Макарони з фаршем цибуля помідорами. Паста з фаршем - найсмачніші та нові рецепти класичної італійської страви

Тобто приготовані за особливими технологіями макарони з Італії. Вона є однією з найулюбленіших страв італійців. У кухні цього південного та темпераментного народу існує величезна кількість рецептів її приготування з різними м'ясними та овочевими добавками, тому паста з м'ясним фаршем – одна із страв, де присутній цей споконвічно італійський інгредієнт. Про смакові якості цієї страви краще судити, самостійно приготувавши її за споконвічно італійським рецептом, хоча і на фото вигляд цієї страви досить апетитний.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви, яка у різних областях Італії готується з урахуванням місцевого колориту.

Варіант приготування

Така фарширована паста готується наступним способом:

Паста з помідорами та фаршем — варіант №2

Пропонуємо більш гострий різновид пасти з фаршем та помідорами, рецепт якого використовується жителями півдня Італії – неаполітанцями та генуезцями. До зазначених вище інгредієнтів додається 2 зубчики часнику та базилік на смак. Такі варіанти приготування продукту за цією рецептурою зображені на фото в Мережі та користуються достатньою популярністю серед любителів італійської кухні.

Є деякі зміни і у способі приготування за цим рецептом. У цьому випадку необхідно додати такі дії:

1. Зубчики часнику очистити від шкірки та видавити через часнику.
2. Зелень обдати водою, просушити та нарізати дрібними частинами.
3. Томати обмити та зробити надрізи на овочах. Піддати їх бланшування в киплячій воді протягом 1 хв. Після цього повільно зняти зовнішню шкірку, а м'якуш овочів натерти на середній тертці або пропустити через блендер.

Інші дії аналогічні вищевказаним, як у варіанті №1. Така фарширована паста виходить гостріша і пікантніша, вона чудово підходить для любителів гострих приправ.

Варіант №3

Нашим відвідувачам пропонується третій варіант приготування фаршированої пасти, рецепт якої популярний у північних районах Італії – у Мілані та Турині. Головною особливістю є використання виключно фаршу з яловичини, додавання сиру сорту пармезан, томатів чері та зелені – чебрецю.

Необхідні компоненти:

• 0,3 кг фаршу з яловичини
• 150 г цибулі
• 5 г. чорного перцю меленого
• 0,2 кг макарони ригатоні
• 30 г соняшникової або оливкової олії
• 0,3 кг томатів чері
• 5 г солі
• 5 р. чебрецю
• 200 г дрібнотертого сиру пармезан
• 2 зубчики часнику

Інструкція з приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю та часник.
2. В деко підігріти олію, опустити туди нарізані овочі і гасити до повної прозорості.
3. Додати до цибулі та часнику м'ясний фарш і готувати його до стану підсмажування.
4. Черрі порізати на 4 частини і опустити в лист.
5. Туди ж додати чебрець і сіль до смаку. Гасити обсмажування до появи соку у томатів.
6. Пасту варити до готовності у підсоленій воді.
7. Ригатоні посипати пармезаном і подавати з фаршем та томатами.

Смачного!

З томатною пастою чудово поєднуються макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони тримають форму та не злипаються. Макарони з фаршем та томатною пастою – гарна ідея для тих, кому потрібно приготувати обід чи вечерю швидко.

Макарони з фаршем та томатною пастою

складові

Рослинна олія 5 ст. Часник 1 зубчик Ріпчаста цибуля 1 головка Томатна паста 2 ст. Фарш курячий 350 грамів Макаронні вироби 300 грамів

• Кількість порцій: 3
• Час підготовки: 5 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Рецепт макаронів з курячим фаршем та томатною пастою

Варити макарони потрібно до напівготовності, вірніше, до стану на зубок. Вони повинні залишатися щільними, але легко переламуватись вилкою. У томатному соусі паста дійде, просочуючись ароматами фаршу та помідорів.

Як готувати:

1. Відваріть макарони до стану "на зубок". Відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою.
2. Рослинне масло розжарите в сковороді з високими бортами і обсмажте подрібнену цибулину. Шматочки мають стати рум'яними.
3. Потім додайте тиск часник і відразу після - курячий фарш. Обсмажуйте суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
4. У 150 мл води розчиніть томатну пасту і вилийте до фаршу на сковорідку.
5. Гасіть під закритою кришкою 5 хвилин. Потім викладіть до підсмаження відварені макарони, перемішайте, накрийте кришкою.

До готовності макарони дійдуть за 4 хвилини.

Макарони з яловичим фаршем та томатною пастою

Для цього страви найчастіше вибирають спагетті, але підійде і локшина, і пір'я, і ​​ріжки. Знадобиться:

• макаронні вироби – 400 г;
• томатна паста – 3 ст.
• яловичий фарш – 400 г;
• томати – 5 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• вершкове масло – 60 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• вода – 30 мл;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати чудову пасту?

1. У сковорідку з олією та водою укладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, весь час перемішуючи, щоб не було грудок.
2. Обшпарьте томати і зніміть шкірку, пюрируйте блендером з прянощами та сіллю.
3. Дрібно нарубану цибулину пасируйте в олії до рум'яності, потім викладіть до неї томатну пасту та пюре. Гасіть 4 хвилини під кришкою.
4. Покладіть до соусу фарш, завадіть і готуйте ще 5 хвилин. Додайте вершкове масло|мастило|. Дайте соусу кілька хвилин настоятися.
5. Зваріть макарони до стану на зубок - вони повинні залишатися щільними.

Промивати пасту не потрібно. Просто розкладіть по тарілках та залийте ароматним соусом.

Як приготувати макарони по-флотськи з помідорами?

Макаронні вироби можна купувати будь-які, за смаком.

Макарони відварити до готовності у підсоленій воді протягом 7-9 хвилин, як це зазначено на упаковці. Залежно від сорту борошна час приготування може відрізнятися кілька хвилин.

Щоб макарони не злипалися, їх потрібно відкинути на друшляк та промити гарячою водою.

М'ясний фарш можна брати готовий, можна його приготувати самостійно. Шматок м'яса нарізати невеликими шматочками та прокрутити через м'ясорубку.

На сковороду налити трохи олії та обсмажити помідори з цибулею.

Коли цибуля та помідори стануть м'якими, додати м'ясний фарш і смажити до готовності на середньому вогні.

Посолити, додати запашний перець до смаку.

Викласти готові макарони у сковороду, добре перемішати та обсмажити кілька хвилин.

Макарони з фаршем та помідорами будуть смачнішими, якщо їх перекласти в глибоку миску, додати трохи води та згасити ще кілька хвилин у духовці або під кришкою.

Свіжу зелень петрушки дрібно нарізати і додати в макарони. Перемішати, дати трохи постояти, щоб макарони пройшли ароматом зелені та можна подавати до столу.

Макарони по-флотськи готові. Щоб зробити смак цієї страви ще ароматнішим, можна додати зверху трохи тертого сиру. Охолоджені макарони можна розігріти в мікрохвильовій печі або духовці - додайте трохи томатного соку та свіжої зелені, це допоможе повернути частування свіжий смак.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Багато хто любить макаронні вироби: по-перше, тому що це смачно, по-друге, їх швидко та просто готувати. Але в такому випадку завжди постає питання, з чим подати пасту - адже найчастіше вона виступає гарніром. Паста з фаршем та помідорами у власному соку – цілком самостійна страва, хоча теж готується буквально за десять хвилин. Ідеальне рішення для швидкої вечері!
Також візьміть на замітку приготування

Отже, готуємо спагетті з фаршем та помідорами.

Інгредієнти:
На 1 порцію:
- 100-150 пасти;
- 100-150 г фаршу;
- 2 помідори у власному соку;
- рослинна олія;
- сіль перець;
- 30 г твердого сиру;
- Зелень для прикраси.

Рецепт з фото покроково:

Нам знадобиться м'ясний фарш. Який саме – вирішувати вам: можна із свинини, можна курячий, можна змішаний – із різного м'яса. Зараз готовий фарш продається у багатьох магазинах, як правило, він досить непоганої якості. Але я все ж таки волію робити фарш сама - тоді я точно знаю, з чого він складається. Мені більше подобається свинячий фарш. Я купую зазвичай 1-2 кг лопаткової частини, перекручую на м'ясорубці і упаковую в пакетики по порціях. Я ж знаю орієнтовно, скільки фаршу мені треба буде на порцію котлет для моєї родини або ось такий пасти з фаршем. Пакетики заморожую в холодильнику, а перед тим як готувати, просто дістаю і розморожую при кімнатній температурі. Це дозволяє мені заощадити час – адже купувати щоразу свіже м'ясо чи фарш не завжди виходить.




Якщо ви використовуєте магазинний фарш, то перевірте його на сіль та спеції: продають і такий, і такий. Я заморожую просто м'ясо, тому після того, як фарш розморозився, додаю до нього сіль і перець. Добре перемішую. Яйце та хліб, як у котлетах, додавати не потрібно.




Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло - воно має бути без запаху, звичайнісіньке рафіноване.




Коли сковорода добре прогріється, нам треба викласти фарш. Але робити це слід так: рукою або ложкою-вилкою (як вам зручніше) беремо невелику кількість фаршу (розміром приблизно з 0,5 чайної ложки) і викладаємо на сковороду. Потім наступний шматочок і так далі.






Робити це потрібно швидко, щоб фарш потім засмажувався рівномірно. Не викладайте весь фарш відразу, одним шматком – поділити його вже на сковороді буде важко, а потім приготувати нормально – проблематично.




Коли весь фарш опиниться на сковороді, починаємо його помішувати лопаткою. При цьому вогонь зменшуємо до середнього.




Оскільки шматочки фаршу у нс маленькі, вже за 3-5 хвилин він буде готовий. Слідкуйте, щоб він не підгорів - можливо, вам доведеться зменшити вогонь до мінімуму. Фарш повинен лише трохи підрум'янитися, не більше: інакше він стане сухим і несмачним.




Нам будуть потрібні помідори у власному соку. Вони продаються вже без шкірки, законсервовані повністю або порізані на шматочки.






Якщо у вас цілі помідори, їх потрібно порізати на кубики зі стороною розміром близько 1 см. Помідори при цьому пустять багато соку - не лякайтеся, це нормально.




Викладаємо помідори разом із соком до фаршу, перемішуємо і гасимо всі разом на маленькому вогні під закритою кришкою протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.




Тим часом відварюємо пасту до готовності. Ідеальний варіант для цього рецепту – спагетті. Але ви можете взяти той вид пасти, який вам більше подобається.




Поки вариться паста і тушкується фарш із помідорами, сир трьом на середній тертці. Це має бути будь-який твердий сир. Дуже смачно - з пармезаном, але цілком підійде і твердий сир дешевше - Голландський або Російський. Хоча сир у наших спагетті з фаршем – інгредієнт опціональний, якщо не любите його можна і не додавати.




Коли паста звариться, відкидаємо її друшляк, даємо стекти воді та викладаємо на тарілку.




Зверху на пасту викладаємо фарш із помідорами.




Потім посипаємо тертим сиром.




І прикрашаємо пасту дрібно нарізаною зеленню. Це може бути і петрушка, і базилік, і кріп, і навіть зелена цибуля.




Подаємо відразу ж, поки фарш та паста теплі. Смачного!



Порада: Якщо ви готуєте спагетті з фаршем та помідорами влітку, то краще використовувати свіжі томати – з ними, звичайно, буде смачніше. Але в такому випадку з них потрібно зняти шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз, а потім опустіть на пару хвилин окропу. Тоді шкірка дуже швидко та легко зніметься. Також пропонуємо вам приготувати

За що люблю осінь? За наявність свіжих овочів, що збагачують смак нудних макаронних виробів чи каш. Невелика кількість овочів, і ваші макарони заграють яскравими фарбами та смаками. Спробуйте приготувати макарони з фаршем та помідорами, впевнена, вам сподобається.

Приступимо до приготування. Нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Макаронні вироби можуть бути такими, як вам подобаються. Відварюєте їх у великій кількості окропу і відкидаєте на друшляк. Не забудьте посолити воду. Час варіння вказано на упаковці.

Цибулю чистимо і нарізаємо чверть-кільцями. Моркву чистимо і нарізаємо невеликими брусочками. Перець нарізаємо більшими шматочками.

Цибулю та моркву відправляємо пасеруватися на невеликий вогонь на олії. Коли вони стануть м'якими, додамо до них перець і продовжимо пасерувати разом.

Фарш пасеруємо окремо на олії. Спочатку з нього виділиться рідина, потім він злегка почне рум'янитися. Намагайтеся постійно помішувати. Чи не пересушіть!

Поєднайте фарш, макарони, пасеровані овочі, нарізані помідори. Посоліть, поперчіть, посипте щіпкою сухого базиліка і відправте на плиту на невеликий вогонь ще хвилин на 5-7.