Яблучне повидло гост рецепт. Яблучне повидло

Продукти.

Яблука чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і довільно нарізаємо.

Закладаємо в каструлю заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо до повного розм'якшення, хвилин 10-15.

Знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду. Завантажуємо шматочки яблук у блендр (яблука краще злегка остудити)

Пробиваємо у гладке однорідне пюре.

Повертаємо яблучне пюре в ту ж каструлю, де варилися яблука. Додаємо цукор звичайний та ванільний. Перемішуємо, цукор повинен повністю розійтися у фруктовій масі.

Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Перекладаємо на найменший вогонь і періодично варимо помішуючи приблизно 50-60 хвилин. Знову ж таки все залежить від сорту яблук, кількості цукру і т.д. Готовність при варінні визначається наступним чином: періодично проводьте лопаткою по дну ємності, в якій вариться повидло, якщо доріжка, що утворюється, повільно заповнюється, значить, десерт готовий. У цілому нині за час варіння обсягу маси залишається десь 3/4 проти початкової.
Готове повидло переливаємо в банку і даємо йому охолонути. Вживати найкраще вже наступного дня. Врахуйте також що остиглий повидло ще більше загусне в порівнянні з тим яким воно було в гарячому вигляді.

Повидло – один із найкращих способів заготовити фрукти на зиму, вигідно відрізняється від варення тим, що на його приготування не потрібно багато цукру, а повидло з деяких фруктів можна взагалі готувати без цукру. Найсмачніший рецепт це повидло з яблук з різними фруктами на зиму – виходить різним, залежно від того, який фрукт ви додасте.

Смачне яблучно-сливове повидло

Дуже часто готують повидло з яблук, слив, абрикосів та груш. Або готують фруктовий мікс – уварюючи із цукром кілька видів фруктів. Наприклад, яблука та сливи. Готується такий десерт нескладно, тому, урізноманітнюйте фруктові заготовки баночкою яблучно-сливовим повидлом.

Продукти:

• яблука та сливи – по кілограму;
• цукровий пісок – 1,3 кг;
• вода – 250 гр.

Спосіб приготування

1. Підготувати плоди:
   • перебрати та очистити від кісточок і нарізати яблука;
   • вийняти кісточку із слив;
2. Проварити фруктову суміш хвилин тридцять сорок;
3. Дати охолонути і перетерти через сито;
4. Поставити на вогонь і проварити 30 хвилин;
5. Додати до фруктового пюре цукровий пісок;
6. Варити, доки маса не стане густою (приблизно півтори-дві години);
7. Розлити по чистих банках, дати охолонути та прибрати у прохолодне місце.

Порада! Щоб повидло було однорідним, проваріть окремо сливи протягом сорока хвилин. Потім додайте пюре з яблук (можна пропустити через м'ясорубку) і дайте прокипіти цій суміші тридцять хвилин, і тільки потім перетирайте через сито.

Повидло з яблук з апельсином: рецепт "Бурштинова фантазія"

Бурштинове та найсмачніше повидло виходить з доступних інгредієнтів – яблук та апельсин. Це набагато смачніше повидла магазинного, так продукти всі натуральні і готуються такі ласощі вдома, без додавання пектину та інших хімічних добавок. Рецепт повидло з яблук з апельсином виручити вам і під час випікання – просто викладіть його поверх тіста та випікайте, ароматний пиріг готовий.

Смак яблучного десерту – просто дивовижний, із приємними кислими нотками цитрусових фруктів.

Інгредієнти:

• два кіло яблук;
• два великі апельсини;
• 1,8 кілограми цукру;
• склянка води

Готувати у такій послідовності:

• підготувати яблука – помити, очистити, зрізати зіпсовані місця, видалити насіння;
• натерти на велику тертку;
• 30 хвилин проварити фруктову масу;
• очистіть від шкірки апельсини, наріжте їх маленькими шматочками;
• змішати цукровий пісок, апельсин та яблучне пюре;
• дати постояти двадцять-тридцять хвилин, доки яблука не пустять сік;
• поставити на вогонь і варити при помішуванні ще годину-півтори;
• готовий продукт розлити у скляну тару.

• якщо хочете, щоб у десерті траплялися апельсинові скибочки, нарізайте його великими шматочками;
• апельсинову цедру не викидайте, а додайте її разом із цукром у повидло, готовий продукт вийти дуже ароматним.

Яблучно-грушеве повидло "Солодка крапля" на зиму

Яблучно грушеве повидло на зиму виходить в міру солодким та дуже ароматним. Такі ласощі припадуть до душі, як дорослим, так і дітям. Часу для приготування фруктового десерту піде багато, але незвичайний смак повидла, не змусити вас пошкодувати про це.

Продукти:

• два кіло яблук;
• кіло груш;
• кіло цукру.

Покрокове приготування:

• підготувати яблука: очистити, подрібнити (через м'ясорубку чи крупній тертці);
• додати півсклянки води та поставити варити приблизно на тридцять хвилин;
• остудити яблучну масу, пюрувати;
• скласти пюре в каструлю чи таз, додати цукор і проварити ще 20 хвилин;
• груші очистити, натерти на тертці або нарізати тонкими пластинами;
• акуратно покласти груші до яблучної маси;
• перемішати;
• варити повидло до готовності приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин.
• готовий продукт розлити в чисті банки

• для приготування яблучно-грушевого десерту можна брати фрукти перестиглі і навіть зіпсовані – вони все одно протиратимуться, обрізатимуться або натиратимуться на тертці;
• груш та яблук можна брати в рівних кількостях.

Повидло з персиків та яблук

Незвичайне, але дуже смачне виходить повидло з персиків та яблук. Ці фрукти у свіжому вигляді дуже корисні, і повидло з них також містить багато вітамінів та корисних речовин.

Продукти:

• персики – 2 кг;
• яблука – 1кг;
• один лимон середнього розміру;
• цукор – 2 кг.

Підготовка плодів та приготування:

• яблука очистити, нарізати кубиками;
• з персиків зняти шкірку та вийняти кісточку;
• пропустити фрукти через м'ясорубку;
• змішати фруктове пюре з|із| цукровим піском і соком лимона;
• томити на повільному вогні протягом тридцяти хвилин;
• з кісточок вийняти зернятка і додати за 5 хвилин до готовності.
• готовий продукт розлити по баночках.

• перед тим як зняти шкірку з персиків, обшпарити їх окропом, а потім покласти на кілька хвилин у холодну воду;
• у повидло можна як сік, а й цедру лимона.

А тепер наведемо рецепт за ГОСТУ, без будь-яких добавок, просто для порівняння.

Яблучне повидло за гостем: рецепт “Привіт із СРСР”

Сьогодні ми вами приготуємо правильне яблучне повидло, за рецептом ГОСТу. Саме таким і має бути повидло, смачне, як із магазину у дитинстві.

Процес приготування:

• обробити плоди: очистити, вирізати зіпсовані місця, видалити насіння;
• щоб яблука швидше уварилися, натираємо їх у тертці;
• поміщаємо натерті яблука в каструлю чи таз;
• уварюємо їх до м'якості та дерев'яною товкачем пюруємо;
• додаємо склянку цукру;
• варимо до утворення густої маси;
• постійно заважаємо, щоб яблучне пюре не пригоріло;
• після приготування розливаємо у скляні ємності.

Приготовлене за ГОСТом яблучне повидло виходить дуже густим та смачним. Таке повидло не розтікається під час випікання, і його можна просто різати шматочками. Для приготування необхідно брати одну склянку цукру на кілограм яблук.

Пам'ятаєте те саме повидло з яблук на зиму у великих жерстяних банках, яке давали нам у їдальні з хлібом у садочку та школі? Незважаючи на те, що радянські часи і часи перебудови були не найкращі, але повидло з яблук було справді дуже смачним.

Цієї осені я закрила кілька баночок на зиму цього чудового повидла з осінніх яблук сорту «Слава переможцю». Повидло з яблук на зиму вийшло з нейтральним смаком, ніжне і дуже густе. Відмінна начинка для пирогів, булочок, млинців або прошарку для бісквіту.

Завдяки високому вмісту в яблуках натурального пектину, повидло з яблук не випливає з випічки і добре зберігає свою мармеладну структуру.

У готове яблучне повидло можна додавати корицю, апельсинову цедру, коньяк, лікер і щоразу отримувати нові та цікаві смакові відтінки.

Готується повидло з яблук на зиму дуже просто, а рецепт яблучного повидла на зиму не викличе у вас особливих труднощів.

Інгредієнти:

• Яблука (очищені та порізані) 1 кг
• Цукор 600 грам
• Вода 250мл.

Як приготувати повидло з яблук на зиму?

Яблука миємо і чистимо, виймаємо серцевину, і ріжемо шматочками.

Висипаємо яблука в каструлю або емальований таз, додаємо цукор, вливаємо воду, перемішуємо. Залишаємо майбутнє повидло пускати сік на 5-6 годин.

Коли яблука пустять сік, ставимо повидло на вогонь і доводимо до кипіння.

Варимо повидло 1,5 години, поки яблука не стануть м'якими та прозорими. Ви зрозумієте, що повидло готове, коли воно почне приставати до стін каструлі.

Перетворюємо повидло на пюре, за допомогою занурювального блендера. Або будь-яким іншим зручним для вас способом. Пюрувати повидло зовсім не обов'язково, тоді воно вийде шматочками.

Як приготувати мармеладне повидло з яблук: рецепти, що мені сподобалися, слушні поради для любителів смачненького, харчова цінність страви, а також рекомендації дієтологів

Урожай яблук у нас трапляється раз на два роки – то густо, чи то порожньо. Цього року у нас густо, тільки встигай-повертайся. Чоловік чаклує над різними сортами яблучного вина, я сушу яблука на компот, варю бурштинове варення, роблю джем і повидло. Особливо нам сподобалося повидло із додаванням сливи.

складові
Для приготування пюре *

Яблука
- сливи

* пропорції зразкові – яблук більше, ніж сливи

Розкладка на повидло

1300 г яблучно-сливового пюре
- 1 кг цукру

Коротка версія приготування по кроках:

Яблука миємо, чистимо їх від серцевини і нарізаємо, часточки перекладаємо в каструлю.

Сливи промиваємо і даємо стекти, очищаємо їх від кісточок та червивості і додаємо до яблук.

Доливаємо приблизно склянку води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім полум'я скручуємо і варимо, помішуючи, 20-30 хв, щоб розм'якшилися. Знімаємо з вогню.

Робимо масу однорідною за допомогою блендера чи м'ясорубки.

Знову ставимо на маленький вогонь, додаємо цукор та уварюємо повидло до потрібної консистенції – приблизно від 40 хв. до півтори години.

Гаряче повидло наливаємо в попередньо стерилізовані банки ємністю 0,5 л., закочуємо, перевертаємо вгору дном і укутуємо ковдрою.

Після повного остигання переносимо баночки в прохолодне місце для зберігання.

Складність:невелика.

Час приготування: 3:00.

Приготування

Яблука мою, даю стекти воді.

Чищу від серцевини.

Складаю в каструлю.

Сливи мою, перебираю, даю стекти воді.

Виймаю кісточки, головним чином для того, щоб не пропустити червиві екземпляри. Їх, до речі, цього року майже немає – вся слива чистенька.

Лью приблизно 1 склянку води і ставлю на вогонь. Даю прокипіти фруктам, доки повністю не розваряться.

Трохи охолоджую чи охолоджую повністю, наприклад, роблю заготівлю на пюре сьогодні, а повидло варю на другий день. Протираю розварені яблука та сливи через сито. У мене це пластмасове сито із прорізами.

Зважую пюре, що вийшло, вираховую потрібну кількість цукру.

Перемішую. Найбільш трудомістка частина роботи зроблена, тепер залишається безпосередньо зварити повидло. Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння.

З цього моменту є два шляхи розвитку подій – або варю на плиті, постійно помішуючи, або ставлю масу, що закипіла, в духовку. На відкритому вогні повидло може легко підгоріти, але звариться (загусне) швидше.
Мені більше подобається робити це у духовці. Поставила за температури 155 градусів і забула на півгодини. Потім вийняла, перемішала дерев'яною лопаткою і поставила назад ще на півгодини, а то й годину. Це залежить від того, якої густоти мені потрібно повидло, чи, може, я взагалі замахнулася на мармелад.

Коли оцінюю густоту, завжди маю на увазі, що в гарячому вигляді повидло набагато рідше, ніж при охолодженні. Можна визначити густоту звичайним способом – крапнути гарячу масу на тарілку та почекати, коли охолоне.

За 5-10 хвилин до закінчення варіння ставлю поруч із каструлею в духовку чисті банки. Потім усе виймаю, розкладаю повидло в гарячі банки та закочую.
При такій розкладці повидло може зберігатися і під капроновою кришкою, але закатати все ж таки надійніше, тим більше, що мої яблучні заготовки я роблю на два роки.
До речі, частину повидла я роблю з меншою кількістю цукру – теж дуже смачно, зовсім не кисло, але його точно треба під залізні кришки.

Повидло готове – хоч на булочку до чаю, хоч начинку для пирогів.

Інші способи приготування

Найпростіший рецепт

Він підійде тим, хто має обмежений час або хто не любить поратися з обробкою яблук. Найкраще сюди підійде біла наливка - нарізати можна шматочками побільше.

Інгредієнти:

цукор 1 кг;

вода 3 ст. ложки.

Приготування:

Помийте яблука, розріжте на кілька частин.

Долийте води і тушкуйте в алюмінієвій каструлі, помішуючи, приблизно 10 хв.

Збийте масу блендером.

Поставте пюре на маленький вогонь, уварюйте, перемішуючи, до готовності (див. розділ "корисні поради та рекомендації щодо приготування").

Додайте цукор, помішуючи, доведіть до його розчинення та вимкніть плиту.

Гаряче повидло розлийте у стерилізовані баночки, закатайте, покладіть перевернутими на підлогу і щільно укутайте.

Рецепт за ГОСТом

Для тих, у кого ностальгія за апетитними радянськими пиріжками з густим повидлом, є можливість повернути ці відчуття. Варимо строго за рецептом.

Інгредієнти:

цукор 2 склянки.

Приготування:

Яблука промити, очистити, нарізати четвертинками.

Перемолоти їх у кухонному комбайні.

Помістити в каструлю з товстим дном і поварити на повільному вогні до м'якості, помішуючи.

Масу пюрувати.

Розкласти у простерилізовані баночки та закатати.

Повидло без варіння

Це найшвидше яблучне повидло. Фрукти перекручуються через м'ясорубку, зберігаючи у такий спосіб всі вітаміни. Але пам'ятайте, що термін його зберігання – лише 3-4 місяці.

Інгредієнти:

цукор 2 кг.

Приготування:

Вимиті яблука очистіть від насіннєвих коробочок і шкірки, наріжте їх часточками.

Перекрутити їх через м'ясорубку.

Всипте цукор, перемішайте і дайте йому вбратися (приблизно 15 хв.).

Перекладіть повидло в стерилізовані банки до країв, щоб під кришки не потрапило повітря, і закатайте.

З корицею

Це відмінний варіант для любителів ароматного повидла, яке у зимові вечори зігріває теплом прянощі.

Інгредієнти:

цукор 1 кг;

Приготування:

Помити і очистити яблука від серцевини (за бажанням шкірку можна не знімати, вона допоможе повидлу стати густішою, тому що містить пектин), порізати їх на шматочки.

У каструлі яблука та цукор перекласти шарами.

Накрити рушником і залишити вбиратися на 8-10 годин.

Масу поставити на вогонь та гасити близько 20 хвилин.

Охолоджену масу подрібнити і знову гасити 20 хвилин на маленькому вогні. Так зробити кілька разів, до повного загусання.

Ближче до кінця всипати ваніль, корицю, лимонну кислоту та перемішати.

Гаряче повидло розкласти у стерильні банки.

Без цукру

Багатьох цікавить, як приготувати повидло для діабетиків. Цей чудовий рецепт допоможе не лише заощадити цукор, а й буде дуже корисним для маленьких дітей.

Інгредієнти:

вода 600мл.

Приготування:

Яблука чистимо, ріжемо на часточки, доливаємо воду.

Ставимо на вогонь. Варимо близько 20 хвилин після того, як закипить.

Коли охолоне, протираємо до пюреподібного стану.

Масу уварюємо на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи.

Розливаємо в сухі баночки та стерилізуємо їх 15 хв.

Переставляємо у холодне місце для зберігання.

Повидло для пиріжків

При випіканні необхідно, щоб повидло не розтікалося, тому воно має бути дуже густим.

Інгредієнти:

цукор 1 склянка.

Приготування:

Плоди очистити від шкірки та серединок, нарізати часточками.

Перемолоти їх у м'ясорубці.

Помістити в товстодонну каструлю та варити на невеликому вогні до м'якості, помішуючи.

Блендер збити в пюре.

6. Розкласти у стерилізовані баночки та закатати.

Густе повидло з макухи

Коли господині вичавлюють із яблук сік, залишається макуха. Уявіть, з нього виходить чудове повидло для випічки.

Інгредієнти:

цукор 1,6 кг (8 склянок).

Приготування:

Збити макуху блендером.

Помістити в каструлю з товстим дном, додати|добавляти| цукор і уварювати на повільному вогні, помішуючи, 30 хв.

Поставити до духовки з помірною температурою і довести повидло до густого стану.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Як зробити повидло в духовці

Досить простий рецепт підійде і для випікання, і будь-якого десерту. А якщо повидло готувати у дощову, сиру погоду, то приємне тепло духовки та ніжний яблучний запах на кухні нададуть цьому процесу особливої ​​чарівності.

Інгредієнти:

цукор 1,4 кг (7 склянок);

Приготування:

Велику каструлю наповнити до половини водою та всипати лимонну кислоту.

Помиті та очищені плоди нарізати шматочками і перекласти в посуд, щоб вони були вкриті водою.

Лимонну воду злити, додати півсклянки чистої води, закрити кришкою і гасити до м'якості, поступово додаючи цукор.

Охолодженим, подрібнити в пюре.

Духовку нагріти до 200 градусів, масу перелити в меншу ємність і тушкувати до готовності приблизно 3 години, перемішуючи, якщо пригоряє.

Перекласти в чисті сухі баночки та закрити кришками.

У мультиварці Редмонд

Повидло, зварене у мультиварці, зберігає всі вітаміни на зиму та має неперевершений аромат. Ось традиційний рецепт.

Інгредієнти:

цукор 2 склянки;

вода 1-1,5 склянки.

Приготування:

Очищені плоди розрізати на часточки і перекласти в чашу мультиварки.

Додати ⅔ склянки води, увімкнути режим випікання на 30 хв.

Тим часом, шкірку і серцевину покласти в звичайну каструльку, залити водою, що залишилася, і поварити півгодини.

Яблука збити блендером, всипати цукор, додати сік лимона та відвар зі шкірки.

Включити режим “випікання” на 60 хвилин, помішуючи, якщо чіпляється.

Гарячим перекласти у стерильні банки та закатати.

Яблучно-грушеве

Незабутній аромат і смак дитинства - бабуся, що простягає цю насолоду на свіжому краю. Дорослі та діти з апетитом уплітатимуть його взимку. Варити повидло найкраще з антонівки та груш будь-якого сорту.

Інгредієнти:

цукор 3 склянки.

Приготування:

Добре миємо фрукти, відрізаємо хвостики і дефекти, а серединки і шкірку залишаємо.

Складаємо в посуд, додаємо воду і гасимо 20 хвилин.

Пюруємо масу будь-яким способом.

Ставимо на невеликий вогонь, додаємо цукор.

Варимо перемішуючи до готовності близько 1 години.

Готове пюре розкладаємо у стерильну посуд.

Можна відразу приступати до трапези або залишаємо зберігатися в прохолодному місці.

З апельсином

Гості довго будуть захоплюватися чудовим бурштиновим кольором та неймовірним святковим смаком цього десерту.
Інгредієнти:

цукор 1,2 кг;

Приготування:

Видаляємо серцевину, шкірку нарізаємо невеликими скибочками.

Очищені від шкірки апельсини ріжемо кубиками.

Фрукти скласти в каструлю, залити менше половини гарячою водою.

Ставимо нудитися на маленькому вогні до м'якості.

Протерти через сито.

Всипати цукор та уварювати до готовності.

Наприкінці варіння додати корицю.

Гарячим перекласти в чисті сухі баночки, закрити кришками.

Яблучно-горобинне

Хоча на його приготування потрібно витратити трохи більше часу, але цей вишуканий і пікантний смак вартий того.
Інгредієнти:

цукор 1,5 кг;

вода 2 склянки.

Приготування:

Горобину промити, просушити, помістити в морозильну камеру на кілька годин, щоб зникла гіркота. Потім розморозити.

Чисті яблука нарізати часточками.

З води і цукру зварити сироп, додати туди яблука і горобину, поварити 10 хвилин, знімаючи піну, що утворилася.

Перетерти до однорідної маси, загасити 10 хвилин|мінути| і залишити на 6-8 годин.

Знову поварити 10 хвилин і наполягати ще стільки часу.

Так робити кілька разів, поки пюре не стане густим.

Гарячим розлити у стерильні банки, закатати.

Зберігати у холодному приміщенні.

Гарбузово-яблучне

Смачне та корисне, а який сонячний колір! Що ще потрібно, щоб підняти настрій узимку? Звичайно ж, його наявність у коморі.
Інгредієнти:

цукор 1 кг;

Приготування:

Плоди очистити та нарізати маленькими кубиками.

Викласти в посуд із товстим дном і недовго згасити.

Гарячим, збити до пюреподібної маси.

Додати|добавляти| цукор і цедру і уварювати, поки|доки| маса не почне відставати від стінок і дна.

Перекласти в стерилізовані банки і закрити також чистими поліетиленовими кришками.

Яблучно-сливове

У цього побачила гарний сливовий колір, а смак - просто невимовний. Його оцінять лише ті, хто пробував хоч раз це диво.
Інгредієнти:

цукор 1,2 кг;

вода 1 склянка.

Приготування:

Яблука вимити, видалити серцевини і нарізати шматочками.

Сливи перебрати, видалити кісточки.

Все викласти у посуд, залити воду та варити до м'якості.

Дати охолонути, потім збити блендером.

Засипати цукор, гасити, безперервно помішуючи, до потрібної густоти.

Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закрити капроновими або закатати металевими кришками.

Джем із яблук

Якщо вам нема куди подіти кислі сорти яблук, спробуйте зварити з них джем. Його можна додавати до випічки, каші або накладати на хліб.
Інгредієнти:

цукор 4 склянки;

вода 1 склянка.

Приготування:

Плоди помити, порізати четвертинками, очистити від серцевини, за бажанням - від шкірки.

Натерти їх у великій тертці.

У каструлю насипати цукор, влити воду і варити сироп, помішуючи, 5-7 хв.

Додати яблука та уварювати, перемішуючи, 40-50 хв.

Розкласти по приготовлених баночках, остудити та зберігати в холодному місці.

Повидло з яблук, груш та слив

Якщо ви плануєте довгими зимовими вечорами випікати булочки, круасани або ще щось для коханих людей, то саме це повидло стане кращою начинкою для них.
Інгредієнти:

цукор 2 кг;

Приготування:

Чисті плоди очищаємо від шкірки та кісточок, нарізаємо маленькими кубиками.

Кладемо все в посуд, доливаємо трохи води (десь до половини фруктів) і ставимо варитися.

Імбир дрібно ріжемо, загортаємо в марлю та опускаємо до фруктів.

Тушимо на маленькому вогні, перемішуючи і знімаючи піну, що утворилася.

Варимо масу, поки вона не загусне.

• Скласти плоди в каструлю, влити воду, всипати цукор і варити до розм'якшення.

  Яблука помити, видалити серцевину і нарізувати|нарізати| маленькими часточками.

  Курагу замочити на півгодини у теплій воді, потім порізати на шматочки.

  Все складаємо в каструлю з товстим дном, додаємо сік лимонний, і томимо на середньому вогні 30 хвилин.

  Коли охолоне, збити блендером, додати мед та корицю.

  Готує на повільному вогні до густої консистенції близько 4 годин.

  Розкласти в стерильні банки, закатати, винести у прохолодне місце.

  Крем із яблучного повидла

  Якщо перекласти булочки, торт чи вафлі цим кремом, у вас вийде чудова страва з мінімумом жирів (для тих, хто вважає кожну калорію, цукру можна взагалі не давати). На смак можна додати корицю або ваніль.
  Інгредієнти:

  Для повидла підходять яблука будь-якого виду: і м'яті, і підгнилий, і з червоточинами - головне, щоб усі ці зайві деталі були видалені перед варінням. Від сорту залежатиме, скільки додаватиме цукру. Але що менше цукру, то довше треба варити. Можна взагалі обійтися без нього, але тоді обов'язково стерилізуються заготовки. Від кількості води залежатиме, скільки часу варити. Також чим соковитішими плоди, тим менше потрібно води.

  У домашніх умовах найкраще варити повидло у широкому посуді з низькими стінками та товстим дном, адже невипадково наші матері та бабусі для цього використовували тази. Тоді маса швидше загусне і не втратить кольори. Якщо такої немає, можна просту каструлю змастити оливковою олією. Заважати бажано дерев'яною лопаткою – від металевої погіршується смак.

  Під кінець варіння можна зробити вогонь сильнішим і безперервно перемішувати - вода випаровується прямо на ходу. Щоб дізнатися, чи готове повидло, можна:

  провести дном лопаткою - якщо слідом утворюється доріжка, яку повільно затягує;

  зачерпнути ложкою і капнути в тарілку - при охолодженні крапля має стати густою.

  Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі - помити їх з содою, залити на третину холодною водою, поставити в піч і прогріти на найбільшій потужності близько 5 хвилин.

  Як зробити, щоб заготівля не забродила? Стовідсотковий результат вийде лише за умови утворення на поверхні плівки. Це досягається шляхом підсушування незакритих банок у духовці, після чого потрібно дати їм охолонути, потім закатати. Зберігати продукт рекомендується у холодному місці.

  Думка дієтологів

  Яблучне повидло сприяє кращому травленню. Клітковина ібету-каротин у ньому при варінні зберігаються, а пектин, що міститься в яблуках, сприяє виведенню з організму токсинів та важких металів. Крім того, оскільки яблука багаті на залізо, страва показана хворим на анемію. Також рекомендується застосовувати його при профілактиці йододефіциту та як жовчогінний засіб.
  Але через високий вміст цукру надмірне вживання продукту може призвести до порушення жирового обміну, що призводить до збільшення ваги. З цієї ж причини не варто його вживати хворим на цукровий діабет, при холециститі, панкреатиті, загостренні захворювання на ЖКТ.

  Таблиця калорійності продуктів

  100 грам готового продукту містить:
  

  Харчова цінність

  Розраховано на 100 г продукту. РСП – рекомендована добова потреба (жінки)
  
  

  Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Одна з улюблених народних солодощів – яблучне повидло. Я його пам'ятаю ще з садка, там ми вплітали пиріжки, наповнені цими чудовими ласощами. А ще ми його просто мазали на хліб та вминали з чаєм. Але найсмачніше, якщо спочатку на хліб намазати тонкий шар вершкового масла, а потім уже повидло. Згоден, дуже калорійно, зате як смачно!

Рецептів приготування такого частування багато, але насправді всі вони обертаються навколо простих дій – яблука спочатку трохи розм'якшують, потім подрібнюють і уварюють до необхідної консистенції. Всього три простих дії, але яка смакота виходить. Тому багато рецептів я описувати не буду, це ні до чого, зупинюся на основних. Зрозумівши суть приготування повидла, ви завжди зможете його зробити, навіть із заплющеними очима.

Неподалік нашого будинку знаходяться старі занедбані сади, які раніше належали якомусь радгоспу. Як часто водиться, радгосп розвалили, а сади лишилися без господаря. Серед дерев місцеві підприємці влаштовують для дітей гру «Зарниця». Ось у цих садах ми й набрали яблук для повидла. Непоказні зовні, але ідеально підходять для нашого рецепту, з яким я знайомлю вас.

Інгредієнти:

• Яблука – 1кг
• Цукор – 1:1 за масою пюре
• Вода – 100-150мол.

Яблука миємо, перебираємо від зіпсованих і червивих.

Розрізаємо на 4 частини та видаляємо серединну частину з кісточками. Шкірку не зрізаємо.

Ми використовували яблука "Уральські наливні". Вони невеликі, але дуже солодкі, з тонкою шкіркою. У таких шкірку видаляти не треба.

У яблук взагалі шкірку для повидла видаляти не можна, тому що пектини переважно знаходяться саме в ній. Якщо обріжете – густого повидла не отримаєте.

Всі часточки засипаємо в пароварку, закриваємо кришку і ставимо таймер на 25 хвилин.

Замість пароварки можна використовувати просте сито. Складіть у нього часточки яблук і потримайте над парою 20-25 хвилин.

Після закінчення часу весь вміст пароварки зважуємо і перекладаємо в блендер. До того часу всі часточки будуть м'які та розпарені. Подрібнюємо до однорідної маси із консистенцією пюре.

Беремо кількість цукру, що по масі дорівнює яблучному пюре, висипаємо в каструлю або емальований таз. Додаємо воду та перемішуємо.

Цукор ставимо на повільний вогонь, помішуємо до розчинення. Приблизно через 2-3 хвилини кипіння весь цукор розчиниться, і сироп буде готовий.

У ємність із сиропом викладаємо яблучне пюре.

Перемішуємо до однорідної маси. На повільному вогні варимо приблизно 20-25 хвилин.

Повидло загусне і стане бурштинового кольору.

Після закінчення часу, гаряче повидло розливаємо в банки. Обов'язково трохи залишаємо поласувати.

От і все. Густі ласощі ідеально підходить для пиріжків, вони не розтікаються і добре тримають форму. Звичайно, цукру в ньому багато, але якщо використати з прісним тестом, то виходить цікавий контраст смаку.

Смачного!

Густе яблучне повидло для пиріжків – рецепт для мультиварки

У попередньому рецепті я показав, як зробити дуже густе повидло, більше схоже на желе. Воно ідеально підходить ласунам. Але якщо багато цукру не ваш коник, його можна покласти набагато менше. А якщо ви прихильник рецептів у мультиварці, то ідеальним рецептом для вас буде наступний.

Інгредієнти:

• Яблука – 1кг
• Цукор - 500гр.
• Лимон – 1/2шт.
• Вода – 300мол.

У чашу мультиварки наливаємо воду і видавлюємо сік половини лимона.

Яблука миємо, перебираємо від зіпсованих, ріжемо на часточки і видаляємо серцевину з кісточками. Потім усі часточки відправляємо в мультиварку.

Засипаємо все цукром. Цукор рівномірно розподіляємо по поверхні. Закриваємо кришку і вмикаємо режим «Мультиповар» на 120 градусів та 1 годину.

За час приготування відривайте кришку і дивіться, як розварюються яблука. Якщо ви побачите, що вони стали м'якими, можна вимкнути.

Після закінчення часу блендером подрібнюємо всю масу в пюре.

Завдяки лимонному соку пюре не змінює колір, а залишається смарагдово-зеленого кольору.

На цьому можна зупинитись. Повидло вже готове. Але яблука у всіх різні, щільні чи водянисті. Тому для більшої густоти можна включити режим "Мультиповар" на 120 градусах ще на 15-30 хвилин. Кришку мультиварки при цьому не закривайте.

Гаряче повидло розливаємо банками і закочуємо кришками. Зберігається воно може й у теплі.

Смачного!

Яблучне повидло з апельсином та абрикосами на зиму

Впевнений, ви такого ніколи не куштували. Як відомо найсильніші запахи у абрикосу та апельсина, то чому б їх не додати до яблук. Обов'язково спробуйте і ви приємно здивуєтеся результатом.

Інгредієнти:

• Яблука – 2кг.
• Вода – 200мол.
• Абрикоси – 1-1,5 кг.
• Апельсин – 1 великий
• Цукор – 1:1 за масою пюре

Яблука миємо, прибираємо зіпсовані і поїдені хробаками. Розрізаємо довільними шматочками і видаляємо серцевину з кісточками.

Абрикоси миємо, видаляємо кісточки і перемелюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку в окрему каструлю.

Друзі хочу зауважити, що в кожному рецепті, блендер можна замінити на м'ясорубку з дрібними гратами. Тут комусь як зручніше.

Яблука відправляємо у каструлю, додаємо воду та ставимо на середній вогонь. Проварюємо до м'якості приблизно 15-20 хвилин.

Якщо каструля з тонким дном обов'язково перемішуйте масу, інакше може підгоріти.

Поки фрукти варяться, натріть цедру апельсина на дрібній тертці. М'якоть, що залишилася, нарізаємо шматочками, щоб було зручно складати в блендер.

Не забудьте видалити кісточки та білий шар між цедрою та м'якоттю. Він може дати гіркоту.

Апельсин подрібнюємо у блендері.

Коли яблука повністю розм'якшуються, витягаємо їх із каструлі, трохи остуджуємо та протираємо через сито.

Звичайно, можна подрібнити блендером, але, друзі, як не крути, а після блендера можуть залишитися подрібнені шматочки. І лише сито дасть однорідну консистенцію. Ідеально якщо ще абрикосове пюре та подрібнений апельсин протерти через сито.

Потім з'єднуємо абрикосове та яблучне пюре, додаємо подрібнений апельсин. Визначаємо вагу отриманої маси та додаємо таку ж кількість цукру.

Невелика хитрість: перед приготуванням повидла я зважую каструлю, в якій все з'єднуватиму. А коли всі фрукти та апельсин перемішую разом, зважую знову каструлю. Різниця у вазі і буде маса фруктового пюре.

До фруктового пюре додаємо цукор. Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо при відкритій кришці 20-30 хвилин.

Уварюйте до потрібної консистенції. Наприклад, якщо використовувати яблука біле наливання, то через 20 хвилин повидло буде густе. Але якщо використовувати інший сорт, водянистіший, то доведеться уварювати хвилин 30, або навіть більше.

Гаряче повидло розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Зберігаємо в будь-якому зручному для вас місці.

Смачного!

Як зварити густе повидло з яблук для пиріжків.

Як ви бачили в попередніх рецептах, яблука, перш ніж подрібнити, трохи припускаються або над парою, або просто в каструлі. Але це можна зробити й у духовці. Почитайте, як це робиться.

Інгредієнти:

• Яблука – 2кг.
• Цукор - 1,8 кг.

Яблука перебираємо і добре миємо.

Видаляємо серцевину з кісточками і складаємо на лист. Деко ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо яблука до м'якості.

Приблизно через 20 хвилин яблука розм'якшуються, перекладаємо їх з дека в каструлю.

Гарячі яблука подрібнюємо занурювальним блендером до пюре.

Додаємо цукор і добре перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Обов'язково помішуємо, інакше пригорить.

Зменшуємо вогонь і варимо приблизно 40 хвилин. Часто помішуємо.

Через 40 хвилин вимикаємо вогонь і розкладаємо повидло у стерильні банки. Коли охолоне – виходить дуже густа насолода.

Смачного!

Повидло з яблук та айви – техніка приготування від шеф-кухаря

На цьому маю все. Сьогодні ми з вами розглянули, як можна приготувати одну з наших улюблених солодощів. Я з вами прощаюся до нових зустрічей.

З повагою, Олександр.