Прості рецепти у горщиках. Рецепти в горщиках: приготування смачних страв

У горщику. У горщику страви виходять особливо смачними та поживними.

Горщик з глини можна назвати «прародителем» кухонного посуду. Він простий у використанні, зручний та універсальний. Доведено, що їжа, приготована в горщику, багата на вітаміни і мікроелементи, які зберігаються, завдяки особливому температурному режиму приготування.

Готувати у горщику можна практично будь-яку страву: кашу, м'ясо, рибу, птицю, топлене молоко, деякі види десертів і навіть вироби з тіста.

Перед тим, як приступити до приготування їжі в горщику, потрібно правильно його вибрати. Найкраще підійдуть керамічні горщики або глиняні, допустимо використання чавунного. А ось теракотові та глазуровані горщики для приготування їжі не годяться, тому що містять у своєму складі олово. Якщо цей елемент потрапляє в організм людини, може викликати проблеми зі здоров'ям.

У новому горщику відразу готувати не можна. Його треба підготувати. Для цього горщик повністю заповнюється водою і поміщається в духовку. Нагрівати до того часу, поки вода не закипить. Після цього духовку вимкнути, а ось горщик не діставати. Потрібно залишити його в духовці до повного остигання рідини. Після цього воду вилити, горщик сполоснути - і він готовий до використання.

Час приготування продуктів різний. Цей факт потрібно враховувати при закладанні інгредієнтів у горщик. Бажано продукти, які готуються довше за часом, піддати тепловій обробці заздалегідь. М'ясо відварити чи підсмажити, картопля відварити до напівготовності тощо.

Якщо все-таки всі продукти в горщик кладуться у сирому вигляді, то ті, які готують довше, потрібно дрібно порізати. Овочі, навпаки, закладати крупними шматками. Якщо при приготуванні в горщику картоплі з м'ясом додати помідор або томатний сік, то картопля не розварюватиметься.

Глиняні горщики потрібно мити відразу після приготування, тому що глина дуже швидко вбирає запахи.

В ідеалі для м'яса та для риби мають бути окремі горщики.

Страва, приготовлена ​​в горщику, дуже довго не остигає. М'ясо з горщика завжди дуже соковите, каші не склеюються, виходять розсипчастими, овочі ніжніші на смак.

Якщо виникла необхідність у процесі приготування додати воду в горщик, то в жодному разі не можна лити холодну, це може призвести до тріщини стінки. Гарячий горщик не можна ставити на холодну поверхню, щоб не тріснуло дно. Найкраще ставити його на дошку або спеціальну підставку.

При приготуванні страви в горщику не потрібно забувати про те, що верхній шар зазвичай виходить сухим. Тому найкраще зверху класти цибулю чи томати – вони дають сік.

Готувати у горщику потрібно при закритій кришці. А найкраще для цих цілей використати фольгу.

Їжа, приготовлена ​​в горщику, дуже смачна, ароматна, вона легко засвоюється. А тому дуже корисна дітям та людям із ослабленим здоров'ям.

Нам усім восени та взимку, хочеться тепла та затишку, тому згадайте про забуті на полиці глиняні горщики. Їжа, приготовлена ​​в них, наповнить будинок теплом і чудовими ароматами.

Горщик - родоначальник усіх сучасних каструль. Спочатку глиняний, потім чавунний, у тому чи іншому вигляді він зустрічається у різних народів.

І навіть зараз, у вік мікрохвильових печей і мультиварок, практично на будь-якій кухні можна побачити якщо не великий горщик, то хоча б керамічні горщики.

І це не дивно, тому що їжа в них виходить дуже смачною та ароматною.

Страви в горщиках підходять для тих, хто дотримується: ви можете покласти в горщик будь-які дозволені продукти, готувати без олії, не смажити, а смак їжі буде чудовим.

Також вони зручні для тих, у кого постійно не вистачає часу, - зусилля для приготування їжі потрібні мінімальні: достатньо покласти продукти в горщик, накрити кришкою і поставити в духовку.

При приготуванні страв у горщиках треба знати кілька правил, а саме:

1. Горщики бувають керамічними, покриті глазур'ю та теракотові. Теракотові необхідно перед кожним приготуванням занурювати у воду на 15 хвилин.

2. Наповнюйте горщики не до країв, щоб страва під час кипіння не виплескувалася. Зручно ставити горщики на лист, застелений фольгою.

3. Ставити горщики потрібно тільки в холодну або теплу духовку - вони повинні поступово нагріватися.

Якщо вам потрібно в гарячий горщик долити рідину (бульйон, воду або молоко), то вона повинна бути обов'язково гарячою, інакше горщик лусне.

4. Замість глиняних кришок можна накрити горщики фольгою або кухлями тіста.

5. Краще діставати горщик за 10 хвилин до готовності страви, оскільки гарячий, він продовжуватиме готувати.

6. Виймаючи горщики з духовки, ставте їх на дерев'яну дошку або підставки, вони можуть тріснути від холодних поверхонь.

7. Після приготування заповніть горщик водою з оцтом і потримайте в духовці, що остигає, 30 хвилин, а потім відмийте з харчовою содою.

Сода допоможе нейтралізувати запах їжі у горщику. Не використовуйте мило та інші ароматизовані миючі засоби – теракотові горщики поглинають запахи як губка.

Найпростіша страва, яка завжди вдається навіть недосвідченим господиням – спекотна.

Наріжте м'ясо або курку невеликими шматочками (тільки не беріть курячі грудки, для горщика краще підійде філе зі стегна), також наріжте будь-які овочі, додайте трохи бульйону, води або сметани, приправте і поставте в духовку.

Через півтори години ви поставите перед кожним гостем ароматний горщик з ніжним м'ясом і овочами.

Горщики зручні ще тим, що ви можете приготувати кожному члену сім'ї страву на його смак - комусь додати до горщиків побільше овочів, а комусь замінити м'ясо на рибу.

Для дуже зайнятих людей можна готувати в горщиках обід на два дні:

у двох горщиках ставите гасити м'ясо, а в інших овочі та крупи, щоб вийшло 2-3 різних гарніру.

Дуже смачними виходять у горщиках каші – легкі, розсипчасті, пропарені.

З вечора ви можете поставити кашу в духовку, довести до кипіння і залишити при 100 градусах на всю ніч.

Також можна томити і супи - з бобовими, з капустою чи круп'яні, попередньо їх потрібно довести до кипіння і проварити 15 хвилин.

Керамічні або глиняні горщики є дуже зручним посудом для приготування різних видів домашньої їжі. З їх використанням можна зробити перші, другі страви та навіть десерти. Готуємо в горщиках - почати варто з підбору ідей, підібрати рецепт з фото і точно слідувати йому, щоб отримати смачну апетитну закуску, печеню або суп.

Що можна приготувати у горщиках

Різноманітною може бути їжа в горщиках, які зберігають її користь і вітамінний склад. За рахунок довгого томлення виходить насичений смак їжі, вона просочується ароматами складових компонентів та доданих прянощів зі спеціями. Як готувати в горщиках повинен знати кожен кулінар, щоб дивувати всіх членів сім'ї або гостей оригінальними закусками.

Перші страви

Неймовірно ароматними виходять перші страви у горщиках у духовці. Це можуть бути супи, борщі, щі та каші на молоці. Популярні рецепти, придатні для подачі на сніданок або обід:

• щи капустяні на яловичому бульйоні;
• борщ із буряком, квасолею, часником на м'ясному бульйоні;
• рисова каша на молоці з вершковим маслом;
• гарбуз у горщику з пшоняною крупою.

Друге

Найбільш поширені серед господарок другі страви у горщиках, які вражають вибором компонентів. Можна поєднувати всі види м'яса - свинину, телятину, курку з картоплею, макаронними виробами, бобовими, робити горщик з пловом або жульєн з грибами. Прекрасною та смачною виходить риба в горщику, гречана каша з фаршем та апетитною заливкою з томатної пасти з морквою та цибулею. При цьому не обов'язково використовувати для приготування духовку - підійде і мікрохвильова піч. Щоб не заплутатися в різноманітності варіантів, використовуйте рецепт з фото.

Горщики в духовці - рецепти з фото

Досвідчені кулінари пропонують використовувати рецепти приготування страв у горщиках, які мають покрокові інструкції. Такі рецепти в горщиках з фото і відео кожного етапу істотно полегшують готування початківцям, допомагаючи розібратися в підготовці компонентів і черговості закладки. Глиняні горщики допоможуть правильно зберегти соковитість м'яса з картоплею, жаркого з індичкою та грибами, насиченість супів та пряність традиційних грузинських та абхазьких страв.

М'ясо з картоплею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.

Дуже смачним виходить м'ясо в горщиках з картоплею, яке зберігає всі соки та насиченість аромату всередині. Цей покроковий рецепт передбачає використання баранини, яку краще взяти свіжу охолоджену від молодого баранця. Поєднання м'яса з бруквою, капустою та солоними огірками надає закусці соковитості, а пікантності додадуть сушені гриби – краще білі.

Інгредієнти:

• баранина – 150 г;
• цибуля – 20 г;
• морква – 30 г;
• ріпа – 30 г;
• бруква – 15 г;
• капуста білокачанна – 30 г;
• солоні огірки – 20 г;
• сушені гриби – 20 г;
• петрушка – 1 стебло;
• кріп – 10 г;
• часник – 1 часточка;
• борошно - 45 г.

Спосіб приготування:

1. Баранину порізати кубиками, відварити до напівготовності, знімаючи з бульйону піну.
2. Моркву, ріпу, цибулю, брукву порізати часточками, капусту нашаткувати.
3. Розкласти по горщиках: м'ясо, овочі, огірки, посолити, додати замочені гриби.
4. Запікання проводити при 180 градусах за годину, посипати давленим часником, подрібненою зеленню. Заправити обсмаженою на олії борошном.

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним гірським рецептом є чанахи у горщиках, які готуються на основі свинини та великої кількості овочів. Для додання гостроти можна використовувати аджику, зелень кінзи та насіння кропу. Вийде соковита ароматна закуска, що чудово підходить навіть для святкового столу. Гості залишаться задоволені ситною їжею, що грає кольоровими відтінками компонентів.

Інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• картопля – 4 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• перець запашний – 8 горошин;
• лавровий лист – 8 шт.;
• бульйон – 480 мл.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити, залити окропом.
2. Свинину нарізувати|нарізати| кубиками, злегка обсмажити, викласти на дно горщиків. Зверху укласти баклажани, порізані та обсмажені до напівготовності часточки картоплі.
3. Посипати подрібненим часником, спеціями, викласти шматочки паприки, посолити.
4. Додати кільця цибулі, часточки помідорів, залити бульйоном.
5. Запекти чанахи при 250 40 хвилин, потім ще годину при 180 градусах.

М'ясо

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ситним і смачним варіантом вважаються горщики з м'ясом у духовці, які чудово поєднуються з морквою, печерицями та цибулею. Насичена ароматами їжа швидко наситить та зігріє організм, виступить як гарячий обід на повсякденне меню. Якщо ж подати його з сирною скоринкою, то це може цілком стати святковою вечерею, яка радує всіх присутніх.

Інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• картопля – 10 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• сир – 80 г;
• майонез – 75мл.

Спосіб приготування:

1. Картопляні кубики обсмажити до золотистої скоринки, порізати свинину шматочками, злегка згасити.
2. Подрібнити моркву, гриби, цибулини, обсмажити.
3. Скласти на дно горщика всі компоненти, посипати часниковими пластинками. Влити воду від тушкованих грибів, посипати тертим сиром, полити майонезом.
4. Запікати в духовці при 200 градусах 35 хвилин.

картопля

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Смачним пісним гарніром до м'яса чи риби стане картопля у горщиках у духовці. Вона чудово поєднуватиметься зі смаженою або запеченою свининою, яловичиною, відвареною куркою та рибою. Якщо ж подати її самостійно, посипавши тертим сиром, то вийде ситний обід, який зігріває гарячим насиченим смаком. Рецепт підкаже, як зробити смачну їжу.

Інгредієнти:

• картопля – 15 шт.;
• сметана – 1,5 склянки;
• паприка сушена – 20 г;
• кріп – 4 стебла;
• вода – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими кружальцями, викласти шарами в горщик, промазуючи кожний сумішшю сметани з водою, підсолюючи і посипаючи паприкою.
2. Верхній шар посипати подрібненим кропом, закрити кришкою.
3. Запекти всередині духовки при 200 градусах 1,5 години.

Пельмені

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Є два варіанти, як приготувати пельмені в горщику. Перший передбачає попереднє ліплення пельменів самостійно, заливання бульйоном та запікання. У другому, швидше за часом, рекомендовано краще взяти покупні пельмені, приправити ароматним бульйоном із засмажкою з традиційних овочів. Вийде смачна закуска, яка порадує насиченістю аромату та приємною консистенцією.

Інгредієнти:

• пельмені – 660 г;
• печериці – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець чорний – 10 горошин;
• вода – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. Пельмені злегка обсмажити до зарум'янювання з усіх боків. Після цього на тій же олії обсмажити грибні пластинки.
2. Зварити бульйон на воді - покласти цілу моркву очищену з цибулею, корінь петрушки, лавровий лист і перець, посолити. Через 20 хвилин після закипання процідити, залити горщики з покладеними в них пельменями та грибами.
3. Без кришки запікати за 180 градусів півгодини.

Каша

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Смачним та ситним рецептом є каша в горщику в духовці. Варіантів приготування багато – використовувати рис, пшонку, але звичніше брати гречану крупу, яка добре поєднується зі свининою та грибами. Гречка з м'ясом купецько або боярськи - під такою назвою можна зустріти традиційний для російської кухні рецепт. Плюсом використання горщиків є відсутність пригорання та розварювання крупи.

Інгредієнти:

• гречка – 2 склянки;
• свинина – 0,3 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• сметана – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. На дно горщиків укласти шарами: кубики свинини, сіль, гречку, ошпарені грибні платівки.
2. Залити до верху водою, приправити сметаною, чорним перцем.
3. Запекти за 200 градусів 50 хвилин.

Печеня з куркою

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Соковитою та рум'яною виходить курка з картоплею у горщиках у духовці. Такий варіант закуски чудово підійде для святкового столу, накритого на вечерю. Насиченість смаку та аромату – ось що відрізняє цю закуску від інших варіантів. Рецепт розповість, як приготувати печеню в горщиках, щоб гості не розчарувалися, а були задоволені та попросили добавку.

Інгредієнти:

• курка – 0,6 кг;
• сушені печериці – 50 г;
• картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• рослинна олія – 40 мл;
• сметана – 20 мл;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочені на годину холодною водою гриби відварити, порізати цибулю кубиками і обсмажити.
2. Окремо посмажити скибочки картоплі, терту моркву, шматочки курки.
3. Змішати моркву з картоплею, а м'ясо – з цибулею та грибами.
4. На дно горщиків викласти м'ясо-грибну суміш, овочі, залити грибним бульйоном, закрити кришками чи фольгою.
5. Запікати при 200 градусах 35 хвилин, заправити сумішшю сметани з подрібненою зеленню і давленим часником, залишити готуватися ще 10 хвилин.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Овочі

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ефектним гарніром або самостійною закускою виступлять овочі в горщику, запечені з додаванням сметани та м'ясного бульйону. Щоб надати їм насиченості, підійде свинячий або яловичий бульйон, а для дієтичного варіанта краще використовувати грибний або курячий. За цим рецептом можна готувати цвітну, білокачанну капусту, баклажани або кабачки.

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – ¼ склянки.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, варити 15 хвилин.
2. Цибулю нашаткувати, обсмажити, змішати з капустою.
3. Випікати у горщику при 200 градусах 15 хвилин.
4. Подати зі сметаною.

Суп

• Час: 4:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Традиційним старовинним російським стравою вважається суп у горщику в духовці. Цей рецепт допомагає зробити щи по Похлєбкіну - автору книг з рецептами класичних страв кулінарії Росії. Час готування займає 4 години, але воно того варте – суп відрізняється неймовірно насиченим смаком, в якому поєднуються яловичина, сушені та мариновані білі гриби, велика кількість свіжих та квашених овочів.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• квашена капуста – 1 кг;
• сушені білі гриби – 95 г;
• мариновані гриби – 80 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• ріпа - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• корінь селери – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• часник – 4 часточки;
• лавровий лист – 3 шт.;
• вершки – склянка;
• топлене масло - 20 г;
• майоран – 1 г;
• вода – 0,5 л для капусти + 2 склянки для грибів;
• сметана – півсклянки;
• чорний перець – 10 горошин.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на яловичині з цілою 1 цибулиною, корінням і морквою. Через годину після варіння посолити, ще за годину процідити, прибрати цибулю та коріння. М'ясо нарізати шматочками, повернути в бульйон.
2. Квашену капусту залити водою, топленим маслом|мастилом|, запікати при 150 градусах під кришкою 2 години. Змішати з м'ясом та бульйоном.
3. Сухі гриби з четвертинками картоплі залити водою, варити до закипання, вийняти гриби і порізати соломкою, повернути назад. Картоплю розім'яти виделкою, повернути, з'єднати з м'ясним бульйоном.
4. Додати подрібнену цибулину, соломку ріпи та моркви, кухлі селери. Приправити лавровим листом, меленим перцем, майораном, сіллю.
5. Закип'ятити, заправити зеленню петрушки, розкласти по горщиках.
6. Тримати за 100 градусів 2 години. Заправити зеленню кропу, давленим часником, при подачі додати|добавляти| солоні гриби і сметану.

Горщики з м'ясом та грибами

• Час: 220 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Приємною вечерею стане свинина з грибами в горщиках, рецепт якої передбачає використання сушених білих грибів для надання закуски насиченого аромату та смаку. Ситна їжа стане чудовим варіантом для подачі на святковий стіл, тому що виглядає ефектно і випромінює неймовірно апетитний запах. Подавати гарячу закуску можна прямо у горщиках.

Інгредієнти:

• свинина – півкіло;
• картопля – 0,75 кг;
• білі сушені гриби – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• олія – півсклянки;
• білий, чорний перець – 5 г;
• сушена паприка – 5 г;
• розмарин - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Гриби замочити на годину у холодній воді, відварити до м'якості, нарізати соломкою.
2. М'ясо нарізати шматочками, посмажити, додати подрібнену цибулину, терту моркву.
3. На дно горщиків скласти м'ясо, гриби, овочі, кубики картоплі, приправити спеціями, сіллю.
4. Залити грибним бульйоном, запекти за 200 градусів 40 хвилин.

Рецепт з фото, в якому використовуються горщики для запікання, передбачає дотримання наступних хитрощів:

• м'ясо перед закладкою потрібно попередньо обсмажувати, а бульйон варити заздалегідь;
• глиняні горщики завжди ставлять у холодну духовку;
• для приготування солодкої каші, як із російської пічки, потрібно залити рис чи манку сумішшю молока та води, додати сухофрукти та запікати при 90 градусах 2 години;
• від температури духовки залежить, скільки готуються гірки – півгодини до 4.
• замість кришки можна використовувати фольгу, прісне тісто.

Відео

Відмінна добірка! Забирайте, знадобиться!

1. Горщики з м'ясом, квасолею та грибами

складові

✓ 500 г яловичини (свинини, баранини)

✓ 200 г квасолі

✓ 300 г помідорів

✓ 300 г грибів

✓ 200 г болгарського перцю

✓ 150 г цибулі

✓ рослинна олія

Приготування

Якщо Ви не любите квасолю, її можна не додавати.

Замість маленьких горщиків можна використовувати форму для запікання з кришкою об'ємом близько 2.5 л.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків, об'ємом 500 мл.

При подачі посипте зеленню - петрушкою, кропом або зеленою цибулею. Квасолю замочити на 3-4 години (краще на ніч).

Відварити квасолю до готовності (точний час приготування не підкажу, різні сорти квасолі варяться по-різному). Цибулю дрібно нарізати.

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Гриби нарізати невеликими скибочками. Перець очистити від насіння, порізати соломкою.

Помідори порізати кубиками. На олії обсмажити цибулю. Додати м'ясо, трохи обсмажити.

Додати гриби, посолити, поперчити. Додати|добавляти| перець, смажити 5 хвилин|мінути|.

Додати помідори, смажити 2-3 хвилини. У горщики викласти трохи м'яса. На м'ясо викласти квасолю.

На квасолю викласти м'ясо. Налити трохи води (близько 50 мл). Закрити кришечкою. Поставити у духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом години.

2. Горщики з капустою, картоплею та курячим філе

складові

✓ 500 г курячого філе

✓ 400 г капусти

✓ 500 г картоплі

✓ 200 г болгарського перцю

✓ 150 г моркви

✓ 150 г цибулі

✓ рослинна олія

Приготування

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків. Цибулю дрібно покришити.

Моркву натерти на середній тертці. Філе нарізати невеликими шматочками. Капусту дрібно нашаткувати.

У болгарського перцю видалити насіння, нарізати соломкою. Картоплю почистити, нарізати кубиками чи брусочками.

Дно горщиків трохи змастити олією. Викласти філе, посолити, поперчити.

На філе викласти капусту. На капусту викласти картоплю, трохи посолити, поперчити.

На картоплю викласти цибулю. На цибулю викласти моркву. На моркву викласти перець.

Налити трохи води (приблизно 100 мл). Поставити в духовку.

Гасити при температурі 200 градусів протягом 1:00.

Готову страву посипати зеленню.

3. Горщики з м'ясом та картоплею

складові

✓ 1 кг м'яса (філе яловичини чи свинини, можна курки)

✓ 1 кг картоплі

✓ 200 г моркви

✓ 200 г цибулі

✓ 5 ст. томатної пасти чи кетчупу

✓ рослинна олія

Приготування

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 горщиків (у мене горщики об'ємом 500 мл).

Цибулю дрібно покришити. Моркву натерти на тертці. М'ясо нарізати невеликими шматочками.

На олії обсмажити цибулю. Додати моркву, трохи обсмажити.

Додати м'ясо, посолити, поперчити, трохи обсмажити.

Додати томатну пасту, жарити близько 20 хвилин, прибрати з вогню.

Картоплю почистити, нарізати брусочками чи кубиками.

Обсмажити картоплю на олії до підлоги готовності, посолити.

У горщики викласти картоплю. Зверху викласти м'ясо. Накрити кришечкою та поставити в духовку.

Гасити при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин

4. Пшоняна каша з гарбузом у горщику

складові

✓ гарбуз (чищеним необхідно 500 г)

✓ 300 г пшона

✓ 1 л молока

✓ вершкове масло

✓ за смаком: цукор, родзинки, курага, чорнослив, цукати тощо.

Приготування

Ця страва – смак дитинства. Мені бабуся готувала подібну кашу. Вона її варила в каструльці, потім кутала в шубу, щоб дати їй пропаритися.

Яка смачна кашка виходила! Ми з Вами приготуємо її трохи інакше, запечемо кашу в горщиках.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 горщиків.

Пшоно промити в теплій воді. Чищений гарбуз нарізати кубиками. Молоко довести до кипіння.

У кипляче молоко покласти гарбуз, варити 5 хвилин|мінути|. Додати пшоно, трохи посолити, варити, на невеликому вогні, під кришкою, 10 хвилин.

Кашу перекласти в горщики. У кожен горщик покласти по шматочку вершкового масла. Накрити горщики кришкою, поставити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин. У готову кашу, до смаку, можна додати: цукор, родзинки, курагу, чорнослив, цукати і т.д.

5. Чанахі

складові

✓ 500 г баранини чи яловичини

✓ 600 г картоплі

✓ 500 г помідорів

✓ 300 г баклажанів

✓ 200 г моркви

✓ 200 г цибулі

✓ 4 зубчики часнику

✓ лавровий лист

✓ перець червоний мелений

✓ зелень за смаком

Приготування

Дана кількість інгредієнтів вказана на 4 середні горщики. Баклажани нарізати кубиками.

Посолити, залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити у холодній воді і трохи віджати.

М'ясо нарізати невеликими шматочками. Помідори порізати кубиками. Моркву натерти на тертці.

Цибулю дрібно нарізати. Картоплю нарізати кубиками. На дно горщиків викласти м'ясо, трохи посолити, поперчити.

На м'ясо викласти картоплю. На картоплю викласти баклажани. На баклажани викласти цибулю.

На цибулю викласти моркву. На моркву викласти половину помідорів, трохи посолити, поперчити.

Якщо Ви хочете зробити страву якомога рідше, додайте трохи води або бульйону. Поставити горщики в духовку.

Гасити при температурі 180 градусів протягом 1,5-2 годин.

За 15 хвилин до готовності додати помідори, що залишилися, видавити в кожен горщик по зубчику часнику, покласти лавровий лист.

Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню.

6. Спекотне в горщиках по-домашньому

складові

✓ М'ясо - 1 Кілограм

✓ Картопля - 9 Штук

✓ Морква - 150 Грам

✓ Цибуля ріпчаста - 150 Грам

✓ Гриби - 250 Грам

✓ Сир - 150 Грам

✓ Вершки – 0,5 Літра

✓ Сіль - За смаком

✓ Спеції - За смаком

Приготування

Усі перераховані вище інгредієнти були взяті з розрахунку на 6 горщиків.

Насамперед ми нарізаємо м'ясо на середні шматочки так, щоб їх було зручно розкласти по горщиках.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Гриби також ріжемо на невеликі шматочки.

У мене були заморожені і я не стала чекати, поки вони відтануть. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

Моркву так само ріжемо кубиками або брусочками на ваш розсуд.

Сир трьом на великій тертці. Тепер необхідно розкласти всі інгредієнти по горщиках.

Першим шаром йде картопля. Зверху викладаємо гриби. Потім йде цибуля та морква.

І останній шар — це м'ясо. Посипаємо його сіллю та спеціями.

Потім заливаємо вершками, накриваємо кришками і ставимо горщики в розігріту до 180 градусів духовку.

Готуємо протягом години, а за 5 хвилин до повної готовності страви ми витягаємо горщики з духовки, посипаємо сиром і повертаємо до повного приготування.

7. Печеня в горщику з курки з чорносливом

складові

✓ Куряче стегно - 2 Штуки

✓ Картоплини - 4 Штуки

✓ Помідори черрі - 6 Штук

✓ Морква - 1 Штука

✓ Лук-порей - - За смаком

✓ Часник - 2 зубчики

✓ Чорнослив - 10-12 Штук

✓ Бульйон - 1 Чашка

✓ Спеції - За смаком (сіль, перець, лавровий лист, сухий часник)

Приготування

Курячий бульйон наливаємо по горщиках. Овочі чистимо і дрібно нарізаємо. Картопля тонкими часточками, морква та цибуля тонкими кружальцями.

Помідори чері - на четвертинки, чорнослив - навпіл. Часник роздавимо плоскою стороною леза ножа.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо у ньому 2-3 хвилини моркву.

Потім додаємо в сковороду цибулю, обсмажуємо разом ще пару хвилин. Знімаємо з вогню.

На самий верх — ще кілька скибочок картоплі. Ставимо горщики в холодну духовку.

Потім накриваємо їх кришками, виставляємо температуру 180 градусів і забуваємо про страву на годину.

Потім кришечки відкриваємо, вміст горщиків перемішуємо - і ще на 20-30 хвилин у духовку, але вже вимкнену.

Поки духовка остигатиме — страва підійде. Готову страву подаємо або в горщиках або розкладаємо по тарілочках.

8. Мисливські ковбаски з картоплею

складові

✓ картопля – 1 кг,

✓ мисливські ковбаски – 6 штук,

✓ цибуля – 2 штуки,

✓ печериці – 200 г,

✓ сметана – 1 склянка,

✓ бульйон – 700 мл,

✓ солодка паприка – 1 ч. ложка,

✓ рослинна олія для обсмажування,

✓ перець горошком,

✓ зелень,

✓ лавровий лист за смаком

Приготування

Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками і трохи обсмажити в олії.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити разом із грибами. Ковбаску порізати кружальцями.

Класти у горщики шарами: гриби з цибулею, мисливські ковбаски, картопля.

Сметану змішати з бульйоном, посолити, поперчити та залити в горщики.

Поставити в холодну духовку і готувати за температури 1500 С близько години.

Перед подачею посипати зеленню.

9. Смачна вечеря в горщику

складові

✓ солоні огірочки

✓ картопля

Приготування

Беремо горщики, беремо звичайну свининку та ріжемо її соломкою. М'яса на шкода.

Беремо огірочки солоні, також ріжемо їх соломкою. Ну а тепер найсмачніше, перемішуємо огірки, з м'ясом, перчимо, додаємо улюблені спеції, солимо.

При 180С приблизно 40-45 хвилин. З куркою хвилин 30-35 хв.

10. М'ясо з картоплею у горщиках

складові

✓ картопля

✓ спеції

✓ болгарський перець

✓ помідори

Приготування

Готуємо піджарку з цибулі, болгарського перцю, помідорів та часнику. Додавши трохи гарячої води, гасимо ще хвилин 15.

Не забуваймо все заправити спеціями (за смаком). Нарізаємо не великими шматочками картоплю та м'ясо, укладаємо в горщики і заливаємо нашою підливою.

Якщо м'ясо надто пісне, на дно горщиків можна покласти якийсь жир, наприклад, курячий.

Розігріваємо духовку до 180 ° -200 ° С і відправляємо в неї горщики. Процес запікання займає близько 90 хвилин.

За цей час рідина википає, картопля виходить парною, а м'ясо м'яким і соковитим.

Ті, хто віддає перевагу більш комфортному прийняттю їжі, можуть викласти вміст горщиків на тарілку.

Смачного!

Ура! Нарешті у мене з'явився… горщик моєї мрії! Так-так, той самий, який поставиш у духовку, скажеш: «Горщик, вари!» - і вони в тандемі з духовкою приготують безліч смачних страв!

Все, приготовлене в духовці, та ще в глиняному (керамічному) посуді, виходить на порядок смачніше (і корисніше), ніж на плиті. Жира для приготування знадобиться мінімум, оскільки продукти доходять до кондиції у власному соку. Тому їжа виходить ніжною та майже дієтичною.

А ще дуже добре те, що не потрібно постійно стежити, щоб не пригоріло, помішувати, перевертати. Закладаємо продукти в горщик, ставимо в духовку – і займаємось своїми справами! Ну, хіба що в деяких рецептах потрібно додати в процесі інгредієнт - наприклад, полити майже готову страву сметаною. А скільки всього різного можна зробити, маючи в кухонному арсеналі чарівний горщик!

Такі традиційні страви, як голубці, фарширований перець, і навіть борщ – те, що ми звикли варити чи тушкувати, у запеченому вигляді сподобається Вам набагато більше! Адже духовка – це сучасна рідня печі, в якій колись наші прабабусі готували смачну їжу на справжньому вогні. Продукти при запіканні не варяться-шкваряться, а томляться, зберігаючи максимум смаку та користі. Первісні люди вже це знали і готували перші каші та борщі на своїх первісних багаттях саме у горщиках! А Ви знаєте, що перші глиняні горщики для приготування їжі з'явилися в часи неоліту – 11 століть тому?!

І зараз, коли придумано стільки різноманітного, супер-сучасного посуду та техніки, горщики, як і раніше, «керують», як і тисячу років тому! Жодні скороварки та мультиварки не зрівняються за простою та смачністю приготовленої їжі з найпростішим глиняним горщиком.

У мене давно є два горщики, в яких я іноді готувала. Але вони, по-перше, маленькі, а по-друге, покриті глазур'ю. Мені ж хотілося неглазурований, натуральний горщик, і такий об'ємний, щоб у ньому можна було приготувати на всю сім'ю першу чи другу страву.

І ось він - подарунок на День Народження:) Точно як для Вінні-Пуха:))) Але я не стала засовувати в горщик повітряну кульку, а замість цього вирішила приготувати в ньому перший рецепт - жарке!
І, звичайно, я поцікавилася у продавця (який сам ліпить і продає горщики), як правильно поводитися з таким посудом. Ось що сказав гончар:

• перед першим використанням горщика потрібно його вимити (я помила всередині і зовні з харчовою содою - миючі засоби не слід застосовувати, тому що глиняні стінки дуже добре вбирають все, від вологи до запахів - адже Ви не хочете їжу з приправою «фейрі»?).
• потім потрібно змастити горщик зсередини олією і прогріти в духовці, «щоб пара пішла». І можна готувати. Я нагріла, але пара не спостерігалося.

І ще кілька порад, як готувати у горщиках, вже з Інтернету:

• деякі кулінари не змащують горщик маслом, а занурюють його на 15-60 хвилин у чисту холодну воду. Тоді глиняні стінки посуду насичуються вологою, і страва готується, ніби на пару, виходячи ще соковитіше.
• горщик ставимо тільки в духовку - відкритий вогонь кераміці протипоказаний! На конфорки поміщати його не можна. А в духовці можна розташувати на ґратах, встановлених посередині або ближче до низу.
• ставимо горщик у холодну духовку - якщо поставити в гарячу, від перепаду температур глина або кераміка може тріснути. З цієї ж причини не заливаємо гарячий горщик холодною водою, щоб помити - чекаємо, поки охолоне. І доливаємо під час приготування гарячої води. Не наливайте воду або бульйон догори, щоб не побігти, коли закипить.
• готуємо у горщиках при температурі 150-200С. Зазвичай я спочатку роблю вище – близько 200С, щоб продукти добре прогрілися до середини, а через 15-30 хвилин зменшую до 150-160С. Конкретна температура та час приготування залежать від продуктів та обсягу Ваших горщиків.
• вимикаємо духовку трохи раніше, ніж страва буде готова, за 5-10 хвилин – дійде. Горщик добре тримає тепло, тому страва в ньому продовжує готуватися ще деякий час після вимкнення.
• дістаємо горщик з духовки товстими прихватками і ставимо на дерев'яну дошку, підставку під гарячий або складений рушник. Не можна ставити на мокру чи холодну поверхню, може тріснути.
• Для приготування страв з яскравим ароматом радять вистелити горщик із пергаментом, щоб його стінки не ввібрали запах. А краще для різних рецептів використати різні горщики. Ну а якщо вже горщик пропах рибкою або спеціями - помістіть його на 8 годин в оду, розвівши в ній трохи харчової соди, потім добре промийте.
• миємо горщики м'якою губкою, щоб не подряпати. Миючі, як ми вже в курсі, використовувати не варто. А як же відмити горщик від жиру? Потрібно наповнити його водою, долив трохи оцту, і нагріти в духовці 30 хвилин. Після цього стінки посуду легко відмиються. Витріть горщик і поставимо сушитися на сухому рушнику, а краще - на сонечку.

Буду рада, якщо ці поради допоможуть Вам готувати смачні страви у горщиках! А ось і перевірені мною рецепти. Пробуйте та пишіть про враження, надсилайте свої поради та рецепти! 🙂