Найсмачніша випічка на кефірі. Що приготувати з кислого кефіру: смачні рецепти млинців, оладок, випічки, сиру

Чи було у вас таке, що кефір пролежав у холодильнику кілька днів, а то й тиждень? Напевно, було і не один раз. Погодьтеся, викинути старий кефір рука не піднімається, ось він і лежить, лежить у холодильнику… Але є стільки чудових рецептів, де можна використати старий кефір, чому б не пустити його в справу і заразом порадувати сім'ю смачною випічкою?

Звичайно, йдеться не про зовсім древній кефір, який пролежав у холодильнику 2-3 тижні, такий вже краще викинути, ніж ризикувати здоров'ям, адже їм можна отруїтися. А от якщо термін придатності минув лише на 3-7 днів, можна сміливо використати старий кефір у наступних рецептах. Давайте розглянемо, які страви можна приготувати зі старого кефіру.

Рецепти випічки з кефіру

- дуже смачний і, до того ж, дуже гарний пиріг, який готується досить легко.

Інгредієнти:
Кефір - 1 склянка,
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - 1 пачка
Ванілін - 0,5 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Розпушувач - 1 пакетик
Какао - 3 ст. л.
Рослинна олія

- Найсмачніші пишні оладки можна приготувати зі старого кефіру. Щоб оладки вийшли справді пишними, потрібно використовувати сковороду з товстим дном.

Інгредієнти:
Кефір - 0,5 л
Цукор - 3-4 ст.л
Сіль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Борошно - 1,5-2 склянки

- Відмінно підійде для сніданку. Для приготування цієї запіканки зазвичай використовують кефір або сметана. А завдяки гарбузу він виходить ще й дуже корисним.

Інгредієнти:
Кефір - 0,5 склянки
Гарбуз - 600 гр.
Манка - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Яйця - 1-2 шт.
Розпушувач - 1 ч. л.

– якщо в холодильнику ще й залежався сир, то цей рецепт сирних коржів якнайкраще буде доречним. Виходить дуже смачно, а головне швидко!

Інгредієнти:
Кефір - 1 склянка
Сир твердий - 200-250 гр
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Харчова сода - 0,5 ч. л.
Борошно - 2-2,5 склянки

- Повітряний і розсипчастий пиріг на основі манки, який просто тане в роті!

Інгредієнти:
Манка - 250 мл
Кефір - 250 мл
Цукровий пісок - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Олія вершкове – підлога пачки
Розпушувач – 1 пакетик
Сіль - щіпка

готується дуже легко та швидко! До того ж, якщо готувати цей пиріг без крему, він виходить ще й дуже економічним.

Інгредієнти:
Для пирога:
Кефір - 1 склянка
Варення будь-яке - 1 склянка
Яйця курячі - 2 шт.
Сода харчова – 1 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Для крему:
Сметана - 200 гр.
Згущене молоко (варене або просте) за смаком – приблизно 50-70 мл

- що може бути краще, ніж провести вечір за чашкою чаю з шматком ароматного та ніжного манника! А якщо це не просто манник, а манник із бананами, то взагалі чудово!

Інгредієнти:
Кефір - 0,5 л
Манка - 250 гр.
Банан - 2 шт.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100-150 гр.
Ванілін - 1 пакетик
Вершкове масло - 50 гр.
Борошно - 150 гр.
Сода - 0,5 ч. л.

Є ще дуже багато рецептів, які можна приготувати з кефіру. Тому список постійно поповнюватиметься.

Наша стаття розповість про секрети використання кислого кефіру: рецепти смачних млинців, оладок, сиру, випічки, а також масок для обличчя та волосся.

Навіть у прокислому стані кефір може бути використаний не лише у приготуванні випічки, але й для проведення домашніх косметичних процедур для догляду за шкірою та волоссям.

Кисломолочний продукт з терміном придатності, що минув, цілком годиться для приготування млинців, оладок, манника, пирогів з солодкою і солоною начинкою. Для підтримки краси волосся та стану шкіри, кислий кефір додається в домашні маски.

Порада: Не потрібно використовувати для приготування страв гіркий кефір. Такий продукт найкраще відправити у відро для сміття без зазрівання совісті.

Рецепт пишних оладок з кефіру, що прокис.

Смишні господині використовують кислий кефір для приготування солодкої випічки. Швидко та смачно виходять пишні оладки з цього продукту. Рецепт простий і не вимагає придбання спеціальних інгредієнтів.

Рецепт 1. Пишні оладки на сковорідці

Інгредієнти для приготування:

Щоб оладки вийшли пишними, заздалегідь подбайте про те, щоб кефір не був холодним і вийміть його з холодильника за 30 хвилин до приготування тіста.
Всі інгредієнти змішайте в порядку, зазначеному в списку, до утворення густого тесту. Накрийте його рушником. Дайте постояти 10-15 хв.
На розігріту сковорідку налийте 100 гр. рослинного масла. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковорідку.
Коли нижній шар оладок «схопиться», накрийте кришкою сковороду.

Порада: Щоб надати оладкам аромату і незвичайного смаку, додайте в тісто яблуко, потерте на дрібній тертці.

Рецепт 2. Заварні пишні оладки

Цей рецепт оцінено багатьма господинями. Оладки виходять дуже пишними та ніжними.

Змішайте інгредієнти у послідовності, зазначеній у списку. Дайте постояти тісту 10-15 хвилин. Додайте гашену оцтом соду.
Викладайте готове тісто на розігріту сковорідку, трохи змащену олією.

Рецепт 3. Пишечки з кислого кефіру в духовці

Якщо ви зібралися пригощати пишками дітлахів, то найкраще приготувати їх у духовці. У такому рецепті буде доречним додавання маку або кориці як прикраса.

Інгредієнти для приготування:

Прокис кефір кімнатної температури з'єднайте з яйцем, цукром, сіллю та содою.
Залийте отриману суміш у муку|борошно| і замісіть тісто.
Сформуйте форму майбутньої випічки, викладіть все на лист, змастіть збитим жовтком, посипте маком.
Поставте лист у розігріту духовку. Випікати при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Порада: Це тісто також годиться для приготування часникових пампушок

Рецепт смачних тонких млинців з кефіру, що прокис.

Смачні та ароматні тонкі млинці подобаються як дорослим, так і дітям. Тому, якщо у своєму холодильнику ви виявили прокислий кефір, можете порадувати своїх домочадців та гостей цією простою стравою.

Інгредієнти для приготування тонких млинців

Яйце розітріть із цукром, додайте прокислий кефір, газовану воду та олію.
Залийте отриману суміш у борошно, перемішане із сіллю. Повинне вийти негусте тісто.
Розігріту сковорідку змастіть олією.
За допомогою кухаря налийте тісто на сковороду і рівномірно розподіліть по поверхні.
Коли краї млинця "схопляться", його можна перевернути на інший бік.

Рецепт тіста для пиріжків та пиріжків з кислого кефіру.

Багато господинь користуються універсальним і, головне, нескладним рецептом приготування пиріжків, в тісто якого можна додавати кисле молоко, кисле молоко або прокислий кефір. Це тісто підійде як для духових, так і для смажених пиріжків. Використовувати можна будь-яку начинку: солодку чи солону.

Інгредієнти для приготування тіста на пиріжки:

Усі інгредієнти змішайте та відправте в холодильник на 30 хвилин.
Після закінчення часу, можете діставати тісто з холодильника і ліпити пиріжки.

Начинка для пиріжків залежить від фантазії. При випіканні пиріжків у духовці, можна попередньо змастити сирі пиріжки збитим яйцем. Тоді випічка виходить блискучою та красивою, як на картинці.

Порада: Це тісто чудово зберігається в холодильнику протягом 3-4 діб, а також може бути використане як основа для піци.

Рецепт солодкого пирога у мультиварці

Існує маса рецептів приготування солодкої випічки в мультиварці з кислого кефіру. Щоб заощадити вам час, ми відібрали два найшвидші і найцікавіші рецепти, що дозволять максимально просто створити у себе на кухні смачний шедевр.

Рецепт 1. Лимонний пиріг з родзинками у мультиварці.

Рецепт пирога простий, а додаткові інгредієнти можна замінити іншими, які більше подобаються вашим домочадцям. Сам лимонний пиріг виходить пухнастим і не нудотним.

Інгредієнти для приготування пирога лимонного:

За 30 хвилин до початку приготування промийте ізюм і залийте гарячою водою, щоб він розбух.
Розбийте яйця та починайте збивати. Як тільки маса почне збільшуватися в обсягах, потроху додайте до неї цукор, продовжуючи збивати доти, доки не загусне.
В отриману масу додайте кефір і просіяне через сито борошно. Акуратно перемішайте тісто.
Лимон помийте, розріжте шматочками та пропустіть через м'ясорубку. Додайте отриману суміш тісто.
Додайте в тісто набрякли родзинки, попередньо злив зайву рідину.
Погасіть соду оцтом і додайте|добавляйте| в тісто. Акуратно перемішайте суміш віночком, намагаючись не осадити тісто.
Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом і викладіть тісто в неї лопаткою.
Запустіть на мультиварці програму випічка, встановивши час приготування 40 хвилин.
Вийміть готовий пиріг із форми, дайте трохи охолонути, розріжте на порційні шматочки і присипте цукровою пудрою.

Рецепт 2. Пиріг з варенням і кислим кефіром у мультиварці

У кожної господині у загашнику має бути рецепт смакоти «на швидку руку», який виручить в екстрених ситуаціях. Це саме той чарівний рецепт, який дозволить із простих та доступних продуктів створити смачний кулінарний шедевр.

Інгредієнти для приготування пирога:

Збийте яйця з цукром до піни, а соду з прокислим молоком. З'єднайте дві отримані суміші.
У борошно, змішане з ванільним цукром, додайте суміш і ретельно перемішайте.
Змастіть мультиварочну чашу вершковим маслом і помістіть тісто в неї.
Запустіть на мультиварці програму «Випікання», встановивши час приготування 60 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, дістаньте його із форми. За бажання, випічку можна прикрасити топленим шоколадом, варенням або згущеним молоком.

Порада: Можна замість варення додати в пиріг дрібні шматочки шоколаду або ½ баночки молока, що згущує|згущає|.

Манник із кислого кефіру

Повітряний і надзвичайно ніжний манник виходить у разі, якщо попередньо розмочити крупу в кефірі. Слід залити манку кефіром, що прокис, і дати постояти 30-60 хвилин.

Інгредієнти для приготування манника:

Перед приготуванням тіста змішайте манну крупу і кефір і дайте постояти 1 годину.
Збийте яйце, сіль та цукор віночком, додайте ванільний цукор та розпушувач.
З'єднайте отриману масу з манкою, що настояна на кефірі, ретельно перемішайте.
Перелийте отриману суміш у форму, змащену рослинним або вершковим маслом.
Випікайте в духовці за 190 градусів, близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою.

Рецепт печива з кефіру, що прокис.

Прокис кефір можна з легкістю застосовувати для приготування смачного та повітряного печива. Рецепт не містить яєць, тому випічка виходить дуже пишною та ніжною.

Інгредієнти для приготування печива:

Змішайте цукор із кефіром, до його повного розчинення.
В отриману суміш додайте гашену оцтом соду, рослинну олію і з'єднайте з борошном, вимісивши тісто.
Готове тісто помістіть у целофан та на 15 хв. відправте в холодильник.
Після закінчення відведеного часу дістаньте тісто з холодильника, розкотіть пласт, товщиною 0,5 см і виріжте формами печиво.
Вирізані з тіста заготовки складіть на посипане борошном деко, посипавши зверху цукром. Дайте трохи постояти, щоб підвелося.
Випікайте печиво в духовці, нагрітій до 180 градусів, близько 8-10 хвилин.

Порада: Для надання особливого смаку випічці, додайте в тісто 3 подрібнені зернятка кардамону.

Рецепт сиру з кислого кефіру

Якщо кефіру, що прокис, виявилося дуже багато, можна зробити з нього домашній твердий сир. Для його приготування знадобиться щонайменше два літри молочного продукту. На смак, домашній сир виходить як адигейський, для його приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:

На паровій лазні доведіть кефір, що прокис, до стану сиру. Головне, щоби продукт не почав кипіти.
Відкиньте отриманий сир на друшляк, вистелений марлею, підвісьте продукт на 25-30 хвилин, щоб позбутися зайвої рідини.
В отриманий сир додайте яйце, сіль, соду, паприку, цукор і ретельно перемішайте. Відправте суміш на парову лазню, помішуючи її дерев'яною ложкою, поки вона стане однорідної консистенції, що нагадує плавлений сир.
Вилийте суміш у заздалегідь підготовлену і змащену олією форму (це може бути миска, лоточок або пластиковий контейнер).
Після остигання маси, відправте в холодильник. Через 2 години сир готовий.

Порада: Замість приправи «паприка» можна додати в суміш рубану зелень.

Рецепт сиру з кислого кефіру

З кислого кефіру, особливо жирного, виходить смачний сир. Його приготування не забирає багато часу.

Інгредієнти та пристрої:

Розігрійте кислий кефір на водяній бані, не доводячи його до кипіння. Якщо кефір закипить – отриманий сир буде твердим.
Як тільки з продукту початку відокремляться сироватка, згасіть плиту, а підігріту молочну суміш відкиньте на друшляк, устелений марлею.
Підвісьте отриманий сир на марлі, щоб із нього скла зайва рідина.

Порада: Перед приготуванням сиру, спробуйте на смак кефір, що прокис, якщо в ньому присутня гіркота, значить, сир буде гіркуватий.

Рецепт масок для волосся з кефіру, що прокис.

Прокис кефір часто використовують у приготуванні домашніх масок для волосся. Молочна кислота, що міститься в продукті, чудово відмиває волосся, надає їм блиску та шовковистості.

Власницям сухого та нормального волосся, для приготування масок краще використовувати 1% кефір, жирного волоссяможна брати кефір пожирніше. Цей прокислий молочний продукт наноситься на немите волосся по всій довжині та корені волосся. Після чого волосся вкривається целофаном і рушником на кілька годин.

Після закінчення часу кефір треба змити теплою водою і добре помити голову шампунем та ополіскувачем.

До прокислого кефіру можна додавати один або кілька інгредієнтів:

какао– для приємного запаху та збереження кольору волосся.
лимон- для освітлення та блиску локонів.
масло жожоба– для живлення, зволоження.
яйце– для блиску та гладкості пасм.

Рецепт масок для обличчя з кефіру, що прокис.

Прокислий кефір чудово підходить для домашніх масок, що застосовуються для догляду за шкірою. Цей молочнокислий продукт добре поєднується з іншими компонентами, що доглядають.

Для жирної шкірипрокислий кефір можна вживати в чистому вигляді, наносячи продукт на обличчя за допомогою ватного диска на 20-30 хвилин. Власницям сухої або нормальної шкірипотрібно тримати на обличчі кислий продукт не більше 10 хвилин.

Доглядає маска з кислого кефірускладається з таких інгредієнтів:

Усі інгредієнти перемішайте та збийте до утворення легкої пінки.
Нанесіть маску на чисте обличчя, шию та область декольте на 25 хвилин.
Змийте теплою (не гарячою) водою.

ВІДЕО: Що можна приготувати із зіпсованого кефіру?

Прісне тісто для пиріжків

Інгредієнти:

кефір - 500 мл
яйце - 1 шт
борошно пшеничне - 800 г
олія соняшникова - 3,5 ст. л.
масло вершкове - 40 г
цукор – 2 ст. л.

Також знадобиться по одній чайній ложці солі та соди.

У миску розбити яйце, додати кефір, цукор та соду. Для приготування солодких пиріжків або булочок об'єм цукру слід збільшити до половини склянки. Влити олію. Залишити суміш на кілька хвилин.

Тим часом в інший посуд просіяти борошно приблизно дві третини від зазначеного обсягу. Вершкове масло (розм'якшене, але не розтоплене) розрізати на частини, ретельно перетерти з борошном.

Влити масу кефіру в борошно з маслом і швидко замісити м'яке тісто. Вже в процесі замісу підсипати ще муки, доки тісто стане нелипким. Як тільки потрібну консистенцію буде досягнуто, припинити вимішувати.

Тісто готове для використання одразу, але можна залишити його під серветкою на півгодини.

Тісто розділити на коржики (розмір – скільки рука візьме), кожну розкачати. Викласти начинку, зліпити пиріжок. Пекти на сковороді або в духовці при 200 градусах.

Як начинка підійдуть картопля, тушкована на олії капуста, яйця із зеленою цибулею, сир та інші начинки на смак господині. Також цей простий рецепт підійде для великих пирогів та бездрожжевої піци.

Швидке дріжджове тісто на кефірі

Інгредієнти:

кефір - 500 мл
яйця - 2 шт.
борошно пшеничне - 800 г
цукор - 0,5 склянки
дріжджі свіжі - 100 г
олія соняшникова - 0,5 склянки

У кефірі кімнатної температури розчинити дріжджі та приблизно половину чайної ложки цукру. Потім додати яйця, чайну ложку солі та решту цукру, перемішати. Влити олію.

Всипати борошно, що просіює, безперервно помішуючи. Борошна потрібно стільки, щоб тісто в результаті залишилося трохи липким. Дати постояти півгодини і можна робити пиріжки або булочки.

Як і в попередньому рецепті, для такого тесту підійдуть різні начинки. Для солодких виробів рекомендується збільшити порцію цукру, а також використати трохи ваніліну.

Заливний пиріг зі свининою та картоплею

Інгредієнти для тесту:

кефір – 150 мл
яйце – 2 шт.
борошно пшеничне – дві третини склянки
олія соняшникова – 2 ст. л.
розпушувач - 0,5 ч. л.

Ще потрібні сіль та сода по одній щіпці.

Для начинки:

свинина (нежирна) – 300 г
картопля – 150 г
цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина
морква – 1 шт (невелика)
шпинат – 50 г
сіль, перець - за смаком

Яйця розбити, змішати з|із| кефіром, посолити. У борошно додати розпушувач і невелику дрібку соди. Всипати в суміш кефіру і перемішати.

Влити олію, заважати до отримання однорідної маси. Консистенція тіста - як для оладок.

Приступити до начинки. Очищену картоплю відварити до напівготовності, дати охолонути. М'ясо нарізати тонкими шматочками. Цибулю подрібнити кубиками, моркву — тонкими кільцями.

Взяти глибоку сковороду, яка підходить і для смаження, і для запікання в духовці. Це буде форма для пирога.

Поставити сковорідку на плиту, налити олію. Пропасерувати цибулю, поки не стане прозорою. Додати м'ясо, моркву. Любителі гостро кладуть ще й нарізаний перчик чилі.

Все перемішати та смажити на середньому вогні протягом 10-12 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. Додати нарізаний шпинат і за хвилину-півтори вимкнути вогонь.

Половину тіста вилити в сковороду поверх м'яса та овочів. Картоплю, що остигнула, нарізати кружальцями і укласти наступним шаром. Зверху залити іншою половиною тесту.

Духовку слід нагріти до 180 градусів. Поставити пиріг, пекти 25 хвилин. Готове блюдо має покритися золотистою скоринкою. Дістати з духовки, дати трохи охолонути під серветкою і можна подавати на стіл.

Манник на кефірі

Інгредієнти:

кефір - 1 склянка
манка - 1 склянка з гіркою
борошно - 0,5 склянки
яйця - 1-2 шт.
цукор - 1 склянка
вершкове масло - 50 г

Крім того, слід додати 0,5 ч. л. соди, щіпку солі. За бажанням — ще й ванілін.

Олію розтопити і дати охолонути. Кефір перемішати з яйцями, цукром та сіллю. Обережно всипати манку, безперервно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Влити олію. Залишити на 20-30 хвилин, щоб манка набрякла.

Борошно змішати з|із| содою, а також ваніліном (якщо він використовується). Всипати в рідке тісто та перемішати. Вилити у форму, змащену тонким шаром вершкового масла|мастила|. Бажано використати пергамент для випічки.

Випікати за 180 градусів 30-40 хвилин. Готовий пиріг покриється темно-золотистою скоринкою.

Манник на кефірі можна готувати і без яєць. Крім того, є варіант із начинкою. Для цього нарізати три-чотири яблука та перед запіканням викласти на дно форми, а зверху вилити тісто.

Охолоджений манник подавати з варенням, джемом. Втім, і без них також буде смачно.

М'яке печиво на кефірі

Інгредієнти:

кефір – 240 мл
борошно - 2-2,5 склянки
яйце – 2 шт.
цукор – 1 склянка
масло вершкове – 100-110 г
розпушувач – 1 ч. л.

Цукор змішати з кефіром, додати яйця, влити розтоплену олію. Все перемішати та злегка посолити.

Розпушувач змішати з|із| мукою|борошном| і все разом додати в рідину. Перемішати. Повинно вийти кашкоподібне тісто.

Духовку розігріти до 180 градусів. Форму трохи змастити. Ложкою викласти тісто окремими острівцями. Запікати, доки печива не стануть золотистими, на що піде приблизно 25 хвилин.

Печиво «Просто та швидко»

Інгредієнти:

кефір - 1 склянка
борошно - 1 склянка
цукор - 2 - 3 ст. л.
олія рослинна – 1 ст. л.
сода - 1 щіпка

Кефір перемішувати з|із| цукром, поки останній не розчиниться. Влити олію, змішати. Всипати борошно із содою і знову все перемішати.

Духову шафу нагріти до 180 градусів. Дно листа застелити папером для випічки, зверху викласти тісто, рівномірно його розподілити.

Випікати півгодини. Вийняти пласт тіста і одразу розрізати його на квадрати. Швидка смачна випічка готова.

Експрес-кекс

Інгредієнти:

кефір - 1 склянка
маргарин або олія - 150 г
борошно - 2 склянки
яйця - 3 шт.
цукор – 1 склянка
лимон - половина плоду

Для тесту ще потрібна щіпка соди.

Для начинки підготувати 100 г ізюму. Його слід ретельно промити, потім вимочити у чистій теплій воді протягом двох годин. Ще смачніше, якщо вимочувати у молоці чи спиртних напоях (коньяку, ромі, вині). Потім ізюм просушити на рушник і злегка обваляти в борошні.

Маргарин розтопити, додати яйця, цукор та кефір. Цедру половинки лимона натерти на дрібній тертці, а з м'якоті вичавити сік. Змішати ці компоненти з рідкою основою тесту.

Всипати борошно із содою. Все ретельно, але швидко перемішати, доки тісто не стане однорідним.

Випікати при 180-200 градусах протягом 30-40 хвилин. Готовий домашній кекс посипати цукровою пудрою. Їсти його слід остиглим.

Шоколадні тістечка на кефірі «Ноченька»

Інгредієнти для тесту:

кефір - 1 склянка (250 мл)
яйця - 3 шт.
цукор - 1 склянка
борошно - 2 неповних склянки (280 г)
рослинна олія - 6 ст. л.
ванільний цукор - 1 пакетик

Для надання тесту шоколадного смаку та кольору необхідні дві столові ложки какао-порошку та одна столова ложка розчинної кави. А щоб тісто стало пишним, використовувати чайну ложку соди та половину чайної ложки розпушувача. Для прошарку потрібен будь-який кислуватий джем.

Інгредієнти для глазурі:

какао-порошок - 2 ст. л. з гіркою
цукор - 2 ст. л.
молоко чи вода - 3 ст. л.
масло вершкове - 20-30 г
коньяк - 2 ст. л.

Каву розчинити у кефірі. Окремо змішати борошно з цукром, какао та ванільним цукром.

Яйця туго збити з щіпкою солі, влити олію, кефір. Добре змішати. Всипати борошно і перемішати до отримання однорідного тіста.

Дно листа слід покрити папером для випікання. Вилити тісто і поставити пектися на півгодини або трохи більше. Духовка має бути прогріта до 180 градусів.

Коли корж пропечеться, дістати його, перевернути на стіл, забрати папір. Промастити джемом, поки корж не охолонув. Потім поділити навпіл і поєднати половинки «джемовими» поверхнями один до одного.

Для глазурі в молоко всипати цукор та какао, перемішати. Суміш поставити на слабкий вогонь і розмішувати, поки|доки| цукор не розчиниться. Після цього зняти з плити, покласти вершкове масло|мастило| і влити коньяк (але можна обійтися і без останнього). Перемішати.

Корж покрити глазур'ю. Коли стане теплим, розрізати однакові частини. Охолоджені тістечка потримати кілька годин у холодильнику - і можна подавати на стіл.

Млинці з сиром

Інгредієнти:

кефір - 500 мл
борошно - 1 склянка
яйце - 1 шт.
сир - 210 г
сметана - 3 ст. л.
олія рослинна - 2 ст. л.

Також потрібно трохи солі та соди.

Кефір нагріти на водяній бані, щоб став трохи тепліше за кімнатну температуру. Всипати чверть чайної ложечки соди. Додати яйце, борошно та сіль (за бажання — ще й пару ложок цукру). Ретельно перемішати віночком. Влити олію і ще раз перемішати.

Сковороду змастити тонким шаром олії, розігріти. Випекти тонкі млинці.

Сир змішати з цукром і сметаною, ретельно потовкти. За бажання, можна додати ще й родзинки.

Отриману масу покласти на млинці по одній ложці на штуку. Загорнути в конвертики (як на фото) або трубочки. Млинці готові.

Є ще один варіант рецепту. У начинку покласти не сметану, а сире яйце. Згорнуті млинці скласти на лист, обмазати зверху сметаною і запекти в духовці (180-200 градусів) за 20 хвилин.

Пиріг з сиром та ковбасою в мультиварці

Пиріг з сиром та ковбасою

Інгредієнти:

кефір - 1 склянка (250 мл)
борошно - 1 склянка
яйця - 2 шт.
твердий сир - 250 г
ковбаса варена - 200 г
розпушувач - 1 ч. л.

Також слід приготувати пучок свіжої зелені: петрушку, кріп, шпинат.

Яйця, кефір, борошно та розпушувач з'єднати, розмішати віночком. Повинно вийти в'язке, не надто рідке тісто.

Сир натерти на великій тертці, нарізати ковбасу кубиками, зелень подрібнити. Начинку всипати в тісто та перемішати.

Вилити тісто в трохи змащену олією чашу мультиварки. Запікати протягом години.

Які рецепти порадьте із кефіру? Що можна спекти з кефіру? Пропонуємо 8 смачних рецептів страв на кефірі.

Отже, ось що можна спекти на кефірі:

Торт на кефірі:
Торт «Чорний принц»
Для тесту: 1 яйце, 1 склянка цукру, 2-3 чайні ложки какао, 1 склянка кефіру, 1 чайна ложка соди, 1 склянка борошна.
Для крему: 200 г олії, 0,5 склянки цукру, 250 г сметани.
Яйце збити з|із| цукром до густої піни, додати|добавляти| кефір, соду і ще раз збити. Потім додати борошно, тісто має бути схоже на густу сметану. Вилити в змащену жиром високу форму та пекти при температурі 180°С. Перевірити готовність сірником - встромити сірник у пиріг, якщо він вийде сируватий, пиріг допекти. Витягнути з|із| форми і остудити на решітці, потім розрізати торт на 2 коржі, змастити|змазати| кремом, зверху прикрасити горіхами, шоколадом.
Приготування крему: масло|мастило| розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану і все збити.

Пиріг з картоплею+м'ясом
2 яйця, 1.5 склянки борошна, 1.5 склянки кефіру, 1 чайна ложка солі (для вагітних, а так і трохи більше), 1 чайна ложка без верху соди, перець, картопля, м'ясо на вибір (свинина, фарш, сосиски, тушонка, що душі завгодно), цибулину, спеції (травки)
Яйця, півсклянки кефіру перемішати, додати сіль, соду, всипати борошно постійно перемішуючи (комбайн добре справляється). Долити кефір, перемішати. Схоже на сметану, текучу, але густу.
На вимазану олією сковороду покласти шарами цибулю кільцями, картоплю, посипану спеціями та сіллю, м'ясо, картоплю. Залити все тістом. Запікати від 20 хвилин

Оладки
На склянку кефіру 2 яйця, 2 ст. л. цукру, сода та борошно.
А можна легкий пиріг. 1 ст. кефіру, 250 г маргарину, 1 ст. цукру, 2 яйця, 1 ст. манки, 1 ст. борошна (або замість манки ще одну склянку борошна), і додавайте ще що вам хочеться: горіхи, родзинки, мак, моркву терту, цукати, какао, ванілін.

Пиріг з капустою
Склянка кефіру, 2 яйця, розпушувач або сода гашена, борошна щоб тісто було як на оладки густе. Сіль, звичайно. Небагато тіста на сковороду змащену, потім капуста рубана, потім решта тіста, зверху шматочки олії.

Яблучний пиріг
1,5 ст. кефіру
1 ч. л. соди
2-3 яйця
1 ст. цукру
борошно
Тісто має вийде як на оладки. 0,5 тіста вилити на протвину, зверху викласти очищені та порізані яблука. Зверху можна присипати цукром та корицею до смаку. Потім вилити тісто, що залишилося.
Випікати у духовці до готовності.

Млинці на кефірі з сиром
яйця 3 шт.
3 склянки кефіру
сіль за смаком
1 ст. л. цукру
6 ст. л. рослинного масла
3 склянки просіяного борошна
начинка:
сир
цукор
ванільний цукор
сметана
Яйця розбити міксером чи виделкою, чи залізним віночком. Додати 3 склянки кефіру чи кислого молока, додати солі до смаку, додати 1 ст. ложку цукру, 6 ст. ложок олії. Все добре розмішати і помішуючи, поступово влити кефірно-яєчну масу в 3 склянки борошна, що просіює. Все добре розмішати до зникнення грудочок. Дати вистоювання 15 хвилин і знову добре розмішати. Додати півтори чайні ложки соди, розведеної в теплому молоці або воді. Ще раз добре вимішати і можна смажити... Для начинки сир розтерти із цукром, додати ванільний цукор. Якщо сир сухий - додати сметани чи молока чи кефіру. Все добре розмішати і загорнути у млинці. Подавати зі сметаною.

До всіх перерахованих рецептів додам свій, черговий та дуже легкий. До того ж цей рецепт дозволяє прилаштувати не лише кефір, та й залишки варення.

На півлітра кефіру потрібно два яйця, приблизно половину склянки соняшникової олії (без запаху), чайну ложку соди (погасити оцтом), склянку цукру та близько склянки варення чи джему. Борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло як на оладки, трохи густіше.
Змішати кефір із цукром, яйцем, олією, всипати борошно, гашену соду. Розмішати, якщо тісто рідке, додати|добавляти| муки|борошна|. В останню чергу додавати варення. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, вилити тісто і в духовку на середній вогонь. Випікати близько півгодини. Смачно та швидко, рецепт дуже легкий, впорається навіть новачок.

Пиріг "Дитинство"
3 склянки борошна змішати з 150 г розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 яйцем, 100 мл сметани (я заміняла кефіром), 1,5 склянки цукру, 1 пакетиком розпушувача і 1 пакетиком ванільного цукру.
Тісто добре вимісити, воно виходить еластичне і не липне до рук та посуду. Поставити тісто на 1:00 в холодильник.
600 г слив порізати на половинки (видалити кісточки). Тісто викласти у змащену форму, викласти на нього сливи та посипати їх цукром. Я додавала ще великих виноградин.
Поставити пиріг у розігріту до 200 градусів духовку, пекти приблизно 30 хвилин, пиріг, що остигнув, посипати цукровою пудрою.

Кефір багато хто купує як корисне перекушування або поживне доповнення до прийому їжі. Нерідко він довго залежується в холодильнику, скисає, виходить із терміну придатності. Не поспішайте утилізувати зіпсовану покупку – з нього вийде чудова випічка. Жоден розпушувач чи сода не дадуть тесту таку легкість, легкість і парячу структуру, як цей молочний продукт. Найніжніші ватрушки, м'який пористий хліб, пироги, високі оладки та пиріжки на швидку руку – це мала частина того, що можна спекти з кефіру. І я розповім Вам, найпростіші в реалізації рецепти на основі кефіру, які не вимагають істотних витрат часу або складних інгредієнтів. А готувати їх можна у різний спосіб.

Випічка на кефірі нескладні та доступні рецепти в духовці

Практично у кожного на кухні є духова шафа. Він допоможе Вам створити найсмачніші кондитерські шедеври, солодкі або для подачі на основний стіл.

Капустяний пиріг

Ніжний і ситний частування, який готується недовго. Я люблю капусту як гарнір, у варениках, у салатах, але найкраще вона смакує саме у випічці. Такий пиріг пахне домашнім затишком та дитинством, коли бабуся робила на печі улюблені ласощі.

Для нього нам знадобляться:

200 гр. свіжої капусти;
2 ст. несильно жирного кефіру;
1 ст. борошна;
зелень;
1 яйце;
1 ст. л. олії;
1 ч. л. соди;
1 цибулина.

Процес приготування складається з кількох кроків:

Капусту ріжуть дрібною соломкою ножем або спеціальним інструментом і з'єднують із дрібно порубаною зеленню та цибулею;
Поставте підготовлені овочі трохи згасити;
В цей час можна зайнятися тестом. Для цього необхідно збити в одній тарі кефір, яйце, сюди додати сіль і соду, добре перемішати;
Просійте в цю ж ємність борошно та замісіть основу;
Розділіть його на дві частини;
Підготуйте форму для майбутнього пирога. Для цього змастіть її будь-яким маслом, щоб борошняна маса не пригоріла до стінок.
Першу частину перелийте у форму і зверху притрусіть капустяним листям;
Зверху залийте частиною кефірно-борошної суміші, що залишилася;
Випікайте в духовці до 180°С протягом півгодини до утворення золотистої поверхні.

Якщо Вас цікавить питання, що ще можна спекти з кефіру швидко та смачно – скористайтеся наступним простим варіантом.

Печиво без яєць та олії

Це низькокалорійне легке печиво стане незамінним для тих, хто береже свою фігуру та сидить на строгій дієті.

Для його приготування потрібно підготувати:

1,5 ст. борошна;
1 ст. цукрового піску;
2 ст. л. свіжого молока;
1 ч. л. соди;
1 ст. соняшникової олії;
1 ст. кефіру.

Етапи приготування:

Візьміть невелику ємність, перемішайте цукровий пісок з кефіром будь-яким доступним способом до повного розчинення солодких кристалів;
Сюди ж всипте соду і покладіть олії. Ще раз ретельно перемішайте;
Пропустіть крізь сито муку|борошно| і додавайте порційно в суміш, поки не вийде замісити тісто;
Коли готова грудка почне відставати від рук, оберніть її харчовим целофаном і дайте охолонути;
Після закінчення часу дістаньте тісто і розкачайте в пласт, товщиною 1 см або ще тонше;
Краще вирізати печиво формами, тоді воно вийде акуратне і красиве, але якщо таких немає, скористайтеся ножем і звичайною гранчастою склянкою. За допомогою нього у вас повинні вийти невеликі однакові кружечки.
Підготуйте деко та духовку. Поверніть ручку на температурний показник 200°С, а лист змастіть вершковим маслом;
Заготовки викладіть на підготовлену поверхню, за допомогою кондитерського помазку змастіть молоком і відправляйте в духовку на 8-10 хвилин.

Притрусіть готові вироби цукровою пудрою або какао, полийте їх глазур'ю і тоді вони будуть ще апетитнішими.

Смачна випічка з сиром

Що може бути смачніше, ніж повітряна сирна випічка, що піднялася в духовці, м'яка і тане на губах. Не знаєте, що спекти з кефіром, який давно залежався на полиці холодильника – тоді цей рецепт для Вас.

Для реалізації цього десерту достатньо взяти:

1 склянка кефіру та стільки ж цукру;
3 яйця;
1,5 ст. борошна;
250 гр. свіжого сиру;
4 ст. ложки соняшникової олії;
по 1 ч. л. ваніліну, соди та розпушувача.

Спосіб приготування складається з кількох етапів:

Змішайте в посудині кефір і соду віночком і відставте на годину;
Міксером збийте яйця і перелийте їх до складу кефіру;
Далі, кладемо олії;
На останньому етапі просіюємо борошно і кладемо розпушувач. Порційно пересипаємо в підготовлену масу;
Замішуємо тісто та переходимо до формування начинки;
Свіжий сир розтираємо з яйцем і цукром до отримання однорідної, пастоподібної маси без окремих зернистих вкраплень. Якщо через сметану низької жирності крем вийшов рідким – не біда. Додайте ложку борошна, а якщо навпаки вийшов сухуватий - влийте трохи молока;
З маси формуємо невеликі шматочки-кульки;
Готуємо форму для випікання, змащуємо її олією або застеляємо пергаментом;
Заздалегідь включаємо духову шафу, щоб на момент формування торт, вона вже встигла нагрітися до 180 градусів;
Сирну масу скочуємо в невеликі кульки;
Тісто виливаємо у форму, і в нього, дотримуючись певної відстані, викладаємо наші заготовки-кульки;
Усі випікаємо протягом 40-50 хвилин. І ваш смачний пиріг готовий!

Запіканка на основі кефіру з яблуками

Запіканка – ароматна, легка та корисна страва, яка ідеально підійде для сніданку, стане вигідною стравою полуденку та прикрасить вечірню сімейну вечерю. Яблука в цьому рецепті є важливим доповненням. Пропікаючись у духовці, вони дають приємний аромат, легку кислинку. Сполучені з ніжним пористим тестом кефіру вони створюють апетитну композицію.

Отже, нам знадобляться:

0,5 ст. кефіру;
3 ч. л. кориці;
3 ст. л. цукрового порошку;
1 яблуко;
0,5 ст. манної крупи;
щіпка соди;
250 г сиру;
2 ст. л. ложки олії.
щіпка ванілі;
1 яйце.

Процес приготування:

Насамперед потрібно підготувати соду, попередньо погасивши її. Зробити це можна зазвичай оцтом або кефіром. Ця процедура позбавить майбутню запіканку від неприємного гіркого присмаку;
Далі беремо миску з сиром і вбиваємо туди яйце і додаємо цукровий порошок. Потім по черзі включаємо до складу кефіру, погашену соду, 1 ст.л. олії та манку (крупу висипаємо не всю, частина ще знадобиться). Активно все перемішуємо;
Для запобігання пригоранню, змащену олією форму притрушують манною крупою, що залишилася;
Соковиті яблука необхідно нарізати на середні шматочки і висипати в тісто, постійно помішуючи його. Вони не повинні бути в одному місці, а рівномірно розподілитися по сирній масі;
Отриману заготовку запіканки вилийте у форму, для більш ароматної скоринки посипте її корицею.

Пиріжки з картоплею

Випічка з картоплею вже багато десятиліть користується великою популярністю. Її пропонують купити як обідній перекус, у разі заходів, де належить зібрати велику кількість запрошених, як "гальмо" на пікнік, частування батькам, дітям та онукам. Багато господарки змінюються рецептами, включають до складу нові інгредієнти, виключають основні - а все це для того, щоб спекти смачні та оригінальні пиріжки. Але мало хто знає, що для хорошого та повітряного тесту достатньо використовувати як основний компонент кисломолочну продукцію.

Для них слід приготувати:

3 картоплини;
3 ст. олії;
1 ч. л. соди;
1 ст. кефіру;
2,5 ст. борошна;
сіль на краю ножа;
1 яйце.

Приготування відбувається у кілька етапів:

У миску з кефірчик додайте всі сипучі інгредієнти за винятком борошна;
Через хвилину-дві в суміш покладіть масло, попередньо розм'якшивши його, і яйце
Постійно помішуючи всипаємо в масу борошно, що не містить грудочок та інших домішок. Для цього ретельно пропускаємо її через дрібне сито;
Отримане тісто потрібно підмісити та поставити на 1/4 години;
Далі, робимо з нього ковбаски, розрізаємо їх на рівні шматочки, з яких потім ліпимо пиріжки;
Відваривши картоплю, подрібніть його товкачем до однорідного пюре, додавши спеції до смаку;
Начинку кладемо в коржики, скріплюємо краї та відправляємо у духовку. Готово!

Дієтичні пончики швидкого приготування

Круглі булочки, з діркою посередині, підрум'янені в гарячій олії та посипані різнокольоровими присипками, цукровою пудрою, або залиті кольоровою глазур'ю, а іноді наповнені солодкими начинками, заварним чи шоколадним кремом. Вони завжди м'які, пишні та дуже ситні. Ваші домочадці від такого делікатесу будуть у захваті!

Інгредієнти, які нам знадобляться:

3 ст. борошна;
1 ст. свіжого кефіру;
0,5 ч.л. розпушувача;
2 л. пюре із яблук;
1 куряче яйце.

Покроковий процес:

Візьміть яйце і проведіть процедуру відокремлення білка від жовткової маси. Далі збиваємо білок;
У тару вилийте кефірчик і по черзі включіть жовток, яблучне пюре і борошно, попередньо з'єднавши її з розпушувачем;
У суміш, що вийшла, влийте білкову складову;
Переміщуємо тісто у формочки і відправляємо в духовку, повернувши ручку градусника на позначку 180ºС.

Рецепти у мультиварці

Свіжу випічку з кефіру за найпростішим рецептом можна зробити в мультиварці. Ця диво-машина реалізує усі Ваші задуми. Не потрібно стежити за етапом приготування, постійно перевіряти стан основи, достатньо змішати інгредієнти, вибрати необхідний режим і чекати поки по квартирі не пошириться неперевершений запах ванілі, кориці і тіста, що пропеклося.

Шоколадний кекс

Вам знадобляться:

2 ст. білого борошна;
1,5 ст. кефіру;
3 ст. какао;
1 ст. цукрового піску;
2 яйця;
1 ч. л. ванільного порошку.

Готуємо покроково:

Змішуємо блендером або міксером цукровий пісок та яйця, поступово додаючи в масу кефірчик. Кисломолочна складова має бути нехолодною;
В окремій тарі зсипте та перемішайте сухі складові;
Потім змішайте вологі та сухі частини в одній мисці, щоб виключити грудки.
Чашу для випікання необхідно змастити м'якою олією, акуратно помістити в неї отримане тісто;
Готувати 90 хвилин при закритій кришці, використовуючи програму «Випічка».

Простий рецепт хліба

Хлібні вироби – основні на столі. Вони гармонійно доповнюють іншу їжу, насичують організм енергією та корисними речовинами. Аромат свіжого хліба наповнює приміщення затишком та піднімає настрій. Існує чимало способів спекти цей повітряний м'який продукт, але найпростішим приготуванням зарекомендував себе варіант у мультиварці.

Вам знадобляться:

1 ст. нежирного чи маложирного кефіру;
1 ч. л. сухих дріжджів;
1 ст. цукрового піску;
1 ч. л. солі;
1,5 ст. борошна;
1 ст. рослинного масла.

Поміщаємо дріжджі в трохи теплу воду, давши їм можливість активувати свої властивості;
Усі складові кладемо у мультиварку, поставивши програму підігріву на 20 хвилин.
Після закінчення цього проміжку часу, апарат видасть сигнал, але нічого робити не потрібно, дайте масі постояти ще стільки ж;
Потім запустіть програму «Випічка» та поставте таймер на одну годину;
Через 60 хвилин оладок переверніть на інший бік і повторіть процедуру лише на півгодини. Хліб повинен вийти ідеально пропечений, із прекрасною хрусткою скоринкою.

Випічка з кефіром на сковороді.

Якщо духовки серед Ваших кухонних пристроїв немає, а приготування в мультиварці також не здається легким та привабливим, скористайтесь для створення апетитного сніданку звичайною сковородою. Кефір змушує тісто підніматися, немов у нього додали якісних дріжджів, тому будь-який спосіб допоможе Вам досягти повітряної та пишної структури спеченого делікатесу.

Пампушки

Приготуйте на сніданок смажені пампушки. Ця проста, але дуже смачна страва легко замінить Вам бутерброд, якщо Ви забули купити хліб. Зробити такі коржики не складе великої праці і не займе багато часу, а результат перевершить усі очікування. Це легке доповнення до чаю, кави, компоту. Вживати їх кулінари рекомендують, вмочуючи жирні вершки, сметану або домашні джеми.

Для того, щоб приготувати цей чудовий десерт, нам знадобиться:

45 мл. олії;
300мл. кефіру;
4 гр. соди;
3,5-4 ст. муки, кількість регулюється густотою консистенції;
1 середнє яйце;
8 ст. цукру;
3 гр. солі.

Етапи приготування за кроків:

У тару налийте кисломолочний продукт, включивши до нього сипучі, такі як цукровий пісок із сіллю та соду. Також додайте сюди яйце все перемішавши;
Далі в отриману масу потроху всипаємо муку|борошно|, щоб вийшло м'яке тісто. Але не варто з нею переборщувати з борошном, інакше основа не вийде повітряною. Після цього його залишають на 30 хвилин, щоб воно могло підійти;
Потім його поділяють на кілька горбків і качалкою роблять пласти, бажано не дуже тонкі. Рекомендована товщина 5 мм;
З тестового пласта склянкою видавлюють кружки, які обсмажують у маслі.

Пишні оладки на швидку руку

Оладки - це справжній смак дитинства. Бабуся завжди мені їх готувала, комбінуючи з яблуками, абрикосами чи вишнями. Смачні та ніжні їх можна полити нутеллою, кремом, шоколадом, медом, вершками чи сметаною. Це найсмачніший десерт, від якого буде в захваті навіть найпримхливіший поціновувач смаку.

Вам знадобляться:

1 ст. борошна;
2 ст. кефіру;
3 ст. цукру;
2 ст. олії;
дрібка солі;
1 ч. л. соди.

Готуємо покроково:

В окремій тарі з'єднуємо кисломолочний продукт із сипучими складовими;
За допомогою міксера або віночка ретельно перемішуємо майбутнє тісто, щоб уникнути появи грудок;
Ставимо на вогонь сковороду, наповнену олією, і за допомогою ложки або половника наливаємо оладки;
Смажимо їх недовго, лише кілька хвилин до появи характерного забарвлення. Обдати термічній обробці потрібно кожну зі сторін десерту. Робіть все дуже акуратно, щоб уникнути несанкціонованого розмазування тіста в непотрібних місцях.

Випічка з кефіру нашвидкуруч виручить Вас перед раптовим приходом гостей, допоможе швидко створити смачний і ситний сніданок, організує чаювання з друзями. З рецептами із найпростіших інгредієнтів зможе впоратися навіть кулінар-новачок. Смачного!