Меню для Нового року. Що приготувати до Нового року? Оригінальні страви до новорічного столу Що можна приготувати на новий рік?

За кілька тижнів до Нового року, коли у повітрі вже з'являється ледь помітний чарівний аромат мандаринів, у кожній родині настає дуже відповідальний момент. Вся сім'я збирається на раду, озброївшись ручкою та блокнотом, і складається новорічне меню. Справа ця дуже відповідальна, трудомістка, але в той же час неймовірно приємна. Хочеться щоб на новорічному столі були і смачні салати, і незвичайні закуски, і гаряче, і десерт, і правильно підібрані напої. У кожного члена сім'ї з цього приводу своя думка і свій «смак Нового року». Для одних – це незмінний та улюблений салат «Олів'є», а для інших – фарширована курочка або заливна риба. Ми пропонуємо вам, не змінюючи сімейним традиціям, приготувати все найулюбленіше, та ще й порадувати гостей та близьких чимось новеньким та оригінальним, пропонуючи чудові рецепти новорічних страв.

Новорічне меню включає закуски, салати, гарячу страву, гарнір, різні напої, фрукти і, звичайно ж, десерти. Без них уявити Новий рік просто неможливо. Головне правило новорічного меню: їжа має бути різноманітною, смачною та красивою!

Сирні кошики з кремом з авокадо

Інгредієнти:
400 г сиру,
150 г 5% сиру,
100 г сиру фета,

1 зубчик часнику,
сік ½ лимона,
50-10 г сьомги,
зелень.

Приготування:
Натріть на великій тертці сир, насипте його у вигляді тонких коржів на сковороду з антипригарним покриттям і нагрійте на слабкому вогні. Чим тонший шар сиру, тим ажурніше вийде у вас кошик, і, навпаки, чим більше сиру, тим він буде щільнішим. Як тільки сир почне танути, зніміть сковороду з вогню. Трохи остиглі коржі акуратно зніміть лопаткою і покладіть на попередньо змащені рослинною олією перевернуті склянки. Поставте склянки із сиром на 15 хвилин у холодильник. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку та вийміть м'якоть чайною ложкою. У блендері змішайте сир, часник, зелень, сік лимона та авокадо. Заповніть кремом, що вийшов, сирні кошики, зверху викладіть нарізану тонкими скибочками і згорнуту у вигляді трояндок сьомгу, прикрасьте кошики гілочками кропу, трохи збризніть соком лимона.

Інгредієнти:
4 солодких перцю,
250 г сиру,
150 г вершкового масла,
2 зубчики часнику,
10 ядер волоських горіхів,
1 пучок петрушки.

Приготування:
Вийміть акуратно насіння з перцю, видаливши плодоніжку. Заморожене вершкове масло та сир натріть на тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть горіхи та дрібно наріжте зелень. Все перемішайте і цією сумішшю наповніть щільно перці. Заберіть їх на 30 хвилин у холодильник, а потім наріжте кружальцями завтовшки 5-7 мм і подавайте до святкового столу на листі салату.

Інгредієнти:
10-12 редисок,
100 г знежиреного сиру,
жовток 1 вареного яйця,
1 свіжий огірок,
1 ч. л. солодкої гірчиці,
2 ст. сметани,
насіння кунжуту,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У ретельно вимитої редьки зріжте верхівки і акуратно видаліть серцевину, залишивши стінки товщиною десь 5-7 мм, для стійкості трохи підріжте денця. Жовток розітріть з|із| сиром, додайте|добавляйте| сметану і гірчицю, посоліть, поперчіть і ретельно збийте цю масу міксером. Наріжте огірок тоненькими кружальцями і покладіть на блюдо. Чашки з редису наповніть приготованою начинкою і встановіть на кружечки огірка. Зверху посипте кунжутом, прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
400 г вареного курячого м'яса,
300 г печериць,
150 г консервованого ананасу,
¾ скл. сметани,
¼ скл. білого вина,
2 ст. подрібнених волоських горіхів,
2ст. майонезу,
гірчиця гостра, листя салату, трохи зелені кропу.

Приготування:
Дрібно наріжте м'ясо та гриби та обсмажте їх. Потім охолодіть і змішайте зі шматочками ананасів. Змішайте разом сметану, майонез, вино та гірчицю (за смаком) і збийте міксером. Заправте цим соусом суміш із м'яса, грибів та ананасів. Креманки або об'ємні келихи викладіть зсередини листям салату та заповніть їх приготованим салатом-коктейлем. Зверху посипте подрібненими горіхами та прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
1 ананас,
150 г креветок,
1 яблуко,
свіжа петрушка,
листя салату,
кілька гілочок петрушки,
майонез, сіль.

Приготування:
Розріжте ананас уздовж дві половинки. Видаліть жорстку серцевину, м'якоть наріжте кубиками. Очищені яблука наріжте соломкою. Зварені та очищені креветки наріжте. Листовий салат нарвіть руками. Змішайте підготовлені продукти, посоліть, заправте майонезом і викладіть половинки ананаса. Перед тим, як поставити блюдо на святковий стіл, прикрасьте його гілочками петрушки.

Закуска з помідорів та грейпфрутів

Інгредієнти:
200 г помідорів,

200 г м'якого сиру,
50 г оливок.
Для соусу:
3 ст. оливкової олії,

Приготування:
Очищені від шкірки та білих плівок грейпфрути та помідори наріжте тонкими кружальцями, сир – кубиками. На дно страви викладіть першим шаром кухля грейпфрута, другим - кружечки помідорів та сир. Зверху прикрасьте салат оливками. З олії, зелені, солі та перцю приготуйте соус, полийте їм салат і на 30 хвилин поставте його в холодильник. Потім дістаньте, посипте зеленню та подавайте до столу.

Салат з авокадо та кедрових горішків

Інгредієнти:

200 г листя зеленого салату,
100 г сиру,
1 яйце,
¼ скл. очищених кедрових горіхів,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. оливкової (або будь-якої іншої рослинної олії),
1 ст. панірувальних сухарів,
сік половини лимона,
сіль перець.

Приготування:
Розріжте авокадо навпіл, ложкою вийміть м'якоть, збризкайте її лимонним соком і роздавіть вилкою. Дрібно наріжте листя зеленого салату і змішайте з авокадо, посоліть, поперчіть, заправте оливковою олією. Наріжте невеликими кубиками сир, кожен кубик вмочіть у яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на вершковому маслі. Цими обсмаженими шматочками сиру та кедровими горішками посипте готовий салат зверху.

Інгредієнти:
700 г філе лосося,
1 болгарський перець,
1 червона цибулина,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Для маринаду:
шматочок (1 см) кореня імбиру,
3 зубчики часнику,
1,5 ч.л. насіння коріандру,
½ ч.л. солі,
1 ст. рослинного масла.

Приготування:
Обсмажити коріандр на сухій сковороді на середньому вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть у ступці. Подрібніть часник. Змішайте разом усі спеції та сіль. Наріжте рибне філе на шматочки, обваляйте в спеціях, полийте олією і поставте в холодильник на 2 години. Цибулю наріжте на четвертинки, болгарський перець - великими шматочками. Після закінчення часу нанизуйте на дерев'яні шпажки, попередньо замочені перед цим на 15 хвилин у воді, по черзі рибу з солодким перцем і цибулею. Посоліть, поперчіть, збризкайте олією. Підсмажте на верхньому рівні духовки (на функції гриль) із двох сторін протягом 15 хвилин.

Інгредієнти:
5 телячих відбивних на кісточці,
2 зубчики часнику,
1 лимон,
кілька гілочок свіжої шавлії,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. вершкового масла,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Добре промийте відбивні, промокніть паперовими рушниками, посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію та 1 ст.л. вершкового масла і обсмажте відбивні з двох боків до рум'яної скоринки. Викладіть м'ясо у форму для випічки, накрийте фольгою та поставте в нагріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин. Покладіть у сковороду вершкове масло, що залишилося, подрібнений часник і листя шавлії і тушкуйте 1-2 хвилини. Викладіть готове м'ясо на блюдо, полийте вершковим маслом з часником і шавлією та подавайте до столу з лимоном, нарізаним тонкими часточками.

Інгредієнти:
700 г філе тріски,
4 помідори,
3 цибулини,
1 лимон,
3 зубчики часнику,
2 ст. вершкового масла,
½ скл. білого вина,
½ скл. вершків,
5-6 горошин чорного перцю,
зелень петрушки, сіль|соль|, перець.

Приготування:
Розріжте філе тріски на шматки, посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком. Наріжте помідори маленькими кубиками. Наріжте цибулю і обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім додайте помідори, подрібнений часник, чорний перець горошком, вино і тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Додайте сіль, перець та подрібнену зелень петрушки. Змастіть форму для випікання маслом, налийте на дно частину приготованого соусу, додайте вершки, зверху покладіть шар риби, залийте соусом, потім знову рибу, а зверху соус. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
1 курча,
2 помідори,
1 цибулина,
1 скл. сметани,
½ скл. білого вина,
1 ст. муки,
1 ст. вершкового масла,
сіль перець.

Приготування:
Обробіть курча на невеликі шматки, посоліть і обсмажте на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте вино, додайте помідори, попередньо очищені від шкірки та нарізані кубиками, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Для приготування соусу пасеруйте борошно без олії, не допускаючи зміни її кольору. Потім додайте до борошна сметану, доведіть до кипіння, додайте сіль і перець. Готові шматки курчати викладіть на блюдо і полийте соусом.

Інгредієнти:
2 курячих філе,
2 зубчики часнику,
2 ст. меду,
2 ст. соєвого соусу,
½ ч.л. прованських трав,
1 ст. кунжуту,
2 ст. оливкової олії,
¼ скл. білого сухого вина,
зелень, фізаліс - для прикраси,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Промийте куряче філе, обсушіть, натріть сіллю та перцем і, обсмаживши на олії до готовності, викладіть на тарілку. У сковороду покладіть часник, пропущений через прес, прованські трави, кунжут, влийте вино, соєвий соус та мед і доведіть на слабкому вогні до кипіння. У приготований соус викладіть куряче філе і згасіть на слабкому вогні 3-5 хвилин, часто перевертаючи, щоб шматочки добре просочилися з усіх боків, а соус почав карамелізуватися. Викладіть готову страву на тарілку, прикрасьте зеленню та фізалісом.

Печеня з грибами та цвітною капустою

Інгредієнти:
500 г м'якоті свинини,
500 г цвітної капусти,
200 г печериць,
3 зубчики часнику,
1 ст. консервованого зеленого горошку,
3 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі,
по 2 ст. подрібненої зелені кропу та петрушки,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
2 ст. крохмалю,
сіль перець.

Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими порційними шматочками, злегка відбийте, посипте сіллю, перцем і обсмажте в сильно розігрітій олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекладіть його в керамічний горщик. У маслі, що залишилося від смаження м'яса обсмажте нарізані скибочками гриби, злегка посоліть і викладете на м'ясо. Розберіть цвітну капусту на суцвіття і покладіть її зверху на гриби, поверх всього покладіть зелений горошок. У м'ясному бульйоні розведіть крохмаль, додайте часник, пропущений через прес, посоліть до смаку. Залийте отриманою сумішшю спекотне і томіть його в духовці при температурі 180 ° С 30-40 хвилин. Готове печеню посипте зеленню, дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин і подавайте на стіл.

Інгредієнти:
5-6 невеликих картоплин,
100 г копченого сала з м'ясними прожилками,
50 г вершкового масла,
кілька листків салату,
зелень, сіль, чорний мелений перець.

Приготування:
Ретельно вимийте картоплю, обсушіть, зріжте невеликі кришечки і виріжте частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною 1,5 см, посоліть і поперчіть. Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть його в картопляні стаканчики, а зверху покладіть по невеликому шматочку масла. Загорніть кожну картоплину в аркуш фольги. Викладіть на засипаний великою сіллю лист і запікайте в нагрітій до 180 ° С духовці 40-60 хвилин. Готову картоплю вийміть із фольги, викладіть на блюдо, вистелене листям салату, прикрасьте скибочками свіжих овочів, посипте подрібненою зеленню.

Коктейль «Сауер» із шампанським

Інгредієнти:
½ келиха шампанського,
½ лимона (сік),
1 шматочок цукру,
1 кружок апельсина,
2 кубики льоду.

Приготування:
Покладіть у келих шматочок цукру, налийте поверх нього лимонний сік. Обережно, щоб не підняти піну, додайте шампанське. Край келиха прикрасьте скибочкою апельсина і подавайте святковий напій із соломинкою.

Інгредієнти:
300 г журавлини,
200 мл 30% вершків,
400 г ванільного морозива,
кілька штук безе,
2 ст. цукрової пудри,
1 ст. цитрусового лікеру.

Приготування:
Розімніть половину журавлини, другу - залиште як є (замість журавлини можна взяти малину або полуницю, тільки в цьому випадку цукрової пудри знадобиться вдвічі менше). Посипте всі ягоди цукровою пудрою та додайте лікер. Добре збийте вершки, безе розламайте на невеликі шматочки. Змішайте підготовлені інгредієнти з морозивом та розкладіть десерт по келихах.

На нашому сайті Ви завжди знайдете ще більше новорічних рецептів. Накривайте смачний і красивий стіл, а головне, будьте щасливі в наступному році!

Лариса Шуфтайкіна

Вітаю всіх читачів з Новим роком! Нехай він принесе чи збереже – сімейне щастя, кохання близьких, успіх у всіх починаннях! І звісно ж усім нам мирного неба над головою! А як бути здоровими лише за 5 хвилинчитайте наприкінці посту.

НА ЗАМІТКУособисто від мене! Якщо Ваш новорічний стіл прикрасить качка чи гусак, то обов'язково залийте тушку міцним соляним розчином і залиште на 2-3 дні у прохолодному місці. Звичайне "обмазування" сіллю та спеціями перед приготуванням не підходить. М'ясо не вбирає в себе спеції через підшкірний жир. Далі вийнявши тушку із води, обсушіть. Не "обмазуйте" спеціями і перед тим, як поставити в піч, тому що поливаючи власним жиром зверху качку в процесі приготування Ви "змиєте" ці спеції, тому нехай тушка готується в печі на решітці, дасть жир, потім витягніть з-під неї піддон з жиром, до нього додайте всі спеції і цим жиром поливайте тушку. Так, і не забудьте обернути фольгою кінчики ніжок і крила. У рецептах нижче це не вказано.

І ще! На деко під тушку покладіть очищену картоплю. Нехай на нього капає жир зі спеціями. Він вийде дуже, дуже смачним!

ОСНОВНІ СТРАВИ

Качка по-пекінськи

Качка по-пекінськи – одна з найвідоміших страв Піднебесної. Незважаючи на те, що процес її приготування займає чимало часу, результат того вартий: м'ясо качки виходить надзвичайно ніжним і соковитим, а скоринка – апетитно хрумкою.
Рецепт приготування легендарної пекінської качки став відомий з часів правління династії Юань. В 1330 дієтолог і медик Ху Сихуей, який відповідав за харчування імператора, опублікував його у своїй фундаментальній праці «Найважливіші принципи харчування». Ця страва була винайдена в провінції Шаньдун. Воно користувалося великою популярністю при імператорському дворі в Пекіні, чому й набула повсюдного поширення під нинішньою назвою.

У наш час качка по-пекінськи готується, як правило, двома способами. У першому випадку птах смажиться у підвішеному стані над осередком, вогонь якого дають дрова грушевого, фінікового, персикового чи інших фруктових дерев. У такої качки шкірка виходить хрумка, червона і блискуча, а м'ясо ніжне і приємний фруктовий аромат. Другий спосіб приготування полягає в смаженні качки в закритій печі. Температура в ній спочатку дуже висока, а потім поступово її знижують. У качки, приготовленої таким способом, шкіра хрумка, а м'ясо, хоча і досить жирне, але не нудотне і напрочуд апетитне.

Слід зазначити, що справжню качку по-пекінськи приготувати в домашніх умовах практично нереально, оскільки вона повинна дбати, як мінімум, у спеціальній печі, саме тому існують адаптовані рецепти приготування птиці в духовці.

Для класичного варіанта китайської страви знадобиться:
- тушка качки вагою 2-2,5 кг;
- 4 ст. л. меду;
- сіль за смаком;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 2 ст. л. соєвого соусу.

Візьміть тушку качки, випатрайте її, а також вимийте та обсушіть. Для даної страви слід вибрати молоду качку, вона вийде соковитішою та смачнішою.

Натріть птах сіллю і залиште на ніч. За цей час вона має добре просолитися. До безпосереднього приготування страви слід розпочати лише наступного дня.

Приготуйте гарячу лазню для качки. Налийте у велику каструлю або цебро крутий окріп і кілька разів зануріть у нього птицю. Можна просто добре полити на неї з чайника. Шкіра птиці має побіліти. Обсушити качку.

Візьміть шприц із товстою голкою і, проколюючи шкіру качки, вганяйте під неї повітря, відокремлюючи шкіру від м'яса. При цьому не потрібно знімати шкіру! Шприц у разі виступає як своєрідного компресора. Щедро намажте тушку птиці медом і залиште на годину.

Приготуйте соусдля маринування качки. Для цього змішайте по 1 ст. л. меду та кунжутної олії. Замість останнього можна використовувати олію. Додайте соєвий соус і все перемішайте. Помажте отриманою сумішшю тушку птиці, причому не тільки зовні, а й зсередини. Робити це необхідно кожні півгодини протягом чотирьох годин. Отже, доведеться обмазувати качку вісім-дев'ять разів.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Збудуйте в ній конструкцію: налийте в лист воду (приблизно 2 см), зверху розмістіть грати, на які слід укласти качку. Грати слід попередньо змастити маслом, щоб птах не пригорала.
Смажте страву протягом 40 хвилин, потім понизьте температуру до 160 градусів і залиште птаха в духовці ще годину. Після цього качку необхідно перевернути та запікати ще не менше 30 хвилин. Птах повинен придбати апетитну золотисту хрустку скоринку.

Подача качки по-пекінськи заслуговує на особливу увагу. Китайські кухарі з однієї качки нарізають 108 тонких невеликих шматочків. Подається ця страва по-різному. Так, качку можна загорнути у найтонші млинці, які може замінити тонкий лаваш. Попередньо його необхідно обмазати соусом хойсин.
Потім помістити два-три шматки каченят, цибуля-порей і шматочки тонко нарізаного огірка. Всю цю конструкцію потрібно акуратно загорнути у трубочку. Пекінську качку також можна їсти у дуеті з рисовими млинцями.

Качка з апельсинами

Інгредієнти:
● тушка качки 2 кг
● апельсини 4 шт.
● цибуля 1 шт.
● морква 1 шт.
● кореневий селера 1/2 шт.
● сіль, мелений перець за смаком
● сухі пряні трави до смаку
● рослинна олія, лимонний сік за смаком

Для соусу:
● цукор 1 склянка
● апельсини 2 шт.
● вода за смаком
● яблучний оцет 2 ст.
● мелений перець за смаком

Приготування:
Духовку розігріти до 180 градусів. Тушку качки промити та обсушити. Потім натерти зовні і всередині сіллю, сухими травами та меленим перцем. Поставити в прохолодне місце на ніч. Перед приготуванням обрізати крила, шию. Перед жаркою насадити тушку на скляну банку з водою, поставити в каструлю, залити гарячою водою. У воду покласти очищені цілі овочі (цибуля, морква, селера). Каструлю накрити фольгою. Тримати качку на паровій лазні біля півгодини.

Приготувати соус: з двох апельсинів зняти цедру і вичавити сік Цукор трохи розвести водою та варити на слабкому вогні до повного розчинення. Влити яблучний оцет, додати|добавляти| мелений перець. Варити, помішуючи, до загусання. Додати апельсиновий сік із цедрою. Проварити протягом 5 хвилин|мінути|. Качку укласти на деко, усередину вкласти кірки від апельсинів. Лапки перев'язати кулінарною ниткою та обмотати фольгою. Тушку змастити невеликою кількістю олії, змішаної з лимонним соком. На дно листа налити трохи бульйону.

Поставити в розігріту духовку і готувати по 25 хвилин з кожного боку, підливаючи бульйон у міру потреби. Майже готову качку облити соусом, знову поставити в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів, через 10 хвилин знову полити глазур'ю. Вийняти качку із духовки, дати постояти протягом півгодини, розрізати та подавати.

Рецепт гусака, запеченого у рукаві

Гусак, запечений у рукаві. Фото: shutterstock

Запечений у рукаві гусак – відмінний варіант для сімейної урочистості чи різдвяного свята. Страва виходить неймовірно смачною та красивою. А використання фруктів дозволить створити справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:
тушка птиці вагою 2,5-3 кг
4-5 ст. ложки сметани
чорний мелений перець
сіль
1 ст. ложка натурального меду
1 ч. ложка гірчиці
100-150 г чорносливу
0,5 лимона
4 великі яблука

Як приготувати:
1. Птах промивають, підсушують паперовими серветками і ретельно оглядають. Необхідно видалити пінцетом усі пір'їнки і пух. При цьому не можна допустити пошкодження шкіри, оскільки через них витікатиме жир під час запікання. Кінчики крилець бажано обрізати, як і зайве сало. Шкіру на шиї туші підвертають і щільно скріплюють дерев'яними шпажками. Тепер треба гусака замаринувати.

2. Для приготування маринаду до однорідного стану змішуються сметана, гірчиця, натуральний мед, сіль та чорний мелений перець. Отриманою сумішшю натирають зовнішню та внутрішню поверхню птиці. Потім гусака загортають у харчову плівку та залишають у холодильнику на кілька годин. Перед приготуванням птицю звільняють від плівки та збризкують соком, віджатим із половинки лимона.

3. Яблука очищають від шкірки та розрізають уздовж. З плодів видаляють серцевини з насінням. Потім яблука нарізають невеликими скибочками. Чорнослив промивають, підсушують та звільняють від кісточок. Фрукти нарізають часточками та змішують з яблуками. Черевце підготовленої тушки птаха набивають начинкою. Отвір у черевній частині скріплюють шпажками або зашивають суворою ниткою. Можна зв'язати ниткою ніжки гусака, щоб страва вийшла компактнішою.

4. Птаха поміщають у рукав для запікання спинкою вниз. Кінці рукава бажано підняти вгору, щоб унеможливити ризик витікання соку під час приготування святкової страви. Духову шафу розігрівають до 200°С.

5. Птаха в рукаві перекладають на місткий лист і відправляють у духовку. Запікання триватиме близько 30 хвилин. Після цього нагрівання знижують до 180 ° С і продовжують запікати птицю 2-2,5 години.

6. Час запікання залежить від ваги птиці, але його можна розрахувати на приготування конкретного гусака. На кожен кілограм потрібно 40-45 хвилин плюс 30-35 хвилин зверху.

7. Готового гусака виймають із духовки. З листа зливають жир, що утворився під час готування. Не варто виймати птицю з гарячого рукава, бажано почекати 15 хвилин.

Подають запечену гусака, попередньо розрізавши на порційні шматочки. Однак краще поставити на стіл ароматного і неймовірно апетитного птаха цілком. Як гарнір використовують відварену та печену картоплю, тушковану капусту, легкі овочеві салати. Так як подають подібні страви у святкові дні, непогано поставити на стіл совиньйон, каберне чи бордо.

Сибас, запечений у солі

Інгредієнти:
600 г картоплі
1 пучок чебрецю
6-8 ст. оливкової олії
1 головка часнику
1 великий потрошений сибас або будь-яка інша морська риба (близько 1 кг)
2 ст. паприки
1 лимон
4 яєчні білки
200 г морської солі
2 гілочки базиліка
свіжомелений чорний перець - за смаком

Як приготувати:
1. Картопля крупно наріжте. Змішайте з половиною листків чебрецю і половиною оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і викладіть на застелений пергаментом лист. Додайте головку часнику (пару зубчиків залиште для риби) і заберіть у розігріту до 190 ° С духовку на 40 хвилин.

2. Тим часом ретельно промийте рибу під холодною водою, з двох боків зробіть неглибокі надрізи на шкірі.

3. Листочки чебрецю, що залишилися, змішайте з паприкою. Додайте оливкову олію, сік лимона та перемішайте. Масою, що вийшла, добре натріть рибу, всередину рибини вкладіть гілочки базиліка і зубчики часнику, що залишилися.

4. Збийте білки у міцну пишну масу. Додайте морську сіль і ретельно перемішайте лопаткою.

5. Дістаньте запечену картоплю з духовки, посуньте її на край лотка, в центр викладіть половину збитого білка, зверху покладіть рибу. Покрийте рибу білком, що залишився, щоб не було проміжків. Поставте у духовку на 30 хвилин. Готовій рибі дайте 5-10 хвилин відпочити.

6. Подавайте до столу в соляній кірці, щоб ефектно розколоти її і звільнити рибу на очах у гостей.

Медальйони зі свинини з апельсинами та червоною цибулею

Інгредієнти:
600-700 г свинячої вирізки
70 г тонко нарізаного бекону
4 апельсини
2–3 червоні цибулини
4 гілочки тархуна
4 гілочки чебрецю
1 гілочка розмарину
4–5 зубчиків часнику
4 ст. червоного винного оцту
1 ст. цукру
8 ст. оливкової олії
сіль, перець – за смаком

Як приготувати:
1. Цибулю наріжте тонкою соломкою і складіть у широкий жароміцний лоток. Апельсини очистіть і наріжте кружальцями або часточками, часник дрібно порубайте. Додайте апельсини та часник у лоток разом із листочками чебрецю, розмарину та тархуну. Полийте всі половиною оливкової олії та оцтом. Присипте цукром, посоліть і поперчіть. Перемішайте. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 40 хвилин.

2. Тим часом зачистіть свинину від плівок та сухожилля. Розріжте м'ясо поперек волокон на порційні шматки по 150-170 г кожен. Накрийте кожен шматок плівкою та відбийте вздовж волокон, додавши м'ясу круглу форму медальйону.

3. Посоліть, поперчіть, оберніть кожен шматок м'яса тонкою смужкою бекону і сколіть шпажкою, щоб бекон не розгорнувся під час приготування. Обсмажте на сильно розігрітій сковороді з усіх боків на маслі, що залишилося до золотистого кольору.

4. Перекладіть м'ясо в лоток до печених овочів та апельсинів, поверніть у духовку ще на 15–17 хвилин. Надріжте медальйон, щоб перевірити його готовність, - сік, що виділився, повинен бути прозорим. Дістаньте з духовки і дайте відпочити 5–7 хвилин.

Курка, запечена з апельсинами та мандаринами.

Інгредієнти:
1 курка вагою 1,5 кг
2 апельсини
5–6 мандаринів
100 г цибулі-порею
2 гілочки розмарину
невеликий пучок чебрецю
1 фенхель (можна не додавати)
1/2 ч. л. анісу
1 ст. вершкового масла
5-7 ст. рослинного масла
сіль, перець – за смаком

Як приготувати:
1. Курку добре посоліть, поперчіть, змастіть розм'якшеним вершковим маслом, присипте листочками чебрецю і розмарину (залишіть 1 гілочку чебрецю і розмарину, вони нам знадобляться) і утріть все це в шкіру. Під шкіру покладіть кільця апельсина. Перев'яжіть ніжки суворою ниткою.

2. Апельсини, мандарини і фенхель наріжте часточками або кружальцями і складіть в лист, застелений пергаментом. Порей добре промийте під струменем холодної води, наріжте товстими кружальцями або залиште цілком і додайте до фруктів.

3. Зверху покладіть курку, додайте аніс, гілочку розмарину та чебрецю. Полийте все олією і поставте в розігріту до 230 ° С духовку на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 170 ° С і готуйте ще 1,5 години. Кожні 15-20 хвилин діставайте курку і поливайте соком, що виділився. Чим частіше повторювати цю процедуру, тим більш рівною і глянсовою буде піджарена скоринка.

4. Готову курку дістаньте з духовки, залиште на 15 хвилин відпочити та подавайте. Як варіант так:

Пастрома з індички

Рецепт підійде для іншого м'яса.

Інгредієнти:
● Сіль - за смаком
● Олія - ​​за смаком
● Часник - 1–2 зубчики
● Грудка індички - 300–350 г
● Паприка солодка - за смаком

Приготування:
1. Замочіть підготовлену грудку в солоній воді на 2 години, але зверніть увагу на воду: вона має бути максимально солоною, але не гіркою!
2. Змішайте солодку паприку, сіль за смаком, перець, додайте пару крапель олії до стану кашки.
3. Через 2 години вийміть м'ясо, витріть і нашпигуйте часником, після чого обмажте підготовленою сумішшю і викладіть у чашку для запікання на фольгу - завдяки фользі страва і після випічки зможе зберегти свій аромат.
4. Прогрійте духовку до максимальної температури 250°C і випікайте блюдо протягом 15 хвилин. Після 15 хвилин духовка вимикається, але індичка залишається "доходити" в духовці ще 2 години. Запам'ятайте, духовку відчиняти не можна.
5. Подавати страву на святковий стіл можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Кролик у білому вині з овочами

Інгредієнти:
● Кролик (шматки) – 4 шт. (по 100г)
● Помідори – 3 шт.
● Біле вино - ½ склянки
● Морква – 6 шт.
● Цибуля ріпчаста (маленька) - 4 шт.
● Сіль, оливкова олія, перець - за смаком
● Розмарин, чебрець - за смаком

Приготування:
1. Порційні шматки посолити, приправити розмарином і чебрецем і обваляти в паніровці. Смажити протягом 5 хвилин на сильному вогні у сковороді на оливковій олії. Зняти з вогню.
2. У каструлі з оливковою олією злегка підсмажити порізану кружальцями моркву і порізану на четвертинки цибулю. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, викласти в каструлю шматки кролика. Перешкодити, додати вино та залишити до випаровування вина. Гасити протягом 20 хвилин.
3. Відкрити, додати очищені від шкірки помідори, нарізані маленькими шматочками. Додати ще трохи розмарину та чебрецю. Залишити гасити на повільному вогні ще на 10 хвилин. Подавати з|із| білим рисом або з пастою.

Кисло-солодка телятина з ананасами

Інгредієнти:
● Телятина (вирізка) - 600 г
● Гливи - 300 г
● Цибуля - 1 шт.
● Перець болгарський (червоний та жовтий) – 2 шт.
● Часник - 1 зубчик
● Ананас (консервований) – 250 г
● Олія - ​​100 мл
● Лимон – 1 шт.
● Томатне пюре – 50 г.
● Соєвий соус - 2 ст. л.
● Імбир (корінь) - 2 скибочки
● Локшина (рисова) - 500 г

Приготування:
1. Підготувати інгредієнти. Рисову локшину опустити в киплячу воду. Варити до готовності та промити у холодній воді.
2. Овочі та гриби нарізати соломкою, ананаси – кубиками. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.
3. М'ясо нарізати тонкими смужками.
4. У сковороду вок налити олію, протягом 2–3 хвилин обсмажити м'ясо, потім викласти його на решітку або серветку для стікання зайвого жиру. У цьому ж олії обсмажити часник та імбир, потім додати до них гриби та овочі.
5. Наприкінці приготування додати нарізані ананаси та смажити ще 3–5 хвилин. Додати протерті помідори, соєвий соус та сік лимона. Для більш вираженого кисло-солодкого смаку страви необхідно додати сироп від консервованих ананасів.
6. До готових овочів додати м'ясо та попередньо відварену рисову локшину, добре перемішати.
7. Викласти на підготовлену страву.

Рецепт на швидку руку

Інгредієнти:
● Соєвий соус - 6 ст. л.
● кетчуп – 4 ст. л.
● Мед - 2 ст. л.
● Гірчиця – 2 ч. л.
● Часник - 4 зубчики
● Сіль, перець - за смаком

Приготування:
Тушимо на маленькому вогнику хвилин десять, не забуваючи перевернути м'ясо, все. М'ясо виходить дуже смачне навіть без попереднього маринування.

Запечене м'ясо по-італійськи

Інгредієнти:
● Телятина (вирізка) - 700-800 г
● Бекон "панчетта" - 50 г
● Олія вершкове - 50 г
● Вино біле сухе - 50 г
● Нитка для м'яса

Приготування:
1. Підготуйте інгредієнти.
2. Візьміть вирізку телятини.
3. Обмотайте шматок м'яса беконом (або сирою шинкою) та закріпіть ниткою.
4. Розтопіть вершкове масло в каструлі з високими стінками і дном, що не пригоряється. Покладіть м'ясо в каструлю і обсмажте його, періодично перевертаючи, не накриваючи при цьому кришкою.
5. Приблизно хвилин через 15, як м'ясо підрум'яниться, додайте|добавляйте| біле вино і, також не накриваючи кришкою, потім м'ясо потім|потіміть| Увага: м'ясо в жодному разі не повинно прилипати до дна!
6. Розігрійте духовку до 180 ° С, перекладіть м'ясо у форму для запікання, полив його соусом, що залишився в каструлі, (можете повтикати гвоздику) і поставте в духовку. Щохвилини 10-15 необхідно перевертати м'ясо, поливаючи його соусом, який утворюється у формі.
7. Хвилин через 40 зменште температуру до 150 ° С і продовжуйте запікати м'ясо протягом години, перевертаючи його і поливаючи соусом приблизно кожні 20 хвилин.

САЛАТИ

Салат «Мавпочка»

Салат «Мавпочка» на Новий рік 2016. Фото: «Домашній»

Покровителькою 2016 року є Вогняна Мавпа. Пропонуємо вам рецепт салату, який приємно здивує не лише смаком, а й подачею!

Інгредієнти:
1 куряча грудка
2 курячі та 2 перепелині яйця
3–5 печериць
1 цибулина
50-70 г сиру
за 10 шт. чорносливу та волоських горіхів
1 ст. ложка оливкової олії
майонез – за смаком
маслини – для прикраси

Як приготувати:
1. Відварити курячу грудку в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Зварити яйця круто.
2. Нарізати цибулю та печериці. Обсмажити на оливковій олії спочатку цибулю протягом 3-5 хвилин, потім додати печериці та обсмажувати ще 10 хвилин, помішуючи.
3. Чорнослив замочити в окропі на 10-15 хвилин, а волоські горіхи підсушити в мікрохвильовій печі або на сковороді.
4. Сир натерти на великій тертці.
5. Курячі грудки дістати з бульйону і остудити. Нарізати невеликими тонкими смужками.
6. Яйця остудити, очистити та натерти на великій тертці.
7. Усі інгредієнти скласти в салатницю, додати майонез та перемішати.
8. Горіхи подрібнити у блендері.
9. Чорнослив дрібно нарізати, залишивши 2 штучки для прикраси.
10. На велику страву викласти салат та за допомогою ложки сформувати з нього голову мавпочки.
11. Посипати салат подрібненими горіхами.
12. Тепер залишається найголовніше – прикрасити салат! З чорносливу потрібно зробити голову, вушка та рот. Очі – з перепелиних яєць та маслин. З останніх зробіть і ніс, а вуха прикрасьте шматочками сиру.

Салат з грушею в шампанському. Фото: shutterstock.com

Незвичайне поєднання солодкої груші та солоного сиру, доповнене свіжим листям салату та горішками, сподобається любителям кулінарних експериментів!

Інгредієнти:
груші – 2 шт.
сир (бри, камамбер, будь-який інший м'який сир) – 70 г
сухе шампанське – 1 склянка
цукор – 2 ст. ложки
сіль, гвоздика, запашний перець, кориця – за смаком
волоські горіхи – 50 г
салатна суміш (руккола, корн та ін.) – 1 упаковка
бальзамічний оцет/соус – 1 ст. ложка

Як приготувати:

1. У великій сковороді змішати шампанське, цукор та спеції. Довести сироп до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився. Груші порізати товстими скибочками, покласти в сироп і варити 8-10 хвилин на середньому вогні до м'якості. Остудити.
2. Сир нарізати невеликими шматочками. Горіхи посікти і злегка обсмажити на сковороді.
3. У салатницю викласти листя салату. На них викласти грушу, сир, а зверху посипати горішками. Перед подачею полити салат бальзамічним соусом.

Класичний салат з печінки тріски

Інгредієнти:
● 1 банку печінки тріски
● 2 картоплини
● 2 яйця
● 1 цибулина
● 2 ст. л. консервованого зеленого горошку
● Майонез
● Зелена цибуля та кріп за смаком
● 1/2 лимона

Приготування:
Відваріть у мундирах картопля, яйця. Почистіть відварену картоплю, наріжте кубиками. Також кубиками наріжте яйця. Печінку тріски подрібніть. Дрібно наріжте цибулю, зелену цибулю і кріп. Змішайте всі продукти разом із зеленим горошком, заправте майонезом і посоліть до смаку.
Готовий салат викладете на оздоблене листям салату страву. Прикрасьте салат за бажанням, наприклад, листям петрушки та вареною морквою.

Інгредієнти:
● Варені очищені креветки – 500 г.;
● картопля варена в мундирі - 4 шт. середнього розміру;
● яйця варені круто - 4 шт.;
● червона ікра – 1 банка (140 р.);
● майонез.

Приготування:
Креветки відварити у спеціях (лавровий лист, чорний перець горошком, сіль).
Картопля та яйця відварити, почистити, натерти на середній тертці.
Креветки нарізати навпіл, розділити на дві рівні частини.

У салатницю укладати шарами:
1. майонез;
2. половина креветок;
3. майонез;
4. терта картопля;
5. майонез;
6. терті яйця;
7. майонез;
8. креветки;
9. майонез;
10. ікра (викласти рівним шаром на майонез).

Дати салату настоятися у холодильнику не менше шести годин.
Перед подачею на стіл прикрасити креветками, що залишилися, скибочками лимона, зеленню, "трояндочкою" з помідора.
Салат незвичайно смачний, ніжний і водночас ситний.

Французький салат з авокадо та сьомгою. Фото: shutterstock.com

Якщо салатам з майонезом ви віддаєте перевагу легшим стравам, спробуйте дивовижний салат, рецепт якого прийшов до нас із Франції. Стиглий авокадо чудово поєднується зі слабосоленою сьомгою, вершковим сиром і кропом. Для заправки ідеально підійде ніжний йогурт, а креветки чудово доповнять та прикрасять цей чудовий салат!

Інгредієнти:
(На 2 порції)
1 стиглий авокадо
50 г слабосоленої сьомги
50 г вершкового сиру
1–2 гілочки кропу
1-2 ст.л. йогурту
10 креветок – для прикраси
свіжа петрушка – для прикраси

Як готувати:
1. Авокадо розрізати навпіл і дістати кісточку. М'якуш вийняти ложкою.
2. За допомогою занурювального блендера зробити з м'якоті авокадо пюре.
3. Сьомгу порізати на дрібні шматочки. Змішати рибу із сиром, додати авокадо та кріп.
4. Заправити йогуртом.
5. Креветки відварити та очистити від панцира.
6. Викласти начинку в човники, прикрасити креветками та листочками петрушки.

Салат з відвареної тріски у груші. Фото: shutterstock.com

Екстравагантне поєднання риби, овочів та фруктів на перший погляд здається трохи дивним, але ви здивуєтеся, наскільки це смачно! Така страва особливо рекомендується тим, хто стежить за фігурою, адже вона дуже корисна та малокалорійна. На приготування цього корисного та оригінального салату піде не більше 15 хвилин, а ваші гості точно залишаться задоволеними!

Інгредієнти:
(на 4 порції)
200 г свіжомороженого філе тріски
2 стиглі груші
1 часточка лимона
1 огірок
1 апельсин
невеликий пучок руколи (можна замінити будь-яку зелень, яка є у вас під рукою)
1 лавровий лист
пучок кропу
сіль, чорний перець горошком – до смаку
50 г волоських горіхів – для прикраси

Заправка:
4 ст. сметани
1/2 ч. л. цукру
сіль за смаком

Як готувати:
1. Відварити тріску до готовності у підсоленій воді. Для аромату можна покласти у воду лавровий лист, свіжий кріп та кілька горошин перцю. Вийняти рибу з бульйону, охолодити. Нарізати невеликими шматочками.
2. Розрізати груші навпіл. Гострим ножем акуратно вирізати у кожній половинці поглиблення. Збризкати груші соком лимона.
3. Очистити огірок від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками. Вирізати в апельсина м'якоть, подрібнити. Дрібно нарізати руків'я.
4. Для заправки збити сметану із цукром та сіллю.
5. Поєднати всі інгредієнти салату, заправити, акуратно перемішати. Заповнити груші. Посипати нарізаними волоськими горіхами.

Салат «Шапка Мономаха»

Інгредієнти:
● 250-300 г вареного м'яса;
● 3 великі варені картоплини;
● 3 варені яйця;
● 1 середню моркву;
● 1 склянка волоських горіхів;
● 130-150 г сиру;
● 1 гранат;
● зелений горошок (виноград);
● майонез.

Приготування:
Варена картопля, яйця та сир натерти на великій тертці. Сиру моркву натерти на дрібній тертці. Волоські горіхи подрібнити у ступці, але не на порошок. М'ясо дрібно нарізати. Картоплю та моркву злегка посолити.
Складати на блюдо шарами у вигляді бані: картопля; майонез; м'ясо; майонез; морква; майонез; яйця; грецькі горіхи; сир; майонез.
Залишити просочуватися не менше ніж на 2 години. Варіантів як змісту, так і прикраси зовнішнього вигляду багато, але те, що цей салат прикрасить Ваш новорічний стіл – однозначно!

Інгредієнти:
● 200 г слабосоленої сьомги;
● 40-50 р. оливок;
● 60 г сиру;
● 5 яєць;
● 1 апельсин;
● 1-2 ст.л червоної ікри;
● майонез;
● сіль, перець;
● зелена цибуля.

Приготування:
Зварити яйця круто, відокремити білки від жовтків і натерти на середній тертці. Сьомгу нарізаємо маленькими скибочками. Апельсин почистити від шкірки та волокон і нарізати м'якоть кубиками. Сир натираємо на дрібній тертці. Оливки нарізати кільцями. Салат викладаємо шарами. Перший шар - половина білків, змішаних з майонезом. Далі викладаємо жовтки, солимо, перчимо на смак і трошки промазуємо майонезом. Третім шаром викладаємо половину сьомги та промазуємо майонезом. Потім оливки і частину сьомги, що залишилася. Потім викладаємо сир і трохи майонезу.
Наступним шаром кладемо апельсини, а поверх білки, що залишилися, змішані з майонезом. Салат прикрашаємо ікрою та оливками, а в центр кладемо половинку перепелиного яйця. Готовий салат "Перлина" прибираємо в холодильник, загорнувши попередньо харчовою плівкою, і даємо настоятися кілька годин.

ЗАКУСКИ

Новорічна закуска

Тартинки з кальмарами. Фото: shutterstock.com

Інгредієнти:
1 банка консервованих кальмарів
2 ст. ложки сиру
2 ст. ложки сметани
1 морква середнього розміру
1 ст. ложка тертого сиру
рослинна олія
зелень

Як приготувати:
Підготуйте хліб для тартинок, як описано вище. Моркву очистіть, наріжте кружальцями і злегка обсмажте в олії.
Консервовані кальмари, обсмажену моркву та сир пропустіть через м'ясорубку. Перемішайте все в однорідну масу, додайте|добавляйте| подрібнену зелень, трохи посоліть і покладіть сметану. Все ще раз ретельно перемішайте.
Намажте шматочки хліба пікантною масою, посипте тертим сиром і запікайте в духовці. До столу подавайте тартинки холодними.

Оригінальна закуска із чорносливу з беконом

Закуска із чорносливу з беконом. Фото: shutterstock.com

Готується страва досить просто і швидко, тому її можна зробити прямо перед подачею на святковий стіл.

Інгредієнти:
білий хліб або булка
бекон
чорнослив без кісточок

Як приготувати:
Наріжте шматочки хліба чи булки і підсушіть в духовці. Бекон розріжте на тонкі скибочки, оберніть ними чорнослив. Закріпіть зубочисткою і обсмажте в сковороді до золотистого кольору. На скибочки хліба покладіть бекон із чорносливом і закріпіть зубочисткою. Викладіть закуску на блюдо та прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
● Вершковий сир – 0, 5 кг
● Салями - 300 г
● Зелений перець – 1 шт.

Приготування:
1. Розстелити харчову плівку на столі, викласти сир, накрити ще шаром плівки і розкачати качалкою в пласт завтовшки сантиметр.
2. Обережно зняти плівку і по всій поверхні сиру розкласти салямі, потім накрити плівкою знову і акуратно перевернути.
3. Зняти плівку вже з іншого боку та розкласти на сирі зелений перець.
4. Тепер все це скачати в тугий рулет, не залишаючи повітряних порожнин.
5. Різати дуже гострим ножем, постійно витираючи лезо. Подавати можна із крекерами.

Ефектна закуска з начинкою сюрпризом

Легка та оригінальна закуска з грибами. Фото: shutterstock.com

Легка та оригінальна закуска з грибами.
Щоб приготувати таку закуску не треба багато часу, лише крапельку фантазії. Буде цікаво, якщо в один грибний капелюшок покладете "сюрприз на бажання", припустимо помідор черрі, приховавши цей сюрприз начинкою. Так що фантазуйте!

Інгредієнти:
200 г свіжих печериць
1 ч. ложка лимонної цедри
1 ст.я ложка подрібнених горіхів
100 г сирного сиру
100 г пармської шинки
зелень

Як приготувати:
У грибів зріжте ніжку (для приготування закуски знадобляться лише капелюшки). Подрібніть зелень. Змішайте сир, цедру, горіхи і зелень в однорідну масу і наповніть гриби.
Шинку наріжте тонкими скибочками і оберніть нею нафаршировані печериці. Покладіть у форму для запікання та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Викладіть закуску із сюрпризом на блюдо і прикрасьте зеленню.

Рулетики з оселедця з грибами

Рулетики із оселедця. Фото: shutterstock.com

Інгредієнти:
100 г сухих білих грибів
100 г солоного оселедця
1 велику цибулину
1 солоний огірок
1 столову ложку рослинної олії
зелень
чорний мелений перець

Як приготувати:
Зробіть грибний фарш. Сушені гриби відваріть, потім подрібніть і підсмажте на олії. Цибулю дрібно поріжте та обсмажте на сковороді окремо від грибів. Все перемішайте та додайте чорний мелений перець.
Відокремте філе оселедця від кісток і зніміть шкірку. Злегка відбийте його, загорнувши у харчову плівку. На смужки з риби покладіть грибний фарш і закрутіть рулетиком. Розріжте на шматочки і викладіть на блюдо.
Солоні огірки наріжте кружальцями. Покладіть їх на рулети, на них - обсмажені гриби. Прикрасьте все гілочками петрушки та подавайте до столу.

Рулетики з лосося з вершковим сиром

Інгредієнти:
● скибочки слабосолоного лосося 250 г
● вершковий сир 250 г
● мариновані чи свіжі огірки 1-2 шт.
● гілочки кропу 3-4 шт.
● листя салату для подачі
● лимонний сік для подачі
● червона ікра для прикраси

Приготування:
Кріп промити, обсушити та подрібнити. Розмішати на столі плівку і розкласти на ній скибочки риби так, щоб вони злегка знаходили один на одного. Змастити їх сирною начинкою і акуратно, піднявши край плівки, згорнути рибу в рулет. Щільно загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 1 годину. Потім зняти плівку і нарізати скибочками рулет товщиною 3-4 см, періодично змочуючи ніж водою. Розкласти листя салату на тарілці, зверху викласти рулетики із лосося. При подачі прикрасити закуску червоною ікрою і збризкати лимонним соком.

Фаршировані яйця з копченим лососем

Інгредієнти:
● варені яйця 6 шт.
● гірчиця 2 ч.л.
● сметана 2 ст.л.
● копчений лосось, нарізаний кубиками 200 г
● нарізана зелена цибуля 1 ст.л.
● сіль та мелений перець за смаком
● зелень для прикраси
● лимон 1 шт.

Приготування:
Нарізати кожне яйце навпіл уздовж, акуратно видалити жовтки. До яєчних жовтків додати гірчицю, сметану, цибулю-шалот, копченого лосося та зелену цибулю. Ретельно перемішати до однорідної маси. Приправити до смаку перцем, посолити, полити свіжим лимонним соком. Викласти суміш у яєчні білки та прикрасити свіжою зеленню. Загляньте сюди:

Кошички з салатом Олів'є

Інгредієнти:

Для кошиків:
● борошно 2.5 склянки
● маргарин або вершкове масло 250 г
● сметана 6 ст.л.
● розпушувач 1 ч.л.

Для салату:
● яйця круто 3 шт.
● відварене м'ясо або ковбаса 300 г
● відварена картопля 3 шт.
● мариновані огірки 4 шт.
● консервований зелений горошок 1 банку
● майонез 200 г

Приготування:
М'який маргарин з'єднати з|із| мукою|борошном|, перетерти пальцями до стану крихти. Додати сметану та розпушувач, замісити тісто. Відправити його в холодильник на півгодини. Готове тісто розподілити за металевими формами. Зверху покласти папір для випічки та насипати вантаж: горох, квасолю або спеціальні керамічні кульки.

Випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин або золотистого кольору. Всі інгредієнти для салату нарізати кубиками і заправити майонезом. Наповнити кошики салатом, що вийшов, і подавати.

У ці кошики можна розкласти різні салати. Виглядає оригінально!

Незвичайна новорічна закуска

Інгредієнти:
● Світлий виноград - 2,5 склянки
● Біле вино - 2 склянки
● Цукор - 1/2 склянки

Приготування:
1. Склянки 2 вашого улюбленого білого вина добре перемішати з 1/4 склянки цукру.
2. Додати виноград.
3. Закрити банку кришкою і поставити в холодильник на 12 годин, щоб виноград міг увібрати в себе вино.
4. Відокремити виноград. Вино виливати не треба. Воно чудово підійде до готових ласощів.
5. Виноградинки потрібно дістати з баночки і дати їм трохи обсохнути.
5. Цукор, що залишився, висипати на тарілку.
6. Обвалювати виноградини в цукрі.
7. Виноград викласти на тарілку, накрити пергаментом та поставити в морозилку на 3-4 години.

Випічка

Пиріг із «сюрпризом»

У Новий Рік французи часто готують смачний мигдальний пиріг із сюрпризом (fève). Сюрприз полягає в тому, що в пиріг кладуть або цілісний горіх, або маленьку статуетку Ісуса, Діви Марії або якогось святого. Вважається, що щастя цілий рік супроводжуватиме того, кому трапиться шматочок із цим «сюрпризом». Крім того, людина, якій попався «сюрприз», оголошується королем чи королевою. Саме тому у французьких магазинах мигдальний пиріг зазвичай продається разом з іграшковою короною.

У Франції цей пиріг називають «королівським» (Galette des rois), тому що він асоціюється з дарами волхвів, а волхви французькою – les trois rois mages, королі-чарівники. Але для господині найчарівніше, звичайно, те, що неможливо знайти інший горіховий пиріг, на приготування якого йшло б так мало часу!

Мигдальний пиріг з «сюрпризом»

Інгредієнти:
Готове листкове тісто
Молотий мигдальний горіх – 200 грам
3 столові ложки коньяку/рому/бальзаму
100 грам вершкового масла
100 грам цукру
2 столові ложки сметани з гіркою
1 столова ложка борошна
1 яйце
500 г цукрової пудри
7-8 столових ложок сиропу (найкраще лимонного)
Харчові барвники для глазурі (за бажанням)

Процес приготування:
1. Змішати в мисці мелений мигдальний горіх, коньяк, розтоплене вершкове масло, сметану, борошно, цукор.

2. Викласти у форму тонко розкочене коло листкового тіста.

3. Залити начинку.

4. Прикрити другим колом листкового тіста, защипати краї.

5. Нанести "решітку" на пиріг тупою стороною леза ножа. Це потрібно зробити дуже обережно, щоб не розрізати тісто.
6. Пиріг змастити яйцем.

7. Акуратно проткнути у 4-5 місцях.

8. Випікати в розігрітій духовці, поки пиріг не стане золотим.

9. Змішати пудру та сироп, поставити на маленький вогонь.

10. Варити, помішуючи, доки глазур не буде рівномірно обволікати лопатку (приблизно 5-7 хвилин). У готову глазур можна додати харчові барвники.

11. Глазурка швидко застигає, тому потрібно відразу полити нею гарячий пиріг.

Десерт

Мандаринова панна-котта ( Panna Cotta)

Інгредієнти:
Для панна-котти:
● 200 мл вершків 33%,
● 200 мл натурального йогурту,
● 200 мл мандаринового соку,
● 150 г (може більше-менше, регулюйте за смаком) цукру,
● 1 пакетик ванільного цукру,
● 10 г швидкорозчинного желатину.

Для желе:
● 0, 5 ст шматочків чистої м'якоті мандарин,
● 150 мл мандаринового соку,
● 2-3 ст л цукру,
● 1 ч л желатину.

Приготування:
1. Для панна-котти замочити желатин у 3 ст л холодної води, для желе в 1-2 ст л води на 10 хвилин, відставити убік.
2. Змішати вершки, йогурт, сік, цукор та ванільний цукор у ковшику. Поставити на вогонь і прогріти до повного розчинення цукру (лише до кипіння), зняти, додати желатин, добре розмішати. Процідити через ситечко і розлити формочками. Мені подобається подавати у келихах чи склянках. Поставити в холодильник майже до повного застигання приблизно на годину.
3. Змішати сік з цукром, прогріти, зняти з вогню, додати желатин, добре розмішати, щоб він повністю розпустився, трохи остудити.
4. Мандаринові шматочки викласти поверх охолола панна-котти, залити желе. Знову поставити в холодильник до повного застигання.

НАПОЇ

"Вино богів" по-французьки– ароматний напій

Інгредієнти:

Напівсолодке вино - 400 мл
Лимон – 400 г
Яблука - 400 г
Цукрова пудра – 100 г

Приготування:

Таку назву цього напою дав Франсуа Ватель – легенда французької кухні.
Вирізати з яблук насіння, нарізати їх кружальцями, викласти в глибоке кругле блюдо рівним шаром, посипати цукровою пудрою.
Повністю зрізати шкірку з лимонів, тонкими кружальцями нарізати, викласти шаром на яблука, ще раз посипати цукровою пудрою.
Так викласти шарами всі яблука та лимони, потім влити вино – воно має повністю покривати фрукти.
Зверху придавити все тарілкою з меншим діаметром – фрукти не повинні спливати, накрити кришкою, на кілька годин або на ніч залишити.
Далі фрукти прибрати, їх можна використовувати, а «Вино богів» французькою – ароматний напій наливається у фужери і подається в холодному вигляді.

Коктейль з шампанським та морозивом

Інгредієнти:
● 300 мл шампанського;
● 600 г морозива;
● 150 мл рому, лікеру або коньяку;
● лід – 12 кубиків.

Приготування:
У кожен келих помістіть лід, кульку морозива, политу лікером. Додайте шампанське та прикрасьте напій святковими аксесуарами.

Безалкогольний глінтвейн

Інгредієнти:
3 ст. – виноградного соку
1/2 ст. – води
2 ст. – цедри апельсина
2 ст. – лимонної цедри
1/2 яблука
1/2 ч. л. – гвоздики
1 паличка кориці
щіпка кардамону

Приготування:
1. Влити в каструлю виноградний сік, додасть воду та інші інгредієнти. Перемішати.

Викликає вже набагато менше питань, а отже тепер можна зайнятися кулінарними вишукуваннями.

Відносно нещодавно з'явилася традиція готувати страви, що відповідають покровителю року, і ще не встигла міцно закріпитися в країнах Європи. Проблема полягає в тому, що доводиться поєднувати звичну європейську кухню зі східною філософією, підбирати продукти та методики їхньої кулінарної обробки, узгоджуючись з елементами, що відповідають тій чи іншій тварині.

Що готувати на Новий рік

Якщо ж свинина для вас трохи важкувата, можна зупинити свій вибір на стравах з морепродуктами та приготувати:

І навіть наше улюблене олів'є можна приготувати з креветками.

Як приготувати олив'є з креветками?

Для нього нам знадобиться:

• 0,5 кг заморожених варених креветок
• 3-4 картоплини (залежить від розміру)
• 3 середніх моркви
• 3-4 яйця
• 2 солоних або маринованих огірків середнього розміру
• 1 невелика ріпчаста цибулина
• 2 ст. ложки каперсів
• сіль за смаком
• 2 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки майонезу
• маленький пучок кропу
• Для прикраси кріп, каперси, оливки чи маслини, червона ікра, цілі креветки

Варені креветки достатньо обдати окропом, потримати хвилину у воді і злити її. Почистити від хвостиків. Великі нарізати на половинки, залишити дрібні цілими. Декілька креветок відкладіть для прикраси.

Усі овочі треба вимити та відварити на пару до готовності. Почистити їх від шкірки і нарізати кубиком або скибочкою.

Цибулю замаринувати в суміші оцту, солі та цукру хвилин на 30.

Яйця відварити, охолодити, почистити та натерти на великій тертці. Огірки почистити від шкірки та нарізати кубиком. З горошку злити рідину.

Кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. Небагато зелені можна залишити для прикраси салату.

Майонез змішати зі сметаною і додати до соусу дрібно нарізаний кріп.

З'єднати всі інгредієнти та заправити соусом.

Прикрасити салат можна кропом, каперсами, оливками або маслинами, червоною ікрою та цілими креветками.

Якщо хочете подати салати не стандартно, просто накладеними в салатник, викладайте їх у бажану форму, попередньо застелену харчовою плівкою, а потім перевертайте на блюдо. Форму можна взяти кільцеву з отвором усередині або поставити до центру банку або склянку. Тоді вийде салат у вигляді кільця.

Індивідуально салати можна подати, попередньо уклавши їх у високу склянку, яка змочується спочатку холодною водою. Виходить оригінально та красиво. Можна використовувати і якусь зовсім незвичайну форму, наприклад, силіконову.

Вирішуючи, що готувати на Новий рік 2020, не обійдіть своєю увагою яйця, різноманітні ковбаски, сосиски, шинку, сир. Буде чудово, якщо на святковому столі опиниться кілька гарячих страв, салатів та закусок, які містять ці продукти.

Порадуйте господаря наступного року різноманітністю частування. За традицією, що склалася, новорічний стіл повинен ломитися від закусок і напоїв. Не стане винятком і рік 2020, адже наш нинішній талісман теж любить поїсти як слід. Це відноситься і до страв, що містять усю різноманітність овочів.

Використовуйте у своєму раціоні різноманітну зелень. Частування, приправлене запашними прянощами та спеціями, подане з ігристим шампанським, не тільки дуже порадує ваших гостей, але й стануть яскравою окрасою столу в холодну пору року. Подайте, як мінімум 2 овочеві страви. Це може бути, наприклад:

А заздалегідь можна приготувати такі голубці. Вони настояться і будуть ще смачнішими. Та й господині буде набагато менше роботи увечері перед гулянням.

• невелика виделка капусти
• 0,5 кг змішаного м'ясного фаршу - свинина, яловичина
• 1 склянка сирого рису
• 2 свіжих помідора
• 4 моркви
• 2-3 цибулини
• 2 ст. ложки томатної пасти або 100 мл кетчупу
• 200 г сметани
• сіль за смаком
• 2-3 зубчики часнику
• 1/4 ч ложки чорного меленого перцю або до смаку
• олія для гасіння
• зелень - петрушка, кріп

У качана капусти треба вирізати качан і відварити його в киплячій воді. Тоді листя стане м'яким і легко зніметься. Черешки, якщо залишилися твердими, відбити чи зрізати.

Приготувати начинку. М'ясо пропустити через велику решітку м'ясорубки. Зварити рис до напівготовності.

Натерту на великій тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю, обсмажити на олії. Додати натертий часник. Розділити моркву із цибулею на дві частини. Одна піде у начинку, друга – у соус.

З помідорів зняти шкірку, опустивши їх спочатку в окріп на кілька секунд, а потім - у холодну воду. Пропустити помідори через м'ясорубку.

Зелень вимити, обсушити та дрібно нарізати.

Поєднати одну частину моркви з цибулею, м'ясний фарш, помідори, рис, зелень, сіль і перець. Все добре перемішати.

Загорнути начинку в капустяне листя конвертиками. Укласти їх щільно в товстостінну каструлю.

Приготувати соус. Поєднати сметану, томатну пасту або кетчуп, другу половину смаженої моркви з цибулею. Влити воду, посолити та поперчити до смаку.

Довести соус до кипіння та залити голубці. Гасити на маленькому вогні хвилин 50. При подачі посипати голубці нарізаною зеленню і полити соусом.

А такий соус чудово підійде до багатьох страв, у тому числі і до улюбленої картоплі.

Грибний соус

• 400 г лісових грибів
• 200 г сметани
• 1 ст. ложка борошна
• 2 головки цибулі
• свіжомелений чорний і запашний перець

На сковороду налити рафіновану олію, нагріти, висипати гриби та обсмажити. Окремо обсмажити нарізану півкільцями цибулю з борошном.

У гриби додати сметану, прокип'ятити та викласти цибулю. Посолити, поперчити, остудити та подрібнити блендером. Соус готовий.

Фрукти можна використовувати не тільки в десертах, а й у гарячих стравах, салатах, закусках, бутербродах. Так що сміливо ставте на стіл не лише холодець, а й салат із крабових паличок із бананом.

Колір нового талісмана на цей раз жовтий. Тому всі жовті інгредієнти так само бажані у стравах – помідори, жовтий солодкий перець, гарбуз, яблука, апельсини та мандарини, виноград. Навіть улюблений оселедець під шубою, якраз, вписується в список бажаних страв. Або ось такий салат:

• 0,5 кг картоплі
• 2 моркви
• 2 варені яйця
• 2 солоних огірків
• 2 яблука
• 1 банка консервованого зеленого горошку
• 2-3 мариновані грибочки
• 1 ріпчаста цибулина
• майонез
• Зелена цибуля
• зелений салат
• сіль за смаком
• журавлина

Моркву натерти на тертці соломкою. Картоплю відварити та нарізати кубиками, огірки так само нарізати кубиками. Мариновані гриби та цибулю нарізати дуже дрібно. Яблука, не очищаючи від шкірки, натерти на тертці.

Все з'єднати, посолити, додати зелений горошок та заправити майонезом. Листя салату укласти на блюдо, а з теплого салату сформувати кульки і укласти їх зверху. Змастити трохи майонезом і присипати натертим жовтком.

Очі та носик зробіть з журавлини, а хвіст та вушка – з білка. Зелену цибулю можна дрібно нарізати та використовувати для прикраси салату.

Овочевий салат з моцарелою

• 2 свіжі огірки
• 2 солодких болгарських перцю
• кілька штук помідор-чері
• пучок салатного листя
• 150 г сиру моцарелла
• 1 ст. ложка соку лимона
• 2-3 ст. ложки оливкової олії
• готова гірчиця за смаком
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком

На блюдо викласти салатне листя, нарване на шматочки руками. Зверху укласти нарізані огірки та солодкий перець. Поверх овочів - салатне листя. Зверху укласти помідори-чері нарізані на половинки.

• 15 мл апельсинового лікеру
• 45 мл апельсинового соку
• 125 мл шампанського

На дно тонкого келиха налийте апельсиновий лікер, потім апельсиновий сік і зверху – шампанське. Перемішувати шари не треба. Лікер з цього рецепту можна виключити та змішати апельсиновий сік із шампанським у пропорції 1/1.

При складанні святкового меню господині повинні пам'ятати, що краща тільки свіжа їжа, приготована в день вживання, а не напередодні. Не допускайте наявність несвіжих продуктів. Чим менше їжа піддасться термічній обробці, тим смачніша вона здасться символу наступного року і тим корисніше буде для вас.

Цього разу кожна господиня може застосувати свою фантазію та вигадку, адже символ року любить багато. Можна приготувати різні частування і не обов'язково дорогі. Все має відповідати вашому матеріальному становищу.

Цього разу, скатертина, серветки або посуд на святковому столі можуть мати жовтий або коричневий кольори та всі їхні відтінки. А в чому зустрічати Новий рік 2020 року вам можна почитати тут.

І що б ви не поставили на свій новорічний стіл, хоч би як його прикрасили, головне - це затишок і тепло домашнього вогнища, щасливі обличчя рідних та друзів, кохання та турбота один про одного. Радісних вам свят, друзі!

Незабаром розпочнеться кулінарний клопіт з організації новорічного застілля. А поки що варто підібрати рецепти і дізнатися, які продукти потрібні для приготування цих страв. Отже, що воліє на обід та їсть на вечерю господиня наступного року – жовта земляна свиня? Насправді ця тварина не така всеїдна, як про неї «малюють». Свиня любить різноманітну їжу і не позбавлена ​​потягу до прекрасного, тому стіл потрібно буде оформити красиво. Астрологи традиційно радять не подавати на новорічний стіл м'ясо, яке асоціюється з господинею року і в даному випадку – це свинина. Це чудова можливість пригоститися кролятиною, бараниною, морепродуктами, які росіяни їдять не так часто. Свинка любить зелень, так що петрушки, цибулі, салатних листів має бути багато. Ось ми і допоможемо зробити меню на Новий рік 2019 цікаве і нове, тому що звичайні салати та основні страви ви робите з року в рік, так що підемо по новенькому та смачненькому.

Основні страви

Ми зібрали 7 найсмачніших рецептів основних м'ясних страв, які прикрасять ваш стіл на Новий рік 2019 року.

Куряче м'ясо, мабуть, люблять усі, навіть прихильники найсуворіших дієт. Тому ми пропонуємо вам чудовий варіант для свята – курочку, запечену з яблуками.

Отже, для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• Курка (випотрошена), можна використовувати курча-бройлера;
• Яблука – 700 грам. Краще вибрати кисло-солодкі;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Мед – 1 чайна ложка;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Сіль;
• Чебрець сухий - пів чайної ложки.

Процес приготування:

1. Ретельно промиваємо курку під проточною водою.
2. Перемішуємо в тарілці олію, сіль, перець, чебрець і мед.
3. Отриманою сумішшю ретельно натираємо курку та поміщаємо її на лист або посуд для запікання.
4. Миємо яблука і ділимо їх на дві групи: 400 та 300 грам відповідно.
5. Беремо з них 400 грам і розрізаємо на четвертинки, серцевину видаляємо і ріжемо четвертинку ще навпіл.
6. Начиняємо нарізаними шматочками тушку курки.
7. Потім зашиваємо отвір за допомогою голки та нитки.
8. Тепер курячі ніжки зводимо разом та обмотуємо їх фольгою.
9. Повертаємо фольгою та кінчики крил.
10. Ставимо курку в попередньо розігріту до 220 градусів духовку.
11. Через 30 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 30-40 хвилин. Для того, щоб курка не підгоріла, можна накрити її зверху фольгою.
12. Важливий момент! Приблизно за 10 хвилин до закінчення випічки потрібно зняти фольгу з ніжок та крилець, щоб вони теж підрум'янилися.
13. Наші яблучка, що залишилися, нарізаємо часточками, укладаємо у формочки і запікаємо 20 хвилин.
14. Залишилося подати нашу страву!

Кролик, тушкований у сметані з грибами та чорносливом

М'ясо кролика – дієтична та надзвичайно смачна страва чудово підійде для новорічного столу 2019 року.

Нам знадобиться:

• Кролик (цілий або вже філе)
• Гриби - 300 г
• Сметана - 200 г
• Лимон - 1 шт
• Келих вина
• Ложка оцту

Спосіб приготування:

• Гриби та чорнослив нададуть йому неповторного смаку. Для м'якості та аромату замаринуйте м'ясо кролика в маринаді з соком лимона, білого або червоного вина, оцту.
• Залишіть його на 2-3 години. Кролик, тушкований у сметані, найпоширеніший і найкращий спосіб його приготування.
• М'ясо обсмажити в глибокому сотейнику, влити трохи води, додати обсмажену цибулю з морквою, пропарений чорнослив, розрізаний на шматочки.
• Все змішати, додати|добавляти| сметану і тушкувати в духовці до готовності.

Яловичина з курагою

Відмінний варіант новорічної страви, аромат м'яса, сухофруктів та спецій заповнить весь ваш будинок, а приготувати цю страву нескладно.

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини 500 г
• Сухофрукти 200 г
• Горіхи 50 г
• Сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Необхідно підсмажити м'ясо, додати до нього цибулю, перець та провансальські трави, додати сухофрукти та горіхи. Гасити до готовності. Подавати ідеально із рисом.

Фарширована щука

Ця страва відмінно підійде до 2019 року, оскільки виглядає дуже презентабельно та ошатно. А ще ця страва дуже смачна. Для того, щоб його приготувати, треба трохи повозитися, але воно варте того. Ваші старання будуть оцінені захопленими поглядами рідних, близьких та гостей.

Продукти:

• Щука ціла 1 шт
• Гриби 200 г
• Молоко 200 мл
• Цибуля 1
• Яйце - 1
• Вершкове масло - 50 гр

Як приготувати щуку:

1. Для того щоб приготувати, необхідно відрізати плавники і хвіст.
2. Повністю помити та почистити рибу.
3. Потім акуратно зняти шкіру з усієї риби, робиться це з голови, як на відео
4. Потім відокремити м'ясо від шкіри та голови, після чого акуратно дістаємо кістки, щоб у нас вийшло рибне філе.
5. Потім замочити в молоці 3 шматочки хліба чи батона.
6. Нарізаємо гриби на середні шматочки так і цибулю, після чого засипаємо це все в блендер і подрібнюємо.
7. Після подрібнюємо рибне філе з додаванням олії та додаємо в миску з подрібненою цибулею та грибами сюди ж додаємо яйце та вимочений хліб, сіль перець за смаком.
8. Це все перемішуємо, перевіряємо по солі та перцю і починаємо фарширувати нашу щуку.
9. Після того як ми нафарширували щуку, змащуємо олією (жиром) і вилажуємо у форму для запікання
10. Ну і насамкінець нагріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо нашу щуку на 40-50 хвилин, після готовності прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Найніжніша сьомга з вершками

У новорічну ніч ця страва якнайкраще підійде вашому і без того набитому шлунку. Ніжна, соковита рибка стане чудовою прикрасою столу, і напевно порадує смаковими поєднаннями найвибагливіших гостей. Готуватиметься вона дуже швидко, у духовку страву можна поставити буквально за півгодини до зустрічі Нового року. А перед тим як ставити заготівлю в духовку, необхідно у форму, змащену вершковим, а зверху ще й олією наступні інгредієнти:

• Стейки сьомги – 1 кг. (Можна купити свіжу рибку, почистити, випатрати і розрізати самостійно. Або придбати вже підготовлені до запікання шматочки риби.)
• 300 мл вершків 10%, твердий сир 100 гр., Одна головка цибулі, прованські трави в кількості 2х чайних ложок, сіль, перець.

Приготування цієї страви не забере у вас багато сил:

1. Просто покладіть у підготовлену форму для запікання шматки риби одним шаром і залийте їх вершками, змішаними з прованськими травами, сіллю та перцем.
2. Поріжте цибулину півкільцями і розкладіть поверх риби.
3. А на цибулю розсипте дощем натертий на великій тертці сир.
4. У духовці, всередині якої температура досягла 180 0 , рибка протягом 20-25 хвилин томитися під тонким шаром металевої фольги.
5. Готову страву можна подати з гарніром із овочів.

Качка фарширована яблуками та журавлиною

Перед приготуванням цієї страви не можна не врахувати те, що м'ясо цього птаха є досить жирним. Перш ніж ми почнемо готувати качку, її потрібно замаринувати. Маринад рекомендується робити з оцту, лимонного чи апельсинового соку, вина. При запіканні доцільно додати яблука, якими фарширують качку. Існує безліч рецептів цієї страви, але зараз я поділюся найсмачнішим.

Інгредієнти:

На 5-6 порцій нам потрібно:

• одна качка
• 6 яблук середнього розміру
• журавлина 250-300 грам
• цукор 2ч. ложки
• оцет винний 2 ст. ложки
• олія рослинна 3 ст. ложки
• чорний перець мелений

Спосіб приготування:

1. Для початку тушку необхідно натерти зсередини перцем і сіллю.
2. Видаляємо серцевини з яблук, причому необхідно зберегти їх цілими, щоб вони не розпалися.
3. Далі, яблука фаршируємо журавлиною, посипаємо цукром та збризкаємо оцтом.
4. Потім, цими яблуками фаршируємо тушку.
5. Готуємо деко, яке змащуємо олією.
6. Качку кладемо на лист і запікаємо до готовності.
7. У процесі приготування дуже важливо перевертати качку в різні боки та поливати її жиром.

Порада - перед подачею оформіть ваш кулінарний твір зеленню.

Качка з яблуками у пиві

Інгредієнти:

• Одна качка
• пляшка пива 0.5л
• 4 яблука (кислих бажано)
• пекучий перець
• чорний мелений перець
• сіль та провансальські трави

Спосіб приготування:

1. Обов'язково шукаємо каченицю.
2. Тушку натираємо сумішшю спецій та солі, зовні та всередині.
3. Яблука режим часточки, попередньо очистивши їх від серцевини.
4. Краї зашиваємо звичайною голкою з ниткою.
5. Іншу частину яблук кладемо на дно каченята.
6. Зверху поміщаємо качку та заливаємо пивом.
7. Накриваємо кришкою і печемо в духовці протягом години, потім знімаємо кришку, повертаємо качку на інший бік і печемо ще 40 хвилин без кришки.
8. Алкоголь повинен випаровуватися, надаючи при цьому золотистого відтінку птиці.

Закуски

Закуски на святковому столі – своєрідні родички аперитивів, які розігрівають апетит гостей, готуючи їх до зустрічі головної трапези. Тому тут головне – оформлення. Ось ми і знайшли кілька смачних та красивих рецептів закусок до новорічного столу, які зроблять 2019 незабутнім.

Інгредієнти:

• нарізка будь-якої червоної риби;
• білий хліб;
• рідкий сир;
• кальмари;
• шпажки;
• зелений горошок.

Спосіб приготування:

• хліб ріжуть на невеликі шматочки;
• мажуть рідким сиром;
• кальмари відварюють та ріжуть на невеликі прямокутники;
• рибу ріжуть на тонкі пластики;
• рибу кладуть на хліб;
• шпажка надягають на шматочки кальмара, зверху наколюють горошину;
• готові шпажки-вітрила приколюють до хліба.

Тарталетки з начинками – чудова закуска до будь-якого застілля. Але на новорічний стіл можна додатково прикрасити блюдо.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 300 гр;
• вершкове масло – пачка;
• тарталетки - 10 шт;
• оливки;
• велика морква – 1 штука;

Спосіб приготування:

• печінку обсмажують з морквою та остуджуємо;
• прокручують з олією;
• наповнюють тарталетки паштетом;
• у кожну тарталетку кладуть по зеленій оливці.

Оригінальна закуска економ-класу, яка точно не залишиться поза увагою гостей і не вирушить на «камчатку» на початку січня.

Інгредієнти:

• овальні помідори середніх розмірів – 10 штук;
• сир твердих сортів – 150 г;
• майонез;
• цибуля зелена – десять пучків;
• часник – голівка.

Спосіб приготування:

• сир натерти на дрібній тертці;
• додати часник та з'єднати з майонезом;
• помідори очистити від м'якоті та надрізати по серединці;
• наповнити помідори часником, укласти як тюльпанів. До «квіткових голівок» з помідорів укласти цибулю у вигляді стебел.

Другі страви

Продовжуємо складати наше новорічне меню до 2019 року, та й куди подітися без других страв і нашої улюбленої пюрешки. Ось тільки її вміє робити кожна господиня, і ці рецепти я пропущу і поділюся унікальним.

Фрікадельки приємно вживати лише іноді, у час вони можуть набриднути. А якщо фрикадельки приготувати з гарніром з картопляного пюре, причому не звичайного, а зеленого? Така страва обов'язково сподобається не тільки вибагливим дорослим, а й примхливим дітлахам.

Для приготування фрикадельок із зеленим картопляним пюре знадобляться такі компоненти:

• фарш змішаний зі свинини та яловичини (620 г);
• чорний перець свіжомелений;
• одне яйце;
• сіль;
• головка цибулі середнього розміру;
• масло оливкове;
• очищений часниковий зубчик;
• свіжа петрушка (невеликий пучок).

Для приготування соусу до фрикадельок знадобляться такі компоненти:

• чорний перець свіжомелений;
• томати протерті (620 г);
• масло оливкове;
• головка цибулі (одна штука);
• очищений часник (два зубці);
• базилік сушений (одна ч. ложка).

Для приготування зеленого картопляного пюре знадобляться такі компоненти:

• олія оливкова (три ст. ложки);
• бульби картопляні (1,3 кг);
• очищений часник (один зубчик);
• йогурт натуральний (160 г);
• свіжа зелень в асортименті (один великий пучок).

Приготування:

1. Картопляні бульби промити дуже ретельно, очистити та видалити всі потемніння та «очі».
2. Очищену картоплю нарізати на часточки великого розміру, перекласти киплячу підсолену воду, довести до повної готовності.
3. У той час, поки картопля вариться, необхідно приготувати соус для фрикадельок.
4. Для цього слід очистити від лушпиння часник і цибулю, дрібно нарізати і обсмажити обидва компоненти протягом семи хвилин до м'якості на добре розігрітій оливковій олії.
5. Через сім хвилин додати в цибульну суміш сушений базилік і терті помідори, приправити перцем меленим і сіллю.
6. Гасити томатний соус доти, доки не будуть приготовлені фрикадельки.
7. Нарізати дуже дрібно очищений часник із цибулею.
8. Листя петрушки порубати дуже дрібно.
9. М'ясний фарш змішати з курячим яйцем, подрібненим часником, цибулею, рубаною петрушкою, сіллю і добре вимішати.
10. З цієї суміші скачати невеликі фрикадельки.
11. Оливкову олію розігріти, фрикадельки обсмажити на ній з усіх боків до приємної скоринки.
12. Далі необхідно вогонь зменшити до мінімуму, додати трохи води або м'ясного бульйону і гасити не менше семи хвилин фрикадельки під кришкою.
13. З ємності, де варилися часточки картоплі, злити всю воду, приготувати пишне пюре.
14. Дрібно порубати очищений часник, додати подрібнену свіжу зелень, оливкову олію та натуральний йогурт.
15. Цю суміш додати в картопляне пюре і збивати блендером доти, поки пюре не набуде однорідного зеленого кольору.
16. Зелене картопляне пюре розкладе по порційним тарілкам, поруч покласти по кілька фрикадельок, полити томатним соусом.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Цікава страва подарує незвичайні смакові відчуття, і зробить новорічні 2018 меню незабутньою.

Продукти:

• Яєчну локшину 300 гр
• перець червоний солодкий 2 шт
• 3 свіжі тушки кальмара
• одна головка червоної цибулі
• креветки 150 гр
• кінза – 3 ст. ложки
• кунжутна олія 1 ст. ложка
• 2 ст. ложки соєвого соусу та олії

Приготування:

1. Локшину приготувати звичайним способом.
2. Креветки заздалегідь відварити.
3. На розігріту сковороду вилити трохи олії, і кілька хвилин обсмажити на ній, порізані на смужки, кальмари.
4. Потім весь вміст сковорідки викласти на окрему тарілку, а до неї покласти нарізані перці та цибулю.
5. Коли овочі будуть готові, до них додаємо локшину, кальмари, креветки, поливаємо все кунжутним маслом, соєвим соусом і додаємо кінзу.
6. Інгредієнти добре перемішуємо, і залишаємо нудитися на повільному вогні ще пару хвилин.

Супер смачна страва до новорічного столу, ну а якщо хочете швидко якусь гарячу страву, то спробуйте зробити картопляну запіканку з грибами та ковбасним сиром.

складові:

• 5 великих картошин (підлогу кіло)
• 5 великих печериць
• 1 червона цибуля
• 200 мл 20% сметани
• 150 гр. ковбасного сиру

Спосіб приготування:

1. Наріжте 1 червону цибулю півкільцями та обсмажте її.
2. Цей вид цибулі не настільки гострий, як ріпчастий, тому його часто використовують у салатах.
3. Гриби (5 штук) наріжте навпіл і потім тоненькими скибочками.
4. Для цього рецепту краще підійдуть печериці, оскільки вони готуються дуже швидко і надають страві приголомшливий смак.
5. Гриби також обсмажте на сковороді, не перемішуючи, підсоліть і через 2 хвилини почніть помішувати. Готувати потрібно до утворення золотистої скоринки.
6. 5 штук відвареної картоплі наріжте кружальцями.
7. Викладіть акуратно на дно форми для запікання і залиште частину для наступного шару.
8. Потім викладіть гриби з цибулею та залийте всі 200 мл 20% сметани.
9. До сметани можна додати ваші улюблені спеції і зверху викладіть наступний шар картоплі.
10. 150 гр. ковбасного сиру натріть на тертці.
11. У цього інгредієнта трохи підкопчений смак, тому, коли він розплавиться, він надасть страві приємного аромату і золотистого кольору.
12. Поступово розподіліть сир. Він має повністю покривати запіканку.
13. Духовку розігрійте до 180 градусів. Час випікання – 10 хвилин.
14. Така страва заощадить ваш час та здивує гостей своїм незабутнім смаком. Смачного!

Для більшої зручності перегляньте відео!

Смачні салати

Звичайно ми не забули в наше меню внести нові та смачні салати, які зроблять ваш святковий стіл красивим та унікальним. Окрему увагу варто приділити оригінальному оформленню страви. Найсмачніший і традиційніший салат «Олів'є» можна оформити у вигляді голови свинки тими ж продуктами, які входять до його складу. Для цього готовій страві на плоскій тарілці надається потрібна форма, а зверху акуратно викладаються всі елементи. Але ми поділимося оригінальнішими рецептами салатів до 2019 року, який проходить під роком свині.

Це чудовий рецепт, що дістався нам із радянського минулого. Дуже простий і легкий у виконанні з ніжним смаком.

Для приготування нам потрібні такі продукти:

• Консервована сайра – 1 баночка;
• Варений рис – 150 г або 3 столові ложки;
• Цибуля – 1;
• Яйця – 3 штучки;
• Огірок (свіжий чи солоний) – 1 великий чи два маленьких;
• Майонез;
• Сир та петрушка – для прикраси.

Приготування:

1. Відварюємо рис у кількості трьох столових ложок.
2. Подрібнюємо цибулину і заливаємо окропом на 5 хвилин, після чого проціджуємо через сито. Це потрібно для того, щоб прибрати гіркоту.
3. Огірок нарізаємо тонкою соломкою чи кубиками.
4. Відкриваємо сайру і прямо в баночці переминаємо її вилкою, попередньо злив рідину.
5. Відварюємо яйця круто, остуджуємо, очищаємо та нарізаємо кубиками.
6. Викладаємо всі інгредієнти у велику чашу. Додаємо 3 столові ложки майонезу і перемішуємо.
7. Викладаємо по салатника, посипаємо тертим сиром і прикрашаємо листочками петрушки.
8. Наш салат на Новий 2018 готовий!

«Новорічна Ялинка»

Яскравий святковий салат прикрасить ваш стіл на новий 2019 рік. У приготуванні він абсолютно нескладний, головне завдання – оригінально викласти ялинку.

Основні інгредієнти: ківі, картопля, морква, яйця, варена ковбаса, яблука, майонез, кукурудза, перець болгарський, який використовується для прикраси.

Приготування:

1. Всі готові продукти ріжуться та викладаються шарами, попередньо змащуються майонезом.
2. Верхній шар викладається з тонко порізаних пластин ківі, зірочку та іграшки робимо з болгарського перцю.

«Новорічний годинник»

За основу можна взяти практично будь-який салат, головне красиво його оформити.

• Основні інгредієнти: морква, яйця, картопля, сардина, майонез, цибуля.
• Готові продукти ріжемо, перемішуємо та прикрашаємо верх білком, натертим на великій тертці.
• Смужками моркви красиво викладаємо цифри римського циферблату та дві стрілки.

«Ялинка горі»

Інгредієнти:

• Консервований лосось - 1 банка
• Нежирний м'який сир – 250 грам
• Невеликий пучок шніт-цибулі
• Лимонно-перцева приправа - чайної ложки
• Паприка - чайної ложки
• Свіжий лимонний сік
• Крекери
• Помідор - 1 штука
• Зелень кропу - пучок
• Зерна граната

Приготування:

Лосось і шніт-цибуля дрібно рубаємо, сир трьом на великій тертці, додаємо лимонно-перечну приправу, паприку та лимонний сік. Все ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна клейка маса, з якої руками формуємо конус. З помідора гострим ножем вирізаємо зірку і кріпимо до салату, потім прикрашаємо гілочками кропу та зернами гранату. Подаємо салат «Ялинка гори» з крекерами, за допомогою яких салат їдять.

«Снігуронька»

Інгредієнти:

Для основи салату:

• Картопля (середня) – 3 шт.;
• Консерви "Горбуша" - 2 бан.;
• Яйця – 6 шт.;
• Сир – 230 г;
• Яблуко (велике) – 1 шт.;
• Часник – кілька зубчиків;
• Майонез.

Для прикраси основи:

• Сир сулугуні (кіскою);
• Перець горошком;
• Томатна паста;
• Гілочки зелені;
• Червонокачанна капуста.

Приготування:

1. Відварюємо яйця, картопля.
2. Готуємо соус: розтираємо жовтки з майонезом, додаючи давлений часник.
3. Натираємо яблуко, варену картоплю, яєчний білок, сир.
4. Яєчний білок (5 шт.) Забарвлюємо соком червонокачанної капусти (він вийде фіолетовим).
5. Викладаємо шарами салат у вигляді Снігуроньки: картопля, розім'ята риба, яблуко, сир. Усі шари перемазуємо до смаку майонезним соусом.
6. Прикрашаємо салатну Снігуроньку: вічка – перець-горошок; ротик малюємо томат-пастою; кіска та чубчик – сир сулугуні; шубка та кокошник – фарбований яєчний білок; хутро на шубці – незабарвлений яєчний білок; носик та брови – зелені гілочки.
7. Даємо салату просочитися. І вуаля, смачний та оригінальний салат на Новий рік 2019 готовий!

«Часики»

Інгредієнти:

• 5 бульб картоплі,
• 2 моркви,
• 1 яблуко,
• 6 курячих яєць,
• 2 солоних огірочки,
• 1 цибулина,
• Зелений горошок,
• 1 маринований червоний болгарський перець,
• Сіль, майонез.

Приготування:

• Очистіть від шкірки моркву та картопля. Зваріть овочі в пароварці або невеликій кількості підсоленої води в каструлі під кришкою.
• Зварені овочі викладіть на тарілку, щоб вони охолонули за кімнатної температури.
• Дістаньте з|із| банки солоні огірки і наріжте їх кубиками. Слідом так само наріжте моркву та картоплю.
• Викладіть всі нарізані овочі в салатник і додайте|добавляйте| зелений горошок без розсолу. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть серцевину і натріть на тертці. Додайте салатник.
• Трохи солимо, заправляємо майонезом та вирівнюємо поверхню ложкою. Важливо, щоб салатник, в який ви викладатимете салат, був із плоским дном і циліндричної форми.
• Тепер переверніть салатник із щільно утрамбованим салатом на плоску тарілку.
  Варимо яйця. Після того, як вода закипіла, яйця потрібно варити 10 хвилин, тоді вони зваряться круто. Зварені яйця потрібно остудити під струменем холодної води та очистити від шкаралупи.
• Розрізати кожне яйце вздовж дві половинки і вийняти жовтки. Подрібнити жовтки на дрібній тертці чи протерти через сито. Білки викладаємо по колу так, щоб опуклий бік був нагорі. У центр салату насипаємо подрібнені жовтки.
  З червоного перцю вирізаємо стрілки наших годинників. Велику годинну та довгу тонку хвилинну.
• Також з перцю вирізаємо смужечки з римських цифр. Щоб вся краса у вас не відвалилася, попередньо змащуємо поверхню яєць майонезом, він виступатиме в ролі клею.
• Розмістіть стрілки на годиннику таким чином, щоб було без п'яти дванадцять.

«Новорічна хлопушка»

Інградієнти:

• Картопля - 5-6 шт
• Яйця - 3 шт. +5 шт.
• Куряче філе - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Горіхи грецькі - 1/2 ст(чищені)
• Гранат - за смаком
• Майонез
• Оцет

Для прикрас:

• кріп
• Морква - 1 шт
• Буряк - 1 шт
• Редиска
• Зелена цибуля

Примітка:

Прикрасити такий салат Ви можете за своїм бажанням з будь-яких овочів та продуктів.

Приготування:

1. На харчову плівку завтовшки 1 см викласти, відварену в мундирі, картопля і потерту на тертці, у вигляді прямокутника. Добре утрамбувати, посолити та змастити майонезом.
2. Зверху, відступаючи від одного краю, викласти порізане на дрібні шматочки відварене куряче філе і полити майонезом.
3. Потім шар замаринованої в оцті дрібно порізаної цибулі.
4. Наступний шар – потерті на дрібній тертці яйця та змастити майонезом.
5. Потім подрібнені горіхи та змастити майонезом.
6. Зверху граната зерна.
7. Обережно згорнути в рулет і загорнути в один шар харчової плівки. Поставити у холодильник.
8. Дістати, звільнити від плівки, укласти швом вниз на блюдо і змастити майонезом з усіх боків.
9. Яйця, що залишилися, розділити білки від жовтків. Білки потерти на тертці та половину залити соком буряків для фарбування у рожевий колір. Дати постояти хвилин 15 і відкинути на сито, щоб стекла рідина. Іншою половиною білків присипати боки хлопавки.
10. Забарвленим білком з обох боків хлопавки викласти смужки навскіс.
11. Потім присипати дрібно нарізаною зеленню у вигляді двох смужок. Потім 2 смужки потертого на тертці жовтка.
12. Наступні смужки порізаного на дрібні кубики листя цибулі-порею. І посередині пофарбований потертий білок.
13. З яєць, зерен гранату та будь-яких овочів, наприклад редиски, моркви, огірка і т.д. вирізати кружечки або трикутнички та прикрасити салат у вигляді розсипаного конфетті.

Салат «Дідусь Мороз»

Інгредієнти:

• Сира солодка морква - 1 штука
• Сир – 100 грам
• Курячі варені яйця – 2 шт.
• Крабові палички – упаковка на 200 грам
• Варений рис довгозерний – 1 склянка + трохи на прикрасу
• Кріп свіжий
• Болгарський перець для прикраси
• Паприка та перець чорний горошком
• Майонез

Спосіб приготування:

1. Потрібно почистити свіжу моркву і потерти на дрібну тертку. Після відварити яйця, почистити один білок залишити на прикрасу салату. Жовтки та білок потерти на тертці.
2. Червоні частини крабових паличок відріжте після того, як їх розгорнете, а білу частину поріжте дрібно-дрібно.
3. Подрібніть кріп, усі інгредієнти перемішайте.
4. Викладіть салат на плоску страву у вигляді фігури Діда Мороза.
5. Накрийте його червоними частинами крабових паличок там, де шуба та шапка.
6. Хутро на шубі та головному уборі зробіть із рису, бороду – з білка.
7. Чорний перець – очі, болгарський перець – червоний ніс та рот.
8. Пару цілих гілочок кропу нехай зображають ялинку.

Відмінно підійде салат «Цезар», тільки не зі звичною куркою, а з креветками та перепелиними яйцями. Крім морепродуктів замінимо звичайні помідори на чері, в іншому будемо дотримуватись класичної рецептури.

Інгредієнти:

• сирі креветки – 20-30 штук;
• лимон, мед, оливкова олія;
• сир твердих сортів;
• салат – 2-3 пучки;
• помідори чері – 10 штук;
• перепелині яйця – 12 штук;
• білі домашні сухарі;
• соус "Цезар".

Порядок приготування:

• креветки промивають, очищають і маринують у глибокій мисці. Для чого в морепродукти видавлюють кілька ложок лимонного соку, посипають їх сіллю та перцем, додають ложку оливкової олії та столову ложку меду. У цій суміші креветки залишають хвилин на 30-40;
• тепер черга салатних листів, їх промивають, сушать. Далі рвуть руками на частини та розміщують на блюді, де буде «Цезар». Перед тим, як укладати салат, натерти тарілку половинкою часточки часнику і поливають листя заправкою. Її можна приготувати самостійно, а можна скористатися покупною.
• виймають замариновані морепродукти та викладають їх на розпечену сковорідку. Процес обсмажування займає трохи більше п'яти хвилин, до появи в креветок рожевого відтінку;
• на салатне листя викладають білі сухарики та гарячі креветки;
• перепелині яйця та помідори чері ріжуться на дві половинки і вирушають до сухарів та морепродуктів;
• сир натирають на великій тертці та посипають продукти на тарілці. Завершальний акорд – заправка.

Салат "Принц"

Зрозуміло, "Олів'є" - король на новорічному столі. Але є салат за складом, що майже не відрізняється від нього, але має новизну. "Принц" досить простий у приготуванні, потрібно буде лише заздалегідь відварити шматок телятини або індички. В ідеалі оформити страву у вигляді тортика, але якщо такої форми на кухні немає, підійде будь-який інший варіант. У тому числі й класичний салатник.

Інгредієнти:

• м'ясо індички або телятини-500-550 гр;
• яйця-3 шт;
• мариновані огірочки - баночка 250 гр;
• волоські горіхи – 200 гр;
• голівка часнику;
• майонез.

Порядок приготування:

• відварене та охолоджене м'ясо ріжуть на тонкі брусочки;
• яйця відварюють, чистять та нарізають кубиками;
• огірочки шаткують на невеликі шматочки;
• перший шар – половина м'яса та ложка майонезу чи соусу для салатів;
• другий шар – половина огірків та майонез;
• третій шар – половина яєць та майонез;
• четвертий, п'ятий та шостий шари дублюють попередні в аналогічному порядку.

Салат посипають рубаними або меленими горіхами в блендері і залишають в холодильнику на пару годин для повного просочення. Як прикраса можна зробити ялинку з кропу та ягід брусниці.

Десерти

Ось ми й дійшли до солоденького, десерти в саму новорічну ніч рідко хтось їсть, але наступного дня годувати мозок вуглеводами – те, що потрібно. Та й коли ще дозволить собі набрати стільки зайвих калорій, як не на новорічні свята? Тому ми зібрали кілька смачних рецептів десерту на Новий 2019, які прикрасять ваш святковий стіл.

Банановий листковий торт

Інгредієнти:

• листкове тісто – упаковка;
• банани – 4 шт;
• шоколад – плитка;
• цукор – 3 столові ложки;
• вершкове масло – 50 гр;
• грецькі горіхи.

Спосіб приготування:

• банани нарізають кружальцями та викладають на сковороду;
• до фруктів додають натертий шоколад та подрібнені горіхи;
• тісто розкочують у коло, що дорівнює діаметру сковороди;
• накривають підсмажені банани та горіхи тестом, виделкою роблять проколи;
• відправляють сковороду в духовку на півгодини за температури 180 градусів;
• готовий торт перевертають у блюдо так, щоб банани опинилися нагорі;

Перевертати торт необхідно дуже швидко та акуратно, щоб карамель не витекла, а банановий ансамбль не розвалився.

Млинці з морозивом

Прості і дуже смачні ласощі, що не потребують особливих витрат і часу на приготування страви.

Інгредієнти:

• млинці;
• морозиво;
• заморожені ягоди полуниці або малини.

Спосіб приготування:

• млинці можна спекти самостійно або купити готові, якщо часу для приготування десерту залишається зовсім мало;
• млинці підігрівають до кімнатної температури;
• далі беруть млинець і промазують його морозивом, потім шар ягоди;
• процедуру повторюють в залежності від кількості млинців;
• останній шар морозива повинен вийти кілька товщі за попередні;
• викладають із ягід 2019 або напис «З Новим роком!».

Старий добрий торт, який знайомий нам з дитинства, буде чудовим десертом. Він дуже смачний і дуже простий у приготуванні.

Для цього нам знадобляться такі продукти:

• Борошно – півкілограма;
• Яйце – 2 штуки;
• Маргарин - 250 грам;
• Сіль;
• Сода;
• Вершкове масло – 200 грам;
• Згущене молоко – 1 баночка (можна купити варене згущене молоко).

Процес приготування:

1. Варимо згущене молоко в каструльці з водою протягом однієї години.
2. Ретельно збиваємо яйця.
3. Беремо маргарин кімнатної температури та переминаємо його з цукром до однорідного стану.
4. Вливаємо збиті яйця із содою, сіллю в отриману суміш.
5. Маленькими порціями всипаємо в суміш борошно та замішуємо тісто.
6. Ставимо тісто в холодильник на годину.
7. Включаємо духовку на 160 градусів.
8. У цей час ми дістаємо наше тісто і подрібнюємо його за допомогою м'ясорубки (можна використовувати тертку).
9. Змащуємо лист і викладаємо прокручене тісто рівним шаром.
10. Випікаємо протягом 20 хвилин.
11. Збиваємо олію, поступово додаючи згущене молоко.
12. Перемішуємо наш крем із випеченими джгутами тіста, подрібнюючи їх.
13. Залишилося викласти тісто гіркою у формі мурашника на гарне блюдо і відправити тортик у холодильник на просочення.

Шишки під снігом

Смачний рецепт випічки для Нового 2019 року, який чудово підійде, щоб догодити навіть гурманам.

Для його приготування необхідні: олія, згущене молоко, рубані горіхи, борошно, цукор, розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Потрібно замісити пісочне тісто з олії, борошна, яєць і покласти на півгодини в морозилку, потім спекти до золотистого кольору.
2. Тісто необхідно перетворити на крихту.
3. Додати горіхи, згущене молоко і перемішати.
4. Чарку змастити вершковим маслом|мастилом| і викласти тісто, потім акуратно перевернути чарку на тарілку.
5. Виходить шишка.
6. Посипаємо цукровою пудрою та відправляємо в холодильник чи на балкон для повного застигання.

Морозиво з чорниці

На Новий рік особливо хочеться побалувати себе морозивом, особливо коли його дуже легко приготувати в домашніх умовах і прикрасити його свіжими фруктами.

Інгредієнти:

Для цього достатньо заморожених чорниць, молока, цукру або цукрової пудри.

Як приготувати:

1. Для приготування насипаємо чорницю в чашу нашого комбайна, додаємо трохи молока, цукру або пудри і добре збиваємо.
2. Якщо маса вийшла густа, додаємо ще молока до потрібної консистенції.
3. Гарно прикрашаємо і наш новорічний десерт готовий.

Відео інструкція з приготування морозива в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко»

Ну, а якщо хочете торт, то обов'язково приготуйте такий оригінальний десерт до 2019 року. Для того щоб його приготувати, необхідно попрацювати, але ваші старання будуть оцінені захопленими вигуками гостей свята.

Інгредієнти:

• Яєць - 7 шт
• Цукор 500 г
• Ванільного цукру - 50 г
• Вершкового масла - 300 г
• Вершки - 200 мл
• Шоколад - 150-200 г
• Желатинг - 50 г
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка

Приготування тіста:

1. Відокремлюємо жовток від білка, білки відправляємо в холодильник до жовтку додаємо 125 г цукру і збиваємо до біла, пізніше додаємо 100 г вершкового масла.
2. Потім додаємо 1 склянку борошна та чайну ложку розпушувача та перемішуємо вручну все це до стану тесту
3. Потім викладаємо в нашу форму для запікання і вирівнюємо.
4. Залишаємо запікатися на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
5. Поки корж запікається, заливаємо 20 г желатину половиною склянки кип'яченої води кімнатної температури.
6. Перевіряємо готовність коржа дерев'яною паличкою, якщо корж готовий викладаємо на підставку і залишаємо остигати.

Приготування крем-суфле:

1. Беремо 170 г вершкового масла і збиваємо до білого, не перестаючи збивати, додаємо 250 г згущеного молока кімнатної температури.
2. Налагоджуємо 2 ст ложки крему на прикрасу, а решту залишаємо на столі, у холодильник не ставимо.
3. Набряклий желатин виливаємо в кастрюльку і додаємо 150 г цукру і постійно заважаємо до температури 60 градусів і залишаємо остигати.
4. Дістаємо з холодильника наші 7 білків і збиваємо разом із 150 г цукру та чверть чайною ложкою лимонної кислоти, не зупиняючи вливаємо наш желатин.
5. Потім у тугіше ємність додаємо наш олійний крем і продовжуємо збивати, але вже на зниженій швидкості, до однорідної маси.

3 крок приготування:

1. Розрізаємо наш корж навпіл на 2 частини нижня та верхня.
2. Викладаємо нижню частину коржа в нашу ємність для випікання і заливаємо половину нашого крему, потім теж робимо з верхньою половиною коржа.
3. Все акуратно вирівнюємо та ставимо в холодильник на 1,5-2 години.
4. Через 90 хвилин готуємо шоколадну глазур, для цього в ємність виливаємо 180 мл вершків і додаємо 30 г цукру і ставимо на вогонь, нагріваємо до розчинення цукру.
5. Потім в окрему миску викладаємо 150 г чорного шоколаду і заливаємо нашими вершками до однорідної маси.
6. Потім додаємо 50 г вершкового масла|мастила| і знову доводимо до однорідної маси.
7. Викладаємо наш торт на достачку або велику тарілку і поливаємо нашою глазур'ю, потім викладаємо на гарну підставку для торта і ставимо в холодильник на годину.
8. Ну і насамкінець прикрашаємо наш десерт для Нового 2018 року чим вам заманеться 🙂 Приємного апетиту!

Відео інструкція як приготувати торт «Пташине молоко»

"Баноффі" - солодке задоволення

Для приготування цих вишуканих ласощів нам знадобляться такі продукти:

• Для пісочного тіста:борошно 500 гр., цукрова пудра 100 гр., цедра одного лимона, 1 пачка вершкового масла|мастила|, яйця 2 шт., невелика кількість молока.
• Для начинки:склянка очищеного мигдалю, цукрова пудра 280 гр., варене згущене молоко 400 гр., банани 6 шт., пів літра вершків високої жирності, ванільні насіння (використовуйте один стручок ванілі), 1 ложка швидкорозчинної кави.

Процес приготування:

Для початку приготуйте тісто. Сучасні технології приходять на допомогу кухарям та господаркам. Дуже просто та швидко замісити тісто для нашого десерту можна у кухонному комбайні. Однак якщо ви таким благом ще не придбали, ми розповімо, як приготувати пісочне тісто своїми руками.

• Борошно та цукрову пудру просійте через сито, і змішайте.
• Охолодженими руками (під струменем холодної води) розріжте на кубики охолоджене вершкове масло і додайте до борошна.
• Перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки маса не стане кришитися.
• Тепер поступово вводіть у тісто лимонну цедру, молоко та яйця.
• Акуратно перемішайте продукти, щоб уникнути ефект гумки.
• Готове тісто потрібно загорнути в харчову плівку і на півгодини відправити доходити в холодильник.

Готуємо начинку

1. Для початку в цукровій пудрі обсмажуємо мигдаль: в духовку, розігріту до 1800, ставимо горішки, попередньо вивалені в пудрі.
2. Кожні три хвилини їх потрібно буде перевертати, доки вони не перетворяться на золотаві часточки.
3. Загальний час "сушіння" мигдалю - не більше 15 хвилин, інакше він дасть гіркий присмак. Для подальшої роботи горіхи повинні охолонути.
4. Приготувати форму для випікання - змастити її олією, і викласти тісто, що розкотило, без начинки.
5. Приблизно за 15 хвилин тісто має підрум'янитися, після чого його необхідно вийняти, і залишити трохи остудитися.
6. Внутрішню сторону майбутнього десерту змащуємо згущеним молоком, а зверху викладаємо скибочки нарізаних бананів.
7. Вершки збиваємо і додаємо до них кави. Кількість кави можна змінювати в залежності від особистих уподобань.
8. У цю ж суміш додаємо ванільні насіння, і ложкою викладаємо на банани. Все готове до подачі 🙂.

Повнолітні гості напевно оцінять цей казково смачний десерт, який буде гідно оцінений, особливо якщо Ви подасте його до столу в красиво прикрашених креманках.

Інгредієнти:

Підійдуть будь-які фрукти та ягоди у свіжому чи замороженому вигляді.

Приготування:

1. Їх викладаємо в блендер, засипаємо цукром до смаку, і заливаємо шампанським.
2. Кількість шампанського має бути трохи меншою від загального обсягу ягід.
3. Збиваємо вміст блендера і розкладаємо по креманках.
4. Для десерту слід подати десертні чи чайні ложечки.

Насамкінець

Новий рік – казкове та чарівне свято, яке цього разу проходитиме під егідою жовтої свині і ми підготували для вас понад 30 ідей, що можна приготувати на Новий 2019 рік свині, так що обирайте що вам до смаку та кишені і буде вам щастя. Це необхідно врахувати при складанні новорічного меню для того, щоб у наступному році успіх супроводжував у всіх сферах. Будь-яка господиня прагне красиво оформити новорічний стіл, приготувати найвишуканіші страви, створити приємну та загадкову атмосферу. Найголовніші вимоги до новорічного столу – це яскравість, простота, різноманітність та багатство.

Усі мріють чудово зустріти та провести Новорічні свята, які супроводжуються обов'язковими посиденьками у родинному колі, головне, щоб була присутня смачна, корисна та вишукана їжа. І для того, щоб новорічний стіл святкової ночі у 2018 році ломився від вишукувань, варто подбати про це завчасно.

Потрібно заздалегідь підготувати рецепти, і можливо продегустувати їх, скласти список необхідних продуктів. Що ж має бути на новорічному столі 2018 року? Нижче ми все розповімо. Всі рецепти будуть прості в приготуванні, але дуже смачні і дивовижні.

Найбільш популярні страви

Цей рік Собаки обіцяє бути доброзичливим та гостинним, і природно, що господиня обов'язково дивитися саме ті рецепти страв, якими поласувала б тварина. Далеко не секрет, що улюбленою стравою собаки є м'ясо, тому на столі обов'язково має бути присутнім цей продукт.

З нього можна приготувати будь-яку страву, починаючи від гарячої та закінчуючи закусками. Обов'язково потрібно підгодувати собаку в Новому 2018 році смачними бутербродами, салатами і, звичайно ж, десертом, тим більше, що вони ще ласуни. Ну, а тепер варто детальніше розглянути кожен варіант меню.

Що приготувати на гаряче

Кожне свято або урочистий вечір відбувається з приготуванням та подачею гарячого. Це ситні, соковиті, апетитні, ароматні страви, які жінка готує для всіх із трепетом та любов'ю.

Попередньо переживаючи, пробуючи та виглядаючи, що приготувати. Нижче представлені найсмачніші рецепти гарячих страв на Новий рік 2018, які обов'язково оцінять гості та члени родини.

Відбивні під ананасами з картопляним пюре

Недарма було згадано вище, що любителям здорового харчування не варто переживати. Саме цей рецепт підійде для їхнього ласощів, але природно трохи в іншій інтерпретації. А для цього потрібно буде лише приготувати м'ясо на пару або запекти в духовці. Ну а тим, хто любить їжу пожирніше, варто прочитати нижче.

Необхідно:

1. Сир – 100 гр;
2. Масло рослинне;
3. Яйце – 2 шт;
4. Олія вершкове – 50 гр;
5. Картопля – 7шт;
6. М'ясо птиці – 600 г;
7. Молоко – 200мл;
8. Часник – 2 зуб;
9. Сухарі панірувальні - 100 гр;
10. Майонез;
11. Сіль.

Час: 1,5 години.

Калорійність: 240 калорій.

М'ясо потрібно розморозити, найкраще природним шляхом, але якщо немає такої можливості, або трохи запізнилися, то можна помістити його в холодну воду або мікрохвильову піч. За останнім слід уважно стежити, щоб м'ясо не зварилося. Потім необхідно добре відбити м'ясо.

Наступним етапом буде підготовка сковороди, на яку варто налити олію, приблизно 200 мл і поставити розігрівати на середньому вогні. Розбити в глибоку миску одне яйце, додавши туди сіль та перець. У тарілку висипати панірувальні сухарі.

Потім потрібно кожен шматочок вмочувати в яєчній суміші і обваляти в панірувальних сухарях і помістити на розігріту сковороду. Тим часом, поки відбувається процес обсмажування відбивних, необхідно підготувати духовку для подальшого приготування гарячої страви.

Для цього потрібно включити її на нагрівання на 180 градусів і дістати лист. Після того, як партії відбивних будуть готові, їх варто укладати на лист і змащувати окремо приготовленою сумішшю майонезу з часником. Покласти шматочки ананасів і потерти сир.

Як тільки кожна відбивна буде посмажена і укладена на лист, відправляємо її в духову шафу і чекаємо, поки розплавиться сир. Подавати на святковий стіл їх бажано у гарячому вигляді.

Наступний етап приготування – картопляне пюре. Потрібно очистити картоплю, посолити та відварити на плиті до готовності. Після того, як він буде готовий, необхідно додавши молоко, вершкове масло та яйце, збити блендером зі спеціальною насадкою, або ж вручну. Все готово. Залишається лише насолоджуватися смаком приготовленої страви за новорічним столом 2018 року.

Манти по-домашньому

Далеко не секрет, що манти вважаються святковою та, в принципі, універсальною стравою, яку люблять абсолютно все. Але для того, щоб дійсно вони вийшли відмінними і викликали захоплення, потрібно дотримуватись і врахувати кілька порад, які йдуть з далекого минулого, ще від наших бабусь.

І чудово те, що його можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти для приготування фаршу:

1. М'ясо (яловичина зі свининою) – 500 г;
2. Хліб – 1 шматок;
3. Цибуля – 3-4 шт;
4. Молоко – 1 склянка;
5. Сіль, перець – до смаку.

Для тесту:

1. Яйце – 1 шт;
2. Борошно - 800 гр;
3. Вода – 1 склянка;
4. Сіль – 1,5 год. л;

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 250 калорій.

Для підготовки начинки:

Фарш викладаємо у глибоку миску. Потім до нього потрібно додати порізану цибулю – це додасть великої соковитості. І обов'язково весь цибульний сік додати, адже найголовніший секрет полягає в тому, що чим більше цибулі, тим смачніше і соковитіше манти. Потім потрібно вимочити хліб у молоці та додати до фаршу. Потрусити сіль та перець.

Спосіб приготування тіста:

Яйце, борошно, воду та сіль змішати в мисці та вимісити тісто. Воно має вийти трохи тугувато.

Після того, як все готово, потрібно приготувати дошку, на якій розкочуватиметься коржики для мантів і посипатимуть її борошном. Форму вибирати можна на свій смак та досвід, хтось любить круглі, а хтось круглі.

Після того манти постряпані, їх слід прибрати в морозилку на збереження або відразу поставити в мантоварку і насолоджуватися смаком і соковитістю страви. Після приготування обов'язково полити розігрітою вершковою олією і посипати зеленню. Гості та домочадці будуть у захваті та обов'язково спитають секрет приготування.

Рецепти салатів для святкового столу

Жодне свято не проходить без приготування та попереднього перегляду рецептів салатів. Кожна жінка, господиня будинку на свято обов'язково пригощає своїх рідних та близьких якимсь новим та неймовірно смачним салатом. Пропонуємо вишукані салати на Новий рік 2018.

Салат із кальмарами «Ніжність»

Цей салат виходить чудовий і ніжний, причому не займе багато часу в процесі приготування.

Необхідні продукти:

1. Кальмари – 1 банк;
2. Морква – 1 шт.;
3. Кукурудза – 1 шт;
4. Цибуля – 2 шт;
5. Майонез – до смаку;
6. Часник-1 шт;
7. Олія - ​​за смаком;
8. Сіль перець;
9. Сухарики.

Калорії: 140.

Насправді необов'язково використовувати консервовані кальмари, можна придбати і заморожені. При тому, що відварювати їх нескладно, у киплячій воді 3 хвилини і вони готові.

Потім потрібно підготувати цибулю і моркву, почистити, а потім потерти на великій тертці і пасерувати хвилин 10 на повільному вогні, до зарум'янювання. Додати кукурудзу, часник та сіль з перцем. Усі інгредієнти заважаємо з майонезом у мисці середнього розміру. На смак можна використовувати сухарики.

Салат із болгарським перцем «Свіжість»

Новорічні свята асоціюються із зимою, холодом та морозом. Але завдяки смачному та свіжому салату можна прикрасити зимовий новорічний вечір 2018 року.

Необхідні продукти:

1. Перець болгарський – 2 шт.;
2. Морква – 1 шт.;
3. Копчена куряча грудка – 3 шт;
4. Огірок свіжий – 1 шт.;
5. Майонез – до смаку;
6. Сіль перець.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 165 ккал.

Спочатку необхідно почистити та відварити моркву. Поки вона вариться, можна зайнятися курячим м'ясом, а точніше очистити від непотрібного і нарізати кубиками. Потім необхідно нарізати болгарський перець кубиками або соломкою, тільки обов'язково середньо, або дрібно.

Огірок нарізаємо та додаємо до інших інгредієнтів. До цього часу вже має зваритись морква, яку необхідно дрібно порізати. Заправити майонезом, перемішати та посипати сіль та перець за смаком. Салат виходить свіжий, новий і дуже смачний.

Рецепти закусок для новорічного столу

Жодна святкова подія не протікає без приготування смаколиків та ласощів. Тим більше в Новому 2018 Собаки потрібно задовольнити бажання в їжі всіх гостей і рідних людей. Закуски - це одна з найбільш практичних страв на столі, причому в приготуванні дуже багато з них не займуть багато часу.

Канапе з червоною рибою

Відмінна та легка у приготуванні страва, яку обов'язково оцінять та попросять рецепт.

1. Огірок свіжий – 1 шт.;
2. Чорний хліб – 7 шматків;
3. Сир "Витязь" - 100 гр;
4. Яйце – 1 шт;
5. Філе червоної риби – 150 г;
6. Петрушка.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 235 ккал.

Спочатку слід відварити яйця. Потім нарізати невеликими кружальцями чи квадратами чорний хліб. Відмінно підійде "Бородинський".

Для складання канапе потрібні шпажки маленькі, або можна використовувати зубочистки. Першим шаром буде хліб, потім поверх нього потрібно покласти огірок, сир, яйце та червона риба.

Зверху посипати улюбленою зеленню та все готово. Можна ласувати самим і пригощати гостей.

Закуска з лаваша «Апетитна»

Останнім часом лаваш стає все популярнішим, а всілякі закуски з нього присутні практично на кожному святковому столі. Новий рецепт конвертиків ще маловідомий, але точно потрясе всіх своєю соковитістю та апетитністю.

Інгредієнти:

1. Лаваш вірменський – 2 шт.;
2. Сир – 100 гр;
3. Ковбаса копчена – 200 гр;
4. Морква по-корейськи – 250 г;
5. Олія - ​​для смаження;
6. Майонез – до смаку.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 364 ккал.

Покрокове приготування закуски на святкове гуляння:

• 1 крок. Підготувати всі продукти і зібрати в одне зручне місце, щоб у подальшому процес був набагато простіше.
• 2 крок. Підготовка начинки. Нарізати кільцями ковбасу, сир пропустити через велику тертку або нарізати пластинами, як зручніше, смак від цього не постраждає. Відкрити банку з корейською морквою. У сковороду налити олію, але не переборщити, вона повинна лише трохи покривати дно.
• 3 крок. Лаваш нарізати на квадратики приблизно 6-8 сантиметрів.
• 4 крок. У середину лаваша покласти за шарами: морква, трохи майонезу, ковбаса, сир. І згорнути їх у конвертик.
• 5 крок. На розігріту сковорідку помістити конвертики та смажити по кілька хвилин, до появи світло-коричневої скоринки.
• Можна насолоджуватися та пригощати гостей на Новорічному столі.

Торт для зустрічі Нового року 2018 «Загадай бажання»

На будь-якому святі обов'язково є десерт. І в цей рік варто уважніше поставитися до вибору рецепту торта, оскільки за китайським календарем 2018 – рік Собаки, а наскільки відомо вони дуже люблять поласувати солодким. Тому обов'язково на столі має бути смачний та святковий десерт. І, до речі, дуже простий у приготуванні.

Необхідні продукти для тестування:

1. Яйце – 3 шт;
2. Цукор – 1 склянка;
3. Какао-1 ч.л.;
4. Маргарин - 200 гр;
5. Розпушувач – 1 ч.л.;
6. Борошно – 1 склянка.

Продукти для начинки:

1. Згущене молоко – 1 банк;
2. Банан – 3 шт;
3. Шоколад – 1 шт. (100 гр);
4. Горіхи.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 560 калорій.

Приготування тіста:

Як і для будь-якого іншого торта, спочатку потрібно змішати яйця з цукром і збити до появи піни протягом 3 хвилин. Найкраще при збиванні використовувати занурювальний блендер. Поставити маргарин на розморожування, якщо не встигли це зробити заздалегідь і додати його до яєць із цукром.

Потім додати розпушувач і какао-порошок, трохи збити віночком. Плавно, потихеньку потрібно додавати борошно, щоб не утворилися грудки. Після того, як суміш для тіста готова, необхідно змастити форму для випікання олією чи маргарином і викласти її туди.

Ставити форму в духовку обов'язково попередньо розігріту. Час випікання приблизно 40 хвилин. Перевірити готовність можна класичним способом - встромити сірник і подивитися вологий він або сухий.

Приготування крему:

Шоколад, помістивши в глибоку миску, потрібно розтопити і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи. Потім практично відразу ж додати банку молока, що згущує|згущає|. І варити до становлення однорідної маси, потім зняти з|із| вогню і остудити.

Після того, як випекли корж, потрібно акуратно розділити на два. Перший шар покласти на тарілку, в якій буде поданий торт, і змастити кремом якомога більше. Але варто пам'ятати, що намазавши один раз, варто трохи почекати, поки вбереться і ще раз промазати.

Зверху покласти кружечки банана. Накрити наступним коржем і змастити в кілька етапів кремом. Обов'язково посипати дрібномолотими горіхами та помістити в холодильник на 2-3 години. Новорічний десерт виходить дивовижний. Приємного чаювання за столом у ніч святкування Нового 2018 року.

Що питимемо: напої та коктейлі для близьких та гостей

Останнім часом Новорічні свята славляться величезною кількістю нововведень. Так ось і рік Собаки не залишається поза увагою. І найпершим, що він пропонує – напої та коктейлі незвичайного формату.

Існують різні варіанти новорічних вечірок, тому коктейльний склад має бути відповідним. Для когось краще провести та зустріти свято з алкогольним напоєм, а для когось, навпаки, без нього. Ось кілька рецептів кожного варіанта.

Алкогольний коктейль "Райські острови"

Це коктейль, який приємно зігріває душу, особливо коли за вікном зима.

Інгредієнти:

1. Ром – 50 мл;
2. Горілка – 50 мл;
3. Ананасовий та апельсиновий сік – 100 мл;
4. Кільце ананасу -1шт.

Калорійність: 230 ккал.

Змішати всі напої і на краєчок склянки прикріпити кільце ананаса. Виходить дуже смачний та цікавий на смак коктейль.

Коктейль «Коханець»

Для тих, хто бажає зустріти свято Нового 2018 року, є варіант такого коктейлю, який дає відчути тепло та пристрасть усередині.

Інгредієнти:

1. Джин – 100 мл;
2. Сироп зі смаком вишні – 50 мл;
3. Лимон – 2 часточки;
4. Лід – 50 гр;
5. Вишневе.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 210 калорій.

Змішати усі інгредієнти. При цьому кригу потрібно додати обов'язково. Він дає відчути свіжість, а в поєднанні з рештою інгредієнтів з'явиться незабутній і дуже ароматний запах і смак. На спеціальну парасольку для коктейлів помістити кілька вишень і прикріпити до склянки.

Природно, що про приготування та складання меню варто починати думати заздалегідь. Відповідно, підготовка посуду та необхідного інвентарю також має здійснюватися завчасно.

Зустріч Нового 2018 року обіцяє великі перспективи та удачу, щастя, любов та ніжність. Слід обов'язково його зустріти в гарному вбранні за урочисто прикрашеним, яскравим і дуже смачним святковим столом.

І ще одна смачна страва до новорічного столу – у наступному відео.