Салат із чорної редьки з куркою. Салат із редьки з куркою

Салати з редькою можуть бути повністю овочевими, але можна зробити їх і поживнішими, додавши, наприклад, куряче філе. А ще в такий салат чудово впишеться твердий тертий сир.

Куряче філе, перш за все, потрібно промити під холодною проточною водою, залити в каструльці чистою водою, додати лавровий лист, спеції, сіль. Відварюємо до готовності, періодично знімаючи піну. Філе можна приправити на смак улюбленими спеціями. Бульйон не викидайте, його можна процідити та заморозити, розлив у формочки для льоду. Або приготувати на його основі суп, кашу чи пасту.

Відварене філе для салату можна нарізати невеликими шматочками або розібрати пальцями на волокна.

Цибулину потрібно очистити і нашаткувати тонкими напівкільцями. Розігріваємо в сковорідці рослинне масло, обсмажуємо на ньому цибулю, яка повинна стати м'якою і злегка зарум'янитися, але стежте, щоб вона не підгоріла.

Остуджуємо цибулю до кімнатної температури. Якщо бачите, що на сковорідці залишилося зайве масло, промокніть цибулю паперовою серветкою, щоб увібрався зайвий жир.

Яйця відварюємо до готовності, охолоджуємо у воді, очищаємо і потім натираємо на великій тертці.

Редьку, якщо вона тонкошкіра, можна не очищати, але обов'язково потрібно її ретельно вимити. Якщо ж шкірка у редьки груба, то в салаті вона буде не зовсім доречна. У такому разі редьку потрібно очистити. Натираємо редьку на великій стороні тертки.

Морквину миємо, очищаємо та натираємо на великій тертці. Можна натерти морквину та редьку на спеціальній тертці для корейської моркви.

Восени та взимку особливо гостро хочеться свіжих овочевих салатів. А чи знаєте чому? Так організм сигналізує про дефіцит вітамінів, що почався, та інших корисних речовин і сполук. Сезон помідорів, і кабачків залишився вже давно позаду, коли настав час королеви осені – гарбуза та редьки. Сьогодні ми поговоримо про редьку, яка здавна у наших краях у великій пошані.

Будь-який сорт редьки, чи то зелена, чорна кавунова чи маргеланська — це справжня криниця вітамінів, органічних кислот, ефірних олій, антиоксидантів. Вживаючи редьку хоча б один раз на тиждень, ви гарантовано підвищите свій імунітет, і забудете про простудні захворювання.

Найоптимальніший варіант вживання цього овочу - це, звичайно ж, салати, а їх дуже багато, на будь-який смак та колір. Особливо, на мою думку, смачні м'ясні салати на її основі – з шинкою, ковбасою, відвареною яловичиною або куркою. Салат з редьки з куркою, покроковий рецепт з фото, якого я вам хочу запропонувати, можна приготувати лише за 10 хвилин, якщо заздалегідь відварити куряче філе та яйця. Готовий салат виходить дуже соковитим за рахунок огірків і зеленої цибулі, але в той же час і ситним - завдяки курячому м'ясу.

Салат із редьки з куркою. Фото

Інгредієнти:зелена редька – 1 прим.; куряча грудка – 1 шт (або, що на мій погляд краще, філе з 2 курячих ніжок); цибуля ріпчаста - 2 шт.; курячі яйця, зварені круто - 3 шт.; борошно - 1 ст. ложка; олія, сіль, перець. Заправка: майонез (можна замінити каймаком або натуральним йогуртом).

Нарізувати|нарізати| куряче філе шматочками, приблизно з мезинець розміром. Посолити, приправити свіжомеленою сумішшю перців, і залишити маринуватися.

Редьку очистити та нарізати круглими або напівкруглими часточками. Залити холодною підсоленою водою та залишити на 30-40 хвилин. Завдяки цьому замочування ми позбудемося терпкого запаху і редька добре просолиться, так що потім її солити не доведеться.

На добре розігрітій сковороді, у невеликій кількості олії, обсмажити нарізане куряче філе. Замариновані шматочки обсмажаться дуже швидко, не прогавте, інакше вийдуть засохлі несмачні сухарі.

Нарізати цибулю кільцями або півкільцями. Присипати борошном. Перемішати та перекласти в сито. Кілька разів струсити сито, щоб позбутися надлишків борошна.

Пасерувати цибулю в достатній кількості рослинної олії. Не варто занадто сильно пересмажувати його, цибуля має стати золотистою. Викласти спасеровану цибулю на паперовий рушник, для видалення надлишків олії.

Цибуля має вийти хрустким і дуже смачним.

Злийте з редьки воду і наріжте її тонкою соломкою. Тепер візьміть і, частинами, добре відіжміть її руками.

Перекладіть віджату редьку та обсмажені шматочки курячого філе в салатник. Додати пару ложок майонезу (каймака або йогурту) і перемішати.

Порубати круто зварені яйця соломкою і викласти їх гіркою в салатник, поверх редьки з куркою.

По колу викласти теплу пасеровану цибулю. Зверху можна присипати смаженим кунжутом.

Перемішати салат безпосередньо перед роздачею. Не треба нічого "наполягати" і "насичувати", чай не силос а закуска. Цибуля повинна залишатися хрумкою, а яєчний жовток не повинен перетворитися на "каламутну жижу", вступивши в незворотну реакцію із заправкою.

До речі, нічого Вам, друзі мої, не заважає замінити редьку на редиску, тільки замочувати її не потрібно. Та й чистити не обов'язково, помити головне добре. Так, різати довше. Так візьміть "корейську" тертку, якщо Ви такі нетерплячі.

Багатьом із нас катастрофічно не вистачає часу на те, щоби проводити його на кухні за створенням різних кулінарних шедеврів.

Однак існує низка рецептів, які не вимагають великих часових витрат, довгого списку необхідних продуктів і складних процесів, проте результат виходить завжди відмінний.

Наприклад, салат з курки та редьки зможе стати окрасою не лише сімейної вечері, а й святкового столу, здивувавши всіх своїм гармонійним смаком.

Щоб приготувати оригінальний салат з куркою та редькою, для початку вам потрібно підготувати такі необхідні інгредієнти:

• Відварене куряче філе - 250 грам. Найкраще вибрати грудку;
• Дві великі білі редьки (200 г);
• Цибулина та яблуко;
• Консервований зелений горошок (близько трьох столових ложок);
• Соняшникова або оливкова олія, майонез та спеції.

Спочатку займіться коренеплодами. Їх потрібно добре промити та очистити. Краще нарізати редьку соломкою якомога тонше. Щоб усунути можливу гіркоту і різкий смак, покладіть її в холодну воду на чверть години, а потім ретельно відіжміть, щоб не залишилося зайвої вологи.

Тепер займемося цибулею. Його потрібно почистити, подрібнити півкільцями та викласти на сковороду з розігрітою олією. Через три-чотири хвилини зніміть його з вогню і додайте до нарізаної редьки. Туди відправте невеликі шматочки курячого філе.

Потім добре вимийте яблуко, витягніть насіння і поріжте його так само тонко, як і редьку. Перемішайте всі складові, додайте горошок, сіль, перець та майонез (за смаком).

Рецепт №2 «Салат із зеленою редькою та куркою»

Дотримуючись цього рецепту, ви зможете приготувати пікантний та насичений смаковими відтінками салат із куркою та зеленою редькою. Для цього потрібно заздалегідь підготувати такі продукти:

• Курячі грудки - 600 грам;
• Три варені курячі яйця;
• Дві зелені редьки;
• Дві цибулини;
• Пшеничне борошно, масло для смаження та спеції.

Насамперед слід підготувати основний інгредієнт. Курячий салат із зеленою редькою вийде краще та ніжніше, якщо почистивши коренеплоди і нарізавши їх тонкими слайсами, ви заллєте їх водою з невеликою кількістю солі. Усього за півгодини редька віддасть усю гіркоту.

Тепер нарізаємо філе тонкими слайсами і маринуємо близько півгодини, посипавши сіллю, чорним перцем та будь-якими спеціями, які ви підберете на свій смак.

Компоненти, які йдуть у салат, добре поєднуються з цибулею. Поріжте цибулини півкільцями, розкладіть з одного шару і «припудрите» їх пшеничним борошном і меленим перцем.

Постарайтеся акуратно перемішати півкільця так, щоб вони повністю покриті сухим кляром. А потім можна переходити до обсмажування у фритюрі.

У будь-яку глибоку ємність для смаження наливаємо олію, сильно її нагріваємо і порціями обсмажуємо кільця цибулі. Завдяки кляру вони отримають апетитний колір і залишаться хрусткими. Викладаємо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. А потім на тій самій олії обсмажуємо курку.

Вимочену редьку ріжемо соломкою і змішуємо з грудками, що охолонули шматочками. Додаємо сметану, вимішуємо та перекладаємо все у глибоке блюдо. Хрумкі цибульні півкільця акуратно викладають по колу, а в центр кладемо крупно порізані яйця. Салат із курки із зеленою редькою готовий!

Салати із зеленої редьки виходять дуже корисними та соковитими, мають пікантний гострий смак.

Зелена редька дуже гармонійно поєднується із гарячими м'ясними стравами. Особливо рекомендується вживати зелену редьку з жирними м'ясними стравами, наприклад, з баранини.

Дуже добре поєднується редька зі стравами із рису.

Зелена редька поєднується з:

• овочі - морква, буряк, капуста, гарбуз, цибуля, огірки
• морська капуста
• яблука
• зелень (кріп, петрушка, селера).

№1. Базовий рецепт салату із зеленої редьки

• 300 грамів редьки
• 1 столова ложка рослинної чи оливкової олії, можна майонез
• сіль за смаком.

Зелену редьку натерти на великій тертці, посолити і заправити олією або оливковою олією.

За бажанням до салату з редьки можна додавати й інші овочі (терту моркву, буряк, капусту, гарбуз, цибулю, огірки). А також морську капусту, яблука, зелень (кріп, петрушку, селера).

Рецепт 2: Салат «Адміральський» листковий із зеленою редькою

нам знадобиться:

• 1 середня редька (принципово різниці немає-яка. у мене була зелена),
• 4 середніх відварених картоплі,
• 1 зелене яблуко,
• 1 велика сира морква,
• 1 цибуля,
• 3-4 відварені яйця,
• майонез.

Викладати шарами:

1- дрібно порізати цибулю, придушити і полити запашною олією
2-картопля через велику тертку
3-майонез
4-редьку через велику тертку, посолити, дати постояти 10 хвилин. добре віджати
5- майонез
6- морква через дрібну тертку (!)
7-майонез
8-яблуко через велику тертку
9-білки потерти
10-майонез
11- жовтки
PS редьку обов'язково віджати, інакше весь салат плаватиме в тарілці.

Рецепт 2.2. Варіант Адміральського салату з редькою

Це наш давній сімейний салат під назвою «Адміральський»:

1-й шар - картопля (присолити, майонез);
2-й шар - редька (майонез);
3-й шар - свіжа морквина (майонез);
4-й шар - яблучко терте;
5-й шар - терті на дрібній тертці яєчка.
Дуже соковито, яскраво, смачно та корисно!

Рецепт 3: салат із зеленої редьки, шпрот, рису

складові

• Рис (відварний) – 1,5 скл.
• Шпроти – 1 бан.
• Кукурудза (консервована) – 1 бан.
• Яйце куряче - 5 шт
• Огірок (свіжий, середнього розміру) – 2 шт
• Зелень (кріп, цибуля, петрушка) - 1 пуч.
• Редька (зелена, середнього розміру) - 1 шт
• Майонез – 2-3 ст. л.

Яйця відварити, очистити та нарізати. Шпроти відкрити, злити з них масло|мастило| і пом'яти виделкою. Редьку помити, очистити і натерти на середній терці. Огірки помити та нарізати. Зелень подрібнити. Змішати рис, яйця, шпроти, редьку, огірки, кукурудзу та зелень. Все перемішати, посолити та заправити майонезом.

Рецепт 4: Салат із зеленої редьки з часником та сиром

Такий рецепт салату має сподобатися любителям гострих закусок. Смак сиру з часником давно вже ними оцінено. А можна спробувати освіжити цей смак соковитою зеленою редькою.

• Зелена редька
• Твердий сир
• Часник
• Майонез
• Зелень

Одну середню редьку вимиємо та почистимо. Натріть її на дрібній тертці. Сто грамів твердого сиру – на великій. Часник (два-три зубчики) подрібнимо і змішаємо з половиною склянки майонезу. Викладемо в салатник натерті редьку та сир, заправимо майонезом. Подаючи салат, прикрасимо його посіченою зеленню.

Рецепт 5: Салат із зеленої редьки із сухариками

• Зелена редька
• Ріпчаста цибуля
• Житній хліб
• Рослинна олія
• Зелена цибуля
• Столовий оцет

Одну середню чи дві невеликі редьки вимиємо та очистимо від шкірки. Натріть її на великій тертці і заправимо оцтом. Половину сайки чорного хліба наріжемо на маленькі кубики (без кірки) і обсмажимо на олії з сіллю. Порубаємо головку цибулі, змішаємо її з редькою і сухариками. Готовий салат посиплемо нашаткований зеленою цибулею.

Сухарики можна не додавати в салат, а викласти їх із краю порційної тарілки при подачі салату.

Рецепт 6: Салат із зеленою редькою та м'ясом

Один із самих ситних салатів із зеленої редьки. Вирізняється оригінальним смаком.

• Зелена редька
• Відварена яловичина
• Ріпчаста цибуля
• Рослинна олія
• Майонез

Двісті грамів відвареного м'яса наріжемо дрібними кубиками. Редьку помиємо, почистимо та поріжемо тонкими скибочками або брусочками. Нарізаний півкільцями цибуля обсмажимо в олії, остудимо і дамо стекти зайвому маслу. Змішаємо всі інгредієнти, посолимо за смаком та заправимо салат майонезом.

Рецепт 7: Салат з редьки «Квітка Курая»

• 250 гр відвареної яловичини
• 1 зелена редька
• 2 цибулини
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. борошна
• майонез
• рослинна олія
• чорний перець

М'ясо ріжемо соломкою.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо в киплячому маслі. За пару хвилин до готовності засипаємо в смажену цибулю борошно.
Очищаємо редьку і трьом на великій тертці. Тепер редьку треба віджати.
З'єднуємо м'ясо, цибулю та редьку, додаємо рубану зелень. Все змішуємо, приправляємо сіллю, перцем та майонезом. Все, закусочний салат із редьки готовий.

Рецепт 8: Салат зелена редька з кальмарами

• Кальмари - 150-200 г,
• редька - 1-2 шт.,
• 1-2 ст. л. рослинного масла,
• 1-2 ст. л. оцту,

Окремо нашаткувати соломкою варені кальмари і свіжу редьку, заправити олією, оцтом, посолити. Все перемішати, посипати петрушкою.

Рецепт 9: Салат із зеленої редьки з гарбузом

• зелена редька;
• гарбуз (солодкий);
• рослинна олія - ​​2 ст.л.;
• лимон - ½ шт.;
• рідкий мед – 1 ч.л.;
• волоські горіхи, родзинки — за смаком

Для салату треба однакову кількість зеленої редьки та солодкого гарбуза. Редьку та гарбуз очистити від шкірки та натерти на великій тертці.