Рецепти домашнього хліба з манки. Хліб з манкою у хлібопічці

Рецепт цього хлібця побачила в одній із кулінарних груп. Він мене одразу заінтригував, вирішила приготувати. Трохи підкоригувала рецепт під себе. В результаті хліб з додаванням манки, випечений у хлібопічці, вийшов високим, красивим, пишним та дуже смачним. Він стане чудовим доповненням до багатьох страв.

складові

Для приготування хліба з манкою нам знадобиться:

вода – 330 мл;
цукор – 1,5 ст. л.;

манка – 100 г;

сіль – 1,5 ч. л.;

борошно пшеничне 400 г + 3 ст. л.;

олія рослинна - 2 ст. л.;

дріжджі – 1,5 ч. л.

Етапи приготування

Підготувати продукти для випікання хліба з манкою.

Воду та олію влити у цебро хлібопічки.

Всипати сіль та дріжджі (закладайте продукти відповідно до інструкції до Вашої хлібопічки).

Виставити основний режим, вага - 750 грам, колір скоринки - "Середній". У мене хліб з манкою на цьому режимі випікався 3 години 10 хвилин. Дуже важливо контролювати формування колобка, тісто має бути м'яким, що не липне до стінок відерця. Якщо тісто прилипає до стінок, додайте трохи борошна (але не переборщіть).

Приготовлений хліб злегка остудити у відерці хлібопічки, а потім дістати і повністю остудити на решітці. Хліб, приготований із додаванням манки, виходить високим, пористим.

Який пухнастий і м'який виходить цей хліб, просто диво! А вся справа в секретному інгредієнті, що додається в тісто, і це манна крупа!

Так, з манки можна не тільки смачну кашу варити, пудинги робити, котлетки панірувати і додавати в запіканки! Те, що на основі цієї ніжної, дрібної, як найтонший білий пісок тропічних пляжів, крупи можна пекти дуже смачні манники зовсім без борошна - Ви вже в курсі, правда? На сайті повно різноманітних рецептів, навіть цілий підрозділ із манниками є. А ось те, що манну крупу добре додавати і в дріжджове тісто, і що воно при цьому стає ще ніжнішим, м'якшим, пухнастим - це і для мене було цікавим відкриттям.

У цьому хлібці з манною крупою досить багато манки – наполовину менше, ніж муки. Але й у просто дріжджове тісто – для здоби, булочок, пирогів – радять додавати пару столових ложок манної крупи – для більшої пишності та ніжної структури випічки. Потрібно спробувати:)
За рецепт дякую автору Тортіку з сайту Webspoon.

Інгредієнти:

На буханець вагою приблизно 700 г:

20 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих, але свіжі краще!);
1 столова ложка цукру;
300 мл теплої води;
340-350 г пшеничного борошна (приблизно 2 та 2/3 склянки);
180 г манної крупи (1 склянка);
1 чайна ложка солі;
20 г вершкового масла|мастила|.

Як спекти:

Як завжди для дріжджового тіста, активуємо свіжі дріжджі, приготувавши опару. Кришимо руками в миску дріжджі, насипаємо цукор, ложкою розтираємо, щоб розтанули, і вливаємо половину (150 мл) води – приємно теплою, близько 36С.

Тепер просіюємо приблизно півтори склянки борошна та розмішуємо. Виходить не дуже густе тісто – опара. Ставимо миску з ним у тепле тісто на 15-20 хвилин. З сухими активними (гранульованими) дріжджами опара робиться схоже лише без борошна: змішуються дріжджі, цукор і вода. А якщо дріжджі миттєві (порошкоподібні), їх додають відразу в борошно.

Коли опара підніметься і почне бульбашитися, вливаємо решту води, також теплу, і перемішуємо.

За 2-3 заходи просіюємо решту борошна і всипаємо манку.

Солимо, додаємо м'яке вершкове масло кімнатної температури і замішуємо тісто - м'яке, можливо, трохи липне до рук.

Понад норму багато борошна сипати не варто, щоб не зробити тісто занадто крутим - нехай воно буде м'яким і ніжним, тоді і хліб буде пишним, пухнастим, добре підніметься. До того ж, постоявши, манка насичиться вологою і тісто стане менш липким.

Вимісимо тісто кілька хвилин (чим довше, тим краще!), Покладемо в змащену рослинною олією миску, накриємо чистим рушником і поставимо в тепле місце підходити на 45-60 хвилин.

Застеливши лист пергаментом, присипаємо папір борошном. Обім'явши тісто, що підійшло, сформуємо круглий буханець і викладемо на деко. Поставимо у тепло ще на 30-35 хвилин.

Розігріваємо духовку до 220С. На дно ставимо термостійку форму з водою, щоб створити пару. І ставимо в розігріту духовку лист з хлібом, на середній рівень.

Перші 10-15 хвилин випікаємо при 220С, потім зменшуємо до 200С і печемо до рум'яної скоринки та сухої шпажки, ще 20-30 хвилин, спробуйте – конкретний час залежить від духовки.

Щоб скоринка стала м'якою, готовий хлібець, діставши з духовки, збризкаємо буханець водою і накриємо рушником на 10 хвилин.

Ось який пухнастий виходить хліб із манкою!

0ч. 0хв.

Підготовка

2 ч. 0 хв.

Готувати

199Ккал/100 г

Калорійність

Манна крупа та пшеничне борошно - це продукти одного борошномельного виробництва. Просто манка - сход із сит великих частинок борошна після просіювання, спеціально манку не роблять. За харчовою цінністю ці продукти теж збігаються і часто замінюють один одного у кулінарних рецептах. Варто відзначити, що крупинчастість манки дає хорошу текстуру запіканкам, розсипчастість пісочного тесту, проте в дріжджовій випічці в нашій країні популярніше борошно, а ось у марокканській кухні часто використовують манку.
Хліб-усьому голова! Головна їжа для вірмен, незважаючи на різноманітність оригінальних страв – це насамперед хліб. Ми-вірмени, замість давайте поснідати, пообідати чи повечеряти, кажемо: "Давайте їсти хліб!":) Що може бути смачніше за окраєць свіжого хліба з сиром, з маслом ... та без нічого. дріжджах, а на морі (це закваска, шматок від старого тіста). Вирішила поекспериментувати та спекти хліб із манкою. Експеримент удався, я вважаю.

Готуємо у хлібопічці. Найкращі рецепти та секрети домашньої пекарні Шумов А. А.

Хліб із манної крупи

складові

400 г манної крупи, 100 г пшеничного борошна вищого гатунку, 1 яєчний жовток, 1 чайна ложка топленої олії, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайна ложка сухих швидкодіючих дріжджів, 2 чайні ложки цукру, 1 чай.

Спосіб приготування

Злегка збити яєчний жовток у мисці за допомогою віночка, влити стільки води, щоб вийшло 250 мл рідини. Перелити у форму, додати оливкову олію. Всипати манну крупу та борошно. Додати сіль та цукор у різні кути форми. У борошні зробити невелике заглиблення, покласти дріжджі.

Випікати в режимі "Норма", скоринка: середня. Після закінчення замішування тіста змастити поверхню виробу топленим маслом. Готовий хліб остудити.

Порада кулінара

Для приготування дріжджового тіста краще використовувати сиру водопровідну воду помірної жорсткості. Вода підвищеної жорсткості уповільнює процес бродіння, надмірно м'яка вода також перешкоджає бродінню і погіршує смак готового виробу. Тому краще не використовувати для приготування тіста бутильовану воду та водопровідну з високим вмістом солей та інших домішок. Оптимальним варіантом буде хороша вода або вода, пропущена через фільтр.

Цей текст є ознайомлювальним фрагментом.З книги Млинці та оладки автора Тихомирова Віра Анатоліївна

Млинці з манної крупи 1 склянка манної крупи, 11/2 склянки пшеничного борошна, 800 мл молока, 5 яєць, 50 г вершкового масла|мастила|, 50 г топленого масла|мастила|, 30 г дріжджів, 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка солі. Влити в каструлю 500 мл молока, поставити на плиту, дати закипіти. Покласти туди вершкове масло,

З книги Куличі, паска, млинці та інші страви православної святкової кухні автора Куликова Віра Миколаївна

Млинці з манної крупи Інгредієнти Крупа манна – 300 г Борошно пшеничне – 200 г Молоко – 400 млЯйця – 2 шт. крупу в киплячу

З книги Етюди про харчування автора Могильний Н П

Оладки з манної крупи 0,5 ст. манної крупи, 1 ст. пшеничного борошна, 2 ст. молока, 50 г вершкового масла, 2 яйця, 1 столова ложка цукру, сіль за смаком Молоко закип'ятити і зварити на ньому манну кашу (без грудок). У готову кашу додати вершкове масло|мастило| і добре розмішати. Розтерти 2

З книги Вівсяний кисіль із лляною олією – суперзасіб від 100 хвороб автора Любімова Лідія Сергіївна

З книги Страви з пароварки автора Петров (Кулінар) Володимир Миколайович

Кулі з манної крупи Час приготування 30 хв Кількість порцій: 6 Інгредієнти: 1,5 склянки манної крупи, 4 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль. Спосіб приготування: Манну крупу збризкати підсоленою водою і ретельно вимішати

З книги Худнемо на супчиках автора Нестерова Дар'я Володимирівна

Котлети з манної крупи Час приготування 25 хв Кількість порцій: 4 Інгредієнти: 1 склянка манної крупи, 4 круто зварених яйця, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 склянки молока, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, сіль. Для соусу: 0,5 склянки сметани, 5-6 гілочок зелені петрушки,

З книги Хлібопічка. 350 нових рецептів автора Красичкова Анастасія Геннадіївна

З книги 1000 найкращих рецептів мусульманської кухні автора Лагутіна Тетяна Володимирівна

З книги Куличі та інші страви для православних свят автора Кулінарія Автор невідомий -

Суп із манної крупи з фініками? Манна крупа – 1 склянка? Фініки – 100 г? Родзинки – 3 ст. л.? Топлена олія – 1 ст. л.? Мелений аніс - 1 ч. л.? Молотий шафран – на кінчику ножа? Чорний мелений перець, сіль за смаком Ізюм залити теплою водою і залишити на 30 хвилин. 2 л води довести до

З книги 1000 смачних страв [для програм-читалок З ПІДТРИМКОЮ таблиць] автора ДРАСУТЕНЕ Є.

Оладки з манної крупи 1/2 склянки манної крупи, 1 склянка пшеничного борошна, 2 склянки молока, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, сіль до смаку. Молоко закип'ятити та зварити на ньому манну кашу (без грудок). У готову кашу додати вершкове масло|мастило| і добре

З книги Смачні страви на швидку руку. За 10, 20, 30 хвилин автора Збірник рецептів

554. ОЛАДИ З МАННОЇ КРУПИ 1 склянка манної крупи, 4 склянки молока, 1-2 яйця, сіль, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки олії або маргарину, 1 склянка сметани для соусу. У густу манну кашу (552) додати розтерті з цукром яйця, добре перемішати і підсмажити на сковороді

З книги Хлібопічка. Найкращі рецепти автора Кашин Сергій Павлович

555. ПИРОЖКИ З МАНИХ КРУП? склянки манної крупи, 1? склянки молока, ? ст. ложки цукру, сухарі, 1 ст. ложка олії або маргарину, сіль, 1 яйце для змащування. Густу манну кашу покласти на дрібну тарілку шаром товщиною 1 див.

Із книги Пароварка. Сніданки автора Кашин Сергій Павлович

396. Халва з манної крупи продукти 400 г манної крупи, 500 г цукру, 300 г волоських горіхів, 150 мл олії, 1 лимон, 100 г родзинок, 30 г мигдалю, цукрова пудра, мелені цедра лимона або кори. Час приготування – 25 хв. Масло розігріти, всипати в нього крупу і, помішуючи,

З книги автора

Хліб з манної крупи по-алжирськи Інгредієнти: 400 г манної крупи, 1 столова ложка сухих дріжджів, 100 г пшеничного борошна, 1 яєчний жовток, 1 чайна ложка топленої олії, 100 мл оливкової олії, 2 чайні. Злегка збити яєчний.

З книги автора

Кулі з манної крупи Інгредієнти 1,5 склянки манної крупи, 4 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль. Спосіб приготування Манну крупу збризкати підсоленою водою і ретельно вимішати круговими рухами пальців, постійно посипаючи

З книги автора

Котлети з манної крупи Інгредієнти 1 склянка манної крупи, 4 круто зварені яйця, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 склянки молока, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, сіль. Для соусу: 0,5 склянки сметани, 5-6 гілочок зелені петрушки, 5-6 гілочок зелені кропу.