Суп із помідорів простий рецепт. Апетитна та корисна страва: класичний рецепт томатного супу-пюре та різні його варіації

Нещодавно і зовсім несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Дещо незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, стає смачнішим і тішить око. Виявилося, що добавка свіжих томатів до готових супів у світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп має бути приготовлений з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний томатний суп, взявши за основу найпоширеніший іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний, тому що зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як казав один знайомий – немає драйву.

Але навіть у спеку року мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю - з'їм обов'язково. Дуже часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант - . Томатний соус із свіжих помідорів із добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів та дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають усі виробники – невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види супової пасти - вермішель, апеллі, філіні і т. д. Вони відрізняються формою та розмірами, але суть залишається та ж. Це прісне висушене тісто із високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів та дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати першу страву з томатів, треба підготувати стиглі, але не перестиглі і м'які помідори. Якщо томати перестигли, з них вийде гарний домашнього приготування, а от у суп їх додавати не варто. Як основа для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп із помідорами був густий. І, наприкінці, додати свіжі помідори та багато зелені.

Суп із томатів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Дрібна супова вермішель 100 г
• Дрібні червоні помідори або черрі 200 г
• Великий стиглий помідор 1 шт
• Петрушка 5-6 гілочок
• Цибуля 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Морквина 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських травспеції

1. Щоб відварити вермішель та приготувати суп із томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Достатньо відварити стандартний набір супових овочів та коріння до півгодини. У простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл морквину, 1-2 очищених зубчика часнику, і очищену цілу цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки та селери.

   Зварити для супу простий бульйон із овочів

2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали бульйоном, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саші або в рідку капронову тканину, перев'язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти у потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухі гострі перчики - вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру та чорного (різнокольорового) перцю. А також кілька горошин запашного перцю та 0.5 ч. л. сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні – орегано, чабер, базилік тощо.

   Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саші

3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями та цибулину викинути, а відварену моркву та часник залишить для сервірування страви.

   Овочі та зелень для супу

4. Поки вариться бульйон, у сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середньої величини очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки та насіння, а м'якоть дрібно нарубати ножем.

   Обсмажити цибулю на оливковій олії

5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити щіпкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не стиглий, можна додати щіпку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, що готується окремо. Гасити цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні понад 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густою, і цибуля була м'якою.

   Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

6. Коли бульйон зварився і готова томатна заправка, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника виготовлена ​​з м'якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться та набухне.

   Дрібна супова вермішель

7. Для першого блюда потрібна високоякісна паста з борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниток - filini, дрібні кільця anelli, зірочки stelline та інші.

   Додати вермішель у суп

8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко – зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель у супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує рівень готовності al dente за цей час. Не треба перетравлювати вермішель. Крім того, суп не повинен розігріватись, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При остиганні паста набухне, і суп залишиться практично без рідини - просто відварена в бульйоні паста.

   

1. Густий томатний суп
2. Томатний суп-пюре
3. Томатний суп-пюре
4.Пряний томатний суп
5.Суп з томатного соку з корейкою
6. Томатний суп із судаком
7.Суп з томатів, квасолі та шавлії з тостами
8.Суп з томатного соку
9. Томатний суп по-тосканськи
10.Рецепт томатного супу з часниковим соусом та сиром
11. Томатний суп-пюре
12.Холодний томатний суп з креветками та локшиною

Густий томатний суп

Інгредієнти:

Куряче філе 1 шт
Молоді кабачки 1-2 шт
Морквина 1 шт
Цибуля 1 шт
Стиглий помідор 3-4 шт
Часник 1-2 зубчики
Оливкова олія 2 ст.л
Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп за смаком

Приготування:

Для початку приготуємо томатне пюре зі стиглих і свіжих помідорів. Ошпарити окропом помідори і зняти з них шкірку. Розрізати помідори впоперек на дві половинки та видалити ложкою насіння. Вирізати зону зростання, хвостик. М'якуш скласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Це буде основою томатного супу.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Також очистити та дрібно нарізати часник. Моркву очистити та нарізати невеликими кубиками.

Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба. Просто нарізати їх на кубики. Або розрізати вздовж чотири частини і нарізати впоперек шматочками шириною 1.5 див.

У сотейнику розігріти 2 ст. оливкової олії та обсмажити на ній нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин.

Додати в сотейник часник та нарізану морквину. Ледве посолити і поперчити, продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин, помішуючи.

Нарізати куряче філе на шматочки. Розмір нарізки довільно, але рекомендую не більше, ніж нарізані кабачки. Додасть філе в сотейник, і обсмажувати доки курка не побіліє. Зазвичай, це 5-6 хвилин. На цьому етапі можна додати ароматні трави, вони не завадять. Є непогані варіанти середземноморських чи італійських сумішей трав. Додайте до смаку.

Додати|добавляти| нарізані кабачки.

Влити в сотейник чверть склянки води і гасити все під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин. Зверніть увагу, що курка і кабачки дадуть достатньо рідини, тому не варто доливати води занадто багато.
Додати приготоване томатне пюре та 1 ч.л. цукру. Якщо суп вам здасться занадто густим - додайте трохи води, а краще за білого столового вина.

Варити усі 10 хвилин від моменту закипання.

Готовий суп розлити в тарілки та прикрасити свіжим кропом.

Томатний суп-пюре

Цей чудовий томатний суп-пюре може здатися простим та невигадливим. Але варто приготувати його хоча б раз, закохуєшся в рецепт раз і назавжди.

Щоб томатний суп-пюре вийшов поживним та смачним, вам знадобиться:
(Розрахунок виходячи з 2-л каструлі)

600-700 грам помідорів у власному соку без шкірки
400-500 грам набору для бульйонів (кістки, субпродукти тощо)
150 грам коротких макаронів з твердих сортів пшениці
2 картоплини
1 цибулина
половинка солодкого перцю
6-7 оливок без кісточок
1 часточка часнику
сіль, перець - за смаком
трохи зелені та вершків для подачі
Також візьміть за бажанням лавровий лист і суміш італійських трав (майоран, балізик, орегано, чебрець).

Приготування:

Насамперед приготуйте бульйон. Для цього залийте бульйонний набір холодною водою та поставте на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну, додайте|добавляйте| лавровий лист і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин|мінути|.

Очистіть овочі: картопля, цибулину, перець, часник. Картопля та солодкий перець наріжте кубиками, цибуля - великим сегментами, а часник залиште цілим.

Відправте в бульйон картоплю і дайте проваритися 10 хвилин.

Після цього вийміть відпрацьований бульйонний набір, відправте в каструлю цибулю, перець, часник і томати разом із соком. Посоліть і поперчіть суп, додайте|добавляйте| трави.

Варіть суп до готовності картоплі – 15-20 хвилин.

Тим часом в окремому посуді відваріть до напівготовності макарони. Необхідно вибирати якісні макарони з твердих сортів пшениці, тому що звичайні в супі дуже розбухнуть і можуть почати розпадатися.

Після цього вийміть лавровий лист і пюрируйте суп блендером до однорідного стану.

Потім поверніть томатний суп-пюре на невеликий вогонь. З макаронів злийте воду і відправте їх у суп.

Дайте проварити супу ще 3-4 хвилини.

Готовий ароматний томатний суп-пюре розлийте по тарілках, додайте в кожну оливки, нарізані кружальцями, столову ложку вершків, прикрасьте рубаною зеленню і швиденько подавайте до столу.

Томатний суп-пюре

Інгредієнти:

6 столових ложок оливкової олії
15 середніх помідорів (помідори бажано брати м'ясисті, наприклад, вершки)
1,5 столові ложки бальзамічного оцту (можна замінити винним оцтом)
3 столові ложки коричневого цукру
1 столова ложка солі
1 чайна ложка меленого чорного перцю
1 чайна ложка червоного гострого перцю (можна більше, якщо ви любите гостре)
2 чайні ложки вашої улюбленої приправи (я взяв італійські спеції)
3 цілих головки часнику + 2 зубчики
1 середня цибулина
1/2 склянки петрушки
3 склянки овочевого бульйону
1 склянка грінок (можна взяти звичайні магазинні сухарики)
1/2 склянки тертого на дрібній тертці твердого сиру

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.

2. Розріжте помідори навпіл і складіть їх у велику миску. Додайте туди 2 столові ложки оливкової олії, посипте коричневим цукром і перемішайте. Потім додайте бальзамічний оцет, сіль, чорний та червоний перець та приправу. Добре перемішайте.

3. Викладіть помідори на аркуш пергаментного паперу для випічки і покладіть у духовку на 45 хвилин.

4. Тепер візьміть головку часнику та зріжте верхню частину зі стеблом. Потім полийте часник 2 столовими ложками оливкової олії.

5. Загорніть кожну головку у фольгу і покладіть у духовку поруч із помідорами. Часник має запікатися 40 хвилин.

6. Як тільки томати та часник будуть готові, дістаньте їх із духовки і дайте трохи охолонути. Коли часник охолоне, зніміть з нього все лушпиння, залишивши тільки чисті зубчики.

7. Тим часом візьміть велику каструлю, додайте туди 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, дрібно нарізану цибулю і 2 свіжих подрібнених зубчика часнику.

8. Смажте, поки вони не стануть м'якими та прозорими.

9. Потім додайте до них приготовлені в духовці томати та часник. Перемішайте.

10. Потім додайте петрушку.

11. Влийте бульйон.

12. І киньте туди грінки. Я знаю, це звучить трохи дивно, але повірте це те, що потрібно для цього супу!

13. Варіть суп приблизно 20 хвилин на слабкому вогні без кришки, періодично перемішуючи.

14. Потім всипте тертий сир.

15. Візьміть занурювальний блендер і перетворите суп у пюре.

Томатний суп готовий. Розлийте його по тарілках. Приправте сіллю та перцем до смаку. Прикрасьте шматочком лаваша та подавайте.

Пряний томатний суп

Перелік продуктів:

селера (нашинкований) - 1 пучок
вершкове масло - 120 гр.
вермут – 120 гр.
помідори – 16 шт.
часник - 2 зубчики
суміш прянощів (петрушка, чебрець, 2 лаврові листи) - за смаком
курячий бульйон - 10 склянок
густі вершки - 2 склянки
сіль
білий перець – за смаком.

Як приготувати:

Протягом 10 хвилин у великій каструлі згасити селера в олії.
Помідори очистити від шкірки та (по можливості) від зернят, подрібнити.
Додати в каструлю вермут, помідори, часник, бульйон і прянощі (краще опустити прянощі в суп, упаковавши їх у невеликий полотняний мішечок).
Довести до кипіння та варити протягом півгодини.
Потім видалити з супу прянощі, подрібнити їх (витягнувши з мішечка) до консистенції пюре і повернути в каструлю.
Потім додати|добавляти| вершки, сіль|соль|, перець і варити ще деякий час, не доводячи до кипіння.

Суп із томатного соку з корейкою

Перелік продуктів:

корейка – 400 гр.
сік томатний - 1 літр
кукурудза консервована - 1 банка
цибуля ріпчаста - 2шт.
зелень (кріп чи петрушка) - по вксу
сіль за смаком

Як приготувати:

Нарізаємо дрібно корейку та обсмажуємо на сковороді без олії.
Коли виділиться достатньо жиру, додаємо дрібно нашатковану, півкільцями, цибулю.
Томатний сік вливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння і додаємо обсмажену цибулю з корейкою, кукурудзу.
Посолити та продовжити варити хвилин 10.
При подачі посипати подрібненою зеленню.

Томатний суп із судаком

Перелік продуктів:

цибуля - 350 гр.
помідори – 350 гр.
картопля – 500 гр.
риба (тріска) – 500 гр.
часник - 2 зубчики
петрушка – 1 пучок
базилік - 1 гілочка
лавровий лист
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком
оливкова олія

Як приготувати:

Цибулю та часник очистити, цибулю нашаткувати, часник покришити.
Оливкову олію розігріти в каструлі з товстим дном, обсмажити цибулю та часник до прозорості.
Помідори очистити від шкірки, дрібно порізати, додати|добавляти| до цибулі і часнику, посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і базилік, згасити хвилин 5.
Додати очищену та порізану невеликими брусочками картоплю, підлити 1 л води та варити близько 20 хвилин (до готовності картоплі).
Філе риби порізати, петрушку порубати.
Додати рибу та петрушку в суп (трохи рубаної петрушки залишити для подачі), поварити ще 10 хвилин, зняти з вогню.
Подавати, посипавши петрушкою.

Суп з томатів, квасолі та шавлії з тостами

Перелік продуктів:

томати у власному соку – 800 гр.
квасоля каннелліні - 425 гр.
часник - 2 зубчики
хліб сільський - 4 шматки
олія оливкова - 4 ст.л.
листя шавлії - 6 штук
перець чорний (мелений) - 14 ч.л.
сіль - 12 ч.л.

Як приготувати:

Збризкайте хліб 2 столовими ложками оливкової олії і обсмажте в тостері або на грилі до хрумкого та рум'яного стану.
Розігрійте масло, що залишилося в сковороді і додайте подрібнений часник і шавлія.
Пасеруйте до золотистого кольору часнику.
Додайте помідори, квасолю, сіль та перець і добре перемішайте.
Готуйте кілька хвилин, поки рідина не випарується і суп не загусне.
Викладіть по шматку хліба у глибокі тарілки та зверху налийте суп.
Негайно подавайте.

Суп із томатного соку

Перелік продуктів:

томатний сік - 1 л
сир – 100 гр.
часник - за смаком
цукор, сіль – за смаком.

Як приготувати:

Сік розбавити невеликою кількістю теплої води. додати цукор і посолити за смаком.
Довести до кипіння на повній потужності протягом 3 хвилин - але не кип'ятити,
У гарячий сік викласти потовчений часник і тертий сир.
Прогріти ще 1 хвилину.
Подавати з гарячими грінками з білого хліба, підсмаженими у вершковому маслі.

Томатний суп по-тосканськи

Перелік продуктів:

цибуля ріпчаста - 1 шт.
червоний перець - 2 шт.
селера (стебло) - 1 шт.
помідори – 750 гр.
оливкова олія - ​​2 ст.л.
яловичий бульйон - 750 мл
чорний перець (свіжомелений) - 1 щіпка
яйце – 4 шт.
сиру пармезан – 60 гр.
білий хліб – 8 шматочків.

Як приготувати:

Цибулю очистити та нарізати.
Перець помити, обсушити, розрізати навпіл, видалити перегородки та зернятка та нарізати тонкими смужками.
У селери відокремити листочки, вимити і відкласти убік.
Стебла помити, очистити та порізати.
Томати обдати окропом, зняти шкірку та порізати.
Розігріти олію в каструлі, підсмажити на ній цибулю до прозорості.
Додати решту овочів і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
Бульйон підігріти.
Залити овочі, варити в закритій каструлі 15 хвилин.
Приправити перцем.
Вбити яйця в миску.
Сир потерти та перемішати з яйцями.
Хліб злегка підсмажити із двох сторін і розподілити по тарілках.
Суп зняти з плити і перемішати з яйцями та сиром, залити хліб, посипати селера і подавати до столу.

Рецепт томатного супу з часниковим соусом та сиром

Для томатного супу знадобиться:

Стиглі томати - 1 кг.

Перець свіжий - 2 шт. (бажано червоного кольору, але якщо у вас тільки жовтий чи зелений – не біда)

Морква свіжа – 2 шт. середнього розміру

Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)

Свіжа зелень (кріп, петрушка - за бажанням)

Сир - 200 г.

Батон або білий хліб - 12 (для сухариків)

Для соусу:

сметана 200-300 г,

часник - 2-3 зубчики

Рослинна олія - ​​1.ст.ложка для обсмажування овочів.

Цукор - 1 дес. ложка

Сіль за смаком

Приготування:

1. Помідори добре миємо, робимо ножем невеликий хрестоподібний надріз і обдаємо окропом. У місці надрізу чіпляємо ножем шкірку та акуратно її знімаємо. В принципі, тут естетичність ні до чого, оскільки очищені томати ми все одно відправимо в блендер, тому слово «акуратність» більше стосується ваших рук і поводження з ножем:).

2. Очищені помідори ріжемо на частини та поміщаємо в чашу блендера. Включаємо режим подрібнення та чекаємо, поки томати не перетворюються на пюре. Цей досить швидкий процес займе 1-2 хвилини.

3. Миємо цибулю і моркву, позбавляємося шкірки і верхнього шару лушпиння. Також промиваємо перець, ріжемо на дві половинки і позбавляємося насіння, щоб половинки були порожніми.

4. Нарізаємо овочі кубиками однакового розміру (до 1 см).

5. Поміщаємо цю масу подрібнених овочів у розігріту сковорідку, додаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 20 хвилин доти, доки овочі не пустять сік і стануть м'якими.

6. Поки обсмажуються наші овочі, нарізаємо батон кубиками (приблизно 1 - 1,5 см), відправляємо на злегка змащене рослинним маслом деко в добре розігріту духовку хвилин 5-7. Ви легко зрозумієте і не пропустите той момент, коли шматочки батона перетворяться на сухарики за рум'яним кольором та приємним ароматом. Готові сухарики поміщаємо в ємність і для аромату посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

7. Томатне пюре з блендера поміщаємо в каструлю, в якій варитимемо суп, додаємо склянку кип'яченої води (але я раджу робити це в тому випадку, якщо помідори були дуже м'ясисті і пюре вийшло досить густим - загалом, цей момент на любителя, але у моєму випадку навіть із водою суп був досить густим). Сюди ж поміщаємо обсмажені овочі та десертну ложку цукру. Все перемішуємо та солимо. Варимо на середньому вогні до закипання, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і тримаємо на плиті ще 3 хвилини.

8. Тим часом готуємо заправку для нашого супу. Для цього змішуємо в невеликій глибокі мисці сметану і подрібнений за допомогою пресу часник, всю цю масу солимо і перчимо. Це і є наше заправлення.

10. Отже, суп готовий. Розливаємо його гарячим по тарілках і в кожну ємність із супом додаємо трохи подрібненого сиру та зелені, жменю сухариків та ложку сметанно-часникової заправки. Перемішуємо та вживаємо. Страву з сухариками рекомендую далеко не ховати, і в міру розмокання сухариків додавати нові

Томатний суп-пюре

Ви можете трохи змінити суп відповідно до своїх уподобань, додаючи до нього інші спеції та трави. Добре підійдуть, наприклад, каррі, паприка, будь-які пряні трави.

Інгредієнти:

Морква – 1 шт.
Селера стебловий - 1 шт. (одне стебло)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 1 зуб.
Оливкова олія - ​​1 ст.л. (для смаження)
Бульйон - 800 мл
Томати у власному соку - 400 г
Помідор – 3 шт.
Базилік - 1 гілочка (-і)
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

Спочатку наріжемо овочі для супу: моркву та селеру ріжемо досить крупно.

Цибулю і часник ріжемо дрібніше.

Якщо у вас є товстостінна каструля, тоді використовуйте її відразу. Розігріваємо ложку оливкової олії та обсмажуємо відразу всі овочі 10-15 хвилин до м'якості.

Свіжі томати нарізаємо досить крупно.

У каструльці розігріваємо бульйон, додаємо до нього свіжі та консервовані томати та обсмажені овочі, доводимо до кипіння. Потім варимо 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Тепер суп можна зняти з вогню, посолити, поперчити, додати свіжий базилік та пюрувати занурювальним блендером. Також можна використовувати стаціонарний блендер: суп трохи охолодити і перелити в чашу блендера, при необхідності частинами. Не забудьте щільно закрити кришку блендера у процесі подрібнення.

Якщо суп охолонув, прогрійте трохи перед подачею і посоліть при необхідності.

Цей суп-пюре добре переносить заморозку: після варіння його необхідно остудити та розлити по контейнерах (не забудьте залишити місце під кришкою, при замерзанні суп збільшиться у розмірі).

Для розморожування супу переставити його на кілька годин (або на ніч) у холодильник, потім розігріти на повільному вогні або мікрохвильовій печі.

Зверніть увагу, що добавки, такі як сухарики, рис, пасту, свіжу нарізану зелень, особливо вершки, потрібно додавати в суп-пюре вже після розморожування.

Холодний томатний суп з креветками та локшиною

Інгредієнти:

Помідор - 600 г
Цибуля-порей - 1 шт.
Креветки - 200 г
Олія вершкове - 1 ст.л.
Локшина - 150 г
Часник – 2 зуб.
Базилік - за смаком
Кріп - за смаком
Сіль за смаком
Суміш перців - за смаком
Вода - 1 л

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати овочі. Ми їх пасеруватимемо на вершковому маслі. Цибулю-порей потрібно нарізати тонкими кільцями і пригасити в маслі до появи прозорості.

На цьому етапі настав час додавати томати. Зі свіжих помідорів потрібно зняти шкірку, попередньо зробивши характерні надрізи і обдавши томати окропом. Тепер наріжемо їх дрібно і додамо до сковороди до цибулі. Трохи пізніше доповнимо супову заправку дрібно нарізаним часником, а наприкінці гасіння покладемо і зелень.

Яку саме взяти зелень – вибір залишається за Вами. Для мене є класичним поєднання помідорів та базиліка. А водночас я не уявляю креветки (та й взагалі морепродукти) без кропу. Звідси склався букет зелені для мого супу. Але Ви можете вибрати трави до смаку.

Зажарка для супу готова.

Паралельно з гасінням томатної супової заправки ми будемо готувати основу для супу. У заздалегідь звареному бульйоні потрібно поставити відварюватися локшину. Я використовувала магазинну локшину з твердих сортів пшениці, а отже, час варіння коливатиметься від 7 до 10 хвилин (якраз і заправка на сковороді настане).

Тим часом слід підготувати і креветки. Я зізнаюся, що рідко купую сирі креветки, найчастіше беру варено-морожені. З ними зовсім ніякого клопоту, досить просто розігріти. Зробити це можна різними способами: опустити буквально на 1 хвилину в киплячу воду, додавши трохи кропу та лимонного соку; а можна банально розігріти креветки в мікрохвильовій печі. Після розморожування креветки необхідно очистити від панцира.

Отже, всі частини холодного томатного супу, які раніше готувалися окремо, можна збирати воєдино. У локшину додаємо супову томатну заправку зі сковороди, нарізані довільними шматочками креветки, трохи свіжої зелені, солі та перцю до смаку. Даємо супу залишити буквально 1 хвилину, цього малого часу достатньо, щоб усі інгредієнти проникли один в одного і смаком, і ароматом.

Суп готовий. Можна їсти гарячим. А можна охолодити. І потім пригощати своїх гостей холодним томатним супом, який вишукано ввібрав мотиви середземноморської, балканської та італійської кухні.

Апетитний томатний суп – частий гість у меню турків та італійців, а його класичний рецепт – справжня знахідка для господинь. З мінімальної кількості інгредієнтів виходить повноцінний обід на всю сім'ю, а також можна нескінченно удосконалювати базовий рецепт додатковими компонентами.

Склад продуктів: 760 г консервованих томатів у власному соку, цибулина, 3-5 часникових часточок, 1 ст. овочевого бульйону, велика сіль, суміш перців, шматочок вершкового масла|мастила|.

Томатний суп-пюре дуже поживно і смачно!

1. На розігрітій вершковій олії в каструлі обсмажуються кубики цибулі та розчавлений часник. Овочі мають стати прозорими.
2. У ємність вирушають консервовані помідори без шкірки. Маса солиться, перчиться, до неї вливається бульйон.
3. Після закипання суміш нудиться на вогні 17-20 хвилин.

Готовий класичний томатний суп-пюре подрібнюється блендером та знову підігрівається.

Як приготувати "Гаспачо" в домашніх умовах?

склад кіло дуже стиглих м'ясистих томатів, міцний свіжий огірок, половинка фіолетової цибулі, по 1 ст. ложці олії оливи, червоного винного оцту та соку лайма або лимона, щіпка цукру, сіль, 2 солодких болгарських перцю, скибочка білого хліба.

1. Томати миються і позбавляються шкірки. Найзручніше зробити це, обдавши овочі окропом.Далі помідори позбавляються плодоніжок і розрізаються на 3 частини.
2. Огірок, цибуля та перці чистяться, миються, ріжуться кубиками.
3. Усі підготовлені овочі подрібнюються у чаші блендера. До них перекладається білий хліб без скоринок і залишається до розмокання.
4. Далі всі інгредієнти вкотре обробляються блендером до однорідності.
5. Отримала суміш приправляється цукром і сіллю, в неї виливаються рідкі компоненти, що залишилися.

Перед подачею суп наполягає у прохолоді 4-5 годин.

Гарячий томатний суп - вишукано та просто

Склад продуктів: кіло томатів, 3-5 часникових часточок, червоний болгарський перець, цибулина, 3 гілочки свіжого чебрецю, сіль, 1 л овочевого бульйону, 2 ст. ложки олії оливи, півсклянки жирних вершків.

Томатний суп – смачна корисна перша страва, яку можна приготувати з невеликого набору інгредієнтів.

1. Помідори на кілька хвилин опускаються в окріп, після чого з них дуже легко знімається шкірка. Далі підготовлені томати, перець і цибулю нарізаються невеликими шматочками, викладаються на лист і запікаються в духовці близько півгодини.
2. Готові овочі змішуються з оливковою олією, подрібненим чебрецем, сіллю та розчавленим часником.
3. Маса перекладається в каструлю та заливається бульйоном.
4. Майбутній томатний крем-суп вариться до повної готовності близько півгодини. На завершальному етапі до нього вливаються вершки.

Залишилося пюрувати блюдо і можна гарячим подавати його до столу.

Холодний суп із томатів

Склад продуктів: великий свіжий огірок, кіло стиглих помідорів, свіжий часник на смак, солодка цибулина, болгарський перець, олія оливи, сіль, прованські трави.

1. Спочатку томати позбавляються шкірки і подрібнюються невеликими шматочками.
2. Разом з очищеною нарізаною цибулею, огірком без шкірки та перцем помідори перекладаються на чашу блендера і перетворюються на пюре.
3. Маса солиться та присипається прованськими травами. Сюди до смаку додається розчавлений часник.

Перед подачею до столу до кожної порції холодного супу з помідорів додається трохи оливкової олії.

З фрикадельками

Склад продуктів: 320 г будь-якого фаршу, 4 скибочки білого хліба без кірки, півсклянки жирного молока, велике яйце, по 1 шт. картоплі, солодкого перцю, цибулі, кореня селери та моркви, 3-4 великі томати, щіпка куркуми, кухонна сіль.

Дуже смачний цей томатний супчик.

1. Хліб рветься невеликими шматочками та заливається молоком. Він має добре розмокнути.
2. Далі хліб віджимається та перекладається до фаршу. Маса солиться, добре вимішується, до неї вбивається яйце.
3. У фарш викладається і натерта на дрібній тертці картоплина.
4. З суміші формуються великі фрикадельки, які розташовуються на листі, застеленим фольгою, і запікаються до рум'яності за високої температури.
5. Основа страви вариться з води, кубиків моркви та кореня селери. Коли бульйон закипить, його можна посолити та додати дрібні шматочки солодкого перцю. Цибуля відправляється в майбутній суп після попередньої обсмажування на невеликій кількості будь-якого жиру.
6. Помідори крупно ріжуться і разом із шкіркою пюруються. Маса, що вийшла, присмачується куркумою і перекладається до інших інгредієнтів.
7. Страва варитиметься ще 5-7 хвилин, після чого його вже можна розливати порційно. У кожну тарілку викладається кілька готових м'ясних кульок з духовки.

Подається суп із фрикадельками та помідорами гарячим.

Простий суп з томатною пастою

Склад продуктів: 40 г локшини, 5 ст. ложок пасти з томатів, 2 ст. ложки борошна, що просіює, по 1 ст. ложці цукрового піску та рафінованої олії, 1 ч. ложка столового оцту, свіжа петрушка.

1. У сковороді розігрівається олія і на ньому до золотистого кольору обсмажується борошно. Як тільки маса охолоне, до неї тонким струменем вливається 700 мл фільтрованої води. При цьому потрібно постійно помішувати інгредієнти, щоб не утворилися грудки.
2. Суміш вариться близько півгодини.
3. Далі в каструлю додається ще півсклянки води, паста з томатів, сіль, оцет і наприкінці – цукор.
4. Після закипання можна викладати в ємність та локшину. Як тільки остання звариться, страва повністю готова.

Суп з томатною пастою прикрашається подрібненою свіжою петрушкою.

З квасолею

Склад продуктів: 420 г саморобного пюре з помідорів, стільки ж червоної консервованої квасолі у власному соку, 2 цибулини ріпчасті, 1 л яловичого бульйону, 20 г кукурудзяного борошна, 2 перцю чилі, сіль.

Суп виходить дуже ситним!

1. Уся цибуля дрібно ріжеться і обсмажується в каструлі на будь-якій розігрітій олії до прозорості. Далі до нього викладається пюре із помідорів. Після закипання маса нудиться на повільному вогні 3-4 хвилини.
2. Чилі позбавляється насіння і дрібно нарізається. Далі він разом із квасолею без рідини перекладається в каструлю.
3. Кукурудзяне борошно розмішується в невеликій кількості бульйону і вирушає до майбутнього супу. Маса солиться. Інгредієнти заливаються бульйоном, що залишився.
4. Суп з квасолею повинен залишити ще кілька хвилин і після, можна подавати його до столу.

Якщо частування злегка кислить, виправте положення, додавши щіпку цукру.

З морепродуктами

Склад продуктів: 820 г консервованих томатів разом із соком, півкіло морського коктейлю, 2 цибулини, свіжий часник за смаком, 1 ст. ложка цукру-піску, суміш сухих трав (хороші в цьому випадку базилік і орегано), сіль.

1. Цибуля та часник подрібнюються, після чого обсмажуються до появи приємного аромату на добре розігрітій олії (найкраще, на оливковій).
2. Помідори подрібнюються у блендері разом із соком, після чого перекладаються у каструлю. Маса солиться і присипається сухими травами.
3. Коли томати закиплять, можна викладати в них морський коктейль і додавати цукор.
4. Маса нудиться на повільному вогні 6-7 хвилин.

Подається томатний суп із морепродуктами разом із грінками із часникового хліба.

Готуємо з додаванням сиру

Склад продуктів: кіло свіжих м'ясистих томатів, 2 солодких болгарських перцю, 2 моркви, велика цибулина, 220 г напівтвердого сиру, повна склянка жирної сметани, свіжий часник до смаку, щіпка цукрового піску, сіль.

Яскравий та ароматний, з насиченим смаком томатний суп.

1. Томати добре миються, позбавляються шкірки і перемелюються в блендері, де повинні перетворитися на однорідне густе пюре.
2. Інші овочі чистяться і дрібно ріжуться. Після цього вони добре обсмажуються на розпеченій олії, поки не стануть м'якими та трохи золотистими.
3. У каструлю виливається томатна маса, перекладається піджарка та додається цукор із сіллю.
4. Маса нудиться 6-7 хвилин.
5. Часник пропускається через прес і з'єднується зі сметаною.
6. Заправка з п'ятого кроку поєднується з супом.

Кожна порція частування щедро посипається тертим сиром та подається до столу.

Гострий томатний суп

Склад продуктів: 4 великі помідори, солодкий перець і 2 чилі, біла цибулина, 3 ст. ложки олії оливи, 20 мл. яблучного оцту, склянка очищеної води, 4-6 часникових зубків, сіль.

1. У каструлі розігрівається оливкова олія і на ньому до золотистості обсмажується дуже дрібно нарізана цибуля. Через 3-4 хвилини до овочу додаються мініатюрні кубики гострого перцю та розчавлений часник.
2. Ще через пару хвилин у каструлю викладаються брусочки солодкого перцю та нарізані томати без шкірки, виливається яблучний оцет.
3. Маса розлучається водою, доводиться до кипіння і вариться 25 хвилин.

У каструлі на вершковому маслі до апетитної рум'яності обсмажуються шматочки цибулі. До овочів викладаються дрібнонарізані консервовані помідори.

Компоненти заливаються відразу всім томатним соком із цукром. Маса солиться, перчить і до неї виливається бульйон.

Суп вариться 6-7 хвилин і з'єднується із вершками.

До готовності страві залишилося ще 5-6 хвилин варіння.

Частування повинне настоятися перед подачею до столу близько півгодини. Смачно їсти його гарячим.

Традиційний італійський томатний суп

Склад продуктів: півкіло консервованих помідорів, півлітра курячого бульйону, 2 цибулини, пара гілочок розмарину, 1 ч. ложка меду, пучок свіжого базиліка, прованські трави, свіжий часник за смаком.

1. У каструлі на оливковій олії обсмажуються дрібні кубики цибулі. Коли вони стануть золотистими, сюди вирушає розчавлений часник.
2. Потім висипаються спеції, додається подрібнений розмарин та базилік.
3. Після додавання консервованих овочів та меду всі інгредієнти добре перемішуються. Заливається бульйон.
4. Суп готується на повільному вогні 7-8 хвилин.

Подається частування з тертим сиром та грінками.

У мультиварці

Склад продуктів: 630 г свіжих томатів, 3-4 картоплини, 2 моркви, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, ¼ мультиваркової склянки білого рису, сіль, 1 л фільтрованої води.

Чудовий томатний суп може урізноманітнити ваше меню.

1. Помідори позбавляються шкірки. Для цього на них робляться хрестоподібні надрізи, після чого овочі обдаються спочатку окропом, а потім крижаною водою.
2. Вони ріжуться шматочками і вирушають у чашу «розумної каструлі». Туди ж засипаються дрібні шматочки часнику, кубики цибулі, картоплі та моркви.
3. Додається і промита у кількох водах крупа.
4. Маса солиться, заливається вказаною в рецепті кількістю рідини.
5. У програмі, призначеній для гасіння, суп томиться 45-50 хвилин.
6. Готова страва подрібнюється блендером, після чого залишається на 6-7 хвилин у режимі підігріву.

Практично в будь-якій національній кухні є свій томатний суп зі свіжих помідорів, рецепти цієї страви досить різноманітні. Можна зробити класичний іспанський гаспачо або зробить ситний томатний суп-гуляш з м'ясом і овочами. Томатний суп може бути гострим, приготованим з великою кількістю спецій або ніжним, доповненим вершками.

Для приготування томатного супу рекомендується вибирати м'ясисті помідори із цукристою м'якоттю. Перед початком приготування слід зняти з них шкірку. Щоб це легше було зробити, необхідно зробити неглибокий надріз у верхній частині кожного плода, і опустити томати в киплячу воду буквально на хвилини. Потім потрібно вийняти помідори та покласти їх у холодну воду. Після такої обробки шкірка знімається дуже легко.

Крім того, не завадить видалити насіння, це робиться в процесі нарізки томатів. Якщо планується приготувати суп-пюре, то очищені помідори натирають на тертці або збивають у блендері, а потім додатково пропускають через сито, щоб видалити насіння.

Влітку дуже добре освіжає холодний суп із свіжих помідорів. Таку страву, як правило, готують на воді. А ось ситніший суп, який подається гарячим, можна попередньо зварити бульйон з м'яса або птиці.

Помідори відмінно поєднуються з різними продуктами, тому можна сміливо додавати в томатний суп різні овочі, крупи, сир. За бажання можна використовувати м'ясні продукти, відварену курку, креветки або варену рибу.

Цікаві факти: батьківщиною помідорів є Південна Америка. Ацтеки почали вирощувати цю овочеву культуру ще VIII столітті нашої ери. А до Європи плоди потрапили лише завдяки експедиціям Колумба. А раніше знаменитий іспанський гаспачо та інші страви, які сучасні люди не уявляють без томатів, готувався без додавання помідорів.

Класичний томатний суп-пюре із свіжих помідорів.

Один з найпопулярніших варіантів – це . Наведемо класичний рецепт цієї страви. Його можна використовувати як базу, додаючи на власний розсуд інші компоненти. Наприклад, збагатити смак супу може червоний болгарський перець. Можна також додавати гарбуз, моркву, кабачки та інші овочі.

• 4 великі стиглі помідори;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 шматочок перцю чилі;
• зелень на смак, у класичному рецепті використовується базилік;
• трохи солі та перцю.

Застилаємо лист фольгою або пекарським папером, духовку розігріваємо до 180 градусів. Очищаємо та миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4-8 частин залежно від розмірів, ріжуть цибулину на четвертинки, зубчики часнику залишаємо цілими. Перець чилі шаткуємо дрібно.

Змащуємо застелений лист маслом, викладаємо овочі, посипаємо злегка сіллю. Поливаємо маслом і запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім виймаємо деко, перекладаємо овочі в каструлю разом з соком, що виділився, підливаємо склянку окропу і гасимо на найслабшому вогні ще хвилин 20.

Перетворити вміст каструлі на пюре блендером. Потім перетерти через сито, щоб маса стала повністю однорідною. Знову виливаємо в каструлю та нагріваємо, не допускаючи кипіння. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Томатний суп на м'ясному бульйоні

Ситний густий томатний суп на м'ясному бульйоні із яловичини з овочами – ідеальний вибір для холодної пори року.

• 500 гр. яловичини (м'якоті, без кісток);
• 3 картоплини;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• 4 помідори;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка паприки солодкої;
• 3 столові ложки олії;
• сіль та спеції за смаком.

• 2 помідори;
• 1 морквина;
• 1 червона цибулина;
• 1 стебло селери;
• 300 гр. креветок;
• трохи зелені кропу;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• 20 гр. вершкового масла;
• сіль, соєвий соус

Читайте також: Суп із консервованої квасолі в томатному соусі – 6 рецептів

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на шматочки. Червону цибулину, моркву, черешкову селера ріжемо досить великими шматочками. Складаємо всі овочі в каструлю, наливаємо воду так, щоб овочі були ледь покриті рідиною. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і гасимо при слабкому кипінні до м'якості. Наприкінці гасіння додаємо сіль, спеції, томатну пасту.

Охолоджуємо овочі та подрібнюємо їх у пюре. Потім перетираємо масу через сито, щоб суп вийшов однорідним.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо соєвий соус. Обсмажуємо на олії очищені креветки до золотистого кольору. Розливаємо готовий суп у тарілки чи чашки. Зверху розкладаємо обсмажені креветки та прикрашаємо зеленню.

Італійський суп зі свіжих помідорів з базиліком

Традиційний італійський томатний суп готується з базиліком та хлібом. Густоту супу можна регулювати на власний розсуд, але зазвичай суп роблять досить густим.

• близько 1 кг помідорів;
• 1 булка чіабатта (можна використовувати звичайний білий хліб);
• 3 зубки часнику;
• 1 пучок базиліка;
• 30 мл олії оливкової;
• сіль, спеції за смаком.

Стиглі помідори очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Базилік дрібно рубаємо, часник нарізаємо платівками.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, нарізаємо в неї олію. У гарячу олію кидаємо нарубаний часник і смажимо 1-2 хвилини. Потім маленьким шумівкою виймаємо пластинки часнику, вони вже віддали свій аромат олії і більше нам не потрібні.

Викладаємо в часникову олію подрібнені помідори і гасимо хвилин п'ятнадцять. Потім вливаємо приблизно півлітра води, доводимо до кипіння. Нарізаємо середніми шматочками чіабатту, кладемо хліб у суп і варимо разом, додавши сіль і перець. Варити потрібно доти, поки хліб не розвариться і суп стане практично однорідним. Даємо супу настоятися близько чверті години, розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та подаємо.

Гострий томатний суп із картоплею

Любителям гостренького пропонуємо зварити цей смачний томатний суп, він добре засвоюється і прогріває організм. Томатний суп набуває гострого смаку за рахунок аджики та спецій. Готується суп з картоплею та рисом, тому виходить він ситним.

• 1 кг помідорів;
• 4 картоплини;
• 2 столові ложки рису;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-2 чайні ложки гострої аджики (без томатів);
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка сухої паприки;
• сіль та гострий червоний перець;
• 2 столові ложки олії;
• 1-1,5 л води.

Чого не відібрати в людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто та смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок постійно вимагає щось незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші та найсмачніші перші страви варяться з додаванням томатів. А їхня кількість уже залежить від конкретного рецепту.

Історія приготування томатного супу

Батьківщиною цієї першої страви стала Європа. З'явився такий суп приблизно 250 років тому, незважаючи на те, що помідори були завезені туди в далекому шістнадцятому столітті. Справа в тому, що дуже довго томати вважалися декоративними садовими рослинами, зовсім непридатними для їжі. У Росії ці овочі стали вирощувати нещодавно, не більше 170 років тому. Сьогодні важко уявити страву слов'янської кухні без помідорів. А, наприклад, у країнах Азії томати з'явилися завдяки іспанцям та португальцям, і їх одразу почали використовувати в багатьох традиційних стравах.

Гаспачо

Найвідоміший у світі суп із томатів з'явився на кухнях нашої країни завдяки італійцям. Рецепт його давно винайдено в Андалусії. Незважаючи на те, що скрізь гаспачо їдять як першу страву, самі італійці вважають його напоєм. Тому на своїй історичній батьківщині його частіше можна побачити у склянці, а не у глибокій тарілці. Для приготування знадобляться:

Отже, як приготувати суп з томатів за італійським рецептом? Для початку необхідно ошпарити помідори гарячою водою та зняти з них шкірку, після чого нарізати на дрібні кубики та видалити великі зерна. Така ж доля має осягнути і огірки. Перець, цибуля та часник ретельно вимити і дрібно нарізати. М'якуш білого хліба залити водою і дати йому постояти.

Після цих операцій підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер. М'якуш необхідно попередньо віджати. Після подрібнення овочів вміст блендера переливаємо в будь-яку відповідну для цього ємність. Головне, щоб вона була неметалевою. У такому посуді швидко втратить усі свої вітаміни.

Суп майже готовий, залишилося додати до нього оливкову олію та винний оцет і відправити охолоджуватися щонайменше на 3 години в холодильник.

Суп із кільки в томаті

Практично кожна людина на землі куштувала ці консерви, але далеко не всі знають, що з них можна приготувати першу страву, наприклад, до обіду. Такий суп дуже простий у приготуванні та не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 2 банки кільки в томатній заправці;
• 5 великих картоплин;
• морквина;
• цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка сушеного базиліку;
• сіль, перець, спеції на смак.

Картоплю необхідно очистити та нарізати кубиками, після чого відразу поставити варитися. У цей же час на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю та натерту морквину. До них додати|добавляти| ложку томатної пасти. Після того, як бульби будуть зварені, вміст сковороди та консервів вирушать до неї. Приправити суп базиліком і спеціями, що вийшов, і поварити ще пару хвилин до повної готовності.

Класичний суп-пюре

Весь світ підвладний моді. Ця тенденція не пройшла і повз їжу. Сьогодні суп-пюре є однією з найпопулярніших страв. Його їдять скрізь: будинки в обід, у ресторанах на бізнес-ланчах і т. д. Якщо вже одного разу спробувати томатний відразу хочеться отримати в свою скарбничку. Адже не річ, якщо людина не вміє готувати улюблену їжу в домашніх умовах. Для супу знадобляться:

• 800 г помідорів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 50 міліграм вершкового масла;
• 150 мілілітрів вершків;
• 2 столові ложки сушеного базиліку;
• півлітра яловичого бульйону;
• сіль, перець, спеції на смак.

Отже, як приготувати суп з томатів? Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів та нарізати маленькими часточками. Почистити і подрібнити цибулю і часник і помістити в каструлю, в якій попередньо було розтоплено масло, і там обсмажити.

Після того як засмажка набуде золотистого кольору, додаємо половину яловичого бульйону та помідори. У суміш необхідно додати дрібку соди для того, щоб нейтралізувати кислоту, що виділяється томатами. Суп, що вийшов, доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Після закінчення його необхідно відправити в блендер для отримання однорідної маси. Після перетирання суп переливаємо назад в каструлю, заливаємо частину бульйону, що залишилася, додаємо в нього спеції за смаком і варимо ще 5 хвилин.

Турецький суп-пюре

Для любителів помідорів та східної кухні є свої рецепти. Вони дещо відрізняються від стандартної європейської кухні. Томатний суп-пюре, рецепт якого йде до прекрасної Туреччини, готують з наступних інгредієнтів:

• півкілограма помідорів;
• 1 червоної цибулини;
• одного літра курячого бульйону;
• склянки томатного соку;
• 4 ложки оливкової олії;
• 100 г твердого сиру;
• свіжого чи сухого базиліка;
• солі, перцю та спецій за смаком.

Для того щоб приготувати суп з томатів, в каструлю наливаємо оливкову олію та обсмажуємо в ній подрібнену цибулю та часник. До них додаємо нарізане листя базиліка. Томати звільняємо від шкірки, дрібно нарізаємо та відправляємо їх у каструлю. На невеликому вогні перемішуємо весь вміст протягом п'яти хвилин, після чого додаємо курячий бульйон і спеції за смаком. Суп варимо під кришкою на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення часу збити його блендером. Якщо суп вийде дуже рідким, необхідно додати в нього ложку-два борошна і поварити ще близько п'яти хвилин. Перед подачею суп посипають тертим сиром.

Суп для тих, хто рахує калорії

Багато представниць прекрасної статі тільки й роблять, що мріють схуднути. Одним із способів для скидання ваги є супова дієта. Для багатьох підійде з помідорів, рецепт якого представлений нижче.

Для приготування потрібні:

• 6 помідорів;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• літр овочевого бульйону;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Цибулю та часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо. До них додаємо попередньо почищені та нарізані помідори та гасимо все протягом кількох хвилин. Після чого додається бульйон та спеції на смак, суміш доводиться до кипіння і вариться близько 20 хвилин. Іноді в суп додають терту моркву і буряк. При цьому заливають невеликою кількістю води, щоб покривала нарізані овочі.