Простий рецепт смачних булочок. Як спекти булочки в домашніх умовах: рецепти

1.Булочки на йогурті

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 350г борошна,
● 300г йогурту,
● 1 ст.л. рослинного масла,
● по 2 ч.л. цукру та розпушувача,
● 1,5 ч.л. солі.

ПРИГОТУВАННЯ:
Перемішати борошно, сіль, розпушувач, цукор. Перемішати йогурт і масло|мастило|, частинами всипати в цю суміш борошняну і замісити тісто. Укласти тісто на припудрену мукою поверхню, розділити на 8-10 однакових частин, сформувати булочки, укласти їх на застелений пергаментом лист. Можна перед цим обваляти булочки у цукрі. Випікати в розігрітій до 210-220 градусів духовці протягом 20-25 хв або до готовності та зарум'янювання. Можна додати в такі булочки сухофрукти, ваніль, а якщо хочеться щоб вони були несолодкими, підійдуть трави, насіння, мак, кунжут.

2.Булочки на молоці

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 2 склянки борошна,
● 2/3 склянки молока,
● 1/3 склянки рослинної олії,
● 3 ч.л. розпушувача,
● ½ ч.л. солі.

ПРИГОТУВАННЯ:
Заздалегідь увімкнути духовку на 220 градусів. Перемішати борошно з розпушувачем та сіллю (можна додати цукор для солодких булочок або прованські трави, орегано, базилік – для несолодких), з'єднати з рідкими інгредієнтами та перемішати. Сформувати з тіста невеликий круглий коржик близько 3-4 см заввишки, за допомогою формочки або склянки вирізати з тіста булочки. Випікати близько 20 хв або до зарум'янювання, поставивши відразу в розігріту духовку. Зверху такі булочки в солодкому варіанті можна посипати цукром (краще коричневим).

3.Булочки на кефірі та вершковому маслі

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 400г борошна,
● 100г цукру,
● 250мл кефіру,
● 175 г вершкового масла розм'якшеного,
● ¾ ч.л. солі,
● по ½ ч.л. розпушувача та соди.

ПРИГОТУВАННЯ:
Духовку заздалегідь нагріти до 220 градусів. Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, содою, сіллю, покласти масло|мастило|, розтерти вилкою у велику крихту, влити кефір і відразу перемішати, половину тіста скачати в кулю, приплюснути його в коржик, за допомогою келиха або форм вирізати 6 булочок, або розрізати коло на| 6 трикутничків, те ж повторити з тестом, що залишився. Укласти булочки на застелений пергаментом лист, запікати 12 хв або до зарум'янювання. За бажання верх булочок можна змастити кефіром і посипати цукром.

4.Булочки на дріжджах

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 20-25 ст.л. пшеничного борошна просіяного,
● 1 склянка молока,
● ¼ склянки рослинної олії,
● ½ склянки води,
● 1,5 ч.л. сухих дріжджів,
● ½ ч.л. солі без гірки,
● цукор за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:
Перемішати у воді дріжджі, всипати 2 ст. борошна, в теплі залишити до бродіння, можна поставити склянку в миску з теплою водою. Увімкнути духовку на 200 градусів. Дріжджову масу влити у велику миску, влити молоко та олію, додати цукор і сіль, перемішати, потім замісити тісто, поступово підсипаючи борошно – тісто має стати м'яким, не липким. Розділити тісто на кульки по 50г, приплюснути в коржики до 2см завтовшки та викласти на змащений олією лист. Зробити на булочках зверху насічки за допомогою ножа на всю ширину, на 5 хв залишити і після цього запекти протягом 12-15 хв або до готовності та зарум'янювання. Готові булочки швидко змастити холодною водою, накрити рушником. Приготувати такі булочки можна в несолодкому варіанті з тертою цибулею, травами або зеленню.

5.Цукрові булочки

ІНГРЕДІЄНТИ:
● ¼ склянки борошна,
● 4 великі яйця,
● 1 ¾ склянки молока,
● ¾ склянки розм'якшеного вершкового масла,
● ¼ склянки цукру,
● 1 ст.л. розпушувача.

ПРИГОТУВАННЯ:
Як приготувати цукрові швидкі булочки. Нагріти духовку до 240 градусів, застелити лист пергаментом. Перемішати борошно, сіль, розпушувач і цукор, у середині зробити ямку, влити в неї масло, руками замісити тісто. 3 яйця збити з молоком, влити до борошняної маси, перемішати. На припудреній мукою|борошном| поверхні розкотити тісто в пласт 2,5 см завтовшки, вирізати булочки, укласти їх на деко. Останнє яйце збити, обмазати булочки, посипати зверху цукром і запекти протягом 12-15 хв або до готовності та зарум'янювання. Готові булочки остудити на ґратах.

Зробити булочки за будь-яким із запропонованих рецептів можна ще смачніше – просто додайте в тісто будь-які сухофрукти чи горіхи. З такими швидкими рецептами знайти час на домашню випічку зможе навіть найзайнятіша господиня!

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності та отримати унікальну страву, яка сподобається всім членам сім'ї. Особливий акцент господарки роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити до найближчої кондитерської та купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити гарні за формою булочки.

Випічка дріжджових булочок

Загортання, як і фінішне оформлення, потребує акуратного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту абияк. Щоб оформити їх красиво, необхідно виявляти кмітливість. Досвідченим кулінарам вдається за лічені секунди надати незвичайну та привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але насправді особливої майстерності тут не потрібно. Достатньо дотримуватись кожного кроку рецепту, щоб досягти ефекту, що вражає всіх. Форма булочок вийде ідеальною. Інгредієнти наступні:

250 мл молока;
100 г цукру;
2 курячі жовтки;
0,5 чайної ложки солі;
100 г вершкового масла;
упаковка ванільного цукру;
1 кг борошна;
25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока знадобляться для змащування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов'язково. Роботу виконують так:

Після цього йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна у різний спосіб. Кожен рецепт має свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не тішить око, як гарна випічка. Способи згортання тіста для пирогів, рогаликів із начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення якої-небудь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

Плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби дуже апетитно. Як надавати гарної форми:

Поверхню тіста змащують сумішшю та обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чіткої форми, зробити це можна, використовуючи особливі пристрої.

Випічка у формі серця та метелика

Найчастіше дітям подобаються булочки із повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватись рекомендацій щодо загортання виробів.

Тісто ділять на частини. Розкочують одну половину у формі коржика, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з'єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається лише його розправити. Така схема підходить і для інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для виробу у формі метелика ділять масу тіста на частини. Розкочують і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити у джгут. З'єднують краї у центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розвертають метелика. Крила у неї мають бути повернені убік. Після цього можна вважати плюшку з готовою цукром.

Особливості випікання гарних булок

Як професіоналам, так і новачкам буде неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритм дій. Вироби із тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка виглядатиме красиво.

Після того, як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання деко. Потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Потрібно ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком у магазинах. Готуються вони так:

Замішують тісто і розкочують.
Після цього ділять на рівні половини.
1 частина розкочують у формі прямокутника так, щоб вийшов не надто тонкий коржик.
Змащують її олією і насипають зверху невелику кількість маку.
Розкочують тісто в рулет ще раз.
Розрізають на частини, ширина яких має бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки та завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують у формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Усього має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями тричі. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова за 20 хвилин після того, як її відправлять до духовки. Температура в ній має бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржі маленького розміру, мажуть олією і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще й корицю, це надає не лише вишуканого смаку, а й гарного аромату. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. Формують серце. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат тішить своєю оригінальністю та красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепту знадобиться дещо інший набір інгредієнтів. Потрібно взяти:

Борошно з'єднують із сухими дріжджами, цукром, сіллю та перемішують. Додають ванільний порошок та вимішують тісто. Нагрівають молоко та додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладають в отриману суміш розм'якшене вершкове масло. Перемішують ложкою та продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто у кулю, накривають рушником. Місткість залишають у теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок із повидлом можна взяти й свіжі яблука. Для цього їх треба попередньо загасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов'язково прибрати серцевину, після чого нарізати на скибочки.

Плетені-ялинки з повидлом

Тісто розкочують у коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з обох боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір 5 см, викладають сюди повидло. Формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржика, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають із 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка та молока. Формують булки. Добре пропікають у духовці, щоб вони набули золотистого відтінку.

Спирали з повидлом та троянди

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидло ізюмом. Краї з'єднуються внахлест. Готовий рулет розрізають на смужки та поперек. Ширина їх має бути по 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на лист з олією.

Щоб зробити троянду із тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип'ятять у воді 5 хвилин|мінути|, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Усі смужки змащують варенням із яблук, зверху насипають цукор та корицю.

Смужки кладуть у центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди із яблуком.

Сирні вироби

Мало хто може відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка має велику популярність. Можна запікати не лише солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепту конвертиків з сиром. І тому тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають у центр. Згортають кути центром і печуть до готовності. Є й більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржі з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладають начинку у центр. Краї обертають довкола начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, які мають певний досвід у приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних плюшок. Для цього треба розкотити у прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати та викласти в центр начинку. По кутах також формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краї в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх у духовку.

Рецептів приготування випічки до чаю дуже багато. Але кожна хороша господиня має свої секрети швидкого приготування десертів, що називається гості на порозі. Як швидко та смачно організувати чайний столик, використовуючи прості інгредієнти та обмежений відрізок часу?

Різноманітність рецептів

Для приготування найпростішого тесту в домашніх умовах зазвичай потрібно 15 хвилин. Така сама кількість часу знадобиться для випікання в духовці. Звичайно, можна витратити на приготування десерту ще менше часу, якщо купити готове тісто в магазині, розділити на порції та випекти в заздалегідь прогрітій духовці.

Швидкі булочки до чаю припускають приготування пісного чи здобного тіста без дріжджів. Дріжджі повинні працювати, а на це потрібно багато часу, мінімум 1 годину. З ними складно поводитися новачкові, до того ж дріжджове тісто не дуже корисне здоров'ю.

Найзручнішою і недорогою основою для булочок можуть бути такі продукти:

сир;
молоко;
кефір;
йогурт;
сметана.

Як розпушувач і замінник дріжджів виступає харчова сода. Деякі рецепти обходяться без неї. Щоб випічка була повітряною, борошно обов'язково просівають, яйця добре збивають і дотримуються технології змішування інгредієнтів, зазначених у рецепті.

Булочки до чаю можуть бути різної форми. Наприклад, традиційною, круглою, зверху посипаною цукром або пудрою. Це можуть бути повітряні різьблені плюшки, рулетики, коси. Бездрожжевому тесту нескладно надати будь-якої форми, а фантазія господині безмежна.

Сирні булочки

Сир – смачна та пластична основа для тіста. Булочки до чаю на ньому виходять ароматними, ситними, корисними, у них можна додавати горіхи, сухофрукти, джеми для начинки. Консистенція тесту має бути досить щільною, щоб десерт добре пропікся в духовці, був пишним та тримав форму. Сир краще вибирати жирний, тоді тісто буде здобним, а булочки не почервіють.

Сирні булки не черствіють 2 дні

Рецепт сирних булочок №1, інгредієнти:

250 г сирної маси (жирність 7-10%);
1 яйце;
250 мл молока;
дрібка солі;
3 г соди;
цукор за смаком та бажанням;
70 г ізюму;
2 ст. борошна.

За рецептом можна приготувати тісто несолодке, яке підійде для приготування булочок з кунжутом, джемом, навіть м'ясною начинкою.

Технологія приготування:

до білої піни збити яйце з сіллю, додати цукор, почекати, поки розчиниться і знову збити;
додати|добавляти| сир і молоко, розвести до однорідної маси, використовуючи вилку або віночок;
додати соду;
поступово вводити борошно, що просіює, і родзинки, щоб тісто залишалося м'яким, але не прилипало до рук, вимісити тісто руками;
розігріти духовку до 180 ° С, покрити лист папером для випічки;
з тіста сформувати колобки діаметром 4-5 см, покласти на папір і злегка приплюснути долонею;
випікати 20 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки.

Після того, як булочки підрум'яняться, їх дістають із духовки, дають трохи охолонути і присипають цукровою пудрою. Такі прості колобки з родзинками особливо сподобаються дітям.

Рецепт сирної випічки №2, інгредієнти:

60 мл кефіру;
220 г маси сирної;
150 мл рослинної олії;
1 яйце;
120 г цукру;
дрібка солі;
пачка розпушувача;
250 г борошна.

Кефір та сир беруть максимально жирні, борошна можна додати більше, якщо тісто чіпляється до рук. Обсяг цукру дано орієнтовно, кожен собі вибирає свій рівень солодощі. Технологія приготування:

Збити яйце з половиною цукру до густої піни.
За допомогою міксера або блендера пюрувати сир з кефіром та більшою половиною рослинної олії.
З'єднати суміші у загальній мисці.
Окремо змішати борошно з розпушувачем та сіллю.
З'єднати всі компоненти та замісити м'яке липке тісто.
Щоб воно вийшло повітрянішим, можна залишити в теплому місці на 30 хвилин.
Далі тісто ділять на половину і розкочують із кожної частини пласт на палець завтовшки.
Пласт змащують залишками рослинної олії та присипають цукром.
Згортають пласт у рулетик і нарізають на шматочки завширшки трохи більше 2 див.
Викладають булочки на лист зрізом вгору.
Випікати 25 хвилин|мінути| при температурі 200°С.

Готові булочки можна підсолодити пудрою. Як начинка для рулетика краще використовувати коричневий цукор. Він надасть готовій випічці приємний карамельний смак та аромат.

Чайні булочки

Це один із найпростіших, швидких та бюджетних варіантів домашньої випічки. Чайна булочка може бути сформована у звичайну кулю або виконана у формі трояндочки. Інгредієнти для приготування:

по 300 мл молока та кефіру;
0,5 ст. цукру;
70 мл рослинної олії;
1,5 ч. л. соди;
0,5 ч. л. солі;
борошно 4-4,5 ст.

Булочки традиційно готуються із цукровою начинкою, тому в тісто його додають дуже мало. Технологія приготування:

У високу ємність виливають молоко та кефір, додають сіль, соду та цукор.
Перемішують до розчинення, додають олію.
Просіюють борошно і додають миску.
Замішують цупке тісто.
Розділити тісто на невеликі шматки і сформувати з кожної кулі.
Кулю розкочують у пласт і присипають цукром.
Згортають у рулетик і роблять надріз уздовж по центру.
Викладають на пергаментний папір і випікають при 200 С півгодини.

Щоб зробити трояндочки, надрізаний рулетик злегка розгортають, а один із кінців загинають. У процесі випікання трояндочка розкриється і з'явиться цукрова начинка. Для краси готові трояндочки декорують пудрою.

Змащувати готові булочки можна глазур'ю або розтопленим шоколадом

Чайні булочки можна приготувати і за іншим рецептом із начинкою з яблук.

Послідовність приготування:

Очистити від шкірки та серцевини 500 г яблук, нарізати на невеликі шматочки і запекти в духовці до м'якості (близько 20 хвилин при 180 ° С, лист вислати пергаментним папером).
Просіяти 1,5 ст. борошна, додати|добавляти| 0,5 ч. л. солі, 0,5 ст. л розпушувача та 50 г цукру.
100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| покласти в блендер, додати|добавляти| охолоджені яблука, яйце, 60 мл жирних вершків, збити.
З'єднати суміш із борошном і замісити тісто.
Розкачати тісто в пласт завтовшки 3-4 см, вирізати кола.
Збити яйце і змастити їм нарізані кола, присипати цукром.
Випікати у духовці 30 хвилин.

У даному рецепті яблука можна поєднувати з твердим сиром, тоді це вийде не лише смачна, але й ситна та цікава випічка. Це непоганий сніданок або перекус із друзями у пообідній час.

Англійські та французькі булки

Це традиційна , яка подається вранці або о 17.00 за англійськими правилами. У Франції це хрумкі булочки, повітряні всередині, які подаються з джемом, конфітюром чи олією у теплому вигляді. Англійські булочки ще називають сконами. За традицією їх розрізають уздовж перед вживанням та начиняють олією, джемом або іншими начинками. Обидва види випічки можна готувати за допомогою дріжджів або без них.

Технологія приготування англійських скон:

Взяти широку миску, всипати в неї склянку борошна, 10 г розпушувача, 0,5 ч. л. солі та 50 г цукру.
Розм'якшити 80 г несолоного вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до муки|борошна| і порубати все ножем.
В окремій ємності збити 1 яйце, додати ванілін та 120 мл 10% вершків, влити в борошняну суміш, замісити тісто.
Тісто розкотити в пласт товщиною 3-4 см, за допомогою круглої формочки діаметром 6-7 см вирізати кола, змастити їх вершками та запікати в розігрітій духовці 20 хвилин.

Подають скони теплими до чаю. Разом кладуть ніж, яким зрізають верхню частину булочки та кладуть у неї збиті вершки, джем, м'який сир. Зберігати скони можна 2-3 дні, але найсмачнішими вони вважаються в день випічки.

Традиційні англійські скони

Французькі булки традиційно готують із дріжджового тіста. Це смачні, а головне хрусткі пиріжки. Швидко їх можна приготувати за наступним рецептом:

Підігріти 1 склянку молока, всипати 50 г цукру та 1 пакет сухих дріжджів, перемішати.
Збити 2 яйця, додати|добавляти| в суміш, порубати ножем 130 г вершкового масла|мастила| і теж додати в миску.
Просіяти 3,5 ст. муки|борошна| і додавати, вимішуючи тісто руками.
Начинку готують із 120 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 1,5 ст. л крохмалю та 170 г цукру, все перемішують до однорідності.
Тесту не дають стояти, відразу після замішування з нього роблять пласт, змащують начинкою та закручують у рулет.
Нарізають на шматочки і викладають на присипане борошном деко, дають постояти виробам 1 годину після чого випікають при 180 ° С 15-20 хвилин.

Вироби з тіста за 1 годину повинні збільшитися в об'ємі в 2 рази, тому при викладанні їх на лист витримують відстань в 5-7 см. Рулетики викладають зрізом вниз. За бажання їх можна присипати корицею або змастити яйцем.

Плюшки

Традиційна російська випічка до чаю – солодкі плюшки. Їх можна легко приготувати на кефірі за 20 хвилин. Не вимагають вистоювання тіста, готуються у духовці.

Технологія приготування:

У миску влити 0,5 л. кефіру, додати 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі та 150 мл рослинної олії, перемішати.
1,5 ч. л. соди просіюють з 750 г борошна і поступово вводять у суміш кефіру.
Тісто виходить густим і липне до рук, тому долоні потрібно постійно присипати борошном.
Тісто ділять на невеликі колобки, розкочують у коржики, присипають цукром і знову формують кулі.
Викладають начинені кульки на лист і притискають рукою.
Збивають жовток і змащують ним верх кульок, присипають цукром.
Випікають 30 хвилин за стандартного режиму.

Якщо з тестом дуже складно працювати, можна змащувати руки невеликою кількістю олії, ніж теж можна змастити олією. У тісто не потрібно додавати більше борошна, інакше випічка вийде занадто щільним і навіть твердим. При бажанні як начинка в пампушки можна покласти мармелад, густе яблучне або грушеве варення часточками, шматочок олії з цукром і корицею або будь-який інший склад за смаком. Плюшки подаються як теплими, і холодними.

Булки на воді

І наостанок найпростіший рецепт тесту для випікання до чаю на воді. Звичайно, це не смачне здобне тісто, але як пісний і недорогий аналог цілком підходить. Щоб приготувати тісто необхідно:

підігріти до 50-60 ° С 1,5 ст. води;
додати 0,5 ч. л. солі;
просіяти в широку ємність 3 ст. борошна, зробити поглиблення та влити солону воду;
збити 1 яйце і теж додати|добавляти| в борошно;
замісити м'яке тісто і залишити на 1:00 поблизу теплого місця.

Еластичне тісто на воді без дріжджів

Таке тісто несолодке відмінно підійде для приготування пиріжків і булок з різними начинками. Хороший цей рецепт тим, що виготовлені з нього вироби можна випікати в духовці або смажити на сковорідці в олії.

Найпопулярнішими начинками для такого тесту є такі продукти:

обсмажені із цибулею сушені гриби;
солодкий мак;
густий сливовий або яблучний джем;
яблука, пересипані цукром та корицею;
рибні консерви;
яйця з цибулею та рисом;
сирна маса та ін.

в домашніх умовах можна приготувати масу смачних булочок, які підходять як сніданок, так і десерт. Їх можна давати дітям до школи чи брати із собою на пікнік.

Всі представлені рецепти ще й дуже бюджетні, передбачають використання найпростіших інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому холодильнику, а технологія приготування настільки проста, що дивовижний десерт вийде навіть у новачка.

Багатьом хочеться урізноманітнити своє меню, включаючи і частування десерту. Звичайно, можна не думати, що зробити до чаю, а піти в магазин і купити там різні солодощі та кондитерські вироби, але все-таки випічка, зроблена самостійно, буде набагато смачнішою.

Хорошим доповненням на десерт будуть якраз булочки. Приготування випічки не таке вже й складне, але головне в цій справі - гарне оформлення.

Адже не кожен може зробити гарні кручені булочки з різними плетеними візерунками. А ось як їх виконати, можна дізнатися нижче із рецептів з фото.

З дріжджового тіста

склянка молока;
цукор – 100 грам;
2 жовтки;
½ ч. ложки солі;
100 грам вершкового масла;
пакетик ваніліну;
сухі дріжджі - 25 грам або пакетик "швидких";
кілограм борошна;
жовток та 30 мл молока – для змащування верху випічки.

Приступаємо до приготування:

Насамперед варто підготувати опару для тесту. Для цього все молоко потрібно прогріти;
У тепле молоко засипаємо дріжджі та розчиняємо в ньому;
Засипаємо 2 великі ложки цукрового піску та розмішуємо;
Як тільки вся суміш стане однорідною, в неї просіяти 1 велику ложку борошна і розмішати;
Закриваємо опару зверху рушником і забираємо у тепле місце хвилин на 10-15;
Тим часом вершкове масло потрібно помістити в сотейник, ставимо його на вогонь і прогріваємо до розтоплення;
У опару, що підійшла, вводимо два жовтки і заливаємо тепле розтоплене вершкове масло;
Потім сиплемо решту цукрового піску і розмішуємо віночком;
В кінці в основу додається ванільний порошок, сіль та просіюється борошно;
Борошно краще засипати частинами, щоб тісто було пишним;
Після цього все добре замішується, спочатку ложкою, а потім вручну;
Накриваємо чашку з|із| тестом рушником і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Тісто має стояти близько 40-60 хвилин;
Як тільки тісто підійде, можна приступати до формування булочок. Робити булочки можна як різних форм. Розглянемо найпопулярніші.

Плетенка

Схема виконання:

Розмір плетінок визначайте на око, їх можна зробити більшими, тоді загальну кількість тіста слід розділити на дві чи три частини;
Кожну частину добре обминаємо;
Поділяємо на три джгутики і розкочуємо;
Далі джгутики необхідно заплести у вигляді коси;
За таким самим принципом робимо інші плетінки;
Далі в чашці змішуємо жовток та молоко, але збивати не потрібно, лише перемішуємо до однорідності;
Плетені, що підійшли, потрібно змастити яєчно-молочною сумішшю зверху і з боків;
За бажання плетінки можна присипати маком;

Серце

Схема виконання:

Тісто потрібно розділити на кілька невеликих частин, розкочуємо одну частину у вигляді коржика, її необхідно змастити олією та посипати цукром;
Скручуємо коржик у вигляді рулетика;
Згортаємо рулетик навпіл і з'єднуємо краї;
Потім потрібно розрізати, як показано на фото нижче;
Розправляємо готове серце;
За цією ж схемою робимо інші булочки.

Метелики

Метелики виконуються за такою схемою:

Випікати булочки слід за температури 200 градусів протягом 10 хвилин, далі температура зменшується до 180 градусів і булочки слід випікати 15-20 хвилин.

Як зробити булочки з начинкою гарної форми

Булочки у формі трояндок

Як зробити трояндочки з маком:

Плетінки або завитки

Завитки робляться за такою схемою:

Серця

Формування сердець з маком виконується так:

Розкочуємо кілька коржів невеликого розміру і змащуємо олією;
Присипаємо цукром;
Далі присипаємо маком, можна додатково приспати корицею;
Далі скручуємо у вигляді трубочки, згортаємо та розрізаємо;
Розгортаємо у вигляді серця.

З яблуками

Міні-плетінки

Як робляться плетінки з яблуками:

Спіральки

Як зробити спіральки з яблуком:

Трояндочки

Як зробити трояндочки:

Для початку потрібно нарізати яблука на часточки;
Далі необхідно прокип'ятити близько 5 хвилин яблука у воді із лимонною кислотою;
Розкочуємо тісто у вигляді прямокутного пласта і нарізаємо смужками;
Смужки слід змастити яблучним пюре чи варенням;
Далі смужки присипаємо цукром та корицею;
Після цього викладаємо в центр кожної смужки яблучні часточки і складаємо смужку навпіл як на фото нижче;
Згортаємо смужку з яблуком у вигляді трояндочки.

З сиром

Конвертики

Як зробити конвертики:

Трояндочки

Як зробити трояндочки з сиром:

Плюшки

Як зробити гарні плюшки з сиром:

Зі здобного тіста

Які компоненти потрібні для тестування:

4 склянки борошна;
1 велика ложка сухих дріжджів;
склянка молока;
одне яйце;
дві великі ложки цукрового піску;
дрібка солі;
половина пачки вершкового масла;
трохи ванільного порошку.

Приступаємо до приготування:

У чашку засипаємо борошно, додаємо сухі дріжджі, сіль та цукровий пісок;
Можна підсипати ванільний порошок та все перемішуємо;
Молоко слід трохи підігріти та залити в сухі компоненти;
Розбиваємо яйце та викладаємо в ємність до інгредієнтів;
Вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника, щоб воно трохи постояло за кімнатної температури і розм'якло;
Викладаємо олію до інших компонентів;
Все добре перемішуємо, спочатку ложкою, а потім руками;
Формуємо з тіста кулю та прикриваємо рушником;
Забираємо миску в тепле місце, залишаємо постояти близько години, щоб підійшло тісто.

Плетінка

Плетені робляться за такою схемою:

Ялинки

Як зробити ялинки з тіста:

З листкового тіста

Косичка з сиром

Як зробити кіску з начинкою з сиру:

Для початку розгортаємо прямокутний пласт тіста і надрізаємо на смужки з одного краю;
Викладаємо в центр начинку з сиру з невеликою гіркою та розрізаємо на смужки інший край;
Потім по черзі кожен відрізок заплітаємо у вигляді коси праворуч наліво;
Викладаємо готову косу на лист.

Рулетики

Як зробити рулетики:

Кільця

Як зробити кільця з листкового тіста:

Розкочуємо з тіста прямокутний пласт;
Розрізаємо пласт на 6 частин, кожну частину надрізаємо з країв на відрізки до середини;
На край, який не розрізаний, можна покласти начинку, наприклад, повидло з корицею;
Після цього згортаємо все у вигляді трубочки, починаємо згортати з нерозрізаного краю;
Далі скручуємо трубочки у вигляді кілець і з'єднуємо краї.

Гарні булочки з дріжджового, здобного та листкового тіста у вигляді сердець, троянд, плетінок, метеликів стануть чудовою прикрасою столу. Їх можна робити хоч щодня, тим більше ви можете переглянути детальне оформлення фото. Тому весь процес приготування не викликає особливих труднощів.

Як часом хочеться вдосконалити свої кулінарні здібності і зробити унікальну страву, яка підкорить всю сім'ю. Звичайно ж, особливий акцент роблять господині на десертах, зумовлено це тим, що люблять солоденьке, як дітки, так і дорослі.

Куди простіше піти в найближчу кондитерську і купити до чаю частування, але цікавіше та краще самостійно випекти вдома смачну випічку.

Відмінним доповненням до чаю стануть булочки. Готування зовсім не складне, головне – красиво оформити страву. Не кожен зможе спекти кручені булочки з плетеними візерунками.

Але в цій статті ви зможете дізнатись, як зробити гарні булочки дуже просто. Це будуть плетінки з візерунками, яких прийдуть у захват.

Кожен рецепт доповнений кроками, це допоможе вам простіше розібратися, які є способи формування булочок і як реалізувати їх на ділі.

Не варто боятися, що формування булочок у вас не вдасться. Мої рецепти не складні, а ефект вразить усіх. Пропоную дізнатися рецепти формування, якнайшвидше.

Дріжджові булочки

Компоненти: 100 гр. цукру; 250 мл молока; 2 шт. курей. жовтків; ½ ч.л. солі; уп. ваніліну; 100 гр. сл. олії; 25 гр. дріжджів; 1 кг борошна; 30 мл молока; 1 шт. курей. жовтка.

Останні 2 компоненти у списку потрібні для мастила булок.

Алгоритм приготування:

Починаю готувати гарні булки з дріжджового тіста з приготування опари для замісу тіста. Молоко прогрійте до кімнатної температури, тільки потім додайте дріжджі і повністю розчиніть їх склад у ньому. Потрібно запровадити ще й 2 ст.л. сах. піску, перемішати. Суміш має стати однорідною. До неї варто запровадити 1 ст.л. борошна та перемішати. Покрийте опару рушником, відсуньте у тепле містечко, нехай там вона постоїть із хвилин 15.
Нудити не доведеться, адже варто ще й розігріти сл. масло|мастило|, дати йому охолонути і ввести в нього 2 шт. курей. яєць.
Додаю сах. пісок та перемішую. Робити це краще за допомогою віночка. Вводжу ван. порошок, сіль, сію борошно. Додавати останній інгредієнт варто частинами, щоб тестовий заміс із дріжджового складу зробити пишним. За допомогою ложки перемішую масу, залишилося зробити заміс руками.
Тісто дріжджового складу покриваю рушником, даю постояти 40 хвилин у теплі, можна загорнути його у плівку. За цей час воно стане вдвічі більше. Далі йде формування булочок.

Рецепт приготування тіста для булок буде один, а ось способи формування їх я запропоную на розгляд трохи нижче. Звичайно ж, кожен рецепт формування булок має свої особливості, як їх ліпити, тому для зручності я прикріпив до них фото.

Плетенка

Схема виконання формування булок:

Плетінка може бути, як великою, так і немає. Якщо робитимете великі булки, тоді варто масу тесту поділити на 2,3 частини. Кожну частину тіста варто добре обім'яти. Після цього поділити на 3 джгута їх тіста і розкотити.
Джгути з тіста плетіть у вигляді кіски. Інші плетінки потрібно зробити також. Як бачите, навіть такі форми булочок, як плетінки згорнути просто.
Варто перемішати в чашці молоко з курей. жовтком. Збивати масу в цьому випадку не варто. Просто зробіть так, щоб вона стала однорідною.
Поверхню тіста змастіть сумішшю і покрийте кунжутом, маком, цукром. Загалом посипання тесту на ваш особистий розсуд.

Серце

На цей раз потрібно поділити готове тісто на частини. Розкачати одну частину тіста у вигляді коржика, перемазавши сл. олією. Зверху потрібно посипати поверхню тіста цукром.

Схема:

Згорнути коржик на частини.
З'єдную краї тіста. Ріжу рулет вздовж і виходить серце, лишилося тільки його розправити.
Ця схема буде однотипною для інших видів булок, які захочете ліпити.

Метелик

Схема:

Поділяю масу тіста на частини, тепер варто розкотити її і посипати цукром.
Залишилося згорнути рулет, згортаю його в скобу, щоб кінці з'єднати у центрі.
Рулет ріжу на 1 см по центру і розгортаю метелика. Крила повинні бути повернені убік. Ось і все, плюшка-метелик з цукром готова. Ваші домашні будуть у захваті від булок.

Випічка гарних булок

Коли процес формування булок завершено, потрібно покласти випікатися на деко. Духовка має бути розігріта до 200 гр. Випікання має тривати приблизно 10 хвилин при цьому температурному режимі.

Потім переставте температуру на 180 гр., але діставати булочки не потрібно, адже їх ще потрібно пропекти хвилин 20.

На цьому рецепти та способи формування не добігли кінця, мені ще є чим дивувати своїх вірних читачів.

Булки домашні з начинкою

Макові булки можна зробити у вигляді гарних троянд. Швидше за все, ви бачили подібне оформлення в магазинах. Подивіться на фото, і ви зрозумієте, про які троянди я говорю.

Зацікавлені? Тоді настав час дізнатися, як зробити булочки у вигляді троянд із маковою начинкою будинку.

Алгоритм приготування:

Готовий заміс тіста потрібно розкотити, тільки потім поділяю на рівні половини.
Одну з них розкачати стоїть у прямокутник, коржик не повинен бути тонким, змащую раст. олією і посипаю зверху необхідною кількістю маку.
Розкачати тісто в рулет потрібно ще раз. Ріжу його на частини, ширина їх буде по 10 см приблизно. Залишилося тільки сформувати трояндочки.

Як бачите, всі способи дуже прості!

Завитки та плетінки

Схема:

Готовий заміс тесту кладу на поверхню столу, присипаю борошном. Розкочую тісто у вигляді пласта, він буде прямокутним. На нього сиплю начинку з маку. Пласт складаю внахлест. Ріжу на смужки упоперек. Вийде 12 смужок приблизно.
Усі смужки кручу спіралями по 3-4 рази. Повертаю у вигляді кілець. Випікання з цукром приготування буде хвилин через 20 випікання при 200 гр. в духовці. Але це ще не всі способи та форми для найсмачніших булок.

Серця з начинкою

Схема:

Ліплю коржики невеликого розміру, покриваю раст. олією, цукром. Висиплю мак. До речі, можете сміливо покрити тісто ще корицею, виходить дійсно дуже смачно, та ще й булочки мають класний аромат.
Скручую масу тіста в трубочку, згортаю та ріжу. Формую серце. Залишилося тільки відправити випікатися булочки. Готовий результат вас порадує своєю красою та оригінальністю.

Дивіться на фото, що за булочки з цукром були сформовані мною.

Здобні булочки

Компоненти: 4 ст. борошна; 1 ст. сухих дріжджів; 250 мл молока; 1 шт. курей. яйце; сіль; 2 ст. сах. піску; ван. порошок; 0,5 уп. сл. олії.

Алгоритм приготування:

Борошно із сухими дріжджами, цук. піском та сіллю перемішую. Додаю Ван. порошок, роблю заміс.
Грею трохи молоко і перемішую з сухими компонентами. Вбиваю курей. яйце туди ж.
Розм'якшене сл. олію кладу в суміш. Ложкою перемішую, потім роблю заміс тіста вручну.
Тісто скочую в кулю, покриваю рушником. Миску залишаю в теплому місці на 1:00.

Займаємось формуванням булок, способи їх представлені нижче.

Рецепти формування булок з яблуками

Яблучні булочки з повидлом не тільки дуже смачні, та ще й можуть бути ефектними та красивими.

Нижче я представив рецепт із повидлом, але замість повидля, можна покласти яблука, попередньо загасивши їх пару хвилин на сковороді.

Але тільки не забудьте у яблук усунути серцевину і нарізати на купики або скибочки.

Маленькі плетінки з повидлом

Схема:

Тісто варто розкотити в коржик, ріжу на квадрати середньої величини. Центр заповнюю повидлом.
Квадрати ріжу на невеликі частини з боків. До середини доходити не варто. У центрі ще потрібно залишити місце 5 см.
Краї заплітаю в косу з повидлом. Сформувати плетінку з повидлом, як на фото, не важко.

Плетенка

Схема:

Формую із пласта 2 ковбаски.
Перекручую їх між собою. Готово. Відео вам на допомогу в кінці статті.

Ялинка

Схема:

Тісто варто розкотити у вигляді коржика. Ріжу на трикутники.
Ріжу кожен краї з 2-х сторін на відрізки, формую ялинки.
Верхню частину випічки перемазую сумішшю з молока та жовтка. Формую булки. Форма їх буде справді гарною. Щоб вони були золотистими, добре пропікаю в духовці.

Спирали з повидлом

Схема:

Розкочую пласт із тіста великого розміру. Кладу на нього начинку. Доповнюйте сміливо яблучну начинку смачною родзинкою.
Краї з'єдную внахлест. Ріжу рулет поперечно на смужки. Вони повинні бути по ширині 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо.
Смужки згортаю у вигляді спіралей. Кладу спіралі з повидлом випікатися на лист, покритий попередньо раст. олією. Якщо залишилися питання, можна переглянути відео, щоб краще зрозуміти, як оформляється випічка вдома. Вийде дуже красиво.

Троянди

Навіть із яблучних булок можна зробити гарні форми.

Алгоритм приготування:

Ріжу яблука на часточки. Кип'ячу з 5 хвилин|мінути| у воді, додаю в них лимонну кислоту. Тісто розкочую в пласт і ріжу на смужки.
Усі смужки змащую варенням з яблук, сиплю зверху корицю та цукор.
Кладу смужки в центр, часточки яблук кладу на смужку навпіл, щоб вийшло так, як зроблено на фото.
Смужку згортаю у вигляді троянди з яблуком.

Сирні булочки

Мало хто від сирних булок відмовиться, коли вони будуть подані до чаю. Вся справа в тому, що начинка з сиром є чи не найпопулярнішою серед любителів булочок.

Ви можете пекти не тільки солодкі булки, навіть солоний сир виявиться дуже доречним. Але найцікавіше, що форми сирних булочок не можуть дивувати, дивіться на фото особисто.

Якщо вам цікава ця тема, то нижче я представив низку цікавих рецептів.

Конвертики з сиром

Схема:

Тісто поділяю на квадрати. Кладу в центр начинку із сиру.
Повертаю в центр кути. Пеку до готовності.

Цей спосіб найпростіший, як ви встигли відзначити. Дивіться інші способи на відео.

Троянди з сиром

Схема:

Коржики тіста розкачую і ріжу на 3 частини, але не повністю.
Кладу начинку у центр.
Край обертаю довкола начинки. Згортаю краї та формую троянди.

Сирні плюшки

Виходять дуже гарні сирні плюшки.

Схема:

Тісто розкачую у прямокутник. Ріжу на квадрати. Кладу начинку в центр і кутами роблю надрізи.
Тісто з начинкою згортаю і в дірочки просовую краї.
Другий край обмотую. Готово, можна відправляти випікати. Кожна булочка порадує вас гарним виглядом.

Як бачите, навіть найпростіша булочка, якщо знати секрети її оформлення, може стати шедевром. Варіанти їх оформлення дуже різні, а тому кожна господиня зможе знайти той, який влаштує її як за способом приготування, так і ефектом.

Відео формування булочок

Читайте й інші рецепти випічки на моєму сайті, дізнаючись, якою вона може бути різною та ефектною в оформленні.