Картопляний суп із фрикадельками. Картопляний суп з фрикадельками: особливості приготування, рецепти та відгуки Картопляний суп з фрикадельками рецепт

Картопляний суп з фрикадельками є одним із тих страв, які готуються швидко, вимагають мінімум інгредієнтів, а смак виходить чудовим. Саме за це багато хто його так любить.

Класичний рецепт включає мінімальний набір продуктів: цибуля, картопля, морква, фарш і спеції. Але ці продукти мають безліч вдалих можливих поєднань. Наприклад, у суп можна додати рис, макарони, різноманітні овочі чи гриби.

Але головний секрет у тому, щоб додати більше м'яса! І бульйон вийде наваристим, апетитним та ароматним. Такий супчик припаде до смаку навіть вибагливим дітям.

Як приготувати картопляний суп з фрикадельками - 15 різновидів.

Картоплі та м'яса достатньо для того, щоб отримати поживний та наваристий бульйон. Цей варіант приготування фрикаделькового супу можна зустріти найчастіше. Він простий і часу на приготування знадобиться зовсім небагато.

Інгредієнти:

Фарш домашній (можна використовувати будь-який на ваш розсуд) - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

На варіння фрикадельок йде 15-20 хвилин.

Смачного!

Ще один найпоширеніший варіант приготування фрикаделькового супу. Рис робить м'ясні кульки м'якшими, а супу надає більшої ситності.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш і рис змішати, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Перемісити фарш з рисом до однорідності та сформувати невеликі фрикадельки.

У киплячу воду додати картоплю та підготовлену засмажку. Додати сіль та перець, знову довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Якщо переварити рис, він набряче і фрикадельки розваляться.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Смачного!

Пікантний смак фрикаделькового супу додасть томатна паста. Так він буде ще смачнішим.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Томатна паста - 2-3 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш та рис змішати до однорідності, додати спеції. Сформувати дрібні фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, нарізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

За бажанням моркву можна натерти на великій тертці.

Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку, знову довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати лавровий лист та томатну пасту за 5 хвилин до закінчення варіння.

Посолити на смак, додати перець.

Томатна паста сама по собі має солоний смак. Солити суп до її додавання не потрібно - може вийти пересоленим.

Смачного!

Наваристий картопляно-м'ясний бульйон чудово поєднується з різними додатковими інгредієнтами. Так, додавання болгарського перцю перетворить страву і надасть їй нового смаку.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Перець болгарський – 1-2 шт.;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш та рис перемішати, додати сіль та перець. Сформувати дрібні фрикадельки.

Замість рису можна використовувати панірувальні сухарі, розмочений батон або обійтися без додатків до фаршу.

Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву очистити та натерти на великій тертці. Овочі обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Перець очистити від насіння та нарізати невеликими кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, перець та засмажку. Посолити, поперчити, довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Лавровий лист додати|добавляти| в кінці і варити ще 3-5 хвилин|мінути|.

Смачного!

Не просто ситна, а й корисна страва. Ваші домочадці не залишаться байдужими.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Брокколі - 200 г;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з рисом, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Ретельно перемішати та сформувати кульки фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та заздалегідь підготовлену засмажку. Додати спеції та дати закипіти бульйону.

Після закипання додати фрикадельки і варити до їх напівготовності.

Додати заморозку із броколі.

Можна використовувати овоч свіжим. Попередньо промив і розібравши на суцвіття.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Смачного!

Овочевий суп несе велику користь нашому організму. У ньому містяться корисні речовини та вітаміни, необхідні організму. У поєднанні з наваристим картопляно-м'ясним бульйоном, він перетворюється на поживну та ситну страву. До того ж, це дуже смачно, а на приготування потрібно трохи часу.

Інгредієнти:

Фарш домашній - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Брокколі - 150 г;
Цвітна капуста - 150 г;
Горошок зелений – 100 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, посолити і поперчити. Ретельно змішати та зліпити невеликі кульки.

Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву очистити і натерти на тертці. Овочі обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду викласти зелений горошок та варити 15 хвилин.

Потім додати картоплю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Після закипання, викласти в суп фрикадельки і варити до їхньої напівготовності.

Додати суцвіття броколі та цвітної капусти.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Смачного!

Оригінальний рецепт дасть можливість скуштувати два супи в одному.

Інгредієнти:

Фарш домашній - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Борошно - 1 ст.;
Яйце - 1 шт.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати сіль та перець. Ретельно перемішати та сформувати невеликі фрикадельки.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, спеції та довести до кипіння ще раз.

Потім в киплячий суп викласти фрикадельки і варити до їх напівготовності.

Змішати в окремій ємності борошно та яйце. Додати 3-5 ст. ложок бульйону і ретельно перемішати.

Чайною ложкою, попередньо змоченою у воді, взяти тісто і додати|добавляти| в киплячий суп. Так зробити з усім тестом.

Ложку необхідно змочувати у воді щоразу, щоб тісто до неї не приклеювалося.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Смачного!

Кожен інгредієнт надають страві нового смаку. Червона консервована квасоля відмінно підійде до цієї страви.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Червона квасоля консервована - 1 уп.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати спеції до смаку. Сформувати невеликі кульки та дати настоятися.

За цей час цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та підготовлену засмажку, посолити та поперчити.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до їх напівготовності.

Розкрити упаковку з квасолею та вилити соус. Він нам не знадобиться. Додати квасолю в суп.

Додати лавровий лист на самому кінці і варити ще 3-5 хвилин.

Смачного!

Два супи в одному: грибний та фрикадельковий. Дуже смачно та ситно!МАЛЮНОК 9

Фарш домашній - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Гриби (заморожування за смаком) - 250 г;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати сіль та перець. Ретельно перемішати та сформувати фрикадельки.

Гриби промити і порізати. Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити з грибами на сковороді до отримання золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку з овочів. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності. Наприкінці додати лавровий лист.

Смачного!

Оригінальний рецепт дозволить насолодитися овочевим супом на фрикадельках.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Стручкова квасоля - 200 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями та спеціями, сформувати фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до отримання золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, квасолю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності. Наприкінці додати|добавляти| лавровий лист і варити ще протягом 5 хвилин|мінути|.

Смачного!

Прийнято кислі борщ варити на м'ясі або курячій грудці. Але якщо замість м'яса використовувати фрикадельки, вийде ще смачніше.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Квашена капуста - 250 г;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями та спеціями. Перемішати та сформувати кульки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до отримання золотистого кольору.

Промити квашену капусту та варити до готовності.

Додавати капусту після картоплі не можна. Картопля стане твердою при варінні.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та овочеву засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Смачного!

Крім чудових щій на фрикадельках, можна приготувати смачний наваристий борщ. Чудова зимова страва!

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Буряк - 2 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш та сухарі перемішати, додати спеції до смаку. Сформувати маленькі фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати. Буряк очистити та натерти на великій тертці. Овочі обсмажити на сковороді до м'якості. За бажанням можна додати томатну пасту.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Смачного!

Майже будь-який суп можна успішно поєднувати з картопляним бульйоном на фрикадельках.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сир твердий - 150 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати зі спеціями та панірувальними сухарями і сформувати невеликі фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до отримання золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку, довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки та спеції, варити до готовності.

Наприкінці додати натертий сир і заважати, поки він повністю не розчиниться.

Смачного!

Два будь-які супи можна вдало поєднати в одному. Так, суп з лапкою і суп з фрикадельками стануть повноцінною першою стравою, яка припаде до смаку вашим домочадцям!

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Локшина - 100 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати сіль та перець. Сформувати маленькі фрикадельки.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, спеції та засмажку. Дати закипіти.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати локшину за 5 хвилин|мінути| до готовності.

Смачного!

Ще один смачний рецепт класичного супу із фрикадельками.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Яйце - 1-2 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати із сухарями та спеціями, сформувати невеликі кульки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Після закипання додати фрикадельки та варити до готовності.

Насамкінець збити яйце в окремій ємності. Постійно перемішуючи суп, влити яйце.

Додати|добавляти| лавровий лист і варити ще 3 хвилини.

Смачного!

Суп із фрикадельками — символ затишної, теплої кухні, де господарює добра, дбайлива мама, бабуся чи свекруха. Рецептів супів з фрикадельками безліч. Окрім традиційного варіанту з картоплею та овочевою піджаркою, фрикадельки кладуть і в грибні, і в сирні супи, супи-пюре і навіть у борщі. У супи з фрикадельками додають не лише картоплю, а й вермішель, рис, квасолю, гречку та інші крупи, аж до манки. Я хочу вам показати, як можна по-різному обіграти класичний суп з фрикадельками, рецепт з фото покроково я дам спочатку в традиційному варіанті, потім розповім про те, як на основі того самого рецепту зробити вишуканий суп-пюре з крутонами, гідний ресторанного меню . І, нарешті, для найменших їдців — щадний рецепт без піджарки і з вермишеллю-павутинкою.

Суп із фрикадельками класичний

Суп з фрикадельками - напевно найпопулярніша перша страва у всіх господарок. Готується цей супчик досить швидко і просто, що дуже цінується тими, хто мало часу на приготування. До речі, фрикадельки можна зробити заздалегідь та заморозити їх. Це ще більше скоротить час на приготування супу. Варіантів приготування – дуже багато. Буває суп із фрикадельками дієтичний, томатний, сирний, з вермішелью. Сьогодні я готуватиму класичний варіант супу з фрикадельками. У цьому традиційному рецепті обов'язково присутні м'ясні фрикадельки, засмажка з цибулі та моркви, та картопля.

Картопля - 3 шт.
Цибуля - 1 шт. (1/2 у фарш, ½ у піджарку)
Морква – 1 шт.
Фарш м'ясний – 300 гр.
Олія вершкове – 1 ст.л.
Зелень – 30 гр. (петрушка та цибуля)
Рослинна олія – 3 ст.л.
Сіль – 1 ст.л. + 1 ч. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний мелений - 1 щіпка
Вода – 3 літри

Приготування класичного супу з фрикадельками:

Починаю з фрикадельок. Вершкове масло розтоплюю. Цибулю (1/2) дрібно ріжу. У глибоку миску кладу м'ясний фарш (у мене був свинячий). Додаю розтоплене вершкове масло, нарізану цибулю, чорний мелений перець, 1 ч.л. солі.

Добре вимішую фарш (руками чи ложкою, як вам зручніше). Можна додати|добавляти| трохи води при вимішуванні. Для того, щоб фрикадельки краще тримали форму, фарш можна злегка відбити. Близько 10 разів підняти та кинути його в миску. І потім формувати невеликі фрикадельки та укладати їх на тарілку.

У каструлю вливаю воду, ставлю на вогонь. Додаю у воду лавровий лист, 1 ст. солі, чорний мелений перець. Доводжу воду до кипіння та кидаю в каструлю фрикадельки. Помішую.

Коли вода в каструлі знову закипить, з'явиться піна. Її потрібно швидко зняти шумівкою чи ложкою. Це необхідно зробити, щоб бульйон вийшов прозорим. Фрикадельки варю 10 хвилин із моменту закипання води.

У цей час ріжу картопля на шматочки (соломкою або кубиками - як вам звичніше).

Готові фрикадельки дістаю з бульйону та відкладаю на тарілку.

У каструлю кладу картоплю. Варю на середньому вогні.

Моркву натираю на великій тертці, половину цибулини дрібно ріжу. У сковороду вливаю олію, кладу подрібнені овочі і обсмажую, помішуючи, 5 хвилин. Піджарка готова.

Тримаю на вогні 2 хвилини. В цей час дрібно нарізаю зелень.

Через 2 хвилини після додавання піджарки повертаю в суп готові фрикадельки.

Варю до повної готовності картоплі.

Спробую суп на смак. За потреби додаю ще солі або інші спеції. Додаю подрібнену зелень.

Доводжу суп до кипіння і вимикаю. Щільно закриваю кришкою та даю постояти супу хвилин 10-15. Потім виймаю лавровий лист. Якщо його залишити у супі, наступного дня може з'явитися сторонній смак.

Суп розливаю по тарілках та подаю до столу. Смачного!

Крем-суп з фрикадельками та сухариками

Цей рецепт - наочний приклад того, що кухня - це переважно чари, а не нудна фізична праця. Ми з вами зваримо звичайнісінький рецепт супу з фрикадельками, картоплею і морквою, а потім легким рухом блендера перетворимо його на яскравий і густий крем-суп. А поки суп вариться, насушимо сковорідку крутончиків з білого хліба, які перетворять наш суп на чудові на вигляд і на смак ласощі. Так-так, я не перебільшую. Більш того, цей базовий рецепт ви можете урізноманітнити іншими інгредієнтами. Наприклад, можна додати в суп гарбуз, пасеровану цибулю. А вже збите пюре покласти нарізаний дрібними кубиками плавлений сир і довести суп до кипіння, сирок розійдеться, і у вас вийде сирний суп пюре! Або ж вже готовий суп можна влити 200 мл гарячих (але не кип'ячених) вершків 10-відсоткової жирності. І щоразу це буде новий смак. А рецепт по суті той самий.

Для приготування крем-супу нам знадобляться такі інгредієнти:

вода - 800 мл;
картопля - 3-4 шт.;
морква – 1 шт. (Велика);
курячий фарш - 250 г;
1/5 білого батона;
1 ст. вершкового масла;
30 мл соняшникової олії;
свіжа зелень;
лавровий лист;
сіль.

Спосіб приготування

Приготування крем-супу слід розпочати з моркви. Почистимо і помиємо її, натріть на тертці.

Потім у каструлю капнемо трохи соняшникової олії, розігріємо її і викладемо в каструлю натерту моркву.

Смажимо її до напівготовності (коли вона вже пожовкла, але ще не повністю м'яка).

Картоплю чистимо, миємо, грубо ріжемо і додаємо до моркви.

Наповнюємо каструлю 800 мл води (або будь-якого бульйону), додаємо сіль та лавровий лист і варимо овочі до повної готовності протягом 25 хвилин.

Потім відправляємо вершкове масло у суп. Навіть така невелика його кількість надасть нашому крем-супу шовковистості.

Витягаємо з каструлі лавровий лист і пюруємо суп, зменшуємо вогонь до мінімуму.

З фаршу (у нашому випадку курячого) формуємо невеликі кульки.

Закладаємо м'ясні кульки в киплячий крем-суп та варимо страву ще 10 хвилин на середньому вогні.

Тим часом поріжемо білий батон на невеликі кубики і підсушимо на сковороді до рум'яних бочків.

Готовий крем-суп прикрашаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню та подаємо із сухариками. Смачного!

Суп з фрикадельками та вермішеллю (покроковий рецепт з фото)

«Знову суп?!» - обурюються діти, побачивши на столі глибокі тарілки, що димляться. Але варто малюкам тільки помітити у тарілці фрикадельки, як розчарування одразу змінюється діловою заклопотаністю. Швидше до столу, ложки до рук — хто швидше спіймає у тарілці веселу фрикадельку? Приготувати суп із фрикадельками та вермішеллю – це гарантія чистих тарілок після обіду. А щоб суп був ще й корисним, ми не смажитимемо для супу моркву та цибулю, а подрібнимо їх у блендері і відразу покладемо в каструлю. Ви і зайвих калорій уникнете, і суп у вас вийде ошатний і прозорий. Якщо ви ще поки не пробували робити такі супи (а швидше за все ні, якщо ви шукаєте докладну інструкцію, як приготувати суп з фрикадельками), покроковий рецепт полегшить завдання в рази. Заодно ви дізнаєтеся, чому ці фрикадельки не розвалюються в супі.

5оо г м'ясного або курячого фаршу,
1 середня морква,
1 цибулина,
1 склянка вермішелі «павутинка»,
2 літри води,
Сіль, перець та будь-які інші спеції - за смаком,
Свіжі зелені.

Суп з фрикадельками та вермішеллю по кроках

Покроковий рецепт із фото для цього супу просто необхідний. Адже для тих, хто ще жодного разу не мав справи із супом із фрикадельками, рецепт може здатися важкуватим. А тут насправді все досить просто. Спочатку поставте на сильний вогонь каструлю з водою. Поки вода гріється, підготуйте овочі для супу з фрикадельками: цибулю та моркву почистіть, наріжте кубиками.

Фарш посоліть, поперчіть, перемішайте вологими руками, оскільки зазвичай замішуєте тісто. При такому замісі активізуються клейкі компоненти, що містяться в білку м'яса, фарш стає щільнішим і фрикадельки не розвалюються при варінні. Щоб краще ущільнити фарш, підніміть його над мискою і киньте на дно. Робіть це акуратно, щоб фарш не розлетівся на кухні 🙂 Тепер можна ліпити з фаршу фрикадельки.

Овочі перекладіть у блендер.

Коли вода закипить, покладіть у неї подрібнені овочі.

Після того, як бульйон знову закипить, покладіть у нього фрикадельки (краще скористатися шумівкою, щоб випадково не обпектися окропом), посоліть і поперчіть. У жодному разі не закладайте фрикадельки в суп до закипання, інакше вони можуть розповзтися, і у вас вийде суп із фаршем.

Тепер треба дочекатися, коли фрикадельки піднімуться на поверхню води. Після чого можна додавати в суп вермішель, а також спеції чи сушені трави.

Зменшіть вогонь до мінімального та за кілька хвилин вимикайте. Вермішель дуже швидко вариться. -Покладіть у суп із фрикадельками дрібно нарубану зелень і залиште його, щоб він настоявся.

Суп готовий. Можна подавати до столу.

Покрокові рецепти приготування картопляного супу з фрикадельками, рисом, пшоном та копченостями

2018-02-12 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3015

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

8 гр.

Вуглеводів

9 гр.

131 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками та картоплею

Супи з фрикадельками одночасно ситні та легкі. Готувати їх не складно, а варяться продукти за дві секунди. У окропі фарш моментально доходить до готовності і утворюються соковиті і м'які фрикадельки. Для їх підготовки беріть за смаком та гаманцем будь-який фарш - м'ясний, курячий або рибний. До нього також додаються овочі, сало, копченість чи крупа. Все це створює різноманітні за смаком та структурою страви.

складові:

230 г м'ясного фаршу;
дві головки цибулі ріпки;
один яєчний жовток;
за смаком солі;
пару щіпок меленого перцю;
пару бульб картоплі;
одна морквина;
2 ст. л. аджики (або томат-пасти);
ложечка соняшникової олії;
пару листя лаври.

Покроковий рецепт картопляного супу з фрикадельками

Очистіть головки цибулі і промийте у проточній воді. Наріжте обидві дрібніші цибулини ножем.

Приблизно половину цибульної маси з'єднайте з м'ясним фаршем, жовтком, парою щіпок солі та меленого перцю. Ретельно промішайте масу руками чи вилкою. Кілька разів відбийте і залиште на пару хвилин у спокої. Потім поділіть суміш на приблизно однакові шматочки. Можна відщипувати рукою або брати чайною ложкою. З кожного шматочка скачайте кульку і покладіть на обробну дошку.

Очистіть морквину та картопля. Бульби наріжте брусочками або соломкою - залиште поки що в холодній воді. Для моркви використовуйте тертку.

Моркву змішайте з нарізаною цибулею, що залишилася. Пасеруйте овочі на рідкому соняшниковому маслі до золотистої скоринки. Додайте аджики та зніміть з вогню.

У каструлю перекладіть картоплю і залийте холодною кип'яченою водою. Поставте на сильний вогонь і зачекайте кипіння. Заберіть піну і варіть далі. Додайте пасерування та лаврушку.

Коли бульйон знову закипить, по одному викладіть у каструлю сирі фрикадельки. Заправте суп сіллю та перцем меленим за смаком. Варіть до готовності картоплі. Фарш приготується швидко - фрикадельки будуть м'якими та соковитими. Якщо в кінці варіння бульйон сильно википить і суп стане занадто густим, просто додайте гарячої кип'яченої води і прогрійте до кипіння.

Готовий супчик можна розливати по тарілочках, додавши сметанку. Для пасерування в суп використовуйте не тільки класичні овочі - моркву та цибулю. Але вибирайте й інші – солодкий болгарський чи пекучий чилі перець, помідори, часник чи ще щось.

Варіант 2: Швидкий рецепт картопляного супу з фрикадельками

Для швидкого рецепту супу скористайтесь блендером – він і подрібнить і перемішає, і суп пюре допоможе приготувати!

складові:

300 г філе риби;
один жовток від яйця;
пучок кропу;
1 ч. ложечка вершкового масла;
6 ст. л. пшеничного борошна;
20 г свинячого сала;
головка цибулі ріпки;
одна морквина;
пару бульб картоплі;
150 г цвітної капусти;
за смаком солі та спецій.

Як швидко приготувати картопляний суп з фрикадельками

Підготуйте продукти для фрикадельок. Сполосніть рибне філе у воді – трохи обсушіть. Промийте зелень кропу – викладіть на серветку, щоб видалити вологу. Щоб підготувати фарш для фрикадельок, у чаші блендера з'єднайте шматочки рибного філе, гілочки кропу, жовток, свиняче сало (без шкіри) та вершкове масло. Продукти краще нарізати на шматочки. Пробийте в однорідний фарш. Додайте пару щіпок солі, трохи спецій на вибір і три повні столові ложки пшеничного борошна. Промішайте масу.

Висипте на стіл пару ложок борошна. Беріть по шматочку фаршу і паніруйте його в борошні. Викладіть так усі фрикадельки на стіл.

У невеликому сотейнику доведіть до кипіння воду (близько 1-1,5л) і викладіть у неї всі рибні кульки по одній. Далі гасіть їх на повільному вогні до готовності. Бажано закрити кришкою.

Очистіть від усього зайвого (шкірка, листя, лушпиння) цибулю, моркву, картопля і цвітну капусту. Промийте овочі в холодній воді та наріжте на скибочки приблизно однакові за вагою.

Складіть овочі в каструлю і залийте холодною водою близько двох літрів. Доведіть до кипіння та приберіть піну. Варіть до м'якості шматочків. Потім пюруйте блендером до однорідної маси.

На гарячій сковороді пасеруйте столову ложку борошна до коричневого кольору. Додайте в суп до овочів разом із сіллю та спеціями. Доведіть до кипіння і все готове.

У супову тарілку викладіть кілька фрикадельок і поверх них налийте порцію супу пюре.

Така подача дуже зручна, адже фрикадельки використовуються як гарнір до пюреподібного супу. Їх можна викласти до супу або подати поряд на невеликому блюдце.

Варіант 3: Суп з фрикадельками, шпинатом, рисом та картоплею

Весняний зелений суп із м'ясними фрикадельками з рисом можна готувати й узимку. Він підтримає вашу фігуру в нормі та наситить необхідною енергією та вітамінами. А замість шпинату на смак беріть будь-яку зелень, у тому числі щавель, спаржу або салатний цикорій вітлуф.

складові:

350 г м'ясного фаршу;
3 ст. л. сухого рису;
2 ст. л. крохмалю;
одне перепелине яйце;
300 г картоплі;
2-3 стебла селери;
великий пучок шпинату;
сіль, приправи.

Як приготувати

Насамперед займіться фрикадельками. Для них відваріть до м'якості рис. Не промивайте крупу, простий злийте відвар. У рис перекладіть м'ясний фарш, розбийте яйце, додайте трохи солі, приправ та крохмалю. Ретельно промішайте масу, щоб вийшов однорідний фарш.

Очистіть і промийте картоплю, стебла селери та листочки шпинату. З останнім доведеться повозитися. Відірвіть листя від кущика і перекладіть у миску з прохолодною водою. Трохи перемішайте. Одразу побачите, як земля опадає. Зберіть листя та поміняйте воду. Потім зробіть знову. Промийте кожен лист під проточною водою і покладіть обсушуватися.

Картопля наріжте кубиком, а селера скибочками. Викладіть в каструлю і залийте 2,5 літра води. Поставте варитися, а після закипання зменшіть вогонь.

Візьміть у руку фарш і стисніть кулак так, щоб між великим та вказівним пальцем виліз шматочок м'яса. Його перекладіть у киплячий бульйон. Таким чином, сформуйте та покладіть у каструлю всі фрикадельки. Вийде багато, вони будуть маленькими - зручно і варити і їсти.

Через чверть години повільного кипіння супу додайте сіль та спеції. Наріжте шпинат і киньте в суп. Через пару трійку хвилин зніміть тарілку з плити.

Можна подавати його до столу. Рис у м'ясо для фрикадельок обов'язково беріть уже відварений, інакше він розбухатиме і м'ясні кульки поламаються в гарячому супі. Вийде також смачно, але зовнішній вигляд першої страви буде вже інший.

Варіант 4: Суп з фрикадельками, крупою та картоплею

Круп'яні супи славляться своїм ніжним та ситним смаком. Таким буде цей суп. Мінімум інгредієнтів та максимум вітамінів ми в них залишимо.

Інгредієнти:

200 г картоплі;
жменя пшона;
50 г моркви;
50 г цибулі ріпки;
сіль, спеції;
240 г курячого фаршу;
один жовток від яйця;
пучечок зеленої цибулі;
2 ст. л. борошна пшеничного.

Покроковий рецепт

Очистіть овочі та промийте їх від бруду та піску. Картоплю наріжте брусочками. А цибулю з морквою подрібніть у крихту.

У каструлю налийте води та доведіть до кипіння. Має бути близько 2,5 літрів. Додайте всі овочі.

Промийте в теплій воді пшоно і відправте в каструлю. Перемішайте і дайте бульйону закипіти. Далі варіть на повільному вогні. Кришку краще прикрити.

Для фрикадельок промийте зелену цибулю і дрібно наріжте. З'єднайте його з фаршем, жовтком, сіллю, спеціями та борошном. Промішайте.

Розділіть фарш на дрібні кульки і обережно відправте в киплячий суп. Варіть помішуючи.

Через чверть години все має бути готовим. Спробуйте страву, може потрібно підсолити чи посипати спеціями на смак.

Розлийте супчик по тарілках гарячим. Прикрасьте петрушкою. Після остигання його аромати та смаки трохи зміняться. Свіжозварений суп корисніший, ніж після зберігання.

Варіант 5: Суп з фрикадельками, картоплею та копченостями

Вермішельовий суп з фрикадельками і копченостями припаде до смаку не тільки вам, а й вашим діткам. Бекону в рецепті небагато, тому не бійтеся давати страву дітям.

складові:

30 г бекону;
300 г фаршу з м'яса (одного виду чи збірного);
1 ст. л. сухого молока чи вершків;
пучок петрушки;
одне яйце;
жменя дрібної вермішелі;
200 г картоплі;
один помідор;
сіль.

Як приготувати

Дрібно наріжте бекон. Змішайте із фаршем. Додайте сухе молоко, яйце та трохи солі. Перемішайте та розділіть масу на шматочки. Сформуйте кульки.

Очистіть картоплю та промийте. Наріжте на кубики. Киньте в каструлю і залийте гарячою водою. Доведіть до закипання та приберіть піну.

Помідор сполосніть і подрібніть у пюре. Введіть у суп.

Коли всі продукти до каструлі будуть готові, занурюйте туди вермішель. Після повторного закипання варіть 5-6 хвилин|мінути|. Вимкніть вогонь і закрийте кришкою каструлю. Через 7-10 хвилин він готовий до вживання.

Переберіть та помийте листя петрушки. Дрібно наріжте. Посипте суп зеленню.

Подавайте супчик гарячим з улюбленою скибочкою хліба чи сухаря. Смачного!

Якщо вам набридло готувати на обід звичний борщ, розсольник або гороховий суп і хочеться побалувати своїх близьким новою першою стравою, пропонуємо вам скористатися нашими покроковими рецептами з фото і зварити дуже смачний і ситний картопляний суп з фрикадельками. Цей суп напевно буде гідно оцінений всіма членами вашої родини, як дітлахами, так і дорослими.

Рецепт №1. Картопляний суп з фрикадельками та яйцем

Смачний суп із фрикадельками, картоплею можна приготувати без особливих зусиль. Час його приготування витратиться набагато менше, якщо фарш підготувати заздалегідь. Цей суп припаде до смаку для дорослих та дітей. Краще зварити його на раз, але якщо ви приготували багато, то і на другий день він не втратить свого смаку. Ми приготуємо цей суп з яйцем, цей рецепт вам може здатися незвичайним, але спробуйте приготувати та урізноманітнити своє меню.
Час приготування – 35 – 45 хвилин (залежить від вибраного сорту картоплі).

Смак Інфо Гарячі супи / Суп із фрикадельками

складові

картопля – 4 – 6 шт.;
фарш (свинина та яловичина) – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
морквина – 1 (невелика);
яйце – 1 – 2 шт.;
сіль та чорний перець (мелений) – на свій смак;
зелень (кріп, петрушка);
олія рослинна (для смаження).

Час приготування: 45 хв. Складність: Легка

Як приготувати картопляний суп із фрикадельками та яйцем.

1. Картоплю очищаємо від шкірки та миємо. Нарізаємо соломкою невеликого розміру.

2. У невелику каструлю наливаємо воду і опускаємо в неї порізану картоплю. Ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, солимо воду. Вогонь зробити слабким.

3. Поки вода закипає, чистимо морквину, добре миємо її. Натираємо на дрібній тертці.

4. Очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

5. На розігріту сковороду викладаємо цибулю і смажимо її до золотистого вигляду.

6. До підсмаженої цибулі додаємо морквину. Продовжуємо смажити протягом 1-2 хвилин, перемішуючи все.

7. Тепер починаємо готувати фрикадельки для супу. У готовий фарш вбиваємо яйце. Якщо суп готується у маленькій каструлі, одного яйця на невелику кількість фаршу буде багато. Можна розбити його в мисці, збити та розділити на 2 частини. Тоді фарш додавати 0,5 яйця. Іншу половинку використовуємо при додаванні до супу. Додаємо сіль і перець на свій смак і все ретельно вимішуємо (можна у фарш додати трохи манки).

8. Вимиту зелень петрушки та кропу нарізаємо дрібно.

9. У суп ми додаватимемо ще й яйце. Тому його потрібно збити в окремій мисці.

10. З отриманого фаршу формуємо фрикадельки розмір залежить від вашого бажання. Я формую фрикадельки розміром з волоський горіх, ви можете приготувати трохи менше, головне не робити фрикадельки дуже великими.

11. Коли картопля буде готова, до неї додаємо фрикадельки (можна їх робити у міру відправлення в каструлю). Варитись вони будуть не довго, приблизно 10 хвилин.

12. У воду з картоплею та фрикадельками (вони повинні вже спливти на той час) виливаємо тонким струмком збите яйце, до якого бажано додати заздалегідь трохи гарячої рідини з каструлі (не забудьте про половину яйця, якщо додали у фарш не ціле). Перемішуємо все. Під час додавання також необхідно швидко перемішувати, щоб яйце не застигло в одне ціле.

13. Після цього додаємо з картопляний суп нашу засмажку з цибулі та моркви.

14. Додаємо нарізану зелень. Потрібно ще раз перевірити суп на сіль і за необхідності досолити. Можна додати чорний перець (мелений). Суп повинен кипіти ще одну хвилину, після чого можна вимикати.
Смачний суп із фрикадельками, картоплею та яйцем готовий!

Тизерна мережа

Рецепт №2. Картопляний суп із фрикадельками

Необхідні продукти для супу:

м'ясний фарш (свинячо-яловичий) – триста грам;
перепелині яйця – дві штуки;
картопля – три-чотири штуки;
цибуля – одна маленька цибулина;
морква – одна штука;
рослинна олія – одна-дві столові ложки;
сіль та чорний мелений перець – за смаком;
зелень перушки чи кропу – кілька гілочок.

Покроковий спосіб приготування картопляного супу з фрикадельками

Почнемо варити наш смачний суп з приготування фрикадельок, для цього візьмемо м'ясний фарш, у нашому випадку він свинячий, але можна замінити його будь-яким іншим, наприклад, курячим і навіть рибним, і вб'ємо в нього два перепелині яйця, які також можна замінити звичайним курячим. Злегка присолити фарш, приправити чорним перцем меленим і добре все перемішаємо до однорідної консистенції.

Далі змоченими у воді руками сформуємо з фаршу невеликі кульки – фрикадельки. Якщо фарш погано ліпиться, можна додати до нього трохи манної крупи.

Потім беремо каструлю, в якій збираємося варити суп, наповнюємо її холодною водою і ставимо на вогонь, коли вода практично закипить, опускаємо в неї сформовані фрикадельки і доводимо до кипіння разом. Якщо на поверхні утворюється біла або сіра пінка, обов'язково знімаємо шумівкою, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити суп.

Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо варитися в суп.

Поки картопля та фрикадельки варяться, готуємо засмажку для супу. Для цього беремо невелику цибулину, очищаємо її, подрібнюємо та відправляємо на гарячу сковороду з олією.

Обсмажуємо цибулю кілька хвилин і додаємо до неї очищену і подрібнену за допомогою великої тертки моркву, перемішуємо і тушкуємо овочі разом протягом п'яти-семи хвилин, після чого викладаємо засмажку в наш картопляний суп, солимо його, приправляємо перцем до смаку і доварюємо до повної готовності .

Перш ніж подати картопляний суп з фрикадельками до столу, посипаємо його дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу.

Опис

Картопляний суп із фрикаделькамиготується надзвичайно просто та швидко. Цей рецепт може допомогти в той момент, коли на приготування більш трудомісткої страви просто не вистачає часу або сил.

Наявність простих та доступних інгредієнтів робить суп ще більш затребуваним серед господарок. До того ж фарш для виготовлення м'ясних фрикадельок можна використовувати як яловичий чистий, так і в поєднанні з курячим або свинячим. Або зовсім приготувати своїми руками ароматний наваристий бульйон з рибними фрикадельками. А для того, щоб консистенція супу була більш насиченою, можна використовувати бульйонний м'ясний кубик.

Для приготування такого супу з картоплею ми використовували яловичий фарш, який відрізняється щільністю і чудово зберігає зовнішній вигляд. Перекручена в м'ясорубці яловичина добре формується та не розсипається під час варіння. Крім м'яса, у рецепті присутні овочі у вигляді картоплі, моркви та цибулі, які насичують рідину корисними вітамінами. Калорійність такого супу, залежно від виду фаршу, становить не більше 80 ккал на 100 г готової страви. Для дитячого харчування можна приготувати такий суп у вигляді пюре.Для цього проварену картоплю слід потовкти у варильній ємності.

Для того щоб приготувати такий простий супчик знадобиться лише 30 хвилин вашого часу. Докладніше про те, як у домашніх умовах зробити першу страву, ви можете подивитися у нашому покроковому фоторецепті. Почати можна прямо зараз із підготовки необхідних інгредієнтів.

складові

(2 л)
(1 шт.)
(5-6 шт.)
(1 шт.)
(1 шт.)
(350 г)
(3 гілочки)
(1 шт.)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Виклавши на робочий стіл продукти, насамперед слід поставити на вогонь ємність із водою для закипання. Після цього потрібно одразу зайнятися картопляними бульбами.Картоплю необхідно ретельно промити під хорошим напором води та очистити відповідним інструментом.

Після того, як рідина на плиті закипіла, потрібно всипати розкришений бульйонний брикет і сіль. Важливо пам'ятати, що подібні кубики вже містять певну кількість солі та інших спецій, так що «не переборщіть» із сіллю. Середню картоплю можна порізати на 4 частини, а велику – на 8 часточок. Порізану картоплю слід помістити в киплячу рідину і зменшити вогонь.

Поки вариться картопля, необхідно почистити моркву та цибулину, а також промити їх. Морквину можна порізати як тонкою соломкою, так і кубиками або натерти на великій тертці. Цибулю порізати дрібними квадратиками. Готові овочі помістити в каструлю з окропом і проварити близько 15 хвилин.

Тим часом, поки варяться овочі, необхідно підготувати яловичий фарш. М'ясну суміш слід до смаку приправити перцем і сіллю і добре перемішати.З фаршу сформувати мініатюрні кульки однакового розміру.

Через 15 хвилин у бульйон акуратно, щоб не розбризкати рідину, помістити фрикадельки. Вміщені в ємність інгредієнти проварити ще 10 хвилин на слабкому вогні.

За кілька хвилин до закінчення приготування необхідно додати промиту та дрібнонарізану зелень кропу, а також лавровий лист. Готовий супчик дати настоятися протягом 2-3 хвилин.

Картопляний суп із фрикадельками по-домашньому готовий. Смачну першу страву слід помістити в тарілки та подавати у гарячому вигляді.Оформити страву можна половинкою відвареного перепелиного яйця, свіжою гілочкою петрушки та дрібнонарізаними кубиками твердого сиру.

Смачного!