Салат вінегрет із квашеною капустою. Вінегрет з квашеною капустою та горошком

Найпростіший рецепт популярного салату - вінегрет із квашеною капустою. Квашена капуста значно корисніша за солоні огірки, які традиційно додають у вінегрет. Вона багата на вітамін В12 і молочну кислоту, які дуже благотворно впливають на здоров'я людини. Однак, варені буряки, варена морква і навіть квашена капуста, дуже підвищують апетит.

Інгредієнти:

Буряк- 500 грам

Морква- 500 грам

Картопля- 500 грам

Цибуля ріпчаста- 2-3 середні цибулини

Капуста квашена- 500 грам (невелика миска)

Масло рослинне- 50-100 грам

Спеції: сіль; петрушка, кріп, зелена цибуля (за бажанням).

Як приготувати гарний та смачний вінегрет

1. Відварити картоплю. На маленькому чи середньому вогні 20-25 хвилин. Попередньо сиру картоплю помити. Обов'язково посоліть воду. А ще краще додайте у воду трохи огіркового розсолу, тоді картопля не розвариться і не полопається.

Коли картопля буде готова (це можна перевірити, проткнувши картоплину ножем або вилкою), злийте воду з каструлі. Картоплю остудіть та почистіть від шкірки. .

2 . Буряк варитися значно довше, ніж картопля. На повільному вогні після закипання води 45-60 хвилин. Варити буряк потрібно разом зі шкіркою та хвостиками, попередньо ретельно помивши водою та губкою. Можна додати у воду лимонний сік, щоб зберегти колір буряка. Відварені буряки також необхідно остудити і почистити.

3. Моркву помити, відварити 20-25 хвилин, злити воду, остудити, почистити.

4. Варений буряк нарізати кубиками і присмажити олією. Тоді вона не так сильно забарвить решту інгредієнтів у вінегреті.

5 . Тепер можна додавати нарізану картоплю та моркву. Усі овочі у вінегрет нарізаються кубиками.

6. Цибулю почистити і дрібно нарізати. До речі, у вінегрет чудово підійде і зелена цибуля. Квашену капусту трохи віджати і додати|добавляти| до вінегрету. Акуратно перемішайте всі компоненти. Посоліть салат, якщо є потреба.

Смачний вінегрет із квашеною капустою готовий

Смачного!

Вінегрет не є дієтичною стравою!

Буряк у вінегреті. Яскравий червоний пурпуровий колір буряків обумовлений вмістом речовини під назвою бетаїн (буряків). Це потужний антиоксидант, здатний виводити токсини, запобігати утворенню ракових клітин і захищає серцево-судинну систему від захворювань. Крім того, бетаїн бореться з атеросклерозом, знижуючи рівень холестерину в крові. Нікотинова кислота (вітамін PP або вітамін B3), що міститься у буряках, сприяє правильному функціонуванню дрібних судин в організмі. Буряк багатий мікроелементами: калій, кальцій, йод. Всі ці корисні речовини в повному обсязі містяться тільки у сирих буряках! До речі, мангольд, який продається в магазинах, насправді звичайне бурякове бадилля. Вона є дуже корисним продуктом, багатим на вітамін С. Буряк не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Варений буряк різко підвищує апетит!

Квашена капустанезважаючи на те, що є низькокалорійним продуктом, має високий глікемічний індекс. А значить, що весь цукор, який використовується при квашенні капусти, швидко всмоктується у кров, викликаючи різке підвищення інсуліну. Інсулін швиденько утилізує всю глюкозу, і в мозок надходить сигнал «я голодний». Таким чином, підвищений глікемічний індекс збільшує апетит. Великий вміст солі сприяє затримці рідини в організмі, а, отже, утворенню набряків. До того ж продукти бродіння, що утворюються у процесі квашення капусти, сприяють газоутворенню (утворенню токсичних газів).

Морква у вінегреті. Помаранчевий колір говорить про великий вміст бетакаротена, вітаміну А. Сприяє покращенню сутінкового зору («куряча сліпота»), покращує здоров'я шкіри. Фолієва кислота, яка є незамінним учасником у процесі кровотворення. Пантотенова кислота, що бере участь у жировому обміні. Мікроелементи, калій, магній, необхідні для роботи серцево-судинної та нервової системи. Моркву не можна зберігати поряд із яблуками. Варена морква, як буряк і квашена капуста має високий глікемічсекій індекс, і вона по-звірячому підвищує апетит.

Отже, незважаючи на свої корисні властивості, є далеко не дієтичним продуктом. Він сильно підвищує апетит. А значить, після корисних варених овочів, вам захочеться котлеток, ковбаски і тортика 🙂

Вінегрет з квашеною капустою воістину одна з найвідоміших страв у країнах колишнього Радянського союзу. У чому його популярність, яка протягла його крізь багато років? У простоті приготування, у відмінному смаку та в неймовірному наборі вітамінів.

Як правильно приготувати вінегрет з квашеною капустою, його калорійність, інгредієнти.

Не дивлячись на різноманітність компонентів, вінегрет готується досить просто, встигай лише овочі різати. Але є все ж таки, пара умов, бажаних до виконання.

1. Завжди віджимайте, щоб ваш вінегрет не був надто кислим, а салатниця не була майже наполовину заповнена рідиною.
2. Капусту варто ще й різати, та дрібніші. Такий трюк дозволить рівномірно розподілити смаки в салаті.
3. Наступна «родзинка» – правильна підготовка буряка. Саме вона надає вінегрету солодкуватий смак і той самий, відомий, бордовий відтінок. Але покажіть людину, яка про це не знала.
4. Важливість правильної підготовки коренеплоду полягає в тому, щоб вона не втратила колір і надто не пофарбувала б інші овочі, створивши суцільну бордову масу.
5. Секрет простий. Готуючи салат, а точніше, вже збираючи все разом, буряки додавайте в останній момент, попередньо заливши її маслом. Так ви відберете у буряків можливість фарбувати інші продукти. Олія стане певним бар'єром. І саме масло захистить буряки від знебарвлення при контакті з кислотою від капусти.
6. Не забувайте, що можна поєднувати різні види рослинних олій. Додайте 1/6 частину нерафінованої олії до п'яти частин рафінованої. Запах нефільтрованої олії буде ледве вловимий, але саме він додасть певної нотки салату.
7. Використовуйте й інші олії. Наприклад, лляна, кунжутна і, стара добра оливкова олія.

Що стосується калорійності, можна відзначити, що вінегрет, незважаючи на велику кількість інгредієнтів і використання олії, є досить низькокалорійним салатом. Як правило, на 100 грам припадає всього 100-120 калорій. Деякі рецепти створюють більше, деякі менше. Але якщо ви на дієті, то вінегрет їй не зашкодить. А з урахуванням кількості вітамінів, корисних речовин і поліненасичених корисних жирів, цей салат буде навіть показаний до вживання.

Класичний вінегрет із квашеної капусти

Ми візьмемо:

• Картопля – 250 грам
• Буряк – 170 грам
• Морква – 150 грам
• Солоні або мариновані огірки - 50 грам
• Капуста квашена - 100 грам
• Цибуля - невелика цибулина
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Оцет – столова ложка
• Гірчиця – столова ложка
• Поварська сіль та свіжомелений перець

Відваріть картоплю, моркву та буряк. Останню бажано варити окремо.

Почистіть варені овочі і наріжте кубиком трохи менше сантиметра набік. Буряк покладіть окремо і залийте половиною олії, необхідної для заправки.

Змішайте в салатниці порізані картоплю та моркву, покришену цибулю, огірки, порізані кубиком.

Капусту добре відіжміть від соку і поріжте на більш коротку соломку. Укладіть її до овочів у салатниці.

Посоліть овочеву нарізку, якщо солі з огірків та капусти вам буде недостатньо. Змішайте овочі з буряком та перемішайте.

Для правильної заправки вінегрету необхідно змішати пару ложок олії, столовий оцет та свіжу гірчицю. Змішайте ці інгредієнти до отримання емульсії. Найзручніше це робити віночком. Готовою заправкою полийте овочеву суміш та розмішайте.

Вінегрет із квашеною капустою та зеленим горошком

Консервований зелений горошок підвищує харчову цінність салату, створюючи з нього по ситності, чи не окрему страву. Не забувайте і про смак, що вноситься горошком, а також доповнення загальної структури салату.

Продукти:

• Буряк – 0,2 кг
• Морква – 0,2 кг
• Картопля – 0,2 кг
• Солоні огірки – 120 грам
• Цибуля ріпчаста - 50 грам
• Зелений горошок – 150 грам (1 банка)
• Олія соняшнику – 3-4 великі ложки
• Оцет яблучний – с/л.
• Зелень кропу та петрушки – по невеликому пучку
• Перець/сіль – на розсуд

Коренеплоди зваріть, покришіть кубиком. Картоплю і моркву відправте в салатницю, а буряки в окрему ємність.

У салатницю до овочів відправте нарізані огірки та цибулю, висипте горошок до них і перемішайте. При необхідності посоліть і поперчіть.

Буряк, що окремо лежить, теж залийте олією, розмішайте її до повного покриття всіх шматочків маслом і перекладіть до інших овочів. Знову перемішайте, щоб рівномірно розподілити буряк по салату.

У салат додайте неповну ложку яблучного оцту, перемішайте і посипте покришеною зеленню.

Вінегрет із квашеної капусти з квасолею

Квасоля, як і зелений горошок, є білково-вуглеводною бомбою, яка чудово доповнює такий салат як вінегрет. Розглянемо, що потрібно для приготування:

• Картопля – 0,2 кг
• Буряк – 0,15 кг
• Морква – 0,15 кг
• Цибуля - 50-60 грам
• Капуста маринована – 150 грам
• Соняшникова рафінована олія – чотири великі ложки
• Соняшникова нерафінована олія – чайна ложка
• Оцет яблучний – 20-25 мл.
• Діжонська гірчиця – велика ложка
• Зелень кропу та петрушки – по маленькому пучку
• Сіль кухарська та спеції за бажанням

Промийте та залиште на тридцять хвилин квасолю у теплій воді. Відваріть до повного приготування.

Овочі відваріть, наріжте дрібним кубиком. Буряк покладіть в окрему чашу і змішайте з парою столових ложок олії соняшника. Інші ж овочі викладете в чашу або салатницю, змішайте з готовою квасолею і дрібнорубаною цибулею. До них відправте віджату і дрібно порізану капусту.

Заправте суміш овочів та квасолі сумішшю олії, у тому числі нерафінованим, оцту та дижонської гірчиці. Додайте до цієї суміші буряк і перемішайте. Салат готовий!

Вінегрет з капустою та солоним огірком

Ми беремо:

• Морква варена – 100 грам
• Картопля відварена – 70 грам
• Буряк варений – 100 грам
• Солоні огірки – 50 грам
• Маринована капуста – 200 грам
• Цибуля – середня цибулина
• Олія соняшнику – дві великі ложки
• 9% оцет – 30 мл.
• Гірчиця – 4 столові ложки
• Свіжі кріп та петрушка – по парі гілочок

Наріжте варені овочі, розділіть їх на два посуди, окремо поклавши буряки. Її необхідно залити половиною олії та перемішати.

Наріжте солоні огірки таким же кубиком, як і відварені овочі. Капусту перед нарізкою добре відіжміть, по максимуму позбавивши її від рідини. Наріжте її короткою соломкою, і, разом з огірками, відправте до інших овочів. В останню чергу додайте буряки.

Для заправки змішайте олію, зі столовим оцтом та гірчицею. Збийте віночком до стану емульсії та заправте салат.

Вінегрет із кислої капусти зі свіжим огірком

Свіжий огірок – досить незвичайний вибір для вінегрету. Але він здатний надати ту саму, недостатню хрумку складову в салаті.

Інгредієнти:

• 3 середні картоплини
• Сто грам моркви
• Двісті грам вареного буряку
• 150 г свіжих огірків
• 150 г квашеної капусти
• Каперси – половина столової ложки
• Три великі ложки олії
• Ложка яблучного оцту та легкої гірчиці
• Сіль та перець на розсуд
• Зелена цибуля – 4-5 перишок

Відваріть моркву, картопля, наріжте кубиком. Таким чином наріжте і варений буряк. Останню необхідно в окремому посуді присмажити олією.

Свіжі огірки почистіть і наріжте пропорційно іншим інгредієнтам. Капусту відіжміть від рідини, дрібно порубайте і відправте до коренеплодів. Покладіть до них огірки, дрібнонарізані каперси, зелену цибулю. Коли всі інгредієнти будуть у зборі, можете поєднувати їх з буряком.

Перед змішуванням варто заправити салат. Збийте масло|мастило|, гірчицю і столовий оцет, додайте|добавляйте| трохи солі. Заправте вінегрет і можете сміливо подавати його до столу, щоб здивувати гостей незвичним інгредієнтом.

Вінегрет з кислою капустою та курячим філе

Ще одна кулінарна рідкість – це вінегрет із курячим філе. Давайте ж розглянемо, з чого ця страва складається і що таке.

Продукти:

• Філе куряче - 150 грам
• Картопля – 130 грам
• Морква – 100 грам
• Буряк варений – 250 грам
• Солоні або мариновані огірки - 70 грам
• Капуста маринована – 120 грам
• Олія - ​​три великі ложки
• Сік лимона – велика ложка
• Гірчиця – велика ложка

Куряче філе можна підготувати кількома способами. Зварити у воді або зробити те саме, але на пару. Перший спосіб простий у своєму виконанні, але другий дозволяє зробити м'ясо соковитішим.

Моркву та картоплю відваріть, поріжте. Поріжте і буряк, укладіть в окрему тару, полийте частиною олії і на якийсь час забудьте про неї.

Приступимо до солоного. Квашену капусту вичавіть, порубайте ножем або сокиркою. Огірки потрібно нарізати кубиком. Перед нарізуванням бажано почистити їх. Овочечистка-економка вам відмінно допоможе.

Змішайте відварену курку, варені овочі, огірки та капусту. Приправте та викладіть до всього буряка. Перед змішуванням необхідно заправити овочі.

Склад заправки досить простий. Змішайте по великій ложці свіжого лимонного соку і гірчиці, до них додайте дві ложки олії. Збийте суміш до отримання однорідної емульсії і заправте нею салат.

Вінегрет із квашеної капусти та спаржі

Спаржа, вона ж квасоля, є черговим, не зовсім звичним продуктом для вінегрету. Але по суті, вона є альтернативою квасолі та зеленому гороху.

Інгредієнти:

• Буряк – 0,3 кг
• Картопля – 0,15 кг
• Морква – 0,1 кг
• Капуста маринована – 0,12 кг
• Цибуля ріпчаста - 50 грам
• Спаржа – 200 грам
• Олія соняшникова – 4 великі ложки
• Олія кунжутна – велика ложка
• Лимонний сік – столова ложка
• Гірчиця столова – дві чайні ложки

Насамперед необхідно відварити коренеплоди та картопля. Коли вони підстигнуть, наріжте невеликим кубиком. Буряк розташуйте в окремій мисці і змішайте з парою ложок олії. Картопля та морква відправте в основну салатницю.

Спаржу відваріть протягом чотирьох-п'яти хвилин, а потім обсмажте на кунжутній олії не більше двох хвилин. Готову квасолю відправте до картоплі та моркви.

Мариновану капусту позбавте від вологи шляхом віджиму, дрібно поріжте. Подрібнити потрібно і цибулю. З капустою надішліть його до суміші овочів. Викладіть до них буряки.

Найважливіший пункт у приготуванні салату, а саме його заправка, полягає у змішуванні олії соняшника, соку лимона та гірчиці. Заправте сумішшю овочі та салат готовий бути поданим до столу!

Чим замінити квашену капусту у вінегреті

Знайти аналоги квашеної капусти досить складно. Найпростішим способом є повна відсутність капусти. Але такий вихід вас урятує, якщо рецепт містить мариновані огірки.

Непоганим варіантом буде використання каперсів. Вони дещо відрізняються до смаку, та й багато їх не покладеш. Виправити ситуацію з кількістю інгредієнта можна використовуючи відносно нейтральний за смаком інгредієнт. Наприклад, свіжі огірки.

Досить хорошим способом заміни буде використання свіжої капусти, перетертої з сіллю та додаванням оцту. Головне не переборщите з кислинкою. Вона буде ще й у заправці.

Збільшивши кількість солоних огірків, можна врятувати ситуацію, якщо ви виявили гостру недостатність маринованої капусти у вашому холодильнику.

Хоч і існує думка, що вінегрет, це хаотична суміш, насправді ж, все зовсім інакше. Але дотримуючись основних аспектів його приготування, можна змінювати деякі інгредієнти, щоб ваші особисті уподобання. Вибирайте, фантазуйте, готуйте. Успіхів!

2016-02-02

Привіт усім читачам, які випадково або навмисно зайшли на мій блог! Я якось завжди дуже соромлюся друкувати загальновідомі рецепти типу (салату всіх часів та народів колишнього СРСР), прозову або . Мені завжди здається, що всі давно знають, як готувати такі прозові страви. Але мої дорогі читачі часто просять розповісти як саме я воюю ту чи іншу популярну страву. З побоюванням (а раптом засмієте?), але все ж таки викладаю «затертий до дірок» свій перевірений рецепт вінегрету з квашеною капустою.

Хто у нас головний у вінегреті? Так би мовити, хто тут вінегретна «примадонна»? Звичайно ж буряк! Соковита, бордова, солодка і...підступна! Чому «підступна»? А ось в силу цього свого яскраво-бордового кольору, який особливо тяжіє до білих сорочок, блуз, спідниць та штанів. Ви пам'ятаєте випадок, щоб вам на коліна «шмякнулася» невинна варена морквина? От і я не пам'ятаю. А буряк — скільки завгодно разів. Причому, зазвичай, у таких ситуаціях, коли переодягнутися зовсім неможливо! Подібне «єхидство» характерне ще червоному вину, варенню з чорної смородини, а так само усьому, що має звичай не відпиратися.

Минулої осені я «ув'язалася» за чоловіком, який вирушав у справі до Австрії. Оскільки регламент не передбачав затримуватися там надовго, я прихопила лише пару дрібничок нейтральної колірної гами, до якої віднесла, по необережності, світло-бежеву льняну блузку зі скромним декольте. Знаючи тягу всього червоного і чорного до деталей мого гардероба і тіла, я поводилася у відрядженні дуже обачно — намагалася не привертати увагу келихів з Каберне, тарілок та з вишнею.

Опускаючи безліч подробиць, повідомлю, що годувала нас сторона, що «приймає», «на забій».
Шніцелі з картопляним салатом по-віденськи змінювалися перкелтом і паприкашем.

І через тиждень ми благали приготувати для нас щось «легке». Щоб зробити нам приємне, ввічливі австріяки подали на сніданок за їхніми уявленнями найдієтичнішу «російську» страву — вінегрет із квашеною капустою в дуеті з чудовим оселедцем. Я, як на зло, необачно з'явилася до сніданку в тій самій бежевій, власне навіть слонової кістці, блузці з декольте. Нервово посмикнувши на стільці (передчуття - велика сила), я почала обережно їсти вінегрет, намагаючись ні про що не спотикатися в тарілці.

Успішно впоравшись з вінегретом, я вже зітхнула з полегшенням. І, як виявилося, дарма! Навпроти мене за столиком розташувався вальяжний і досить великий пан Аймансбергер (шеф контори, в яку ми приїхали). Так от, цей миліший гер раптом як чхне з повним ротом вінегрету! Бризки, звичайно, летять прямо в мій бік.

Приголомшений пан вистачає білу серветку, перегинається через стіл і починає відтирати забруднене декольте, перевернувши по дорозі глечик з чорномородиновим морсом. І ось сиджу я «вся з себе», з розлученнями кольору шкільного чорнила на колінах, квашеною капустою і буряком у пазусі, а в голові крутиться чомусь зовсім неймовірне — мордобій, розлучення і дівоче прізвище.

Звичайно, все закінчилося лише поїздкою до чхнувшого додому. Там я викупалася у ванній, розміром із невелику затоку в Карибському морі і прийняла прихильно в подарунок від фрау Аймансбергер чудовий лляний костюм салатного кольору.
Так ось, надалі цей самий костюм примудрявся постійно чимось залитися, де-небудь порватися, у що-небудь «макнутися», про щось обпектися або покінчити життя іншим зручним для нього способом.

Мій рецепт не претендує на особливу «класичність» та повну «хрестоматійність» — просто так готую вінегрет із квашеною капустою я.

Смачний рецепт вінегрету із квашеною капустою

складові

• 5 штук вареного або запеченого буряка.
• 5 зварених у мундирі картоплин середніх розмірів.
• 2 невеликі відварені в мундирі моркви.
• 1 невелика цибулина.
• Зелень петрушки.
• Зелена цибуля.
• Чорний мелений перець.
• Рослинна олія.
• 300 г квашеної капусти.
• Сіль.

Як приготувати: покрокова інструкція з фото

Мої зауваження

На сьогодні все! Якщо інформація, представлена ​​в цій статті, була вам цікавою, то поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Передплатіть оновлення мого блогу. попереду у нас багато чого цікавого. Ви не забули, що скоро — День святого Валентина і треба приготувати до романтичної вечері якийсь карколомний десерт? У нас заплановані чудові заварні тістечка. Але — не прості, а... А ось це — у наступному номері, як любили колись писати в товстих і не дуже журналах. Всім поки що і до завтра!
Завжди ваша Ірина.
І знову звучить музика, навіть не моєї юності, а швидше дитинства. Але як же вона свіжа, нова і прекрасна в цьому чудовому виконанні!
Nicki Parrott - I Will Wait For You

Знову наближаються свята або навіть просто вихідні і, звичайно, ми хочемо приготуватися до відпочинку. На жаль, навіть на відпочинку доводиться їсти. Ну, хто сяде за стіл без салату. І перше, що спадає на думку, звичайно вінегрет.

У недавній статті я давав, як його приготувати. Ще раніше, я писав статтю, де розглянув . Загляньте туди, не пошкодуєте.

Як приготувати вінегрет - класичні покрокові рецепти з фото

У цій статті показано рецепти з квашеною капустою. Оригінальний рецепт із морською капустою. І відео зі свіжою капустою.

1. Рецепт вінегрету з квашеною капустою та солоними огірками

Інгредієнти:

• Буряк - 1 - 2 шт.
• Морква – 1 – 2 шт.
• Картопля - 3 - 4 шт.
• Зелений горошок – 250 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Квашена капуста - 300 - 400 гр.
• Солоний огірок - 2 - 3 шт.
• Рослинна олія - ​​50 гр.
• Молоко – 1 ст.л.
• Яйце круто - 1 шт.

Приготування:

1. Картоплю, моркву та буряки ми помили та відварили. Після готовності всі овочі повністю остудили. (Краще зварити овочі з вечора). Картоплю варили у шкірці (у мундирах). Буряк і моркву можна запекти в мікрохвильовій печі або в духовці.

Починаємо готувати овочі для салату.

2. Квашену капусту заливаємо столовою ложкою звичайного молока, перемішуємо. Молоко відбиває запах кислості у капусті.

3. Першою нарізаємо буряки. Нарізайте так, як вам подобається нарізка у салатах. Пересипаємо буряки в тарілку і заливаємо олією. Для вінегрету ми використовуємо зазвичай нерафіновану олію. Воно надає смачного аромату салату. Майте на увазі, що люблять його не всі.

Буряки заливати маслом треба обов'язково, інакше всі овочі у вас будуть бурякового кольору.

4. Усі овочі ми нарізаємо, окрім солоних огірків. Солоні огірки ми наріжемо перед подачею на стіл. Вони дають деяку кислість, якщо нарізати їх заздалегідь і покласти в салат. Щоправда, деякі люблять цю кислинку. Але зберігати салат із солоними огірками довго не можна.

5. Нарізану картоплю, моркву, цибулю відправляємо до буряків. Квашену капусту віджимаємо і також додаємо до овочів. Все перемішуємо.

6. В останню чергу додаємо зелений горошок. Трохи залишаємо для прикраси. Горошку можна додати більше, якщо вам подобається.

7. Все перемішуємо і готовий вінегрет.

8. Перед подачею додамо нарізані огірки. Прикрасимо зверху зеленим горошком.

9. Я люблю вінегрет із яйцем. Нарізаємо яйце на 4 частини чи менше, як вам подобається. Прикрашаємо готову страву.

Ось такий гарний салат вийшов. А виглядає як!

Смачного!

1. Вінегрет зі смаженою цибулею та оригінальною заправкою

Інгредієнти:

• Квашена капуста – 200 г.
• Буряк – 1-2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Квасоля – 1 склянка

Для заправки:

• Часник – 1 зубок
• Сіль та чорний перець за смаком
• Цукор - 1/2 ч.л.

Приготування:

1. Буряк, картопля, морква миємо і відварюємо до готовності. Даємо повністю охолонути.

2. Буряк нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в чашку і заправляємо 1 столовою ложкою рослинної олії, щоб буряк не пофарбував інші продукти. Перемішуємо.

3. Картоплю також нарізаємо дрібними кубиками. Подивіться на фото. У руках сіточка, яка нарізає варені овочі дуже добре та рівно. Побачите таку у магазині, обов'язково купіть.

4. Також через сіточку нарізаємо моркву.

5. Дрібно нарізаємо цибулю і будемо її пасерувати. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо туди цибулю.

Поки обсмажується цибуля, заправляємо.

6. У чашку наливаємо 5-6 столових ложок олії. Солимо, додаємо чорний перець, сюди ж додаємо подрібнений часник і половину чайної ложки цукру. Все добре заважаємо та даємо постояти заправці 5-10 хвилин.

7. Змішуємо всі інгредієнти, подрібнену капусту, картопля, морква. Всипаємо квасолю. Викладаємо обсмажену до прозорості цибулю. Викладаємо нарізаний буряк.

8. Все ретельно перемішуємо.

9. Вливаємо приготовлену заправку та все перемішуємо знову. Спробуйте на сіль. При необхідності досоліть та перемішайте.

Вінегрет готовий. Прикрашаємо гілочкою зелені та подаємо на стіл.

Смачного!

1. Оригінальний вінегрет із морською капустою

Інгредієнти:

• Морська капуста – 150 г;
• Буряк – 1-2 шт.;
• Картопля – 2 шт.;
• Морква варена – 1 шт.;
• Огірок солоний – 1 шт.

Для заправки:

• Рослинна олія – 5-6 ст. л.
• Зелена цибуля – 50 г.
• Сіль та чорний перець за смаком
• Цукор – 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Картоплю, буряки, моркву мою, відварюємо і даємо повністю охолонути. (Краще зробити це з вечора).

2. Відварені овочі та огірок нарізаємо дрібними кубиками.

3. Нарізаний буряк викладаємо в окрему чашку і додаємо столову ложку олії. Нарізані картопля та морква викладаємо в іншу чашку.

4. Дрібно нарізаємо зелену цибулю та морську капусту.

5. Отже, ми нарізали картоплю, моркву, солоний огірок, буряки, морську капусту та зелену цибулю.

6. Змішуємо всі інгредієнти.

Готуємо заправлення.

7. У чашку наливаємо 5 столових ложок, бажано нерафінованої, олії. Додаємо третину чайної ложки цукру, щіпку солі та трохи перцю. Даємо заправці постояти 5-10 хвилин.

8. Заливаємо вінегрет заправкою та все перемішуємо. Спробуйте на сіль та перець.

9. Прикрашаємо огірком, стрілкою цибулі та листочком зелені. Можна покласти, якщо є, кілька консервованих квасолок.

Салат вийшов красивим, дуже корисним та смачним.

Спробуйте. Звичайно морська капуста додасть свій смак, але з іншими продуктами він тільки відтінятиме смак салату.

Смачного!

1. Відео — Вінегрет із квашеною капустою

2. Відео — Вінегрет зі свіжою капустою

Смачного!

Ви любите вінегрет? Всіми улюблений з дитинства салат. Це популярний салат, простий у приготуванні та бюджетний.
Належить до закусочних холодних страв. До складу вінегрету входять відварний буряк, картопля, морква, а також квашена капуста або солоні огірки та зелена або ріпчаста цибуля. Також ця страва смачна і корисна, містить багато вітамінів, так як готується з овочів з грядки.

Назва страви походить від французького соусу вінегрет (від фр. vinaigre – оцет; vinaigre – те, що збризнуто оцтом). Холодна овочева страва, що подається на закуску та прийнята на російській кухні. З середини ХІХ ст. так стали називати в Росії салати з відварених овочів, присмачені оцтом.
Варіацій салату вінегрет дуже багато, і з оселедцем, і з морепродуктами, і з маринованими чи солоними грибами, з морською капустою, з кальмарами… Кожна господиня має свої секрети приготування салату. Покрокові рецепти вінегрету з фото в цій статті допоможуть Вам зробити ваш вінегрет дуже смачним.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте прямо зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемось до наших рецептів класичного вінегрету.

Вінегрет рецепт класичний. Покроковий рецепт приготування

Смачний салат із радянського дитинства.

Склад:
Картопля - 4 шт.
Морква – 1 шт.
Буряк - 2 шт.
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Горошок консервований - 1 банка
Огірки солоні - 3 шт.
Олія - ​​3 ст. л.

Приготування:

Картопля, морква та буряк необхідно відварити заздалегідь.

Невелику цибулю нарізаємо півкільцями дуже і дуже тоненько.

Моркву нарізаємо кубиками.

Картоплю нарізаємо кубиками.

Солоний огірок нарізаємо кубиками.

Буряк нарізаємо кубиками.

Щоб буряк моментально не пофарбував салат у чорний колір, його необхідно полити олією.
Добре перемішати та дати постояти пару хвилин.

Ось усі необхідні інгредієнти для вінегрету готові.

Акуратно перемішуємо салат та солимо на свій смак. Бо буряк ми заливали олією - виходить, що салат вже заправлений. Смачного!

Рецепт класичного вінегрету з горошком

Приготуємо вінегрет із використанням консервованого горошку.

Склад вінегрету:
Буряк великий-1 шт.
Зелений горошок-1 банку
Морква-2 шт.
Картопля-3 шт.
Солоні огірки-300 гр
Рослинна олія -150
Сіль

Приготування:

Буряк, картопля та морква відварюємо до готовності, остуджуємо та чистимо.

Зелений горошок висипаємо у салатник. Цибулю дрібно нарізаємо, додаємо до горошку.

Буряк та солоні огірки також дрібно ріжемо кубиком і кладемо в салатник.

Потім кладемо нарізану, кубиком моркву.

І дрібно нарізану відварену картоплю.

Заправляємо вінегрет олією, при необхідності солимо за смаком. Усі інгредієнти перемішуємо.

Смачного!

Рецепт класичного вінегрету з квашеною капустою.

Рецепт вінегрету з квашеною капустою - це народне блюдо просто не може бути невдалим або несмачним. І нехай рецепт вінегрету, як кажуть, не зовсім російський, салат з буряків, картоплі, моркви та огірків – це наша їжа.
Склад:
Буряк дрібний - 3 шт.
Картопля - 3 шт.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля червона - 1 шт.
Капуста квашена - за смаком
Огірки солоні - за смаком

Як приготувати вінегрет із квашеною капустою:

Відварюємо овочі (окремо буряки). Очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками. Спершу перемішайте буряк з рослинною олією - тоді вона не забарвить інші продукти. Якщо ви використовуєте квашену капусту для вінегрету, огірки кладіть за бажанням.

Цибулю додавайте в салат перед тим, як подавати вінегрет із квашеною капустою до столу. Смачного!

Вінегрет з оселедцем

Оселедець дуже підходить до всіх складових вінегрету.
Склад:
Буряк - 1 кг
Морква - 700 г
Картопля - 1 кг
Огірки солоні - 300 гр
Зелений горошок - 300 гр
Оселедець - 2 шт.
Майонез - 50 гр
Цибуля зелена

Приготування:

Спочатку варимо буряк, моркву та картоплю до готовності. Це довго, години півтори, як мінімум. Потім очищаємо варені овочі і приступаємо до найголовнішого нарізки вінегрету.

Овочі ріжемо на дрібні кубики. Оселедець обробляємо, виймаємо кістки, ріжемо на невеликі шматочки. У вінегреті все має бути нарізано приблизно однакового розміру.
Додаємо солоні огірки та горошок. Перемішуємо.

Спочатку суміш різнокольорова. Якщо її відразу збризкати олією, то вона такою і залишиться. А якщо дати постояти, то поступово вінегрет стане однотонним - буряк все пофарбує. Якщо подобається другий варіант, чекаємо, коли забарвиться. Потім трохи збризкуємо маслом.

Так як готуємо відразу багато, то в каструлі залишаємо незаправлений вінегрет, він так довше збережеться. А невелику частину, яку з'їдять за один раз, заправляємо майонезом. Смачного!

Як готувати вінегрет з квасолею

Склад:
Буряк (середній) - 1 шт.
Морква (велика) – 1 шт.
Картопля (середніх) - 4 шт.
Оселедець - 2 шт.
Оливки зелені
Цибуля зелена (пучок)
Квасоля Містраль «Кінді» - 1 склянка
Огірок великий – 1 шт.
Олія рослинна (будь-яка ароматна, для заправки)

Приготування:

Замочити попередньо квасолю «Кінді» у холодній воді, бажано на ніч і відварити до повної готовності.

Буряк, картопля, моркву запекти в духовці або відварити в пароварці, до повної готовності і порізати невеликими кубиками.

Оселедець почистити, філірувати, порізати на невеликі шматочки. Зелену цибулю, оливки, огірок так само нарізати невеликими кубиками.

Перемішати всі інгредієнти у загальній мисці та заправити ароматною олією. У Вас вийде чудовий салат. Смачного!

Порада
Замість консервованої квасолі використовуйте звичайну квасолю. Замочіть на ніч у воді, потім відваріть до готовності.
Якщо ви не любите картоплю, нехай його місце займе відварена квасоля. І не забудьте свіжу зелень, зелену цибулю, помідори – ці інгредієнти переважно відповідають за смак бурякового салату.

Вінегрет зі свіжомаринованими грибами

Склад на 8 порцій:
Морква відварена – 100 г
Буряк відварений - 150 г
Картопля відварена - 200 г
Огірки (солоні) – 120 г
Горошок зелений – 50 г
Квасоля (відварена) – 100 г
Капуста (квашена) – 150 г
Печериці свіжі - 250 г
Цибуля ріпчаста - 70 г
Оцет - 70 г
Олія - ​​120 г
Спеції
Цукор – 1 ч. л.

Приготування:

Печериці миємо та ріжемо.

Нарізаємо цибулю півкільцями.
Змішуємо цибулю із грибами. Додамо до них спеції паприка, цибуля-пудра, часник-пудра, трохи соєвого соусу, чорний перець, сіль, сушену зелень. Тепер додаємо оцет і періодично перемішуючи, даємо настоятися 30 хвилин. Гриби готові.
Готуємо соус. Для цього змішуємо рослинну олію, цукор і оцет зі спеціями (злитий після маринування грибів) і добре збиваємо.
Буряк відразу заправте частиною соусу і витримайте 10 хвилин, не змішуючи з іншими овочами, щоб уникнути їхнього фарбування.

Моркву, картопля, огірки наріжте кубиками. Тепер усі інгредієнти змішайте і заправте соусом.

Прикрасьте грибами, зеленню. Смачного!

Салат вінегретий. Рецепт із кальмарами

Звичне блюдо може придбати незвичайний смак, якщо приготувати його з ніжними кальмарами та маринованою цибулею.

Склад:
Відварений буряк -1 шт.
Відварена морква - 2 шт.
Відварена картопля – 4-5 шт.
цибуля червона -1 шт.
Три тушки кальмарів
Огірок свіжий та маринований
Сіль і перець
Оцет Олія вирощує.
Консервований горошок – 2 ст. л.
Зелень

Приготування:

Цибулю тонко порізати і замаринувати на півгодини. Для маринаду змішати три столові ложки води, по столовій ложці оцту та олії, додати цукор стіл. ложку, чайну ложку солі.

Кальмари почистити та промити. Опустити на дві хвилини в киплячу воду, посоливши її. Потім кальмари вийняти, остудити.

Кубиками нарізати картоплю. Додати порізані буряк і моркву.

Покласти свіжий та маринований огірки. З цибулі злити маринад, підсушити, додати|добавляти| у вінегрет. Покласти горошок.

Кальмари нарізати тонкими смужками, додати у вінегрет.

Посолити, додати олію та перець, перемішати.

Подати, посипавши зеленню. Смачного!

Як зробити прикрасу з овочів своїми руками

Прикрасимо наш вінегрет зеленню-гілочками кропу і листям петрушки. А також зробимо трояндочки з буряка та моркви.

Буряк нарізаємо кружальцями дуже тонко, ми будемо з неї робити трояндочки. Моркву також нарізаємо на тонкі кружечки.

Викладаємо пелюстки буряків у лінійку з нахлестом один на одного, штук 5-6. Відступивши від краю на половину однієї бурякової пелюстки, викладаємо три пелюстки моркви.

Загортаємо пелюстки моркви у бурякові пелюстки. Поки не вийде трояндочка.

Надлишки буряка обріжемо, щоб не заважали.

Готовою квіточкою прикрашаємо салат. Робимо таких квіточок 4-5 шт. та розставляємо на салаті рівномірно по колу.

Акуратно виймаємо форму. Виходить гарний салат і виглядає він дуже апетитно, ефектно виглядатиме на будь-якому застілля.

Салат вінегрет «Рибка» - простий, швидкий та оригінальний рецепт

Якщо постаратися та красиво прикрасити простий салат можна подавати на святковий стіл. Забирайте ідею оформлення - салат ефектно виглядає, розкладений у порційні кошики.

Склад:
2 консерви «Сардіна в олії»
Буряк – 4 шт.
Морква – 6 шт.
Картопля – 4 шт.
Майонез
Перець

Приготування:
Дуже легкий салат, як у приготуванні, так і для травлення, з незвичайним смаком. Готується швидко.

Овочі середньої величини відварити до готовності. Остудити. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками.

Рибні консерви розім'яти та змішати з овочами. Заправити салат майонезом.

Укласти в салатник, посипавши запашним перчиком. Прикрасити петрушкою. Смачного!

Тонкощі приготування
Запечені овочі зроблять салат смачнішим і кориснішим.
Якщо ви не любите їжу яскравого кольору, починайте викладати в ємність овочі з нарізаним буряком, попередньо полив її маслом.
Не використовуйте металевий посуд, що окислюється.
Не додавайте багато олії - продукти не повинні в ньому плавати.
Щоб салат швидко не закис, не змішуйте гарячі та холодні складові.
Попередньо відіжміть зайвий розсіл з огірків.
Спочатку сіль, потім – олія.
Пам'ятайте: нерафінована олія корисніша.
Не зберігайте вінегрет понад добу.

Вінегрет a La Coutouzov

Цікавий рецепт вінегрету. Салат яскравий, ефектний та дуже смачний.

Склад:
Відварена телятина (яловичина) – 300 гр
Слабосолона оселедець - 1 філе
Зелене яблуко – 1 шт.
Велика відварена морква – 1 шт.
Великий відварений буряк - 1 шт.
Стебло черешкового селери
Маленькі мариновані огірочки – 4-5 шт.
Мариновані гриби (грибне асорті) - 4 шт.
Листя салату для подачі
Редиска для прикраси
Червона ікра для прикраси – 4 ч. л.
Яйце зварене у круту для прикраси – 1 шт.
…………………………………
Для соусу Вінегрет:
Оливкова (соняшникова) олія - ​​6 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Столовий хрін – 0,5 ч. л.
Декілька крапель лимонного соку (бальзамічного оцту)
Сіль за смаком
Чорний перець - за смаком
………………………………..
Для інших заправок:
Сметана – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.

Як приготувати салат "Вінегрет" a La Coutouzov:

Буряк та моркву очистити, нарізати соломкою.

Гриби, мариновані огірки та селера дрібно порубати. З яблук зняти шкірку і нарізати соломкою, збризкати лимонним соком.
Філе оселедця нарізати тонкими скибочками. Відварене м'ясо нарізати соломкою. Салат і редис вимити.

Редиску нарізати кружальцями. Яйце очистити та нарізати кільцями.

Зробити заправлення. У олію додати гірчицю, хрін, лимонний сік (бальзамічний оцет).

Добре все перемішати, приправити перцем і сіллю до смаку.

На порційну страву викласти листя салату, на листя поставити форму. Форму можна вирізати з півтора літрової пластикової пляшки, висота-6 см діаметр-9 см. І викладати салат за шаром:
1. буряк, полити соусом, 2. філе оселедця, 3. яблуко, полити соусом, 4. селера, 5. м'ясо, полити соусом, 6. гриби, полити соусом, 7. моркву, полити соусом, 8. мариновані огірки.

Прикрасити салат кухлем яйця, червоною ікрою та редькою. Акуратно зняти форму та негайно подавати.

Інший варіант заправляється сметаною чи майонезом. Приємного апетиту та смачних історій!

Вінегрет - простий і ошатний салат, прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. Сподіваюся рецепти салату з цієї статті Вам знадобляться. Готуйте із задоволенням!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

P.S. Дорогі читачі! Школа блогерів Дениса Повага - доступ в WhatsApp клас блогерів на 12 місяців по акції 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

музична листівка-привітання із цим чудовим святом. Для людей старшого віку це буде маленька подорож у минуле, світ дитинства — згадайте чудові душевні фільми «Отроки у Всесвіті», «Соляріс», «Чумацький шлях». Червоною ниткою в них проходить надія та мрія людства - освоєння космосу, інших планет, світів, пізнання Всесвіту. Приємного перегляду!

Дорогі читачі, ще одна важлива та корисна новина від мого наставника з блогінгу Дениса Повага. Рекомендую тим, хто хоче заробляти: