Яку страву можна приготувати із дикого фазана. Приготування фазану в духовці

Страви із фазанів цінуються справжніми гурманами всього світу. М'ясо цього птаха завжди було на столах царських персон різних правлячих династій. Рецепти приготування фазана різноманітні, у цій статті ми підібрали найкращі та з радістю ділимося ними з вами. Пора побалувати своїх коханих чудово приготовленою дичиною. Що приготувати - ніжне спекотне, запікання фазана з хрусткою скоринкою чи щось особливе? Як краще приготувати фазана – вирішувати вам, представляємо рецепти на вибір. Спочатку ознайомимося з особливостями підготовки тушки.

Підготовка птиці

Перш ніж знайомитись з рецептами, ми розповімо, як правильно обробити тушку. Необхідно пройти два етапи - це обскубування та оброблення.

Ощип повинен проводитися у напрямку знизу вгору, а починати слід із черевця. Найпростіше пух забирається, якщо брати невеликі ділянки, притиснувши тильну ділянку великого пальця якомога щільніше до шкіри дичини. У жодному разі не можна ошпарювати птаха. Коли ощип буде завершено, потрібно обробити тушку за допомогою вогню, а потім добре промити під проточною водою, щоб не залишилося запаху паленого пір'я.
При обробітку насамперед видаляються горло, зоб і стравохід. Після цього тушка розрізається до самого хвоста, забираються інші начинки. Діяти потрібно гранично акуратно, щоб випадково не пошкодити кишечник та жовчний міхур.
Після очищення птаха потрібно добре промити під теплою водою, потім - просушити за допомогою паперових серветок.

Попередня обробка

Багато хто не любить готувати фазану, тому що птах наділений специфічним запахом. Хтось, приготувавши таке м'ясо вкотре, назавжди відмовляється від наступних кулінарних експериментів. Вся справа в тому, що більшість кулінарів-початківців не знають тонкощі обробки тушки, при якій неприємний запах зникне.

Обскубаний і очищений птах необхідно повністю занурити в холодну воду. Витримувати так м'ясо потрібно близько дванадцятої години. Періодично воду потрібно міняти. Ви зрозумієте, що м'ясо витрималося, коли тушка помітно світлішає.

На цьому обробка не закінчується, після вимочування птах поміщається в холодильник на три години, щоб запах напевно розвіявся.

Дикий фазан, запечений у духовці

Духова шафа - невід'ємний предмет на кухні будь-якої господині. За допомогою цього пристрою можна приготувати масу страв, у тому числі смачно запекти фазана. Рецептів приготування в духовці запропонуємо кілька, вибирайте той, що сподобався.

Для першого варіанта знадобляться такі інгредієнти:

половина літра кефіру;
150-200 г сала слабосолоного;
велике Яблоко;
ложка рослинної олії;
сіль і перець.

Тушку фазана потрібно розділити на дві частини, помістити в глибоку ємність і залити кефіром. Через годину м'ясо дістається, натирається улюбленими спеціями та сіллю.

На лист для запікання, попередньо змащений олією, потрібно викласти порізане на кругляшки яблуко. Поверх яблук розкласти птаха.

Сало нарізаємо тонкою соломкою і у вигляді шубки покриваємо ним зверху фазана. Далі потрібно накрити деко рукавом для запікання, зробити в ньому один невеликий отвір, щоб надлишки пари виходили, але птах не сохнув.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, відправляємо до неї нашого фазана на дві години. Після цього рукав потрібно зняти, а запікання продовжити ще десять хвилин.

Запечений фазан, маринований у вині

Як приготувати фазану в домашніх умовах? Рецепт, який ми зараз запропонуємо, досить простий, але приготування забере багато часу, тому що птаха треба буде маринувати. Спробувавши так приготовленого фазана раз, ви просто не захочете надалі відмовляти собі в такому задоволенні, незважаючи на відібрані години особистого життя.

Нам потрібно:

склянку столового білого вина;
сало свиняче сире – 0,3 кг;
сіль та каррі.

Приготування фазана потрібно почати з натирання тушки сумішшю із солі та каррі. Витримуємо так птаха тридцять хвилин, після чого поміщаємо в глибоку ємність і поливаємо вином. Тушку добре вмочіть з усіх боків у вино і приберіть у холодильник на 24 години. Стабільно перевертайте м'ясо, щоб воно маринувалося рівномірно.

Через добу тушку потрібно дістати з маринаду, промокнути паперовою серветкою. По всьому птаху рівномірно розподіляємо тонкі шматочки сала, а щоб вони трималися, закріплюємо зубочистками.

Підготовлену тушку потрібно помістити в рукав для запікання, покласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 40 хвилин рукав необхідно розрізати, а м'ясо залишити запікатися ще на півгодини.

Печеня

Сьогодні ми вчимося готувати страви із фазану. Приготування фазана має бути різноманітним, не потрібно його запікати. Спекотне з цього птаха просто чудово. Давайте подивимося, що нам знадобиться:

фазан вагою близько кілограма;
300 грам будь-яких грибів (бажано справжніх лісових, наприклад, маслюки або опеньки, щоб були ароматними);
склянка білого вина;
три ложки олії;
сіль та улюблені приправи.

Як готувати м'ясо фазана, щоб вийшло смачне печеня? Розглянемо покроково:

Птаха потрібно нарізати на порційні шматки, на олії обсмажити в гусятниці, поки не з'явиться красива золотиста скоринка.
Викладаємо шматки у горщики.
У гусятниці, на олії, що залишилося від смаження фазана, обсмажуємо крупно нарізані гриби та цибулю, далі викладаємо суміш на шматки птиці.
Солимо і додаємо приправу, в рівних частинах заливаємо вином.
Накриваємо горщики кришками і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на годину.

Фазан з селерою та беконом

Як приготувати фазану в домашніх умовах? Рецепт, який ми зараз запропонуємо, ресторанного рівня, але ви впораєтеся з приготуванням. Ця чудова страва підійде для званої вечері, догодить навіть найвибагливішим гостям.

Інгредієнти:

середньої ваги тушка фазану;
чотири листи селери;
чотири тонкі листи бекону;
середня головка цибулі;
сто грам грибів;
чверть склянки олії;
сіль за смаком;
лавровий лист.

Приготування:

Тушку добре натерти сіллю.
Усередину птиці укласти листя селери та лавровий лист.
На груди фазана укласти бекон, закріпити зубочистками, щоб не сповз під час запікання.
Цибулю та гриби нарізаємо дуже дрібно, викладаємо на деко, зверху укладаємо птаха.
Відправити лист у духовку, розігріту до 190 градусів, запікати приблизно півтори години.

Протягом всього часу запікання потрібно поливати птаха зверху соком, що утворився. Кожні півгодини тушку перевертаємо.

По готовності потрібно вийняти селера та лавровий лист, і можна подавати до столу.

Кулінарний рецепт фазана по-мисливськи

Страва виходить вишуканою, ароматною та соковитою. Для його приготування потрібно взяти:

тушку вагою кілограм;
сто грамів свіжого свинячого сала;
сіль і перець;
дві ложки олії;
250 г грибів;
1/8 літра білого вина, стільки ж будь-якого м'ясного бульйону;
4 ложки вершкового масла|мастила|, стільки ж сметани;
крохмаль – чайна ложка;
цибулина середнього розміру.

Як приготувати?

Рецепт тушкованого фазана мисливськи простий, як і всі розглянуті вище, починати готувати його потрібно з натирання сіллю та перцем. Далі нарізаємо сало тонкими шматками, обкладаємо птаха з усіх боків, перев'язуємо ниткою.

На сковороду налити олію, обсмажувати тушку з усіх боків до появи золотистої шкірки. Після цього перекласти птаха в ємність для гасіння, залити бульйоном і вином, довести до кипіння і зменшити вогонь.

На олії, в якій смажився фазан, потрібно обсмажити дрібно порізані гриби та цибулю. Коли суміш буде майже готова, додаємо вершкове масло та смажимо до кінця.

Готову птицю викладаємо на блюдо, а в бульйон, що залишився, вводимо сметану, сіль і крохмаль. Довести до кипіння, змішати з обсмаженими грибами та цибулею.

При подачі фазана до столу можна полити його соусом відразу, а можна і налити його в окрему ємність, щоб гості самостійно накладали його на свій смак.

Філе фазана з брусничним варенням

Цю страву оцінять справжні гурмани. Воно дуже соковите, ароматне, а смак м'яса фазана досить цікаво поєднується із солодко-кислим варенням бруску.

Для приготування потрібно:

півкіло філе фазану;
кілограм картоплі;
3 яйця;
50 грам вершкового масла;
сіль і перець;
панірувальні сухарики з білого хліба;
варення брусничне або журавлинне.

Філе необхідно очистити від сухожилля та зайвого жиру, відбити через харчову плівку. Шматочки посолити, кожен вмочити в перемішані яйця, потім - в паніровку, добре обсмажити на вершковому маслі до скоринки.

Картоплю очистити, натерти на великій тертці або порізати дрібно соломкою, злити сік. Обсмажуємо на олії, потім викладаємо на готові скибочки фазана.

Поливати блюдо варенням не потрібно, воно накладається в окрему чашку або край тарілки при подачі до столу.

Фазан на шпажках

Для приготування шашличка з фазану в домашніх умовах потрібно:

філе з цілого птаха;
сто грам сала свинячого свіжого;
велика цибулина;
пара великих болгарських перців;
півсклянки коньяку;
рослинна олія;
перець та сіль.

Сало і філе потрібно порізати невеликими шматками, посолити і поперчити, дати трохи просочитися. Після цього беремо шпажки, нанизуємо на них по черзі філе, сало, кругляшки цибулі та перцю.

"Шашлички" потрібно добре обсмажити з обох боків на розпеченій олії. Коли скоринка засмажиться, викладаємо на тарілки. Перед подачею м'ясо поливається коньяком та підпалюється.

Якщо залишився скелет від птиці, то не поспішайте викидати його, він цілком пригодиться для приготування смачного супу.

Плов із фазану

Ви думаєте над тим, як приготувати фазана в домашніх умовах? Рецепт, запропонований нами, вам сподобається. Це оригінальне приготування плову сподобалося багатьом. Неповторний смак дичини у поєднанні з рисом здивує.

Для приготування візьмемо:

четвертину птиці;
дві ложки олії, стільки ж томатної пасти;
чверть цибулини;
п'ятдесят грамів рису;
сіль та спеції;
морква;
чайну ложку борошна.

Приготування:

Фазана потрібно порізати на невеликі шматки, обсмажити на олії в казані. Далі додаємо порізану на кругляшки моркву, цибулю півкільцями, смажимо кілька хвилин, поки овочі не набудуть золотого відтінку. Додаємо томатну пасту, сіль та спеції, трохи засмажуємо, всипаємо борошно, доливаємо води так, щоб прикривала м'ясо.

Гасимо близько 15 хвилин, після чого всипаємо промитий рис, накриваємо кришкою і гасимо до готовності.

Можна відварити рис і окремо, але не так, як кашу. Після готовності рис необхідно промити, щоб пішов зайвий крохмаль, і він став розсипчастим. Далі потрібно перемішати його з тушкованим фазаном та соусом.

Шніцель із фазану

Можна урізноманітнити приготування фазану. У домашніх умовах можна приготувати справжній царський шніцель – соковитий усередині, рум'яний та хрусткий зовні. До шніцелів із птиці підійде абсолютно будь-який гарнір: пюре, рис, гречка, тушковані та свіжі овочі, макаронні вироби.

Що знадобиться для приготування:

півкіло філе фазану;
сто грам свинячого сала;
невелика цибулина;
перець та сіль;
яйце;
панірувальні сухарики.

Приготування:

М'ясо птиці, цибулю та сало потрібно перекрутити через м'ясорубку, грати бажано встановити велику. Фарш посолити та поперчити на свій смак, додати яйце, добре змішати.

Сформувати шницелі, обваляти в сухариках і покласти в розпечену олію, трохи поплескати зверху, щоб вийшли трохи сплющені. Обсмажувати необхідно під кришкою, з обох боків, до появи рум'яної скоринки, що хрумтить.

Готові шницелі викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії. Далі можна подавати до столу просто так, або прикрасивши свіжою зеленню та сметаною.

Фазан по-королівськи на грилі

Приготовлена на грилі їжа відрізняється низьким вмістом жиру, неповторним смаком, особливо, якщо готувати на ароматному деревному вугіллі. Але і приготовлений у духовці на грилі фазан буде досить смачним. Щоб м'ясо не було сухим, нам знадобиться багато сала. Не хвилюйтеся, весь зайвий жир стіче, зробивши м'ясо ніжним та смачним. Для приготування візьмемо:

150 грам сала свинячого;
велику цибулину, сіль, перець.

На олії необхідно обсмажити цибулю. Тушку фазана нашпигувати цією цибулею і покласти трохи сала, зашити. Насаджуємо на рожен, зверху обкладаємо тонкими шматками сала, закріплюємо зубочистками.

Готувати потрібно доти, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Хтось любить позажаристей, комусь потрібно, щоб рум'янець був лише трохи. На стіл птах подається в цілісному вигляді, а перед цим потрібно розпороти черевце і витягнути цибулю, залишки сала.

Тепер ви знаєте, як приготувати фазану в домашніх умовах. Рецепти, запропоновані нами, досить прості, з приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Експериментуйте з гарнірами, адже з кожним смаком гратиметься по-різному.

М'ясо цього дивовижного птаха дуже цінне і неймовірно смачне. Ще наші предки вважали, що воно має лікувальний ефект. Його можна гасити, смажити на рожні або сковороді, а також запікати. Крім цього, фазання м'ясо - це незамінна і чудова дієтична їжа, яку потрібно також включати до свого раціону.

Як приготувати фазана, щоб його смакові якості були чудовими? Я особисто його запікаю у соусі з овочами.

Потрошення та підготовка

Для початку птаха слід зрошити, осмолити, обробити і ретельно вимити. Цей процес не займе багато часу, оскільки на відміну від курки (наприклад) фазан не потребує обробки окропом.

Потрошиться він дуже легко, а досвід показав, що краще виривати пір'я слід по ходу їхнього зростання (не проти!). Це потрібно для того, щоб не зашкодити шкірі, адже вона дуже ніжна.

Після цього я дістала всі начинки одним рухом, ретельно осмолила всю поверхню, вимила і обробила як курку (ніжки, крильця, грудина та спинки). Весь процес у мене зайняв не більше сорока хвилин (на одну тушку).

Незважаючи на те, що дичина зазвичай жорстка і довго термічно обробляється, дане м'ясо можна зробити напрочуд ніжним. Щоб це вдалося, я марину його в майонезі з розрахунку: на 1 тушку 200 гр соусу.

Приготування фазану

Для приготування страви знадобиться:

1 тушка фазану
200 гр майонезу
6 середніх картоплин
1 цибулина
1 морква
300 гр печериць
3 ст. л сметани
зелень
лавровий лист, сіль, перець

Замариновані шматочки необхідно обсмажити на сковороді (краще на маргарині), посолити та поперчити до смаку. Після цього потрібно трохи обсмажити картоплю, порізавши її перед цим на 4 частини.

Для запікання необхідно використовувати керамічну жаровню або скляну ємність із високими бортами. У жаровню всі інгредієнти складаються так:

шар: обсмажене м'ясо
шар: нарізану кільцями цибулю
шар: нарізана соломкою морква
шар: нарізані печериці
шар: крупно нарізана картопля
Зверху викласти лавровий лист і посипати зеленню

Для приготування соусу знадобиться:

3 ст. л сметани
вершкове масло
бульйон або окріп (300 мл)
борошно 1 ст л

До розтопленого вершкового масла додати сметану та борошно. Протушкувати кілька хвилин, постійно помішуючи і в кінці влити кип'ячену воду або бульйон, залишивши на вогні ще 1 хвилину. Отриманим соусом залити всі інгредієнти в жаровні і поставити в духовку на 40-50 хвилин.

Запікається фазан при температурі 180 градусів близько години. Перед подачею дайте йому охолонути і присипте в кінці зеленню.

Така страва може бути чудовою альтернативою іншим м'ясним кулінарним шедеврам для святкового столу!

Приготування фазану

Для приготування страви знадобиться:

1 тушка фазану
200 гр майонезу
6 середніх картоплин
1 цибулина
1 морква
300 гр печериць
3 ст. л сметани
зелень
лавровий лист, сіль, перець

шар: обсмажене м'ясо
шар: нарізану кільцями цибулю
шар: нарізана соломкою морква
шар: нарізані печериці
шар: крупно нарізана картопля
Зверху викласти лавровий лист і посипати зеленню

Соус

Для приготування соусу знадобиться:

3 ст. л сметани
вершкове масло
бульйон або окріп (300 мл)
борошно 1 ст л

Така страва може бути чудовою альтернативою іншим м'ясним кулінарним шедеврам для святкового столу!

Інгредієнти:

Тушка фазана – 1 шт.;

Шпик свинячий – 300 гр;

Сіль - ½ ч.л.;

Карі - ½ ч.л.;

Вино столове біле – 150-200 мл.

Як приготувати фазану в духовці

Починаючи готувати, очищену від пір'я птицю необхідно вимити під проточною водою і промокнути паперовим рушником.

Сіль ми змішуємо з приправою каррі та ретельно натираємо цією сумішшю тушку з усіх боків.

М'ясо фазана в спеціях ми залишаємо постояти за кімнатної температури 20 хвилин. За цей час воно просолиться та просочиться ароматами спеції.

Потім тушку перекладаємо в глибокий посуд з нержавіючої сталі і заливаємо столовим вином.

Саме маринування у вині зробить м'ясо фазана соковитішим, ніжнішим і м'яким. Надасть готовій страві неповторний фруктовий аромат.

Маринуватися фазан повинен протягом 24-36 годин у прохолодному місці. За цей час тушку потрібно двічі-тричі перевернути, щоб м'ясо рівномірно просочилося маринадом.

Ще один із моїх маленьких секретів приготування дикого птаха полягає в тому, що тушку птиці я запікаю, обклавши шматочками свинячого шпику. Таким чином, м'ясо виходить соковитішим і має більш яскравий і насичений смак.

І так поки фазан маринується, у нас буде час нарізати свинячий шпик (не солоний) тонкими довгими смужками. Сало легше нарізати, заздалегідь його підморозивши.

Коли наш фазан вже досить промаринувався, тушку птаха потрібно вийняти з маринаду і видалити зайву рідину за допомогою паперового рушника (у жодному разі тушку не мити!).

Потім, за допомогою зубочистки, прикріплюємо свиняче сало до тушки фазана. Намагайтеся, щоб він був повністю покритий салом.

Фазан повинен запікатись на середньому вогні близько 40 хвилин. Потім рукав ми розрізаємо і даємо м'ясу зарум'янитися ще 15-20 хвилин.

Готовність страви можна легко перевірити: якщо тушку фазана проколоти зубочисткою, рідина з неї не повинна виділятися.

Ну і, на останньому етапі, ми виймаємо рукав із фазаном із духовки та звільняємо м'ясо від залишків сала та зубочисток.

Перед подачею перекладіть фазана на велику страву і прикрасьте птицю, наприклад, як у мене на фото, листочками петрушки і консервованими помідорами.

М'ясо фазана, навіть дикого, вважається делікатесом, вирощування цього птаха в домашніх умовах дозволяє отримати ще якісніший і корисніший продукт. Оскільки ні для кого не секрет, що якість м'яса залежить від кормів, які були використані для вирощування птиці або тварин.

М'ясо фазана дуже багате на вітаміни, мікроелементи і білки. Жиру та холестерину в ньому дуже мало. Незважаючи на те, що фазан є представником куроподібних, м'ясо у нього не біле, як у курки, а темно-червоне. М'ясо диких фазанів має не зовсім приємний присмак дичини, який можна перебити приправами, вимочуванням у воді чи маринаді. Але оскільки полювання на диких фазанів заборонене, швидше за все, тушка, куплена на ринку або в супермаркеті, колись належала птаху, вирощеному в домашніх умовах, а отже, смак м'яса відповідатиме запитам гурманів.

М'ясо фазанів, так само, як і м'ясо інших тварин і птахів, придатних для вживання в їжу, можна приготувати різними способами - в духовці, мікрохвильовій печі, в казані, каструлі, на сковорідці. Приготування фазану відбувається протягом 1 години. Приправи використовують за смаком – у наведених нижче рецептах, в основному, вказані базові спеції – перець, оцет, соєвий соус, але ви на свій смак можете використовувати будь-які приправи, які подобаються вам і членам вашої родини.

Якщо м'ясо готують разом із іншими продуктами – картоплею, квасолею, рисом та іншими крупами, його ріжуть на шматки. У разі приготування цілої тушки фазану гарнір готують окремо.

1. Рецепт 1.

Фазан з мигдалем у духовці. Тушку фазана общипують, промивають, натирають сіллю зсередини та зовні, шпигують подрібненим шпиком, грибами та часточками мигдалю.

Для створення дива з фазану знадобляться такі продукти: 1 ціла тушка фазана, 70 г шпику, 130 г вершкового масла, 2-3 печериці, 100 г мигдалю, 2 моркви, 1 корінь селери, 1 цибулина, сіль і перець за смаком.

Мигдаль, цибуля, 1 морква, половину селери дрібно порізати і змішати з подрібненими тельбухами фазана - серцем, печінкою, шлунком, посолити і поперчити.

Суміш наповнити фазана і зашити білими нитками. Вилити на лист розтоплене масло, покласти подрібнену моркву і селеру, покласти зверху тушку фазана, налити трохи води і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.

Кожні 15-20 хвилин тушку потрібно буде перевертати, поливати жиром з соком, що виділяється, щоб м'ясо вийшло м'яким. Подавати до столу можна цілу тушку або порізану на порційні шматки.

Рецепт 2

Дикий смажений фазан. Обскуплену і випатрану тушку фазана спочатку потрібно вимочити в розчині з 1 склянки води та 1 склянки молока протягом 1-2 годин – ємність ставлять у холодильник. Після чого розчин виливають і приступають до приготування. На 1 тушку потрібно 100 г вершкового масла, і 100 г шпику.

Тушку натирають сіллю|соль|

Спочатку тушку кладуть на сковороду на шматочки шпику та обсмажують з усіх боків, а потім доливають воду, накривають кришкою та гасять. Іноді її перевертають, щоб вона обсмажувалась поступово.

Рецепт 3.

Фазан з картоплею та майонезом у духовці. Для приготування страви знадобляться такі продукти: 1 тушка фазана, 5-6 картоплин, 200 грам майонезу, 100 грам вершкового масла, 300 грам білих грибів або печериць, 1 цибулина, 1 морква, 3 столові ложки молотий, зелений , сіль, лавровий лист, трохи олії для смаження.

Тушку порізати на шматочки і замаринувати в майонезі 3-4 години, після чого обсмажити на сковорідці із сіллю та перцем. Картоплю почистити, нарізати великими шматками, злегка обсмажити на олії.

Гриби почистити, порізати та обсмажити.

У керамічну або металеву ємність компоненти складають у такому порядку: м'ясо, цибуля, порізана кільцями, дрібно порізана морква, обсмажені гриби та картопля. Зверху кладуть лавровий лист.

Усі компоненти заливають соусом, приготованим із 3 ст.л. сметани, вершкового масла|мастила|, води або бульйону 300 мл, 1 ст.л. борошна, солі. Готують соус так: олію розігрівають на сковороді, додають борошно, сіль, сметану та обсмажують, потім доливають воду або бульйон, проварюють кілька хвилин. Готовим соусом потрібно залити м'ясо, картоплю та гриби, і поставити в розігріту духовку на 40-50 хвилин.

Рубаною зеленню тушку посипають перед подачею на стіл.

Рецепт 4

Плов таджицький з фаршем із фазанього м'яса. Для його приготування знадобиться м'ясо з грудинки та стегенця фазана, 2 цибулини, морква, жменя родзинок, олія для обсмажування, 2 склянки рису, перець чорний горошком, лавровий лист.

Рис промивають та замочують у гарячій воді не 2-3 години.

З грудинки та стегенець зрізають м'ясо і перемелюють на м'ясорубці з цибулею, після чого перчать і солять за смаком. З фаршу формують фрикадельки.

У казані на олії обсмажують порізані цибулю і моркву, вливають 2 склянки води або бульйону, доводять до кипіння, кладуть лавровий лист, кілька горошин перцю, фрикадельки з м'яса. Ще раз доводять до кипіння, додають у казан рис та родзинки, солять, накривають кришкою, зменшують вогонь якнайменше, і варять 15-20 хвилин не помішуючи.

Рецепт 5.

Фазан у томатному соусі. Для приготування страви знадобляться: 1 фазан, 80 г шпику, 100 г вершкового масла, 300 мл томатного соку, 3 зубки часнику, 200 г печериць, трохи чорного перцю меленого і горошком, 2-3 капелюшки гвоздики, сіль.

Тушку промивають, шпигують шпиком, натирають сумішшю із подрібненого часнику, солі та меленого чорного перцю. Потрухи промити, посолити і покласти в порожнину разом з гвоздикою.

У сковорідці витоплюють жир зі шпику, додають олію і кладуть тушку фазана. М'ясо обсмажують з усіх боків до напівготовності. Гриби обсмажують окремо і додають до фазану. Після чого м'ясо з грибами заливають томатним соком, і гасять доти, доки м'ясо не стане м'яким. Готове м'ясо легко відокремлюється від кісток.

Після додавання томатного соку м'ясо можна готувати не лише на плиті, а й у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Рецепт 6

Фазана можна приготувати і в мультиварці - завдяки цьому м'ясо виходить м'яким, ніжним і соковитим. Спочатку мультиварку ставлять на режим варіння та варять тушку у воді протягом 50 хвилин.

Потім тушку ділять на шматочки, складають у мультиварку з олією і виставляють режим смаження. Через кілька хвилин вливають заздалегідь приготовлений соус із 3 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ст.л. бальзамічного оцту, солі, 3-4 подрібнених зубків часнику та меленого перцю. З соусом м'ясо гасять ще 10 хвилин.

Рецепт 7.

Фазан у мультиварці у сметані. Для цього рецепту знадобляться: тушка фазана, 1 цибулина, трохи свіжої зелені, 3 ст.л. сметани, олія для смаження, лавровий лист, по кілька горошин перцю чорного та перцю запашного, 200-250 мл води, сіль.

М'ясо відокремлюють від кісток та нарізають дрібними шматочками. Цибулю нарізають кубиками. У мультиварку наливають олію, складають м'ясо, і виставляють на режим смаження, іноді перемішуючи. Потім додають порізану цибулю і обсмажують разом із цибулею.

Після чого в мультиварку наливають воду і гасять протягом 1 години, потім додають сметану, рубану зелень, сіль, перець, лавровий лист і гасять ще 15 хвилин.

Рецепт 8

Фазан у мультиварці з яблуками. Візьміть 1 тушку фазана, 100 г шпику, 50 г вершкового масла, масло для смаження, 1 цибулину, 2-3 яблука, лавровий лист, сіль перець за смаком, 100 мл води.

Тушку фазана обробляють на шматки, викладають у мультиварку з маслом і шматочками шпику, обсмажують при помішуванні до утворення золотистої скоринки. Потім додають вершкове масло, очищені від шкірки і насіння яблука, подрібнену цибулю, лавровий лист і перець, доливають воду - все це гасять протягом 30-40 хвилин.

Рецепт 8

Фазан з грибами у мультиварці. Для рецепту знадобиться 1 тушка фазана, 1 цибулина, 200 грам грибів – білих або печериць, 250 мл води або бульйону, 250 мл сухого білого вина, 100 грам борошна, трохи оливкової олії для смаження, 3 зубчики часнику, сіль та перець.

М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на шматочки, обвалюють у суміші із солі, борошна та меленого чорного перцю. М'ясо обсмажують у сковорідці з оливковою олією, доки воно не підрум'яниться, а потім викладають у мультиварку.

Цибулю ріжуть кільцями або півкільцями, і трохи прогрівають на сковорідці, де смажилося м'ясо. Гриби чистять, ріжуть шматочками, обсмажують із подрібненим часником у сковорідці на олії. Луки та гриби додають до м'яса.

В окремій ємності вино змішують з курячим бульйоном, доводять до кипіння і проварюють 5 хвилин, після чого додають мультиварку. У режимі гасіння м'ясо готують протягом 1,5-2 годин.

Рецепт 9.

Фазан на грилі. Тушку обробляють на великі шматки, маринують протягом 10-12 годин у суміші з порізаної цибулі, соку 1 лимона, солі, чорного меленого перцю. Замість перцю можна використовувати готові суміші для шашликів або курячого м'яса.

Потім м'ясо шпигують шпиком, викладають на гриль-решітку та обсмажують над вугіллям з двох сторін до готовності.

Рецепт 10.

Фазан по-грецьки. Для приготування цієї страви потрібно взяти 1 тушку фазана, 100 вершкового масла, 70 г шпику, 100 г кісткового мозку, 3 штуки солодкого перцю, 2 апельсина, 1 яйце, 1 зубок часнику, панірувальні сухарі, 1 ст.л. рому «Гавана», щіпку мускатного горіха.

Тушку шпигують шпиком, натирають сумішшю із солі та часнику. Начинку готують окремо з кісткового мозку, солі, яйця, мускатного горіха, панірувальних сухарів. Начинка має вийти не надто густою – нею наповнюють порожнину, після чого тушку обсмажують на олії та шматочках шпику.

Після того, як м'ясо приготується, в рідині, що вийшла, тушкують порізаний смужками солодкий перець і часточки апельсина, додають ложку рому. М'ясо фазана обкладають перцем та апельсинами та подають на стіл.