Салат з буряка з оселедцем. Салат з оселедцем та буряком Буряк з оселедцем

Салат з оселедцем та буряком, але не шуба! Чи знаєте ви такий рецепт? Я знаю. І роблю його, до речі, значно частіше, ніж оселедець під шубою. Тому що він простіший. Багато разів. Особливо з урахуванням того, що у нас у магазинах варений буряк дешевший за свіжий (і зустрічається куди частіше), відповідно, я роблю цей салат з вареного буряка. У цьому випадку я витрачаю на його приготування взагалі лише 5 хвилин. Щоправда, йому потім потрібно ще півгодини дати настоятися (краще – навіть більше).

Якщо у вас усі інгредієнти під рукою, то такий салат з оселедцем та буряком цілком можна приготувати з ранку, а поїсти в обід чи ввечері.

Зверніть увагу, що у мене в складі інгредієнтів немає солі. Просолює його оселедець. І оселедець у мене - слабосолона. Відповідно, якщо у вас оселедець виявиться більш солоним, то вам знадобиться... більше буряків. Ну, або менше оселедець на таку ж кількість буряків. Це потрібно враховувати. Так що обов'язково пробуйте салат з оселедцем та буряком по ходу приготування, тому що один з його основних інгредієнтів – ще й його приправа.

Варений буряк трьом на великій тертці.

Оселедець дрібно ріжемо. Власне, чим дрібніше – тим краще. Особливо якщо оселедець сильно солона.

Поєднуємо всі інгредієнти. Оселедець підкладаємо не відразу, а порціями, щоб не пересолити салат. Добре все промішуємо, перевіряючи рівень солоності.

Даємо салату з буряком і оселедцем настоятися щонайменше 30 хвилин.

Їдять його або просто як салат, або з картоплею, або з листовим салатом. Так, салат – із салатом. Якщо буде випадок – спробуйте, виходить справді дуже непогано.

До 15 століття оселедець не був так широко відомий і улюблений, як зараз. А все тому, що люди просто не вміли її готувати. Виявляється, найголовніше в обробці цієї риби – правильно видалити зябра, адже саме через них з'являється неприємна гіркота. Після того, як оселедець навчилися солити, він став набирати популярності. Наразі кожна господиня знає з десяток різних страв із цієї рибки. Пропонуємо вам поповнити свою скарбничку рецептів такими смаколиками, як салати з оселедцем. Рецепти з фото, прості та смачні.

Оселедець - досить поширена риба. У тому чи іншому вигляді її готують практично у всіх країнах. Залежно від місця видобутку, оселедець буває норвезький, голландський, атлантичний і далекосхідний. У деяких країнах, у тому числі й у нас у Росії, організовуються свята для любителів цієї чудо-рибки.

Оселедець можна подати і як самостійну страву, а можна готувати з неї всілякі салати та закуски. Щоб гастрономічне задоволення не псували кісточки, у таких рецептах використовують рибне філе.

Салат з оселедця з картоплею та яйцем

Для цього смачного салату з оселедцем підійде слабосолона філе. Рецепт з фото хороший тим, що він дуже простий, і витративши мінімум часу на приготування, ви отримуєте максимум задоволення від смачної, ніжної, ситної та оригінальної страви.

складові

• оселедець – 1шт.;
• картопля – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• червона цибуля – 1 головка;
• майонез – 1 ст.
• сметана 20% - 1 ст.л.;
• олія – 1 ч.л.;
• зернова гірчиця -1 ч. л. ;
• сіль.

Покроковий опис

1. Зараз не складно купити готове філе оселедця в магазині, проте воно не завжди відповідає нашим смаковим вимогам. Розглянемо докладніше, як самостійно обробити рибу.
2. Укладаємо оселедець на попередньо застелену дошку. Відрізаємо голову і випаровуємо черево.
   
3. Видаляємо всі начинки, ретельно вичищаємо черевну порожнину.
   
4. Уздовж хребта робимо глибокий надріз та поділяємо тушку риби на дві половинки.
   
   
5. Тепер треба прибрати хребет і всі видимі кістки, зрізати плавці та хвіст.
   
6. В останню чергу знімаємо з філе шкіру. Готово!
   
7. Для салату нам знадобиться картопля, зварена в «мундирі». Нічого складного в цьому немає, особливо якщо знати пару секретів: 1) щоб бульби не тріскали під час варіння, додайте у воду 1/2 ч.л. солі; 2) процес чищення та нарізки стане легшим, якщо зварена картопля обполоснути проточною водою.
8. Охолоджену та очищену картоплину ріжемо тонкими кружальцями.
9. Яйця нам також знадобляться варені. Кладемо їх у холодну воду і ставимо на плиту. Після того як закиплять, варимо 10 хв., а потім заливаємо їх холодною водою, для швидкого охолодження. Тоді вони будуть легше чиститись. Розрізаємо їх на невеликі часточки (1 яйце – приблизно 8 часточок).
10. Філе оселедця нарізаємо упоперек, красивими скибочками, шириною 1-1,5 см.
11. Червону цибулину середнього розміру ріжемо тоненькими кільцями.
    
12. Тепер коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати наш салат.
13. На велику неглибоку страву, красиво чергуючи, викладаємо оселедець, яйця та картопля. Зверху посипаємо все цибулею.
    
14. Для заправки в окремому посуді з'єднуємо майонез, сметану, олію та гірчицю в зернах. Перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо сметана у вас меншої жирності, ніж зазначено в рецепті, соус вийде рідкішим, тоді масло можна не додавати.
15. Поливаємо салат смачною заправкою та, не перемішуючи, подаємо на стіл. Можна прикрасити гілочками кропу чи петрушки. Як бачите, все досить просто.
    

Оселедець з яблуками: рецепт з фото

Завдяки своєму цікавому та презентабельному вигляду, така страва чудово виглядатиме на святковому столі як фуршетна закуска у Новий Рік, на день народження, так, на будь-яке свято. Яблучна кислинка у поєднанні із солоною рибою, дає неймовірно пікантний витончений смак. А інжир надає рулетикам ще більше вишуканості та екстравагантності.

складові

• оселедець – 1 шт.;
• яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
• інжир в'ялений – 2 шт.;
• олія вершкове - 1 ст.л.;
• лимонний сік - 2 ст.
• зелень;
• бальзамічний соус.

Як приготувати

Подавати можна на великій плоскій страві, прикрасивши свіжою зеленню та прикрасивши бальзамічним соусом.

Салат з буряка з оселедцем

Дуже оригінальний салат. Смачний, ніжний, з пікантною кислинкою, його неодмінно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Можна подати як самостійну страву, доповненням до якої можуть стати тости з житнього хліба, а можна і як прелюдія до основної страви з картоплі або рису. Виглядає дуже вишукано і навіть дорого, проте простий у приготуванні і не дорогий.

Склад продуктів

• філе оселедця с/р – 300 гр.;
• буряк – 1 шт. (250 гр.);
• плавлений сирок – 1/2 шт.;
• ківі – 1/2 шт.;
• вершки 20-30% – 50мл;
• сіль перець;
• зелень для оздоблення.

Спосіб приготування

Як бачите, з оселедцем можна приготувати не тільки знаменитий форшмак або, але й безліч інших простих, не менш смачних страв. Ця риба узгоджується з більшістю продуктів, які знайдуться у вас під рукою. Наші покрокові рецепти з фото допоможуть вам урізноманітнити меню та порадувати близьких новою, цікавою їжею. Не бійтеся експериментувати. Перетворіть процес приготування на захоплююче дійство. Тоді і результат перевершить усі ваші очікування.

Крок 1: Готуємо буряки.

Буряк промийте, обітріть паперовими рушниками і загорніть кожну у фольгу. Загортайте щільно, можна в 2-3 шари. Потім відправте буряк у розігріту до 180 градусівдуховку і запікайте там овочі протягом 35-40 хвилин.
Після запікання зніміть фольгу, остудіть буряк і зніміть з нього шкірку.
Очищені буряки залишиться лише натерти на середній тертці.
Важливо:чим більше буряк розміром, тим більше їй потрібно часу, щоб повністю пропікатися.

Крок 2: Готуємо оселедець, цибулю та яйця.

Філе оселедця промийте холодною водою від олії, а потім насухо витріть паперовим рушником. Після цього поріжте рибу кубиками невеликого розміру.
Зварені круто курячі яйця остудіть, очистіть від лушпиння, а потім покришіть кубиками середнього розміру.
Великі шматочки в цьому салаті дуже доречні, тому не варто дрібнити як у випадку з оселедцем, так і з яйцями.
Зелену цибулю промийте, нам потрібна лише зелена частина, так що білясту сміливо зрізайте. Після пір'я покришіть дрібними шматочками.

Крок 3: Готуємо святковий салат з буряка та оселедця.

Починаємо збирати салат. Для цього на дно салатниці покладіть шматочки рибного філе. Покрийте їх зверху двома столовими ложками майонезу.


Поверх майонезу укладіть тертий буряк. Наступний шар – знову дві столові ложки майонезу.


Тепер черга яєць. Укладіть їх і покрийте майонезом, що залишився.
Прикрасьте салат з буряка та оселедця рубаною зеленою цибулею. Можна для більшої ефектності викласти зверху невеликий шматочок оселедця та часточку помідорки, наприклад.
Перш ніж прийде час подавати салат на стіл, приберіть його в холодильник, щоб він трохи просочився.

Крок 4: Подаємо святковий салат з буряка та оселедця.

Святковий салат з буряка та оселедця подавайте в тій же салатниці, в якій ви його готували. Бажано, щоб вона була прозорою, щоб шари салату були видні крізь стінки. Тоді вийде не лише дуже смачно, а й неймовірно ефектно.
Смачного!

Буряк так само можна зварити, хоча запечена вона смачніша.

Якщо використовувати домашній майонез, то салат стає кориснішим і смачнішим.

Любителі оселедця під буряковою шубою будуть раді ще одному листковому салату з улюбленими інгредієнтами. У ньому окрім звичних компонентів присутні гриби, які додадуть зовсім нового смаку знайомій з дитинства закусці.

Листковий салат з буряка з оселедцем та грибами

Важливо:
1 — буряки та курячі яйця бажано відварити заздалегідь, наприклад – напередодні ввечері;

2 – замість філе можна використовувати цілу тушку оселедця, проте її потрібно дуже старанно звільнити від кісток, що не так просто і швидко, як хотілося б;

3 – кожен шар салату необхідно ретельно промазувати майонезом.

Інгредієнти:

• варений буряк – 1 шт.,
• гриби (шампіньйони) – 250 грам,
ре
• цибуля – 1 шт.,
• зварені круто яйця – 3 шт.,
• філе оселедця – 200 грам,
• зелена цибуля 3-4 пір'їни,
• соняшникова олія 1-2 столові ложки,
• сіль та мелений чорний перець – по 2-3 щіпки,
• майонез – до смаку.

Процес приготування:

Оселедець нарізати невеликими кубиками і першим шаром викласти в салатник. Зверху солону рибу щедро присипати дрібнонарубаною зеленою цибулею.

Курячі яйця очистити від шкаралупи, натерти на тертці з великими отворами та викласти другим шаром.

Печериці очистити від тонкої шкірки, нарізати середнього розміру кубиками і обсмажити на олії. Смажити гриби слід на досить великому вогні до повного випарювання рідини, що виділилася, а в кінці приготування обов'язково присипати їх сіллю і чорним перцем. Дати печерицям повністю охолонути і лише після цього викласти поверх яєць.

Примітка: смажені гриби за бажання можна замінити солоними або маринованими, салат тоді вийде більш пікантним.

Очистити, натерти на тертці та заправити майонезом. Дуже акуратно покрити буряком печериці, не залишаючи жодного вільного проміжку. Буряковий шар - останній, після нього салат можна хіба що ще раз присипати кубиками зеленої цибулі.

Обов'язково дати листковому салату з буряків, грибів та оселедця 2-3 години настоятися, так він стане ще соковитішим і ніжнішим.

Друзі, згадуючи оселедця та буряки в одному блюді, відразу згадується відомий салат «». Це традиційна страва, звичайно, смачна і багатьма улюблена. Сьогодні я хочу вас познайомити з рецептом - салату з буряком і оселедцем, але не шубою.

Якщо заглянути в меню європейських рецептів, то ці продукти виглядають зовсім інакше. Наприклад, комбінувати оселедці та буряки люблять у Данії та у Франції, а в Австрії взагалі можна побачити цілі розділи в кулінарних книгах із дуетом цих продуктів.

У цій статті розповім, як приготувати салат з оселедця та буряків у компанії з ріпчастою та зеленою цибулею. Рецепт не відрізняється особливою складністю, а продукти всі доступні та недорогі.

Маленькі секрети смачного салату

• Буряк можна не лише варити, а й запікати у духовці у фользі. Тоді смак салату посилиться. Для цього вимитий коренеплід оберніть фольгою, зубочисткою зробіть кілька проколів, щоб виходила пара, і запікайте при 200 ° С до готовності.
• Якщо попередньо замаринувати цибулю, тоді вона пом'якшить гостроту і надасть салату трохи солодкий і ніжніший вишуканий смак. Для маринування використовуйте столову ложку оцту, чайну ложку цукру та гарячу воду. Залишіть на 15 хвилин.
• Оселедець вибирайте слабосолона. В іншому випадку її попередньо вимочіть у воді або молоці близько півгодини.
• Якщо не хочете возитися з чисткою оселедця, використовуйте готовий оселедець у банках нарізаний шматочками.
• Не використовуйте для салату оливкову олію. У компанії з оселедцем воно погано поєднується. Беріть рослинне рафіноване або домашнє пахуче. Також салат можна заправити майонезом.
• Салат можна урізноманітнити додатковими продуктами, які додадуть пікантності. Наприклад, яблуками, яйцями, горіхами, сиром.

Дізнавшись всі кулінарні тонкощі, давайте дивитися, і оселедцем, у рецепті, підготовленому для вас з покроковими фото.

• Оселедець (тушка) - 1 шт.
• Цибуля зелена (у пір'ї) – пучок
• Цибуля - 1 шт.
• Буряк – 1 шт.
• Рослинна олія (соняшникова або оливкова) – для заправки

Готуємо салат з буряком та оселедцем

За бажанням можете прикрасити його будь-якою зеленню.

Смачного!

Відео-рецепт салату з буряком та оселедцем