуємо 30 хвилин.

Розсіл:

0,5 л води

0,5 л рослинної олії

0,5 л 6% оцту

100 г солі

100 г цукру
Томатний соус:

2літри томатного соку

2склянки цукру

1склянка оцту

100г олії

1ст.ложка солі

Таку заготівлю перцю можна зберігати при кімнатній температурі.

Взимку перчик можна покласти цілим на тарілку або порізати товстими кільцями. Сподіваюся вам також сподобається цей рецепт перцю з баклажанами на зиму, як і інші мої рецепти.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Перець фарширований овочами на зиму по-болгарськи – це оригінальний рецепт фаршированих болгарських перців. Вони наповнені начинкою з обсмажених шматочків соковитої цибулі і солодкої моркви. Притушені до готовності, закочуються разом із часничком та оцтом у томатному соку. І взимку така закрутка стане паличкою-виручалочкою. Вона чудова і як закуска, особливо якщо порізати начинені перці кружальцями. І їх можна подавати як самостійно страву. Солодкі, соковиті, трохи пряні із запашними спеціями робляться нескладно. Тож цей рецепт обов'язково спробуйте зробити.

Інгредієнти:
- 1,5 л томатного соку,
- ½ кг моркви,
- ½ кг цибулі,
- 1 кг перців,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 5 зубчиків часнику,
- 1/3 ст. цукру,
- 1 ст. оцтової есенції,
- 2 ст. солі,
- лавровий лист – за смаком,
- кілька бутончиків гвоздики - за смаком,
- горошини запашного перцю – до смаку.

Для початку

Робимо морквяно-цибулеву начинку. Очищаємо для цього від лушпиння цибулини. Зішкрібаємо верхній шар з морквин. Натираємо її дрібно, а цибулю рубаємо невеликими квадратиками - як для звичайної засмаження.

Виливаємо півсклянки олії на сковороду. Пасуємо, але так, щоб не вийшло скоринки.

У перців відщипуємо хвостики. Розділяємо овочі навпіл. Пальцями виймаємо насіння та відриваємо насіннєві перегородки. Пополіскуємо під краном, стежачи за тим, щоб усі насіння, що прилипло до стінок, змилися.
Даємо просохнути, виклавши на паперовий рушник.

Беремо готовий томатний сік або готуємо його з помідорів, прокручуючи через м'ясорубку або подрібнюючи в комбайні.
Виливаємо томатну рідину в каструлю і вмикаємо плиту. І одразу, ще в холодний сік, ставимо фаршировані перці. Начиняємо їх морквиною з цибулею щільно, але не надто трамбуючи.

Доводимо до кипіння і варимо близько 25-30 хвилин. У міру того, як перці розварюватимуться, вони стануть м'якшими. Додаємо всі інгредієнти, окрім часнику.

Його ми кидаємо наприкінці, подрібнивши в дрібну кашку. Готові перці розкладаємо за стерилізованими сухими ємностями.

Влаштовуємо закрутку теплову лазню, щільно укутавши ковдрою. І тримаємо так у перевернутому стані близько доби.

Поради: перед тим, як розкласти перці по банках, виловіть лаврушку. Вона може заглушити інші аромати, залишившись у консервації. Перці потрібно вибирати для заготовок невеликого розміру.
Найзручніше закочувати в 1 літрові баночки. Якщо засмажка з овочів не залізла в перці, її можна додати прямо в томатний сік. Рекомендуємо подивитися рецепт приготування

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Наприкінці осені я щороку заготовляю на зиму кілька баночок перцю фаршированого овочами. Яскравий ароматний перець з начинкою з хрусткої капусти, золотистої моркви та цибулі, приготований за цим фото-рецептом, чудово підійде і до відвареної картоплі, і до смаженого м'яса, і з котлетами або як закуска до святкового столу теж буде дуже гарним.

Перці для я вибираю невеликі, але з м'ясистими стінками. Тонкостінні перці не так добре тримають форму і не такі смачні. Бажано брати перці різного кольору, зазвичай кладу порівну зеленого і червоного. У начинку крім капусти, цибулі та моркви можна додати тертий корінь селери (якщо любите), дрібно нарізаний корінь петрушки, шматочки солодкого перцю та усіляку зелень. Я кладу петрушку чи кріп.

У рецепті я не вказуватиму точну кількість овочів, а розрахунок маринаду дам на чотири літрові банки. Перці трапляються різного розміру, хтось набиває начинкою дуже щільно, а хтось фарширує овочі не утрамбовуючи овочеву суміш, тому складно визначити скільки вам знадобиться овочів. Так само і з банками – в одну ввійде більше перцю, в іншу менше. Орієнтовно можу сказати, що в мене до літрової банку входить 10-12 невеликих перчиків.

Інгредієнти:

- перець болгарський невеликого розміру;
- білокачанна капуста;
- морква;
- ріпчаста цибуля;
- Будь-яка свіжа зелень;
- масло рослинне;
- сіль за смаком.

Для маринаду на чотири літрові банки:

- Вода – 4 склянки (склянка 250 мл);
- сіль – 2 ст. л. з невеликою гіркою;
- цукор – 5 ст. л;
- оцет яблучний 6% – 100 мл;
- олія рослинна - 120 мл.

Перці чистити потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити стінки. Ножем прорізати перець біля плодоніжки і рухаючись по колу зробити надріз. Вийняти плодоніжку разом з насінням, насіння, що залишилося, витрусити. Промити перці всередині та зовні.

У каструлі закип'ятити воду, покласти перці в окріп невеликими партіями. З моменту закипання води тримати овочі хвилину, потім охолодити під холодною водою. Якщо перці просто дістати з окропу, то процес теплової обробки продовжуватиметься, і поки перці охолонуть, вони стануть надто м'якими, як вареними.

Для начинки почистити моркву та натерти її на великій тертці. Цибулю нашаткувати дрібно, кубиками.

Капусту потрібно нашаткувати тонкими смужками, краще не дуже довгими, щоб зручніше було фарширувати перці.

Налити в сковороду або каструлю трохи олії, тільки щоб вона прикрила денце. Викласти цибулю, прогріти не підсмажуючи та довести до м'якості. Висипати до цибулі моркву, також прогріти. У жодному разі овочі не підсмажувати, нам потрібно лише розм'якшити їх і трохи протушкувати (хвилини 3-4).

У каструлю до моркви із цибулею додати капусту, перемішати. Вимкнути вогонь. Додати|добавляти| дрібно нарізану зелень, посолити злегка.

Наповнити овочевим фаршем підготовлені перці. Набивати перці потрібно щільно, інакше при стерилізації капуста висипатиметься з них і перчинки залишаться напівпорожніми.

Укласти на дно банки шар перцю. Потім викласти наступний шар, розташовуючи перці якомога щільніше один до одного. Заповнити банку до верху.

Зварити маринад із усіх зазначених інгредієнтів. Оцет влити до того, як маринад почне закипати. Спробуйте маринад на смак, можливо, ви вирішите зробити його солодшим чи навпаки – додати ще солі. Залити киплячим маринадом банки з перцем до верху.

Прикрити кришками (не загвинчуючи і не закочуючи їх), поставити на дно глибокої каструлі. Перед тим як ставити банки, застелити дно каструлі рушником складеним у кілька шарів. Влити води на 4 см від рівня краю банки і на середньому вогні довести воду в каструлі до сильного кипіння. Приглушити вогонь, відрегулювати кипіння так, щоб вода слабо кипіла. Стерилізувати 15 хвилин літрові банки, 25 хвилин банки місткістю три літри. Герметично закупорити банки, перевернути, накрити теплим пледом і залишити на 18-24 години. Після того, як банки охолонуть, винести на зберігання у комору. Вдалих вам заготовок та смачної зими!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Фаршировані перці - ситна та смачна основна страва. Аромати, що доносяться з кухні при його приготуванні, нагадають про літо, сонячні дні, соковиті овочі та трави. Фарширувати перці всілякою начинкою: м'ясом, рисом, ягодами, морепродуктами, баклажанами, томатами, сиром, бринзою почали румуни. Потім страву почали готувати в болгарській та азербайджанській кухнях, трохи пізніше вона проколесила Європою, намертво прописавшись у деяких країнах.
Рецепт перців можна модернізувати на свій смак. Вегетаріанці оцінять перчики, начинені рисом і овочами, а м'ясоїди віддадуть перевагу начинці суттєвішій. Ще одна перевага страви – її можна заморозити, витративши лише один вечір на заготівлю напівфабрикатів. Заморожений фарширований перець на зиму - відмінна ароматна та вітамінна страва.
Цей рецепт - справжня паличка-рятувала для всіх зайнятих жінок. Достатньо дістати перчики з морозильної камери, укласти їх у форму або каструлю, залити водою і відправити на півгодини на плиту, духовку або мультиварку. І кухня чиста та ситна вечеря готова, зараз ми розповімо як зробити заморожений фарширований перець на зиму.

Як приготувати заморожений фарширований перець «Бізнес-леді»

Перець вимити, обережно зрізати кришечку, вийняти з кожної тушки насіння і перегородки. Якщо перчик трохи лопне, або потрапить трохи зіпсований, можна сміливо зрізати шматочок шкірки з м'якоттю. Головне, щоб дірочка була невелика, тоді начинка залишиться всередині.

Підготувати цибулю, часник та моркву. Очистити овочі від лушпиння, а моркву - почистити.

Дрібно порізати цибулю та часник, натерти моркву на будь-якій тертці. Цибулю та часник потрібно саме нарізати, а не пропускати з м'ясом через м'ясорубку. Тоді при гасінні ці овочі не будуть давати сік, разом з яким із перців може витекти майже весь їхній смак.

Рис добре промити і відварити до напівготовності в підсоленій воді.
Приготувати начинку, добре змішавши рис, сирий фарш, цибулю з часником і моркву. Отриману масу посолити та поперчити.

Щільно начинити перці фаршем. Овочі при цьому можна наповнити з невеликою «гіркою». М'ясо буде добре триматися і під час заморожування, і під час гасіння.

Скласти фаршировані перці одним шаром у пакет і покласти у морозилку. Овочі при цьому можуть стосуватися один одного.

Заморожені перці можуть зберігатись у морозилці до півроку. Хоча навряд чи вони проживуть так довго, швидше за все, домочадці з'їдять їх швидше.

Після того, як напівфабрикат вийнятий із морозильної камери постає питання: як зварити заморожений фарширований перець. Більшість господарок вибирають спосіб «по-старому» на плиті. Для цього перці не потрібно розморожувати. Укласти в каструлю, залити водою, щоб вона повністю покривала перчики.

Зверху залити сметаною та кетчупом, засипати дрібно посіченим кропом. У багатьох господарок постає питання: скільки варити заморожений фарширований перець за часом? Наша порада: довести воду до кипіння на середньому вогні, потім зменшити його та накрити каструлю кришкою. Гасити перчики близько 30 хвилин.

При подачі полити запашною підливою.

Як готувати заморожені фаршировані перці в духовці

Готувати перці в духовці так само як і на плиті. Напівфабрикати укладаються у форму для випічки, заливаються водою, змішаною зі сметаною, кетчупом та пряними травами. Важливо поставити овочі вертикально фаршем догори, щоб вони не завалювалися набік. Інакше з перців витікає весь сік. Страву запікати у духовці близько 40 хвилин.

Як приготувати заморожені фаршировані перці в мультиварці

У мультиварці перці готуються особливо просто. Але це спосіб для тих, хто нікуди не поспішає. Спочатку налити в чашу воду до половини, додати сметану, кетчуп, трави і добре перемішати. Закласти у бульйон заморожені перці. Гаситься страва приблизно 2 години в режимі мультварки «гасіння».

Поради щодо приготування заморожених фаршированих перців

При приготуванні м'ясних перців краще використовувати для фаршу не зовсім пісне м'ясо. Інакше начинка буде твердою. Ідеально підійде шия.

Щоб рис не розварився і не перетворився на кашу, краще його класти в перці у сирому чи напівсирому вигляді.

Для особливої соковитості у фарш можна додати обсмажену моркву та цибулю.

Якщо господарка вирішить розморозити перці перед приготуванням, робити це потрібно не за кімнатної температури. Краще покласти перці на велику тарілку у холодильник. Так вони втратить свою форму.

Перці можна фарширувати товченою картоплею, змішаною із засмажкою цибулі та сала, грибами або гречкою, рисом з крабовими паличками, печінковим фаршем.

Для того щоб страва вийшла ще смачнішою в бульйон, в якому варяться перці, можна додати засмажку овочеву з моркви, цибулі, часнику.

Баклажани вимити та нарізати невеликими кубиками.

Скласти нарізані баклажани в миску, посолити, перемішати і залишити на 20 хвилин (це робиться для того, щоб баклажани надалі не гірчили).

Болгарський перець вимити, видалити насіння.

Після закінчення часу баклажани віджати від зайвої рідини і обсмажити на сковороді, розігрітій з олією, протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Поки смажені баклажани остигають, потрібно приготувати соус, в якому надалі тушкуватимуть фаршировані перці. Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати кубиками.

Моркву натерти на тертці. Викласти цибулю з морквою на сковороду з розігрітою олією і обсмажити до м'якості, помішуючи, хвилин 5-7.

Помидори вимити. Для того, щоб легше було очистити помідори від шкірки, зробити на них хрестоподібні надрізи.

Потім помідори дістати з води, занурити в холодну воду і зняти з них шкірку. Очищені помідори нарізати кубиками і додати на сковороду до обсмаженої моркви і цибулі, перемішати і обсмажити, помішуючи, хвилин 5. Овочевий соус, що вийшов, посолити і поперчити за смаком, якщо помідори кислі, можна додати трохи цукру.

Підготовлені болгарські перці наповнити смаженими баклажанами і скласти в каструлю.

Залити воду в каструлю так, щоб вона повністю покривала фаршировані перці, додати лавровий лист, сіль і чорний перець горошком. Відправити каструлю на вогонь, довести до кипіння, накрити кришкою та готувати на невеликому вогні 30 хвилин.

Смачні перці, фаршировані баклажанами, подати у гарячому вигляді із соусом, у якому вони готувалися.

Смачного!

Перець миємо, видаляємо насіння і відварюємо у киплячій воді 5 хвилин. Дістаємо з води і даємо охолонути. Баклажани нарізаємо тоненькими довгими пластинами і на розігрітій олії обсмажуємо з двох сторін.

Дрібно порубану зелень та часник, пропущений через прес, ретельно перемішуємо.

Викладаємо на пластини баклажанів зелень із часником.

Повертаємо в рулетики.

Цими рулетиками з баклажанів фаршируємо відварений болгарський перець.

На дно чистої простерилізованої банки кладемо лавровий лист та запашний перець, а зверху – наші фаршировані перці.

Для приготування маринаду кип'ятимо воду з цукром і сіллю до розчинення кристалів, додаємо оцет, знімаємо з вогню та заливаємо в банку з фаршированими перцями. Накриваємо прокип'яченою кришкою. На дно каструлі, в якій стеризуватимемо банку, кладемо ганчірочку, складену вдвічі, наливаємо гарячу воду. Ставимо в каструлю банку (вода має доходити до "плічок" банки). Каструлю з банкою ставимо на середній вогонь і з моменту закипання води стерилізуємо 30-35 хвилин. Після закінчення стерилізації банки закочуємо, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання, потім відправляємо на зберігання.

Болгарські перці, фаршировані баклажанами на зиму, виходять надзвичайно смачними. Чудова закуска для повсякденного та святкового столу!