Тістечка мурашник на кожен день. Тістечко мурашник рецепт

Мурашник – унікальні ласощі, не здатні втратити свою популярність. З року в рік господині продовжують готувати цю насолоду для своїх близьких. Причина проста: якщо у вас немає часу, але на порозі стоять гості – «Мурашник» допоможе, як завжди виручав. Основою цього десерту є готове печиво, або домашнє, приготоване самостійно. Але в цьому рецепті я запропоную вам універсальний рецепт найпростішого печива, і ми пригадаємо, як приготувати це тістечко від початку до кінця. Мурашник із домашнього печива виходить дуже ніжним. Жодних великих шматочків – я пропоную, подрібнити максимально. Тоді десерт зможуть вжити не лише дорослі, а й діти. Жодних спеціальних кулінарних навичок приготування мурашника не вимагає. Знадобиться лише ваше бажання, і можна прийматися!

Інгредієнти:

молоко – 300 мл
вершковий маргарин – 200 г
цукровий пісок – 2-3 ст.
куряче яйце – 1 шт
розпушувач тіста - 1ч.
пшеничне борошно – 2-3 звичайні склянки
згущене молоко – 4 ст.
варене молоко, що згущує|згущає| - 4 ст.л.
вершкове масло – 30 г
шоколад – 20 г (за бажанням)

Приготування:

Як завжди, починаємо приготування випічки із замішування тіста і беремося за основні інгредієнти: куряче яйце, вершковий маргарин, цукровий пісок.

Тепер, наливаємо молоко і пшеничне борошно (звичайно ж, змішане попередньо з розпушувачем).

Замішуємо тісто. Викладаємо його в морозильну камеру на 1 годину (до повного застигання – якщо потрібно більше часу, можете почекати).

Замерзле тісто потрібно натерти на тертці (або нарізати ножем) і викласти на деко.

У духовці за температури 180 градусів випікати печиво приблизно 30 хвилин.

У мультиварці Polaris у режимі «випічка» випікати 1 годину (але викладати доведеться у кілька підходів або брати меншу кількість інгредієнтів).

Готове печиво подрібнити за допомогою качалки (блендер можна перетерти його в пісок - вирішуйте самі, але це вже не те).

Для крему змішати два види молока, що згущує (звичайне і варене) з вершковим маслом (воно дозволить десерту «схопитися» в холодильнику).

Перемішати подрібнене печиво з|із| кремом.

Сформувати тістечка (чи торт).

Розтоплений шоколад покрити тістечка мурашник. Потім помістити їх в холодильник на 30-60 хвилин.

Смачного!!!

Тістечко Мурашник приготувала Юлія.

Гарний святковий стіл – природне бажання більшості господарок. Додати вишуканості святковому меню допоможе тістечко мурашник, рецепт якого дуже простий. Мало того, що цей десерт дуже апетитний і по-своєму незвичайний, він ще й гранично нескладний у приготуванні, тому привабить навіть тих господарок, яким часто не вистачає сил і часу, щоб довго чаклувати біля плити. Цей рецепт хороший ще й тим, що тісто для тістечка мурашник цілком можна зробити заздалегідь, поклавши його до потрібного часу в морозильну камеру.

Інгредієнти для тістечка мурашник:

Олія вершкове – 125 г.;
Яйце – 1 шт.;
Цукор – 4 ст. ложки;
Молоко – 4 ст. ложки;
Борошно – 3 склянки;
Горіхи грецькі – 100 р.;
Молоко варене, що згущує, - 1 банка.

Як приготувати тістечко мурашник:

Розтерти в миску яйце з цукром.
Розтопити на вогні або в мікрохвильовій печі вершкове масло і разом з молоком додати до яєчно-цукрової суміші, ретельно змішавши інгредієнти.
Ввести в отриману масу борошно. Не забудьте попередньо просіяти борошно і намагайтеся всипати її маленькими порціями.
Замісити тісто круте, розділити його на 2-3 частини. Загорнувши кожну порцію тесту в харчову плівку, відправити його в морозилку, де воно повинно полежати приблизно протягом години, щоб добре замерзнути.
Заморожене тісто натерти на великій тертці і викласти на лист, попередньо застелений папером для випічки.
Поставити тісто в духовку, нагріту до 160 ° С, і випікати не більше 10-15 хвилин (пластівці повинні придбати золотистий колір). Оскільки тісто має добре пропікатися, не варто викладати його надто товстим шаром – краще випікати у два заходи.
Після того як тісто випеклося, змішати його з подрібненими волоськими горіхами та згущеним молоком. Варто зауважити, що горіхи не обов'язково повинні бути волоськими: якщо вам краще фундук або мигдаль - вони теж цілком підійдуть.
Тепер необхідно сформувати власне тістечкове мурашник: для цього знадобиться фужер, звужений до низу, стінки якого потрібно змочити водою, щоб печиво не прилипло.
Сформовані «мурашники» викласти на блюдо, присипавши цукровою пудрою.
Пестить своїх близьких цим красивим і дуже смачним тістечком мурашник. І зовсім не обов'язково робити це тільки на свята, адже гарний настрій важливий у будь-який час!

Тістечний мурашник цінується ласуном не тільки за чудові смакові якості, а й за простоту приготування. Крім іншого, кожна господиня отримує можливість проявити власну фантазію в оформленні кулінарного виробу.

Улюблені ласощі радянських дітей не втратили все тієї ж популярності і на сьогоднішній день. Ґрунтуючись на джерелах, неможливо точно зрозуміти, де бере початок цей солодкий «Мурашник», але деякі з них вказують на Пенсільванське походження, де аналогічний десерт готується під назвою «Перемолотий торт».

У пік популярності радянські господині мали домашню версію кондитерського виробу, де за основу бралося пісочне тісто, виготовлене з борошна, олії, цукру, сметани та яєць. Отриманий склад перекручувався через м'ясорубку. Виготовлені палички випікалися, потім кришилися, змішувалися з кремом зі згущеного молока та вершкового масла. Сформовані мурашині гірки обсипалися маком, щоби десерт нагадував міні-мурашник.

В даний час класичний рецепт тістечка зазнав змін і завдяки винахідливості майстринь може бути приготований «на швидку руку» з печива, кукурудзяних паличок або попкорну.

Класичний рецепт тістечка «Мурашник»

Чарівність класичного тістечка полягає в тому, що йому не потрібний додатковий час для просочення. Півгодини буде достатньо.

Інгредієнти:

банку згущеного молока;
100 г вершкового маргарину;
0,5 ст. домашньої сметани;
2 ст. пшеничного борошна;
0,5 ст. цукрового піску;
ч. л. харчової соди;
100 г солодкого вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Закрита банка згущеного молока заливається водою і ставиться на сильний вогонь. Як тільки рідина закипить, газ зменшується. Варити слід півтори години. Після закінчення процесу продукт ставиться під проточний струмінь для охолодження.
Вершковий маргарин топиться у металевій ємності.
Сметана поєднується з питною содою і залишається на 2 хвилини. Якщо використовується розпушувач, необхідно збільшити його кількість до 2 ч. л., просіяти з борошном.
У сметану додаються маргарин та цукор. Все перемішується до розчинення солодких кристаликів.
Потім порційно приєднується борошно, що просіює. Вимішується тісто, загортається в харчову плівку та залишається на півгодини у холодильній камері.
Заготівля, що остигнула, ділиться на кілька частин, скочується у вигляді ковбасок і пропускається через м'ясорубку.
Отримані «черв'ячки» акуратно викладаються на лист, застелений пекарським папером або силіконовим килимком, готуються в прогрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв.
Охолоджені черв'ячки ламаються в крихту. За бажання до тесту можна додати смажене насіння соняшнику або подрібнені ядра горіхів.
Від усього складу вареного згущеного молока відокремлюється 2/3, яка викладається в чашу. До неї додається м'який вершковий жир. Крем збивається до однорідної консистенції.
Приготовлена крихта акуратно поєднується з кремом.
Формуючи тістечка, можна скористатися формами для кексиків чи іншими невеликими ємностями. Щоб було легше працювати з масою, посуд потрібно щоразу обполіскувати під струменем води.

Готові вироби викладаються на блюдо та подаються до чаю. Можна прикрасити гірки мурашника розтопленим шоколадом, стружкою кокосу, маковими зернами або смаженим кунжутом.

Десерт з печива та згущеного молока

Смачне та швидке у приготуванні, тістечко мурашник з печива та згущеного молока з шоколадною глазур'ю не вимагатиме додаткових витрат на продукти, дозволить здивувати та порадувати домочадців незвичайним десертом.

Інгредієнти:

350 г цукрового печива;
100 г ядер горіха;
банку вареного згущеного молока;
210 г солодковершкового масла;
2 ч. л. свіжого молока;
20 г шоколаду із вмістом какао не менше 75%;
ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

Печиво подрібнюється ножем чи руками на дрібні шматочки.
В окремій чаші протягом хвилини збиваються згущене молоко і 200 г розм'якшеного вершкового масла, після чого крем додається холодне молоко. Маса обробляється приладом ще три хвилини.
Ядра горіхів обсмажуються на сухій сковороді до появи характерного запаху, потім подрібнюються на різнокаліберну крихту. До «пилу» доводити продукт не потрібно.
Горіхові шматочки змішуються з роздробленим печивом і з'єднуються зі згущеним молоком. Тут доведеться постаратися. "Варенка" вводиться невеликими порціями. Так легко змішати склад до однорідності.
Формування тістечок. Для цього можна скористатися своєю фантазією та підручними засобами. Формочкою може послужити половинка пластмасового яйця, маленька чашка з дитячого посуду або просто влаштувати ліплення по солодощах, виготовивши бажану ємність вологими руками.
Отримані мурашники викладаються на блюдо і ставляться у холодильник.
Для приготування глазурі споруджується водяна лазня, де топляться шоколад, цукор і 10 г вершкового жиру до розчинення інгредієнтів.
Міні-мурашники прикрашаються глазур'ю і забираються на 2 години в холодильну камеру.

Готуємо з бананом своїми руками

Тістечко без випічки «Прощавай фігура!» настільки божественно смачне, що неможливо відмовитися від задоволення влаштувати «свято» шлунку.

Інгредієнти:

400 г сухого піщаного печива;
стиглий банан;
150 г готового згущеного молока;
180 г солодковершкового масла;
50 г макових зерен;
цукрова пудра та джем для прикраси.

Приготування:

Печиво перекладається в щільний пакет, подрібнюється за допомогою качалки в не дуже дрібну крихту.
Банан нарізається невеликим кубиком і змішується з дрібними шматочками печива в глибокій мисці.
За бажання в заготівлю можна додати обсмажені подрібнені ядра волоського/лісового горіха або мигдалю, кунжут або родзинки.
М'який вершковий жир і згущене молоко збиваються до отримання однорідної консистенції.
Крем з'єднаються з печивом, все перемішується, забирається на півгодини в холодильник.
Підстигла маса викладається на плоску тарілку у вигляді невеликих мурах, які зверху обсипаються харчовим маком і забираються на ніч у холод.
З ранку десерт прикрашається цукровою пудрою та поливається фруктовим джемом.

Тістечко «Мурашник» із шоколадом

Ніжні домашні ласощі за смаком нагадують шоколадну ковбаску, улюблену багатьма ласунами.

Інгредієнти:

400 г несолодкого пісочного печива;
банку вареної какао-згущеного молока;
2 ст. л. якісного коньяку;
100 г ізюму без кісточок:
жменю волоських горіхів або мигдалю;
50 г молочного шоколаду.

Приготування:

Печиво подрібнюється різну за величиною фракції.
Горіхи подрібнюються, родзинки миються, обсушуються і висипаються до печива.
Додаються «згущене какао» та коньяк. Все акуратно перемішується.
Отримана маса розкладається по формах і забирається на 2-3 години в холодильну камеру.
Застиглі вироби витягуються з форми, розкладаються на плоскій страві та обсипаються шоколадною стружкою.

Як зробити низькокалорійне частування

Для людей, які стежать за фігурою, можна порадувати себе тістечками у дієтичному варіанті. Рецепт відповідає всім нормам правильного харчування. На 100 г готової насолоди припадає 236 ккал.

Інгредієнти:

300 г сухого печива;
40 г протеїну або знежиреного сухого молока;
100 мл молока 0.5% жирності (можна замінити водою);
3 г замінника цукру;
0,5 ст. л кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

Печиво подрібнюється на крихту.
Для отримання дієтичного молока, що згущує на сковороді з антипригарним покриттям смажиться протеїн до золотистого кольору, потім до нього додається крохмаль і 50 мл молока. Все збивається у блендері до однорідної консистенції.
Отримана суміш міститься в термостійку ємність, туди ж міститься молоко, що залишилося.
На дно приладу наливається трохи води, зверху ставиться ємність із дієтичним згущеним молоком. Прилад встановлюється на режим «пароварки» з максимальною температурою на 25 хвилин.
Через 7 хв. мультиварка відкривається, суміш ретельно перемішується. Слід повторити цю схему ще двічі.
Готове згущене молоко з'єднується з печивом, вологими руками формуються тістечка і відправляються на 2-3 години в холодильну камеру.

Якщо тісто для тістечок готується самостійно, борошно просіюється 2-3 рази через дрібні ґрати. Тоді воно вийде більш повітряним, краще пропечеться і вбере крем.

Не варто економити на вершковому маслі, замінюючи його маргарином, - це відіб'ється на смакових якостях зовсім не на краще.

Досвідчені кулінари знають, що тільки сформований виріб може розвалитися в процесі просочення, тому на цей період ласощі неодмінно загортають у харчову фольгу.

Приємного чаювання!

Рецепти приготування пиріжків

Маленький аналог великого торта – тістечко мурашник. Дивіться докладний рецепт приготування з фото. Порадуйте своїх рідних простим та смачним десертом.

1 год 50 хв

280 ккал

5/5 (6)

Торт під назвою Мурашник (Мурашина гірка) багатьом з нас знайомий з дитинства. Моя мама, як і багато інших мами та бабусі, іноді готувала його у вихідні. Я добре пам'ятаю, наскільки швидко і просто це виходило. На приготування торта в неї витрачалося набагато менше часу, ніж потрібно потім для його просочення.

Я свою сім'ю теж балую домашньою випічкою за рецептами, які були дбайливо вручені мамою на самому початку мого сімейного життя. Тільки замість торта я призвичаїлася робити тістечка з аналогічною назвою.

Вся їхня принадність полягає в тому, що не потрібно довго чекати, коли вони просочаться. Їх можна подавати вже за півгодини після приготування. Звичайно, якщо мине більше часу, то вони стануть ще смачнішими. Та й різати торт не потрібно — виходить порційний варіант, маленькі пирожки, копії великого Мурашника.

Я намагаюся займатися приготуванням увечері, а на ранок вся родина п'є чай з такою простою і невигадливою смакотою.
Пропоную і вам приготувати класичне тістечкове мурашник, а також розповім його швидкий рецепт з печива.

Тістечний мурашник за класичним рецептом

Список інгредієнтів

Тісто

Крем

олії вершкового – 100 г;
банку згущеного молока.

Підготовка

До початку приготування відварюємо протягом 1,5 годин згущене молоко. Для цього ставимо її в каструлю із водою. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь. Після цього ставимо закриту банку холодну воду і повністю охолоджуємо. Лише після цього можна відкривати банку. Якщо хочете, можете використовувати не відварене згущене молоко.
Викладаємо з холодильника олію. Для крему воно знадобиться нам у розм'якшеному вигляді.

Тісто

Беремо маргарин, нарізаємо шматочками та розтоплюємо у невеликій металевій ємності. Мені подобається для випікання використовувати якісний вершковий маргарин, який за бажанням легко можна замінити маслом.
Викладаємо необхідну кількість сметани в глибоку ємність для тесту і сиплемо в нього соду. Розмішуємо і залишаємо на 2 хвилини, щоб між содою та сметаною почалася реакція. Якщо ви хочете замість соди додати в тісто розпушувач, його потрібно буде змішати і просіяти з борошном.
У ємність зі сметаною виливаємо маргарин і додаємо цукор. Ретельно перемішуємо до розчинення крупинок.

Тісто кладемо в холодильник на 20-30 хвилин.
Розділяємо тісто на грудочки і скочуємо з них ковбаски, які по товщині пройдуть в отвір м'ясорубки.
Пропускаємо ковбаски із тіста через м'ясорубку.
Черв'ячки, що виходять, розкладаємо тонким шаром по листу, попередньо застеленому пергаментом. Замість пергаменту можна використати силіконовий лист.

Або можна приготувати за другим варіантом:

Повертаємо ковбаски плівкою і на 20 хвилин відправляємо у морозилку.

Випікаємо 15-20 хвилинна середньому положенні у прогрітій до 180 °духовці до легкого зарум'янювання. Якщо перетримати, то черв'ячки вийдуть твердими.
Під час випікання можна приготувати крем. Для цього викладаємо в чашу міксера трохи більше половини згущеного молока та олії.
Збиваємо вміст до однорідності.
Охолоджені черв'ячки руками подрібнюємо у крупну крихту. За бажанням можна змішати їх з горішками, підсушеними та подрібненими до розміру крихти.Замість горіхів я іноді додаю очищене та підсмажене насіння.

Приступаємо до формування тістечок. Я пристосувалася це робити у пластиковій половинці від великого Кіндера. Можна використовувати форми для кексів або інші відповідні ємності. Формочку потрібно щоразу змочувати водою.

Продовжуємо так само, поки не сформуються всі тістечка.
За бажанням розтоплюємо шоколад, набираємо на ложку і тонким струмком швидко і хаотично поливаємо мурашники. Ще можна обваляти їх у маку, кокосовій стружці або обсмаженому кунжуті.
Просочуємо мурашники протягом щонайменше 40 хвилин.
Заварюємо каву або чай і подаємо.

За рецептами сайту можна приготувати багато інших смачних тістечок, серед яких, оригінальне та ніжне.

Відеорецепт приготування тістечка.

Дивіться на відео аналогічний спосіб приготування тістечок.

Тістечка мурашник з печива

Список інгредієнтів

печива пісочного – 500-550 г;
олії вершкового – 200 г;
молока, що згущує - 1 банка.

Час приготування: 110 хвилин.
Кількість порцій: 10-12.
Кухонна техніка та інвентар:міксер, ємність для тіста, папір для випічки, ємність для крему, м'ясорубка, лист, формочки.

Підготовка

Попередньо відварюємо та остуджуємо згущене молоко.
Виймаємо масло їх холодильника і залишаємо розм'якшуватися. Таке масло буде простіше і швидше збивати.

Готуємо

Продовжуючи процес збивання, порціями вводимо в олію згущене молоко. Доводимо кремову масу до однорідності.

Утрамбовуємо за допомогою ложки. Додаємо суміш, наповнюючи форму до країв.
Викладаємо маленький мурашник, що вийшов на тарілку. Змочуємо форму водою та накладаємо масу.

Можна з'їсти відразу або залишити хоча б на годину для просочення.

З печива ще можна приготувати

Більшості любителів різноманітних тістечок, що на власній кухні можна створити воістину кулінарний шедевр, не вдаючись до спеціалізованого обладнання. Тим паче, що є безліч простих рецептів приготування насолод навіть без термічної обробки інгредієнтів, і з найдоступніших і недорогих продуктів. До них належать і рецепти тістечок «Мурашник». Готувати його настільки просто, що впорається і кулінар-початківець. Пропоную кілька варіантів цих кулінарних виробів, у тому числі дієтичного.

Необхідне начиння:духовка, велика миска, сито, ніж, міксер з чашею, лист з пергаментним папером для нього, харчовий поліетилен (плівка).

Маргарин та вершкове масло варто виймати з холодильника за півгодинидо початку виготовлення тістечок, щоб вони розм'якшилися. Але в жодному разі не грійте їх на теплих предметах (батареї, гарячій кришці каструлі) і не топіть на плиті: так їхня структура зміниться.

Не хочете витрачати час на згущене молоко?Купуйте готову «Іриску». Якщо терміни не підтискають, - проваріть 2 години нерозкриту банку сирого молока, що згущує|згущає|, повністю зануривши її у воду і застеливши дно каструлі декількома шарами тканини.

Покроковий рецепт класичного тістечка «Мурашник» з фото

Замісити пісочне тісто

Приготуйте крем

Натуральне вершкове масло варто збивати близько 1 хвилини: якщо це робити довше, воно може розшаруватись. У такому разі його необхідно трохи підігріти на водяній бані прямо в чаші міксера і знову збити.

Виготовте тістечка

Відео виготовлення класичного «Мурашника»

У ролику наочно показано, які шматочки тіста найкраще підійдуть для формування тістечок, а також, як правильно зліпити «мурашки».

«Мурашник» дієтичний

Тривалість виготовлення:близько півгодини.
Кількість:
Необхідне начиння:духовка, лист і пергаментний папір до нього, товстодонна літрова каструлька, блендер, миска, сковорода.

складові

Зрозуміло про незрозуміле

1.Сироп агави – промисловий рослинний цукрозамінник. Якщо ви є прихильником натуральних продуктів, використовуйте замість нього мед або кленовий сироп, але цим ви підвищите глікемічний індекс продукту на виході.

2. Вівсяне борошно являє собою перемелений овес. У домашніх умовах ви можете перемолоти в блендері або кавомолці вівсяні пластівці

3. Кокосове масло самостійно ви не зробите: його доведеться купувати у супермаркетах, аптеках чи інтернет-магазинах Головне, щоб на упаковці було «органічне».

4.Кокосове борошно – дорогий та дефіцитний товар. Але її можна зробити за умов власної кухні:

замочіть незабарвлену кокосову стружку у воді у співвідношенні 1:4 на 4 години;
перебийте блендером;
відіжміть через марлю;
рівномірно викладіть на лист;
повністю висушіть у слабко нагрітій духовці;
і знову перебийте блендером.

Пам'ятайте, що рослинна клітковина основних інгредієнтів дієтичного «Мурашника» багато «проситиме пити» і прискорить перистальтику кишечника. У людей зі слабкою системою травлення це проявиться болями в животі і рідким стільцем. Зате у здорових – клітковина до відвалу нагодує корисну мікрофлору шлунково-кишкового тракту та виведе токсини. А ще – продовжить почуття ситості.

Покроковий рецепт дієтичного «Мурашника» з фото

Випікайте тестову основу

Приготуйте крем

Сформуйте тістечка

Дещо охолодіть крихту з тіста, всипте її в крем, перемішайте і зліпите «мурашки». Дайте їм трохи затвердіти у холодильнику.

Відео виготовлення дієтичного «Мурашника»

Дізнайтеся, як правильно підсмажити сухе молоко, і який з нього має вийти крем.

На відміну від дієтичного "Мурашника", навпаки, висококалорійні. Не менш поживні та .

«Мурашник» з печива

Тривалість виготовлення:близько 20 хв.
Кількість:залежить від вашого скульпторського таланту.
Необхідне начиння:миска, дошка нарізна, ніж, тертка, качалка або блендер (останні три - не обов'язково).

Давайте пофантазуємо

Звичайно, виходячи з назви, тістечка мають бути конусоподібною формою. Але це не догма: консистенція солодкої маси дозволяє виліпити з неї що завгодно: кульки, бублики, квадратики та прямокутнички. Цікавою буде і неправильна форма.
Всередину тістечка можна покласти сухофрукти, цілі, підсушені на сухій сковороді, горіхи, шматочки шоколаду, шматочки вафлі або зефіру.
А щоб довго не думати про прикрасу, зайдіть у магазин для кулінарів. Там ви знайдете посипання, фігурки з мастики, кокосову та шоколадну стружку різних кольорів, їстівні намистини та мережива.
У вашій місцевості немає такого магазину? Зробіть різнокольорову помадку за допомогою харчового барвника, розтопіть шоколад на водяній бані, збийте 1 білок з цукром, викладіть на вершину половинку або четвертинку горіха, посипте маком, обваляйте в кокосовій або шоколадній стружці, подрібнених горіхах ... Все залежить тільки від вас.

А чим ви прикрашаєте такі кулінарні вироби? Чи залучаєте до процесу дітей? Мої діти прикрашають торти та тістечка із задоволенням, хай і не симетрично, а так, за Вінсентом Ван Гогу: криво та яскраво. Поділіться зі мною своїм досвідом у коментарях, поповніть мою колекцію рецептів.