Суп із супової курки. Суп з курки домашньої: рецепти та особливості приготування

Спочатку з 300 г курячої грудки варимо один літр бульйону. Так часто починається приготування супів. Рецепти рекомендують процідити бульйон, відокремити м'ясо від кісток. Так ми вчинимо і цього разу. Стебло порею (довжиною близько 25 сантиметрів) наріжемо тонкими кільцями. Курятину з бульйону наріжемо вздовж волокон шматочками. Довгозернистий рис (80 г) промиємо. На сковороді розпустимо три ложки вершкового масла|мастила| і обсмажимо на ньому м'ясо з цибулею-пореєм. У киплячий бульйон додамо рис і пов'язані ниткою чотири гілочки петрушки. Варимо на дуже маленькому вогні близько чверті години, після чого закладаємо обсмажене м'ясо із порієм. Солимо та приправляємо страву спеціями. Ще через п'ять хвилин кипіння на слабкому вогні витягуємо за нитку петрушку і додаємо натертий великою стружкою плавлений сирок. Як тільки він розпуститься, вимикаємо вогонь.

Білоруський рецепт

Який зварити суп на курячому бульйоні влітку? Під час урожаю цвітної капусти найкраще обрати білоруський рецепт. Починаємо його варити із приготування бульйону. Для цього 300 г філе заливаємо літром холодної води та ставимо на вогонь. Поки рідина булькає (не забуваємо регулярно знімати піну!), Розбираємо качан цвітної капусти на кочешки. Дві цибулини дрібно шаткуємо, а моркву трьом. Пасеруємо коренеплоди до м'якості на соняшниковій рафінованій олії. Спочатку закладаємо в бульйон цвітну капусту. Після повторного закипання варимо п'ять хвилин. Потім закидаємо консервований зелений горошок – можна разом із рідиною з банки. Ще через три хвилини кипіння додаємо цибульно-морквяну обсмажування і ложку овочевої приправи. Під кінець приготування заправляємо супчик плавленим сиром. Готову страву посипаємо свіжою зеленню.

З макаронами

Як і багато класичних супів за участю курки, цей готується з тонкою вермішеллю. Незвичайність страви полягає в тому, що павутинку - так часто називають макарони для бульйону - ми обсмажуємо. Це надасть супу цікавого присмаку, та й локшина не розвариться, як це зазвичай буває. Півкіло курятини заливаємо двома літрами холодної води, кидаємо туди цибулину в шкірці і один очищений Варимо бульйон. Проціджуємо його. Овочі викидаємо, а м'ясо відокремлюємо від кісток. Повертаємо бульйон на плиту. Додаємо до нього дві порізані брусочками картоплини. Робимо обсмажування з моркви та цибулини, як і в попередньому рецепті. Також додаємо її в суп. На сковороді, де пасерувалися овочі, в жирі, що залишився, обсмажуємо до темно-жовтого кольору дві жмені «павутинки». Кладемо в суп разом з курятиною, солимо, кидаємо лавровий листок та інші приправи.

З домашньою локшиною

Спробуйте цей чудовий домашній суп! Локшина на курячому бульйоні не збільшується обсягом і не розварюється. 400 г грудки заливаємо двома літрами холодної води та ставимо на вогонь. Через 20 хвилин у бульйон кидаємо цілу цибулину, в яку ми встромимо гвоздику, додамо сухі коріння і дрібку приправи «Для курки». Продовжуємо варити ще з чверть години на повільному вогні з прочиненою кришкою. Тепер додаємо нашатковану соломкою моркву. Заздалегідь потрібно зробити домашню локшину. Для цього замішуємо тісто з яйця, борошна та невеликої кількості води. Розкочуємо його в тонкий пласт, який потім скочуємо в рулет. Нарізаємо його тонкими кружальцями. Цю локшину додаємо в суп за 6-10 хвилин до закінчення процесу варіння. Готову страву посипаємо свіжою зеленню.

Бобові особливо шановані в арабському світі. Цей суп дуже смачний із турецьким горохом – нутом, але можна використати і наш, європейський, минулого врожаю. Зазвичай бобові замочують проти ночі. У цьому ліванському рецепті ми робимо так само: заливаємо півтори склянки гороху водою і залишаємо при кімнатній температурі. Окремо готуємо курячий бульйон. Відварене м'ясо використовуємо для других страв, а проціджуємо рідину. Горох заливаємо шістьма склянками бульйону та ставимо на вогонь. Додаємо подрібнену половинку перцю-чілі та дрібку куркуми. Вливаємо одну-дві ложки оцту (його може замінити лимонний сік). Варимо до готовності гороху. Якщо потрібно, підливаємо бульйон. Солимо, приправляємо спеціями до смаку. Ліванський гороховий суп на курячому бульйоні подаємо з скибочкою лимона.

Бульбашка з галушками

Часто так буває, що для приготування другої страви потрібно відварене курча. А потім ми ламаємо голову – який зварити суп на курячому бульйоні без м'яса? Дуже простий – із галушками. Ці повітряні ніжні кульки чудово насичують і можуть замінити курятину. У киплячий бульйон кидаємо дві порізані кубиками картоплини. Тепер із цибулини, моркви та болгарського перцю робимо засмажку. Додаємо її в супчик, солимо його до смаку. От і все. Настав час приступати до головного в цій страві - до галушок. Яєчний жовток розтираємо зі щіпкою солі та ложкою рослинної олії. Поступово додаємо трохи борошна та замішуємо густе, як на локшину, тісто. Його можна розвести ополоником гарячого бульйону. Швидко перемішуємо, щоб запарене тісто не дало грудочок. Додаємо роздавлений зубчик часнику та порізану зелень петрушки. Перемішуємо та вводимо борошно. Тісто має вийти густіше, ніж на оладки. Охолоджений білок збиваємо міксером та обережно домішуємо до тесту. За допомогою двох змочених холодною водою чайних ложок набираємо тісто і занурюємо його в киплячий суп. Клецьки в процесі варіння збільшаться в обсязі. Як тільки всі кульки випливуть на поверхню, можна вимикати вогонь і кликати домашніх до столу.

Часниковий суп із грінками

Відповідно до цього італійського треба варити з додаванням ароматних трав, цибулі та солодкої паприки. Потім ми витягнемо курча і відокремимо м'ясо від кісток. Для того, щоб приготувати суп на курячому бульйоні, потрібно дрібно порізати п'ять зубчиків часнику. Натомість їх на 2-3 столових ложках оливкової олії. Шумівкою виловимо цей ароматний овоч і відправимо засмажку в суп. А на маслі, що залишилося, підрум'яне вісім скибочок французького багета (або чотири шматки білого хліба). Суп розливаємо по вогнетривких горщиках. Обережно вводимо у кожен по сирому яйцю, додаємо м'ясо. Ставимо горщики в розігріту до 180 градусів духовку або мікрохвильову піч - при потужності 900 на дві хвилини. Подаємо з грінками.

Курка, мабуть, найдоступніше для більшості м'ясо. І якщо парадно-вихідних страв з курки можна знайти багато, то рецептів супу з курки на кожен день буквально раз-два і влаштувався. Треба докорінно змінювати ситуацію! Наш сайт підібрав для вас кілька цікавих рецептів супів з курки, на різний смак - від класичних до екзотичних. Але для початку кілька рекомендацій щодо вибору курячого м'яса.

Щоб зварити смачний суп із курки, курку бажано брати охолоджену. В ідеалі – домашню.

Справжнє охолоджене куряче м'ясо можна купити в магазинах при птахофабриках.

Купуючи охолоджене куряче м'ясо в супермаркеті, майте на увазі, що вам пропонують не охолоджене, а правильно розморожене м'ясо. Чи є сенс переплачувати?

М'ясо глибокого заморожування потрібно правильно розморожувати. Для цього з вечора перекладіть курку з морозилки на нижню полицю холодильника. Наступного ранку у вас буде таке ж «охолоджене» м'ясо, як і з магазину.

Купуючи курку (охолоджену, розморожену або глибоке заморожування), звертайте увагу не тільки на термін придатності, але і по можливості на зовнішній вигляд. Упаковка має бути цілою, термін придатності не повинен викликати сумніву, шкіра на курячій тушці - без синців і явних слідів уколів.

. При найменшій підозрі на перебиті терміни придатності та дату виготовлення, за наявності льоду або каламутної рідини під упаковкою чи дивним кольором шкіри краще відмовитися від покупки. Курку могли заморозити повторно або, що ще гірше, може бути зовсім зіпсованою.

Несумлінні виробники нерідко збільшують вагу курки, наливаючи всередину тушки воду або розколюючи м'ясо всілякими розчинами. Будьте уважними, купуйте перевірену продукцію.

Перед приготуванням обов'язково ретельно промийте тушку під струменем холодної води. Так ви змиєте більшу частину хімічних речовин, без яких, на жаль, практично неможливе сучасне виробництво.

Якщо ви стежите за фігурою, перед приготуванням супу з курки зніміть з тушки всю шкіру.

Справа за рецептами. Вони різні, деякі незвичайні, тому ви завжди зможете приготувати щось новеньке замість набридлого супу з рисом або макаронами.

Інгредієнти:
4 курячі грудки,
200 мл кокосового молока,
5 штук. моркви,
2 стебла селери,
1 цибулина,
15 г вершкового масла,
сіль, перець, зелень селери - за смаком.

Приготування:
В 1 л води відваріть курячі грудки із сіллю та перцем. У великій каструлі спасеруйте дрібно нарізану цибулю та селеру до прозорості. Додайте|добавляйте| крупно нарізану моркву і потушкуйте, помішуючи, протягом 15 хвилин. Влийте бульйон та поставте варити на 30-40 хвилин. Додайте кокосове молоко і дрібно нарізані грудки груди, прогрійте протягом 3-4 хвилин і пюрируйте в блендері. Подайте, посипавши подрібненою зеленню селери. Кокосове молоко можна приготувати самим: для цього м'якоть кокосу, очищену від коричневої шкірки, подрібніть за допомогою потужного блендера, додайте 200-300 мл води і знову збийте. Процідіть через кілька шарів марлі, відіжміть м'якоть. Кокосове молоко готове. А м'якуш можна висушити, буде кокосова стружка.

Інгредієнти:
1 л курячого бульйону,
175 г відвареної курячої грудки,
1 картоплина,
1 цибулина,
1 ч. л. вершкового масла,
25 г мигдальних або волоських горіхів,
15 мл вершків,

Приготування:
Доведіть бульйон до кипіння, покладіть картоплю та варіть протягом 10-15 хвилин до готовності. На сковороді з вершковим маслом обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте|добавляйте| подрібнені горіхи і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. У чашу блендера вилийте бульйон з картоплею, додайте горіхову суміш і ½ частина курячого м'яса і подрібніть блендером. Поверніть суп у каструлю, поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Покладіть куряче м'ясо, що залишилося, нарізане на кубики, вершки, сіль і перець. При подачі посипте зеленню.

Інгредієнти:
200 г гороху,
4 курячі котлети,
1 л курячого бульйону,
1 ст. сметани або вершків,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Попередньо замочений горох відваріть у курячому бульйоні до готовності. За допомогою блендера пюруйте горох, але не до гладкості. При необхідності додайте бульйону, поставте на вогонь, покладіть котлети, розламані на шматки, сметану або вершки і прогрійте до закипання. Подайте, посипавши зеленню та меленим чорним перцем.

Інгредієнти:
150 г курячого філе,
150 г м'якого сиру (типу "Філадельфія"),
1 цибулина,
½ гострого перцю,
1 л курячого бульйону,
2 ст. кукурудзяного крохмалю,
2 ч. л. каррі,
1 ч. л. меленої паприки,
2 ст. рослинного масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У каструлі з олією обсмажте протягом 5 хвилин дрібно нарізану цибулю, перець та нарізане кубиками куряче філе. Посипте каррі, влийте бульйон, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5 хвилин|мінути|. Розчиніть крохмаль у невеликій кількості води, вилийте в суп та розмішайте. Проварити ще 2 хвилини. М'який сир покладіть в окрему миску, додайте приблизно 1 скл. супу та розмішайте. Додайте|добавляйте| паприку і сіль|соль| і влийте в каструлю. Прогрійте протягом 2-3 хвилин і подайте.

Інгредієнти:
10 курячих крилець,
2 моркви,
1 цибулина,

3 шт. гвоздики,
1 лавровий лист,
3 гілочки петрушки,
часник, чебрець - за смаком.
Для локшини:
150 г борошна,
2 яйця,
15 мл молока,
сіль.

Приготування:
Приготуйте тісто для локшини: в борошно, що просіяє, з сіллю поступово додайте розбовтані яйця і замісіть тісто, додаючи молоко. Тісто має вийти рідким. Дайте йому постояти близько години. Цибулю та моркву очистіть і наріжте великими шматками. У каструлю покладіть курячі крильця, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, покладіть моркву, цибулю, приправи та спеції, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть під кришкою не менше 45 хвилин. Бульйон процідіть, відкиньте овочі та спеції. Крильця складіть в окремий посуд. Закип'ятіть бульйон, зменшіть вогонь до середнього і, опускаючи вилку в тісто, тійте тонкими нитками. Проваріть протягом 3 хвилин та зніміть з вогню. Подайте, поклавши в тарілки по 2-3 крильця і ​​посипавши зеленню петрушки.

Інгредієнти:
400 г картоплі,
2 ч. л. солі,
⅛ ч.л. мускатного горіха,
2 курячі грудки без шкіри та кісток,
4 курячі стегна,
½ ч.л. меленого чорного перцю,
2 ст. рослинного масла,
1 цибулина,
2 стебла селери,
2 моркви,
1 зубчик часнику,
½ скл. муки,
1 пляшка світлого пива,
2 ч. л. свіжого чебрецю,
2 ч. л. свіжої шавлії,
2 скл. курячого бульйону,
1 лавровий лист,
1 ст. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:
У киплячій підсоленій воді відваріть картоплю в мундирі. Злийте воду, злегка остудіть, очистіть від шкірки і розімніть у пюре. Додайте мускатний горіх і сіль, перемішайте і відкладіть убік. Куряче м'ясо посипте сіллю та перцем. Розжарите олію в сковороді і обсмажте на ньому спочатку курячі грудки до золотаво-коричневого кольору, перевертаючи, щоб вони обсмажилися рівномірно, а потім курячі стегна - також до золотистої скоринки. Відкладіть м'ясо на тарілку та накрийте фольгою. У сковорідку покладіть дрібно нарізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, подрібнену селеру і обсмажте овочі протягом 3 хвилин, постійно помішуючи. Додайте|добавляйте| подрібнений часник, обсмажуйте ще 30 секунд і всипте 1 ст.л. борошна. Перемішайте, обсмажте протягом 15-20 секунд та залийте пивом. Дерев'яною лопаткою зіскребіть з дна сковороди частинки, що пригоріли, і проваріть соус до загусання, приблизно протягом 1 хвилини. Додайте в соус чебрець і шавлію, влийте бульйон, покладіть лавровий лист, куряче м'ясо, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Тим часом додайте в картопляне пюре 1/3 скл. борошна, крохмаль і ретельно перемішайте. Видаліть лавровий лист із каструлі з м'ясом, ложкою зачерпуйте картопляне тісто і кладіть його на поверхню соусу. Не топіть галушки в соусі, нехай вони лежать на поверхні. Накрийте кришкою та проваріть протягом 10 хвилин на повільному вогні. Потім дайте постояти 5 хвилин і подайте.

Варіантів цього супу безліч. Ви можете додати в тісто для кліток часник, пропущений через прес, або подрібнену зелень. Пиво в рецепті можна замінити на сухе червоне або біле вино (1-1 ½ скл.), а також додати 1-2 ст.л. вина в тісто для кліток. У курячий суп разом із галушками можна покласти 200 г очищених креветок, вийде пікантно.

Інгредієнти:
450 г курячої грудки без шкіри та кісток,
450 г курячих стегн,
2 ст. вершкового масла,
1 скл. нарізаної цибулі,
½ скл. нарізного кубиками стебла селери,
4 скл. курячого бульйону,
2 скл. води,
1 скл. нарізаною кубиками моркви,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. меленого чорного перцю,
½ ч.л. рубаної петрушки,
2 скл. яєчної локшини,
рослинна олія.

Приготування:
Розігрійте духовку до 180-200 ° С. Натріть куряче м'ясо олією і покладіть на деку. Поставте запікатись на 20-25 хвилин. Готове м'ясо витягніть із духовки і відкладіть остигати. У великій каструлі розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому моркву, селеру та цибулю протягом 5 хвилин. Додайте нарізане м'ясо, влийте бульйон, воду і решту інгредієнтів, кормі локшини, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Потім покладіть в суп локшину і зваріть до м'якості. Подайте із зеленню петрушки. Локшину для цього супу можна купити готову, а можна приготувати самим. Для тесту жовтки 4-5 яєць розмішайте з такою кількістю борошна, щоб вийшло досить круте тісто, накрийте каструлею і дайте постояти при кімнатній температурі з годину. Потім розкотіть його досить тонко, наріжте довгими смужками шириною 2-3 см, складіть їх чаркою і наріжте локшину бажаної товщини. Перемішайте її з невеликою кількістю муки|борошна| і залиште підсушитися на столі. Якщо локшини вийшло більше, ніж потрібно, висушіть її повністю і складіть у паперовий або полотняний мішечок. Зберігайте у сухому місці.

Інгредієнти:
1 куряча грудка,
1 л курячого бульйону,
2 авокадо,
3 зубчики часнику,
мелений перець, сіль, зелень петрушки - за смаком.

Приготування:
Курячі грудки наріжте соломкою і покладете в каструлю. Залийте курячим бульйоном і доведіть до кипіння. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку та наріжте м'якоть кубиками. Часник подрібніть. У киплячий бульйон покладіть червоний перець, часник і кубики авокадо, посоліть до смаку, зачекайте, поки авокадо розчиниться, і подайте із зеленню петрушки.

Інгредієнти:
1 велика курка,
3-4 моркви,
4-5 стебел селери,
1 велика цибулина,
перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Обробіть курку на шматки і помістіть її у велику каструлю. Залийте холодною водою майже вгору і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну та зменшіть вогонь. Варіть курку під кришкою, знімаючи піну та накип, протягом 2-3 годин. Потім витягніть курку з бульйону, відокреміть м'ясо і покладіть його в холодильник, а шкіру, кістки та сухожилля поверніть у каструлю. Покладіть туди ж крупно порізані селеру, моркву та цибулю, посоліть і проваріть хвилин 15-20. Готовий бульйон процідіть через дрібне сито та остудіть. Поставте бульйон у холодильник, щоб застиг жир на поверхні. Зніміть застиглий жир, а бульйон використовуйте для приготування страв або заморозьте. Для цього вистеліть целофановими пакетами прямокутні пластикові контейнери, залийте бульйоном, накрийте кришками та заморозьте. Заморожені брикети бульйону вийміть із контейнерів і покладіть у морозилку.

Важко знайти якусь частину курки, з якої не можна було б приготувати курячий суп. Готують суп із курячої грудки, суп із курячих сердець, суп із курячого філе, суп із потрухів курячих, суп із курячих крилець, суп із курячої печінки, суп із курячих шийок, суп із курячих ніжок. Рецепти курячих супів вражають своєю різноманітністю. Фактично, кожна національна кухня має в арсеналі свій курячий суп. Найголовніше в курячому супі – це курячий бульйон. Зваривши смачний бульйон, ви можете зробити грибний суп на курячому бульйоні або овочевий суп на курячому бульйоні. Крім бульйону використовують і куряче м'ясо. Наприклад, можна зробити суп із курячими галушками, суп-пюре курячий, суп із курячими фрикадельками. Рецепт курячого супукрім бульйону та курячого м'яса може включати найрізноманітніші овочі, крупи та інші інгредієнти. Вибравши, що вам більше до душі, ви можете почати готувати суп курячий з вермішеллю, курячий суп з локшиною, курячий суп з грибами, суп курячий з картоплею, курячий суп з печерицями, курячий суп з макаронами, курячий суп з овочами, суп курячий з квасолею, курячий суп із капустою, курячий суп із сиром, курячий суп із помідорами, курячий суп із картоплею, курячий суп із сочевицею, курячий суп із кабачками, суп курячий із галушками, курячий суп із плавленим сиром. Декілька слів про те, як приготувати смачний курячий суп. Найсмачніший курячий суп готується звичайно з домашньої курки. Першу воду необхідно зливати, щоб бульйон вийшов прозорим. Інгредієнти для курячого супу зазвичай готуються окремо, а потім заправляється ними курячий бульйон, після чого курячий суп доготовляється. Смачний курячий супдопоможуть приготувати спеції, також курячий суп добре поєднується із вершками. Ну а найкраще відповість на питання як приготувати курячий суп, як варити курячий суп, як зварити курячий суп, як готувати курячий суп, рецепт з фото.

Багато жінок хочуть знати скільки калорій у супі курячим. Через велику кількість можливих інгредієнтів (буває курячий суп з яйцем, курячий суп з гречкою, курячий суп з рисом, курячий крем-суп, курячий суп з домашньою локшиною, суп курячий з фрикадельками), складно оцінити в цьому сенсі курячий суп. Калорійність курячого супу з вермішеллю буде одна, а рецепт курячого супу з вермішеллю, курячий суп-пюре, курячий суп з локшиною, рецепт щавлевий суп на курячому бульйоні, забезпечить ваш організм абсолютно іншою кількістю калорій. Калорійність 100 мл курячого бульйону становить в середньому 20 Ккал, але може сильно коливатися в залежності від того, з яких частин курки приготований бульйон і чи ви зливали перший бульйон. Наприклад, суп із курячих грудок, суп курячий із шийок, суп із курячим філе та суп із курячими потрішками спочатку будуть дуже різними за кількістю калорій. Таким чином, можна приготувати легкий курячий суп або курячий дієтичний суп, а можна наваристий на жирному бульйоні.

Супи нам хочеться їсти щодня, але кожен день хочеться різноманітності. Маючи у своїй кулінарній скарбничці багато рецептів цієї першої страви, ви з легкістю зможете дивувати та радувати своїх близьких щодня. Пропоную приготувати смачний суп на курячому бульйоні з вермішеллю із твердих сортів пшениці. Найсмачніше він у свіжому вигляді, саме тому його слід готувати не дуже багато, а так, щоб вистачило на один раз на всю родину. Цей суп має дуже оригінальну подачу, сподіваюся, що ви її оціните.

Суп на курячому бульйоні з вермішеллю

Найкраще для рецепту брати саме курячі крильця, з ними супчик точно буде смачнішим. Отже, почнемо.

як приготувати курячий суп з картоплею

• 2 літри води,
• 6 курячих крилець,
• 6 невеликих картоплин,
• 2 великі горсті дрібної вермішелі з твердих сортів пшениці,
• половина моркви,
• 100 г твердого сиру,
• 3 яйця (краще домашні),
• зелень петрушки,
• сіль за смаком,
• приправи за бажанням.

1. Для початку зваримо бульйон. Наливаємо у відповідну каструлю 2 літри холодної води, викладаємо курячі крильця і ​​ставимо на вогонь на 50 хвилин. На початку варіння не забуваємо знімати піну, якщо вона з'являється. Під час варіння частина бульйону може википіти, потрібно буде долити води. Можна бульйон зварити з вечора, так на приготування у вас піде менше часу.

2. Поки вариться курка, підготуємо інші продукти. Яйця зваримо круто, помістимо в холодну воду. Почистимо, помиємо і наріжемо дрібними кубиками картопля. Почистимо, помиємо і натріть на великій тертці моркву. Найкраще все це зробити незадовго до закінчення варіння крилець.

3. Через 50 хвилин виймаємо з каструлі крильця, одночасно закладаємо в неї картопля і моркву. Варимо 15 хвилин. Потім додаємо сіль, приправи за бажанням, все перемішуємо і додаємо вермішель. Варимо курячий суп з картоплею та вермішеллю ще 10 хвилин.

4. Вимикаємо суп.

5. Подаємо гарячим, попередньо додавши в кожну тарілку кілька брусочків твердого сиру, який одразу розплавиться, половину яйця та куряче м'ясо. Крильця можна пощипати, а можна класти цілими. Також прикрашаємо суп зеленню петрушки.

Цей суп з крил курки чудово поєднуватиметься зі сметаною або з хлібом з олією. Хліб краще брати чорний. Бажаю всім приємного апетиту!

____________________________________________________

Суп на курячих крильцях з вермішеллю

Суп на курячому м'ясі завжди виходить дуже смачним, а завдяки обсмаженій на олії моркві ще й привабливим на вигляд. Додана ж до м'яса та картоплі вермішель, робить першу страву більш ситною, але не обтяжує її. Це дуже важливо, оскільки обід повинен наситити, не залишивши при цьому відчуття того, що ти переїв.

Необхідні інгредієнти:

• холодна вода 2-3 літри,
• вермішель (будь-якого виду) – близько 100 грам,
• курячі крильця 3-4 шт.,
• картопля – близько 300 грам,
• середнього розміру морква – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• лавровий лист 1-2 листи,
• свіжа зелень, чорний перець, сіль – за смаком,
• рослинна олія – для обсмажування цибулі та моркви.

Опис процесу приготування:

Крильця старанно промити, залити холодною водою і поставити каструлю з ними на вогонь. Як тільки вода закипить, за допомогою шумівки зняти піну, що з'явилася на її поверхні, і закинути в бульйон лавровий лист, після чого вогонь злегка зменшити і варити м'ясо близько 30 хвилин.

Моркву та цибулю очистити та подрібнити: цибулю нарізати невеликими кубиками, а моркву натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору і на якийсь час відставити вбік.

Картоплю очистити та нарізати середнього розміру кубиками чи брусочками.

Готові крильця вийняти з бульйону і одразу ж у нього закласти картоплю. На цьому етапі бажано вийняти з супу та лаврові листочки, вони свою справу вже зробили – віддали свій аромат.

Приблизно через 15 хвилин до картоплі додати засмажку, а також м'ясо, відокремлене від кісток. До речі, м'ясо відокремлювати від кісток необов'язково, крильця можна залишити цілими і взагалі з супу в процесі приготування не виймати.

Почекати, поки суп закипить, і закинути в нього вермішель, а також додати до смаку сіль і чорний мелений перець.
Коли вермішель повністю готова, вимкнути вогонь і дати супу настоятися. Час приготування вермішелі необхідно заздалегідь подивитися на упаковці, так як у різного виду воно різне.

Суп на курячих крильцях з вермішель готовий, залишається розлити його по тарілках, злегка присипати свіжою зеленню і подати на стіл.

______________________________________________

Легкий курячий суп

Ароматний курячий суп, приготовлений за цим рецептом, наситить і зігріє в холодну погоду, допоможе впоратися з застудою, дуже сподобається, як і дорослим, які стежать за правильним харчуванням, так і маленьким дітям, які досить вибагливі в їжі.

Даний рецепт курячого супчика без традиційної засмаження овочів, а це дуже важливо у дитячому та дієтичному харчуванні. Для наваристого бульйону рекомендується домашнє куряче м'ясо (воно зробить суп дуже ароматним і вам навіть не потрібно доповнювати його смак спеціями) та овочі: цибулю, моркву та селеру. Переважно використовувати половину курки, в якій присутній як пісне м'ясо курячої грудки, так і жирніші її частини.

Для приготування дієтичного бульйону м'ясо курки можна замінити на індичку, або приготувати легкий суп з курячою грудкою.

Якщо вибирати цей суп для дієти для схуднення, то овочі, що містять крохмаль, краще виключити, а з курки зняти шкіру. Тобто з рецепту цього супу прибираємо картоплю.

Для приготування курячого супу з овочами потрібно:

Інгредієнти:

• Курка (половинка) або куряча грудка,
• Цибуля ріпчаста або порей - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Селера кореневої – 1/3 частина.
• Часник – пара зубчиків,
• Картопля – 2 бульби середніх розмірів,
• Сіль велика морська – за смаком,
• Зелень – до смаку.

Процес приготування:

Свіжу курку добре промити, використати половинку тушки або одразу обробити на невеликі порційні шматочки, залити холодною водою і поставити варити. Вода в каструлі повинна закипіти, після чого слід зняти пінку, додати зубчик часнику та цілу головку цибулі, яка додасть неповторного аромату бульйону.

Вогонь зменшити, курячий бульйон повинен ледве нудитися, а не кипіти на сильному вогні. При необхідності знімати пінку, а приблизно через 40 хвилин вийняти цибулину з бульйону.

Селера очистити, подрібнити кубиком або відразу завантажити в суп. Мені подобається використовувати його просто для аромату, як ціла цибуля.

Морквину нарізати кухлями і додати в бульйон з курки.

Варену курку дістати з каструлі, розібрати від шкірки та кісточок і відправити в суп до овочів. Якщо м'ясо завантажувалось порційними шматочками, цей пункт опустити.

Як тільки бульйон із куркою овочами закипить, додати порізану кубиками.

Дати овочам зваритись до готовності. За п'ять хвилин до готовності суп посолити великою морською сіллю і додати свіжу або сушену зелень. Кріп у курячий суп краще не додавати, він перебиває ніжний смак курячого бульйону, а ось петрушка навпаки підкреслює його.

У дитячий курячий суп на цьому етапі можна додати до смаку жменю дрібної вермішелі, наприклад павутинки або зірочок. Виробники пасти випускають букви та кумедних тварин. Такий бульйон діти будуть їсти з великим задоволенням! Макарони в бульйоні не слід довго варити, достатньо щоб знову закипіл суп, зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати настоятися.

До супу з курки можна приготувати смачні грінки, підсушивши хліб на сухій сковороді до золотистого кольору, вимкнути вогонь і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.

Приємного апетиту вам, вашим рідним та близьким людям бажає сайт хороших рецептів!

Завдяки ніжній консистенції та великій кількості цінних елементів курячий суп має великий успіх. Замовити таку страву можна навіть у найдорожчому та вишуканому ресторані. Але найчудовіший суп, напевно, готувала ваша мама чи бабуся. У кожній сім'ї є свій рецепт страви, смак якої знайомий з дитинства. Дізнаємося, як приготувати його самому, а також поекспериментуємо з екзотичними варіантами.

У чому користь бульйону з курятини?

Куряче м'ясо чудово засвоюється, насичуючи організм необхідними білками. Незамінні амінокислоти у складі виводять курятину перше місце за засвоюваностісеред усіх видів м'яса. При цьому жиру в продукті небагато, а отже, калорійність страви не буде високою. У середньому курячий супчик містить 40 ккал на сто г.

У бульйон можна додавати практично будь-які компоненти, починаючи від традиційної вермішелі та картоплі та закінчуючи екзотичними грибами, вершками та цитрусовими.

Влітку корисні легкі бульйони з овочами, а зимовий період хороші густі супи з бобовими чи грибами.

М'ясо курки містить цінні вітаміни групи Вта багато мікроелементів. Завдяки їм, вживання курячого супу:

• сприятливо впливає на обмінні процеси;
• покращує стан шкіри, волосся та нігтів;
• підвищує імунітет;
• нормалізує артеріальний тиск;
• позитивно впливає репродуктивні функції.

Цінні компоненти бульйону переважно впливають на запальні процеси. Зігріваючий і бадьорий суп рекомендують вживати при застудах.

Що потрібно для створення правильного бульйону?

Найважливіший момент – вибір якісної сировини. При покупці курки слід звернути увагу:

1. на шкіру. Вона має бути тоненькою та світлою.
2. На жир. У якісного птаха він прозорий, без жовтого відтінку,
3. На запах. Курку з «душкою» купувати не слід.
4. На тельбу(якщо вони є). У тушці не повинна бути розлита жовч. Печінка має бути цілою.

Саме м'ясо у хорошого птаха для бульйону має бути пружним, але не жорстким.

Готувати бульйон можна як із наборів курячих «запчастин», так і з цілого птаха. В останньому випадку потрібно зрізати надлишки шкіри та жиру, щоб суп вийшов ніжним та прозорим.

Для приготування бульйону м'ясо, залите холодною водою, довести до кипіння. Потім вогонь зменшують і томлять приблизно півтори години, попередньо підсоливши. Готову курятину виймають, а бульйон за потреби проціджують через марлю.

Як приготувати курячий суп, щоб він був прозорим та приємним на смак? Розкриваємо секрети досвідчених кухарів:

1. Не можна заливати м'ясо гарячою водою. Тільки холодною.
2. Що утворюється піну потрібно вчасно зніматишумівкою. Якщо вона опуститься на дно, витягти накип не вдасться.
3. Варити курятину необхідно на слабкому вогні, інтенсивне кипіння погіршить якість готового продукту.
4. Знімати пробу можна лише сталевою ложкою. Прилади з інших матеріалів спотворюють смак страви.
5. Додавати заморожені овочі, наприклад, броколі, необхідно за чверть години до завершення процесу варіння.

На приготування бульйону з магазинного птаха потрібно годину - півтори. Якщо ви вибрали домашню курочку, час доведеться збільшити ще годину. Більшість таких страв заправляється різаною картоплею. У господарок-початківців виникає питання: скільки вариться картопля в супі? У середньому - від семи до п'ятнадцяти хвилин, залежно від того, якими скибочками вона нарізана.

Прикрасити страву під час подачі можна половинкою яйця, зеленню або грінками.

Який із курячих супів приготувати на обід?

Перші страви на основі курки підійдуть і для дитячого, і для дорослого меню. Спробуйте прості та смачні супчики, які порадують усю родину.

Суп з куркою та вермішеллю та картоплею

Цей смачний суп із курки за рецептом з фото нескладно приготувати.

Інгредієнти:

• півтора літри бульйону;
• 300 г відвареної курятини;
• морква, цибулина, бульба картоплі;
• 40 грамів вермішелі.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, моркву посікти кубиками, картоплю - часточками.
2. Пасувати цибулю три хвилини.
3. Додати до нього моркву та картопля. Готувати помішуючи ще п'ять хвилин.
4. У гарячий курячий бульйон додати овочі та варити на малому вогні чверть години.
5. М'ясо, заздалегідь витягнуте з бульйону та відокремлене від кісток, нарізати шматочками. Покласти його в каструлю разом із вермішелью і варити сім хвилин.

Перед подачею прикрасьте блюдо подрібненою зеленню.

Курячий суп з грибами

Незвичайний відтінок додадуть страви грибів. Можна взяти лісові: їх заздалегідь потрібно відварити. Але найчастіше використовують печериці або гливи - їм додаткова обробка не потрібна.

Інгредієнти:

• півкіло курячого м'яса;
• 200 грамів печериць;
• цибулина, морквина;
• чотири дрібні картоплини.

Спосіб приготування:

1. Відварити м'ясо у дволітровій каструлі протягом півгодини, потім додати туди порізану часточками картопля. Підсолити.
2. Інші овочі та гриби нарізати кубиками і згасити в маслі десять хвилин.
3. Їх потрібно додати до супу, коли картопля провариться п'ять хвилин. Через такий же час суп буде готовий.

Цю страву можна трохи присмажити перцем і прикрасити зеленню.

Сирний суп із куркою

Економним господаркам варто взяти на озброєння рецепт супу з плавленим сиром та куркою.

Інгредієнти:

• два літри бульйону;
• півкіло відвареної курятини;
• стільки ж картоплі;
• пара сирків;
• цибулина, морквина.

Спосіб приготування:

1. Пасувати дрібно нарізані цибулю та моркву на вершковому маслі п'ять хвилин.
2. Картопляні кубики додати|добавляти| в гарячий бульйон і варити п'ять хвилин|мінути|.
3. Опустити в бульйон засмажку та порізані сирки, довести до кипіння та вимкнути.
4. М'ясо покласти у тарілки порційно.

Сирний суп можна приготувати з сиру плавленого з куркою, додавши манку для густоти. Крупу засипають перед тим, як покласти сирки.

Вершковий суп-пюре

Пюреподібна консистенція надає першим стравам ніжного смаку. Готуємо вершковий курячий суп покроково за рецептом з фото.

Інгредієнти:

• 300 грамів курятини (краще гомілки);
• два-три картопляні бульби;
• 100 мл вершків;
• головка цибулі та морквина.

Спосіб приготування:

Розливати такий суп-пюре краще у підігріті тарілки.

Суп з курки з рисом та картоплею

Це перша страва не тільки смачна, а й дуже ситна.

Інгредієнти:

• півкіло м'яса;
• пара картоплин;
• головка цибулі;
• дві третини склянки рису;
• морква;
• петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізану великими шматками курку залити холодною водою (два літри), закип'ятити, посолити та готувати на слабкому вогні приблизно годину.
2. Дрібно нарізати цибулю та петрушку, натерти моркву. Очищену картоплю нашаткувати брусочками.
3. М'ясо вийняти та відокремити від кісток.
4. Опустити в бульйон овочі та промитий рис, підсолити, присмажити перцем і томити чверть години.
5. Нарізане великими шматочками покласти м'ясо в бульйон. Перед зняттям із плити додати петрушку.

Якщо покласти в цю страву одночасно з овочами та рисом скибочки солоних огірків, вийде розсольник.

Курячий суп з яєчною локшиною

Цю страву готували ще наші бабусі. Як зварити курячий суп з локшиною, щоб пригадати смак дитинства?

Інгредієнти:

• тушка курчати;
• по парі картоплин, морквин та головок цибулі;
• п'ять-сім часточок часнику;
• мелений горіх мускатний, лавровий лист, чорний перець горошком.

Яєчну локшину готують із тіста на основі пшеничного борошна та води з додаванням чотирьох яєць та солі. Розкочаний пласт крутого тіста ріжуть на дрібні смужки.

Спосіб приготування:

1. Курку варити протягом години, поклавши в каструлю очищену морквину та цибулину.
2. Моркву і цибульну головку, що залишилася, подрібнити і пасирувати в рослинній олії.
3. За десять хвилин до готовності бульйону додати до нього прянощі та сіль.
4. Вийняти м'ясо та овочі з бульйону, цибулю та моркву викинути. А з курки видалити кістки.
5. М'ясо покласти назад у каструлю, додати нарізану кубиками картопля.
6. Довести до кипіння і проварити 5 хвилин.
7. Додати засмажку, крупно нарізаний часник та локшину. Томити на слабкому вогні чверть години.

Суп з домашньою локшиною і куркою за рецептом зможуть приготувати навіть кулінари-початківці. За бажання можна доповнити страву додатковими компонентами - спеціями або овочами.

Гороховий суп з куркою

Смачний суп на курячому бульйоні за рецептом з фото можна виготовити з додаванням гороху. Його необхідно замочити на чотири-п'ять годин для прискорення процесу.

Інгредієнти:

• півтори склянки гороху;
• 2,5 л води;
• 400 грамів копченої грудки;
• чотири картоплини;
• головка цибулі, морквина;
• пара частки часнику.

Спосіб приготування:

Прикрасити суп можна зеленню та ложечкою консервованого горошку у кожну тарілку.

Незвичайні супчики з усього світу

Як варити курячий суп, знають не лише вітчизняні кухарі. Страви на основі курячого бульйону користуються популярністю у всьому світі. Приготувати смачну екзотику можна й у домашніх умовах.

Чихіртма

Ароматні приправи в грузинській кухні – обов'язкова кулінарна умова. Особливо улюблена місцевими кухарями кінза, базилік, перець та шафран.

Інгредієнти:

• два літри бульйону;
• пара великих ложок борошна;
• стебло селери;
• прянощі (кінза, шафран);
• яйце;
• трохи винного оцту.

Спосіб приготування:

1. Пасерувати борошно, що просіює, пару хвилин. Додати до неї кинзу і селера гілочками, винний оцет.
2. Влити склад у гарячий бульйон.
3. Дві тичинки шафрану розвести у ложці води.
4. Виудити шумівкою з бульйону, що остигає, гілочки зелені і ввести туди збитий жовток.

Запашний шафран додають, коли суп охолоне до 70 градусів, щоб ніжна пряність не втратила свій аромат.

Суп-локшина з куркою за рецептом китайських кухарів

Ця страва готується на основі рисової локшини. Її можна купити чи зробити самостійно. Для цього на воді замішується тісто з рисового борошна (склянка) та яйця, розкочується та нарізається смужками.

Інгредієнти:

• банку консервованого бамбука;
• імбирний корінь;
• півкіло курки;
• морквина;
• 150 г нежирної свинини;
• соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Локшину проварити три хвилини з|із| додаванням рисового оцту.
2. Свинину варити у двох літрах води, через чверть години додати курку і нудити до готовності.
3. Вийняти м'ясо, нарізати кубиками.
4. Бульйон процідити.
5. Покласти м'ясо назад у каструлю, довести до кипіння.
6. Додати корінь імбиру, бамбук та морквину, нашатковану соломкою.
7. За п'ятнадцять хвилин покласти локшину і зняти каструлю з вогню.

Перед подачею суп заправляють соєвим соусом.

Мексиканський суп з куркою

Цей рецепт смачного супу з куркою порадує любителів буріто та енчіладос.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• банку консервованої квасолі (червоної);
• головка цибулі;
• 50 грамів тоненької вермішелі;
• 100 г замороженої кукурудзи;
• червоний перець.

Спосіб приготування:

1. З курячої грудки зробити бульйон. М'ясо дістати і порізати.
2. Обсмажити цибулю до прозорого стану в оливковій олії.
3. Покласти в сотейник куряче м'ясо і обсмажувати його із цибулею ще п'ять хвилин.
4. Квасолю без соку покласти до м'яса та цибулі.
5. Залити в сотейник курячий бульйон, за п'ять хвилин варіння додати кукурудзу і вермішель. Він буде готовий за п'ять хвилин томлення на слабкому вогні.

Подають такий супчик з дрібно нарізаним кропом та начос.

Будь-який із цих рецептів не залишить байдужими домочадців та гостей. При цьому, сімейний бюджет не постраждає.