Макарони з шинкою у вершковому. Паста карбонару: рецепт з шинкою та вершками

Італійська кухня – вишукана та різноманітна. Одним з дуже смачних і простих у приготуванні страв вважається паста під соусом карбонару. Це спагетті, приправлені вершковим соусом і щедро присмачені чорним перцем. Існує два основних напрямки його приготування – класична (соус готується виключно на жовтках) та некласична паста карбонару. Рецепт з шинкою та вершками – не зовсім традиційний, але не менш вдалий, ніж загальноприйнятий. Пропонуємо вам насолодитися ніжним смаком пасти карбонару, що запам'ятовується.

За однією з версій, рецепт страви був придуманий простими шахтарями, які навчилися готувати макарони швидко та ситно. Саме тому соус так і назвали («карбонара» у дослівному перекладі з італійської означає «кутник»). Інше пояснення назви – у візуальній схожості із вугіллям чорного перцю, яким густо посипають спагетті перед подачею.

Простий рецепт пасти алла карбонару

Навколо цієї страви вже давно складають легенди, а знавці ведуть суперечки щодо правильності інгредієнтів. Частина кулінарів наполягають на обов'язковому додаванні рубаної зелені та крихти горіхів. Інші, навпаки, повністю відмовляються від цих продуктів.

Суть у тому, що такого класичного рецепта не існує зовсім. Кожна господиня має право вносити корективи, доповнювати страву новими інгредієнтами. Від цього смак стає лише кращим. Тому можна сміливо замінювати вершки вершковим маслом із жирним молоком. А замість шинки класти куряче м'ясо чи бекон.

Головним секретом приготування є гарна паста. Бажано вибирати макарони із твердих сортів пшениці. Вони швидко варяться близько 10 хвилин, зовсім небагато збільшуються у розмірі, не втрачають первісної форми.

Відрізнити якісний продукт від низькопробного легко. Потрібно подивитися на насиченість кольору, структуру. У гарної пасти – рівномірний відтінок пшеничного, більший діаметр. Вони менше схильні до розламування, а на дні упаковки практично відсутній борошняний осад.

Отже, коли вибрані продукти, можна приступити безпосередньо до приготування.

Для приготування пасти під вершковим ніжним соусом карбонару потрібно:

довгі спагетті - пачка (близько 400-450 г);
вершки 20% жирності – 150 г;
шинка (грудинка, бекон) - 150-200 г;
яйце куряче, велике – 2 шт.;
сир (пармезан, пекорино романо) – 50 г;
сіль (морська, кухонна) - 1,5 ч. л.;
перець горошком (чорний) – 1-2 г;
кедрові горіхи – жменя (за бажанням);
часник - 2 зубчики (не обов'язково);
олія – 1 ст. л. чи 20 р.

Детальний алгоритм приготування:

Зварити пасту. У каструлю із високими стінками налити воду. Додати сіль|соль|. Поставити на вогонь.
Шинку (інший м'ясний делікатес) нарізати невеликими брусочками. Бажано вибирати нежирні сорти, щоб блюдо не вийшло надто калорійним.
Сковороду із товстим дном поставити на сильний вогонь. Налити олії (покласти трохи вершкового). Коли олія розігріється, викласти м'ясо. Обсмажувати шинку до рум'яної скоринки протягом 5-8 хвилин. За бажанням додати 1-2 очищені зубчики часнику, щоб смак став більш насиченим.
Коли м'ясо приготується, вийняти часник. Зменшити вогонь до мінімуму (відставити сковороду убік).
Водночас вода в каструлі, швидше за все, вже закипіла. Зменшити вогонь, опустити спагетті в ємність. Варити близько 10 хвилин. Точний час вказано на упаковці. Спочатку макарони трохи виступатимуть за край каструлі. Але через 1-2 хвилини вони розм'якшуться, їх вдасться занурити у воду цілком. Якщо каструля зовсім маленька або її стінки низькі – потрібно розламати спагетті навпіл. Так, вони будуть коротшими, зате поступово зваряться.
Поки спагетті готуються, змішати соус карбонару.
Відокремити білки від жовтків. Останні злегка збити вилкою у невеликому посуді.
Натерти три чверті всієї кількості пармезану. Дрібно подрібнити перець, додати до жовтків. Трохи посолити.
Вершки остудити у холодильнику, влити до яєчної маси. Добре перемішати. Соус готовий.
Зварену аль-денте або до готовності пасту відкинути на друшляк. Чи не промивати! Сковороду з шинкою поставити на середній вогонь. Перекласти пасту із каструлі до м'яса. Перемішати. Додати буквально 100 мл води, у якій варилися спагетті. Це необхідно, щоб крохмаль надав страві густоти, в'язкості.
Коли половина рідини випарувалася, увібралася в макарони, вогонь необхідно зменшити. Влити соус карбонару.
Гасити на слабкому вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. За цей час жовтки повністю приготуються, а карбонара набуде потрібної консистенції.
На цьому етапі страву слід скуштувати на смак. Якщо не вистачає спецій, посолити та/або поперчити, перемішати.
Подавати порційно. На теплу тарілку викласти кілька ложок пасти, зверху посипати тертим пармезаном, перцем свіжомеленим, прикрасити зеленню.
За бажанням підсмажити трохи кедрових горішків, доповнити ними готову страву.

Паста за мотивами карбонар з шинкою і печерицями в вершковому соусі

Ще одне класичне поєднання продуктів – спагетті, шинка та гриби у ніжному вершково-пряному соусі. Рецепт такої страви відомий давно і полюбився багатьом кулінарам за простоту та відмінний смак. Незважаючи на невеликі відхилення від італійських традицій, така паста виходить нічим не гірше за традиційні варіанти. А подавати страву можна як в обідню пору, так і до святкової вечері.

Список необхідних інгредієнтів:

спагетті - 250-300 г;
шинка (можна замінити іншим м'ясом) – 150-200 г;
жирні вершки – 200 мл;
гриби (королівські печериці) – 5-7 шт.;
твердий сир (грана падано, пармезан) – 200 г;
олія – 1-2 ст. л.;
сіль за смаком;
спеції (базилік, орегано, чорний перець, прованські трави) – до смаку.

Відеорецепт:

Як приготувати пасту карбонару з додаванням шинки, грибів та вершків (рецепт за кроками):

У сковороду налити олію. Поставити середній вогонь.
Шинку нарізати тонкою соломкою. Викласти на розпечену скороду. Обсмажувати протягом 5 хвилин.
Гриби вимити, просушити рушником. Нарізати тонкими пластинами. Додати до шинки. Просмажити ще 3-5 хвилин.
Зменшити вогонь, влити вершки. Добре перемішати. Посипати сіллю, приправити спеціями.
Готувати ще 5-7 хвилин, поки вершки не загуснуть.
Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль (10 г на 1 л). Зварити спагетті до al dente. На це піде близько 10-13 хвилин.
Напівготову пасту викласти на сковороду до соусу, що кипить. Перемішати. Якщо потрібно, додати ще солі та трав. Гасити 2-3 хвилини до повної готовності.
Пармезан натерти на дрібній тертці.
Подавати карбонару з шинкою та грибами у теплому вигляді, посипавши сиром.

Паста з шинкою та грибами у вершковому соусі- дуже смачна друга страва, яка сподобається абсолютно всім. Макарони можна приготувати на ваш смак: спагетті, локшина або просто дрібні ріжки. Гриби я використовувала лісові відварені (заморожені), а можна взяти і свіжі печериці.

складові

Для приготування пасти з шинкою та грибами у вершковому соусі вам знадобиться:
150 г лісових грибів;
350 мл вершків 10%;

200 г шинки;
сіль, перець мелений (за смаком);
1 цибулина;
часник (за смаком);

рослинна олія;
макарони на вибір.

Етапи приготування

Відварені заморожені гриби розморозити (свіжі лісові гриби потрібно попередньо перебрати, вимити та зварити протягом 40 хвилин до готовності), нарізати дрібніше. Цибулю нарізати півкільцями чи кубиками (як вам подобається). Обсмажити цибулю на олії, помішуючи, до золотистого кольору, потім додати гриби і готувати, не забуваючи помішувати, ще 3 хвилини.

Нарізати шинку кубиками або соломкою.

Влити до шинки та грибів вершки, посолити, поперчити, довести до кипіння, зменшити вогонь та проварити пару хвилин. Вогонь вимкнути.

Відварити макарони відповідно до інструкції на упаковці. При подачі можна перемішати пасту з шинкою та грибами, а можна викласти її на тарілку, зверху помістити шинку з грибами та залити вершковим соусом. Прикрасити зеленню і одразу подавати до столу. Дуже смачно, спробуйте!

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Відварити спагетті. Варити у підсоленій воді до повного приготування. Інструмент Каструля для пасти Головне правило гарної каструлі для варіння пасти - вона має бути великою. Для того, щоб зварити всього півкіло спагетті, потрібно щонайменше п'ять літрів води. Ще одна проблема – злити таку кількість гарячої води. Проблему можна вирішити, купивши каструлю зі спеціальною вставкою, яку можна вийняти разом із спагетті, а вся вода залишиться у каструлі.

2. Поки спагетті варяться, на сковороду налити оливкової олії та обсмажити шинку та бекон. Найкраще нарізати їх смужками розміром приблизно 3 см на 0,5 см. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

3. У мисці змішати три яйця, вершки та всі необхідні приправи. Трохи збити до однорідної маси. Додати тертий сир. Перемішати.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць

4. У сковороду з шинкою (яка досі стоїть на включеній плиті) та беконом помістити готову пасту, перемішати та додати вершки з яйцями. Все ще раз добре перемішати, поки спагетті повністю не будуть у сирі і вершках.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць

Паста алла карбонара – це класичний рецепт італійської кухні. Страва з'явилася нещодавно - у першій половині XX століття, але про його походження ходить безліч легенд. Згідно з найпоширенішою і правдоподібною версією, такі спагетті готували вугільники. Справді, в оригінальному рецепті використовувалася свиняча щоковина або бекон, сир з овечого молока та макарони твердих сортів – доступна на той час їжа, яка, до того ж, довго зберігалася.

Сьогодні це, насправді проста страва, вважається делікатесом, а все завдяки інгредієнтам, що використовуються, та їх неповторному поєднанню. Ви можете легко приготувати таку страву, як паста карбонару, рецепт з шинкою та вершками ідеально підійде навіть новачкові.

Це цікаво:головна особливість спагетті карбонару в тому, що всі інгредієнти з'єднують, коли вони дуже гарячі, завдяки чому соус із сирих жовтків доходить до готовності. Але існує ризик, що яйце просто звариться і текстура соусу буде втрачена. Тому в деяких країнах почали готувати страву із вершками - вони не дають жовткам схопитися надто швидко.

Рецепт пасти карбонару з вершками

Єдине, що неприпустимо прибирати зі списку інгредієнтів – макарони із твердих сортів пшениці. Шинка – відмінна заміна свинячої щоковини та бекону. Замість пекорино романо та пармезану можна взяти якісний твердий сир на ваш вибір. Якщо немає оливкової олії, використовуйте рафіновану соняшникову. Вершки замінюються молоком чи сметаною.

Важливо:Перед тим як розбивати яйця, ретельно вимийте шкаралупу під проточною водою, а потім витріть насухо. Це допоможе вилучити з поверхні бактерії.

складові

Порції: - + 4

Спагетті 500 г
Шинка 250 г
Твердий сир 50 г
Жирні вершки склянки
Яєчний жовток 4 шт.
Часник 3 зубчики
Рослинна олія 2 ст. л.
Петрушка 1 пучок
Чорний мелений перецьза смаком
Сіль за смаком
Цукор за смаком

на порцію

Калорії: 853 ккал

Білки: 30.13 г

Жири: 39.43 г

Вуглеводи: 92.24 г

35 хв.Відео-рецепт Друк

https://youtu.be/zUSHXuCugdk

Очистити часник. Дрібно нарубайте. Шинку наріжте тонкою соломкою чи кубиками. Зелень промийте, обтрусіть і наріжте або розберіть на листочки вручну.

Розігрійте сковороду і вилийте на неї олію. Обсмажте часник протягом 1-2 хвилин, а потім додайте шматочки шинки. Готуйте до випарювання жиру, але не пересмажте, щоб вона не гірчила.

Закип'ятіть воду. Добре підсоліть. Відваріть макарони. Не ламайте їх, а опустіть вертикально до центру каструлі, де починається кипіння води. Потім, коли нижня частина пом'якшить, допоможіть їм повністю опуститися в ємність. Ознайомтеся з інструкцією і не доваріть виріб, щоб отримати консистенцію «на зубок».

Поки готуються спагетті, приступіть до соусу. Натріть сир. Злегка підігрійте вершки на дуже тихому вогні або в мікрохвильовій печі. З'єднайте їх із жовтками. Додайте щіпку солі, чорний перець та сир.

Готові спагетті відкиньте на сито. Воду з каструлі злийте і швидко поверніть макаронні вироби, щоб вони не охолонули.

Тонким цівком введіть соус у спагетті. Швидко перемішайте. Викладайте на підготовлений посуд для подачі. Зверху кладіть шинку і посипайте блюдо зеленню.

ПорадаДля того, щоб соус мав красивий жовтий колір, відокремте жовтки в ємність за 4 години до приготування самої пасти, посоліть і накрийте харчовою плівкою. Якщо в приміщенні занадто тепло, заберіть їх у холодильник.

Паста карбонару з грибами під вершковим соусом

Гриби часто використовують при приготуванні спагетті карбонару. Перевагу віддають печерицям, добре підійдуть також білі. Можна купувати як свіжий, так і маринований продукт. Щоб отримати макарони аль денте, вивчіть упаковку виробу та варіть його на 2-4 хвилини менше. У середньому це має зайняти у вас 10-12 хв, залежно від спагетті.

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 3

Енергетична цінність

калорійність – 722.22 ккал;
білки – 30.49 г;
жири – 37.53 г;
вуглеводи - 63.82 р.

складові

спагетті - 250 г;
печериці – 150 г;
шинка – 150 г;
вершки – 200 г;
твердий сир – 50 г;
олія рослинна для смаження – 2 ст.л.;
базилік – за смаком;
орегано – до смаку.

Покрокове приготування

Ополосніть печериці та наріжте тонкими пластинами. Шинку накришіть на шматочки приблизно одного розміру з грибами, але вони мають бути товстішими. Натріть сир на дрібній тертці.
Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| олії і викладіть спочатку гриби, а потім шинку. Вводити м'ясний продукт потрібно після 2-4 хвилин смаження печериць.
Коли інгредієнти обсмажаться до готовності, введіть на сковороду вершки. Помішуйте та готуйте на слабкому вогні до загусання.
Закип'ятіть воду в глибокій каструлі. Опустіть у неї макарони, але в жодному разі не ламаючи їх. Варіть приблизно 10 хвилин.
Соус з грибами і шинкою, що м'яться тим часом, посоліть, і додайте сухих трав за смаком. Перемішайте.
Коли макаронні вироби будуть готові, відкиньте їх на друшляк і з'єднайте з соусом у сковороді. Так вони краще просочаться приправою. При подачі прикрашайте блюдо сиром.

Порада:якщо приправляєте пасту орегано та базиліком, можете додавати їх на свій смак, але дотримуйтесь пропорції спецій 2:1.

Паста з беконом та шинкою у вершковому соусі

Це дуже поживний варіант, який забезпечить почуття ситості цілий день. Для зменшення калорійності можна використати нежирні вершки.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

калорійність – 816 ккал;
білки – 41.1 г;
жири – 51.8 г;
вуглеводи - 44.3 г.

складові

спагетті – 300 г;
шинка – 250 г;
бекон – 200 г;
вершки – 150 мл;
яйце куряче - 3 шт.;
твердий сир – 200 г;
рослинна олія для смаження – 1-2 ст.л.;
сіль за смаком;
перець чорний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

Наперед наріжте бекон і шинку смужками однакового розміру. Оптимально приблизно 3 х 0,5 см. Натріть сир.
Нагрійте воду до кипіння. Підсоліть та киньте відварюватися макарони. Злегка не доваріть, щоб вийшло аль денте.
Поки готуються спагетті, розігрійте сковороду. Налийте олії. Його кількість залежить від бекону, можливо, додатковий жир вам взагалі не знадобиться. Спершу відправте на сковороду бекон, а через 1-2 хвилини додайте шинку. Коли вони набудуть золотистого кольору, вимкніть конфорку.
У мисці з'єднайте яйця та вершки. Приправте до смаку і ретельно збийте віночком. Для більш ніжного соусу компоненти можна обробити окремо, а потім старанно з'єднати. Додати частину сиру.
Спагетті відкиньте на друшляк. Висипте у сковороду. Туди ж надішліть збиті з яйцями вершки. Перемішайте. Всі продукти повинні бути гарячими, щоб соус схопився. При подачі посипте кожну порцію сиром, що залишився.

Порада:щоб інгредієнти було простіше збивати, дістаньте їх незадовго до початку приготування з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Подача пасти карбонару

Страва дуже калорійна, тому найбільше вона підійде для обіду чи пізньої вечері. Готують завжди обмежену кількість. Таку пасту не можна розігрівати, адже в ній містяться сирі яйця, які є сприятливим середовищем для розвитку бактерій. У свіжому вигляді вони не становлять небезпеки, але використовуйте якісний продукт від фермерів, у яких ви впевнені.

Спагетті карбонару з шинкою подається безпосередньо після приготування. Не можна, щоб страва остигала, інакше смакові якості губляться. Оскільки пасту їдять великими порціями, дуже важливо, щоб вона не встигла охолонути в процесі вживання. Тому посуд для неї підігрівають.

Використовуйте великі тарілки або глибокі, щоб ще довше зберегти блюдо теплим. Можна скористатися хитрістю та поставити одну тарілку на іншу. Так ви збільшите ефект і при цьому подача виглядатиме так само вишукано, як у ресторані.

Підігріти посуд можна в мікрохвильовій печі протягом декількох хвилин або зануривши ненадовго в гарячу воду, а потім витерши кухонною серветкою насухо. Накладайте макарони вилкою, формуючи акуратні завитки чи гніздо у центрі тарілки. Підчепіть кілька шматочків шинки і розмістіть на верхівці гірки.

У ресторанах прийнято подавати таку пасту із сирим яйцем. Заздалегідь відокремте по 1 жовтку на порцію, вони мають залишитися цілими, тому дійте обережно. Дайте їм трохи постояти за кімнатної температури, щоб продукт не був занадто холодним при подачі. Викладіть жовток у центрі макаронної гірки. Він є натуральним соусом, який зробить вашу страву тільки смачнішою, чудово доповнивши поєднання інших інгредієнтів.

З приладів запропонуйте гостям та домашнім вилку та столову ложку. Спагетті слід накручувати на зуби, а ложкою підхоплювати макаронні «клубочки», щоб можна було їх зручно їсти. Також нею зачерпують соус та сирий жовток.

Порада:перед подачею бризніть на макарони пару крапель оливкової олії для апетитного вигляду та аромату.

Прикрасьте блюдо улюбленою зеленню. Це може бути петрушка, базилік, цибуля або листовий салат. Кріп у рецепті карбонари зустрічається нечасто. Він має досить різкий смак і запах, ніж відволікає від спагетті в соусі.

Доповніть подачу маслинами, часточками помідорів, сиром або меленими горіхами в блендері. Паста карбонару – самостійна страва і в принципі не потребує жодного супроводу. Але за бажання до неї можна подати легкий овочевий салат чи сирну нарізку. Просто помістіть все в центрі столу на великій страві, а гості зможуть взяти щось, якщо їм заманеться.

З напоїв краще якісні червоні або білі сухі вина. Коли передбачається вечір без алкоголю, подайте хорошу мінеральну воду, трохи охолодивши її.

Страва досить жирна, тому не забудьте про серветки, щоб ніхто не почував себе некомфортно і міг витерти руки або рота, не встаючи з-за столу.

Це цікаво:якщо вірити найпопулярнішої версії походження карбонар, вугільники готували її у великих кількостях. Усі інгредієнти оброблялися з дотриманням черговості однієї ємності, що дозволяло їм насититися смаком одне одного. Їли страву прямо з товстостінного казанка, завдяки чому воно довго залишалося гарячим.

Класична карбонара з шинкою та вершками готується легко, а рецепт з фото допоможе не заплутатися у послідовності приготування, що дуже важливо. Ця страва – елітна альтернатива звичним для нас макаронам із сосисками, хоча, по суті, використовуються ті самі компоненти.

Готуйте карбонару в домашніх умовах із доступних інгредієнтів. Просто дотримуйтесь покрокових інструкцій та переконайтеся, що ви знайшли повноцінну заміну всім компонентам страви. Якісні продукти та гарна подача допоможуть влаштувати незабутній вечір для близьких. А на нашому сайті ви знайдете ще багато варіацій цієї страви.

Меню зі спагетті з шинкою часто асоціюються з недбайливими господинями, яким і картоплю почистити ліньки. Так чи не так, а ми беремося довести, що з названих продуктів можна приготувати і смачно і незвичайно, а для любительок почаклувати на своє задоволення теж знайдеться рецепт.

Спагетті з шинкою - загальні принципи приготування

Спагетті можна взяти будь-які, практично всі вони виготовлені з борошна пшениці твердих сортів, що гарантує високу якість продукту. Відварюють їх лише у киплячій, добре присоленій воді. Рідини в каструлі має бути більше ніж спагетті приблизно вдесятеро.

Часто перемішувати вироби при варінні не рекомендується, особливо коли вони почали розм'якшуватися. Час приготування завжди вказується в інструкції на упаковці, але все ж таки краще самим контролювати ступінь готовності.

З шинкою зазвичай готують різні соуси, які змішують зі спагетті. Винятком є приготування швидкої піци в духовці, на макаронній основі, в яку кладуть шинку без додаткової обробки.

Шинку в соусах часто поєднують з овочами, грибами, сиром та зеленню. Соуси можуть бути вершковими чи томатними. Майже всі соуси з шинкою для спагетті готують, додаючи твердий сир. Він чудово підкреслює смак готової страви.

Спагетті з шинкою у вершково-сирному соусі

350 гр. прикоченої шинки;

Три сирі жовтки;

200 мл вершків, маложирних.

1. Відварені до готовності спагетті промийте холодною водою і обсушіть, відкинувши на друшляк.

2. Тонкою довгою соломкою наріжте шинку і викладіть на суху сковороду. Постійно розмішуючи, обсмажте шматочки протягом п'яти хвилин на невеликому вогні. Потім зніміть сковороду з вогню, а шинку розкладіть по одноразовому рушнику.

3. В об'ємний сотейник влийте вершки. Додайте до них жовтки та подрібнений великою крихтою сир, перемішайте.

4. Помістіть ємність на малий вогонь і нагрівайте, постійно перемішуючи вміст. Приблизно через пару хвилин віночком потягне за собою нитки сиру, що розплавив. Витримайте соус ще кілька хвилин і зніміть з вогню.

5. Перекладіть спагетті з дуршлагу в каструлю. Влийте в них сирний соус, додайте обсмажену шинку, ретельно розмішайте і одразу подавайте.

Спагетті з шинкою, томатами та сиром

200 гр. вареної шинки;

Невелика тріска крупномолотого перцю;

Свіжа зелень – за смаком;

1. Дрібні помідори промийте в холодній воді, насухо обітріть серветкою і розріжте кожен навпіл.

2. Невеликими шматочками наріжте шинку - кубиками, соломкою або брусочками. Середньою теркою подрібніть сир.

3. Спагетті опускаємо в киплячу, слабо підсолену воду, відварюємо до готовності. Щоб окремі макарони не злиплися, перемішуйте під час варіння. Коли спагетті достатньо проваряться, промийте їх теплою водою в друшляку.

4. Розтопіть вершкове масло. У сковороду з розтопленим жиром опустіть половинки томатів і обсмажте їх з різних боків.

5. Додайте до помідорів шинку, товчений часник, перемішайте і продовжуйте готувати, не підвищуючи температуру.

6. Коли шматочки шинки злегка підсмажаться, влийте в сковороду чотири столові ложки питної води. Злегка присоліть обсмажування, на свій смак поперчіть, і введіть половину подрібненого сиру з дрібнорубаною зеленню.

7. Зніміть з вогню і змішайте вміст сковороди з промитими спагетті. Поки блюдо не охололо, подавайте до столу, розклавши по порційних тарілках і рясно посипавши тертим сиром, що залишився тертим.

Спагетті з шинкою в грибному соусі

Півкіло спагетті високої якості;

250 гр. свіжих дрібних печериць;

Шинка варена – 200 гр.;

200 гр. сметани середньожирної;

Вершкове домашнє масло - 20 гр.;

1. Якщо вдалося дістати дрібні печериці, розріжте їх надвоє, більші - на чотири частини.

2. Невеликими скибочками наріжте цибулину, шинку наріжте на сантиметрові кубики.

3. У вершковому маслі спасеруйте цибулю до прозорості, додайте до неї печериці і продовжуйте готувати хвилин 15, доки вся вода не випарується.

4. Потім до обсмажених із цибулею грибів відправте шинку, а ще через дві хвилини залийте сметаною. Злегка приперчіть соус і посоліть на свій смак. Змішайте і, загасивши дві хвилини, зніміть з вогню.

5. Відваріть спагетті в злегка присоленому окропі, керуючись інструкцією на упаковці. Потім відкиньте макаронні вироби на друшляк, промийте негарячою водою і розкладіть по тарілках.

6. Зверху макарони полийте шинково-грибним соусом і подавайте блюдо гарячим.

Спагетті з шинкою та сиром по-італійськи - «Паста карбонару»

250 гр. спагетті найвищої якості;

100 гр. прикопченої шинки;

3 ложки гарної оливкової олії.

1. Тонкими прямокутними брусочками наріжте шинку і обсмажте шматочки до легкої рум'яності в оливковій олії.

2. У великій каструлі закип'ятіть трохи присолену воду. У окроп опустіть спагетті і зачекайте повторного закипання. Потім понизьте нагрівання до середнього і варіть макаронні вироби, не забуваючи періодично їх перемішувати. Не доводьте до готовності, вони повинні бути злегка жорсткими всередині.

3. Відварені макарони відкиньте на друшляк і після повного стікання вологи, відразу додайте обсмажену шинку і добре перемішайте.

4. Одне ціле яйце та жовток від другого добре розбовтайте вилкою. Додайте до суміші спеції, трохи солі, дрібно потертий сир (50 гр.) і відразу залийте соус у гарячі спагетті.

5. Розкладіть "Пасту карбонару" відразу по тарілках, а зверху натріть сир.

Спагетті з шинкою в томатному соусі під сиром

Сиров'ялена шинка - 200 гр.;

200 гр. високоякісних спагетті;

їдальня ложка будь-якого білого вина;

400 грамова банка томатів, консервованих у томатному соку;

20 гр. вершкового 72% олії;

Свіжі зелені кропу.

1. Відваріть спагетті до готовності у добре присоленій воді. Промийте макаронні вироби гарячою водою, зцідіть з них всю рідину і полийте вершковим маслом і розмійте.

2. У сухій сковороді на помірному нагріванні обсмажте нарізану тонкими смужками шинку. Потім влийте ложку вина і продовжуйте гасіння близько трьох хвилин.

3. Томати наріжте дрібними кубиками і разом із соком із банки додайте до шинки.

4. Промитий, добре просушений кріп подрібніть ножем і додайте до сковороди через чотири хвилини після томатів. Перемішайте соус і зніміть із вогню.

5. Розкладені по порціях спагетті полийте гарячим соусом томатним і посипте зверху сиром, натертим в дрібну тертку.

Спагетті з шинкою в духовці - "Проста піца на макаронній основі"

200 гр. шинки свинячої, вареної;

2. Дно та стінки круглої роз'ємної форми, зволожте вершковим маслом або маргарином і викладіть у неї змішані з сиром та яйцями макарони.

3. Зверху додайте пару ложок кетчупу та акуратно розрівняйте по всій поверхні спагетті.

4. Наріжте шинку дрібними брусочками і рівномірно розкладіть по макаронному шару. Зверху на великій тертці натріть сирим рівним шаром і помістіть форму хвилин на 10 в гарячу духову шафу.

5. Як тільки сир добре розплавиться і почне рум'янитися, дістаньте страву з духовки.

Спагетті з шинкою та овочами

200 гр. довгою, вузькою локшиною або спагетті;

Три середні свіжі помідори;

Два невеликі солодкі перці;

200 гр. молодих кабачків;

60 мл рафінованої олії.

1. Видаліть з кабачка шкірку і наріжте овоч невеликими кубиками. Очистіть від насіння перець, що залишилися, змийте водою. Помідори та м'якоть перців наріжте скибочками. Щоб овочі швидко приготувалися, нарізка має бути невеликою. Шинку наріжте вузькими короткими смужками.

2. На середньому вогні в товстостінній сковороді добре засмажте шматочки шинки, але не пересушіть. Як тільки на шинці з'явиться легкий рум'янець, додайте кабачки та продовжуйте смажити все разом.

3. Через кілька хвилин, коли шматочки кабачків розм'якшаться, додайте в сковороду перець, а ще через три хвилини подрібнені томати. Як тільки томати дадуть сік, приправте овочеву обсмажування меленим перцем, трохи підсоліть і добре перемішавши, зніміть з вогню.

4. Відварені, просушені від води спагетті викладіть до овочів. Перемішайте і трохи прогрійте.

Спагетті з шинкою - хитрощі приготування та корисні поради

Час варіння спагетті залежить від того, з якого сорту зерна вони виготовлені, крім того, у різних виробників воно може значно відрізнятися. У середньому варіння займає від 10 до 12 хвилин, але остаточну готовність все ж таки рекомендується перевіряти додатково.

Багато господарок промивають спагетті холодною водою, але професійні кулінари радять це робити тільки окропом.

Щоб обсушені від рідини спагетті не злиплися, після промивання їх потрібно добре збризкати маслом і перемішати.

Якщо макарони потрібно прогріти в соусі, краще трохи не доваріть їх. При прогріванні до готовності вони дійдуть самі.