Шоколадний бісквіт на кефірі. Ніжний бісквіт на кефірі для торта

Найкраща прикраса святкового столу, а заразом і відмінний додаток до чаю - це смачна домашня випічка, приготовлена господиною з любов'ю. Що ж такого спекти, щоб гості за столом не змогли знайти слів захоплення на адресу вашого кулінарного шедевра – та все дуже просто, випікайте бісквіт на кефірі. Ніжний на смак і простий у приготуванні, він скрасить незатишний зимовий вечір і зігріє теплим ароматом усю сім'ю за столом.

Що може бути простішим приготування смачного ніжного бісквітного пирога? Усього небагато часу, список простих інгредієнтів – і запах апетитного бісквіту вже всюди розноситиметься по кімнаті.

Рецептів випікання бісквітного пирога більш ніж достатньо, але ми пропонуємо вам розглянути один із найпростіших рецептів його приготування, що включають додавання кефіру до майбутньої випічки.

Кефірний бісквіт: рецепт №1

складові

— 0,75склянки (гранний) + -
- 4 шт. + -
Кефір - 1 склянка + -
— 14 ст. л. без верху + -
Гашена оцтом сода — 1 ч. л. (як замінник соди можна використовувати розпушувач - не більше 2 ч. л.) + -
- 4 ст. л. + -

Приготування

Прикраса страви

Як спекти простий бісквіт кефіру – ми вже знаємо. А як трохи його прикрасити, щоб вийшло смачно та дуже незвичайно – зараз розглянемо. Варіантів для фантазії безліч.

Наприклад, можна полити ароматну поверхню випеченого бісквіту чорним шоколадом, а потім притрусити її кокосовою стружкою.
Можна зверху на бісквітному пирозі красиво розмістити ягоди (полуниця, пару вишень, малину і т. д.).
Але можна зробити інакше, для цього ягідні плоди потрібно класти не зверху на сам бісквіт кефіру, а всередину нього, ще в процесі приготування. Вийде дуже красиво, а головне – надзвичайно апетитно.

Ваші кулінарні старання не залишаться непомітними, особливо оцінять ваші зусилля маленькі домочадці.

Приготування такої випічки, як бісквітний пиріг, завжди викликає у любителів солодкого масу приємних емоцій. Щоб перетворити всі емоції на реальність, необхідно цей бісквітний пиріг спекти по-особливому.

Зробити це можна, трохи відступивши від традицій і додавши у випічку кефір. Смак готових ласощів анітрохи не постраждає, навпаки, стане лише краще та ніжніше.

складові

Цукор – 0,5 склянки;
Сода-0,5 ч. л.;
Олія – 100 г;
Борошно (просіяне) - 2 склянки;
Яйце (невелике) - 2 шт.;
Ванілін, сіль, родзинки – за смаком;
Кефір – 0,5 л.

Приготування

Готувати бісквіт починаємо з того, що натираємо олію на тертці (бажано великої).
Після цього перетираємо з цукром олію та яйце.
Все підсолюємо, поступово додаємо борошно і перетираємо так, щоб вийшла красива однорідна маса.
Заважаємо, заливаємо все кефіром і починаємо доводити тісто до правильної консистенції. Тісто на бісквітний пиріг має бути, як густа гарна сметана.
Промиваємо родзинки у воді, потім заварюємо його в окропі. Потрібно це для того, щоб він розм'якшав. Коли ізюм стане м'яким, кладемо його в тісто, потім додаємо соду.

Щоб бісквіт на кефірі добре пропекся і не пригорів - змащуємо форму для випікання олією. Можна її ще посипати манкою або панірувальними сухарями. Тільки після цього укладаємо у форму тісто на бісквітний пиріг.

Духовку розігріваємо до 200 ° С, після чого тільки ставимо до неї форму з тестом. Пекти ласощі повинні хвилин 40. Після того, як бісквіт спечеться - відразу діставати його з духовки не варто. Нехай хвилин 5 він ще стоїть у вимкненій духовці, щоб зміг трохи охолонути.

Готовий пиріг, що охолонув, можна розрізати на кілька частин (на 2-3 коржика) і змастити його джемом або будь-яким кремом. Так буде набагато смачніше.

Секрети кухаря

Олія чи маргарин?

Для приготування простого бісквіту кефіру завжди потрібно брати масло, з приблизною жирністю - 82%. Маргарин для такої ніжної випічки не використовувати краще, може постраждати смак пирога.

Ще один секрет використання масла при приготуванні бісквітних ласощів полягає в тому, що, збільшивши його пропорції до 150-200 гр., Випічка стане більш розсипчастою.

Перевіряємо готовність

Щоб перевірити, чи готовий пиріг, що випікається, потрібно скористатися послугами зубочистки. Їй ми акуратно проколюємо випічку, десь по центру, а потім дивимося:

якщо зубочистка суха - значить бісквіт вже готовий,
якщо ж ні – ставимо його назад у духовку.

Додаткові інгредієнти

Розбавити смак бісквітної випічки можна додатковими інгредієнтами, наприклад цукровою глазур'ю, цукатами, апельсиновою цедрою і т.д.

Як спекти бісквітний пиріг у такому випадку? По суті, рецептура та ж, просто в процесі приготування один із додаткових компонентів додається у випічку для посилення смаку.

Кефірний бісквіт, крім того, що він є самостійним частуванням, його цілком можна використовувати як основу для будь-якого торта.

Пишний бісквіт на кефірі завжди можна подати до гарячого чаю або ароматної кави. Ласуватися таким особливим частуванням можна не лише у дні святкові, а й у звичайні робочі будні.

І незважаючи на те, що бісквітний пиріг – це не низькокалорійний продукт, все ж таки відмовитися, навіть від маленького його шматочка, просто неможливо. Себе та своїх рідних потрібно неодмінно балувати, а кефірний бісквіт – це чудовий спосіб здивувати та порадувати своїх близьких.

У скарбничці сучасних кондитерів є сотні смачних рецептів приготування апетитної випічки. Популярним рецептом є шоколадний бісквіт на кефірі. Для приготування не потрібні дорогі дефіцитні продукти. Все, що необхідно, господиня знайде на домашній кухні або придбає в найближчому супермаркеті. А в результаті, із простих продуктів виходить смачна страва.

Рецепт кефірного бісквіту

Випікання на кисломолочній основі відноситься до бюджетних страв.

Кисломолочний продукт у тесті виступає як головний інгредієнт, завдяки якому готовий десерт виходить повітряним. Але при цьому кисломолочний смак не вирізняється на загальному тлі.

Пропонуємо господаркам варіант хорошого рецепту, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Отже, для рецепту шоколадного бісквіту на кефірі, підготуйте продукти з представленого нижче списку.

складові

Для бісквітного шоколадного торта на кефірі потрібні такі продукти:

150 мл кефіру;
80 гр. олії вершкового;
упаковка пекарського розпушувача;
2 яйця;
чайна ложка какао;
склянку цукрового піску;
склянку чи 300 гр. борошна.

Приготування

Спочатку перемішуємо до однорідності сипучі компоненти. В какао додаємо муку|борошно| і просіюємо суміш. Це дозволить приготувати смачний та повітряний бісквіт. Цукор перетираємо з олією до утворення білої солодкої маси. Потім додаємо по одному яйцю і ретельно перемішуємо. Вливаємо продукт кисломолочний, розмішуємо всю суміш. Всипаємо розпушувач та потроху, порційно в масу додаємо борошно з какао. Збиваємо міксером до одержання густого тіста. Якщо густота недостатня, потрібно всипати в заготівлю ще 50-100 г борошна.

Заготовку викладаємо в ємність для випікання, рівномірно розподіляємо по формі і встановлюємо на деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо шоколадний бісквіт щонайменше 50 хвилин. Після випікання корж бісквіту витягаємо з духовки, охолоджуємо, а потім приступаємо до охолодження.

Відео приготування шоколадного бісквіту на кефірі

httpss://youtu.be/WFoaYWpx_Ns

Прикраса страви

Коли готовий шоколадний бісквіт, можна подумати про прикрасу десерту. У цьому питанні не обмежувати політ фантазії. Декорувати тортик можна як ягодами та фруктами, так і одними яблуками, крім цього різноманітними видами кремів або маршмеллоу. Солодка страва може мати будь-який зовнішній вигляд та форму. Кондитери рекомендують не обмежуватися в приготуванні десертів, і не слідувати чітким порадам майстрів щодо прикраси. Десерти, приготовлені вдома, можуть мати будь-який варіант декору на розсуд господині. Чим гарнішою буде прикраса, тим апетитнішим буде виглядати десерт.

Хазяйки нерідко доповнюють смачні торти декором із шоколаду. І це ще один найпоширеніший і дуже вдалий варіант прикраси випічки. Особливо добре шоколад комбінується з ягодами та кондитерськими вершками. Останній інгредієнт можна замінити будь-яким видом крему.

Кожна господиня в арсеналі має низку особистих секретів, що дозволяють приготувати пишний бісквіт для торта. Деякі хитрощі досить популярні і про них обов'язково потрібно знати молодим господиням.

Для приготування пишного тіста всі інгредієнти мають бути однієї температури, бажано кімнатної.
Щоб крем для бісквітного торта вийшов щільною консистенцією, перед використанням яйця слід охолодити. Тоді цукрово-білкова піна – основа для крему, вийде пишною.
Тісто виходить відмінним, якщо в процесі приготування використовувати борошно, що просіює. У процесі просіювання борошно збагачується киснем, що надає заготівлі м'якості та легкості.
Бісквіт у мультиварці вийде бездоганним, якщо в заміс покласти цукор дрібного помелу. Великий цукор не розчиниться до кінця і скрипітиме на зубах під час вживання десерту.
Щоб заготівля в процесі випікання не прилипала до стін форми, випікати її потрібно в ємності застеленої пергаментом.
Пишний бісквіт можна приготувати за умови дотримання температурного режиму. Ніжне тісто не любить протягів, тому перші 20-25 хвилин не можна відчиняти дверцята духовки. Інакше тісто осяде і торт не вийде пишним.
Бісквітні коржі часто використовуються як основи для приготування тортів та тістечок. Щоб десерт вийшов соковитим, рекомендується залишити випічку на 6-8 годин. Така заготівля краще вбирати в себе помадку.

Кондитери знають ще багато секретів, які дозволяють створювати неповторні десерти на основі шоколадного тіста. Але ті, про які ми згадали вище, є дієвими. Застосовуйте їх на практиці, і вам обов'язково вдасться порадувати близьких смачним і поживним десертом.

Пишний бісквіт на кефірі - це не тільки повноцінна домашня насолода, але й чудова основа для приготування домашніх пирогів, тортів, тістечок і десертів. Бісквіт чудово підійде до будь-якого чаювання, та й на полудень з молоком або соком діти будуть уплітати такий десерт з радістю.

Незважаючи на всю різноманітність рецептів приготування бісквітів, бісквіт на кефірі, мабуть, можна сміливо віднести до найлегшого різновиду подібної випічки. Кефір – це саме той інгредієнт, як і у випадку з манником, який робить тісто для бісквіту повітряним та ніжним. У разі відсутності кефіру, його можна замінити подібними кисломолочними продуктами: сметаною, йогуртом або біойогуртом. Іншими не менш важливими продуктами, які необхідні для приготування бісквітного тіста, є яйця, борошно, цукор, вершкове масло і розпушувач. Усі інгредієнти потрібно ретельно змішати у потрібній послідовності до консистенції рідкої сметани. Потім тісто вилиб у форму, і відправити бісквіт випікатися в духовку.

Після вилучення з форми або зняття бісквіту з листа, потрібно дати йому трохи часу, щоб він охолов. Перед подачею до столу готовий бісквіт посипаємо цукровою пудрою (збитими вершками), або використовуємо як основу для інших солодощів.

Пишний бісквіт на кефірі в мультиварці

Це найшвидший спосіб приготувати бісквіт – потрібно змішати усі інгредієнти, залити тісто у чашу мультиварки та включити потрібну програму. Все інше мультиварка зробить за вас, і ви можете бути впевнені, що ваш бісквіт буде не тільки пишним і смачним, але і не підгорить.

Інгредієнти:

1,5 мультисклянки кефіру
½ ч. л. соди
3 яйця
2 мультисклянки цукру
3 мультисклянки борошна
½ мультистакана олії

Спосіб приготування:

У глибоку ємність виливаємо кефір і додаємо соду. Добре перемішуємо.
Окремо збиваємо міксером у мисці яйця з цукром, після чого заливаємо яєчну масу в кефір.
Підсипаємо муку|борошно| і розмішуємо ложкою тісто, щоб|аби| воно не бралося грудками.
Насамкінець виливаємо рослинне масло і знову перемішуємо всі інгредієнти між собою до повної однорідності.
Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю олії і виливаємо в неї тісто.
Вибираємо програму «випічка» та готуємо бісквіт близько 90 хвилин.
Даємо йому охолонути в мультиварці близько 10 хвилин, після чого витягаємо його з неї.
Готовий бісквіт подаємо до столу до чаю чи кави.

Смачний шоколадний бісквіт на кефірі

Любителі шоколаду гідно оцінять ніжність та м'якість такого бісквіту на кефірі. Готується він з доступних інгредієнтів, а до столу його можна подавати як повністю, так і попередньо порізавши на порційні шматочки у вигляді тістечок.

Інгредієнти:

100 г вершкового масла
1 ст. цукру
3 яйця
1 ст. кефіру
½ ч. л соди
1 ч. л. лимонного соку
2 ст. борошна
½ ч. л. розпушувача
4 ст. какао
1 пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

У ємність кладемо масло|мастило|, всипаємо до нього цукор і розтираємо.
Почергово з невеликим інтервалом часу вбиваємо яйця, постійно збиваючи міксером.
Вливаємо кефір, додаємо гашену в соку лимонному соду.
Потім додаємо борошно, розпушувач, какао та ванільний цукор. Добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб у нас в результаті вийшло тісто по густоті як сметана.
У попередньо змащену форму виливаємо тісто і відправляємо до духовки на півгодини. Температура приготування 180 градусів.

Домашній бісквіт на кефірі для торта

Подавати просто бісквіт гостям на святковий стіл не дуже солідно, а приготувати на його основі торт, це вже зовсім інша справа. Після випікання розрізаємо його ниткою або ножем на коржі і промазуємо кремом, молоком, що згущує|згущає|, або шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти:

1 ст. кефіру
100 г вершкового масла
1 ст. цукру
3 яйця
1 ч. л. розпушувача
2 ст. борошна
1 пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

Яйця вбиваємо в миску, досипаємо до них цукор і збиваємо міксером у пишну піну.
Вершкове масло, що злегка підтало, разом з кефіром додаємо в яєчну масу. Добре перемішуємо всі складові між собою.
Після цього всипаємо борошно, ванільний цукор та розпушувач. Вимішуємо бісквітне тісто на кефірі до однорідності за допомогою блендера.
Форму застилаємо папером для випічки і кладемо в неї тісто, при цьому рівномірно розподіляємо його по дну.
Відправляємо до духовки на 40 хвилин. Температура приготування 180-200 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати бісквіт на кефірі. Смачного!

Бісквіт на кефірі - популярний, простий і доступний різновид домашньої випічки, який дуже легко навчиться готувати. В результаті практично без зусиль у вас завжди до чаю буде смачне та пишне доповнення, яке не соромно буде подати навіть гостям. Насамкінець хочу дати пару порад, щоб ваш бісквіт на кефірі підкорив усіх:
Незважаючи на те, що кефір це основний продукт, його можна замінити йогуртом або сметаною, ніжність смаку від цього не дуже постраждає;
Готовність бісквіту перевіряють сірником або зубочисткою. Якщо під час проколювання випічки, вони залишаються сухими, отже, бісквіт уже пропекся і він повністю готовий;
Якщо ви готуєте бісквіт не вперше, то додайте для різноманітності в тісто додаткові інгредієнти: кокосову стружку, сухофрукти, горіхи і т.д.;
Готовий бісквіт можна подати до столу як відразу, так і попередньо просочивши його кремом, молоком, що згущує, або варенням. Для цього достатньо ниткою або ножем розрізати бісквіт на кілька коржів.

Додати в яєчну масу рослинне масло і кефір, перемішати рідку суміш, що вийшла. У мене кефір був із холодильника, тому я його трохи підігріла.

В окремій мисці з'єднати всі сухі інгредієнти: просіяти борошно з какао та содою, додати розпушувач, ванілін та дрібку солі. Добре перемішати суху суміш, що вийшла.

У кілька прийомів додати суху суміш рідку, перемішуючи ложкою. У результаті тісто має вийти як сметана середньої густоти.

Остудити бісквіт на решітці, потім посипати цукровою пудрою. У мене ось такий усміхнений бісквіт вийшов.

Бісквіт, замішаний на кефірі, виходить смачним. При бажанні такий бісквіт стане чудовою основою для торта, для цього його потрібно буде дістати з духовки і залишити в спокої на 10-12 годин, тоді він ідеально розріжеться на коржі. Я готувала цей бісквіт просто до чаю, тож розрізала його ще теплим. Цей простий рецепт бісквіту на кефірі - дуже вдалий, випічка по ньому завжди виходить чудовою, спробуйте!

Приготувати такий бісквіт можна просто, з доступних продуктів, ніяких особливих навичок для цього не потрібно. Бісквіт (хоча він таким і не є) виходить дуже пишним, пухким. З нього можна приготувати торт або просто полити глазур'ю до смаку. В основному рецепті до складу входять 3 яйця, у мене були дуже великі яйця, і я взяла два. Моя форма 20 див.

Для того, щоб бісквіт не піднімався горбом, як це вийшло у мене, не слід ставити тісто в сильно розігріту духовку, як радили у рецепті. Найкраще розігріти духовку до 160-170 градусів, поставити в неї форму з тестом, а через 10-15 хвилин підвищити температуру до 190-200 градусів і випікати до готовності.

Нам будуть потрібні такі продукти:

Всі продукти заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони мали однакову температуру. Масло вершкове збити із цукром. Так як олії мало, а цукру багато, то олію достатньо розтерти до білого.

Додати по одному яйця і збити віночком до однорідності.

Борошно просіяти в тісто, додати розпушувач, ванільний цукор.

Потім додати цедру одного апельсина. Все змішати до гладкості. Тісто виходить густим, змішувати потрібно ложкою.

Потім влити кефір, загашену в соку лимонному соку і розмішати, а потім збити міксером до пишності.

Тісто виходить гладким, пишним, а по густоті воно схоже на сметану.

Вилити тісто у форму. Дно форми заздалегідь прокласти пергаментом, стінки не змащувати.

Поставити випікати в нагріту до 170 г духовку. Через 10 хвилин температуру збільшити до 190-200 градусів. Випікати до сухого сірника. Готовий бісквіт остудити та витягти з форми. Він дуже м'який та повітряний.

Я полила бісквіт розтопленим шоколадом, можна просто посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання!