Пересолила печінку, що робити. Що робити, якщо пересолив м'ясо чи рибу

Що робити, якщо пересолити макарони, як виправити таку ситуацію? Їсти таку страву неможливо. В цьому випадку не обов'язково викидати все та готувати нову порцію. Швидко нагодувати сім'ю можна, якщо знати кілька простих секретів, як позбутися солі в макаронах. Розглянемо всі можливі методи.

Що робити, якщо пересолити макарони, як швидко виправити ситуацію?

Як правильно приготувати макарони?

Страву готувати легко та швидко. Залежно від сорту макаронних виробів, весь процес приготування займає від 7 до 15 хв. Спочатку потрібно закип'ятити воду. Об'єм рідини повинен втричі перевищувати кількість виробів, щоб вони не злиплися. Засипають макарони в киплячу підсолену воду. Сіль береться із розрахунку 10 г на 1 л рідини. Перед тим як поміщати вироби в каструлю, бажано скуштувати воду на смак, щоб не вийшли пересолені макарони. Варити до готовності, постійно помішуючи. Занадто солону воду необхідно відразу вилити, не поміщаючи у неї вироби, і закип'ятити нову.

Після зняття з вогню дати макаронам постояти ще 2 хв. Висипати весь вміст у друшляк і добре промити проточною водою. Перекласти макарони назад у каструлю і заправити підливою, вершковим або олією. Якщо цього не зробити, все злипнеться і набуде некрасивого вигляду.

Що робити, якщо пересолити макарони?

Ситуація можна виправити. Позбутися зайвої солі можна кількома способами:

якщо макарони ще не готові, а ви достеменно знаєте, що пересолили їх, потрібно відразу злити всю воду і залити нову. Солити більше не варто. Краще додати сіль безпосередньо до готової страви. Вода повинна відповідати температурі макаронів, щоб вони не злиплися і не розварилися;
якщо страва вже готова і варити далі нікуди, слід вчинити таким чином. Готові макарони добре промити та залити холодною водою на 15 хв. Після цієї процедури смак готової страви трохи покращає;
щоб макарони не втратили смакових якостей, можна зварити ще одну порцію, але не солити її. Після цього змішати всі разом. Вийде страва на велику компанію, зате не солону;
виправити ситуацію можна, приготувавши несолоне заправлення, наприклад, фарш або соус.

Пересолена їжа - один із найнеприємніших кулінарних промахів. Особливо прикро, якщо над стравою довелося довго працювати, а лише один незручний рух перекреслив усі зусилля. Якщо так сталося, зрозуміти як виправити пересолене блюдо, ми розповімо далі, не поспішайте опускати руки, майже будь-яке частування можна реанімувати і врятувати від прикрого інциденту.

Як виправити пересолене блюдо, пересолений суп

Якщо ви випадково пересолили суп, не поспішайте розбавляти його водою: це зіпсує смак, а бульйон може помутніти. Найлегші і доступніші способи як виправити пересолений суп і врятувати положення:

Опустити в каструлю пакетик рису та поварити кілька хвилин. Крупа не вплине ні на смак, ні на колір супу, проте швидко абсорбує зайву сіль, а ви отримаєте смачну першу страву і готовий гарнір.
Якщо рису в пакетиках немає, можна покласти в суп кілька картоплин і трохи поварити.
Хороший спосіб виправити ситуацію - додати в суп 250 мл. вершків чи молока, звичайно, якщо рецепт це дозволяє. Зі стравами, де присутні томати, лимонний сік або оцет такий номер не пройде, оскільки молочні продукти згорнуться під дією кислоти, але в інших рецептах смак супу стане ще краще, ніж був раніше.

Як виправити пересолене друге блюдо - м'ясо, птицю чи рибу

Якщо пересоленою виявилася друга страва, повозитися доведеться трохи довше.

Щоб нейтралізувати надлишки солі в м'ясі, птиці чи рибі, їх можна покласти в сотейник, додати овочі, гриби, трохи води та сметани, а потім згасити під кришкою до готовності. Вийде чудове рагу з ніжним та збалансованим смаком, у міру солоне та апетитне.
Ще один спосібвиправити становище - це використовувати пересолене м'ясо як начинку для пирогів: подрібніть його в м'ясорубці, додайте трохи рису або овочів, приготуйте прісне тісто і запікайте в духовці. Виходить дуже смачно!

Як виправити пересолений фарш

Щоб виправити смак пересоленого фаршу, його можна розбавити ще однією порцією такого ж фаршу. Як ще можна виправити пересолений фарш - додайте натертий на терці кабачок, капусту або картоплину, зварений до напівготовності рис і приготуйте чудові тефтелі.

Пересолене рагу можна врятувати за допомогою помідорів та інших овочів: моркви та цибулі. Як виправити пересолене блюдо - помідори очистіть від шкірки і натріть на тертці, моркву також натріть, а цибулю поріжте маленькими кубиками. Додайте це в рагу і згасіть протягом 10 хвилин. Овочі вберуть зайву сіль і повернуть правильний смаковий баланс, а страва стане цікавішою і кориснішою. Також додати можна трохи сметани чи приготувати додаткову порцію прісного борошняного соусу – рагу від цього тільки виграє!

Що робити, якщо ви пересолили страву, відео

На кухні можуть траплятися казуси навіть у найдосвідченіших господинь. Один із таких неприємних інцидентів – пересолені страви. Але не варто засмучуватися, бо є кілька хитрощів, які можуть виправити цю неприємну ситуацію. Розглянемо, що робити, якщо пересолив страву. Тут все залежить від того, що було пересолено.

Суп. Головне правило – у пересолений суп не можна доливати воду, т.к. він стає не тільки несмачним, але ще й каламутним. Якщо ти пересолила суп, що робити в цій ситуації, підкаже одна цікава властивість рису. Рис здатний ефективно поглинати сіль. Візьмемо склянку очищеного, ретельно промитого рису, шматок тканини, з якої зможемо зробити мішечок. У ньому має залишитися вільний простір. Після виготовлення мішечка насипаємо туди рис. Для простоти можна взяти рис в порційному пакеті з магазину. Опускаємо мішечок у суп і варимо рис. Пересолений суп-пюре, підливу або соус врятує очищену сиру картоплю, нарізану маленькими шматочками, і кубик цукру, покладені в блюдо перед подачею на стіл за 5-10 хвилин.
Ідемо далі, господиня пересолила рибу, що робити? По-перше, можна приготувати соус, в якому слід трохи потомити рибу (те саме можна робити з пересоленим м'ясом). По-друге, до пересоленого м'яса чи риби можна запропонувати несолоний гарнір (овочі, картопля чи рис). По-третє, можна пустити пересолену рибу чи м'ясо на начинку для пирогів, використавши несолене тісто.
Овочі. Більшість пересолених овочів можна врятувати, якщо перетворити їх на пюре, у пропорції 1:1 з несолоними овочами. Картопляне пюре позбавлять невеликого надлишку солі: молоко, вершкове або соняшникову олію, трохи цукру, збитий яєчний білок, сметана, невелику кількість борошна. Якщо пересолені відварені овочі, то можна залити їх окропом і дати постояти 2-3 хвилини у відварі.
"А якщо пересолила капусту, що робити в цій ситуації?" - запитують багато хто. По-перше, рагу з капустою можна врятувати додаванням подрібнених свіжих помідорів, трохи пасерованих у олії. До пересоленого салату з капусти варто додати ще капусти і ретельно перемішати, сіль розподілиться рівномірно, і страва буде смачною. Пересолену квашену капусту можна обдати окропом і одразу використовувати у приготуванні страв. Зберігати її після цього не можна.
Фарш для котлет. До пересоленого фаршу можна додати натертий кабачок, моркву, сиру картоплю або відварений рис без солі. Вони не тільки вберуть зайву сіль, а ще й зроблять котлети ніжнішими.
Якщо ти пересолила холодець, що робити у цьому випадку? Потрібно діяти швидко, поки холодець ще готується. Додайте в бульйон трохи води, желатину та часнику.
Гриби. Якщо надлишок солі потрапив у грибні страви, додавати до них прісні гриби марно, т.к. вони не можуть увібрати в себе сіль. У цій ситуації допоможуть: рис, картопляне пюре, мука, цибуля або сметана, додані до грибів. Також можна використовувати невелику кількість води із лимонним соком.

Як би там не було, пересолена їжа, за народною прикметою – вірна ознака кохання. Тож, навіть якщо ці поради не допоможуть прибрати весь надлишок солі із страви – переживати не варто.

Бажання приправити страву іноді обертається буквально трагедією, коли через необачність вона виявляється пересоленою. Страва з надмірним вмістом солі не неможливо їсти, але й відправити у відро для сміття теж шкода. Виявляється, є дуже дієві, прості способи реанімувати пересолене блюдо, з якими ми й збираємося познайомити вас. Саме існування цих порад і способів говорить про те, що з пересолом стикаються багато, навіть досвідчені господині, так що не впадайте у відчай, а дійте!

Зміст

Як уникнути пересолу страви

Як кажуть, розумний знає, як вибратися з неприємної ситуації, а мудрий знає, як до неї не потрапити. Це твердження можна зарахувати і до приготування страв. Знаючи, наприклад, як правильно солити суп, ви ніколи його не пересоліть. Зверніть увагу на деякі рекомендації:

Соліть спочатку суп зовсім трохи, згодом можна підкоригуватисмак.
Соліть наприкінціприготування, обсяг рідини до цього часу вже не змінюватиметься і концентрація солі не збільшиться.
Знімайте пробу не з киплячого бульйону, а з остиглого, для цього набирайте його, наприклад, дерев'яною ложкою, остудіть, а потім пробуйте.
Зачерпуйте для проби бульйон не з верхнього, жирного шару, а з середини каструлі. Як гарячий бульйон, так і жир, можуть притупляти смакові рецептори, і вам здаватиметься, що він недосол.
Враховуйте додавання інгредієнтів, в яких вже є сіль, таких як томатна паста, майонез, консервовані овочі, ковбасні вироби і т.д.

Якщо пересолений суп

Перше що спадає на думку багатьом господиням, розбавити суп водою. Цей метод справді врятує, але він не найкращий. Розбавлений суп стає хоч уже й не пересоленим, але й несмачним теж. Якщо ви вирішили вдатися до цього методу, перелийте суп у каструлю більшого об'єму, влийте чисту воду, що кипить, доведіть суп до кипіння.
Зберегти наваристість супу і при цьому позбавити його пересолу допоможе додавання круп і овочів. Вони «втягнуті» у собі надлишок солі і бульйон відновиться.
Рисвідмінно поглинає спеції, особливо сіль. Якщо ви користуєтеся порційними пакетами з такою крупою, просто киньте в суп, бульйон, борщ і варіть до готовності рису. До винаходу таких пакетів наші бабусі опускали в таких випадках в рідину марлевий мішечок з рисом, близько 1 склянки. З відвареного рису вийде чудовий гарнір, який вже не треба солити.
Картоплятеж підійде для цієї мети. Киньте в суп, залежно від об'єму 2 або 3 очищених сирих картоплин, а коли зваряться, вийміть.
Білок яйця, убитий у киплячий суп теж рятує від пересолу Як тільки він звариться, його можна дістати ложкою та викинути.
Корочка житнього хліба, загорнута в марлю і проварилася в бульйоні до 10 хвилин, не тільки врятує суп від надлишку солі, а й покращить його смак.
Цукортеж не найкращий спосіб, але іноді він «ховає» солонуватий присмак супу. Якщо є рафінад, опустіть його в суп і коли він почне танути, вийміть його.

Якщо пересолені овочі та гриби

Коли пересоли овочеве пюре. Відваріть такі ж овочі, не соливши їх, розімніть і змішайте з пересоленими. Смак рівномірно розподілиться і страва вже буде врятована.
Підкоригувати легкий пересол допоможе додавання сметани, вершкового масла|мастила|, збитого білка яйця, вершків.
Коренеплоди,відварені та випадково пересолені, залийте новою водою, поставте на плиту і доведіть знову до кипіння. Залишіть у воді на деякий час. Частина солі піде у воду.
Смажену картоплюз пересолом рекомендують відновити, змішавши її з порцією смаженої картоплі без солі. Також можна додати сметану.
Овочеве рагувід пересолу врятують томати. Пасеруйте подрібнені помідори, з'єднайте з рагу, і ви помітите, як страва відразу стане їстівною. З рагу можна зробити овочеве пюре, розбавивши його знову ж таки порцією приготованих овочів без солі.
Страва з грибівз пересолом виправте додаванням вершків, сметани, цибулі, авокадо, рису або борошна. Також допомагає нейтралізувати сіль вода із щіпкою лимонної кислоти або лимонним соком. Можна приготувати нову частину грибів та змішати із солоними, це створить ілюзію гармонійної страви.
Квашена капустаз надлишковим солоним присмаком відновлюється, якщо її промити в друшляку під прохолодною водою.
Надто солоні огіркизробити їстівними можна, якщо вимочити у прохолодній воді до 20 хвилин|мінути|.

Якщо пересолене м'ясо та риба

Пересолений будь-який фарш,рибний або м'ясний, змішайте з невеликою порцією картоплі, відвареної або сирої, морквою, цибулею, і навіть відвареним рисом.
Пересолили смажене м'ясо- не біда. Приготуйте його в борошняному або вершковому підливі або соусі. Сіль не глибоко проникає у щільні шари м'яса, тому ви швидко відновите блюдо.
Рибні стравивиправте також за допомогою соусу. Загасіть шматочки риби в сметанному, вершковому, борошняному або томатному соусі. Всипте більше пряних трав і ваша страва буде готова до вживання.
Пересолене м'ясо птицівідокремте від кісток, опустіть у будь-який приготований соус без солі, загасіть близько 10 хвилин. Також пересолену курятину можна приготувати з овочами, загасивши їх разом.
Якщо пересолили сире м'ясо,опустіть його в холодне молоко або воду на 10-20 хвилин, після чого готуйте будь-яку страву.
Якщо пересолене блюдо з м'яса чи риби подати з прісним гарніром, смак буде гармонійнішим.
Солоний оселедецьвиручить "ванна" з міцного чаю. Опустіть рибу в міцно заварений, холодний чай і витримайте 1-2 години.

Якщо пересолили рис, гречку, плов, пшоно, страви з макаронів.

Гречкуабо іншу крупу, помістіть у друшляк, промийте, знову перекладіть назад у каструлю. Залийте її киплячою водою, зовсім небагато, так, щоб вона могла гаситися. Додайте шматочок вершкового масла|мастила| і поставте на повільний вогонь і тушкуйте близько 10 хвилин|мінути|.
Пересолений варений рисможна врятувати промив його в холодній воді, а також якщо діяти за описаним вище методом.
Пловважко реанімувати без втрати якості, але все-таки це можна зробити, додавши зварену порцію несоленого рису і перемішавши із солоним пловом. Рятує також додавання жмені родзинок, він вбере в себе зайву сіль. Використовуйте рис для начинки голубців, перців, тюфтель, додавши його до фаршу, не забувши, що сіль додавати вже не треба.
Пересолені макарони, наприклад, по-флотськи, можна врятувати додаванням будь-якого прісного соусу. Також можна розбавити солоний смак додаванням інших відварених макаронів. Ще один спосіб це перекласти макарони в сковороду і залити їх яйцями, накрийте кришкою і доведіть страву до готовності.

Як бачите, не варто вдаватися до крайнощів, впадати у відчай чи викидати пересолені страви. Як ви вже зрозуміли, смак можна відновити, обіграти, навіть просто подати із шампанським і ніхто не помітить вашої помилки. Навіть у кулінарії немає безвихідних ситуацій і будь-якої домашній рецепт, при включенні фантазії можна виправити і досягти нового смаку!

У будь-якої людини будь він досвідченим кухарем або кулінаром-початківцем бувають промахи. Багато пояснень можна знайти пересоленим блюдом. Адже сіль відрізняється і за помелом, і за своїм походженням.Так морська сіль м'якша на смак, ніж озерна. З кам'яною сіллю треба бути обережним. Зайва щіпка може зіпсувати страву. Якщо ви пересолили страву, то не треба зневірятися. Є кілька способів, як виправити цей промах. Так само якщо вам цікаво про що говорять Москвичі, то форум Москви який знаходиться за посиланням: mosnews.net саме те, що вам необхідно для повної можливості об'єктивно подивитися на думку людей, які живуть і бачать на власні очі ті чи інші ситуації.

Сіль – наркотик. Надлишок так само шкідливий, як і її недолік

Що робити, якщо пересолити суп

Найпростіший спосіб прибрати зайву сіль із супу, покласти в нього пакетик рису. Зараз у продажу можна зустріти рис, який вариться у пакетах, а можна загорнути рис у марлю. Рис вбере у собі зайву сіль. Добре вбирає сіль і картопля. Покладіть кілька сирих цілих картоплин у каструлю, проваріть близько 5 хвилин (головне щоб картоплини не розвалилися), а потім видаліть. Якщо в будинку немає рису та картоплі, то цілком може пригодитися і мука. Надходять з нею як з рисом, кладуть у марлю і опускають у воду, але цей спосіб має один недолік. Від борошна суп стає каламутним.Якщо ви все ж таки зважилися на варіант з борошном і суп став каламутним, щоб його освітлити можна додати м'ясний фарш, або збитий яєчний білок, і процідити бульйон, у разі готового супу білок слід просто видалити з поверхні (так само, як піну видаляють з бульйону ). Якщо до столу ви вирішили подати прозорий бульйон, а він виявився пересоленим, можна додати туди трохи локшини, вона візьме в себе зайву сіль. Тільки не розваріть локшину, бульйон стане каламутним, а перед подачею до столу її можна просто викинути.

Існує екзотичніший спосіб позбутися зайвої солі в першій страві. Подолати сіль можна, додавши в бульйон шматочок цукру рафінаду. За потреби додати ще цукру. Не найкраща ідея розбавити бульйон водою, бо бульйон стане водянистим, каламутним і втратить свій смак, аромат і корисні властивості. Як варіант, можна розбавитидругим, прісним бульйоном,якщо у вас є на цей час. Сіль із другої страви прибрати складніше. Для цього використовуються кулінарні хитрощі із поєднанням приправ. Щоб блюдо не здавалося надто солоним, треба додати до нього щось кисле, пряне чи солодке. Кислота і насолода врівноважують сіль. Корисно буде знати