Сьомга соковита. Як пекти сьомгу

Максимально ніжною за смаком та корисною виходить приготована сьомга у духовці у фользі. Вишуканість будь-якої з версій подібної страви дозволяє її з гідністю подавати до будь-якого застілля, отримуючи очікувані захоплені відгуки вдячних їдців.

Як приготувати сьомгу в духовці?

Страви із сьомги в духовці елементарно та швидко готуються, не вимагаючи тривалої термічної обробки. Обернене у фольгу філе або стейк буде готове вже через 20 хвилин запікання при 200 градусах.

Для більш насиченого та пікантного смаку рибу попередньо маринують протягом 20 хвилин.
Маринад для сьомги в духовці може бути лаконічним і складатися з солі, перцю та лимонного соку або включати всілякі приправи, спеції.
Внутрішню сторону листа фольги, в якому буде запікатися їжа, необхідно змастити маслом.

Сьомга в духовці у фользі з лимоном

Сьомга в духовці з лимоном – одна із страв, яку слід приготувати у фользі першою. Частки цитрусів гармонійно підкреслять всі переваги риби і дозволять насолодитися відмінним легким її смаком. Додаткову пікантність страви додасть зелень і щіпка прованських трав, додана в перцеву суміш із сіллю перед маринуванням.

Інгредієнти:

філе або стейки сьомги – 500 г;
лимон – 0,5 шт.;
зелень - 0,5 пучка;
прованські трави – 2 тріски;
сіль перець.

Приготування

Сьомгу розрізають, натирають сумішшю із солі, перцю та прованських трав, залишають на 20 хвилин.
Розміщують рибну нарізку на відрізах фольги, зверху посипають зеленню і розташовують часточки лимона.
Запечатують фольгу і відправляють згортки на деку в прогріте до 200 градусів пристрій.
Через 20 хвилин у міру пікантна, соковита сьомга у духовці буде готова.

Стейки сьомги в духовці – рецепти

Навіть без додаткових інгредієнтів з мінімальним супроводом виходить дуже смачним і апетитним. Доповнивши рибу скибочками томатів, тертим пармезаном, а в маринад додавши зубчик часнику, вдасться оцінити новий смаковий букет, гідний найвищої похвали.

Інгредієнти:

стейки сьомги - 500-700 г;
лимон – 0,5 шт.;
помідор – 1 шт.;
пармезан - 50 г;
майонез – 50 г;
часник – 1 зубчик;
зелень – 2-3 гілочки;
олія рослинна – 1,5 ст. ложки;
сіль перець.

Приготування

Рибу солять, перчать, натирають видавленим часником, поливають соком лимона, залишають на 15-20 хвилин.
Викладають стейки на відрізи фольги.
Зверху викладають помідор, подрібнену зелень.
Додають трохи майонезу, посипають рибу натертим сиром.
Через 20 хвилин запікання при 200 градусах сьомга у духовці у фользі буде готова.

Як приготувати філе в духовці?

Незвичайний смак набуває філе сьомги в духовці, якщо запекти його у фользі з додаванням дижонської гірчиці та листків базиліка. В даному випадку можна уникнути попереднього маринування. Риба встигне просочитися пікантним смаком ароматних добавок у процесі термічної обробки.

Інгредієнти:

філе сьомги - 500-700 г;
лимонний сік – 1,5 ст. ложки;
гірчиця дижонська – 2 ст. ложки;
гілочки базиліка – 3 шт.;
італійські трави – 2-3 тріски;
сіль перець.

Приготування

Філе збризкують лимонним соком, натирають сумішшю з перцю, солі, італійських трав.
Викладають шматки риби на фольгу.
Змішують гірчицю, базилік, додавши ложку олії, змащують сумішшю сьомгу зверху.
Запікається сьомга з гірчицею у духовці у фользі 15-20 хвилин при 200 градусах.

Сьомга з картоплею в духовці

Запечена ситна та поживна сьомга у духовці у фользі з картоплею не потребує додаткового гарніру та може бути приготовлена для подачі до вечері чи обіду. Так як овочеві скибочки готуються довше, ніж риба, їх після нарізки переважно відварити в приправленій до смаку воді до напівготовності.

Інгредієнти:

філе сьомги – 0,5 кг;
картопля – 5 шт.;
лимонний сік – 1,5 ст. ложки;
вершкове масло – 2 ст. ложки;
сушений кріп і петрушка – по щіпці;
олія оливкова – 1 ст. ложка;
прованські трави – 2-3 щіпки;
сіль перець.

Приготування

Рибу нарізають на порційні шматочки, солять, перчать, поливають лимонним соком та олією, залишають хвилин на 15.
Нарізують кружальцями і відварюють у воді 5-7 хвилин картоплю, укладають на фольгу, посипають зеленню, травами, додають скибочки вершкового масла.
Зверху розташовують рибу, запечатують конверти та запікають блюдо 20 хвилин при 200 градусах.

Сьомга з сиром у духовці

Запечена у фользі сьомга під сиром у духовці стане безпрограшним варіантом для швидкої поживної вечері. За бажанням апетитну рибу можна доповнити скибочками томатів, часточками лимона чи апельсина. Як гарнір можна подати до подібної страви відварений рис, нарізку з овочів або легкий салат.

Інгредієнти:

філе або стейки сьомги – 0,5 кг;
сир – 150-200 г;
лимонний сік – 1,5 ст. ложки;
кріп і петрушка – гілочкою;
сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

Натирають рибу сумішшю із солі, перцю, збризкують соком лимона.
Укладають скибки на відрізи фольги, змастивши їх олією.
Перетирають сир, додають зелень, перемішують та викладають на рибу.
Запечатують конверти та запікають при 200 градусах.
Через 20 хвилин у духовці у фользі буде готова.

Сьомга з ананасами, запечена в духовці.

Незвичайну солодкувату соковитість і вишуканий аромат набуває сьомга у фользі, якщо приготувати її з скибочками ананасів та сиром. Як приправи для маринування можна взяти класичний набір із солі і перцю, але особливо до місця в даному випадку додати до складу по щіпці базиліка, чебрецю і орегано.

Інгредієнти:

філе сьомги – 0,5 кг;
сир – 200 г;
ананаси консервовані – 1 банк;
майонез – 100 г;
сухі трави – до смаку;
сіль, перець, олія.

Приготування

На фольгу укладають присмачені сіллю, перцем та травами скибочки риби.
Зверху розташовують шматочки ананаса, перетертий сир та майонез.
Запечатують конверти, запікають блюдо 20 хвилин за 200 градусів.

Сьомга з овочами в духовці

Приготовлена в духовці насичується ароматами та пікантними соками овочевого супроводу, набуваючи ні з чим не порівнянного ніжного та свіжого смаку. Отримана страва - межа мрій для тих, хто прагне харчуватися корисною здоровою їжею або стежить за фігурою, рахуючи калорії.

Інгредієнти:

філе сьомги – 0,5 кг;
помідори чері - 7-8 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
цибуля порей та ріпчаста – по 1 шт.;
морква та кабачок – по 1 шт.;
олія оливкова – 2 ст. ложки;
орегано та чебрець – за смаком;
сіль перець.

Приготування

Нарізають скибочками овочі, змішують з олією та травами, викладають у форму для запікання.
Зверху викладають приправлені на смак шматки риби, затягують ємність фольгою, відправляють запікатися при 200 градусах.
Через 20-25 хвилин сьомга у духовці у фользі буде готова.

Сьомга в соєвому соусі в духовці

Воістину чудові смакові характеристики набуває приготовлене у фользі в маринаді з соєвим соусом. Якщо немає рідкого меду, можна розтопити густий у мікрохвильовій печі або на водяній бані, а свіжі часникові зубки замінити на сушену добавку. Кунжутні насіння попередньо підсушують на сковороді до аромату.

Інгредієнти:

філе сьомги – 0,5 кг;
соєвий соус – 8 ст. ложок;
мед рідкий – 2 ст. ложки;
часник – 4 зубки;
олія оливкова – 4 ст. ложки;
кунжут – 1 ст. ложка;
чорний перець і чилі.

Приготування

Змішують соєвий соус, мед, подрібнений часник, олію та перець.
Маринують в отриманій суміші скибки риби 30 хвилин у холодильнику.
Викладають рибну нарізку разом із маринадом на відрізи фольги, посипають кунжутом, запечатують.
Запікають конверти із сьомгою 15 хвилин при 220 градусах.

Сьомга з грибами в духовці

Вишуканий смак приготовленої за наступним рецептом риби здатний здивувати найвибагливішого гурмана. У даному випадку філе сьомги запікається з піджаркою з лісових грибів із цибулею, сметаною та тертим сиром. Зручно в даному випадку скористатися глибокою ємністю, яку прикрити фольгою зверху.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Насичена корисними мікроелементами та жирними кислотами сьомга стає чудовим варіантом для подачі її на вечерю та обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою та апетитною, випромінює привабливий аромат, має ніжну консистенцію. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганну страву.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духова шафа або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби – смаження вбиває її смак та корисні речовини, а якщо використовувати фольгу чи рукав, то всі соки та аромати запечатаються усередині. Запечена сьомга у духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне – купити свіжу, охолоджену чи свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не має вираженого рибного аромату, йому властива еластична пружна текстура. Правильна риба буде яскраво-жовтогарячого кольору, обов'язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні очей риби, або якщо при натисканні пальцем залишається вм'ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або надто суху луску.

Ось кілька корисних порад для приготування смачної рибки:

Смачно вийде, якщо замаринувати рибу у соєвому соусі чи білому сухому вині.
Запечена червона риба може бути дієтичною, якщо зробити її без олії, приправивши лимонним соком та розмарином.
Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин усередині, щоб вона зникла.

Скільки запікати

Вибравши всі необхідні компоненти для приготування смачної риби, потрібно з'ясувати, скільки запікати сьомгу. Час приготування залежатиме від розміру порції - повністю тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, вони пропікаються швидше - всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукава, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який, крім покрокової інструкції, включав би ще й фото з відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу вперше так, щоб вона вийшла апетитною та смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати повністю або шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки та гриби.

Стейк

Найпростішим приготуванням відрізняється стейк сьомги у духовці, який потрібно просто замаринувати у легкому соусі. Вийде апетитна приправлена риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона та з ароматом пряних трав. Вибирати для приготування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу та нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

стейки – 0,75 кг;
прованські трави – 50 г;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Стейки промити, обсушити, натерти спеціями та сіллю, полити лимоном.
Замаринувати на 17 хвилин, обернути фольгою кожен шматок окремо.
Розкласти по деку. Запекти за 180 градусів півгодини.
За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, збризкати лимоном, дати зарум'янитися.

У фользі

Дуже смачною та ароматною виходить сьомга, запечена у фользі, приправлена лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба приваблює гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо у фользі, прикрасивши помідорами та салатним листям (як на фото). Так у вас вийде легка вечеря чи обід.

Інгредієнти:

сьомга – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
натуральний йогурт без добавок – 50 мл;
петрушка з кропом – пучок;
салатне листя – 6 шт.;
помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

Почистити рибу від луски, порізати шматочками завтовшки 2 см, приправити сіллю та перцем, збризкати лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
Обернути фольгою, випікати за 180 градусів 25 хвилин.
Подати на салатному листі з кружальцями помідорів.

У вершковому соусі

Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусом у духовці. Її ніжний м'який смак чудово поєднується з легкою дотепністю м'яса за рахунок додавання дижонської гірчиці. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, випромінює привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню та відвареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюре та бурим рисом.

Інгредієнти:

вершки – 1 літр;
філе сьомги - 1кг;
дижонська гірчиця – 30 мл;
кріп – пучок;
кріп, базилік, петрушка, тархун – пучок;
лимон -1 шт.;
яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

Філе нарізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, збризкати лимонним соком.
Викласти на дно форми для запікання.
Жовтки яєць змішати з|із| вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
Випікати 23 хвилини за 200 градусів.

У фользі з лимоном

Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так страва зберігає всю соковитість і м'якість, виходить дуже апетитною та корисною. Крім лимона буде потрібно лише свіжий базилік, що означає економію часу на підготовку смачних ласощів. За бажання ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

Інгредієнти:

філе сьомги - 4 шт.;
лимон – 2 шт.;
свіжий базилік – пучок;
оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматки фольги шириною 35 сантиметрів.
Лимон нарізати кільцями.
Змастити фольгу оливковою олією, викласти філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
Подавати із паровими овочами, рисом, кус-кусом.

З картоплею

Ситною та поживною стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Ця висококалорійна страва добре підходить для швидкого насичення чи подачі на святковий стіл. Особливо смачно та ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу та молоду картоплю – тоді страва буде відрізнятися м'якістю, розсипчастістю, тонкими переливами смаку та аромату. За бажання до рецепту можна додати тертий сир, щоб посипати сьомгу при подачі.

Інгредієнти:

картопля – 550 г;
червона цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 30 г;
помідори чері - 200 г;
філе сьомги - 4 шт.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
Викласти на дно форми вершкове масло|мастило|, овочі, запікати протягом 35 хвилин|мінути|.
Дістати форму, додати цілі помідори чері, викласти сьомгу, змащену приправами.
Запікати ще 13 хвилин.

З овочами

Дієтичним варіантом приготування одночасно основної страви та гарніру є запечена сьомга з овочами. Пікантності та незвичайності смаку надає використання суміші гострих спецій – часнику, перцю, орегано та коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів страва виглядає особливо привабливо. Його добре подавати на святковий чи повсякденний стіл.

Інгредієнти:

стейки сьомги – 1 кг;
оливкова олія – 50 мл;
свіжий чебрець - 3 гілочки;
листя свіжого орегано – 20 г;
морська сіль – 5 г;
чорний мелений перець – 5 г;
часник – 3 часточки;
свіжа петрушка – пучок;
мелений коріандр – 1 г;
лимон – 1 шт.;
червоний болгарський перець – 2 шт.;
біла цибуля – 1 шт.;
помідори чері - 8 шт.;
морква – 2 шт.;
сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю. Туди ж всипати коріандр, розчавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю та подрібненої петрушки.
Обмазати соусом стейки, ретельно його втираючи. Замаринувати на півгодини.
Паприку порізати часточками, моркву кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, моркву, цибулю, викласти сьомгу, змастити все сметаною, укласти помідори.
Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, пекти ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

У соєвому соусі

Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливої витонченості та пікантності. Смак набуває легкої гостроти, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий смак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще за гарячу.

Інгредієнти:

філе сьомги - 4 шт.;
соєвий соус – третина склянки;
вода – третина склянки;
цукор – 30 г;
оливкова олія – 20 мл;
часник – 2 часточки;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік та подрібнений часник. Замаринувати рибу за годину.
Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати за 220 градусів 17 хвилин.
Подавати з рисом чи булгуром, политими маринадом.

У сметанному соусі

Неймовірним смаком відрізняється сьомга у сметанному соусі в духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру та сметани надає стейкам ніжного та приємного смаку, апетитного аромату, що викликає бажання швидше їх з'їсти. Страва добре виглядає на святковому столі, але може бути включена до повсякденного меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі, полити соусом, що залишився.

Інгредієнти:

стейки сьомги - 500 грам;
сметана 20% жирності – половина склянки;
лимонний сік – 25 мл;
твердий сир – 50 г;
зелень петрушки, кропу, базиліка – пучок;
соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити по кілька секунд на сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка.
Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
Стейки викласти на промаслене деко, збризкати лимонним соком. Викласти зверху соус.
Запікати при температурі 190 градусів третину години.
Якщо ви бажаєте оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері чи обіду зробіть гарнір: варений рис чи картоплю.

Шашлички на шпажках

Відмінною легкою закускою вважається шашлик із сьомги в духовці, який можна зробити лише за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їхнє правильне нанизування – потрібно протикати філе шпажкою так, щоб воно не розвалилося в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва вийде не лише смачною, але й дуже красивою.

Інгредієнти:

філе сьомги - півкіло;
лимон - ½ шт.;
рослинна олія – 25 мл;
цукор - 1,5 ч. л.;
сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Якщо тонкі шпажки, порізати філе кубиками зі стороною 2 см, якщо товсті - 4 см.
Замаринувати рибні кубики у суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
Духовку розігріти до 200 градусів, на лист виставити змащену олією грати. Акуратно покласти на неї шпажки.
Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використати її.
Загальний час приготування не повинен перевищувати 15 хвилин.

У рукаві

Ніжною, м'якою та розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м'ясо буквально тане в роті, залишаючи легкий післясмак гостроти та лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання потрібно, якщо у рецепті передбачається розморожена риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пари та тиску всередині. Страва добре їсти гарячою, але можна спробувати використовувати її як холодну закуску.

Інгредієнти:

філе сьомги - півкіло;
оливкова олія – 30 мл;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Філе промити, просушити, змастити олією, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
Запакувати всередину рукава, випікати за 220 градусів третину години.
Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування

Щоб запікання сьомги в духовці не підготувало вам неприємних сюрпризів, постарайтеся дотримуватися таких порад:

Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом – можна просто залити вершками і готувати так чи зробити підливу зі сметани та вершкового масла.
Зробити соус густішим і пікантнішим допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
Відмінно поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитна страва.
Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, відвареною морквою, перепелиними яйцями та зеленню.
Ідеальними приправами для риби стануть горіх мускатний, білий перець, коріандр, імбир.
Щоб риба пропеклася і стала сухою, її загортають у фольгу те щоб залишилося трохи вільного простору.
Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, буде картопля.
Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин кожні 2,5 см товщини шматка філе.
Коли м'ясо легко відходитиме від кісток і шкіри, стейк готовий.
Розморожувати рибу потрібно повільно, у холодильнику.
Якщо риба запікається повністю, всередину її черевця добре покласти лимонні, цибулинні кільця, морква чи інші овочі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Семга в духовці: рецепти страв з фото

Сьогодні важко зустріти людину, яка не включає до свого раціону рибні страви. Про користь риби знають усі і кожен окремо. Рецептів приготування сьомги – безліч. Вони є і в кулінарії багатьох народностей. Особливе місце серед них займають рецепти приготування сьомги з овочами у фользі в духовці з використанням різних технік, відомих сучасному світу.

Нижче наведено кілька найбільш популярних рецептів приготування сьомги з овочами, запеченої у фользі (металевій, харчовій) у домашній духовці.

Це справді найпростіший, легкий у приготуванні і бюджетний рецепт з приготування повноцінної, ситної страви на вечерю або свято з такої риби, як сьомга, разом з овочами. Готувати його слід строго порційно у фользі в духовці перед тим, як планується їсти.

В результаті вийде дражливе своїми ароматами найніжніша, семга, що просто тане в роті, запечена з овочами, не вимагає додаткового гарніру.
Дуже смачно буде, якщо до готової страви подати келих молодого сухого білого виноградного вина.

На приготування страви витрачається небагато часу – трохи більше години.

Необхідний набір продуктових інгредієнтів для 4 великих порцій сьомги з овочами:

Готове філе-стейки сьомги (без хребтової кістки) – 920 г (4 шт по 230 г)
Картопля свіжа молода в середніх бульбах – 8 шт.
Солодка цибуля синього/білого ґатунку в головках – 180 г
Стебла селери – 280 г
Свіжий лимон з тонкою шкіркою – 240 г (для соку) та 200 г (в рибу)
Олія для смаження сорту «Оливкова» - 200 г + 50 г (у картоплю)
Набір висушених італійських трав – 40 г
Спеції, у тому числі сіль із свіжомеленою сумішшю перців – на свій смак

Покроковий рецепт приготування сьомги з овочами в духовці:

Лимони вимити та порізати половинками. Використовуючи соковитискач «для цитрусових», можна з електроприводом, вичавити сік із тих, що для цього призначені. Інші порізати на часточки і вийняти всі кісточки (цедру не зчищати).
Готове філе-стейки сьомги помити, присмачити спеціями, у тому числі, посолити та поперчити.
Полити рибку лимонним соком і, поклавши її в чистий поліетиленовий пакет/рукав, залишити на годину.
Картоплю вимити та очистити від шкірки. Розрізати кожну бульбу на 4-6 частин. Поперчити та посолити його. Просипати сушеною сумішшю італійських трав і облити оливковою олією. Перемішати і залишити просочуватися на чверть години.
Цибулеві головки очистити від верхнього лушпиння і порізати тонкими, майже прозорими чверть кільцями.
Селерові черешки вимити і нарізати невеликою тонкою соломкою-брусками. З'єднати з цибулею та спассувати на прогрітій оливковій олії на невеликій сковороді до готовності. Обсмажування має змінити свій колір на золотистий.
Остудити обсмажування і використовуючи паперові серветки (рушник) позбутися надлишків олії.
Зробити вісім шматочків фольги у два шари завдовжки 40 см, а шириною, що дорівнює ширині харчової металевої фольги.
На кожен відріз фольги розкласти в рівних частинах картопля, на неї шар половини остудженої цибулі з селера.
Тепер настав час порції філе-стейка сьомги, на якій необхідно розташувати по кілька лимонних часточок, а понад лимон розкласти суміш із селери з цибулею.
Кожен із відрізків фольги згорнути в пакетик і перенести на деко з високими бортиками, підготовленим для приготування цієї страви в духовці.
Прогріти духовку жарко (до 220 градусів) і поставити заповнений деко в неї на півгодини.
Приготовлену сьомгу з овочами перекласти на тарілку та подавати.

Рецепт запеченої сьомги «Для лінивих»

З кожним днем зайнятість жінки все зростає і на домашні справи, у тому числі й приготування їжі, у неї залишається менше часу.
Тим не менш, бажання побалувати близьких чимось смачненьким є і, якщо можна приготувати щось «» та ще, щоб було корисно та смачно, є завжди.

Страва із сьомги з овочами в духовці, запечена на основі рецепту «Для лінивих», саме те, що потрібно. Готувати його легко, швидко, мінімально енерговитратно та приємно. У смаку йому немає рівних, настільки воно виходить ароматне і просто «тане в роті».

Список необхідних продуктів сьомги про овочі на 4 великі порції:

Стейки сьомги (без хребтової кістки, але зі шкіркою) – 1,2 кг
Олія рафінована оливкова для смаження – 75 г + 100 г (в маринад)
Молода свіжа петрушка – 12 г
Зелень базиліка – 20 г
Зелень кінзи – 6 г
Сіль морська йодована – 20 г
Свіжозмелена суміш перців – 15 г
Коріандр у порошку – 10 г
Великі часникові зубки – 6 шт.
Раніше підготовлений лимонний сік, куплений у магазині – 50 г
М'ясистий солодкий перець «болгарський» будь-яких квітів – 600 г
Велика свіжа морква – 300 г
Цибуля у ріпці солодкого синього або білого сорту в головках – 220 г
Томати сорту "чері" - 200 г
Сметана жирна від 20% - 100 г
Зелень молодого кропу – 10 г

Етапи покрокового виконання рецепту в духовці:

Першим слід приготувати маринад для сьомги. У невеликій спеціальній ємності-мисці «для блендера» зібрати продукти, для нього призначені: оливкова олія, лимонний сік, порошок коріандру. Трохи перешкодити великою ложкою і, використовуючи часнику, видавити в це суміш часнику, очищені від верхнього лушпиння.
Сюди ж додати подрібнену зелень петрушки, кінзи та базиліка.
Ретельно змішати усі продукти блендером/міксером. Повинна вийти досить густа однорідна маса гарного відтінку кольору.
Рибні стейки вимити і обмазати свіжоприготовленим маринадом (пастою), втираючи його з усіх боків. Більшу частину пасти-маринаду розташувати на рибній шкірці. Відставити промаринувати на годину.
Підготувати всі овочі, з якими готуватиметься риба у фользі.
По-перше, вимити та очистити м'ясистий солодкий перець «болгарський». Порізати його великими та тонкими скибочками. Скласти у свою невелику миску.
По-друге, помити моркву, очистити її, тонко зрізавши шкірку і нарізати кружальцями. Перекласти у свою миску.
По-третє, цибулину солодкого синього або білого сорту очистити від верхнього лушпиння, помити і нарізати великими колечками. Скласти на невелику тарілочку.
По-четверте, томати сорту черрі помити і порізати на половинки. Покласти у свою миску.
Скляне деко-форму застелити харчовою металевою фольгою.
На фольгу налити оливкову олію і щільно розмістити ряди овочів у такому порядку: кухлі моркви, скибочки перцю, кільця цибулі.
На цибулі розкласти просочені маринадом рибні стейки та пролити їх сметаною.
Поверх сметани розташувати половинки черрі.
Підготувати духовку, прогрівши її до 220 градусів і поставити в неї лист-форму з підготовленою сьомгою з овочами на півгодини.
Подрібнити свіжу зелень кропу і прокидати їм готове блюдо перед їжею.

Стейк із сьомги на теперішній час цілком може зійти за делікатес, і хочеться, щоб ця страва була не тільки смачною, а й незабутньою. На щастя, це не важко - достатньо приготувати такий стейк на грилі, у якого з жирною рибою давнє і взаємне кохання. Але що робити, якщо до літа ще далеко, на покупку сковороди гриль ви так і не спромоглися, та й дієтологи не рекомендують переборщувати зі смаженим? Немає проблем, приготуємо стейк із сьомги у духовці, це навіть легше.

У будь-якому випадку з гарною рибою діє правило «що простіше, тим краще». На цей раз ми не винаходитимемо екзотичні маринади або ускладнюватимемо процес приготування, а просто допоможемо смаку сьомги розкритися у всій красі. Я люблю подати таку рибу з часточкою лимона або соусом із густого йогурту, дрібно рубаного кропу, лимонного соку, солі та перцю, які треба добре перемішати. Ну а про те, як приготувати сам стейк із сьомги в духовці, читайте нижче.

Рецепт стейку із сьомги в духовці

Стейки з сьомги в духовці підкоряються правилу «чим простіше, краще». Цей рецепт розкриває смак риби без екзотичних маринадів та складних методів приготування.
Олексій Онєгін

Налийте в миску літр води, додайте дві столові ложки солі з важкою гіркою, розмішайте до розчинення і покладіть стейки з сьомги в розсіл на 40 хвилин.

Читайте також:

Сьомгу, форель та інших лососевих я намагаюся завжди засолювати саме в розсолі, оскільки це дозволяє вбити відразу кількох зайців. По-перше, так риба просолюється рівномірніше, що особливо актуально для товстих стейків, і виходить менш солоною. По-друге, після розсолу філе набуває більш щільної та пружної консистенції, для жирної риби це важливо. По-третє, такі стейки будуть соковитішими за рахунок того, що сіль, що проникла вглиб, зможе втримати всередині більше соків, а отже, і смаку. Одне слово, суцільні плюси.

Дістаньте стейки з розсолу, промийте у проточній воді, щоб змити надлишки солі з поверхні, та обсушіть паперовими рушниками. Укладіть стейки у форму для запікання — краще використовувати керамічну або скляну, оскільки до такої форми риба не причепиться, але можна обійтися і звичайним деком, постелив на нього аркуш паперу для випічки.

Запікайте стейки з сьомги в духовці, розігрітій до 200 градусів із включеним обдуванням або до 220 градусів у звичайному режимі. Час приготування безпосередньо залежить від товщини стейків – невеликим стейкам завтовшки в районі двох сантиметрів буде достатньо 7 хвилин, товстіші стейки готуйте 10-15 хвилин. Готовність можна перевірити, просто розламавши стейк і зазирнувши всередину: добре приготовлена сьомга всередині повинна мати блідо-жовтогарячий колір, що свідчить про те, що ви її не пересушили. Дайте стейкам із сьомги відпочити протягом хвилини, після чого приправте свіжомеленим перцем і подавайте на стіл.

Одним з найбільш затребуваних і корисних рецептів приготування риби є риба запечена в духовці. Завдяки такому способу приготування в ній зберігається більша кількість корисних речовин і не утворюється шкідливих, на відміну, наприклад, від смаженої.

Сьогодні ми запропонуємо вам кілька різних варіантів: як запекти сьомгу в духовці без фольги . Сподіваємося, ви обов'язково підберете якийсь із них під свої смаки та уподобання.

Пропонуємо вам далі добірку найрізноманітніших і найсмачніших, серед яких: стейки з сьомги, рибка під шубкою з сиру, в соєвому маринаді та багато інших. А також ви дізнаєтеся, як запекти сьомгу в духовці без фольги, рецепт з овочами, лимонним соком, з помідорами і т.д.

Нам знадобиться:

1/2 кг картоплі
1 головка ріпчастої, білої або червоної цибулі
вершкове масло, для змащування картоплі
помідорки чері (вистачить 8-10 шт)
філе сьомги 1 кг

Заздалегідь потрібно розморозити рибку, якщо вона не свіжа, а заморожена.

Включаємо духовку відразу, перед початком приготування, так як процес піде дуже швидко, вона встигне розігрітися. Нам потрібна t200 С.

Далі ретельно миємо бульби картоплі, ми запікатимемо їх у мундирі. Беремо велику глибоку форму (олією її змащувати не потрібно, її і так буде достатньо, коли ми змастимо картоплю), і рівномірно кладемо на дно картопляні бульби, розрізані навпіл.

Чистимо цибулю і рідше півкільцями. Також рівномірно посипаємо цибулею. Додаємо олію та спеції (сіль, перець), все руками добре перемішуємо, щоб промаслився кожен шматочок.

Відправляємо все це в духовку та запікаємо близько півгодини. За цей час ми встигнемо приготувати рибку та помідори.

Розморожену рибу потрібно промити під струменем холодної води, розрізати на рівні один одному за величиною шматочки. З кілограма філе вийде від 4 до 6 досить великих шматочків. Поперчіть і посоліть.

Помідорки чері добре помити і висушити кухонним рушником. Різати їх не потрібно, запікатимемо їх цілком.

Перевіряємо картоплю, якщо вона готова, то обережно виймаємо гарячий лист із духовки, акуратно розкладаємо по картоплі шматочки риби та засипаємо. Відправляємо знову до духовки чверть години. Орієнтуємося на рибу.

Сьомга, запечена в духовці

Нам знадобиться:

пів кг філе сьомги
оливкова олія
одна цибулина
три середні помідори
3 десертні л. соку лимона
трави, сіль та перець

Включаємо духовку на розігрів, температура 200 С. Філе сьомги ріжемо невеликими порційними шматочками, вважаємо, скільки вийшло і готуємо уривочки фольги в кілька разів більше.

Робимо суміш для змащування рибки. У невелику піалу наливаємо оливкову олію і додаємо спеції та трави, силіконовим пензликом все добре перемішуємо.

Потім ретельно промазуємо кожен шматочок. Переходимо до овочів. Помідори миємо та ріжемо кубиками, цибулю очищаємо від шкірки і дрібненько ріжемо, у чаші перемішуємо його з помідорами, додаємо сіль та трави.

Кожен шматочок риби кладемо на окремий шматочок фольги і з країв починаємо загортати за принципом цукерки, але не до кінця, а так, щоб залишилася кишенька. У цю саму кишеню ми і покладемо. Після чого загорнемо «цукерку» повністю. Зробіть те саме з кожним шматочком рибки.

Випікаємо страву протягом півгодини.

Рецепт приготування сьомги з лимонним соком

Як запекти сьомгу в духовці без фольги. — один із найшвидших варіантів приготування в духовці .

Нам знадобиться:

філе семи (розрахуйте, щоб вистачило на 4 порційні шматки)
1 великий лимон
свіжий базилік – 1 пучок
оливкова олія
спеції

Ставимо духовку на розігрів, температура 200 С. Підготовляємо пекарський папір. Ділимо її на шматки приблизно по 30*40. Філе сьомги ріжемо на чотири рівних один одному шматочки.

Відповідно, відрізків пергаменту нам теж знадобиться 4. Лимон миємо і нарізаємо не товстими кружальцями.

Беремо підготовлений лист пекарського паперу, кладемо на нього шматочок філе, солимо перчимо, навколо рибку обкладаємо базиліком і кладемо на неї 2 скибочки. Пергаментний папір закриваємо в кульок і закріплюємо нитками.

Ті ж дії проробляємо з кожним шматочком рибки. Відправляємо кульки до духовки на 20 м.

Ідеальним гарніром для риби послужать парові овочі чи рис. Сервіруємо і можна подавати до столу. Готова сервірована страва з гарніром виглядає дуже яскраво, яскраво та апетитно.

Сьомга, запечена з вершками в духовці

Дуже корисний та смачний варіант вечері чи навіть святкової страви.

Для його приготування нам знадобиться:

пів кг філе сьомги
цибулина
лимон
оливкова олія
жирні вершки
гірчиця
зелень, сіль та перець

Включаємо розігріватися духовку на температуру 200 С, так як процес підготовки риби дуже швидкий. На той момент, як ми підготуємо філе, духовка прогріється до потрібних градусів.

Потім потрібно змастити лист маслом, порізати філе сьомги на кілька порційних шматочків, натерти кожен з них сіллю і перчиком і викласти на лист. Нарізати тонкими кружальцями лимон і моркву і розкласти на листі навколо риби. Деко відправляємо до . Засікаємо півгодини.

За цей час приготуємо смачний вершковий соус. Для цього потрібно дрібно покришити цибулю, зелень. Додати до них вершки і поставити на тихий вогонь, довести до кипіння і дати попузирити 5-7 м.

Після цього додати ч. л. гірчиці. Перемішати, плиту вимкнути і дати ще трохи погрітися при цьому періодично помішуючи. Подавати готову сьомгу під густо политим вершковим соусом.

Стейки з гірчицею

Нам знадобиться:

5 десертних л. гірчиці з цілісними зернами
2 десертні л. оливкової олії
пів кілограма філе сьомги
зелень
сіль, спеції

До початку приготування поставимо пекти розігріватись до 200 С. Рибку наріжте невеликими порційними шматочками. Має вийти 4-5 штук.

Потім в окремій піалі змішайте наш соус: гірчицю, олію, зелень, сіль та спеції. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.

Далі, залежно від вашого бажання, можна загорнути шматочки у фольгу повністю, або «залишити небо відкритим». Випікаємо до готовності риби. Залежно від потужності духовки. У середньому час випікання становить близько півгодини.

Запечена сьомга з овочами

Нам знадобиться:

підлога кг.філе сьомги
лимонний сік
овочі (болгарський перець, цвітна капуста, кукурудза)
сіль перець

Включимо духовку розігріватись до t 200 С, а самі підемо готувати. Філе сьомги нарізати порційними шматочками, шириною по 2-3 см. Підготувати для кожного шматочка відрізок фольги.

Овочі дрібно порізати кубиками, скласти в сковороду, додати консервовану кукурудзу, олію, спеції і тушкувати 5-7 м.

Рибку натерти перцем і сіллю і збризкати лимонним соком, загорнути у фольгу. Те саме зробити з усієї. Далі викласти її на лист, поруч викласти тушковані овочі. Запікати в духовці півгодини.

Сьомга під сирною шубою

Нам знадобиться:

підлога кг.філе сьомги
один великий помідор
одна середня цибулина
твердий сир – 150 гр.
часник
сіль, спеції

Увімкніть духовку розігріватись до t 200 С. Наріжте рибне філе невеликими шматочками. Дрібно порізати цибулю і чеснок. Сир потерти на тертці з великою насадкою. Невеликими кубиками порізати помідор.

Шматочки риби викласти на фольгу, натерти її сіллю, спеціями і трохи приправити лимонним соком, посипати овочами і часником і густо посипати твердим тертим.

Краї фольги підвернути так, щоб під час запікання риби в духовці не випливав сік. Все, відправляємо в духовку на півгодини, а потім насолоджуємось чудовим результатом!

Рецепт риби в маринаді із соєвого соусу

Нам знадобиться:

1/2 кг філе сьомги
Півсклянки соєвого соусу
Півсклянки води
2 ч. ложки цукру
Оливкова олія
Пара зубів. часник
Сік лимона

Для приготування маринаду потрібно в окремій пиалочці невеликого розміру змішати соєвий соус, дрібно нарубаний часник, цукор, оливкову олію, сік лимона та воду. Все добре перемішати до однорідної консистенції.

Потім скласти шматочки філе риби в миску з маринадом і залишити проти ночі. Вранці витягти рибку з маринаду, скласти на фольгу і полити соусом, добре запакувати її фольгою і запекти протягом півгодини в духовці, при температурі 200°С.

Під час подачі можна додатково полити рибку соусом або подати його окремо. Найкраще таке блюдо поєднується з гарніром.

Сьомга з помідорами в духовці

Нам знадобиться:

підлога кг.філе сьомги
оливкова олія
три середні помідори
пара болгарських перців (жовтий та червоний)
цибулина маленька
3 десертні л. соку лимона
сіль, перчик, трави

Включаємо духовку розігріватися на 200 С і починаємо займатися приготуванням. Рибку поріжте на невеликі порційні шматочки, має вийти приблизно 4-5 шт.

Підготуємо уривки фольги, розміром 3 р. більше, ніж 1 шматочок філе. За кількістю уривків має бути стільки ж, скільки й риби. Кожен ми завертатимемо окремо.

Шматочки риби добре натираємо сіллю, перцем і травами, змащуємо. Можна зробити простіше. У невелику піалу налийте масло, додайте туди спеції та трави, силіконовим пензлем все добре перемішайте і вже потім готовою сумішшю змастіть філейні шматочки.

Наступним ми підготуємо гарнір із цибулі та помідорів. Завдяки тому, що рибка запікатиметься у фользі разом з ними, вона вбере аромати овочів і буде ще соковитішим, ароматнішим і смачнішим.

Помідори та болгарські перці потрібно нарізати кубиками, цибулю дрібно нашаткувати, змішати з травами і посолити, потім все добре перемішати. Далі беремо сковороду або лист, застилаємо його фольгою, залишаючи запас для того, щоб повністю закрити рибу.

Викладаємо в наш «блискучий» посуд шматочки філе, зверху все засипаємо овочами і все це акуратно закриваємо зверху фольгою. Відправляємо нашу страву запікатися в духовку приблизно на половину однієї години.

Витягуємо все з фольги та розкладаємо по тарілках, сервіруємо та прикрашаємо свіжою зеленню.

Корисна соковита рибка у рукаві

Цей рецепт відрізняється тим, що він максимально корисний, у ньому використовуються тільки корисні продукти, а масло, яке використовуватиметься для змащування рибки, не має властивості утворювати шкідливі речовини при нагріванні.

Це масло називається Гхі або топлене. І воно єдине, на якому можна смажити і пекти їжу, не побоюючись, що негативний вплив це вплине на організм.

Нам знадобиться:

пів кг філе
олія гхі – 3 десертні ложки
трави, морська сіль, перчик
1 кавова л. соку лимона

Увімкніть духовку розігріватись до 190 С. Готувати цей варіант рибки простіше простого. У чаші невеликого розміру змішайте олію, приправи, трави та сік лимона, все перемішайте.

Рибку наріжте маленькими шматочками, так вона краще промаринується і приготується швидше. Візьміть мішок для запікання та покладіть туди все нарізане філе.

Якщо у вас рулонні пакети, то відріжте близько 50-60 см, один кінець скріпіть спеціальним затиском і також покладете в пакет, що вийшов, всю рибу, потім просто вилийте прямо зверху на рибку суміш з чаші, дивіться, щоб дно піали було порожнім, сіль має властивість осідати, у цьому випадку страва може вийти недосоленою. Тому ретельно все вискребіть у мішок з .

Після цього закріпіть затиском другий кінець пакета, і ретельно тусуючи шматочки всередині нього, таким чином перемішайте весь вміст. Покладіть мішок на лист, проткніть у кількох місцях і відправляйте у піч. Через 20-3 - м. блюдо буде готовим.

Для того, щоб перевірити готовність картоплі, проткніть один із бульб ножем, у самій серединці. Готовий повинен бути дуже м'яким, а прилад повинен легко входити і виходити з картопляної м'якоті.
Якщо перед початком приготування будь-якого рецепту ви попередньо підготуєте всі потрібні, відмірявши їх кількість і вагу, то процес безпосереднього приготування піде набагато приємніше і цікавіше. На додаток ви заощадите значну частину часу. При цьому можливість освіти на кухні хаосу буде зведена до мінімуму.
Перед приготуванням будь-якої страви спочатку обов'язково прочитайте весь рецепт. Це допоможе виключити непередбачені випадки у нестачі продуктів, наприклад.
Для того, щоб приготовлена рибка була соковитішою, відповідно, і смачнішою можна приготувати її в . Якщо рецепт цього не передбачає, то ви можете трохи поексперементувати і самостійно загорнути рибу з усіма потрібними інгредієнтами у фольгу, папір для запікання або рукав для запікання. Ось побачите, страва стане значно смачнішою.

Запікати можна за різними рецептами і різними способами. Найбільшою популярністю користується рибка, запечена у фользі і без фольги, в мішку для запікання, під сирною шубкою, з|із|, зі сметаною, за правилом трьох ППП (поперчити, посолити і приправити лимонним соком) і багато інших.

Як запекти червону рибу в духовці - майстер-клас від шеф-кухаря на відео: