Закриті біляші за гостем. Біляші шкільні Біляші як у їдальні
Інструкція приготування
30 хвилин Роздрукувати
2. Додайте дріжджі. Злегка розмішайте дріжджі та цукор з водою. Дріжджам потрібен деякий час, щоб перейти від законсервованого стану до робочого.
Шпаргалка Як підготувати дріжджі
3. Ви побачите, що почався процес зростання дріжджів, вже через 10 хвилин: або на поверхні води з'явиться піна, або сама вода наповниться бульбашками повітря, як газована.
4. Тільки тоді додайте до води сіль (половину чайної ложки). Добре розмішайте сіль у воді.
5. Всипте борошно. Завжди відміряйте воду та борошно однією або однаковими склянками. Тут важлива пропорція.
6. Приготуйте третину склянки олії для тесту.
7. Небагато розмішайте борошно з водою.
8. Потім влийте відміряну олію. Важливо уникнути безпосереднього контакту олії з дріжджами.
9. Замісіть тісто. Воно має відставати від стінок миски і ввібрати в себе все борошно. На цьому етапі не потрібно вимішувати його до гладкості. Відставте тісто на 20 хвилин. За цей час набухне клейковина. І тоді ви зможете легко та швидко вимісити тісто до однорідного стану. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою (для того, щоб верх тіста не підсихав) і залиште на 30 хвилин. Через півгодини обомніть тісто прямо в мисці. І залиште ще на півгодини для підйому.
10. Для начинки цибулю очистіть, викладіть у чашу блендера і подрібніть.
11. Додайте фарш і половину чайної ложки солі. Розмішайте за допомогою блендера. Розділіть начинку на 12 рівних частин.
12. Тісто, що піднялося, викладете на злегка змащений маслом стіл. Розділіть тісто на 12 рівних частин.
13. Кожну частину скачайте в кулю та залиште на 10 хвилин.
14. Візьміть кульку тіста і розплюсніть її долонею в невеликий коржик.
15. Підготуйте таким чином 4 або 6 коржів. За кількістю біляшів, що переміщуються в сковороду. При цьому враховуйте, що тісто збільшиться у розмірах під час смаження. Поставте сковороду середній вогонь. Влийте олію. Олія повинна бути налита шаром не менше 1 см. Після того як масло нагріється (2–3 хвилини), зменште вогонь до середнього.
16. У центр кожного коржика викладіть частину фаршу.
1. Тесту потрібен деякий час для остаточної готовності. Тож почніть готувати з нього. У глибоку миску налийте теплу воду. Температура води має бути 30–40 градусів. Всипте цукор.
Всім знайомі круглі, смажені в маслі біляші, які можна купити в їдальні або вуличному наметі. У мого чоловіка ідея фікс - він хоче біляшів з таким тестом, як колись продавали у їдальнях! Сміх, сміхом, але всю батіг мені проїв!сумує за ними періодично і нещадно. Причому, я добре готую, але чи він молодість вирішив згадати, я, вже, не знаю, але вийми і поклади йому такі біляші. Перепробувала безліч рецептів і знайшла!Рецепт біляшів як у їдальні є зовсім не складним. А приготовані біляші вдаються м'якими, із соковитою начинкою
- Борошно - 3 і 1/2 склянки.
- Вода – 1 склянка.
- Сіль.
- Цукор - ст. ложки.
- Дріжджі – 10 г.
- Олія - 0,3 л.
- М'ясо –0,4 кг.
- Цибуля - 150 р.
- Перець – половина ч. л.
Крок 1. З теплої води, 2 - 3 щіпок солі, цукру, борошна та дріжджів замісіть тісто.
Борошно та воду відмірюйте склянкою. Його обсяг має бути 220 мл. Спочатку всипте борошна дві склянки. Решту борошна додавайте поступово. Тісто не повинно вийти дуже крутим. Вимішуйте його руками, змащеними олією. Як будь-якому тесту на дріжджах дайте йому підійти у теплі.
Дуже швидко тісто підніметься, якщо посуд з ним поставити в нагріту до + 50 градусів духовку. Приблизно за 40-50 хвилин обсяг тесту збільшитися в 2-2,5 рази.
Крок 2. Поки тісто підходить, м'ясо та цибулю прокрутіть через м'ясорубку.
Посоліть та додайте перець. Потрібно взяти чорний мелений перець.
Крок 3. Розділіть тісто на приблизно однакові шматочки.
Їхня вага має бути близько 50 г. Зробіть з кожного шматка коржик. Покладіть фарш.
У хороших біляшах вага тіста має дорівнювати вазі м'ясного фаршу, але краще взяти м'яса трохи менше. У цьому випадку зручніше защипуватиме тісто.
Важливо! Якщо дозволяє звичка роботи з тестом, то біляші краще ліпити на столі без борошна. Щоб вони не прилипали, потрібно руки і стіл змастити маслом.
Крок 4. Зберіть краї коржика та защипайте їх.
Переверніть біляші швом униз.
Крок 5. Олію налийте в сковороду, її має бути багато майже як для фритюру.
Крок 6. Укладіть біляші та обсмажуйте їх до гарного кольору.
Смажені рум'яні біляші як у їдальні подавайте гарячими.
Покрокові фото приготування:
Біляш, як ми всі знаємо, це той же пиріжок з м'ясом, трохи інакше приготовлений і на мій погляд смачніший. Для його приготування знадобиться певний час, але результат вартий того. Біляші, приготовлені в домашніх умовах, нічого спільного не мають із тими, що продаються на ринках та вокзалах.
Цю страву придумали татари та башкири кілька століть тому. І з того часу воно стало одним із улюблених у багатьох країнах світу. Цей пиріжок готували тільки з прісного тіста і начиняли його подрібненим м'ясом, а в деяких випадках додавали картопля.
Ми готуємо біляші з дріжджового, часто його називають кисле, тіста.
Незважаючи на високу калорійність, від задоволення з'їсти ситний біляш, не можуть відмовитися навіть ті люди, які дотримуються здорового харчування та намагаються скинути зайву вагу.
Існує кілька способів приготування м'ясних пиріжків. У цій статті ми розглянемо кілька найпоширеніших і найпростіших варіантів.
Рецепти приготування біляшів покроково. Тісто для біляшів в домашніх умовах
Незалежно від рецепту, нам потрібно буде підготувати тісто і начинку. Традиційно використовують яловичий фарш або баранина, але ви можете приготувати біляш та з іншого виду м'яса. У начинку обов'язково додають спеції та подрібнену цибулю.
Меню:
Багато недосвідчених господинь не наважуються готувати біляші, проте в приготуванні немає нічого складного. Головне – правильно замісити тісто. Слід зазначити, що процес може зайняти багато часу. Але шкурка коштує вичинки.
- 1 кг пшеничного борошна.
- 500мл молока.
- 2 яйця.
- 150 г маргарину.
- 20 г цукру.
- 10 г солі.
- 11 г сухих дріжджів.
Приготування:
- В емальований посуд виливаємо молоко та нагріваємо.
- Потім додаємо сіль, цукор, дріжджі та курячі яйця.
- Усі інгредієнти ретельно перемішуємо та залишаємо на кілька хвилин.
- Тим часом ми натремо маргарин на дрібній тертці або розігріємо в мікрохвильовій печі.
- У молочну суміш додаємо маргарин, просіяне борошно додаємо порційно, постійно перемішуючи, до отримання однорідної маси.
- Замішану густу однорідну масу викладаємо на робочу поверхню посипану борошном і вимішуємо тісто поки воно не перестане прилипати до рук.
- Тісто покласти в ємність, трохи присипати мукою|борошном|, накрити харчовою плівкою і залишити на 1-1,5 години, щоб воно піднялося.
- Через півтори години тісто готове, можна розпочинати обробку.
2. Як приготувати біляші
Біляші стали популярними за радянських часів, коли їх можна було купити в будь-якій закусочній чи їдальні. Ця страва настільки сподобалася населенню, що її почали готувати самостійно в домашніх умовах. Ми теж приготуємо цю страву вдома.
- 500 г першосортного борошна.
- 1 склянки молока.
- 1 яйце.
- 2 ч.л. солі.
- 1 ч.л цукру.
- 30 г свіжих дріжджів.
- 500 г фаршу.
- 500 мл соняшникової олії. Для тісто знадобиться 2 ст.л, а частина для смаження, що залишилася.
- 2 головки цибулі.
- ½ ч.л. чорний мелений перцю.
Приготування
1. Для початку розігріваємо молоко, додаємо в нього дріжджі та цукор. Ретельно перемішуємо, щоб кристали цукру повністю розчинилися в рідині. Даємо трохи постояти, щоб дріжджі почали бродити. Це ви визначите побачивши появу бульбашок на поверхні.
2. У глибоку тару просіюємо борошно пшеничне, потім виливаємо в неї молочну суміш, а також додаємо збиті яйця кімнатної температури з сіллю. Всі інгредієнти додаємо поступово і не забуваємо постійно помішувати масу.
3. У тісто, додаємо пару ложок олії без запаху. Все ретельно перемішуємо, викладаємо тісто на робочу поверхню посипану мукою, вимішуємо тісто доти, доки воно перестане прилипати до рук. Викладаємо в ємність і даємо тесту відпочити щонайменше 1 годину.
4. Через годину-півтори тісто викладаємо знову на робочу поверхню, злегка обминаємо і ділимо на кілька частин. Формуємо з них кульки невеликого розміру.
5. Тепер потрібно приготувати начинку. Насамперед ми наріжемо цибулю на дрібні шматочки, якщо вони будуть великими, то погано пропекуться під час смаження, внаслідок чого смак буде зіпсований.
6. В окремій тарілці змішуємо рубану цибулю, фарш, перець та сіль. За бажанням ви можете додати й інші спеції.
7. Багато господинь посипають обробний стіл борошном, але його поверхню і качалку найкраще змастити олією. Інакше борошно може пригоряти в сковороді. Розгортаємо кульки в невеликі коржі, товщиною 1,5 см і викладаємо на них м'ясну начинку.
8. Тепер потрібно зліпити біляші будь-якої форми. У цьому рецепті вони будуть трикутної форми. У центрі ми залишаємо невелику дірочку. Прикриваємо їх рушником і даємо постояти 40-60 хвилин, щоб вони підійшли.
9. Щоб біляші добре пропеклися, рекомендується використовувати чавунну сковороду з товстими стінками. Для початку вливаємо в неї масло приблизно на 1,5 см, добре нагріваємо, після чого обсмажуємо сторону, на якій залишили отвір до золотистого кольору. Перевертаємо та обсмажуємо також другу сторону.
Готову смакоту викладаємо на паперові серветки, щоб позбавитися жиру. Щоб блюдо не підсихало, тарілку рекомендується накрити кришкою.
Ситні та смачні «пиріжки» з м'ясом готові, можете запрошувати всіх до столу.
Смачного!
3. Рецепт біляшів з м'ясом
Біляші подобаються і дітям, і дорослим. Ви можете легко приготувати їх самостійно. Для цього не потрібні спеціальні навички.
- 3 склянки борошна.
- 300 г кефіру.
- 300 г свинячого фаршу.
- 1 яйце.
- 1 головка цибулі.
- 1 ч.л соди.
- 100 мл олії.
- Сіль за перевагами.
Як готувати:
1. Підготуємо усі продукти. М'ясо перекрутимо, цибулю очистимо і подрібніть у блендері або через м'ясорубку.
2. Тепер можна приступити до приготування начинки. Для цього ми змішаємо в мисці фарш, спеції та цибулю. Поки відставимо тарілку убік та займемося приготуванням тіста.
3. В окрему миску виллємо кефір, додамо соду і залишимо на 2-3 хвилини, поки не з'являться бульбашки. Після цього додаємо трохи солі та куряче яйце. Все ретельно перемішуємо, щоб досягти однорідної маси.
4. У приготовлену масу додаємо борошно, що просіює. Залежно від густоти продукту кефіру, може знадобитися трохи більше борошна, тому потрібно орієнтуватися по консистенції.
5. Тісто вимішуємо, після чого ділимо його на кілька невеликих частин.
6. Шматки розгортаємо в коржики і посередині викладаємо підготовлений фарш. Потім загортаємо краї та надійно їх защипуємо. Обов'язково треба дати їм 40-60 хвилин, щоб вони піднялися, прикривши рушником.
7. У сковороді розігріваємо масло, після чого перемикаємо на середній вогонь і викладаємо пиріжок швом донизу, щоб він не розійшовся. Обсмажуємо з двох сторін до гарного зарум'янювання.
Смачного!
4. Біляші з м'ясом на дріжджовому тісті
Тепер розглянемо класичний рецепт приготування. У цьому випадку, посередині біляша має бути отвір. Якщо ви не вийде з першого разу, то з другої спроби обов'язково все вийде.
- 3 склянки пшеничного борошна.
- По 250 г яловичини та свинини.
- 20 г свіжих дріжджів.
- 3 ст.л олії.
- 0,5 ч.л. солі.
- 100мл води.
- 2 головки цибулі.
- Перець та сіль за смаком.
Покрокове приготування
1. Підготуємо всі продукти, щоб вони були під рукою. Шматки м'яса перекрутимо через м'ясорубку.
2. Тепер нам потрібно нагріти воду і розчинити в ній дріжджі із сіллю. Якщо ви хочете прискорити процес бродіння, додайте трохи цукрового піску.
3. Додамо в миску борошно та олію, після чого замісимо і вимісимо тісто до пластичного стану.
4. Вимішане тісто накриваємо рушником і забираємо на одну годину в тепле місце.
5. Тим часом ми займемося фаршем. Для початку очистимо цибулю від лушпиння і дрібно її наріжемо. Змішаємо його з фаршем, додамо перець, сіль та невелику кількість холодної води або бульйону. Все ретельно перемішуємо.
6. Щоб фарш вийшов соковитим і однорідним, його рекомендується кілька разів підняти і кинути на робочу поверхню. (відбити фарш)
7. За годину тісто має підійти. Розділимо його на кульки невеликого розміру і розкотимо їх у коржики на змащеному олією столі.
8. Посередині заготовки викладаємо невелику кількість фаршу.
9. Поступово загортаємо краї тіста, рухаючись по колу. В результаті у вас має бути заготовка з отвором посередині, як показано на зображенні. Потрібно дати їм відстоятися 40-60 хвилин і після починати смажити.
10. У сковороді з товстим дном розігріваємо олію, після чого зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо біляші. Готуємо до появи рум'яного кольору.
11. Потім пиріжок перевертаємо та обсмажуємо його з другого боку.
Щоб позбавитися жиру, готові біляші рекомендується викласти на паперові рушники. Подавайте з молоком чи чаєм.
Смачного!
5. Біляші пишні на сковороді
М'ясні пиріжки набагато смачніші у гарячому вигляді, тому їх найкраще подавати відразу після обсмажування. Якщо такої можливості немає, то підігрівайте їх у мікрохвильовій печі.
- 800 г першосортного борошна.
- 400мл молока.
- 1 ст.л цукру.
- 1 кг яловичого фаршу.
- 2 головки цибулі.
- 150мл води.
- 20 г пресованих дріжджів.
- Перець та сіль за смаком.
Процес приготування
1. Молоко підігріваємо, але доводити до кипіння не потрібно. Після цього додаємо цукор, дріжджі, все перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин.
2. В окрему тарілку просіюємо борошно, щоб збагатити киснем. Додаємо сіль.
3. У молочну суміш додаємо борошно невеликими порціями та замішуємо тісто. Потім накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце щонайменше на одну годину.
4. Потім тісто викладаємо на робочу поверхню та вимішуємо руками, поки воно не перестане прилипати. Знову викладемо в ємність, накриємо рушником і залишимо ще одну годину.
5. Поки тісто підходить, ми з вами очистимо цибулю і дрібно наріжемо її.
6. Викладаємо в миску фарш, додаємо до нього цибулю, перець, сіль та воду. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
7. Коли тісто підійде, розділимо його на невеликі шматки і сформуємо кульки, які викладаємо на стіл, попередньо змащений олією.
8. Також сформуємо кульки з м'ясного фаршу.
9. Тісно трохи приплюснемо і викладемо на нього шмат фаршу.
10. Піднімаючи краї тіста, загортаємо фарш. Так як у нас вийшов великий об'єм тесту, то на це нам доведеться витратити деякий час, тому заготовки рекомендується накрити харчовою плівкою, а краще рушником, щоб вони не завіялися і відбулися. (Піднялося тісто)
11. Сковороду ставимо на плиту, наповнюємо на 1,5-2 см олією і добре розігріваємо її. Потім викладаємо біляші і обсмажуємо їх з обох боків до рум'яної скоринки.
Відразу подаємо на стіл. Чи не обпікніться! У гарячих білях багато соку.
Смачного!
6. Біляші з м'ясом на сковороді
Якщо ви вже готували біляші за різними рецептами, то цей варіант приготування стане вашим коханим, як тільки ви ним скористаєтеся.
- 300мл молока.
- 500 г борошна.
- 50 мл олії.
- 6 г сухих дріжджів.
- 2 головки цибулі.
- По 300 г яловичого та свинячого фаршу.
- 1 ч.л. солі.
- 1 ст.л цукру.
- Молотий чорний перець на смак.
Приготування
1. Спочатку поставимо молоко на плиту, його нагріваємо до 40 градусів. Також можна поставити його у мікрохвильову піч на одну хвилину. Потім додаємо дріжджі, цукор, сіль та олію. Все ретельно перемішуємо. Дріжджі мають повністю розчинитися.
2. Додаємо просіяне пшеничне борошно невеликими порціями і замішуємо. Після чого викладаємо масу на робочу поверхню, присипану мукою|борошном| і вимішуємо тісто до еластичного стану. Приготовлене тісто залишаємо на годину в теплому місці, прикривши плівкою або рушником.
3. Якщо у вас немає готового фаршу, то пропускаємо обидва види м'яса разом із цибулею через м'ясорубку. Після цього додаємо перець, сіль і ретельно перемішуємо.
4. Коли тісто підійде, поділимо його на кілька частин, з яких сформуємо кульки і розкочуємо в невеликі коржики. Посередині кожного їх викладаємо м'ясний фарш.
5. Акуратно загортаємо краї тіста, залишаючи отвір посередині. Прикриваємо біляші рушником і даємо постояти 40-60 хвилин, даючи тесту піднятися.
6. У товстостінній сковорідці нагріваємо олію, після чого відправляємо в неї заготовки. Обсмажувати починаємо з боку з отвором. Через 3-5 хвилин ця сторона повинна придбати золотистий колір, після чого перевертаємо на інший бік і також обсмажуємо до золотистого кольору.
Соковита та ситна страва готова, подавайте її в гарячому вигляді.
Смачного!
7. Відео рецепт татарських Перем'ячі
Наприкінці розглянемо спосіб приготування татарських біляшів. Виконуйте покрокову інструкцію і у вас обов'язково все вийде.
Приготуванням біляшів краще займатися у вихідні дні, тому що для цього потрібно виділити кілька годин. А якщо ви захочете поласувати цією стравою в будні, то можете скористатися покупним тестом.
Рецепти можна доповнити різними спеціями. Спробуйте додати в начинку подрібнену картоплю. Експериментуйте і, можливо, ви придумаєте оригінальний рецепт.
Смачного!
Здрастуйте, дорогі господині!
Сьогодні рецепт у нас особливий, підходить він навіть новачкам, настільки він простий.
Ми з вами зробимо соковиті і при цьому хрусткі і ароматні біляші на сковороді.
Ми маємо свої хитрощі приготування цих чудових м'ясних пиріжків.
Ми обов'язково поділимося з вами. А також покажемо звістку про процес з покроковими фотографіями. Уперед!
Смачні дріжджові біляші на сковорідці
Щоб приготувати біляші нам знадобиться:
Для начинки
- 700 гр м'ясного фаршу
- 2 шт головки цибулі
- Сіль, перець, коріандр за смаком
Для тесту
- 500 мл теплої води
- 2 ч.л дріжджів (1 пакет сухих)
- 750 гр борошна
- 1 ч. л солі
- 1 ст. л цукру
- 1 ст. л рослинної олії
- 1л рослинної олії для обсмажування
На виході ми отримаємо 24-26 рум'яних та найсмачніших біляшів.
Готуємо тісто для біляшів дріжджове
Спочатку замісимо тісто. Для цього в теплу воду помістимо дріжджі, 1 ст. л цукру, 1 ч.л солі, 1 ст.л олії, перемішаємо для розчинення дріжджів.
Після чого поступово вводимо все борошно, замішуючи тісто.
Тісто виходить досить еластичне. Місимо його, доки воно не перестане прилипати до рук.
Готове тісто поміщаємо у скляний або пластиковий посуд та поміщаємо у тепле місце, щоб воно підійшло.
Поки дріжджі беруться до роботи, роблять тісто пишним, ми займемося начинкою.
Візьмемо фарш, це може бути свинячий фарш або фарш з додаванням м'яса птиці, залежно від того якому ви віддаєте перевагу.
У нас фарш свинина + яловичина у рівних частинах.
Одна їх білих хитрощів полягає в тому, що у фарш ми додамо 50 г води, щоб він був більш соковитим.
Цибулю потрібно подрібнити в блендері або прокрутити через м'ясорубку, з'єднати його з водою і додати цю кашку цибулю до фаршу.
Посолити, поперчити, за бажанням можна додати коріандр, він надасть пікантного смаку. Перемішуємо все.
Тим часом наше тісто готове.
Наше завдання скачати його у довгу ковбасу та розрізати на однакові шматочки.
Ці шматочки ми формуємо в кульки, щоб було зручно потім з ними працювати.
Ще одна хитрість: щоб тісто не завітрювалось в очікуванні начинки, накрийте його харчовою плівкою.
Після цього ми беремо колобок із тіста і пальцями рівномірно розплющуємо його, надаючи йому форму кола.
Робіть краї тоншими, ніж серединку. Це дозволить красиво оформити горловину біляша.
У центр кола поміщаємо начинку.
Тепер, притримуючи тісто пальцями, підтягуємо краї до серединки і починаємо збирати горловину.
Постійно прищипуємо тісто внахлест, пересуваючись по колу. Небагато тренування і у вас все вийде.
Ось такий пиріжок повинен у вас вийти, з невеликим отвором зверху.
Трохи примніть його долонею, щоб м'ясо краще розподілилося всередині.
Так робимо з усіма нашими колобками — набиваємо їх фаршем і защипуємо.
Готуємось смажити наші біляші.
Декілька секретів:
- смажте біляші на сковороді з товстим дном
- додайте в олію трохи солі, щоб зменшити бризки
- щоб перевірити чи достатньо гаряче масло для смаження, опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо підуть бульбашки та шипіння - можна смажити
- не шкодуйте олії, не наливайте менше, ніж у рецепті, інакше беляші в процесі смаження будуть вбирати в себе багато олії, замість того, щоб відразу покритися хрусткою скоринкою
- не намагайтеся запхати якнайбільше біляшів за раз у сковороду, під час смаження вони стануть пишними і прилипнуть один до одного
Опускаємо біляші в олію «вічком» вниз, смажимо 3-5 хвилин до зарум'янювання.
Перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 3-5 хвилин хвилини.
Намагайтеся, щоб сік із біляшів не потрапив у масло, а то почнеться такий обстріл, мало не здасться.
Готові біляші витягуємо та викладаємо на паперові рушники.
Коли зайве масло з них стіче і вони трохи охолонуть - можна їсти! Об'єднання для всієї родини.
Біляші виходять соковиті, смачні, з приголомшливою хрусткою скоринкою.
До зустрічі з новими смакотами у нашому блозі!
Саме так готували біляші у шкільних їдальнях. Найпростіше тісто та начинка. На відміну від татарських біляшів, у них не залишали отвори, не робили рівних складочок на тесті. Просто смажили у маслі круглі пиріжки з м'ясною начинкою.
Тесту потрібно деякий час для остаточної готовності. Тож почніть готувати з нього.
У глибоку миску налийте склянку теплої води. Температура води має бути приблизно 30-40 градусів.
Всипте столову ложку цукру.
Додати дріжджі. 
Трохи розмішайте дріжджі та цукор із водою. 
Дріжджам потрібен деякий час, щоб перейти від законсервованого стану до робочого. Ви побачите, що почався процес зростання дріжджів вже за 10 хвилин. Або на поверхні води з'явиться піна. Або сама вода наповниться бульбашками повітря, як газована.
Тільки тоді додайте до води сіль (половину чайної ложки). 
Добре розмішайте сіль у воді.
Всипте дві з половиною склянки борошна. Завжди відміряйте воду та борошно однією або однаковими склянками. Тут важлива пропорція. 
Приготуйте 1/3 склянки олії для тіста. 
Почніть розмішувати тісто у мисці. 
Спочатку потрібно трохи розмішати борошно із водою.
І тільки потім влити відміряну олію.
Важливо уникнути безпосереднього контакту олії з дріжджами. 
Замісити тісто. 
Воно має відставати від стінок миски і ввібрати в себе все борошно. 
На цьому етапі не важливо вимішувати його до гладкості. 
Відставте тісто на 20 хвилин. За цей час набухне клейковина. І тоді ви зможете легко та швидко вимісити тісто до однорідного стану. 
Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою (для того, щоб верх тіста не підсихав) і залиште підніматися на 30 хвилин.
Через півгодини обомніть тісто прямо в мисці. 
І залиште ще на півгодини для підйому. 
Тепер начинка. Цибулю очистіть, викладіть у чашу блендера і подрібніть. 
Додайте|добавляйте| до цибулі фарш і половину чайної ложки солі. Розмішайте за допомогою блендера. 
І все – начинка готова. 
Розділіть начинку на 12 рівних частин.
Тісто, що піднялося, викладете на злегка змащений маслом стіл. Буквально чайну ложку олії потрібно розмазати поверхнею столу. Тісто не буде липнути до столу, але й не плаватиме в маслі.
Розділіть тісто на 12 рівних частин. 
Кожну частину скачайте в кулю і залиште на 10 хвилин. 
Тісто дуже м'яке, вам навіть не знадобиться качалка.
Візьміть кульку тіста і розплюсніть її долонею в невеликий коржик. 
Підготуйте таким чином 4 або 6 коржів. За кількістю біляшів, що поміщаються в сковороду. При цьому враховуйте, що тісто збільшиться у розмірах під час смаження.
Поставте сковороду середній вогонь. Влийте олію. Олія має бути не менше 1 сантиметра заввишки. Після того як олія нагріється (2-3 хвилини), зменште вогонь до нижче середнього. 
У центр кожного коржика викладіть частину фаршу. 
Візьміть заготівлю на долоню. Зберіть краї тесту до центру та защипніть. 
Плюсніть пиріжок, що вийшов. 
Він має бути круглим у діаметрі, і плоским по товщині — не більше півтора сантиметра. 
Перекладайте пиріжки у сковороду з олією, защипом донизу. 
Смажте біляші спочатку з одного боку, потім переверніть і готуйте приблизно стільки ж із зворотного боку. 
Готові біляші діставайте з олії шумівкою. І спочатку викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії. Потім перекладайте в тарілку та подавайте до столу гарячими. 
Дуже важливоне перегрівати олію при жарінні. Так як начинка у нас із сирого м'яса, то в середньому, час достатній для прожарювання біляша має бути не менше 4-5 хвилин з кожного боку.
Невелика особливість таких біляшів. М'ясний фарш виділяє сік, і іноді тісто всередині біляша здається сирим від цього. 
Дивіться уважно готовність начинки. Якщо фарш добре просмажився - значить і тісто теж встигло просмажитись, а потім трохи промокнути зсередини.
