Найпростіше – це засмажити її на сковороді. Здавалося б, у цьому нічого складного. Проте рецептів смаженої печінки хоч відбавляй. Смажать її з цибулею, морквою, яблуками, помідорами, сметаною, чорносливом, перцем, грибами, картоплею. Словом, той чи інший рецепт має свої тонкощі та секрети. Печінка яловича смажена з цибулею та морквою– це один із варіантів швидкого та смачного приготування печінки.

Складові:

• Яловича печінка – 500 гр.,
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.,
• Морква – 2 шт.
• Сіль та спеції – за смаком,
• Рослинна олія

Печінка яловича смажена з цибулею

Перед приготуванням яловичу печінку необхідно ополоснути під водою. Зняти плівки, вирізати грубі прожилки сполучної тканини, якщо вони є. Далі наріжте її невеликими шматочками розміром 4 на 4 см. Підготуйте овочі.

Очистіть і наріжте четвертинками кілець цибулю.

Помийте, очистіть і наріжте морква. Якщо морква велика – краще нарізати її півкухлями.

Прогрійте сковороду з олією. Викладіть печінку. Завадіть її лопаткою.

Посмажте з усіх боків 5-7 хвилин. За цей час вона обсмажити лише зовні, але не всередині. Багато хто припускається поширеної помилки, а саме, починають солити печінку на цьому етапі готування. Робити це категорично не варто. Сіль сприятиме виділенню соку з печінки, і як наслідок вона стане сухуватою і жорсткою. Солити її необхідно на завершальному етапі приготування.

Додайте до печінки моркву та цибулю.

Перемішайте лопаткою чи ложкою.

Після цього всипте спеції та сіль. Спеції для печінки застосовуються ті ж, що і до м'яса, хоча вибір залишається завжди за вами. Змінюючи склад спецій можна щоразу отримати страву з різними відтінками смаку.

Змішайте знову. Яловичу печінку з овочами накрийте кришкою. Зменште вогонь і смажте її ще 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб вона рівномірно просмажилася. Яловича печінка смажена з цибулею та морквоюподається до столу у гарячому вигляді, як доповнення до основного гарніру. І на завершення хочу додати, що за цим рецептом можна приготувати не тільки яловичу, а й курячу або свинячу печінку. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати також

Прибічники раціонального харчування знають, що м'ясні субпродукти щонайменше цінні, ніж саме м'ясо. Яловича печінка містить навіть більше вітамінів, ніж теляча вирізка, легше засвоюється організмом. Умілі кулінари можуть приготувати її різними способами, і вона залишатиметься ніжною та соковитою. Якщо ви не впевнені, що вам вдасться засмажити цей продукт, не пересушивши, згасіть його. Яловича печінка, тушкована в сметані, виходить м'якою навіть у недосвідчених кухарів.

Особливості приготування

Знання кількох моментів дозволить приготувати яловичу печінку у сметані швидко та смачно, зберігши максимум її корисних властивостей.

• Свіжа яловича печінка виходить смачнішою, але загасити можна і заморожену. Головне, не піддавати її різкому перепаду температур. Розтанути в холодильнику, вона збереже свою структуру.
• Чим темніша яловича печінка, тим довше вона лежить. Найбільш свіжий продукт за кольором нагадує стиглу черешню.
• Приділіть особливу увагу первинній обробці печінки. У неї потрібно видалити плівки і прожилки, тому що вони щільні і зроблять готове блюдо жорстким, навіть якщо його приготувати за найкращим рецептом.
• Для усунення гіркого присмаку, який може мати яловича печінка, її вимочують у воді чи молоці. Другий варіант кращий. Час вимочування становить 1-2 години. Після цього продукт потрібно ще раз промити та обсушити серветками.
• Тушкована в сметані печінка буде смачнішою, якщо її попередньо обсмажити, запанувавши в борошні. Однак ця маніпуляція позначиться на калорійності готової страви. Якщо ви дотримуєтеся дієти, відмовтеся від обсмажування, збільшивши час гасіння печінки на 5-10 хвилин.
• Приємний аромат додадуть свіжа зелень, спеції, сушені прянощі.
• Включення до складу овочів зробить закуску соковитішою, ніжнішою, ароматнішою.

Як гарнір до тушкованої в сметані печінки найкраще підійде картопляне пюре. Його можна замінити гороховим пюре, гречкою, макаронами, овочевим рагом.

Класичний рецепт яловичої печінки, тушкованої в сметані

• яловича печінка – 0,6 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• борошно - скільки піде;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,5 л;

Спосіб приготування:

• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і обсмажте до золотистого кольору в олії. Перекладіть із сковороди в тарілку.
• Печінку помийте. Видаліть плівку, судинні утвори. Наріжте пластами товщиною близько 1 см. Шматки печінки за розміром повинні нагадувати дрібні відбивні.
• Борошно змішайте з|із| перцем і сіллю.
• Запануйте в борошні печінку.
• Розігрійте в сковороді нову порцію олії, обсмажте в ній шматки печінки з двох сторін, приділивши кожній по 2-3 хвилини. Смажити треба на середньому вогні.
• Зніміть печінку зі сковороди, посмажте наступну партію.
• Складіть обсмажену печінку на сковороду, пересипаючи її смаженою цибулею.
• Сметану змішайте з|із| мукою|борошном|, розведіть гарячою водою. Додайте сіль, спеції, перемішайте.
• Залийте сумішшю, що вийшла, печінку. Поставте сковороду із нею на повільний вогонь.
• Накрийте кришкою і гасіть 20 хвилин після того, як сметанний соус почне кипіти.

Рецепт з нагоди::


Яловича печінка за цим рецептом виходить ніжна, м'яка, приємна на смак. Добре поєднується з будь-яким гарніром. Найчастіше її подають із картопляним пюре або гречкою.

Яловича печінка, тушкована в сметані з цибулею та морквою

• яловича печінка – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цукор (не обов'язково) – 5 г;
• борошно – 80 г;
• сметана – 100 мл;
• бульйон чи вода – скільки піде;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Печінка, помив і звільнивши від плівок, жилок, наріжте невеликими шматками, як на гуляш.
• На борошно додайте сіль, спеції. Зі спецій перевагу краще віддати суміші перців або приправі каррі. Можна додати сушених прянощів, таких як петрушка, кріп, базилік.
• У миску з борошном висипте шматки печінки і добре в ній обваляйте.
• У казані або глибокій сковорідці розігрійте масло.
• Покладіть печінку в нього і обсмажуйте її, помішуючи, поки вона не покриється апетитною скоринкою.
• Овочі почистіть. Моркву крупно натріть, цибулю дрібно наріжте.
• Покладіть овочі до печінки. Обсмажуйте її з ними, помішуючи ще 5 хвилин.
• Сметану змішайте із цукром, викладіть на печінку. Залийте все водою чи бульйоном. Рідина має покривати шматки печінки повністю.
• Зменште вогонь і тушкуйте печінку під кришкою 15 хвилин.

Печінка, приготовлена ​​за цим рецептом, має приємний смак, спокусливо пахне. Подати її можна з картоплею, овочевим рагом або рисом.

Яловича печінка, тушкована в сметані з часником та томатом

• яловича печінка – 1,5 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• томатна паста – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 0,2 л;
• свіжа петрушка – 100 г;
• вода, олія – скільки піде;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Печінку очистіть від плівок, фрагментів жовчних проток, судин. Наріжте брусками, як на бефстроганів.
• Петрушку помийте, обтрусіть від води, порубайте ножем.
• Часник пропустіть через прес.
• Сметану змішайте з томатною пастою, сіллю, спеціями.
• Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
• У казані або товстодонній каструлі розігрійте масло, обсмажте в ньому до цибулі.
• Додайте печінку і обсмажуйте її на середньому вогні, доки вона не посвітлішає.
• Зменште вогонь, викладіть на печінку суміш сметани та томатної пасти.
• Додайте воду, щоб рідина повністю покривала вміст казана або каструлі.
• Гасіть на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин. Слідкуйте, щоб у казані завжди залишалася рідина.
• Додайте петрушку та часник, перемішайте.
• Загасіть ще 5-10 хвилин і зніміть з вогню.

Ароматну печінку, приготовлену за цим рецептом, можна подавати з будь-яким гарніром. Як підливу використовуйте томатно-зметаний соус, в якому тушкувався яловичий субпродукт.

Тушкована в сметані яловича печінка завжди виходить м'якою та ніжною. Смак та аромат її залежать від обраного рецепту.


Матриця продуктів: 🥄 🥄 🥄

Куряча печінка з цибулею та морквою – смачна страва, багата на залізо. Куряча печінка ніжніша, ніж яловича або свиняча, і зовсім не гірка. Однак важливо правильно приготувати її, щоб не зіпсувати і не зробити жорсткою.

Куряча печінка з цибулею та морквою - ситна дієтична страва

складові

Печінка куряча 500 грамів Цибуля ріпчаста 2 штуки) Морква 1 штук(и) Олія рослинна рафінована 50 мілілітрів Сіль і перець 2 тріски Мускатний горіх подрібнений 1 щіпка

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт курячої печінки з цибулею та морквою

Додаткові інгредієнти в цій страві – цибуля, морква та мускатний горіх – надають аромату смаженої печінки та збагачують її смак.

Процес приготування:

• Печінку наріжте на маленькі шматочки.
• Цибулю наріжте дрібним кубиком або тонкими півкільцями. Натріть на великій терці моркву, можна використовувати терку для корейських салатів.
• Розігрійте олію в сковороді, викладіть печінку. Обсмажуйте до побіління.
• Додайте моркву та цибулю. Обсмажуйте пару хвилин, потім додайте|добавляйте| трохи води, мускатний горіх, перець, лавровий лист, сіль|соль| і тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин|мінути|.
• Як тільки печінка стане всередині сірою, а не рожевою – вимикайте вогонь. Якщо пересмажити, вона стане грубою та жорсткою.

Якщо хочеться, щоб печінка мала рум'яніший колір, спершу обсмажте її в маслі на сильному вогні до рум'янцю, а потім доведіть до готовності на маленькому полум'ї.

Печінка у сметані

Це блюдо можна зробити менш калорійним, якщо використовувати сметану 10% жирності, а овочі обсмажувати на мінімальній кількості масла і дуже швидко.

Перед тим, як смажити курячу печінку з цибулею та іншими інгредієнтами, її не потрібно вимочувати. Достатньо промити, видалити прожилки та нарізати. А можна залишити повністю, якщо ви любите великі шматочки.

Які продукти знадобляться:

• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Печінка – 0,5 кг.
• Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
• Сметана нежирна – 200 г.
• Вода – 0,5 скл.
• Сіль|соль|, чорний перець, лавр. лист – за смаком.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву наріжте тонкою соломкою. Обсмажити овочі в маслі до прозорості цибулі. Додайте в сковороду порізану печінку, швидко обсмажте на великому вогні, щоб вона не висохла всередині та залишилася соковитою. Через пару хвилин влийте гарячу воду, сметану і тушкуйте на повільному вогні до готовності приблизно 10 хвилин. Наприкінці приготування посоліть та додайте спеції, перевірте колір печінки в розломі. Якщо сірий – страва готова.

Напевно, всі якщо не знають, то здогадуються про користь печінки. До того ж вона доступна, має відносно низьку вартість, та й різноманітність страв із печінки велика. Але не всім вона до вподоби через свій специфічний смак.

Якщо ж правильно обробити печінку перед приготуванням, можна отримати надзвичайно смачну страву і порадувати навіть тих, хто зовсім недавно у бік печінки і дивитися не міг.

Для приготування свинячої печінки, смаженої з цибулею та морквою, підготуємо продукти за списком.

Свіжу моркву чистимо, миємо та натираємо на дрібну тертку.

Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями, якщо цибулина була дрібна або чверть кільцями - якщо була велика цибулина.

Печінка підійде охолоджена або розморожена. Попередньо її потрібно вимочити кілька годин, а краще за добу в холодній воді або навіть у молоці. Потім воду (молоко) зливаємо і печінку можна використати. Промиваємо її та нарізаємо на невеликі шматочки, 4 на 4 см.

На сковороді розігріваємо олію та викладаємо туди печінку. Сиплемо сіль та перець. Через 3 хвилини печінку перевертаємо лопаткою або вилкою. Смажимо на середньому вогні.

Ще через 5 хвилин пересипаємо в сковороду подрібнені овочі. Перемішуємо та обсмажуємо на слабкому вогні 20 хвилин, періодично перемішуючи.

Подаємо свинячу печінку, смажену з цибулею та морквою, у гарячому вигляді разом із гарніром або салатом з овочів.

Смачна, корисна страва готова! Смачного!

коментарів немає

Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою на сковороді – це найелементарніша страва, яку я тільки знаю, готується вона дуже швидко і просто. Відмінний варіант для швидкої вечері. Саме з такої тушкованої печінки я зазвичай готую найсмачніший і найніжніший. Просто все перемелюю у блендері і готове. Можна приготувати одразу дві страви за один раз – дуже зручно.

Нам знадобиться:

• яловича печінка – 500 г.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• рослинна олія
• сіль, перець – за смаком

Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою на сковороді

Печінку потрібно промити та видалити всі прожилки. Це дуже важливий момент. Далі нарізати кубиками, можна соломкою, тоді воно приготується ще швидше. Бажано перед тим, як з нього готувати - залити молоком і залишити на якийсь час, десь від півгодини до двох годин, завдяки цьому вийде з печінки зайва кров, і вона вийде ніжною і м'якою.

Цибулю ріжемо великими кубиками, а моркву підлозі кружками. Всі разом обсмажуємо на середньому вогні в олії до золотистого кольору, при цьому часто помішуючи. Можна ще для смаку додати подрібнений зубчик часнику.

Потім на сковорідку до цибулі та моркви викладаємо яловичу печінку і смажимо, періодично помішуючи доти, доки вона не посвітліє близько 3-5 хвилин. Солимо і перчимо. Потім наливаємо туди 100мл. кип'яченої гарячої води або бульйону, гасимо під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин, після чого подаємо до столу.

Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою поєднується з будь-яким гарніром.

Тушкована яловича печінка у сметані рецепт

Якщо немає сметани, можна використовувати вершки 15% жирності.

Нам знадобиться:

• 0,5 кг. печінки
• 2 цибулини
• 4 ст.ложки сметани
• 3 ст.ложки борошна
• рослинна олія
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

Очистити цибулю і нарізати її кубиками, обсмажити на олії до прозорого кольору. Печінка промити, зрізати плівку та прожилки, нарізати великими шматочками.

Печінку обваляти в борошні і викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажувати не більше 2-3 хвилин з кожного боку, інакше вона вийде твердою та несмачною. Посолити, поперчити.

Потім влити 50мл. окропу, гасити 10 хвилин під кришкою, часом помішуючи, потім додати сметану, посолити, додати чорний мелений перець та інші улюблені спеції, ретельно перемішати і продовжувати гасити під кришкою ще хвилин 5.

Смачного!